associazione "bartola": indice generaleassociazionebartola.univpm.it/.../anca_1lucidi.pdf · 2015....
Transcript of associazione "bartola": indice generaleassociazionebartola.univpm.it/.../anca_1lucidi.pdf · 2015....
��������������� ��������������������������������
��������������
����������������������������� ������������� ��������� ������������������������������������� ��������������������������
�����������������������������������associazionealessandrobartola
����������� �����������������������������
�
associazionealessandrobartola����������������
� ���� �����������������
� !�"����� �����������#$
�%��&���������������������������&���&�
�'��������( �����������������
�
associazionealessandrobartola������������
)��������������������( ������*����*���
� !*�������+ ��������������$
�!,-����� + ��.� �"�� ������� *�� ��� ����������� ����� �������/� �� ��������� �"�������$
� !)������� �������� �-��������������������� 0������ ���������� ,������������ �&&���� �����&����� �� ����������"��+ ��������$
� !%��������&�����&������ ���������������������������&������������������������������$
�
associazionealessandrobartola,��0�������,��0�������
*��-�������+ ��������������
��������������������������������������� ������� ���������������������������!����������"
�������������#������ $ ������%��������%��������������%���� ����������&�'%����������������������
�
associazionealessandrobartola������������������(( ����������������������������
(%��������������� �������) ��* ����������������� �����������%���������������%������'%�����+ $ �����������+ $��� ������������������ ������������,�-�����%�������������������������������������������������� ��������� ��
)���������������������������������� ��������������
� ���%���������%����������������%������ �� ������������.��� �������� � ������/0
� ����#��������� ������������+ ���������%����!���%����"�������������#������
�
associazionealessandrobartola
1���������1�������������������22
1���������������������
122��) 3�*456
122��)�1 56
122��(��-456
)���������%��
7
�4*4554���������������%��� ������������������� �%��%����� ���%��%�����!�����&��������������8"
)3 -5 � ��%��������9 �����������%���9 ���%�����%���
�
associazionealessandrobartola'������&�'������&�
3������ ��� ������� ��������� ���� ������������� � ��� �� ����� ����� ��������� �����������/� !��&�� ��������� �� ���������4������� ��������$/� �� ���� ���� ����������������������
� ����� ��� '%����� ������� ���� ��� ������%���� ��� ��������������#���%���� ������ ���� ��� �� ���� ����������� �����%�� )���� '%����� ������ %�������� '%����� ����������� !�� ����%�����"����������������� ��������$ '%����������������������������� �#�������,� ���� '%���&� '%���� ����#�������� ������������%�.������������������0:�'%������������ &��������������������������������������&����$,
�
associazionealessandrobartola��������
5 )4��4�12;�2,�� ��&���������� ���%� �������� ���� ����%�%������������� � ���������� !��������"&����������� ������������ !��������� �������������)�<�1�",
-�� ��������� ���� ��� ���� ��� ����� ���� ��%��� ����%���������� ��������,�4�������������%������� ���������%������ ��������%���������������&�������������� ��� %��� ���� ������������������� �%���� ��� �������������%���� ��� ��%�&� ����� �%������ ���#����� ��� %��������.�%����������������0
�
associazionealessandrobartola)������������������� �����������)������������������� �����������
)����=����� �� ��,&�����%�%�������������� ���������� !�����"����� �������� ���� ��������� �������� ����������� ����� �#�������������%������� ����
� ;��%��������%�������( ���� ������������������ 5���� >������ ��������3�������( ������������� 5� ���)���� ����&����� !������������8"�
��������%����
4�������� ��������%��������������������������� ������������� ;��%������������������ �������#�� ��������� !4��������,���������"� 1%����������%����� �� !�����%�����"� 3������������������ !��,���������������%�"
associazionealessandrobartola������������������������
��������������������������� 5���� '%������������������%���������%������� ��� ����%�� ��� .���� ���� ��� �%�%�0&� ������ �� .���������0 ��.��������0&�'%�������������������� �%���&� ��� �����������������,��� 6������ � ���� ������� ���������������������� ����� ����%�����%���� ����������� %��� ���� ��&����? ���������������� ���� �� ��������� �� ������������ ���� � �������%������������� �������������������������&� �����������������%������� ��������%����������������,
-�� %��� ���� ��� ����� ��������� ������ �����@������� �����%����������� ��� ��� ���&��%������ ���� ������ � ���������� �������� ������ �����,� (%������������������������� $ ��� ����� �� ������� ��� ������ ������� �����������%��������������,�
associazionealessandrobartola��������������������������--����������������������������������������77
;� ���%���������������� �������������%��� ��������������A����� >�
� %����������1%����� 1�&�-� �����&�1�� 1�&����������&�B������&�C� ��&�3������ ��&� ������������&�1��������� ��&����%�>����!3�����%������"&� ������ ��&� ��>� ��&� 1������� ��� !�������������"&�;%�����%������&�)%������8
� ������"�� ���������"��� DE� �� ����� � � !1�FG1�E"� �%� %��� ���� ��� ������� ������&� ����&� ;%��������&� ��������������&� (��� ���&�C���8
� %��&�� ��&����� ���������"�� ���������������� 4�������1��)����� A� ��� � 5���� ���&�5�������1��)����� A�5���� >&�5���4��������*����<��1��)����� ���5���� >&�������#%�����������
� ����������������&�������������� ����������� � ������������ ����� !����������������������������,,":�4�� ���� )����>���;%����� *��������� ������� ������ ���� �<� ������ �:� -�� �������� ����#����������� ���������&�%�����%������&� ������� ��:� -���� ��>��� ������ �� � ��� ������ A������ >:�5��/� ��>� ����<�������� ���%�����%�������� �� ������%���:�5��� ������������>������ ���������!HI��� �� �)�����":� �����&�����>&������2�����>!�� �&�3�����"8,,
�
associazionealessandrobartola6���������6���������(( ������������������
4�� ���������� ���� ��� ������� ������� ���� ������������ ����� ��� �%�� ������ 5���� > �%��&����������/����%��
� ������������� �#���%���� ������ ���� ��� �� ���� %�������������� $ �%������������&� ����������&� �����������������8
� 4�������&��������%���������%���������������������$ ����� %�� %��� ������ ��� ��� ������ ������ �������� ������������
-��5 ;� ;J���;4143�;5 � # -��*'68,)���)- K�32��- ))45�# G�4;5 C*�J42;
�
associazionealessandrobartola�"���"�������� ��������������#��������#.��� �����<�<���� ����%���� ���%���� ����%�����>%� �������0 !2#C���>"
4�������������������������%������7� -�����%������%����������$ ��+ ���������������� 4��%�������%����������!�������"�$ ��������������� -�� ���������� ���� ������� $ ��������� �%�����������%��� ���/�&����� �������&����%�%� ����
�����@ �����%������ $ ����%�����7� 3�����������%�������������������������������
*���4������������
.����� �%�������� ��&� �� ����&� ���� ����� ���%���� ��������%���>�%������� ����� ��������0 !�%������ ������"
�
associazionealessandrobartola*�������*�������(( ����������������������������������������
.5��� � � ����%�����>0 $ %�� ����� ��������� � ��������� �� ����������������<����!4��"&����<����!D3�&����� ����"&�435�!�����":������ ������� .����������0�� �%������� !3��>����"&� �������� ���������!1������>�4��������"&��� ��!)<����"8,
;�$ �����������������������������,�;��� �������%�����'%������������%����'%������������������� 8�������������������� ��� ���������� ��� �����������%��������������.��%��0&��#������������%����������%��������%�������������!%��� ��������"�����������������%�����������������������������,� 8� ����������� �������� �� ��� ���� ������%���������%��� ���%����.�%����%��0&����������������������%������� �����&� �%���� ��� ����&� ���%� ��� %������������������������������������
����0�������������������������������2
�
associazionealessandrobartola8��&����������������8��&����������������
�������������� ���������������������� &���� ���9����������� %� ������� .������ ���� ������0 � ��%'%�� ������������� !�������� ��� ������"� ���� �#����%���� ������������� %����������������������� �����������!*A)�����%���"
� ���#��� ��� ��34)�����LHHE���������������������$ ���#%���������������������������%�����
� ��� LHHH&� ����� 2 3�&� �#������� *A)� ���� ������� $ M&DN&���������%����LLN&��������������%���O&PN
� ��4������!�����1�������������&�OMMP"��#L&EN���������%������������������������������������� ���������&��������������������������,
� %���������������%���������&���������+ ����������� ��������������������� ���������������������$ ������������������������%������ �#����������$ ���������������������� ������Q7
�
associazionealessandrobartola8��&������������������8��&������������������
���������������������� ����������������2��� !�������������5�&���$ �������� ���������� ���� ���%��� ����%���
!������� ������������"� �%R� ������� ��� ��������� ��� ���� ��� ������� ������!����#���������%�������������"4�������� ������� �� ����������� �� �#������ ��� %��� ���� ��:�
������ ��� ��%������ ����� ��� ������� �� ��� ������ ��������� ������������� ������!��,��������%���"-������������������� �#������� ���*A)�$ �� ������ �������� ���� ��� ����������,�4������� �� ���$ ��������������%������������������������������������������,�4������� ������������������������0�����( �����&����������:�������� ����������� � ����� ������� ����� ��������:� ���'%���� $ ������ ��������%������,� 5���LHHE���LHHS�����LD,MMM���LE,MMM�%��������������������� ����)��!.;�<����%�� �<�0"�� )��LOMM����������%���!������������.����0":����� ���ISN��������T�����&����OON��<������,�)���������DN���������������%���!.������/�� ���%���0"�! ��� A�6% "� -�� �������� $ �������������� ����:� � ��� �)�� !��� LHHE"� ��� ����� ������������$ ����ION����� ������������������%���������FFN����� ��� �����T������
�
associazionealessandrobartola����&���"���&��������&���"���&����44 ::�� ������� ��������� �� + ���9 �����&���&��)���� ��� ������ OMMP� ��� 1�������������&� ��� DFN� ��������%����$ ��%������������������������.����������0��
Biologico1%
Tradizionale evoluto17%
Tradizionale classico65%
Nuovi prodotti8%
Denominazioni protette9%
%��&�����������;�������������&������<=> �??�6�������������������;�1���������:@>
�
associazionealessandrobartola����&���"���&��������&���"���&����44 <<
;��� ������� 1��������������4)� �� OMMP� ��� ������%���%������������������ 5������A����(�������������� ��&���� ��8� 5������ �������&���� ������� ��� ������� ���%�� ������� ���!��,��%����� ��&�������� ��8",�
���� �����������������������������
���� ��������������������������
��� �������������
�����
��� �������������
�����
��� ������������
�����
������������
�
associazionealessandrobartola����&���"���&��������&���"���&����44 BB
����������������
� ��������������
������������������������� ��
���������������� ���!"
�
associazionealessandrobartola3������3������ 3����3����
3����������������"���������������������������(������������
� �������������������������� �������<@@@�+�������������������BB������������8�C����������8�)���<@@D���(�0�����<=���������C�
� ,��0�����8�)�+�?=@>E���8�)�<> �����������������������������
� ����������������������������������D���F������������8�CE�G:> ��������������������
� *�������������������-��������������������"����0��������������� ���<�B����������������!����#������� ����$�+���H������/�3�����/�8I/�5�����1����
� �������J�������;����&�����#����� ���������������=@>
�
associazionealessandrobartola��&�������&����� ���"���������"������
5��������������%����������������������.���� �����%����0 �����.������%��������0 �����������������7(%����������������������������� �������%������%�������� ���������+ �������������� ��� ����%�%��
� ��� �����OMFM������������� $ �����������������D���&���������������"��� ������ ��&� ����� ��&� 435&� �%��������� %��$ %��C����� �%���� 5���� >������� ���� �����%���������������� (%����� ��������� ����� %� ����� ���������� ���������������� ����������������%����:������������&� ����������%����� ����������%������������� ������ �� ���������� ��� D� ��� '%������������ ��&������ ��&�435� (%����� ���������&��������������������� �� ��D� ��������������� ���� ��� ������� ���%���� �������� ������ !� �����%��"&������������� ���������� !���%�� �����������������%���"&��� ��������!���� "�����#������
��
associazionealessandrobartola
%��&�����������%��&�����������
� )���������� �������� !-�/�� �>������ ���%��%��"��������� � ���%��%�� !������� ����� &� �1"&� !���������"����������� � ���%��%�� !1��"&� �������� ������ ���&� ������������ 8,� ������� ����������� �����%� ������� � !��������������� ���"&� �������� ������ ���� !��4"&� ���/� � ������ ���� !������ ���/� � &� � �%����� ���/� � "&������� �� ���������8� %����������� ! ����� %��������"�� �����!�������������"&���������&�����������&������������&��%����� �����8 �%��� ��� ��������������������� ���������������� ��������������������������,�
����������0������&��+ ��������������������������H5�����������������������������������"��!����������$ ��������������
��
associazionealessandrobartola*�������*�������(( ����������������
� (%����� %��� ������ ��� � ����� ��� �� ����%����.���� ���������0 � �%����� ��,� -�� ��%������ $ ������������ .������ ���0 ��� ��%��� ���� ���� ��������� �������� ���%�����&� �%������ �� ���������������&���%������,� ,�� ��������( ���������� ������� ���������������������������������������������
� 5����� ��� ���� ������������� ���� ��� ��%�� .������������0 !�������8"����%��������� �����%�����������������%�� �����%���������������������� ��������������� �������������%�����������
�;��%��������� ��
�1%�������
�3������
��
associazionealessandrobartola,�������������&���&�,�������������&���&�
;�5�*�-45�#
32;B ;4 ;J�
1�;J42;�-45�#
-�������� 1��)����>
)%����������������
4����� �������1��)����
��
associazionealessandrobartola3����3����0����#0����#
� 3����0����#$ ������ ����������� ���%�������������������%��������������$ ������������������������������D���� ���� ���������� ����� ��� ��������������������������� 4��%��������$ ����%����������������������������+������ ��$ ��� ���������%���%������� ��������� ���� ����������������������������'%�����
-�� ���� ��� ��%����� ��������� ��������� �������������� �� ������ ��$ ��� %�� ����� �������� �������%�������'%����>�� ���������������������������!������������%��������"� �������������������������� !�%������"� �������������������>�!����������������������>�%�"
��
associazionealessandrobartola*�������(����������������0����(*�������(����������������0����(
3����� 3�%������ ����������
*�'%������������������%������������������
<
*�'%��������������������������
������������3����� 3�%������ ����������
*�'%������������������%������������������
<
*�'%��������������������������
������������
*�������������������������
3��������������������
B *�'%��������� ������*�������������������������
3��������������������
B *�'%��������� ������
3�%�����&��������������������������%�
��������������������������% �!� ������"
����� D*�'%������������������������������
3�%�����&��������������������������%�
��������������������������% �!� ������"
����� D*�'%������������������������������
-��(��-45�#�
� --#2CC 552�
32�� *34�-4JJ�52
-��(��-45�#�
� --#2CC 552�
32�� *34�-4JJ�52
-��(��-45�#�32��- ))4B��
� --#211 *5�
-��(��-45�#�32��- ))4B��
� --#211 *5�
*�'%������������%�����
*�'%������������ ���
*�'%������%��������
*�'%��������������
*�'%�������%��%����&���������������������������������%����
-��(��-45�#�� -��*2�2552�.4;�)U0
C�%���� (%��������� ���
(%����������� ���
:*�'%����������������.���@0
*�'%������������%�����
*�'%������������ ���
*�'%������%��������
*�'%��������������
*�'%�������%��%����&���������������������������������%����
-��(��-45�#�� -��*2�2552�.4;�)U0
C�%���� (%��������� ���
(%����������� ���
:*�'%����������������.���@0
����������� ���!"
��
associazionealessandrobartola3����3���������#�����#
� # %�����������������������������D���� ������������ ��� "����� !�� ����� ����� ��������� ���� �% ������������1)2&�1��)����>2�V������"
��������������J���������
� # ��� ������� �������� ���� ��� ������� �� %����� �%���� ��������&� � ��� ��� ������,� -�� ������� ����������� ���� ������&���������� ����%��������� ������������ ������� ��������� ��� ���� ��� ��%����� ��������� ����� �% ���������1)2
),�������������������%������ ��������������������������������/��������������������������������� ���������� !�������������� ����� ��"����� ���� �����%���������������%������ ��'%���������� ������������� ����������������� ������ ��%������ ���������������������� �����������������%������ !���������%������"
��
associazionealessandrobartola3����3���������#�����#;3����;3����0����#0����#
1��'%����>!�%����������������"�����������>!��������������"������ ���� �����@ ��� �������� ���� ��� �%�� $ �������� ���� ���������������1)2,�-�� �����������������>�����'%����>���'%���������� �� ���%�����,� ����� �� '%���� ���� ��� ���� �����%����� ������ ��� ����������� ��� ��������� �������%���� �������������'%����� ��������������%�������
1����)������� !OMMP"
��
associazionealessandrobartola)������������������)������������������� � �����%���������������!������� � �����%�������� "� � �����%�����������������!���������� � �����%��"� ������ ���.������ ���0 !��,������������� "
�������������%������������������������������� ;��%�������94���������� !������ ���C������&������������� "� �� ������ ������%�9*��%���� ���%��� �������� �� ������� !����� )�������77",,93�����'%�������%������������:����������������
� 1%��������9 !��"5"�����&�����%��� 1���� !%�����%������:����%�>���:�������%������"
� 3�������9���%���� �<���� �� ����� !����� ��� ��"������� ��� ������:� ���������������� ���������������:�����������C�2
�
associazionealessandrobartola5�������5������� 3�����3������ 4�%����� �������������� ����)�&����PO&SN������%������ ��������������DM����%����1&�������IN����'%������������FF���,� ������ ������������������!���LMN�������������%��������"� C������%��������� ��&����R&������������������.����%�����0
1����C�%�>
�
associazionealessandrobartola����������������������������������44 ::-�� ������������ ��%�������� �� ����������������� ��������� ��� ������� �� ������ ��� �����������.���������0�� ������ �����������
9 ���������� ����� ����� �������� ������ ����� ������������������!%�����%�&�������������&�������������&��������� ���������������&� ������ �� ����%����,,"&� �������� ��������!�%���� ����� ���"&� �������� ����������&� �������� %���������&����� ���������%������������%������������'%�����
9 ����%��� �������� ��� ���������� �� �������� ������ ����������������� ��������&� ������������&� �������� ����������!�������������"&���%�����%����������8
� ����������J������%�����%�������������!����������&����������� �����������"&��������������� ��45����� ���/� � ��+ ���%��!�������������+ �% �&������ ���������� ���������8"&������������������ ���������������!������ ���/� � &��%����� ���/� � "� �������������( !��������$ %�� ��� ������������������������������� ��������������%����#�� ��������������������������������������% ������������!��,�����������������������"
��
associazionealessandrobartola����������������������������������44 <<
�������������%������������������������������� ;��%������
9 �� ���� C�1��� .�������� �� ������������� �������� ��� �������� ������'%�����&����%�����&�������������� ������09 5��� ���������%������������%������������'%����� !��,�;�����������,,,"
� 1%��������9 ����������������9 ;%����������������������%���9 ;���
� 3�������9 4��������� ���!�����%�����"
��
associazionealessandrobartola�������������3�����������������3����5��J�����5��J�����
.4������� �����������������%�������%�����������������������0�!�,�C�� ��&�412��"
1�������� �����
��
associazionealessandrobartola%����������%���������� 44 ����������������������-�����%��������� ����� �� $ ��������� ���� ����������� ��������� .������ ���0 ���� ���� �� %��� ����������!����������"� ���� ���� �� �������������!���������������������������� "
MicrosistemiMicrosistemiData-out
A/D
Comunicazione
Attuatori
Controllo & Processo
Sensori
Data-in A/D
MicrosistemiMicrosistemiData-out
A/D
Comunicazione
Attuatori
Controllo & Processo
Sensori
Data-in A/D
MicrosistemiMicrosistemiData-out
A/D
Comunicazione
Attuatori
Controllo & Processo
Sensori
MicrosistemiMicrosistemiData-out
A/D
Comunicazione
Attuatori
Controllo & Processo
Sensori
Data-in A/D
Sensori
NH3, C2H4
Microcontrollore
EtichettaflessibileSubstrato
ModuloCommunic
azioneInterfaccia
AlimentazioneModulo di condizionamento dei sensori
NH3C2H4
Conditioning Electronics
µPEEPROM
CommunicationInterface AmI
+ _
Temperature
Humidity
Sensori
NH3, C2H4
Microcontrollore
EtichettaflessibileSubstrato
ModuloCommunic
azioneInterfaccia
AlimentazioneModulo di condizionamento dei sensori
NH3C2H4
Conditioning Electronics
µPEEPROM
CommunicationInterface AmI
+ _
Temperature
Humidity
Optical recognitionOptical recognition
1������ ����C�1�
��
associazionealessandrobartola%����������%���������� 44 ��������������������.���������� ������ ���0 W� ��� ��������� ��� ����������� �.��%���0 ������ ��� ����%���� ��� ���������� �� ������������������� �� '%��� ������� ��� ����� ���� �� ������� �� �� �������������������������������� ��������� ����
� (%����� .������� ������ ���0 ���� ����� ��������� ������� ���� ������� ������������ ������ ������ ��� %������������!������",�
1����3� ;
��
associazionealessandrobartola%��������%��������KK
1����4����
��
associazionealessandrobartola%������%������
� ������:F@��������������������������������������������&���������������� ���������"����(�����������
� %��<@@B������������</L������������8�CE����������M���������C���<@@L/�<@/D���������C���<@:@
� 5�N����<@@�����������&���������������E������8�)/�������H������
� %��<@:@�����������������=@> ���������������������(���)�������� ���
��
associazionealessandrobartola%�����������%�����������OO :�:������� ��� �� ������������� C����������� !LX �������"&� ��� ���������%�������������#����������$ ���%��� �����! ����� %��������"�� �������� �����&����������&������������������������������ ��������������������������������%���
FunctionalgenomicsFunctionalgenomics
Foodcompound
translational control, processing, stability, transport of mRNA
transport regulationchannel or pump interaction
DNA
RNA
protein
gene regulation, SNP’s transcriptional control, histone interaction
metabolitemultitude of functions
sequencing,genotyping
transcriptomics(“genomics”)
proteomics
metabolomics
enzyme regulationinhibition, modification
receptor interactiongene control, signal transduction,
bioi
nfor
mat
ics
1����5;2
��
associazionealessandrobartola%�����������%�����������44 << �������������%������������������������������� ;��%������
9 3����������%�������� ���� /������������9 )%����� � ��� ������%��!��������"
� 1%��������9 ������������� !C����*���"9 ;%�����%������!���&�������&������8"9 ;��� �%������� � ��� ��������� �������� �� �� ��� ����� �%������!��������""� $ ������������ ������� �������� ���%������ !������� %� .���� ������ ���0",���������&����R&�������� ��� ������� ������������%�����,
� 3�������9 ����� ����� ��� ���%����� ����� ������������!1���� )���7"&� �� ���� ����&� ����� ��%�� ������%���8
�
associazionealessandrobartola%�����������%�����������44 BB
Safety testing
Efficacy testing
Biomarkerdevelopment
Genotyping
Production of food
ingredients
Food processing
Human
Ani
mal
Plan
t & M
icrobials
Nutri-genomics
Screening for new functional foodbioactives in vitro
Quality andauthenticity
of foods
1����5;2
�#�����.���%�����0�
�
associazionealessandrobartola6����&��6����&���������������� ����������
���������������&����������������������������N��������������������������������&�������������(����5"���*��J���������&�����������"�������������������������������������
5��� ������%����
� ��������
� ��������� ���
� 4�� ����������������!�������&��� ��D8"
9 ������������� !������ ��"
9 )��������/�Y �<������/��
� ����������!�����������&������������,,"�
� ������� ���!%�����%����"
��
associazionealessandrobartola5"���5"������J������J���OO 8�)��: 8�)��:
� P���������������������&���������������������� ����
��
associazionealessandrobartola5"���5"������J������J���OO 8�)��< 8�)��<
� ���������������������������������������������������8�C
��
associazionealessandrobartola5"���5"������J������J���OO 8�)��B 8�)��B
� ���&���������&��������������������������������������
��
associazionealessandrobartola
5"���5"������J������J���OO 8�8�
� ������������������������������������������
1���������
��
associazionealessandrobartola,��0���������������,��0������������������"��������������� ���"���������������
-�� ���� ��� ��%����� ����� ���%���� � �������������������������%��'%������%������������,�5������������� �������������������������"���������������� %���������������"������������������ ���������������������!���������$
�����������������%����������������������$����������������%�%��������&�����������������7���� ����� �����%���� �������� �� ������� ����� ��&���%�������������&����%���� ������������!����������"��.-�� �������%������ �������R����������������� ���,�����������������������������0 !B,��%���"
�������H���4���� �%�������������!%��������������"�������� C�����O�� ���������������%�����&������ ���������������������&� ����������������. �����0
��%R� �����%���� ��� ��� ��� LMN� ������ �����%��� ���� ������ � �����������������������
��
associazionealessandrobartola
����������������������������������������������������������������
� ,����������(�������&����������������������������������"��������������� ����&�����&�������&������������/����������7 �����������������&������������
� �����������������0��������&����������������������������������&����������������2
� ������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������ ������������������������
���Q%','HR�5'��3',�'�*)%)H�*�%�;���Q%','HR�*)�I���
��
associazionealessandrobartola
)���������)���������
� -������������������� ������������������������� �����%��������������������������������� �������������������������%������������������������������������������
� 4���������$���������������������������.�����0�!���������� ��� ����"���������������������%�����������%����������@�.����������0������������������������!�����$
��� ��������H��������� B��������������C��������������������#4**4�!4����%���%�������������%������G�����"� 3���������%�����B��������&��������%�������������������LFM�����������������!������%����%�������������"� *�����������������������IM��������������%������DM�� ��������������� ���������������������������%�������&��������������������������� )���%������������������������#�%�������������#%������%���������������!��������#%��������� ���������>������"�������������������� ���� 3�������������������������������������#�����������)> ��� !�T�;������"�!�������������������������������"
��
associazionealessandrobartola����������������������,�� ��&�� ��������� ����"���� ��� ���� ��������� ���������������������������L, -����%������ ����������������������������
O, ��%������ �������� ��� ������&� �������������� ������������ �������������������������
� -�� �������� ��� �� ������� ��� ������� �%����� ����;������3�%����=�����
1����2#C���>
�
associazionealessandrobartola������������������������������������������������������������-�� ��%������ ������ %��� ���� ��� ������� ���������������� ��� ���%������ ���������� !��� �����>"� ���� %����������� ��&����� ���"��������!��&����� ���J�$2
� �,� ������� ��� �������� ��������� ��� ����� �� �������� ���!�������"�������������������7
� )�� ����� �� �� ��%��� �� ��� ���������� ���� $ ����������������� ������� ������ ���%������ ���� ������ !������#"7� 4�����%����� ���� ��%�&� ��� ������ ����#����������&� ��������������������������%�������7
� �,� 4�� ���� ������ ���������� ��� 2C�� �� ������� �%��� ������������
� ;��� %��� ����������%������������������ � $ ��+ ������%������������������ ��������&� $ ����� ����������������������( ������� ! ��������������%���"�
� �,�� ���� ��������� ���� �� �������� ��������� ������� %���%����%����7�3����%��������� .� ���%�� ���%� �����������������70 !�,�������"
�
associazionealessandrobartolaNote sulla documentazioneNote sulla documentazione-����������� �����������%�������.%������� ��������%�������������0 $ ������������������������������%������������������'%������������������%����� ��� %�� ����������� ��� �������� � ��� ����%���� �������� �� �������������������%�,9 -#��������� �����!������"����%��# ������������������%�������������'%����� �������������3&�������� ������%���&��%����%�������&��������������� !����� �� ��� ��������8"� ��� ��� ��������� ��� ��� ����������� ����&�����������������������������������,9 ��+ ������� �� ��� �������� ��%���������������� ����#������� ������ ����������������������� ���%������%������������������ ������������������9 4�������������%�������%������� .���� �0 !������������"�'%������ ������� ��� %������ ���� ����� �������������� ���� ������ ������ ������������!������ ��&���%������� �����&�%���������8"9 ���'%�����������&�������������������� %��� ����&�$ ����������������������������%������� ������������������%�����������!�������� ��������"����#�������� ��� '%����� ����������,� (%����� ������� �������� ������ ������������ ���� .����0&� ������� ���� �������������� ��������&� ������ ������������ ���%�� ��������� �������� ����#���%���� ���� ���� !��,� ����%��� ������� ��� ����������� ���� ��� ���� ������ ��������� �� ��� ���"&� ��@ ������������������� ���������������������������%�����&����� ��������������!��,���������%��������������������"
��
associazionealessandrobartola
H�������H������� ��!!����������������������&�����������������������&�$$
� )H���',�8�)�6��5������'%� ���������������� ��������������� ����������������%�������������������%������� ��&�������%���435&�'%����������� ��������������&��Z���������������������&�������� %������ ��������������������������������������� ���������� ��������������,�
� �'%P�%��%���3''6! �������>�������������"����������������������������������������������%��������������������������������������� �&�����������������������������������������������&������������������������������ ���������������������������������'%������� �����������%������������������������,�)����������������������������������������������!.��������������%�0"����%��$ �����������������������%�������,�
� �1�' 5Q)�*�%H�O *',��8,)��3)�*�%H��3������������������!��������������������"��������������������%������������&��������&��������!���&������"&��������&�� �������������������������������������%������������,�3�R�$ ���������������������%�����������������!����������� ���� ������"����������� �������������������%�������������������������#�������������� �������������,
��
associazionealessandrobartola
H�������H�������� ����8��'%� �����������������������������������Z�����������%�������������������������%������������� � ������������������%��������������%��,�(%���������������������Z�%�������������������� ����������������������&�������������������������������%�� ����������������������,�(%�����������������������������������������������������������������%��,�������������������� ��$ ��������������������������������,��[�����������������������������������������$ ������%��%��������������������� ������%������������������%����������%�����������%������!������%�������������������",
� 3''6����)6�)��'%� �������������������������������#������������������������!�� �� ����&��� ��\&����������������"������������������������������������������������������������.�� �������0 ���������,�)����%���������������������������'%�������������������:�'%������������������������������ ��������� ���������� ���,� # ���%�&���� �����������������&� �����$ �������������������%��������������������� !�����%���������&���,��)�&�$ �������������.�������0",
��
associazionealessandrobartola
H�������H�������
� 3''6����8���R�����������������������������%��'%������%����������������������������������!���,�����%������&���%������"�������%����%��������� ����,�
� 3''6��)3��R��������������%���������������%���'%��������� ���������@ ����������������������������!��"���������@ ������������&����$ ���%����'%��������%��%��������,������������������.���%���������������0,
� �%��,,�H�%��5)�I)H�%H��������'%�������%������ ���/� � �����'%����������������#����� ����%����������&�%��������&�%������������%��������������������� ���� ���������� ����%���%��������������� �%���������������'%��������������� ������������� ������������������������&��������������� ���������������������������������� ������������������%����������������������������@ ����#���������������������,������������������������� ���/� � ����.�������������0,
��
associazionealessandrobartola
H�������H�������
� *�,6����Q%','H��� ���� �������������������������������������� ����������������������������������������������&����������� �������� ������������������������� ����,�5���'%��������%��������������&�����������������,
� %)%'���%','H����%��������������������%��������������������� �����������������&��������������������������!������ W�L�LMM�������:�%������ W�LM�H �����"&���������������������� �������%��%��&����%��������������������������%����������� �������������������������������,���������������������������%������������%����������������������� ����!���������"������ ����!����������",
� %)%'3''6 ������ ������������#����� ��� ����� ����������%�������������,���+ ����������������������������'%���%������������������������� ������� ���������#%��������������%�������������������������%��%��������������������,
��
associazionealessandrobartola
H�������H�������
�%8���H�%'*��� ����������������������������������������%���������������������������������������������������������������������!��$ ��%������"���������������������%���������������#���������������������%��%��������������%���� ����������%�������%,
�5Q''6�*)�I�� �� �����������������%����������������&���$ '%�������������������������������������� ��� ��%�����������������������%�������%���!�%�������&�������� ��&������� ��8",
�5������5��'%�)H���8,�8�� ������������������� %������@ %���������������������%�����������������,����%����&�������%��%�� ������� ����������#�������� � ���������%�� �����������������������%������������%������������� ���������������������������������������,�����#��������&������ �����������%��������������������������� ����#� �����%�����������������������&����������������&�������&��%�.����������0&������������ ��������#%�����������!�����C�2",�
��
associazionealessandrobartola
GlossarioGlossario
�5�'6'����!*�4�''$ ��!'%�4'34)4I�%6$ ���������������������%������ �����������������,�4���������������%��������������������������������������������������������������%��������������������!�����������������"���������������������%�������,�4��������.������/��0 ��������'%����������������������%��&���������������� �������������� ��������������%��%����������%���������� ������������,�
��*)���1���6�%H������������ ���������������������%������������������������������������� �� ��������������������������� �������� ������������������ �����&���$������������������������������������&��������������� ��&������������������83���������������������� �� ��������C�������������+ ��������&��������&�������%��&����������������������� ����������,