Consorzio per la valorizzazione e la tuteladella patata della BisaltaSede: c/o Federazione Provinciale Coldiretti di CuneoVia Don Cavallera, 5 - 12012 Boves (Cn)

La patata della Bisalta

Sapore pieno, buccia compatta, forma irregolare, polpa parti-colarmente chiara e umida, di lunga conservazione. In sintesile credenziali della patata “made in Bisalta”, un territorioparticolarmente vocato ai piedi dell’omonima montagna,emblema storico di tutto il cuneese. Un habitat ideale, dalclima fresco e mediamente poco piovoso, per assecondare leesigenze della pianta ed esaltarne al meglio le qualità organo-lettiche e sensoriali. Piccole aziende specializzate valutano lecultivar più idonee in funzione del terreno, le selezionano ecommercializzano un prodotto legato a precise richieste disalubrità e qualità da parte del consumatore.Di qui il costituirsi di consorzi nelle fasce pedemontane ecollinari del Cuneese e l'adesione degli stessi al programma ditracciabilità volontaria promosso dalla Camera di commerciodi Cuneo, studiato per garantire l’origine e la stagionalità dellapatata della Bisalta (per sapere qualcosa in più, si può consultareil sito www.tracciabilitacuneo.it).

ConsorzioIl 31 maggio del 2001 è nato il Consorzio per la tutela e lavalorizzazione della patata della Bisalta per volontà di unaventina di aziende della fascia pedemontana a sud-est diCuneo, che fa da sfondo al capoluogo provinciale.Si è stabilito un disciplinare che prevede, in linea di massima,le varietà da coltivare, l'applicazione della lotta integrata,con riduzione massima dei trattamenti, la predisposizionedi un logo che raffigura un grosso tubero sorridente, il con-fezionamento in reti da 5 oppure 10 chili, l'etichettaturadel prodotto.

CaratteristicheLa patata, a pasta gialla, è rappresentata negli ultimi annidalle varietà Vivaldi e Monalisa, con una new entry piùrecente, denominata Cicero. Le peculiarità sono assicuratedalla presenza di terreno alluvionale, particolarmente idoneoalla coltivazione, molto sciolto e in grado di assicurare, soloin caso di necessità, interventi di irrigazione.Il tubero si presenta solido, vellutato al tatto e sano.

Luogo e quantità di produzioneLa raccolta ha inizio in agosto e l'aerale interessato è quellodelle valli Vermenagna, Colla e Pesio, con epicentro nelcomune di Boves.La produzione della patata della Bisalta si aggira sui 6000quintali annui.I tuberi non sono mai seminati due anni di seguito suglistessi appezzamenti, ma in alternanza con il grano o ilforaggio, in modo da conservare le caratteristiche del terreno.

area

graf

ica

911

Elenco soci del Consorzio della patata della Bisalta

Beltritti OrnellaVia Tetti Vittorio, 35 - Boves - Tel. 0171.388172Bisotto MicheleVia Tetti Vittorio, 31 - Boves - Tel. 335.5231397Cavallo BartolomeoVia Tetti Barun, 15 - Boves - Tel. 340.1597439Cavallo MarcoVia D. Fantini, 45 - Boves - Tel. 0171.388781 - 340.2967954Cavallo PietroVia D. Fantini, 16 - Boves - Tel. 0171.380881 - 348.7399261Cavallo StefanoVia D. Fantini, 45 - Boves Tel. 0171.388272 - 340.6163403Dalmasso Massimo PietroTetto Piulot, 2 - Roccavione - Tel. 0171.264104Dutto DarioVia Pilone Rosso, 279 - Peveragno - Tel. 0171.339206347.9144002Dutto DomenicoStrada Tetto Marchese, 4 - Peveragno - Tel. 0171.385097347.4303411Dutto SilvanaVia Santuario - Boves - Tel. 0171.388523 - 348.3586859Ellena LucianoReg. Fraz. Vigna 2 Bis - Chiusa Pesio - Tel. 0171.734514 - 338.1165528

Garro AndreaStr. Gavotto, 24 - Peveragno - Tel. 0171.339387 - 333.4529340

Gastinelli PaoloVia Mellana, 47 - Boves - Tel. 0171.389255 - 349.5959953

Giordanengo MarioProduzione biologica (Organismo di controllo autorizzato dalMIPAAF – IT BIO 006 - Operatore controllato n. I48)Via dei Ferrovieri, 7- Robilante - Tel. 0171.78734 - 334.3416956

Giordanengo SergioVa Mellana, 33 - Boves - Tel. 0171.389258 - 340.0848394

Giraudo ClaudioStrada San Bernardo - Peveragno - Tel. 335.5482388

Mauro Pietro FilippoVia Ospedale, 22 - Chiusa Pesio - Tel. 0171.734204 - 338.4030734

Pellegrino GianpieroVia Barali, 31 - Boves - Tel. 340.8390469

Pellegrino GiuseppeVia Barali, 127 - Boves - Tel. 0171.380823 - 347.1041610

Pellegrino GraziellaVía Roncaia, 107 - Boves - Tel. 0171.387630

Pellegrino LucianaVia Rivoira, 60 - Boves - Tel. 0171.380801

Pellegrino MichelangeloVia Tetti Vittorio, 9 - Boves - Tel. 0171.388255

Soc. Agr. Dutto Mattia e Giordanengo Bruno SasVia Cuneo 114 - Boves - Tel. 347.7541464 - 340.7771191

Tecco RomualdoVia Castellar, 27 - Boves - Tel. 0171. 388776 - 335.236077

il nuovo sistemadi etichettatura dei prodottiti permette di conoscereil loro percorsodal campo alla tavola

scoprii prodottidella tua

terra

realizzato dafinanziato da

Consorzio di tuteladella patata della Bisalta

> il codice immesso permette di rintracciare lascheda relativa al prodotto e tutte le informazionidisponibili sull’articolo e il produttore.

Schema di funzionamento del servizio di rintracciabilità tramite etichetta QR code

scarica> su www.tracciabilitacuneo.it/IT/Link.aspxpuoi scaricare le applicazioni gratuite didecodifica dei codici QR per il tuo smartphone

come leggere il QR code

scatta> fotografa con lo smartphone il QR codetramite una delle applicazioni fornite, peruna lettura diretta dei dati di etichetta relativia prodotto e produttore

naviga

Scegli e valorizza i prodotti della tuaterra e della provincia di Cuneo seguendoil simbolo QR code

La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorsoproduttivo di un alimento dal campo alla tavola,garantendo la sicurezza sull'origine della materiaprima e la provenienza del prodotto alimentare.La Camera Commercio di Cuneo, nell'ambito delprogetto europeo Nuovo territorio da scoprire - Viaggiotra i prodotti, finanziato dal programma Alcotra 2007-2013, in collaborazione con il Laboratorio ChimicoCamera di Commercio Torino, ha sviluppato un sistemainnovativo di tracciabilità che attraverso un appositocodice (denominato QRcode) applicato sulla confezionedell'alimento permette di ricondurre il prodotto alproduttore con assoluta certezza.

Avrai le informazioni sul produttore, sul prodotto,sulle varietà utilizzate, sull'epoca di semina e di raccoltae sulla data di confezionamento. Il progetto sperimen-tale vede la partecipazione dei produttori dei Con-sorzi della patata della Bisalta, della patata Alta ValleBelbo e della carota di San Rocco di Castagnaretta,del Gruppo Produttori della Patata di Entracque e ilcoinvolgimento di Impresa Verde, società che garan-tisce l’assistenza tecnica in seno a Coldiretti Cuneo.

Un servizio per il consumatore, unostrumento per il produttore, a garanziadi prodotti sicuri e controllati

> se non disponi di uno smartphone, vai sulsito www.tracciabilitacuneo.it e inserisciil numero di lotto

> sui sacchi di patata del ConsorzioBisalta viene applicata un’etichettache riporta, oltre alle informazioniobbligatorie per legge, un QR codee un numero di lotto univoco perconfezione

> l’etichetta applicata sul prodottoriporta informazioni che possonoessere lette in maniera differentefornendo indicazioni precise suprodotto e produttore

> se presente,questo simbolosull’etichettaindica un prodottobiologico

QR code

cerca il QR code sulla confezionee leggilo con il tuo smartphone

come utilizzare il numero di lotto