Catalogo Prodotti - Develey: ti salsa la vita...conta 7 siti produttivi dislocati in tutta Europa,...

I TUOI PARTNER DI SUCCESSO PER LA RISTORAZIONE PROFESSIONALE

Per un gusto migliore!

Catalogo Prodotti

32

Edizione 01/2016

Innovazione e nuove idee culinarie provenienti da tutto il mondo affascinano da sempre persone di ogni tradizione, cultura e ceto sociale. Abitudini, sapori ci evocano anche ricordi della nostra infanzia.

Nel catalogo RAPS Food Service potete trovare prodotti di qualità pratici da usare, ausili culinari che rendono il vostro lavoro quotidiano più facile e seguono le ultime tendenze. Tutto questo, oltre naturalmente a tutti i grandi classici per i quali la società ha costruito un’esperienza consolidata nel tempo e incrementato la propria reputazione a livello mondiale.

Per il primo anno, RAPS, con la collaborazione di DEVELEY ITALIA, si presenta sul mercato italiano delle spezie, delle erbe aromatiche e dei condimenti per il canale della ristorazione professionale.

L’azienda, con sede a Kulmbach, in Germania, fu fondata da Adalbert RAPS nel lontano 1924. Oggi conta 7 siti produttivi dislocati in tutta Europa, 900 collaboratori e 35.000 tonnellate prodotte l’anno.

RAPS ha tre linee di prodotto: DeliCo per il canale normal trade (macellerie e gastronomie); l’industria e il canale food service, con la più ampia gamma di prodotti forniti in diversi paesi europei quali Francia, Polonia, Austria, Gran Bretagna, Svizzera, Repubblica Ceca, Grecia, Paesi Bassi e, da oggi, Italia. L‘alta qualità e la soddisfazione delle esigenze del cuoco professionista rappresentano un presupposto fondamentale per tutti i prodotti.

Il rigido controllo di qualità dell’intera catena produttiva ha inizio nella scelta diligente e nell’esame delle materie prime nei propri laboratori alimentari. Non vi è alcuna ricetta magica per l’ottenimento di un buon sapore: cruciale è la qualità delle materie prime. Sostenibilità e produzione equa sono pilastri fondanti della vision azienale. Ove possibile, come per esempio con le erbe aromatiche, coltivate in loco, RAPS firma dei contratti con i coltivatori per avere un controllo diretto, dalla semina al raccolto.

Grazie a novant’anni di esperienza, RAPS continua il suo sviluppo di perfezionamento dei processi produttivi. Anche le norme igieniche rispettano i criteri HACCP.

Lasciatevi ispirare da tutti i prodotti presentati da RAPS e DEVELEY, i tuoi partner di sucesso per la la ristorazione professionale.

COOK & CHILL

I prodotti indicati con questo simbolo sono adattati per il

metodo di cottura refrigerato Cook & Chill.

SENZA OBBLIGO DI INDICAZIONE SUI MENU

I prodotti non contengono sostanze allergizzanti in con-

formitá con il regolamento (UE) N. 2011/1169.

SENZA LATTOSIO

La preparazione non contiene lattosio e derivati.

VEGETARIANO

I prodotti non contengono carne, pesce o derivati degli

stessi.

SENZA ESTRATTO DI LIEVITO

L’estratto di lievito, caratterizzato dal suo sapore di

brodo di carne, è usato come esaltatore di sapidità.

CONTIENE ALCOL (>0,3%)

I prodotti contengono alcol e sono da evitare nella

ristorazione per bambini, neonati e persone affette da

dipendenze.

SENZA GLUTINE

La preparazione è adatta per un’alimentazione priva di

glutine.

SOMMARIO PER GRUPPO DI PRODOTTI

PREFAZIONE

LEGENDA PITTOGRAMMI

Erbe 5

Spezie 8

Miscele speciali 13

Sale 17

Macinini 19

Specialità dolci 21

Indice 23

54

I barattoli sigillaroma RAPS: semplicemente comodi!

I barattoli sigillaroma RAPS non sono solo pratici per l’uso quotidiano, ma preservano la bontà e il sapore di erbe e spezie di qualità superiore, assicurando la massima protezione da luce, ossigeno, umidità e odori estranei.

Si presentano con doppio logo: RAPS, a garanzia di esperienza nella produzione di spezie, erbe e condimenti funzionali dal 1924, e DEVELEY, con la sua forte presenza nel canale food service e da sempre riconosciuto per qualità e servizio.

Know how e contatto diretto con il mercato italiano garantiscono sempre una decisa innovazione e una risposta adeguata alle esigenze degli chef professio-nisti.

I barattoli, conformi alle direttive HACCP, sono composti per il 50% da materiale riciclato.L‘etichetta è trilingue, con indicazioni pratiche sull‘utilizzo, quali la dose consigliata e lo spazio per inserire la data di apertura del prodotto. Che rimane così sempre fresco e aromatico.

BARATTOLI SIGILLAROMA ERBE

76 Contiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito Senza obbligo di indicazione sui menuVegetariano Senza glutine Senza lattosio Contiene alcol (>0,3%) Senza estratto di lievito

ERBE ERBE

8808 ANETO LIOFILIZZATO, TAGLIATO 60 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8807 BASILICO LIOFILIZZATO, TAGLIATO 45 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8809 DRAGONCELLO LIOFILIZZATO 60 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8806 ERBA CIPOLLINA ESSICCATA IN ROTELLINE 250 g Busta - 6 4 12

8812 ERBA CIPOLLINA LIOFILIZZATA 40 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8817 FOGLIE DI ALLORO 50 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8810 MAGGIORANA LIOFILIZZATA, TRITATA 50 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8898 MENTA ESSICCATA 55 g Barattolo Sigillaroma

8 15 60

8801 MISCELA DI ERBE ITALIA LIOFILIZZATA 60 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8805 ORIGANO ESSICCATO, TRITATO 500 g Busta - 6 4 12

8815 ORIGANO LIOFILIZZATO, TRITATO 50 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8811 PREZZEMOLO LIOFILIZZATO 50 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8814 ROSMARINO LIOFILIZZATO 130 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8816 SALVIA LIOFILIZZATA, TAGLIATA 60 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8813 TIMO LIOFILIZZATO 80 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

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98 8 Senza obbligo di indicazione sui menuContiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito

8843 AGLIO GRANULARE 700 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8823 AGLIO IN POLVERE, MACINATO 1 kg Busta - 6 7 21

8841 ANICE STELLATO, INTERO 200 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8839 BACCHE DI GINEPRO, IN GRANI 350 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8845 CANNELLA, BASTONCINI 300 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8840 CANNELLA, IN POLVERE 400 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8851 CHILI A FILETTI 45 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8850 CHILI A ROTELLINE 120 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8919 CHILI, INTERO 100 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8820 CHILI, MACINATO 500 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8819 CHILI, TRITATO 340 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8828 CHIODI DI GAROFANO, INTERI 200 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

SPEZIESPEZIE

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1110 Contiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito Senza obbligo di indicazione sui menu

SPEZIE

8832 PEPE NERO, IN GRANI 650 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8833 PEPE NERO, MACINATO 550 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8804 PEPE ROSA IN GRANI 300 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8854 PEPE TASMANIA, INTERO 200 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8852 PEPE VERDE LIOFILIZZATO, INTERO 140 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8848 PEPE VERDE, GRANI IN SALAMOIA 500 g Barattolo Sigillaroma

- 12 6 42

8836 PIMENTO, MACINATO 500 g Busta - 6 11 44

8837 PISTACCHI, INTERI SGUSCIATI 700 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8824 SEMI DI CUMINO, INTERI 550 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8825 SEMI DI CUMINO, MACINATI 400 g Barattolo Sigillaroma

- 5 14 42

8899 SEMI DI FINOCCHIO, INTERI 390 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8895 SEMI DI PAPAVERO, INTERI 700 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

SPEZIE

8844 CIPOLLE ARROSTITE 500 g Busta - 5 11 44

8821 CORIANDOLO, INTERO 350 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8842 CURCUMA, MACINATA 550 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8826 NOCE MOSCATA, INTERA 300 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8827 NOCE MOSCATA, MACINATA 450 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8830 PAPRICA DOLCE 600 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8829 PAPRICA PICCANTE 550 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8831 PAPRICA RUBINO 600 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8849 PEPE ARLECCHINO, IN GRANI 500 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8853 PEPE ARLECCHINO, TRITATO 550 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8834 PEPE BIANCO, IN GRANI 700 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8835 PEPE BIANCO, MACINATO 500 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

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1312 Senza obbligo di indicazione sui menuContiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito

MISCELE SPECIALISPEZIE

8838 SEMI DI SENAPE, INTERI 800 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8897 SEMI DI SESAMO NERO 300 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8920 SEMI DI SESAMO SGUSCIATI 290 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

8822 ZENZERO, MACINATO 200 g Barattolo Sigillaroma

- 8 15 60

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1514 Contiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito Senza obbligo di indicazione sui menu

MISCELE SPECIALI

8870 MISCELA DI SPEZIE PER DECORAZIONIMiscela di spezie con pepe e coriandolo per decorazioni.

500 g Barattolo Sigillaroma

10-15 g 6 11 44

8861 MIX DI PETALI PER DECORAZIONIMiscela di fiori con petali di malva e fiordalisi per decorazioni.


- 6 11 44

8858 PANATURA AROMATICA 2 kg Busta 500 g 2 11 44

8866 PEPE - AGLIO, SALE AROMATICOSale aromatico con pepe, aglio e una fine nota di prezzemolo.


10-15 g 6 11 44

8864 PEPE AL LIMONEPreparato aromatico con pepe, sale e bucce di limone.


20 g 6 11 44

8878 PEPE ONTARIO PER BISTECCHESale aromatico con pepe, peperoni dolci, cipolla e una fine nota di erbe aromatiche.


20 g 6 11 44

8862 PETALI DI FIORDALISI 50 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8863 PETALI DI ROSE 75 g Barattolo Sigillaroma

- 6 11 44

8869 PREPARATO DI SPEZIE CAJUNPreparato di spezie con peperoncino, cumino e una fine nota di erbe aromatiche.


15-20 g 6 11 44

8874 PREPARATO DI SPEZIE PER FAJITASPreparato di spezie con paprica, curcuma e coriandolo.


15-20 g 6 11 44

8879 PURPLE CURRYPreparato di spezie con curry e una fine nota di fiori di ibisco.


5 g 6 11 44

8872 RAS EL HANOUT, PREPARATO DI SPEZIEPreparato di spezie con zenzero, pepe e un vivace tocco piccante di peperoncino.


10 g 6 11 44

MISCELE SPECIALI

8881 AROMA FUNGHI Aroma di funghi per piatti a base di funghi, salse e minestre.


3-5 g 8 15 60

8880 AROMA SPECKAroma di speck per minestre, brasati, salse e contorni.


3-5 g 6 11 44

8927 ARROSTO DELIZIA Sale aromatico mediterraneo con aglio, cipolle ed erbe aromatiche.


15–20 g 6 11 44

8876 BRUSCHETTA TOMATINOPreparato di spezie con pomodoro e una fine nota di erbe mediteranee.


A PIACI-MENTO

6 11 44

8857 CONDIMENTO DI SPEZIE PER SELVAGGINACondimento di spezie con aggiunta di paprica e pepe.


10 g 6 11 44

8875 CONDIMENTO DI SPEZIE PER VERDURECondimento funzionale per verdure.


60 g 6 11 44

8882 CONDIMENTO PER COSTINEMiscela di spezie con paprica, pepe e aglio.


10 g 6 11 44

8873 CURRY FRUTTATOMiscela di spezie con aggiunta di zenzero e una lieve nota di ananas.


5-8 g 6 11 44

8860 CURRY INDIANOMiscela di spezie con una tenue nota piccante.


- 6 11 44

8859 CURRY IN POLVERERicetta originale indiana composta da sedici spezie.


A PIACI-MENTO

6 11 44

8803 ERBE DI PROVENZA Miscela di erbe con timo, basilico, maggiorana e una fine nota di lavanda.


- 6 11 44

8818 MISCELA DI ERBE PER INSALATA Miscela di scalogno, erbe aromatiche e peperoni per verdure.


3 g 6 11 44

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1716 17Senza obbligo di indicazione sui menuContiene alcol (>0,3%)Cook & Chill Vegetariano Senza glutine Senza lattosio Senza estratto di lievito

SALE

8856 SALE AROMATICO ASIASale aromatico asiatico con cipolla, aglio e una fine nota di curcuma e coriandolo.


15-20 g 6 11 44

8871 SALE AROMATICO PER GRIGLIATE, MACINATO FINESale aromatico con paprica e cipolla.


15-20 g 6 11 44

8865 SALE AROMATICO PER GRIGLIATE, MACINATO GROSSOSale aromatico con aggiunta di cipolla e una gradevole nota di erbe.


10-15 g 6 11 44

8855 SALE AROMATICO PER INSALATE MEDITERRANEESale aromatico con erbe mediteranee.


10 g 6 11 44

8877 SALE AROMATICO PER MAIALESale aromatico con cumino, coriandolo, pepe e una fine nota di santoreggia.


20 g 6 11 44

8867 SALE AROMATICO PER PESCESale aromatico con cipolla, pastinache e una gradevole nota di prezzemolo.


20 g 6 11 44

8868 SALE AROMATICO PER POLLOSale aromatico con paprica, curcuma e aglio.


10 g 6 11 44

8802 SALE MARINO CON ERBESale aromatico con aglio, pepe, cipolla e una fine nota di erbe.


10-15 g 6 11 44

MISCELE SPECIALIC

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MACININISALEC

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8894 FIOCCHI DI SALE 250 g Barattolo Sigillaroma

A PIACI-MENTO

8 15 60

8918 SALGEMMA, FINO 1,3 kg Barattolo Sigillaroma

A PIACI-MENTO

6 11 44

8896 SALGEMMA, GROSSO 1,2 kg Barattolo Sigillaroma

A PIACI-MENTO

6 11 44


SPECIALITÁ DOLCIMACININIC

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8892 MACININO ARRABBIATAPreparato di spezie con pepe, coriandolo e un vivace tocco piccante di peperoncino.

40 g Macinino A PIACI-MENTO

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8891 MACININO PEPE ARLECCHINOPreparato di spezie con pepe nero, bianco, verde e rosa.


6 44 220

8893 MACININO SALGEMMASalgemma originario dal sud dell‘Himalaya.


6 44 220


INDICEAGLIO GRANULARE 9AGLIO IN POLVERE, MACINATO 9ANETO LIOFILIZZATO, TAGLIATO 6ANICE STELLATO, INTERO 9AROMA FUNGHI 14AROMA SPECK 14ARROSTO DELIZIA 14BACCHE DI GINEPRO, IN GRANI 9BASILICO LIOFILIZZATO, TAGLIATO 6BRUSCHETTA TOMATINO 14CANNELLA, BASTONCINI 9CANNELLA, IN POLVERE 9CHILI A FILETTI 9CHILI A ROTELLINE 9CHILI, INTERO 9CHILI, MACINATO 9CHILI, TRITATO 9CHIODI DI GAROFANO, INTERI 9CIPOLLE ARROSTITE 10CONDIMENTO DI SPEZIE PER SELVAGGINA 14CONDIMENTO DI SPEZIE PER VERDURE 14CONDIMENTO PER COSTINE 14CORIANDOLO, INTERO 10CURCUMA, MACINATA 10CURRY FRUTTATO 14CURRY INDIANO 14CURRY IN POLVERE 14DRAGONCELLO LIOFILIZZATO 6ERBA CIPOLLINA ESSICCATA IN ROTELLINE 6ERBA CIPOLLINA LIOFILIZZATA 6ERBE DI PROVENZA 14FIOCCHI DI SALE 18FOGLIE DI ALLORO 6MACININO ARRABBIATA 20MACININO PEPE ARLECCHINO 20MACININO SALGEMMA 20MAGGIORANA LIOFILIZZATA, TRITATA 6MENTA ESSICCATA 6MISCELA DI ERBE ITALIA LIOFILIZZATA 6MISCELA DI ERBE PER INSALATA 14MISCELA DI SPEZIE PER DECORAZIONI 15MIX DI FRUTTI PER DECORAZIONI 22MIX DI PETALI PER DECORAZIONI 15NOCE MOSCATA, INTERA 10NOCE MOSCATA, MACINATA 10ORIGANO ESSICCATO, TRITATO 6ORIGANO LIOFILIZZATO, TRITATO 6PANATURA AROMATICA 15PAPRICA DOLCE 10PAPRICA PICCANTE 10PAPRICA RUBINO 10PEPE - AGLIO, SALE AROMATICO 15PEPE AL LIMONE 15PEPE ARLECCHINO, IN GRANI 10PEPE ARLECCHINO, TRITATO 10PEPE BIANCO, IN GRANI 10PEPE BIANCO, MACINATO 10

PEPE NERO, IN GRANI 11PEPE NERO, MACINATO 11PEPE ONTARIO PER BISTECCHE 15PEPE ROSA IN GRANI 11PEPE TASMANIA, INTERO 11PEPE VERDE LIOFILIZZATO, INTERO 11PEPE VERDE, GRANI IN SALAMOIA 11PETALI DI FIORDALISI 15PETALI DI ROSE 15PIMENTO, MACINATO 11PISTACCHI, INTERI SGUSCIATI 11PREPARATO CON ESTRATTO DI LIMONE 2PREPARATO DI SPEZIE CAJUN 15PREPARATO DI SPEZIE PER FAJITAS 15PREZZEMOLO LIOFILIZZATO 6PURPLE CURRY 15RAS EL HANOUT, PREPARATO DI SPEZIE 15ROSMARINO LIOFILIZZATO 7SALE AROMATICO ASIA 16SALE AROMATICO PER GRIGLIATE, MACINATO FINE 16SALE AROMATICO PER GRIGLIATE, MACINATO GROSSO 16SALE AROMATICO PER INSALATE MEDITERRANEE 16SALE AROMATICO PER MAIALE 16SALE AROMATICO PER PESCE 16SALE AROMATICO PER POLLO 16SALE MARINO CON ERBE 16SALGEMMA, FINO 18SALGEMMA, GROSSO 18SALVIA LIOFILIZZATA, TAGLIATA 7SEMI DI CUMINO, INTERI 11SEMI DI CUMINO, MACINATI 11SEMI DI FINOCCHIO, INTERI 11SEMI DI PAPAVERO, INTERI 11SEMI DI SENAPE, INTERI 12SEMI DI SESAMO NERO 12SEMI DI SESAMO SGUSCIATI 12STECCHE DI VANIGLIA BOURBON 22TIMO LIOFILIZZATO 7VANIGLIA BOURBON IN POLVERE 22ZENZERO, MACINATO 12ZUCCHERO A VELO 22ZUCCHERO VANIGLIATO BOURBON 22

SPECIALITÁ DOLCI

8922 MIX DI FRUTTI PER DECORAZIONI 70 g Barattolo Sigillaroma

2-5 g 8 15 60

8886 PREPARATO CON ESTRATTO DI LIMONE 200 g Barattolo 2-5 g 8 15 60

8890 STECCHE DI VANIGLIA BOURBON 5 Baccelli

Flacone vetro

- 20 15 60

8889 VANIGLIA BOURBON IN POLVERE 200 g Barattolo Sigillaroma

A PIACI-MENTO

8 15 60

8923 ZUCCHERO A VELO 750 g Barattolo Sigillaroma

2-5 g 6 11 44

8921 ZUCCHERO VANIGLIATO BOURBON 450 g Barattolo Sigillaroma

2-5 g 8 15 60

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Catalogo Prodotti - Develey: ti salsa la vita...conta 7 siti produttivi dislocati in tutta Europa,...

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