Catalogo Prodotti

IL CUORE IN SPAGNA

SELEZIONE E QUALITÁ

SERVIZIO E DISTRIBUZIONE

PERCHÈ CUOREIBERICO

CARNE DI PATA NEGRALa qualità del maiale iberico affiora in ogni sua parte

PROSCIUTTI E SALUMIDal Jamón Ibérico de Bellota ai tipici salumi spagnoli

- Prosciutto e spalla iberico 100% Bellota - NATURALE

- Prosciutto iberico Bellota

- Prosciutto iberico Cebo de campo

- Altri salumi iberici Bellota

- Cecina de León Gran Reserva I.G.P.

- Prosciutto Serrano

ITTICII sapori del mare viaggiando tra Andalusia, Costa Blanca e Mar Cantabrico

- Flor de Garum

- Acciughe del Mar Cantabrico

- Altre conserve ittiche

- Otros salazones – altri prodotti ittici conservati con sale

FORMAGGISpeciali proposte DOP della tradizione casearia iberica

- Formaggio Manchego D.O.P

- Abbinamenti

BIRRAAntica tradizione birraia nordica in perfetta armonia con gusto,

carattere e personalità mediterranei

- Birra Artigianale

VINOLa forza della terra nei nostri vini

- Spumanti

- Vini Bianchi

- Vini Rossi

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Cuoreiberico nasce nel 2012 da un’idea di Alberto

Bovo spinto dal desiderio di fondere, in un progetto

imprenditoriale, le origini spagnole di parte della sua

famiglia con la passione per i cibi ed i vini di alta

qualità.

L’amore per la penisola iberica unito ad un’approfondita

conoscenza della sua storia, della cultura e della sua

autentica tradizione eno-gastronomica, hanno dato

origine a Cuoreiberico: un percorso accurato tra le più

qualificate tipicità provenienti da ogni angolo della

Spagna.

L’obiettivo: offrire gustose e raffinate opportunità a tutti

coloro che vogliono concedersi un “viaggio in Spagna”

attraverso i suoi sapori; una scelta fatta con “gusto”,

conoscenza ed originalità.

Lavorazioni e metodi tradizionali

rimasti immutati nel tempo

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La ricerca costante di prodotti della più autentica

tradizione eno-gastronomica locale, l’attenta selezione

dei produttori – che si avvalgono di metodi tradizionali

rimasti immutati nel tempo – è senza dubbio per

Cuoreiberico un punto fermo della filosofia aziendale.

Un patrimonio di conoscenza messo a disposizione di

tutti i nostri clienti.

Cuoreiberico si rivolge ad Operatori del Settore

preparati ed esigenti e, indirettamente, ad un vasto

pubblico di appassionati Gourmet alla ricerca della

massima qualità. L’azienda aspira a diventare per tutti i

suoi clienti un punto di riferimento, Partner commerciale,

sia per la fornitura di eccellenze, sia come consulente

nella scoperta di nuovi sapori.

Un rapporto fatto di fiducia, qualità e professionalità

che si consolida giorno dopo giorno in maniera duratura

e proficua.

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Vantiamo un apparato logistico sviluppato, all’avanguardiae con enormi potenzialità. Distribuiamo in tutto il territorio Italiano, con immediata evasione degli ordini e tempistiche di consegna rapide. Garantiamo un’alta rotazione delle scorte di magazzino, con approvvigionamenti medi a cadenza di circa 20-30 giorni, per offrire sempre la massima freschezza dei nostri prodotti selezionati.

Possiamo riassumere la nostra filosofia in due punti chiave su cui Cuoreiberico si fonda:

• continua ricerca della massima qualità nel prodotto

• raggiungimento della massima soddisfazione dei nostri clienti

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A differenza degli altri distributori di specialità alimentari, Cuoriberico è il vostro Parthner specializzato solo ed esclusivamente sulle eccellenze spagnole.La nostra costante ricerca è spinta dalla consapevolezza che la vera qualità non sia affatto quella rappresentata generalmente dai grandi marchi: bensì la si riscontra con realtà spesso nascoste e soprattutto legate alle piccole produzioni artigianali, e naturali. Accomunate dalla forte passione di chi vi lavora con entusiasmo, sapendo di poter offrire un prodotto unico, genuino ed eccellente.

• Passione e Professionalità, siamo consapevoli che la nostra forza possa contribuire a farvi fare la differenza!

• Creatività e disponibilità, ci entusiasmiamo con i clienti più esigenti che ci permettono di crescere assieme a loro.

• Piccolo-Grande Partner, Cuoreiberico offre la flessibilità e l’immediatezza di una piccola azienda con l’organizzazione professionale di una di grandi dimensioni.

• Continua evoluzione, grazie al nostro Team composto di collaboratori in Spagna impegnati nella ricerca, professionisti in Italia preparati nella consulenza e vendita del prodotto ed una seria direzione aziendale: insieme faremo crescere costantemente il tuo business legato ai prodotti spagnoli. Un carta vincente in più per la vostra attività.

Inizia ora il tuo viaggio assieme a Cuoreiberico!

CARNEDI PATA NEGRA

Il maiale iberico: un animale così speciale, che vive in libertà e si alimenta in modo naturale, va apprezzato e valorizzato in ogni sua parte.Oltre ai prodotti stagionati da esso derivanti, prosciutti e salumi, anche i tagli di carne fresca rappresentano un’eccellenza gastronomica. La Presa, la Lonza, la Piuma, il Filetto, il Segreto...per finire con le Costine, la Pancetta e l’Hamburger di maiale iberico; tante proposte per succulente ricette.

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www.cuore iber i co . i t

CARNE DI MAIALE IBERICO CONGELATA

La carne è un alimento sempre presente nella nostra dieta quotidiana, essendo una delle principali fonti di proteine, conseguentemente é di fondamentale importanza consumare prodotti di primissima qualità, come la carne di maiale iberico.La fondamentale differenza tra la carne di maiale bianco e la carne di maiale iberico risiede nel grasso, essendo quest’ultima la parte più variabile ed è principalmente determinata dalla razza e dall’alimentazione dell’animale.Recenti studi, condotti presso prestigiose università spagnole, hanno dimostrato che la carne del maiale iberico apporta notevoli benefici per la nostra salute:· il suo grasso è ricco in acido oleico, dovuto all’alimentazione a base di ghiande, ciò beneficia il sistema cardiovascolare· é fonte di potassio, fondamentale per ogni fase di crescita dei bambini· contiene una grande quantità di vitamine ed altri minerali necessari per il corretto equilibrio alimentare ed il benessere dell’organismo E PER IL PALATO…razza, stile di vita dell’animale, alimentazione… tutti fattori che determinano una carne sana, morbida, molto saporita e gustosa!

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JV90010Lonza di maiale iberico Pezzi da circa 1,5 - 2 kg

Prodotto sottovuoto e congelato

La Lonza si può definire come la parte più nobile del maiale; morbida, saporita e magra. Molto richiesta per la sua pregiata

qualità e per le molteplici ricette che è in grado di ispirare.

JV90020Filetto di maiale iberico

Pezzi da circa 1 kgProdotto sottovuoto e congelato

Il Filetto si trova sul dorso del maiale, in prossimità della parte posteriore; la sua carne è magra e molto morbida. Ideale per

cottura al forno, su piastra o in padella.

JV90015Presa di maiale ibericoPezzi da circa 0,8 - 1 kg

Prodotto sottovuoto e congelato

La presa è una parte del maiale che si trova vicino alla spalla ed all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso

e con una cottura al punto giusto si scioglie in bocca.

JV90025Segreto Extra di maiale iberico

Pezzi da circa 0,8 - 1 kgProdotto sottovuoto e congelato

Il segreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta, ha una forma irregolare, simile ad un ventaglio; ha

molte infiltrazioni di grasso, è entusiasmante al palato!

CATALOGO PRODOTTI

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JV90030Segreto Primera di maiale iberico


Conserva tutte le caratteristiche del “Segreto Extra”, ma un po’ meno morbido di quest’ultimo.

JV90040Costine di maiale iberico


Il piacere di una grigliata unito al gusto ed all’intensità della carne suina iberica!

JV90035Piuma di maiale iberico


La Piuma è un taglio di carne che si ricava dall’estremità inferiore del lombo del maiale; il nome deriva dalla sua forma

che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, molto apprezzato.

JV90045Pancetta di maiale iberico


E, se la parte più buona del maiale iberico è proprio il suo grasso, allora la pancetta come sarà?

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CATALOGO PRODOTTI

JV90050Hamburger di maiale iberico

Confezioni da 6 pezzi da 120 g/pzProdotto sottovuoto e congelato

Hamburger di carni di maiale iberico selezionate. Eccellente!

PROSCIUTTIE SALUMI

Una tappa fondamentale nel viaggio delle eccellenze gastronomiche iberiche non poteva che essere la scoperta degli insaccati e dei prosciutti.La Spagna è senza alcun dubbio un paradiso per gli amanti dei salumi, un paese con un grande prestigio nella produzione e lavorazione artigianale.Questa tradizione si tramanda da secoli. Gli spagnoli trattano la carne sin dai tempi dei Romani e sono maestri in quest’arte che si è sviluppata in ognuna delle 17 Regioni.I vari metodi di produzione regionale hanno portato ad avere un ampio ventaglio di specialità, ognuna con le sue specifiche caratteristiche.Il prodotto più conosciuto è senz’altro quello che comunemente viene chiamato “Pata Negra“, in spagnolo “Jamón Ibérico de Bellota”.Si tratta del prosciutto numero uno al mondo, per le sue caratteristiche organolettiche, ottenute grazie ad una particolare razza suina autoctona ed al suo processo di allevamento ed elaborazione, secondo l’antica tradizione iberica.

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PROSCIUTTO E SPALLA IBERICO 100% BELLOTA – NATURALE

Per il Re dei prosciutti cercavamo un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico: nel “Jamón ibérico” JOTA JIMENEZ abbiamo riscontrato tutto ciò.Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado ed alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; le zone di produzione si trovano prevalentemente in Andalusia.

JOTA JIMENEZ è garanzia di qualità assoluta. Ricerchiamo e selezioniamo i lotti migliori, da piccoli produttori artigianali, al fine di offrire alla nostra clientela una qualità sempre maggiore ed un prodotto ricercato ed esclusivo, fortemente legato alla tradizione e con caratteristiche assolutamente naturali.

Siamo particolarmente orgogliosi del nostro Jamón Ibérico 100% Bellota.Prodotto NATURALE - Produzione Limitata

• maiali di pura razza 100% iberica

• produzione limitata, solo 1000 pezzi l’anno

• processo totalmente artigianale, manuale in tutte le sue fasi

• prodotto 100% naturale, viene utilizzato solo ed esclusivamente sale marino

• tradizionale elaborazione e prolungata stagionatura

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JJ10015Prosciutto iberico 100% bellota

disossato e completamente pulitoPRODOTTO NATURALE

stagionatura media 48 mesi - Gran Reservapeso medio 4,5 kg

Conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché viene disossato con procedimento manuale.Viene asportata completamente la cotenna per consentire una resa al 100%.

Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

Disponibile, su prenotazione, anche pre-affettato (tagliato a coltello) in buste da 100 g, vedi listino cod. JJ10700

JJ10012Prosciutto iberico 100% bellota

con ossoPRODOTTO NATURALE

stagionatura media 48 mesi - Gran Reservapeso medio 8 kg

Cosce selezionate e derivanti da una produzione limitata, totalmente artigianale. Per la conservazione, e la lunga stagionatura,si utilizza solo sale in proporzioni minime per cada chilo di carne in modo da esaltare al massimo le caratteristiche del suino iberico puro 100%. Prosciutto iberico eccellente, dal sapore intenso, complesso, persistente, dolce e raffinato. È un Pata Negra con forte personalità e

dall’eleganza unica! Conservare a temperatura ambiente ed in luogo asciutto.

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JJ15500Spalla iberica 100% bellota

disossataPRODOTTO NATURALE

stagionatura media 30 mesipeso medio 3,2 kg

La qualità della spalla è la stessa della coscia ed anche in bocca le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore ancora più deciso, ma meno elegante.

Siccome la spalla con osso è davvero difficile da gestire al taglio, noi la proponiamo solo disossata…con stesso procedimento manuale della coscia. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

JJ20015Spalla iberica 100% bellotadisossata e completamente pulita

PRODOTTO NATURALEstagionatura media 30 mesi

peso medio 2,4 kg

L’unica differenza rispetto al prodotto precedente è che in questo caso, per maggiore comodità del cliente, il pezzo viene completamente pulito, togliendo cotenna e grasso in eccesso.


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PROSCIUTTO IBERICO BELLOTA

JJ10000Prosciutto iberico bellota

con ossostagionatura media 48 mesi - Gran Reserva

peso medio 8 kg

Il Jamón ibérico de Bellota deriva dall’incrocio della razza iberica con la razza duroc; il tipo di allevamento e l’alimentazione dei maiali, come pure le varie fasi di elaborazione, seguono esattamente gli stessi criteri dell’iberico pura razza 100%.

Il Prosciutto iberico Bellota è il Pata Negra più diffuso nel mercato ed ha un sapore in grado di soddisfare tutti i palati…delicato, elegante, persistente e dolce; la sua carne ha un colore vivace ed una notevole marezzatura.

Conservare a temperatura ambiente ed luogo asciutto.

JJ10500Prosciutto iberico bellota

disossatostagionatura media 48 mesi - Gran Reserva

peso medio 5 kg

Conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché viene disossato con procedimento manuale.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

CATALOGO PRODOTTI

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JJ10020Prosciutto iberico cebo de campo

con ossostagionatura media 30 mesi

peso medio 8 kg

Il prosciutto iberico Cebo de campo Jota Jiménez è un prodotto con rapporto qualità prezzo eccellente. Ottenuto da maiali di razza iberica che hanno trascorso la loro vita in libertà, ma non sono stati alimentati esclusivamente a base di ghiande, come avviene invece per

il Bellota.Anche dal punto di vista organolettico è molto simile al Bellota; si differenzia da quest’ultimo per la sua maggiore sapidità a discapito

della persistenza e della dolcezza caratteristiche del prodotto derivante da alimentazione con sole ghiande.Conservare a temperatura ambiente ed luogo asciutto.

Disponibile, su prenotazione, anche pre-affettato (tagliato a coltello) in buste da 100 g, vedi listino cod. JJ10720

JJ15520Spalla iberica cebo de campo

disossatastagionatura media 24 mesi

peso medio 3,2 kg

La qualità della spalla è la stessa della coscia ed anche in bocca le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore ancora più deciso, ma meno elegante.

Siccome la spalla con osso è davvero difficile da gestire al taglio, noi la proponiamo solo disossata…con stesso procedimento manuale della coscia. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO

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ALTRI SALUMI IBERICI BELLOTA

JJ30010Lonza iberica bellota

peso medio 600 gr

Leggermente aromatizzata alla paprika dolce, regala un sapore elegante e raffinato. Prodotto sottovuoto.

Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

JJ30030Chorizo iberico bellota

peso medio 600 gr

È il più caratteristico salume iberico speziato, con aggiunta di paprika dolce. Al palato è gustoso, autentico e persistente.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C,

scadenza 12 mesi.

JJ30020Lonzino (presa) iberico bellota

peso medio 400 gr

Speziato alla paprika dolce ed aglio, rivela un carattere deciso ed un sapore molto gradevole ed intenso. Prodotto sottovuoto.

Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

JJ30040Salchichón iberico bellota

peso medio 600 gr

È il salume classico fatto con carne di maiale iberico, il suo sapore è inconfondibile.


CATALOGO PRODOTTI

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JJ30050Morcón iberico bellota

peso medio 600 gr

Prodotto con carni selezionate di suino iberico, unisce le caratteristiche del Chorizo con la raffinatezza della Lonza. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C,

scadenza 12 mesi.

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CATALOGO PRODOTTI

EE00211Cecina de León Gran Reserva I.G.P.

stagionatura minima oltre 12 mesipeso medio 2-3 kg

Prodotta con le migliori cosce di manzo selezionate, sottoposte dapprima ad un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e successivamente stagionate.

La zona di produzione della Cecina de León è situata a ridosso della cordigliera Cantabrica, a circa 1200 metri sul livello del mare, con un clima caratterizzato da inverni protratti ed asciutti, alternando lunghi periodi di gelate a forti, dando luogo alle condizioni ideali per la stagionatura naturale delle carni di manzo. La Cecina è un prodotto fedele al passato; saporita, genuina ed assolutamente naturale,

senza aggiunta di additivi ne conservanti.La nostra selezione propone un prodotto “Gran Reserva” con stagionatura minima di 12 mesi; la produzione è limitata e certificata col

marchio I.G.P. del “Consorcio Cecina de Leòn”.

Prodotto sottovuoto.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

CECINA DE LEÓN GRAN RESERVA I.G.P.

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IB20520Prosciutto serrano

disossatostagionatura 14-16 mesi

peso medio 5 kg

Il prosciutto Serrano deriva dei più comuni maiali bianchi e si distingue per il suo sapore delicato ed allo stesso tempo intenso.La nostra selezione privilegia un prodotto tradizionale e di qualità, la cui produzione ha origine in Andalusia, nella zona montuosa della

“Sierra Morena”, contesto ideale per un eccellente processo di stagionatura.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.

Disponibile, su prenotazione, anche la coscia intera pura razza Duroc, con osso, stagionatura oltre 24 mesi Gran Reserva, peso

medio 8 kg, vedi listino cod. JJ20001

PROSCIUTTO SERRANO

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ITTICI

Dalle coste, atlantica e mediterranea, arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, unite all’antica tradizione gastronomica, hanno reso la cucina spagnola varia, ricca di ingredienti e saporita. Alcuni prodotti ittici rappresentano un punto di riferimento per i menu più pregiati. Abbiamo quindi selezionato alcune specialità in particolare dall’Andalusia e alcune zone della Costa Blanca: la “Mojama” e la “Hueva”.Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le migliori acciughe salate al mondo, provenienti dal Nord della Spagna. Acciughe speciali per dimensioni, polpa ed aroma, pescate esclusivamente nelle acque profonde e poco inquinate del Mar Cantabrico.Tutti prodotti che si possono servire da soli o in accompagnamento ad altre specialità, dando sfogo alla propria fantasia e creatività.

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FLOR DE GARUM

Ai tempi degli antichi Romani, il Garum era una salsa di pesce (alici, tonno rosso, bonito o sgombro) con spezie e sale, molto apprezzata e pregiata, usata come condimento in tantissimi piatti.

Il prodotto attuale nasce da una ricostruzione scientifica frutto di un lungo progetto di ricerca realizzato in collaborazione tra l’Università di Cadice e quella di Siviglia, sulla base di documenti e reperti archeologici.

Il Garum era molto diffuso in epoca romana, tra i ranghi più alti della società, ed il suo commercio rappresentava un’enorme fonte di ricchezza per tutta la costa mediterranea.

Nella parte costiera Gaditana (Cadice) veniva prodotta la qualità più pregiata del Garum, la Flor de Garum, un condimento antico ed originale per meravigliose creazioni culinarie!


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PM1026Flor de Garum

Boccetta in vetro da 100 ml

Poche gocce per insaporire e rendere unici numerosi piatti… antipasti, primi, carni alla griglia…fantasia unita alla nostra storia.

PM1118Flor de Garum

Boccetta da 160 ml (Horeca)

Formato che privilegia la quantità all’estetica del prodotto.

CATALOGO PRODOTTI


ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le “Anchoas del Cantábrico”, pregiate e molto rinomate soprattutto per il loro sapore intenso, dolce e raffinato. Si presentano in filetti di dimensioni molto grandi, puliti ed elaborati a mano, uno ad uno. Le autentiche Acciughe del Mar Cantabrico vengono pescate soprattutto in primavera, nel periodo dove si pesca la miglior qualità di alici, tra aprile e maggio. Immediatamente dopo la pesca inizia il processo di maturazione sotto sale, che dura mediamente un anno e mezzo, durante il quale il prodotto acquisisce un sapore caratteristico, ritrovando un delicato equilibrio tra una giusta sapidità ed un’elegante dolcezza.

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ML7052Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00” sotto sale

Acciuga misura extra grandeVaso da 3 kg - circa 120 pesci

Sono le stesse acciughe con le quali vengono prodotti gli articoli ML7042 e ML7043.

Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 12 mesi.

ML7045Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie “0”

in olio d’oliva50 filetti – misura grande

Peso netto 550 gr, sgocciolato 350 g (pesi indicativi)

Di formato sono leggermente più piccole delle Serie Oro ed anche di sapore sono molto simili. Racchiudono in un solo bocco-

ne il sapore caratteristico dell’alice con la dolcezza e la bassa sapidità che deve avere un’autentica Acciuga del Cantabrico.

Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi. per questo motivo, molto apprezzato.

CATALOGO PRODOTTI

ML7042Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00”

in olio d’oliva 50 filetti – misura extra grande


Sono acciughe di un formato straordinariamente grande e molto carnose. Vengono prodotte in modo totalmente artigianale ed al

palato regalano sensazioni uniche.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

ML7043Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00”

in olio d’oliva12 filetti – misura extra grande


Sono acciughe di un formato straordinariamente grande e molto carnose. Vengono prodotte in modo totalmente artigianale ed al

palato regalano sensazioni uniche.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

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ML7055Acciughe del Cantabrico Serie “0” sotto sale

Acciuga misura grandeVaso da 3 kg - circa 140 pesci

Sono le stesse acciughe con le quali viene fatto il prodotto prece-dente, vedi cod.ML7045.


ML7047Filetti di Acciughe del Cantabrico I° Barra

in olio vegetale50 filetti – misura media


Fanno parte della linea delle precedenti, totalmente artigianale e di altissima qualità, ma ad un costo per filetto sensibilmente più

basso. Ottimo prodotto per molteplici finalità. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

PS010308Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva

latta monoporzione da 50 g

Abbiamo ricercato un connubio perfetto tra qualità eccellente e packaging vincente!

La latta monoporzione è comoda da utilizzare e facile da vendere. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 8 mesi.

PS010311Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva

vasetto in vetro da 100 g - con forchettina

Per un prodotto destinato prevalentemente alla vendita a scaffale un vasettino in vetro fa sempre una bella figura, inoltre, grazie all’apposita forchettina, risulta un prodotto completo oltre che

squisito. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

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PS040106Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva

latta da 210 gr

Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva.


vasetto da 450 gr

Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva

CATALOGO PRODOTTI

ALTRE CONSERVE ITTICHE

PS030154Alici marinate, in olio d’oliva

latta monoporzione da 50 gr

Ottima alternativa all’alice salata ed allo stesso tempo un suo valido abbinamento. Delicate e molto carnose.



vasetto da 210 gr

Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva.

PS040107Tranci selezionati di Bonito del Norte in olio d’oliva

latta da 1000 gr

Nel formato più grande i pezzi migliori!

PS040119Ventresca di Bonito del Norte in olio d’oliva

latta da 120 gr

È la parte più morbida e saporita del Bonito.

CDP3142Cozze marinate (in salsa tipica)

latta da 120 gr, 8/10 pezzi

Cozze grandi dal sapore tipico della cucina galiziana!

CDP8395Sardine in olio d’oliva


Sardine di taglia piccola…saporitissime!

CDP0076Vongole al naturale


Conservano tutto il loro sapore naturale.

CDP4995Caviale di riccio di mare al maturale

latta da 120 gr

Per fare una latta ci vogliono almeno 25 ricci… fanno esplodere in bocca il sapore del mare!


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OTROS SALAZONES (altri prodotti ittici conservati con sale)

ML7010Mojama Extra - Filetto di tonno stagionato qualità extra

peso circa 300 g – sottovuoto

La Mojama è considerata in Spagna il prosciutto del Mediterraneo! Ha un sapore intenso ed allo stesso tempo

raffinato. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

ML7030Bacalao Extra – Trancio selezionato di filetto

di Baccalà salato qualità extraPeso circa 500 g – sottovuoto

Pura polpa di Baccalà salato. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 4 mesi.

ML7020Hueva de maruca - Bottarga di molva

peso circa 150 g – sottovuoto

Unica per il suo colore, ma anche per il sapore caratteristico.Si differenzia molto dalla bottarga di muggine o di tonno; molto

saporita ed intensa, con retrogusto amarognolo.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.

CATALOGO PRODOTTI

FORMAGGI

In Spagna esiste da quasi un millennio una grande tradizione nella produzione dei formaggi anche se, in Italia, sono generalmente poco conosciuti.Nel Paese vengono prodotti più di 100 tipi di formaggio tutelati, nella maggior parte, dalle DOP (Denominazione di Origine Protetta). La vastità del territorio, i differenti climi, paesaggi e pascoli, originano tanta varietà di sapori che determinano la ricca produzione di latte di mucca, capra e pecora, disponibile nel paese.Percorrendo la Spagna si potrà scoprire che ogni regione, ogni zona, possiede un formaggio tipico.Sono molti i consumatori/gourmet che si stanno appassionando al gusto di uno dei prodotti essenziali della gastronomia spagnola.

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FORMAGGIO MANCHEGO D.O.P.

La nostra proposta riguarda il formaggio della regione di Castilla-La Mancha, situata nella zona centrale della Spagna, denominato “Queso Manchego”; è anch’esso, senza dubbio, uno dei prodotti gastronomici iberici di maggior rilievo.È un pecorino sorprendente, ottenuto da latte di pecora di pura razza manchega, dal sapore intenso, morbido e persistente.

Nella nostra selezione presentiamo un prodotto ottenuto da latte pastorizzato, vincitore del primo premio nel concorso World Chese Awards 2015 e lo stesso tipo di formaggio, ma di latte crudo, quest’ultimo, a sua volta, vincitore di altri prestigiosi premi internazionali.


John Farrand, Guild of Fine Food, organisers of the World Cheese Awards

GOLDDe La Huz Grimaldos Industrias Lácteas S.L.

for

Manchego Cheese PDO Curado - Don Cayo

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DLH0050Pecorino Manchego D.O.P. - Viejo

latte pastorizzatostagionatura oltre 12 mesi

forma intera da circa 3,0 kg

La massima espressione!

Disponibile anche in spicchi sottovuoto da 250 g,

vedi cod. DLH0153, su prenotazione.

DLH0048Pecorino Manchego D.O.P. - Curado

latte pastorizzatostagionatura media 8-9 mesiforma intera da circa 3,0 kg

Medaglia d’Oro World Cheese Awards 2015

Disponibile anche in spicchi sottovuoto da 250 g,

vedi cod. DLH0145, su prenotazione.

DDLL008Pecorino Manchego D.O.P. - Curado

latte crudostagionatura media 8-9 mesi

formetta da circa 2 kg

Medaglia d’oro World Cheese Awards 2007 e bronzo 2010, 2009 e 2006

DDLL005Pecorino Manchego D.O.P. - Semicurado

latte crudostagionatura media 5-6 mesi

formetta da circa 2 kg

Medaglia d’oro World Cheese Awards 2013Medaglia d’argento World Cheese Awards 2010 e 2007

CATALOGO PRODOTTI


ABBINAMENTI

DDLL015Cubetti di pecorino Manchego in olio extra vergine

d’olivavasetto da 310 ml

Un connubio perfetto!

PS003152Olive ripiene di acciughe

Latta da 350 g

Pensate per stuzzicare l’appetito…una tira l’altra!

ML0300Peperoni rossi del piquillo

Interi, cotti al forno e pelatiBarattolo da 380 g – 18/24 frutti

Particolare tipo di peperone, molto saporito, non piccante.

DDLL020Olio Extra Vergine d’Oliva

categoria superioreolive varietà Arbequina 100%

bottiglia da 500 ml

Puro, tipico, buono!

PS010111Tapenade – Crema di acciughe, capperi,

olive e limone.Vasetto da 120 g

Deliziosa crema spalmabile con la quale sbizzarrirsi in innumerevoli Tapas

ML0350Mandorle varietà Marcona

Fritte e salateSacchetto da 190 g

Si tratta della migliore varietà di mandorle, la stessa utilizzata per fare il famoso torrone di Alicante…

BIRRA

La cultura della birra artigianale è ormai molto diffusa in Spagna, come in Italia, e rispecchia appieno le moderne tendenze alimentari, sempre più alla ricerca dell’essenza dei sapori, della tradizione e della qualità.Per una Birra Artigianale spagnola in grado di raccontare e valorizzare un intero paese non potevamo far altro che orientare la nostra ricerca verso Barcellona dove si respira un’aria tipicamente mediterranea, viva e dinamica, proiettata in un contesto moderno ed allo stesso tempo radicata alle antiche tradizioni culinarie, sapendo far di queste ultime un vero tesoro.

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BIRRA ARTIGIANALE BALATE

Balate è una birra per intenditori esigenti sempre alle ricerca di nuove esperienze gastronomiche. Balate è passione e tecnica!

Birra Artigianale realizzata seguendo alti standard di qualità. Non pastorizzata, non filtrata, naturale, priva di additivi.

Maestria, tecnica, materie prime naturali, ricerca e design…ecco alcuni famosi ristoranti spagnoli e negozi specializzati che hanno saputo apprezzare l’originalità e l’alto valore di questa Birra Artigianale!


EL CELLER DE CAN ROCA3 Stelle Michelin

GIRONA

EL SERBAL1 Stella Michelin

SANTANDER

BAITA GAMINIZRistoranteBILBAO

DOS CIELOS1 Stella Michelin

BARCELLONA

MONTALStorico Negozio Specializzato

SARAGOZZA

CASA PEPA1 Stella Michelin

ALICANTE

LA ENOTECARistoranteANDORRA

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BL0010 - Bottiglia da 0,33 lBL0015 - Bottiglia da 0,75 l

Birra Artigianale TER – etichetta biancaPerfetta per aperitivi e piatti a base di pesce!Prodotto naturale, scadenza media 10 mesi.


Birra Artigianale DARRO – etichetta rossaEccellente con secondi a base di carne. Una vera scoperta l’abbinamento coi dessert al cioccolato!

Prodotto naturale, scadenza media 12 mesi.


Birra Artigianale NIL – etichetta giallaIdeale in ogni momento!

Prodotto naturale, scadenza media 8 mesi.

CATALOGO PRODOTTI

In questa terra di antica civiltà il vino è cultura, storia e tradizione. Qui l’enologia ha origini antiche. Posizionata a sud-ovest dell’Europa, la Spagna è il primo paese al mondo per estensione coltivata a vigneti - e il terzo per produzione dopo l’Italia e la Francia - ed è a pieno titolo uno dei paesi che hanno fatto il successo del vino europeo nel mondo.Tre le zone principali suddivise per produzione: l’Andalusia dove si coltivano e si producono vini di origine antica; la Catalogna - regione vinicola storica con la più alta produzione nazionale - e la Galizia che negli ultimi anni ha visto risorgere la propria industria vinicola.Le zone spagnole più vocate e più conosciute sono “Rioja” nota per la produzione del Tempranillo, “Ribera del Duero” nota per la produzione del Tinto Fino, “Penédes”, famosa per la produzione del caratteristico Cava.Negli ultimi anni il vino spagnolo sta continuando ad imporsi ed a farsi apprezzare in tutto il mondo.

VINO

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SPUMANTI

ALV0010Cava Brut

D.O. Penedès - Can-XaVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada

9 mesi sui lieviti

OB0010Cava Brut Nature

D.O. Penedès - Olivé BatlloriVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada

15 mesi sui lieviti

OB0020Cava Brut Reserva


20 mesi sui lieviti

ALV0020Cava Rosé

D.O. Penedès - Can-XaVarietà: Pinot Nero

9 mesi sui lieviti


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OB0030Cava Brut Nature ReservaD.O. Penedès - Olivé Batllori

Varietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada20 mesi sui lieviti

OB0040Cava Brut Nature Gran Reserva


24 mesi sui lieviti

ED00030Cava Brut Nature Gran Reserva

D.O. Penedès - EmendisVarietà: Xarel-lo, Macabeo, Parellada e Chardonnay

30 mesi sui lieviti

CATALOGO PRODOTTI

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VINI BIANCHI

VS0010Afortunado

D.O. Rueda - Viñedos SingularesVarietà: 100% VerdejoAnnata: 2014 - 2015

VBP0025Menguante Garnacha Blanca

D.O. Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Garnacha Blanca

Annata: 2014 - 2015

VS0015Luna Creciente

D.O. Rias Baixas - Viñedos SingularesVarietà: 100% AlbariñoAnnata: 2014 - 2015

TC0010Drac Magic Blanc

D.O. Cataluña - Tomas CusinèVarietà: Macabeo e Albariño

Annata: 2014 - 2015

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HI0010Hiruzta

D.O. Getariako Txakolina - Bodega HiruztaVarietà: 95% Hondarrabi Zuri, 5% Gros Manseng

Annata: 2014 - 2015Txakoli bianco

HI0020Hiruzta Berezi

D.O. Getariako Txakolina - Bodega HiruztaVarietà: 100% Hondarrabi Zuri

Annata: 2014 - 2015Txakoli bianco con affinamento sulle fecce.

CATALOGO PRODOTTI

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VINI ROSSI

VBP0010Menguante Garnacha

D.O.Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Garnacha

Annata: 2014 - 2015

TC0015Drac Magic Negre

D.O. Cataluña - Tomas CusinèVarietà: Cariñena, Garnacha e Syrah

Annata: 2013 - 2014

TC0020Llebre

D.O. Costers de Segre - Tomas CusinèVarietà: 100% Ull de Llebre

Annata: 2013 - 2014

VBP0015Menguante Tempranillo

D.O.Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Tempranillo

Annata: 2014 - 2015

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CATALOGO PRODOTTI

EM0010Viña

D.O. Toro - Elias MoraVarietà: Tinta de ToroAnnata: 2012 - 2013

VS0020Entrelobos

D.O. Ribera del Duero - Viñedos SingularesVarietà: Tinto Fino

Annata: 2013 - 2014

VS0025Corral del Obispo

D.O. Bierzo - Viñedos SingularesVarietà: Mencia

Annata: 2013 - 2014

EM0015Crianza

D.O. Toro - Elias MoraVarietà: Tinta de ToroAnnata: 2010 - 2011

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SC0010Selección

D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo

Annata: 2013 - 2014

SC0015Crianza

D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo

Annata: 2011 - 2012

SC0020Reserva

D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo e Graciano

Annata: 2009 - 2010

50

CUOREIBERICO by DABLO di Emilia J. M. SEDE LEGALE: Via Ca’ Polverin, 57/A - 31032 Casale sul Sile - TREVISO

SEDE OPERATIVA: Via Martin Luther King, 12 - 31032 Casale sul Sile - TREVISOMob. +39 349 5547626 - [email protected]

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tille

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