CIBO E LONGEVIVTA’ NELLA

MEDICINA CINESE

LA RICETTA DI LUNGA VITA

LA DIETETICA SECONDO LA

MEDICINA TRADIZIONALE CINESE

Dott. DANIELE COZZINI Specialista in Medicina dello Sport Diplomato Medicina Tradizionale Cinese e Agopuntura

. Il “Classico della Medicina Interna

dell’imperatore Giallo” una celebre

opera di medicina antica cinese, afferma

che si deve: “raggiungere l’aldilà all’età

media di cento anni”, cioè la durata

naturale della vita degli essere umani.

. Il Classico della Medicina Interna

“La madre costituisce la base e il padre l’inclinazione”

Introduzione elementare ai metodi per mantenersi in buona salute

“la durata della vita dipende dal padre … ma le attenzioni prestate al fisico possono permettere di godere di una buona salute, vale a dire che tutto

dipende da se stessi”

.

La situazione geografica e le abitudini quotidiane sono in stretto rapporto con la durata della vita esistono i villaggi e

le regioni della longevità..

. Le foglie delle piante, fornite di una fine peluria,

secernono un specie di liquido viscoso o succo

che trattiene le polveri dell’aria. Il tasso di polveri

nelle zone alberate è del 50% inferiore.

Nei boschi l’aria è piena di anioni, aspirando

questi ioni a carica negativa (vitamine dell’aria o

alimenti atmosferici della longevità) si ha la

mente lucida e lo spirito dinamico.

Quest’aria ha un’effetto calmante , analgesico,

antitosse, antispasmodico e diuretico.

. In CINA nel censimento del 1953 si scoprirono 3384 persone che avevano superato i 100 anni

Nel 1982 si era a 3765

. Beijing (capitale della Cina) nel 1958 contava 6 centenari, nel 1981 14 e 19

nel 1982.

Di cui 16 donne e 3 uomini

13 tra loro godevano di buona salute

. Shanghai nel 1973 aveva 6 centenari, 21 nel 1979, 23 nel 1982

Guangzhou conta 22 centenari 19 donne e 3 uomini, l’80% autosufficiente.

Chengdu nel 1982 contava 16 centenari di cui 11 donne e 5 uomini

Bansheng nello Duan conta 23 centenari su 20.000 abitanti.

. I centenari di Beijing amano l’aglio

L’aglio contribuisce ad abbassare la quantità di lipidi nel sangue e a trattare l’ateriosclerosi e l’infarto del miocardio. La sua funzione anticoagulante impedisce la trombosi cerebrale. Puo anche stimolare l’ipofisi che contribuisce al regolamento dell’assorbimento dei grassi e degli zuccheri. Attraverso la modulazione endocrina.. Agisce in parte sulle problematiche dell’obesità e del diabete. Ha un’azione battericida, previene l’enterite e la polmonite

. I centenari di Guanzhou sono golosi di

pesce.

Il pesce è ricco di proteine e povero di grassi, facile da digerire.

Nei pescatori è basso il rischio cardiovascolare.

. I centenari di Chengdu adorano il peperoncino piccante e le verdure marinate fattori che hanno proprietà sgrassanti, abbassano il tasso dei lipidi nel sangue azione profilattica contro le malattie cardiovascolari

Il Peperoncino può stimolare la secrezione dei succhi digestivi, accelera la peristalsi dello stomaco e dell’intestino e facilita la digestione.

Ricco di vitamina C (mezzo kg ne contiene un grammo), contiene provitamina A .

Le verdure marinate si preparano col peperoncino il ravanello e il cavolo macerati con acqua salata. Conservano la vit. C ed hanno un gusto agro.

Aiutano la digestione dei garssi. Dopo l’uso di carne

. Tutti bevono tè

Tè nero

Tè al gelsomino

L’acido tannico del tè rallenta l’ossidazione dei lipidi che accelerano l’invecchiamento delle cellule. Secondo la pratica clinica, l’effetto antisenile del tè è diciotto volte superiore a quello della vitamina E.

. Sciroppo di guangzhou

Zucchero integrale, contiene oligoelementi

dolico, “fagiolo all’occhio" (Dolichos) rinforza la milza e aumenta la secrezione urinaria

pisello verde e rubiglio, sono antipiretici e antitossici alghe laminarie, verdura di mare, ricche di minerali e

vitamine e iodio (prevengono l’iperlipemia, le malattie cardiovascolari e l’ipertensione)

formaggio di soia secco (100 gr. 50,5 proteine 598 milligrammi di fosforo)

unito a diverse erbe medicinali di natura febbrifuga, ricostituente e rinfrescante

Bevanda per eccellenza delle persone anziane che vivono nelle zone tropicali e sub tropicali.

LA PATATA DOLCE Contiene più proteine del riso e del grano. Con un

tasso di vit. C e carotene più elevato. Contiene glutina che riduce i casi di ateroma nelle

arterie, e l’eccesso di grassi. Può proteggere il tessuto epatico e il tessuto

gastrico, preservare la lubrificazione del tubo digestivo e delle vie respiratorie, così come delle cavità delle articolazioni e delle sierose.

Stimolano l’evacuazione. Adatta alle persone anziane che soffrono di

ipertensione, arteriosclerosi, stitichezza, obesità. Dalla patata dolce è’ stata estratto il DHEA

(deidroepiandrosterone).

L’energia dell’universo

circola in forma spirale

L’energia

.

La forma spirale che ritroviamo nell’universo

Dove entra l’energia

cosmica?

.

. L’energia è ciò che ci arriva dal Sole e

che viene immagazzinato dalla sintesi clorofilliana nelle piante.

Nel nostro corpo esistono due forme sostanziali di energie quella

ANCESTRALE che ci viene donata dai nostri avi, e quella ACQUISITA che riceviamo dal cibo e dall’ossigeno dell’aria che nel nostro corpo si

combinano.

Anche gli animali e le piante subiscono e sono influenzate dalla ENERGIA COSMICA che arriva sul nostro pianeta.

.

.

.

.

I CONDIMENTI

LE COTTURE

La dietetica cinese

Gli alimenti sono dotati:

Jing = propria vitalità

Xing = forma

Qi = natura

Wei = sapore

Qi wei = odore

Shan = tendenza direzionale

Gui jing = meridiano destinatario

Xing: la forma, l’aspetto esteriore,

la materialità

Forma : similitudine organo-organo

forma geometrica:fagiolo-rene gheriglio della noce – cervello (in piedi polmone)

Colore:

Verde-Legno-Fegato

Rosso-Fuoco-Cuore sangue

Giallo-Terra-Milza Stomaco

Bianco-Metallo-Polmone

Nero-Acqua-Rene

. Consistenza:

dura-LEGNO-Fegato

fibrosa-FUOCO-Cuore

carnea-TERRA-Milza

croccante-METALLO-Polmoni

molle-ACQUA-Reni

UMIDIFICAZIONE:

Più è disidratato più è intenso

JING = quintessenza energetica,

vitalità

SEMI

GERMOGLI GEMME

PRODOTTI FECONDATI

MATURATI SULLA PIANTA

FRESCHI

NON INQUINATI DA SOSTANZE CHIMICHE

LUOGO DI PROVENIENZA

SI QI le quattro nature degli

alimenti

Rinfrescanti : FRESCHI soia verde, orzo, miglio, tè e FREDDI cachi, anguria,alghe

Riscaldanti : CALDI spezie oli e caffè e TIEPIDI

Neutra : riso, soia gialla, il latte umano, i semi di sesamo

.

.

.

WU WEI i cinque sapori

SUAN: acido/aspro-Legno-Fegato

Condensante, retraente, astringente, trattiene e stabilizza, tende a trattenere i liquidi (sangue sudore)

(corrode e canalizza nei blocchi)

KU: amaro-Fuoco-Cuore

Rassodante, dissecante, va verso il basso evacuante

. GAN: dolce-Terra-Milza

Rilassante, modera, armonizza

XIN: piccante-Metallo-Polmone

Diaforetico, mobilizzante, dinamizzante, esteriorizzante

XIAN: salato-Acqua-Reni

Emolliente, ammorbidente, rammollente

SE: astringente

DAN: insipido

.

VERDE LEGNO FEGATO Soia verde, spinaci,

lattuga, sedano

ROSSO FUOCO CUORE e sangue Soia rossa,

cocomero, cachi,

peperoncino,

pomodori

GIALLO TERRA MILZA

STOMACO

Grano, mais, soia

gialla, miele

BIANCO METALLO POLMONE Aglio, cipolla,

porro, ravanello

NERO ACQUA RENE Soia nera, cozze

SAPORI CHE SAPORI CHE

TONIFICANO DISPERDONO Tonificano Disperdono Armonizzano

LO XING IL QI

FEGATO acido

aspro astringente

ama la dispersione

teme la

compressione

poco acido Molto acido

Piccante

Piccante Acido/aspro Dolce

CUORE amaro

ama la morbidezza

teme il

rilassamento

poco amaro Molto amaro

Salato

Molto piccante

Salato Dolce Acido/aspro

MILZA dolce

insipido ama il

rilassamento teme

l’umidità

poco dolce Molto dolce

Acido/aspro

Molto salato

Amaro

Dolce Molto amaro Poco amaro

POLMONE

piccante ama la

raccolta teme qi-ni

poco piccante Molto piccante

Amaro

Molto acido

Acido/aspro Piccante Amaro

RENE salato ama

la solidità teme la

secchezza

poco salato Molto salato

Dolce

Molto amaro

Amaro Salato Piccante

COME MANGIARE

Lo Stomaco non ha i denti

Bisogna mangiare lentamente masticando bene

La digestione e la trasformazione dei cibi sono in gran parte operate da stomaco e milza

Se guardiamo la televisione o leggiamo attiviamo il fegato

. Se facciamo un pranzo di lavoro, le tensioni e le preoccupazioni disturbano la milza

La Milza e lo Stomaco amano il tepore

Quando Mangiare

il nutrimento e lo Yin e viene trasformato dallo Yang della milza

Lo Yang si esprime di giorno

La tradizione cinese afferma che “una persona è sicura di essere al riparo da patologie se mantiene orari di pasto regolari

Quanto Mangiare

Qualità e quantità del cibo sono due elementi chiave per un’alimentazione corretta

Per mangiare meno bisogna tornare ad una alimentazione più integra, più naturale, non manipolata ed adulterata industrialmente

Cosa mangiare

Mangiare cibi del proprio luogo, maturi, freschi(hanno più jing), non alterati tecnologicamente

E’ preferibile elaborare e cuocere il cibo nel momento stesso in cui lo si consuma

Non esiste alimento buono o cattivo, ma tutto è in relazione alla costituzione dell’individuo

LA PRIMAVERA

Il dolce rilassante e decontraente armonizza il fegato

In misura minore il piccante

Moderare l’acido perché contrae il fegato

Leggermente salato per nutrire il rene dopo l’inverno

Cibi verdi

L’ESTATE

Sapori dolce e acido generano i liquidi (la frutta)

Cibi freschi (crudi)

L’acido armonizza il cuore e nutre il fegato dopo la primavera

L’AUTUNNO

Il sapore amaro dirige al basso e all’interno armonizza il polmone

Se il clima è secco alimenti acidi

Se è umido introdurre l’amaro

L’INVERNO

Preferire radici e tuberi vanno verso il basso e l’interno

Cibi più pesanti e nutrienti, caldi

Il piccante armonizza il rene e nutre il polmone

.

La MTC è una medicina energetica che considera

tutte le cose che accadono nell’universo e

nell’uomo dipendenti essenzialmente da

cambiamenti e modificazioni dell’ENERGIA o

SOFFIO VITALE (QI) che li pervade.

“L’energia (QI) è la causa di tutte le produzioni e

di tutte le distinzioni.

(HUANGDI NEIJING SUWEN)

Sapori ed energia

Il fegato ama la dispersione e teme la compressione

Il piccante diffonde è tonico per il fegato

Troppo piccante (l’alcool) sale verso altp

L’aspro-acido (raccoglie, condensa, trattiene)

Il dolce è decontratturante armonizzante

. Il cuore ama la morbidezza e teme il

rilassamento

Il salato ammorbidisce rammollisce tonifica il qi del cuore

Il dolce è rilassante disperde il qi del cuore

L’acido-aspro contrae e stabilizza previene il rilassamento del cuore lo armonizza

. La milza ama il rilassamento e teme l’umidità

Il sapore dolce equilibrante, armonizzante, decontratturante, rilassante tonifica il qi di milza

L’amaro rassodante e indurente è disperdente ma anche disseccante quindi l’armonizza

. Il polmone ama la raccolta e teme il

reflusso del qi in alto

L’acido-aspro raccoglie e condensa per cui è tonico

Il sapore piccante diffonde e sparpaglia disperde il qi

L’amaro rassodante e manda il qi in basso armonizza il polmone

. Il rene ama la solidità e teme la

secchezza

L’amaro rassodante e indurente è tonico

Il salato ammorbidente è disperdente

Il piccante diffonde il liquidi è armonizzante

La dietetica si combina assai bene con la farmacologia perché si fonda sugli stessi principi. I cibi, come i farmaci, sono classificati in base alla loro natura (fresca, fredda, neutra, calda o tiepida), al loro sapore (piccante, amaro, acido, dolce o salto) ed alla loro tendenza a sollevare, abbassare, superficializzare o interiorizzare.

Dietetica cinese non significa doversi alimentare come i cinesi, ma semplicemente far tesoro delle loro intuizioni e delle regole della loro medicina per razionalizzare ed armonizzare la nostra alimentazione tradizionale.

Attraverso l’uso di semplici combinazioni alimentari è possibile contribuire al trattamento di molte patologie e, soprattutto, esercitare una vera medicina preventiva, allo scopo di mantenere lo stato di salute il più a lungo possibile ed evitare la comparsa di malattie.

. L’arte della cucina sta nella capacità

di coniugare gli alimenti in modo

opportuno adeguandoli alle

necessità di quella persona a

seconda della età, della stagione,

dello stato di salute

. Gong Tinxian, medico di corte spiega nella sua opera intitolata Shou Shi Bao

Yuan (Mantenimento delle energie vitali per vivere a lungo) : “Si deve

mangiare la metà di quanto si desidera e bere un terzo di quanto si

vorrebbe”

. Obbedire alla legge dello Yin e dello Yang

Praticare con dolcezza gli esercizi fisici

Alimentarsi con moderazione

Condurre una vita regolare

Fare il giusto uso delle energie vitali

Vivere con ottimismo

Avere un temperamento forte

Praticare la virtù e la saggezza

.

UN BUON CIBO PER IL CORPO

UN BUON CIBO PER LA MENTE

UN BUON CIBO PER LO SPIRITO

. L’uso frequente del cervello prolunga la giovinezza

Le persone intelligenti

sono sempre piene di

dubbi...

(sarà vero?)

Le persone intelligenti

sono sempre piene di dubbi...

(sarà vero?)