Crocchette di patate - energicamenteonline.it · Nel caso in cui vi fosse avanzato del pesce...
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RISPARMIO ENERGETICO MEDIO ALTO DIFFICOLTÀ FACILE TEMPO 1 ORA Crocchette di patate 600 gr di patate (rosse) 100 gr di mozzarella 80 gr di parmigiano grattugiato 1 tuorlo 3 cucchiai di olio EVO q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata 3 uova 300 gr di farina 300 gr di pangrattato q.b. olio per friggere INGREDIENTI PER 4 PERSONE PROCEDIMENTO Tagliare a cubetti la mozzarella Metterla in frigorifero a scolare Lessare le patate con la buccia in acqua appena salata Scolarle, pelarle e schiacciarle Aggiungere 3 cucchiai di olio EVO Il tuorlo Il parmigiano Il sale Il pepe nero La noce moscata grattuggiata
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RISPARMIOENERGETICO
MEDIOALTO
DIFFICOLTÀ
FACILE
TEMPO
1 ORA
Crocchette di patate600 gr di patate (rosse)
100 gr di mozzarella
80 gr di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
3 cucchiai di olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata
3 uova
300 gr di farina
300 gr di pangrattato
q.b. olio per friggere
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubettila mozzarella
Metterla in frigoriferoa scolare
Lessare le patatecon la buccia in acqua
appena salata
Scolarle, pelarlee schiacciarle
Aggiungere3 cucchiaidi olio EVO
Il tuorlo
Il parmigiano
Il sale
Il pepenero
La noce moscatagrattuggiata
LO SAPEVI CHE...?
Per portare ad ebollizione più velocemente l’acqua per lessare le patate, il coperchioè un ottimo alleato che permette di risparmiare tempo e energia.
1 In alternativa al normale bollitore per lessare le patate, è possibile utilizzare la pentola a pressione.5
Se avanza del prosciutto cotto, è possibile utilizzarlo al posto della mozzarella e in questo caso la ricetta sarà un ottimo alleato per la lotta allo spreco.
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Nel caso in cui vi fosse avanzato del pesce azzurro o del baccalà cotto, si può trasformare la ricetta aggiungendo questi ingredienti al posto della mozzarella.
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Prendere un po’ del composto, un pezzo di mozzarella, inglobarlo al centro e chiuderlo, realizzando una sorta di polpetta, dalla forma cilindrica, dal diametro di due centimetri circa e la lunghezza di quattro.
L’olio utilizzato per la frittura, una volta raffreddato e filtrato può essere riutilizzato per almeno un altro paio di volte per altre cotture.
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Nel caso in cui si volesse ridurre ulteriormente il costo della ricetta si può optare per delle crocchette senza il cuore di mozzarella.
3Le crocchette possono essere preparate in quantità superiori alle esigenze del momento e poi surgelate. Per la cottura basta procedere come descritto sopra cuocendole da surgelate e successivamente ponendole in un forno per 5/10 minuti a 140° affinché il calore penetri completamente anche all’interno.
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Impastare in mododa rendere il compostoliscio ed omogeneo
Adagiare le polpette sulla carta forno e lasciarle raffreddare
Passarle due voltenell’uovo e nel pangrattato.Questo garantirà unacroccantezza perfetta!
Infarinarlebene
Friggerle in abbondanteolio bollente a 180°fino a farle dorare
2/3MIN
Asciugarle con la carta
per fritti e servirle calde.
COSTANTINO
