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COLORE: Giallo paglierino

PROFUMO: Fruttato, fragrante ed armonico

SAPORE: Pieno, morbido e ricco con retrogusto amarognolo, caratteristico del Nuragus

ABBINAMENTI: Antipasti di mare e di terra, primi piatti della cucina marinara, tranci di spigola in cartoccio, cappone alle patate e pomodoro fresco, formaggi a pasta molle

ARGIOLAS SERDIANA (CA) / SUD SARDEGNA

S’ELEGAS DOC NURAGUS DI CAGLIARI

TIPOLOGIA: Vino Bianco

ZONA PRODUTTIVA: Tenute Selegas in agro di Guamaggiore e Suelli, 200 metri sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo-marnoso con argilla, strutturalmente o in parte medio, tendente allo sciolto

UVAGGIO: Nuragus 100%

VINIFICAZIONE: Pigiatura e spremitura in presse pneumatiche ad azione molto soffice, decantazione naturale intorno ai 14°C, fermentazione in tini inox termo-controllata 18°C per18 giorni circa, conservazione in tini con regolazione termica e protezione di gas inerte

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COLORE: Paglierino con riflesso leggermente verdognolo

PROFUMO: Sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario

SAPORE: Fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza

ABBINAMENTI: Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura


COSTAMOLINO DOC VERMENTINO DI SARDEGNA

TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco

ZONA PRODUTTIVA: Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica

UVAGGIO: Vermentino, varietà ad aroma primario

VINIFICAZIONE: Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12°C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18°C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini




COLORE: Paglierino scarico a inflessioni verdognole

PROFUMO: Intenso aroma primario con predominanza di note agrumate e di frutta fresca

SAPORE: Vivace, molto fresco e sapido, equilibrato, delicato, fine

ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo con frutti di mare e crostacei, per accompagnare sushi, sashimi e antipasti, piatti leggeri a base di carni bianche e pesce


MERÌ DOC VERMENTINO DI SARDEGNA

TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco

ZONA PRODUTTIVA: Tenute di Selegas

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Buona esposizione, granulometria e struttura calcarea-argillosa

UVAGGIO: Vermentino

VINIFICAZIONE: Tutte le operazioni iniziali, pressatura soffice, decantazione naturale a temperatura costante di 10-12°C, vengono effettuate in ambiente privo di ossigeno per preservare il mosto da fenomeni ossidativi. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16-17 °C per una durata di circa 15-20 giorni




COLORE: Paglierino scarico a inflessioni verdognole

PROFUMO: Intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet

SAPORE: Vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine

ABBINAMENTI: Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura


IS ARGIOLAS DOC VERMENTINO DI SARDEGNA


ZONA PRODUTTIVA: Tenute Is Argiolas, Selegas

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Granulometria, struttura calcareo-argillosa e esposizione solare buone

UVAGGIO: Vermentino

VINIFICAZIONE: Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione con soli lieviti autoctoni, a temperatura controllata di 16-17 °C per 25-30 giorni. Sosta dai 40 ai 60 giorni sulle fecce fini




COLORE: Giallo paglierino

PROFUMO: Ampio ed armonico con note di fiori gialli, frutta tropicale e leggere note muschiate in sottofondo

SAPORE: Morbido ed avvolgente , finale molto lungo e gradevole

ABBINAMENTI: Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura


ISELIS NASCO DOC NASCO DI CAGLIARI


ZONA PRODUTTIVA: Tenute Iselis, Serdiana

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marnosi

UVAGGIO: Nasco

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo; pressatura soffice; decantazione naturale; fermentazione a temperatura controllata, affinamento sulle fecce nobili per circa 60 giorni. Una piccola frazione del mosto fermenta e si affina su piccoli fusti di rovere francese




COLORE: Giallo paglierino di buona densità e consistenza cromatica

PROFUMO: Fine, ampio, persistente

SAPORE: Intenso, persistente, strutturato, morbido, elegante, finale piacevolissimo

ABBINAMENTI: Bottarga di muggine e di tonno, primi piatti e risotti saporiti, orata al forno, ventresca di tonno, carni bianche, formaggi a pasta semidura di media stagionatura


CERDEÑA IGT ISOLA DEI NURAGHI


ZONA PRODUTTIVA: Tenuta Sisini in agro di Siurgus Donigala, 250-300 metri circa sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marnosi

UVAGGIO: Vermentino con piccole aggiunte di altre uve autoctone selezionate

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione primaria e secondaria ed evoluzione in barriques di rovere francese, affinamento in bottiglia 6-8 mesi




COLORE: Rosato tenue, inflessioni vivaci di vino giovane

PROFUMO: Delicato, intenso, fruttato

SAPORE: Vivace ma equilibrato nei caratteri di sapidità, corposità e gentilezza

ABBINAMENTI: Antipasti di mare e di terra, minestre di pesce e di legumi, lorighittas ai ricci di mare, zuppa di pesce, carni bianche


SERRA LORI IGT ISOLA DEI NURAGHI

TIPOLOGIA: Vino Rosato

ZONA PRODUTTIVA: Tenute in agro di Guamaggiore e Selegas

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Combinazione calcareo-argillosa con piccola presenza di limo

UVAGGIO: Bovale, Monica, Pascale, piccola presenza di Carignano, Malvasia Nera, Cannonau

VINIFICAZIONE: Macerazione carbonica parziale, macerazione tradizionale 3-4 ore, decantazione naturale a 10° C, fermentazione a regime termico a 16 °C, 4 settimane di sosta in tini refrigerati




COLORE: Rubino intenso con sottofondo tipico del Monica

PROFUMO: Vinoso, intenso, caratteristico

SAPORE: Rotondo, sottogusto finale tendente quasi alla dolcezza gustativa tipica del Monica ad alberello

ABBINAMENTI: Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura


PERDERA MONICA DOC MONICA DI SARDEGNA

TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco

ZONA PRODUTTIVA: Tenute in agro di Guamaggiore, Selegas, 200 metri sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Struttura calcareo-argillosa, pendenza dolce, esposizione soleggiata e ventilata, piovosità 550 mm/anno circa

UVAGGIO: Monica, Carignano, Bovale sardo

VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata di 27-28 °C per 8-10 giorni con estrazione moderata delle sostanze fenoliche. Evoluzione in vasche di cemento e per breve periodo in piccoli fusti di rovere francese




COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature granata

PROFUMO: Intensamente vinoso, tipico del Cannonau

SAPORE: Caldo, rotondo, di buona struttura ed ottimo equilibrio

ABBINAMENTI: Primi piatti ben conditi, maialetto e agnello arrosto, pecorino sardo di media o lunga stagionatura


COSTERA CANNONAU DOC CANNONAU DI SARDEGNA


ZONA PRODUTTIVA: Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcare, frazioni argillose, medio impasto con tendenza a scioltezza, ciottoli di piccola e media dimensione

UVAGGIO: Cannonau, Carignano, Bovale

VINIFICAZIONE: Fermentazione - macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di cemento vetrificato ed evoluzione in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi. Breve affinamento in bottiglia




COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei

PROFUMO: Intenso e persistente con note evidenti di frutta matura e confettura

SAPORE: Pieno, armonico e caldo con note fruttate persistenti

ABBINAMENTI: Primi piatti ben conditi, ventresca di tonno alla brace, maialetto e capretto arrosto, formaggi ben stagionati


IS SOLINAS DOC CARIGNANO DEL SULCIS

TIPOLOGIA: Vino Rosso

ZONA PRODUTTIVA: Vigne in località “Is Solinas”, costa sud-occidentale della Sardegna (Sulcis)

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Prevalentemente sabbioso con componenti calcaree e argillose

UVAGGIO: Carignano completo con piccole aggiunte di Bovale Sardo (5%)

VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione a temperatura controllata di 10-12 giorni. Trasferimento in vasche di concreteo, svolgimento della fermentazione malolattica




COLORE: Rosso rubino

PROFUMO: Intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, con note di vaniglia e cannella

SAPORE: Armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale molto lungo e piacevole

ABBINAMENTI: Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura, carni rosse alla brace


ISELIS MONICA DOC MONICA DI SARDEGNA SUPERIORE


ZONA PRODUTTIVA: Tenute Iselis, Serdiana

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo, suoli derivanti da sedimenti calcareo marmosi

UVAGGIO: Monica, con piccole frazioni di Carignano e Bovale Sardo

VINIFICAZIONE: Macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malolattica in vasi vinari di concreteo vetrificato per 10-15 giorni. Passaggio in barriques per 12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi




COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature granata

PROFUMO: Intenso ed elegante con un gradevole richiamo a frutti rossi, spezie ed erbe mediterranee

SAPORE: Caldo, rotondo, di buona struttura e ottimo equilibrio

ABBINAMENTI: Primi e secondi piatti strutturati di terra, della tradizione sarda e non, piatti a base di carne e verdure ben conditi e formaggi di media e lunga stagionatura


SENES CANNONAU DOC CANNONAU DI SARDEGNA RISERVA


ZONA PRODUTTIVA: Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo- argilloso con ciottoli di piccola e media dimensione

UVAGGIO: Cannonau con una piccola aggiunta di Carignano e Bovale

CLIMA: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate

VENDEMMIA: Manuale alle prime ore del mattino

VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata tra i 25-28°C per circa 12-15 giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di cemento vetrificato ed evoluzione in piccoli fusti di rovere per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia




COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Intenso, persistente, equilibrato

SAPORE: Vellutato, pieno, armonico, caldo, rotondo

ABBINAMENTI: Piatti di carne, selvaggina, formaggi piccanti


KOREM IGT ISOLA DEI NURAGHI


ZONA PRODUTTIVA: Tenuta Sa Tanca, 250-300 metri circa sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto tendente allo sciolto, presenza di materiale calcareo argilloso

UVAGGIO: Bovale Sardo, Carignano, Cannonau

VINIFICAZIONE: Macerazione di media durata 10-12 giorni, svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato. Passaggio in barriques 10-12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. Passaggio in barriques 10-12 mesi, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi




COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Presenza di bouquet ricco e complesso

SAPORE: Di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di “souplesse” molto elevato

ABBINAMENTI: Cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, pecorino sardo stagionato


TURRIGA IGT ISOLA DEI NURAGHI


ZONA PRODUTTIVA: Tenuta Turriga in agro di Selegas - Piscina Trigus, 230 metri circa sul livello del mare

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Calcareo medio, un po’ ciottoloso e sassoso, strati rocciosi disgregati

UVAGGIO: Cannonau, Carignano, Bovale Sardo, Malvasia Nera

VINIFICAZIONE: Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32 °C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage. Invecchiamento per 18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese. Affinamento per 12-14 mesi in bottiglia




COLORE: Giallo paglierino intenso

PROFUMO: Aromi primari molto intensi, marcatamente mediterranei

SAPORE: Rotondo, amabile, quasi dolce, grasso con carattere di sapidità che richiama l’aroma primario

ABBINAMENTI: Dessert in generale, perfetto con dolci sardi


ANGIALIS IGT ISOLA DEI NURAGHI

TIPOLOGIA: Vino Bianco Dolce

ZONA PRODUTTIVA: Tenute Sisini

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso-siliceo, tendenza allo sciolto, alternanza litosuoli e arenarie

UVAGGIO: Nasco con modeste percentuali di Malvasia di Cagliari

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione lenta a regime termico sui 22-25 °C in tini d'acciaio e successiva evoluzione in barriques




COLORE: Rosso rubino

PROFUMO: Intenso, con note evidenti di frutti rossi e macchia mediterranea

SAPORE: Gusto rotondo, sapido, equilibrato, con un tannino fine e vellutato

ABBINAMENTI: Antipasti, primi piatti saporiti e secondi a base di carne, pesce e formaggi di media stagionatura


CARDANERA CARIGNANO DEL SULCIS DOC


ZONA PRODUTTIVA: Vigne della costa sud-occidentale della Sardegna, Sulcis

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Sabbioso con componenti calcaree e argillose

VITIGNO: Carignano 100%

METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot cordone speronato

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 20 anni

VINIFICAZIONE: Le uve vengono riposte in vasche d’acciaio dove incomincia la macerazione, per 3/4 giorni a freddo mentre i successivi 12/15 giorni a temperatura controllata di 26°. Fermentazione malolattica in vasche si cemento

AFFINAMENTO: Per due mesi in bottiglia




COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage fine

PROFUMO: Note eleganti di fiori bianchi, pesca noce, pera e agrumi che si fondono con i delicati profumi delle nostre erbe mediterranee

SAPORE: Fresco, pieno e sapido. Elegante e persistente con richiamo evidente alle note olfattive

ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, si abbina a delicate preparazioni a base di pesce. Perfetto con ostriche e antipasti a base di frutti di mare


TAGLIAMARE V.S.Q.

TIPOLOGIA: Spumante Brut

ZONA PRODUTTIVA: Trexenta

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Marne calcaree e argilla

VITIGNO: Nuragus 100%

METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot


VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica della durata di 30 giorni alla temperatura di 15-16°. Dopo la vinificazione il vino riposa sui lieviti a bassa temperatura fino in primavera. Successivamente si ha una lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi per 40/50 giorni a 12-14° e sosta sui lieviti per circa un mese

AFFINAMENTO: Per due mesi in bottiglia




COLORE: Giallo paglierino con perlage fine e persistente

PROFUMO: La sapiente lavorazione delle uve unita ad un lungo affinamento sui lieviti dona uno spumante di grande complessità ,dove le note di fiori bianchi, agrumi ed erbe mediterranee si fondono perfettamente con le note dolci di crema pasticcera, mandorla glassata e leggera crosta di pane

SAPORE: Grande finezza ed eleganza dove la freschezza mitigata da una grande cremosità dona al vino grande sapidità e lunghezza gustativa. In retrogusto erbe mediterranee e note salmastre; Il mare è vicino!


METODO CLASSICO DOC

TIPOLOGIA: Spumante Brut

ZONA PRODUTTIVA: Trexenta

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Marne calcaree e argilla

VITIGNO: Nuragus 100%

METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot


VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. La fermentazione di 20 giorni è in acciaio Inox e la fermentazione malolattica è svolta parzialmente

AFFINAMENTO: Primo affinamento per 7 mesi, una parte in acciaio e una piccola parte in barriques. Affinamento sui lieviti per 48 mesi e dopo la sboccatura altri 6




COLORE: Rosso rubino intenso con leggere sfumature granate

PROFUMO: Olfatto ricco di aromi primari assai intensi e marcatamente mediterranei

SAPORE: Al palato risulta morbido e rotondo, sapido ed intenso con un buon ritorno degli aromi primari sentiti all’olfatto. Ben equilibrato ed elegante con un finale molto lungo

ABBINAMENTI: Crostata di frutta rossa, bavarese al cioccolato, cioccolato fondente. Da meditazione


ANTONIO ARGIOLAS CANNONAU DI SARDEGNA DOC “PASSITO”


ZONA PRODUTTIVA: Serdiana

VITIGNO: Cannonau, Malvasia nera

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Sciolto con ottima dotazione calcarea

VINIFICAZIONE: Le uve ricche di zuccheri e di aromi primari vengono pressate delicatamente e il mosto fiore che se ne ricava viene avviato ad una fermentazione a temperatura controllata tra i 18 e i 20 gradi centigradi. Dopo un periodo di decantazione il vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere francese dove si evolve per 12/15 mesi

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