Arte in Tavola 2012

N°2 - 2012

è il periodico di E� egi s.n.c.Via L. di Toscana, 1B/3 Alberoro • Monte San Savino (AR)

Tel. +39 0575 848 091 • Fax +39 0575 846 900 [email protected]

www.e� egifood.com

Pan Carrè di Kamut® con Pancetta di Cinta Senese, Mozzarella,Pomodori

Fiocchi di Neve,Pere a� ettate,decorazione diChocoRica

Filetti diAringhe e Capperiin Coppa d’Arancia

Spiedino diSeitan in Forno

Tagliatelle freschedi Kamut® con Sugodi Chianina Bio

è il periodico di E� egi s.n.c.

è un Servizio Dedicato ai Professionisti del Settore Alimentare

proponiamo un’originale composizione stuzzicante per arricchire Antipasti, Spuntini e Buffet.

...Solo l ’Antipasto?

Il Lardo di Colonnataè una delizia per il palato, da sempre legato alla tradizione delle conche di marmo di Carrara, dove termina la sua maturazione.

Certi�cato I.G.P. Viene prodotto a Colonnata,piccolo borgo incastonato trale cave marmoree.

La naturale dolcezza della frutta incontra il

gusto unico del LARDO DI COLONNATAe la fragranza dei BASTONCINI al SESAMO

Lardo di Colonnata con Bastoncinial Sesamo, Fichi, Arance edUva caramellata

APPROFONDIMENTI

Il variegato territorio italiano è diversi�-cato nelle forme agricole che lo caratte-rizzano. Questo laborioso mondo agri-colo scorre fuori dalle città per ritrovarlo anonimo nei supermercati e poco più umano nei piccoli mercati, quando ne acquistiamo i prodotti. L’ Agricoltura produce materie prime e gli agricoltori condividono fatiche comuni, tuttavia i prodotti ottenutimanifestano di�erenze qualitative notevoli.Quale Agricoltura produce il cibo migliore?Fortunatamente ancora oggi vi sono agricoltori che portano bene�ci di gusto e benessere all’uomo e all’ambiente.

Una piccola minoranza conserva ancora semi rarissimi di piante rustiche la cui coltivazione è impossibile da “meccanizzare”.La migliore Agricoltura è indubbiamente quella che semina, cura e raccoglie completamente “a mano” .

È un’Agricoltura estremamente rispettosa dell’ambiente poiché la natura non subisce alcuna forzatura.I terreni rimangono ricchi, fertili e incontaminati, i boschi integri e ri-gogliosi continuano ad o�rire riparo e nutrimento alle specie animali che li abitano.Questa armonica sinergia si traduce in raccolti eccellenti che sebbe-ne limitati, rimangono un �ore all’occhiello della nostra Agricoltura.

Agricoltura Contadina Ci Piace Bio!

Stile di Vita: “Nuove Tendenze”Una conseguenza dello stile di vita odierno è la crescente abitudine a consumare pasti fuori casa. Oggi i “pasti veloci” sono la soluzione ottima-le per studenti, lavoratori, single… Ampie ed invitanti sono le alternative di consumo. Il settore Retail reagisce evolvendosi, acquisendo la possi-bilità di somministrare alimenti.Vediamo quindi sorgere locali ibridi ottimizzati per queste nuove esigen-ze. In Europa, l’Italia guida la classi�ca dei consumi fuori casa. I professionisti della ristorazione sono i più virtuosi, per la loro selezione di Specialità Alimentari di Qualità Superiore. Sono consapevoli che il Cliente desidera un’emozione, unica ogni volta.

Onore dunque ai nostri Chef che guidano una classi�ca così positiva.La “BUONA TAVOLA” è emblema e contenitore di cultura, mezzo di promozione turistica del territorio.

Gli acquisti domestici in campo alimentare sono sempre più mirati e meno casuali. Il Consumatore si presenta consapevole ed esigente, dando importanza alle etichette e al loro contenuto. Si analizzano gli ingredienti ricercando l’assenza di coloranti, conservanti, additivi chimici, zuccheri e sali ra�nati. A con-ferma di questa attenzione vi è il trend del mer-cato alimentare Biologico, in costante crescita (+ 19,80% dal 2010 Mercato Italiano).

Ci piace Bio!

Ci piace nutrirci di certezze, conoscere qualità e provenienza delle Materie Prime.C’è necessità di un mondo tutto Naturale!

Gusto e salute è un binomio gradito a tutti. È l’accoppiata vincen-te in ambito alimentare. Effegi sceglie tale connubio, laddoveil Sapore è di Valore e riguarda le reali qualità del cibo, comel’ eccellenza delle materie prime, rintracciabilità, metodo di lavo-razione...450 piccoli produttori artigiani e oltre 2000 specialità in assorti-mento sono referenze che ci rendono unici nel mercato.La Piadina di Kamut® con Salmone Selvaggio Red King dell’Alaska, Stracchino Artigianale Mucche Felici e Semi di Girasole (in foto), è un piatto semplice che ci rappresenta grandiosamente!Ogni singolo ingrediente è un’eccellenza nel suo settore. Lo Strac-chino è preparato con latte italiano di pascolo appena munto (certi� cato Bio), il Salmone è l’indiscusso Re dell’Alaska, pescato selvaggio e dal colore arancio sgargiante. Carni dal sapore uni-co che non si dimenticano. In� ne i Semi di Girasole, semplici ma estremamente attuali, così ricchi di principi attivi e nutrienti indi-spensabili. L’immagine che ne traspare è un variegato e comples-so insieme di prelibatezze che da sempre noi di E� egi ricerchiamo con incessante amore, passione ed attenzione.O� riamo quindi con orgoglio i migliori prodotti di Pescato, Carni, Salumi, Formaggi, Legumi, Verdure, Pani� cati…Un arcobaleno di delizie, gioie del palato e amiche della salute. Modernità, tradizione, passione per il buongusto eattenzione alla genuinità. Questo è solo un assaggio… Scopri l’invitante Mondo di E� egi.

L’ Invitante Mondo di EFFEGI

La natura Toscana ci ha regalato i suoi squi-siti frutti. Mirtilli Selvatici dell’Appennino

Tosco-Emiliano, raccolti a mano e certi� cati Bio. Amici della salute di tutto l’organismo.

Fortunatamente vi è ancora chi, con immensa fatica, mantiene in vita rarissime tipologie genetiche di

Legumi: (Fagiolo Zol� no, Fagiolo di Sorana, Lenticchia Rossa di Montagna). Varietà dal sapore antico, con

piccole forme irregolari e buccia � ne. Certe tradizioni si tramandano grazie a rari temerari che oggi come allora

coltivano piccoli fazzoletti di terra, talvolta aspri e disagevoli, dove la fatica non viene risparmiata e dove

tutto è completamente a� dato al lavoro manuale.

Cereali antichi per una dieta moderna!Ricchi di � bre e sali minerali, preziosi al-leati della salute. Massima digeribilità,

energia e benessere, con leggerezza!

Ideale per tutti! Ricca di proteine, favorisce la digestione donando senso di sazietà. Indi-cata nelle diete ipocaloriche è indispensabile

per stare in forma!

Amici della SALUTE!

Proteine Nobili

Farro e Kamut®

Mirtilli Toscani

Avena

“Dedicato ai Professionisti del Settore Alimentare”

Il Prosciutto

di chi alleva con amore epassione

i propri animali,nella solare

campagna Toscana.

I ToscanacciTarese, Prosciutto del Contadino,

Finocchiona, Salame e Gota Casereccia.

Amore, Maestria e Paziente Attesa

…i Protagonisti della Tradizione Casereccia Toscana.

Conquistano alla vista e stupiscono col gusto.

Prosciutto del Contadino Stagionato 18 mesi,a� ettato a mano su letto dipomodori freschi einsalata verde.Il Taglio Manuale esalta il saporeunico di questa meraviglia cheinebria col suo irresistibile profumo. Vera eccellenza gastronomica.

Prosciutto del Contadino

a� ettato a mano su letto di

Oltre 14 Kg

INTERVISTE

Placido Vitale ci sta già aspet-tando quando arriviamo ad 800 mt di altezza sul Pratoma-gno. Una persona d’altri tempi, pacata, che risponde in modo deciso ma eloquente, col sor-riso e l’accento tipico pugliese. Umile nell’aspetto, dona la sen-sazione che saprà regalarci uno splendido pomeriggio. L’atmo-sfera è ideale, aria fresca e tem-po sereno condito da una leg-gera brezza di relax. Placido e moglie sono davvero singolari! Svolgono con naturalezza, un lavoro enorme, che con armo-niosa soddisfazione trasferisco-no nei prodotti realizzati. Dopo gli onori di casa, Placido ci mo-stra l’area di pascolo, in grande stile, col suo ruspante Pick-Up.

Placido, quante mucche hai in questo terreno?Dunque… Qui l’area verde si estende per 85 ettari, divisa per vacche da latte e vacche gravide. Le mucche sono 83 in tutto. 33 si mungono e 50 sono in “maternità” (gravidanza). Queste cifre sono più o meno stabili.

L’Azienda Agricola Capanna del Sole sorge a 800 mt. di altitudinenel cuore del Pratomagno. Qui il benessere degli animali è fondamentale per la

qualità dei prodotti preparati.

“Si ode il rumore dei campanacci appesi al collo delle mucche che funge da richiamo.Con il Pick-Up arriviamo nella par-te più alta della tenuta. Le vacche sono in totale relax, sdraiate al fre-sco o intente a ruminare”.

Davvero godono di una tran-quillità invidiabile... Già…stanno sdraiate, in pace… Hanno tutto quello che serve loro, li-bertà e quiete. Indisturbate. Sono una razza speci�ca?Esattamente. Si tratta di Grigio Alpine, mucche robuste, vigorose e partico-larmente dedite al pascolo... Vivono davvero bene questeGrigio Alpine…Spenditamente, libere, tranquille e ben nutrite... Trascorrono invidiabili giornate di relax.Quanto latte producono? In qua-le modo? Venite con me, vi faccio vedere da vicino...“Siamo molto curiosi e seguiamo il simpatico casaro �no ad una “bat-teria” in cui le mucche vengono stazionate di volta in volta per la mungitura”.Qui vengono munte 6 mucche alla volta. Ogni mucca ha un collare con un numero che la identi�ca, al �ne di controllarne la produzione di latte e l’alimentazione.

Come si prende cura dell’aspetto nutrizionale e produttivo di que-sto latte?C’è l’apposito computer ma conta so-prattutto “l’occhio del casaro”. Se ad ogni mucca spetta una certa razione di cibo (nel nostro caso da Agricoltura Biologica) a questa corrisponderanno circa 20 litri di latte..La media è 16 litri? Esatto. Se scende notevolmente signi-�ca che c’è qualche anomalia quindi e�ettuo controlli personalmente. Se oltre a ciò noto “pelo rialzato e orec-chie leggermente all’indietro”…dedu-co che ci sia qualche linea di febbre.Come si riconosce una mucca “non proprio in forma”? La mucca è come una “persona”… Si riconosce dagli occhi, dall’atteggia-mento. Sono casaro ma anche vete-rinario e psicologo per i miei animali.“E’ sicuramente così, pensiamo. Placido conosce i suoi animali per-ché da sempre li alleva con cura, passione e amore..”Come vengono curate?Con trattamenti naturali ed omeopatici.

Un Alleato di Fiducia

Plac

ido V

itale

Placido, questi animali sono fantastici... come il rapporto che hai con loro. Sembrano � gli tuoi!E’ proprio così…e a volte devo per-sino arrabbiarmi! Ad esempio, pochi giorni fa, il toro “ha fatto le bizze” perché geloso delle sue mucche munte da un nuovo ragazzo.. Ce ne è voluto per tranquillizzarlo… “Adesso seguiamo il nostro ami-co nel cuore di questo splendido ambiente, il luogo dove si produ-ce il formaggio”.

Placido ci presenta uno stru-mento indispensabile per il suo lavoro, la “Polivalente”. Cos’è?E’ una piccola vasca nella qua-le viene lavorato il latte, portato a temperatura, rotta la cagliata. Uno strumento fondamentale per ogni casei� cio, sia pure piccolo e artigia-nale come il mio.

Ci addentriamo nellaproduzione vera e propria…

Il “Mucche dei Prati”.Che meraviglia!Questo formaggio a Latte Crudo si prepara con latte di una sola mun-gitura, e� ettuata la mattina presto, verso le 6, aggiungendo solo Fer-menti e Caglio naturale...

Sai esattamente quanto versar-ne?Si…oramai sono allenato. Controllo anche l’umidità dell’aria.

Tra quanto tempo si formerà la Cagliata?Nel giro di 20-30 minuti sarà pronta e dovrò romperla con uno strumen-to di plastica.Molto simile a quello che hai lì vicino…Esatto, quello è l’antico bastone di legno tipico. Non è utilizzabile in quanto non igienico….ma lo tengo sempre con me. E’ un gran bel ricor-do della tradizione!“Tra una parola e l’altra Placido rompe la Cagliata e mette la pa-sta a spurgare”.Come si prepara il “Mucchino dei Prati”?Occorre il latte di 3 o 4 di� eren-ti mungiture, per avere una pasta morbida, dolce e cremosa. In questo caso si usa il Caglio di Capretto.Che di� erenza c’è tra il caglio di vitello e quello di capretto?Quello di Capretto conferisce un sa-pore più deciso con l’avanzare della stagionatura. Dona un tono più “piccante” al formaggio, già dopo i 30 gg. Torniamo alla polivalente...Controlliamo la temperatura… Siamo a 41° gradi. L’obbiettivo è raggiungere i 42°. In poco tempo il latte si è rappreso visibilmente. E’ il momento di rompere la Cagliata. Prima si “taglia la pasta a quadrato-ni”, per permettere la sgocciolatura del siero.Attendiamo 5 minuti e procediamo alla rottura di questi “a chicco di riso”, necessaria per ottenere un formag-gio morbido e delicato.

Ricapitolando…Abbiamo preparato due forme di Mucche dei Prati da kg. 4circa ciascuna, con 100 l di latte.

Abbiamo preparato inoltre12-13 Mucchini dei Prati conaltri 100 l di latte.

Le forme rimarranno a spurga-re per altre due ore almeno.Ma non è ancora � nita…Il Siero in eccedenza avanzato dalla lavorazione dei formaggi lo utilizzo per fare la Ricotta.Devo mettere tutto nella Po-livalente a 100° e mescolare mandando in acidità il Siero.

Complimenti Placido,esperto casaro. La soddisfazione che hai nel tuo incessante lavoro è la stessa di chi assaggia i tuoi squisiti prodotti. Il tuo impegno e la tua passione testimoniano che la materia prima ottenuta da animali amati, ben accuditi e alimentati, è la migliore per ot-tenere prodotti unici…indimenticabili. Grazie Placido.

Questo logo, presente in etichettaè la garanzia della provenienza delle materieprime da Agricoltura Biologica.

altri 100 l di latte.

Le forme rimarranno a spurga-

Lo STRACHITUND di GROTTA. Delizia artigianale di Latte Vaccino Crudo, Intero, stagionata in Grotte Naturali, come tradizione vuole.

Eccellenza di Montagna

Lo Strachitund Impreziosito da lievi erborinaturenaturali, conquista con la pasta tenera e il sapore unico.Deriva dal dialetto“Stracchino rotondo” poiché la preparazione ne ricorda quella classica dello Stracchino.

VAL TALEGGIOPROVINCIA DI BERGAMO

Sorprenditi con il sapore autentico del“Reale” Formaggio di Montagna.

Polenta grigliata conSTRACHITUND ERBORINATO al profumo di Salvia

APPROFONDIMENTI

Capra. Tra Latte e Salute.

APPROFONDIMENTI

La Capra è un animale domestico il cui alle-vamento ha origini antichissime.Da sempre utilizzata come fonte di carne, latte e pelli, deve la sua larga di� usione alle notevoli capacità di adattamento a regimi alimentari diversi� cati.Grazie a queste caratteristiche è in grado di adattarsi a condizioni proibitive per molti altri animali da cortile, quali bovini e ovini.Ben pochi sanno che il latte di questo rumi-nante, dopo quello di Asina, è il più simile al latte materno umano.Con esso si realizzano Formaggi, Burro, Yo-gurt e tutti sono caratterizzati dalla tipica colorazione bianco-candido.La bassa percentuale di lattosio contenuto gli conferisce grande digeribilità e facilità di assimilazione, mentre la quantità minima di colesterolo unita alla ricchezza di calcio e fosforo lo rendono indiscutibilmente un latte estremamente salutare, apprezzato da grandi e piccini.Ogni formaggio si caratterizza per sapori e aromi peculiari sempre unici, dovuti alla razza caprina, al luogo di pascolo e al me-todo di lavorazione.Ecco il vero valore di questa meraviglia: gu-sto e salute, per tutti, ogni giorno.

Capra. Tra Latte e Salute.

Le lavorazioni più di�use sono: La Lavorazione Lattica (o Acida), che prevede il coagulo del latte in modo naturale e in tempi che van-no dalle 12 alle 24 ore (precipitazio-ne della caseina e formazione della cagliata).Questa tecnica si presta alla realiz-zazione di formaggi freschi, morbi-di, dolci, subito consumabili. Le sta-gionature mutano completamente il sapore in un gusto talvolta forte, penetrante.

Erborinato di Capra

...a�nato con Frutti e Fiori

“Armoniosa intesa di Sapore”

La Lavorazione Presamica consiste in una coagulazione rapi-da ottenuta con caglio, talvolta ef-fettuata con l’aggiunta di fermenti lattici. Le lavorazioni di questo tipo si prestano bene a qualsiasi stagio-natura.

Lavorazione a Latte Crudo(non pastorizzato).Prevede la lavorazione del latte en-tro 24 h dalla mungitura. In questo modo gli elementi nutritivi del latte rimangono inalterati, quindi i for-maggi hanno sempre una persona-lità diversa con sfumature uniche di sapore. La cagliata si può ottenere con il caglio o attraverso coagula-zione lattica (o acida).

PRODOTTI CONSIGLIATI

I pani� cati sono ottenuti dalla cottura di pasta preparata con sfarinati di cereali e ac-qua, con o senza aggiunta di sale o altro.

Impronte moderne degli stili di vita vedono di questi prodotti ampissima di� usione. I single, gli studenti, le donne in carriera, chi lavora fuori casa, chi predilige pasti veloci…per queste persone sono sicuramente più adatti rispetto al pane classico. Hanno, in-fatti, formati più comodi e non induriscono.

Ne aumentano, inoltre, le occasioni di con-sumo, come per gli aperitivi, le merende, gli spuntini; momenti stuzzicanti e tendenze “� nger food”.

Questi sono quindi moderni nel loro uso e nella loro di� usione, ma ricordiamo che sono frutto di lavorazioni tradizionali, che fanno assaporare le liete fragranze dei forni delle regioni d’Italia.

Sapori Autentici e Veraci


APPETITO FANTASIA TRADIZIONE

Pani� cati Gallorini


PASTA ALL’UOVO CAMPOFILONE BIO PASTA FRESCA KAMUT® e FARRO BIO

Innovazione e Curiosità con laSemplicità della Natura

A Campo�lone,oggi come allora, grandi sfoglie morbide,

sottili e dorate, svelano il segreto di qualità e sapore inconfondibili. Pasta all’uovo e

pasta di farro biologica certi�cata.

Farro e Kamutsono due cereali antichi che soddisfanole esigenze moderne. Leggeri e gustosi,

danno vita a prodotti moltoapprezzati. Gusto e genuinità dalla

semplicità della natura!

PreparazioneImbiondire la Cipolla, pulita e tritata in poco Olio, aggiun-gendo la Pancetta a listarelle sottili. Cuocere per due minu-ti a fuoco moderato. Aggiungere i Porcini precedentemen-te ammollati in acqua tiepida, sfumare con Vino Bianco, salare e pepare. Cuocere i Passatelli in acqua bollente e salata; scolarli e unirli a Pancetta e Porcini ultimando la cottura per qualche minuto (aggiungere acqua di cottura se risultassero troppo asciutti).

Passatelli, Pancetta Croccante e Porcini.

Ravioli di Farro alla Rucola conOlive Taggiasche e Pomodori Pachino

Ingredienti per 4 persone:30 gr Cipolla Bianca, 50 gr Pancetta, 50 gr Funghi Porcini secchi, 300 gr Passatelli, Olio, Sale, Pepe, Vino Bianco.

PreparazioneCondire i Fiocchi di Neve con Olio, Sale, Pepe e 10 gr di Tar-tufo. Amalgamare bene e riporre in frigo per 20 min.Preparare la Polenta mantenendone la consistenza fluida.Disporre su un piatto da portata 1/4 di Fiocchi di Neve (come fosse una pallina di gelato) e adagiatevi sopra il Tar-tufo. Copritela con sufficiente Polenta. Servire immedia-tamente poiché il contrasto di temperature tra Polenta e Fiocchi di Neve sono fondamentali.

Ingredienti per 4 persone:160 gr di Fiocchi di Neve,80 gr di Farina di Mais, 20 gr Tartufo Nero sott’Olio,Olio, Sale, Pepe.

PreparazioneTagliare il Seitan a pezzi irregolari (tipo spezzatino) e di-sporlo a spiedino con Peperoni e Patate. Preparare una te-glia da forno e adagiarvi il Seitan con i Peperoni e le Patate tagliate sottili. Condire e cuocere per circa 15 min a 200 gradi, rimestando sino a cottura ultimata. Infine passare lo spiedino in padella per pochissimi minuti e impiattate.

Ingredienti per 4 persone:450 gr di Seitan Naturale,Peperoni, Patate, Olio,Sale, Pepe.

PreparazioneSvuotare l’arancia, tagliare a dadini la polpa del frutto e te-nerla da parte, tagliare a pezzetti l’aringa quindi insaporirla con succo di limone, polpa e succo d’arancia. L’aringa avrà già una consistenza succulenta e piacevolmente agrodol-ce. Posizionare il pesce insieme al resto degli ingredienti in uno degli emisferi vuoti dell’arancia. Decorare a piacere, per una presentazione originale.

Ingredienti per 1 persona:1 arancia, 1 filetto di aringa al naturale,1 ciuffetto prezzemolo q.b., Carote, Capperi di Pantelleria,Olio extravergine di oliva,Succo di un limone.

Gelato di Fiocchi di Neve al Tartufo con fonduta di Polenta.

Spiedino di Seitan al Forno. Dolce Aringa in Coccino d’Arancia.

Bruschetta con Fagioli Zol�ni e Bottarga di Muggine

PreparazioneCuocere le Lenticchie per 30 min, senza precedente am-mollo. Tagliare una fetta spessa di Soprassata e cuocerla lentamente alla griglia. Passate la carne in padella pochi minuti e al termine ultimate il piatto aggiungendo le Len-ticchie, condite e profumate con foglie di Salvia.

Ingredienti per 4 persone:350 gr di Soprassata,400 gr di Lenticchie diCastelluccio,Olio, Sale, Pepe, Salvia.

Ingredienti Per 4 persone:Impasto per Pizza per 4 persone, condimento di Robiola di Roccaverano,Pomodori a fette sottili e strati finissimi diTonno Rosso al naturale con erbette.

PreparazioneCuocere i Fagioli dall’Occhio per 40 min circa, dopo un am-mollo di 6 - 8 ore. Adagiate i Legumi su un piatto e disporli come letto per la Ventresca di Bonito (ventre pregiato del Tonno migliore al mondo) decorata con sottile Cipolla Ros-sa. Condire il tutto.

Ingredienti per 4 persone:300 gr di Ventresca diBonito del Nord,350 gr di Fagioli dall’Occhio, Cipolla Rossa, Olio, Sale, Pepe.

PreparazioneCuocere i Ceci per 40 - 60 minuti, dopo un ammollo di 6 ore. Preparare il piatto con sottili fette di Baccalà, Ceci, Olive Taggiasche e Prezzemolo con polpa d’Arancia come ornamento.

Ingredienti per 4 persone:250gr di Baccalà,150gr di Ceci piccoli,100 gr Olive Taggiasche,Olio, Sale, Pepe.

Soprassata alla griglia con Lenticchie di Castelluccio. Pizza Robiola e Tonno al naturale con erbette.

Ventresca di Bonito con Fagioli dall’Occhio. Baccalà con Ceci piccoli ed Olive Taggiasche.

Dolce, lieto fine pasto...

Deliziosa Piadina di Kamut®farcita con ChocoRica spalmabile.ChocoRica è una deliziosacrema di Nocciole italiane eCacao, 100% vegetale,priva di zucchero biancoraffinato e Certificata Bio.

Fiocchi di Neve e pere affettate e decorazione ChocoRica.

I Fiocchi sono ottenuti dalla prima cagliata di affioramento

di pregiato Latte Vaccino.


Nel cuore del Chianti, a metà strada tra Firenze e Siena, nel picco-lo paesino di Panzano, immerso nel verde sta il forno Castellacci, che da cinquanta anni crea i suoi Cantucci interamente a mano, unendo alla qualità degli ingredienti amore per la tradizione, arte e fantasia.

Un gesto per non farsi dimenticare.

Croccantezza Artigianale

Preparati a mano con

Uova Fresche e

Mandorle Italiane.

Pasta della Val d’Orcia. Pregiata Pasta Toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La tra�latura al bronzo e l’essiccazione lenta e naturale, dona-no a questa delizia la caratteristica porosità che garantisce un’ottima presa del condimento.Ha aspetto e gusto invitanti, percepibili dal profumo che sprigiona in cottura. Si sposa con ogni tipo di Salsa o Sugo, esaltandosi con i ti-pici Toscani.Pasta della Val d’Orcia: Pici, Paccheri rigati,Pappardelle, Gigli rigati.

Sugo di Chianina Bio.Sugo biologico di carne chianina accuratamente selezionata, preparata con procedimenti di lavo-razione tradizionale, carni cucinate a lungo, equi-librio nella composizione degli ingredienti, tono di brio degli aromi naturali ed olio extravergine d’oliva. Dal profumo invitante, ha un gusto viva-ce, succulento.Questo logo, presente in etichetta

è la garanzia della provenienza delle materieprime da Agricoltura Biologica.

Specialità Alimentari Biologiche

• Attenzione alla qualità• Sapiente selezione da piccoli artigiani

• 100% natura

• Conservanti • Coloranti • OGM • Zuccheri e Sali raffinati

SEMPRE MAI

L’Agricoltura Biologica è la risposta alla naturale esigenza dibenessere dell’uomo e dell’ambiente.


Prelibatezze diLatte Vaccino di Pascolo.

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