TECNICHE AVANZATE PER SALA E VENDITA, BAR E SOMMELLERIELIBRO MISTO PER IL SETTORE DI SALA E BAR CON APPROfONDIMENTI SuL wEBIl testo è in linea con la nuova riforma scolastica e le linee guida essenziali per gli Istituti di Enogastronomia.

Nelle pagine vengono sviluppati gli argomenti dei bienni precedenti, ampliando le tematicvhe dedicate alla professione del Barman: dalle origini del lavoro, fino alle nuove tendenze. Vengono approfonditi i distillati, liquori e tutto ciò che concerne il mondo del bar. Per quanto riguarda la Sala e Vendita, troviamo i principi di alimentazione ed accostamenti enogastronomici, la professione del Sommelier, le tecniche di Banqueting e Catering, sino all’uso dei software per la ristorazione. Il volume è supportato da materiale multimediale pubblicato sia su www.ristorazionebar.it, sia su Facebook.

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PER SALA E VENDITA BAR E SOMMELLERIE

TECNICHE AVANZATE

volume unico secondo biennio iii e iv anno

Luigi Manzo

libro misto con approfondimenti sul web

settore sala e bar

Luigi Manzo

Si occupa di enogastronomia e bar. In passato ha fondato Manuali.net ed ha pubblicato diversi libri su argomenti legati alle nuove tecnologie e alla didattica. Cura il sito www.ristorazionebar.it