Certificación en

Panadería yPastelería

SéHatun

Duración 2 semestres

La Escuela Hatun Yanuna te capacita para que entres al mercado laboral de la panadería y la pastelería, con las mejores técnicas. Aprenderás más de 200 recetas básicas para que marques tu propio estilo.

En Hatun Yanuna estamos comprometidos a enseñarpara el emprendimiento.

¿Por qué elegir estudiar en

Hatun Yanuna?

Beneficios de estudiar en Hatun Yanuna

Certifícate comoChef Pastelero y Panadero

- No necesitas experiencia previa.- Nuestros cursos están avalados por la Asociación de Chef del Ecuador y la Asociación de Chef Panaderos y Pasteleros del Ecuador.- Aprendizaje: 10% teórico y 90% práctico.- Aprenderás de nuestros instructores con más de 15 años de experiencia, capacitados nacional e internacionalmente.- Ponemos a tu disposición los equipos y utensilios durante las clases.- Trabajamos con un grupo reducido de estudiantes para garantizar un aprendizaje personalizado.- Gozarás de los beneficios de nuestras alianzas estratégicas.- Acompañamiento técnico y logísitco para la prueba SETEC

Lunes, Martes yMiércoles

07:00 a 10:0010:30 a 13:30

Sábados Intensivos8:00 a 15:00

El uniforme se adquiereen Chef City porun valor aproximado de $71.Incluye chaqueta, pantalón,

delantal, zafari.

Copia de cédula yuna foto

tamaño carnet.

Chef Panadero Pastelero2 semestres (576 horas pedagógicas)

El valor del semestre no incluye ingredientes.Los alumnos en grupo compran los ingredientes y una vezterminada la capacitación diaria, se llevan los productos.

HORARIOS

VALOR

UNIFORMEREQUISITOS

CERTIFICACIONES

INGREDIENTES

El valor del semestre es de $645 el cual puedes pagar en efectivo, tarjeta de crédito o débito. También tenemos crédito directo con el centro el cual consiste en el pago de $220 al momento de la inscripción y pagos de $85 mensuales los primero cinco

días de cada mes (no mes vencido)

Módulo Pastelería yPanadería Básica

Campo Laboral

Objetivos

¿Que vas a aprender?

Ayudante de pastelería y panadería

- Enseñar buenas prácticas de manipulación de alimentos.- Incentivar la elaboración de productos respaldando procesos, técnicas y tiempos.- Realizar la presentación de los productos acorde a las nuevas tendencias.- Incentivar al alumno a la investigación y creatividad en el área de panadería y pastelería.

- Masas Básicas- Tipos de panes: crocantes, semi crocantes, suaves y enriquecidos- Tipos de masas en pastelería- Masas aderezadas- Masas aireadas- Merengues- Chocolatería- Bizcochuelos y pasteles- Cubiertas para decoración- Masas Laminadas

Campo Laboral

Objetivos

- Restaurantes, hoteles y cruceros.- Empresas de alimentación industrial.- Empresa de banquetes.- Pastelería y pastelería

- Aplicar las técnicas aprendidas en pastelería y panadería uno.- Conocer las propiedades químicas de los diferentes ingredientes, que influyen en los procesos de pastelería y panadería.- Alcanzar autonomía en la elaboracón y creación de productos de pastelería y panadería.- Elaborar diferentes preparaciones tanto para pastelería, panadería, cafeterías y restaurantes.- Aplicar las técnicas aprendidas en panadería y pastelería.- Aplicar nuevas ténicas en la elaboración de pan.- Demostrar autonomía y dominio de las técnicas de elaboración de pan.- Emplear métodos de trabajos en grupo.

Módulo Pastelería yPanadería Avanzada

¿Que vas a aprender?En este nivel aprenderás a elaborar productos de pastelería cumpliendo con buenas prácticas de manofactura. Realizar decoraciones de forma profesional, presentación, etiquetado de productos de pastelería con criterio de calidad.Entre los cuales tenemos:

Módulo Pastelería yPanadería Avanzada

- Postres tradicionales- Postres de cafetería- Pastelería nacional- Pastelería internacional- Clásicos de la pastelería- Fondant en torta real- Bocaditos- Pastelería de vanguardia- Baños brillosos- Pintura de chocolate- Helados- Conservas y más.- Aprender de forma práctica las técnicas, bases y fundamentos con las cuales podrá elaborar diferentes tipos de pan.- Dominar todos los utensillos y máquinas al servicio de la panadería.- Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.- Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.- Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendiemiento de las mismas.- Panadería tradicional ecuatoriana.- Panes comerciales.- Panaderia internacional.- Formulación y creación de recetas de pan desde cero.- Elaboración de pre-fermentos naturales.

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