Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca I.I.S. “L. Cossa” - PAVIA

Viale Necchi, 5 - Tel: 0382 33422 Succursale: Viale Montegrappa, 26 – Tel: 0382575182

email: pvis01200g@istruzione.it - pvis01200g@pec.istruzione.it

www.cossa.pv.it Codice Meccanografico IIS: PVIS01200G – IPSCT: PVRC01201E – ITI: PVTF012014 – Serale: PVRC01251X

Codice Fiscale 96077960183

INDIRIZZO: SALA BAR / CUCINA

MATERIA: DIRITTO e TECNICA AMMINISTRATIVA (Economia Aziendale)

CLASSE: 5^ SALA BAR- CUCINA

LIBRO DI TESTO

AUTORI: RASCIONI S. – FERRIELLO F.

TITOLO: GESTIRE LE IMPRESE RICETTIVE

CASA EDITRICE: Rizzoli - Tramontana

ARGOMENTI

MODULO A: IL MERCATO TURISTICO

U.D. 1: IL MERCATO TURISTICO NAZIONALE E INTERNAZIONALE

- Turismo e mercato turistico - Caratteristiche del turismo - Il valore economico del turismo - Breve storia del turismo - Fattori che influenzano il turismo internazionale e le sue dinamiche - Gli strumenti di analisi del mercato turistico interno

U.D. 2: GLI ORGANISMI E LE FONTI NORMATIVE INTERNAZIONALI

- Gli organismi internazionali - Gli organi dell’UE - Le fonti normative internazionali e comunitarie

U.D. 3: GLI ORGANISMI E LE FONTI NORMATIVE INTERNE

- Gli organismi interni

- Fonti normative interne

MODULO B: IL MARKETING

U.D. 1: MARKETING E ASPETTI GENERALI

- Il marketing turistico integrato

- Il marketing della destinazione turistica

U.D. 2: IL MARKETING STRATEGICO

- Le fasi del marketing strategico - Le fonti informative - Le analisi: interna, della concorrenza, della domanda - La segmentazione, il targeting, il posizionamento - La determinazione degli obiettivi strategici

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U.D. 3: IL MARKETING OPERATIVO

- Marketing mix: - La politica di prodotto - La politica di prezzo - La politica di distribuzione - La politica di promozione

U.D. 4: IL WEB MARKETING

U.D. 4: IL MARKETING PLAN

- il marketing plan di un’azienda di piccole e medio/grandi dimensioni.

MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO AZIENDALE

U.D. 1: PIANIFICAZIONE E PROGRAMMAZIONE

- I fattori della scelta strategica - La vision e la mission aziendale - Rapporto tra pianificazione e programmazione - Il vantaggio competitivo - Le funzioni del controllo aziendale

U.D. 2: IL BUDGET

- Il bilancio d’esercizio e il budget - Il bugdet: degli investimenti e il budget economico - Il controllo budgetario

U.D. 3: IL BUSINESS PLAN

- Business idea e progetto imprenditoriale - Il Business plan e i suoi contenuti

MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO-RISTORATIVO

U.D. 1: LE NORME SULLA COSTITUZIONE DELL’IMPRESA

U.D. 2: LE NORME SULLA SICUREZZA DEL LAVORO E DEI LUOGHI DI LAVORO

U.D. 3: LE NORME DI IGIENE E DI TUTELA DEL CONSUMATORE

U.D. 4: I CONTRATTI DELLE IMPRESE RISTORATIVE

- il contratto di catering e banqueting

MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO

U.D. 1: LE ABITUDINI ALIMENTARI

U.D. 2: I MARCHI DI QUALITA’ ALIMENTARI