COMMISSIONE MENSA COMUNALESEDUTA DEL 12/12/2017 ORE 16:30

componente rappresentata scuola membro titolareCM

12/12/2017

Dirigente Scolastico Ist. ComprensivoMAZZOCCO FRANCESCA

A

Rappresentante del Personale ATA (Ass.te Amm.vo)

Ist. Comprensivo -

Docente referente dei progetti di educazione alimentare

-

Docenti

dell'infanzia M. Poppins

MOHAMED ELMI CADIGIA

P

primaria L.Da Vinci

COSTANTINO TOMMASO

P

primaria G. Pascoli

BENFATTO IONELLA P

primaria R. Agazzi

SARANITI GIOVANNA P

media M. Buonarroti centrale

GENOVA ELISA G

media M. Buonarroti succursale

REANI ELISA P

Genitori

dell'infanzia M. Poppins

ZISA DARIO P

primaria L. Da Vinci

SALMASO MICHELA A

primaria G. Pascoli

SPIEZIA MARTA P

primaria R. Agazzi

VOLTAN MICHELA P

media M. Buonarroti centrale

BADA SAMUELA P

media M. Buonarroti succursale

DE FRANCESCHI SARA

P

AMMINISTRAZIONE COMUNALE

Sindaco o Assessore delegato: DONI SABRINA P

Capo Area Socio-Culturale:SAVASTANO LUCA

P

COMUNE DI RUBANO

Protocollo Generale

UCOPIA CONFORME ALL'ORIGINALE DIGITALE

Protocollo N.0028347/2017 del 22/12/2017

Firmatario: SABRINA DONI, MILENA BORDACCHINI

Responsabile procedimento:BORDACCHINI MILENA

P

SIAN Servizio Igiene Alimenti Nutrizione - U.L.S.S. Padova

tel. 049/821.43.29 - fax 049/821.42.15

TESSARI STEFANIA - Padova - via Scrovegni, 14

G

CAMST scarl

tel. 049/76.71.95 - fax 049/76.70.58

Direttore Centro Cottura Padova: BALDON ILARIO P

Dietista Centro Cottura Padova:GARILLI ELISABETTA

PSara Baggio

Partecipa, su invito del Comune, la resp. comm.le di area:

GIACOMELLI PATRIZIA

P

Ordine del giorno:

1. Valutazione e monitoraggio del servizio mensa;

2. Progetti di educazione alimentare a.s. 2017/18;

3. Varie ed eventuali.

Vengono presentati da CAMST i risultati dei questionari di gradimento (allegati al presente verbale)

somministrati ai bambini della scuola primaria ed ai ragazzi della scuola secondaria, i cui risultati sono

stati molto soddisfacenti.

Data l'assenza della Dr.ssa Tessari, relativamente agli aspetti nutrizionali la commissione mensa ha

proposto alcune modifiche ai menù, che saranno sottoposte al vaglio del SIAN:

a) Togliere dal filetto di platessa il limone e metterlo a disposizione a parte per chi lo gradisce;

b) Cambiare l'abbinamento non gradito: passato di zucca con riso + filetto di platessa;

c) Verificare da parte di CAMST se è possibile cambiare pane alla primaria, ad esempio servendo il

pane a filone della scuola dell'infanzia (*);

d) Il piatto unico di lasagne al forno non è da tutti gradito alla primaria, quindi alcuni bambini

rischiano di non mangiare. La commissione propone due soluzioni (**):

• Piatto unico di pasta al ragù + una fetta di fesa di tacchino, oppure

• Primo piatto di lasagne al forno + secondo

a) Inserire i due piatti unici in differenti settimane, non un giorno dopo l'altro;

b) alla secondaria di primo grado sostituire l'hamburger di manzo alla pizzaiola con hamburger di

tacchino;

c) cambiare l'abbinamento non gradito: legumi + fagiolini all'olio/carote julienne;

d) sostituire borlotti in umido con lenticchie rosse decorticate, che si presenteranno sottoforma di

purea colorata;

e) alla secondaria di primo grado sostituire lo yogurt con yogurt da bere;

f) Sostituire la barretta al cioccolato e la purea di frutta + grissini senza sale con: frutta, pane al

latte, pane con gocce di cioccolato e fette biscottate con marmellata;

g) nella 5^ settimana del menu delle primarie c'è la robiola due volte: una volta sostituirla con la

frittata;

h) al posto dello stracchino inserire mozzarelline o grana;

i) Alla materna il cibo è troppo salato. Non piacciono le polpette di soia. CAMST verificherà se

riesce ad approvvigionarsi di polpette o burger vegetali non a base di soia (***);

j) CAMST si impegna a verificare e monitorare che: le merende indicate nei menù corrispondano a

quanto somministrato, che la frutta della merenda sia diversa da quella di fine pasto (per una

maggiore varietà) e che i menù delle diete speciali siano il più possibile simili ai menù ordinari

(per non far sentire i bambini diversi).

E' emerso che nella scuola Pascoli, nonostante CAMST metta a disposizione compresa nel prezzo

una merenda sana e nutrizionalmente bilanciata che aiuta ad arrivare all'ora di pranzo con la giusta

fame, numerosi genitori continuano a fornire anche la merenda da casa, per giunta spesso non sana

ed equilibrata. La lettera congiunta Sindaco-Dirigente scolastica consegnata lo scorso anno a tutti gli

utenti del servizio mensa per sensibilizzarli sul tema, purtroppo alla Pascoli non ha portato i

miglioramenti sperati. E' emerso anche il disagio dei bambini che non portano la merenda da casa e

che non comprendono perchè il compagno di banco possa mangiare le croccantelle o le patatine

fritte.

Rubano, 12 dicembre 2017

IL SEGRETARIO VERBALIZZANTEDr. Milena Bordacchini

IL PRESIDENTE DELLA COMMISSIONEDr. Sabrina Doni

RISCONTRI successivi:

(*) CAMST propone di provare con il pane tipo mantovana alla primaria.

(**) La dr.ssa Tessari del SIAN ha accolto positivamente tutte le proposte della Commissione mensa di

modifiche del menù tranne le due proposte d). Suggerisce una terza alternativa: primo piatto pasta al

ragù + secondo piatto burger vegetale.

(***) CAMST ha trovato un fornitore che mette a disposizione un burger vegetale non a base di soia.