Petto di pollo al limone

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CUCINA DIETETICA

Non è vero che la cucina “light”= leggerasia sinonimo di insipido: vuol dire solo che è più attenta ai grassi e alle calorie, per motivi

di salute e/o dietetici, ma il sapore c’è, eccome!

Questi sono gli ingredienti per realizzare il petto di pollo “Light” al limone,

per due persone:mezzo petto di pollo in unico pezzo, 240 g.;1 zucchina, 1 carota, succo di mezzo limone,

sale (o brodo granulare) e 1 cucchiaino di amido di mais.

Come avrete notato, non c’è l’olio tra gli ingredienti, ma non è una dimenticanza, semplicemente non occorre: basterà il

pochissimo grasso contenuto nella carne.

Tagliamo a tocchetti il petto di pollo;

poi li trasferiamo in una larga padella inaderente, che avremo già scaldato sul fornello;

mettiamo il coperchio e lasciamo scottare, a fuoco medio, per qualche minuto.

Con il coperchio di vetro-da-fuoco (pyrex) possiamo sorvegliare la cottura, senza toglierlo, altrimenti

bisognerà controllare spesso: questa è una cottura rapida, basteranno pochi minuti.

Dopo una prima scottatura della carne, insaporiamo con un pizzico di sale e l’aggiunta di spezie, se piac-ciono; continuiamo la cottura a padella scoperta per

qualche minuto, mescolando, per condire bene.

Intanto tagliamo a bastoncino la carota e la zucchina già lavate e asciugate con carta da

cucina;

Le uniamo alla carne e con un cucchiaino di preparato per “brodo granulare vegetale”

(vede-re PPS relativo, per farlo in casa), o un pizzico di sale, spolverizziamo anche le verdure

e mesco-liamo con cura .

Lasciamo insaporire qualche minuto, poi uniamo anche il succo del limone, incoperchiamo e lasciamo stufare a

fuoco medio-basso.

Quando vedrete che il fondo sarà evaporato e le verdure cotte ma ancora un pochino croccanti, è

il momento di aggiungere mezza tazzina (da caffè) di acqua

e, dopo, il cucchiaino piccolo (da caffè) di ami-do di mais (o maizena o farina di riso, oppure di farina00); mescoliamo velocemente cercando

di evitare i grumi, e lasciamo restringere il fondo di cottura.

Ne risulterà una saporitissima salsina semi-liquida da lasciare come vedete qui: non deve assolutamente

asciugare, altrimenti sarebbe inutile farla.

Trasferiamo il tutto sul piatto da portata

e copriamo subito con il coperchio di vetro.

Il vapore che si formerà all’interno di questa “campana” manterrà morbido (e non “stopposo”) il petto di pollo; lo lasciamo così fino al momento

di portare in tavola.

Che ci si metta a dieta per scelta, o per cura, si può trovare il modo di cottura che sia allo stesso tempo sano, magro e gustoso: non abbiamo scuse per non

iniziare …!

Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it