![RIFLESSIONI SUL DECENNIO FRANCESE IN ITALIAstoriacostituzionale.altervista.org/alterpages/files/RIFLESSIONIS... · 1794, 1795)[2] erano state il risultato di conquiste della Rivoluzione](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/5c66fb6209d3f2d0218d1c70/riflessioni-sul-decennio-francese-in-italia-1794-17952-erano-state-il-risultato.jpg)
CATALOGO 2019 - Pasta Liguori · Un metodo affinato in 200 anni. Il Pastificio Liguori è tra i...
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CATALOGO 2019
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C A T A L O G O 2 0 1 9
“Via Roma, Gragnano, fine ‘800”
Gragnano è da sempre conosciuta nel mondo come la Città della Pasta.
La produzione dell‘«Oro Bianco» nel territorio di Gragnano era favorita da diversi fattori:
• La posizione strategica ai piedi dei Monti Lattari dove sgorga “l’Acqua della Forma”, un’acqua sorgiva unica per le sue caratteristiche chimico-fisiche che caratterizzano il sapore unico della pasta di Gragnano.
• Una favorevole condizione climatica: la naturale costante bassa umidità dell’aria e una ventilazione controllabile da parte dei pastai permetteva una giusta essiccazione della pasta.
Gragnano e la produzione di Oro Bianco
• La presenza di un’intensa attività molitoria nella zona dovuta all’abbondanza d’acqua che garantiva la forza motrice per i mulini.
• La vicinanza di Gragnano al porto di Castellammare di Stabia e la linea ferroviaria creata a fine ‘800 che garantivano un facile approvvigionamento di grano e l’esportazione verso il nord Italia e l’estero.
01gragnano e l’oro bianco
Valle dei Mulini
02
Piazza San Leone, Gragnano
L’Indicazione Geografica Protetta è una certificazione riconosciuta dalla comunità europea il cui obiettivo principale è tutelare il consumatore da contraffazioni ed abusi certificando la qualità del prodotto ed il legame con il territorio.
Nel 2013 la Commissione Europea ha conferito alla Pasta di Gragnano la Certificazione I.G.P. rendendola la prima ed unica nel comparto della pasta di semola di grano duro ad ottenere tale riconoscimento.
La produzione sul territorio di Gragnano, unico per le sue condizioni climatiche, e il metodo di lavorazione ispirato all’antica tradizione, garantiscono un prodotto di qualità superiore.Liguori è stata la prima azienda produttrice di pasta a ottenere la Certificazione I.G.P.
03i.g.p. garanzia di qualità
Un metodo affinato in 200 anni.
Il Pastificio Liguori è tra i più antichi in Italia: le sue origini risalgono al 1795.
Oggi come allora utilizziamo solo i migliori grani duri del sud Italia e acqua incontaminata proveniente dal Parco Regionale dei Monti Lattari, un’acqua sorgiva che con le sue preziose caratteristiche chimico-fisiche contraddistingue il sapore unico della pasta Liguori.
il Metodo Liguori
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LE MIGLIORI MATERIE PRIMELavoriamo l’impasto lentamente unendo semole e acque pure per garantire un’eccellente tenuta in cottura.
TRAFILATURA AL BRONZOLe tradizionali trafile al bronzo conferiscono alla superficie della pasta una rugosità tale da catturare i sughi ed esaltarne il sapore.
Essiccazione lentaSapere aspettare e lasciare che la pasta essicchi lentamente è il valore distintivo del nostro metodo di produzione.
Il metodo di essiccazione lenta a basse temperature, un’eredità antica che nel tempo abbiamo custodito, fa sì che la pasta conservi proprietà nutrizionali, gusto e profumo del grano.
TEMPI L’essiccazione della nostra pasta segue un processo lento che raggiunge anche le 18 ore per alcuni formati per rispettare l’integrità della materia prima.
TEMPERATURAL’essiccazione lenta a basse temperature non altera la struttura del glutine ed evita la dispersione di importanti sostanze nutritive quali vitamine ed amminoacidi essenziali. La pasta essiccata secondo il metodo Liguori utilizza una temperatura tale da evitare di arrecare al prodotto il danno termico, la formazione di elementi indesiderabili come la furosina.
05il metodo liguori
06
La filiera 100% italiana certificata
Scegliamo solo i migliori grani duri 100% italiani ad alto contenuto proteico, coltivati nei campi del Tavoliere delle Puglie, della Basilicata, del Molise e delle Marche.
Qualità e sicurezza sono garantite dalla tracciabilità di filiera certificata: dal campo di grano alla tavola.
07il nostro impegno per l’ambiente
Il nostro impegno per l Ambiente '
Questa scatolatutela l’ambiente
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Rebranding e nuovo pack
I Nostri Prodotti
09i nostri prodotti
Pasta di GragnanoI G P
ESSICCAZIONE LENTA
CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
10
Capellini n.1 Spaghettini n.2
Spaghetti n.3 Vermicelli n.4 Spaghetti alla chitarra n.5
Bucatini n.6 Linguine n.7 Fettucce n.8
Pasta Lunga
11pasta di gragnano i.g.p./ pasta lunga
Pasta CortaCandela spezzata n.26 Casarecce n.27
Elicoidali n.29 Farfalle n.30 Fusilli n.31
Mezzani tagliati n.36 Mezze penne rigate n.37Maccheroni rigati n.35
Fusilli corti bucati n.32 Gnocchi sardi n.33 Lumache rigate n.34
12
Mezzi rigatoni n.38 Pasta mista n.39 Penne mezzani n.40
Penne mezzanelli n.41 Penne rigate n.42 Pennette rigate n.43
Penne zitoni n.45 Rigatoni n.46
Ziti tagliati n.49
Penne ziti n.44
Sedani rigati n.47 Tofe n.48
13pasta di gragnano i.g.p./ pasta corta
Chifferini n.81
Ditali n.82 Ditali Rigati n.83 Ditalini n.84
Farfalline n.85 Semi di melone n.86 Stelline n.87
Minestree Minestrine
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ESSICCAZIONE LENTISSIMA SU TELAIO
CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
Le Tradizionali pasta di gragnano i.g.p.
15pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
Ziti lunghi n.203 Fusilli lunghi bucati n.204
Spaghettoni di Gragnano n.201 Mafaldine n.202
Pappardelle a nido n.205 Fettuccine a nido n.206
16
Trecce n.212
Paccheri di Gragnano n.209 Lumaconi n.210
Calamarata n.207 Conchiglioni n.208
Candele lunghe n.211 Scialatielli n.213
17pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
Pasta di Gragnano I G P
Biologica
LA PRIMA PASTA DI GRAGNANO I.G.P. BIOLOGICA
CON TRIPLICE CERTIFICAZIONE:
• Agricoltura biologica
• Tracciabilità di filiera
• I.G.P.
ESSICCAZIONE LENTA A BASSE TEMPERATURE
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
18
Fusilli n.31 Lumache rigate n.34
Spaghetti n.3 Farfalle n.30
Penne Rigate n.42 Stelline n.87
19pasta di gragnano i.g.p. biologica
Con la certificazione biologica garantiamo un prodotto naturale e incontaminato, che apporta solo i benefici nutrizionali dell’integrale.
ESSICCAZIONE LENTA
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
Pasta Integrale Biologica
20
Fettucce n.8 Casarecce n.27
Farfalle n.30 Fusilli n.31 Mezzi rigatoni n.38
Penne rigate n.42 Mafalde corte n.51 Ditali rigati n.83
Spaghetti n.3
Stelline n.87
21pasta integrale biologica
Con il gusto della tradizionale pasta di semola di grano duro.
ESSICCAZIONE LENTA
100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
FONTE NATURALE DI FIBRE
Pasta di Semolato Biologica
22
Fettucce n.8
Casarecce n.27 Fusilli n.31
Maccheroni rigati n.35 Mezze penne rigate n.37
Spaghetti n.3
Farfalle n.30
23pasta di semolato biologica
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I formati tipici della tradizione.
ESSICCAZIONE LENTA
CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P.
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
Le Specialipasta di gragnano i.g.p.
25pasta di gragnano/ ho.re.ca
ESSICCAZIONE LENTA
CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P.
100% GRANO DURO ITALIANO
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA
TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
CONTENUTO PROTEICO 14,5%
PACK IN CELLOPHANE
Linea MaestroIDEALE PER LE DOPPIE COTTURE
ALTA TENUTA IN COTTURA
CONTENUTO PROTEICO 13%
21 FORMATI DISPONIBILI
Pasta di Gragnano IGP
3 kg 1 kg
P R O D O T T I
PASTA DI GRAGNANO IGP CLASSICALE LUNGHE
Capellini 1
Spaghettini 2
Spaghetti 3
Vermicelli 4
Spaghetti alla chitarra 5
Bucatini 6
Linguine 7
Fettucce 8
LE CORTE
Candela spezzata 26
Casarecce 27
Elicoidali 29
Farfalle 30
Fusilli 31
Fusilli corti bucati 32
Gnocchi sardi 33
Lumache Rigate 34
Maccheroni rigati 35
Mezzani tagliati 36
Mezze penne rigate 37
Mezzi rigatoni 38
Pasta mista 39
Penne mezzani 40
Penne mezzanelli 41
Penne rigate 42
Pennette rigate 43
Penne ziti 44
Penne zitoni 45
Rigatoni 46
Sedani rigati 47
Tofe 48
Ziti Tagliati 49
MINESTRE E MINESTRINE
Chifferini 81
Ditali 82
Ditali rigati 83
Ditalini lisci 84
Farfalline 85
Semi di Melone 86
Stelline 87
1
2
3
4
5
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7
8
26
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29
30
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Codice articolo
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Peso netto confezione in g
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Tempo di cottura
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Confezioni per cartone
8008912010010
8008912010027
8008912010034
8008912010041
8008912010058
8008912010065
8008912010072
8008912010089
8008912010263
8008912010270
8008912010294
8008912010300
8008912010317
8008912010324
8008912010331
8008912010348
8008912010355
8008912010362
8008912010379
8008912010386
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8008912010416
8008912010423
8008912010430
8008912010447
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Codice EAN
18008912010017
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18008912010031
18008912010048
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18008912010871
Codice ITF cartone
27dettagli tecnici
330
330
330
330
330
330
330
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107
118
118
118
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107
107
107
107
118
128
107
96
107
86
86
Larghezza pack
20
20
20
20
20
20
20
20
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170
175
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170
170
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180
185
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180
165
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160
Altezza pack
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95
95
95
95
105
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43
43
Profonditàpack
300
300
300
300
300
300
300
300
400
400
390
390
390
390
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390
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400
400
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Lunghezza cartone
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190
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Larghezzacartone
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Altezza cartone
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12
Conf.x strato
3
3
3
3
3
3
3
3
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3
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3
3
3
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4
4
Stratix Pallet
60
60
60
60
60
48
60
54
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24
24
24
30
30
24
30
30
24
30
30
30
30
24
24
30
30
30
30
56
48
Conf. x Pallet
P R O D O T T I
LE TRADIZIONALI IGP ESSICCAZIONE LENTISSIMASpaghettoni di Gragnano 201Mafaldine 202Ziti lunghi 203Fusilli lunghi bucati 204Pappardelle a nido 205Fettuccine a nido 206Calamarata 207Conchiglioni 208Paccheri di Gragnano 209Lumaconi 210Candele lunghe 211Trecce 212Scialatielli 213
PASTA DI GRAGNANO IGP BIOLOGICASpaghetti 3Farfalle 30Fusilli 31 Lumache rigate 34Penne Rigate 42Stelline 87
PASTA INTEGRALE BIOLOGICASpaghetti 3Fettucce 8Casarecce 27Farfalle 30Fusilli 31Mezzi rigatoni 38Penne Rigate 42Mafalde Corte 51Ditali rigati 83Stelline 87
PASTA DI SEMOLATO BIOLOGICASpaghetti 3Fettucce 8Casarecce 27Farfalle 30Fusilli 31Maccheroni rigati 35Mezze penne rigate 37
201202203204205206207208209210211212213
35031344287
382730313842518387
382730313537
500500500500500500500500500500500500500
500500500500500500
500500500500500500500500500500
500500500500500500
500
15117
1287
1715208
111020
8121113117
99
1012111311
7
99
1012111011
12121212121212121212121212
201616161616
20201616161616161616
20201616161616
8008912012014800891201202180089120120388008912012045800891201205280089120120698008912012076800891201208380089120120908008912012106800891201211380089120121208008912012137
800891252603080089125263068008912526313800891252634480089125264298008912526870
8008912525033800891252508880089125252798008912525309800891252531680089125253858008912525422800891252551480089125258358008912525873
800891252703780089125270828008912527273800891252730380089125273108008912527358
8008912527372
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Codice articolo
Peso netto confezione in g
Tempo di cottura
Confezioni per cartone Codice EAN Codice ITF
cartone
28
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86
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Larghezza pack
Altezza pack
Profonditàpack
Lunghezza cartone
Larghezzacartone
Altezza cartone
Conf.x strato
Stratix Pallet
Conf. x Pallet
29
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dettagli tecnici
Pastificio Liguori S.p.A.
Via dei Pastai, 50 80054 Gragnano (NA). Italia
Tel. +39 081 8726502 Fax +39 081 [email protected]
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![9a Intestazione Bibliografiatesionline.unicatt.it/bitstream/10280/1795/14/06 bibliografia_tesiphd... · Pionieri cristiani della democrazia, Città Nuova, Roma 20083 [Seli, Roma 1945]](https://static.fdocumenti.com/doc/165x107/60c12ca7e86c4368ea774d28/9a-intestazione-bi-bibliografiatesiphd-pionieri-cristiani-della-democrazia.jpg)
