Comune di BarzanòAssessorato alla Cultura

presenta

APPETITI. BARZANO’ CIBO IN FESTIVALSesta edizione

Dal 1° maggio al 10 giugno 2018Corsi di cucina, incontri, degustazioni, musica, libri,

laboratori, arte, attività per bambini, lezioni.

Tornare a casa è il tema scelto per questa sesta edizione di Appetiti. Barzanò cibo in festival, manifestazione dedicata alla cultura alimentare che per sei settimane – dal 1° maggio al 10 giugno 2018 – coinvolge spazi pubblici e privati di Barzanò (Lecco), tra cui la Canonica Romanica di San Salvatore, oggi spazio culturale.

Tornare a casa è uno sguardo al territorio, ai sapori e ai ricordi che più ci legano al nostro vissuto. Decine di iniziative pensate per soddisfare la voglia di qualcosa di nuovo, rivolgendo l'attenzione ai luoghi che ci circondano e che abbiamo nel cuore. Tornare a casa è un bisogno irrinunciabile. Più che mai in questo 2018, proclamato dal Ministero delle Politiche Agricole “Anno del cibo italiano”.

Mangiare, non è mai un atto semplice, immediato, istintivo. E’ la somma di apprendimento, consapevolezza, scelta di obiettivi. All’interno del festival, sono tanti gli appuntamenti che guidano alla conoscenza degli alimenti, delle materie prime e del loro utilizzo, ma anche delle loro origini. Incontri e proposte che si declinano nell’arte, nella musica, nell’informazione e nel divertimento, con lo scopo di accrescere la competenza su questo tema dai confini infiniti. Come sempre, chi frequenta il festival, è destinato a portarsene a casa un pezzetto: un piccolo insegnamento, un’esperienza, una dispensa di cucina per replicare quello che ha imparato, un libro da leggere con calma, la bellezza delle immagini di artisti e fotografi.

Appetiti 2018 inizia il 1° maggio, e propone una quantità di eventi che si incrociano. Alcuni, come ormai da tradizione, sono realizzati in collaborazione con gli esercizi pubblici, che ogni anno regalano al festival i loro spazi, i loro talenti e la disponibilità ad accogliere il pubblico. Accanto a loro, professionisti della cucina e appassionati di grande talento, terranno corsi e lezioni. I produttori del territorio che raccontano il loro lavoro. Una

mostra diffusa che si snoda per l’intero paese, lungo un percorso quasi esclusivamente all’aperto.

PROGRAMMA 2018

Martedì 1° maggioOre 17.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloPresentazione di Appetiti. Barzanò cibo in festival 2018Inaugurazione delle mostre:Cucina a colori. Fotografie di Manuela Conti, disegni di Isabella Conti Canonica di San Salvatore, via CastelloScaffale di cucina. Fotografie di Paola PioppiSala Civica, via Monsignor Colli 10Aperitivo con Tom Time Gin, Birra Libera, Vini Terrazze di Montevecchia

Mercoledì 2 maggioOre 21.00, Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Federica Camperi, Incomincia per C, Belli con pocoIscrizioni info@appetiti.it

Giovedì 3 maggioOre 21.00, Canonica di San Salvatore, via CastelloEducazione al gusto. Marco Colzani, I succhi di fruttaIscrizioni info@appetiti.it

Venerdì 4 maggioOre 18.00 Peregolibri, via dei Mille 25Parole in pentola: Lydia Capasso, Santa pietanza. Guido Tommasi Editore“Ovunque sia praticata una religione che riconosce i santi, le usanze che testimoniano la devozione dei fedeli sono moltissime, anche in cucina”. Ore 21.00, Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Simone Moretti, L’uovo neroIscrizioni info@appetiti.it

Sabato 5 maggioUnieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Ore 9.00-13.00 e 14.30-19.30Showcooking: cucinare con le pentole.Showcooking: cucinare con il forno a vapore e l’induzioneDegustazione: infusi e bevande solubili.Ore 15.30 Canonica di San Salvatore, via Castello Corso. Daniela Corti, Fili di poesia. Un mondo poetico di fil di ferro e tessili pregiati. Iscrizioni info@appetiti.itOre 16.30 Canonica di San Salvatore, via Castello Corso. Monica Cazzaniga, Monica’s kitchen, La dolcezza di casa: il mio mondo gluten freeIscrizioni info@appetiti.itOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via Castello Aperitivo con Roberta Rampini, coautrice di Storie di cibo nelle terre di Expo

“Cibo come nutrimento, cultura, tradizione, socializzazione, lavoro, riscatto e integrazione. Cibo da coltivare, acquistare, cucinare, condividere. Cibo che si fa storia da raccontare”.In degustazione vini Santa Croce, MissagliaOre 18.00 Arlati Caffè, via Garibaldi 85Cazzuolata. Su prenotazione tel. 039. 955261

Domenica 6 maggioOre 11.00 Visita Cantina Terrazze di Montevecchia, via Alta Collina 12, MontevecchiaOre 18.00 Il Baretto, via Manara 3. Info: 333.8854020Aperitivo Profumo di casa

Lunedì 7 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso. Arianna Negri, Irrinunciabile microondeIscrizioni info@appetiti.it

Martedì 8 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Laura Rossi, Pret-à-manger, Riso e risottiIscrizioni info@appetiti.it

Mercoledì 9 maggio Ore 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Giulia Barranco, Cooked4u, La nuova vita di mais e polentaIscrizioni info@appetiti.it

Giovedì 10 maggio Ore 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Laura Volpi, My Serendipity, Comfort food e dolci casalinghiIscrizioni info@appetiti.it

Venerdì 11 maggio Ore 16.30 Peregolibri, via dei Mille 25Natale Perego, Il drago non mi fa paura Merenda con il drago: un gustoso spuntino, ascoltando l'autore che racconta storie e aneddoti. Riservato a ragazzi di quarta, quinta elementare e delle scuole medie

Ore 19.00 Red’s Lounge, via don Rinaldo Beretta 24Aperitivo Vernissage mostra “Rare Earths - Terre Rare” di Benedetta Broggi

Sabato 12 maggioOre 9.00-13.00 e 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Degustazione: i caffèOre10.00-12.00 T4 Diego Tomasoni, via Garibaldi 57Corso Apparecchiare la tavola. Idee innovative tra creatività e designOre 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Dimostrazione: il sottovuoto per conservare i cibi. Ore 15.30 Canonica di San Salvatore, via Castello

Corso Sonia Alfaroli. Burro, creme e altre magie home madeIscrizioni info@appetiti.itOre 16.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Corrado Scaglione, Enosteria Lipen. Il pane quotidiano. I grani, le farine e i loro impieghi.Iscrizioni info@appetiti.itOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Valerio M. Visintin, Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi. Terre di mezzo editore“Un quarto di secolo al ristorante, sempre in incognito. E un passamontagna quando si presenta in pubblico. Il grande circo di chef stellati a braccetto con giornalisti di settore, seguiti da foodblogger adoranti”.In degustazione vini Tenuta Scerscé, Tirano

Martedì 15 maggio Ore 16.00 Peregolibri, via dei Mille 25Prove di Mise en place. Una pausa caffè, per divertirsi provando e sperimentano idee per allestire la tavolaOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso, Michaela Meregalli. Tornare a casa: i miei dolciIscrizioni info@appetiti.it

Mercoledì 16 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Scuola di cucina I Cucinieri. Il pesce di fiume e di lago. Sfilettatura, marinatura e presentazioneIscrizioni info@appetiti.it

Giovedì 17 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Lilli Riccio. L’aperitivo vegetarianoIscrizioni info@appetiti.it

Venerdì 18 maggioOre 18.30 Peregolibri, via dei Mille 25Vernissage mostra di Tommaso Melideo

Sabato 19 maggioOre 9.00-13.00 e 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Showcooking pentole antiaderenti e pirofile in ceramica. Dimostrazione: l’estrattore di frutta e verduraOre 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Degustazione: infusi e bevande solubiliOre 15.00 Cascina Rampina, via Donatello 5, Monticello BrianzaIl biologico dal vivo. Visita guidata in azienda. Ore 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Manuela Conti. Con le mani in pasta. La cucina, le stagioni e l’autoproduzione. Guido Tommasi EditoreUna ragazza che ama la cucina e la sua terra, il racconto di un viaggio avventuroso tra le brume della Brianza, dove la campagna è grande maestra,  e il caldo sfavillio degli utensili in cucina.

Aperitivo con vini Azienda La Costa, La Valletta Brianza

Domenica 20 maggioOre 11.00 Visita guidata Azienda La Costa, La Valletta Brianza, prenotazione tel.039.5312218

Martedì 22 maggio Ore 16.00 Peregolibri, via dei Mille 25Prove di Mise en place. Una pausa caffè, per divertirsi provando e sperimentano idee per allestire la tavola

Ore 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Federica Camperi. Il toast gourmet che salva la cenaIscrizioni info@appetiti.it

Giovedì 24 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Cascina Rampina con Orti in Brianza. Abc dell’orto biologico Cos’è una verdura bioSerata con scambio di semi

Venerdì 25 maggio Ore 18.30 Peregolibri, via dei Mille 25Incontro con degustazione. Laura Lazzaroni, Altri grani altri pani. Mi svegliavo nel cuore della notte immaginando di impastare pane, e chiedendomi che sapore avrebbe avuto se avessi usato farina di Tumminìa, o di Maiorca o di Gentil Rosso, tutti esempi di vecchie varietà di frumento.

Sabato 26 maggioOre 9.00-13.00 e 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Showcooking: cucinare con il forno e il piano a induzioneOre 10.00-12.00 T4 Diego Tomasoni, via Garibaldi 57Corso Apparecchiare la tavola. Idee innovative tra creatività e designOre 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Degustazione: infusi e bevande solubiliOre 16.00 Biblioteca Comunale, via Paladini 3Spettacolo teatrale per bambini. Trattamento RidarelliCompagnia Ronzinante. Organizzato da Il circolo dei gufetti e Associazione MoloInfo biblioteca@comune.barzano.lc.itOre 14.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso. Vanessa Galatà, My Queen Flowers. Fiori per decorare la tavolaIscrizioni info@appetiti.itOre 15.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Laura Rossi, Pret-à-manger. Ricotta nel dessertIscrizioni info@appetiti.itOre 16.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Terry Giannotta, I pasticci di Terry. Lievitati salatiIscrizioni info@appetiti.itOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Marco Giarratana, Romanzo con angolo cottura. Longanesi

Quando Marco si mette ai fornelli di solito non sono i suoi. A lui piace definirsi scièf a domicilio: va a casa della gente, entra nelle loro cucine e crea piccole magie giostrandosi come un funambolo tra una chiacchiera e una mantecatura.In degustazione vini Azienda Tre Noci e Fattoria Laghetto Ore 18.00 Arlati Caffè, via Garibaldi 85Aperitivo Bollicine, pane, salame e mortadella

Domenica 27 maggioOre 10.00-18.00 Visita guidata con degustazione cantina Santa Croce, via Alle Valli 39Ore 15.30 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Corso Giancarlo Aldeghi. Formaggio fatto in casaIscrizioni info@appetiti.itOre 16.30 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Torte e poesia. Un libro e una gara per beneficenzaPresentazione del libro Torte e poesia. New Press EdizioniA metà strada tra il ricettario di cucina e l'antologia poetica, "Torte e poesia” è nato per diffondere bellezza e cultura antispreco.con Federica Camperi, Monica Molteni, Paola PioppiOre 17.00 Gara di torteLe torte in gara saranno valutate da una giuria in base ai seguenti criteri: originalità, bellezza, armonia degli ingredienti. Dopo la votazione saranno messe in vendita, per devolvere il ricavato a favore di un’associazione di Barzanò. Consegna dolci dalle 15.30 alle 16.30 con l’indicazione degli ingredienti. Chi non vuole partecipare alla gara, potrà comunque portare un dolce da mettere a disposizione. Informazioni: info@appetiti.it

Lunedì 28 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Stefano Riva, Osteria dello Strecciolo. Le nuove vite del maisIscrizioni info@appetiti.it

Martedì 29 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Maria Stella Inzone, Cappuccino Addicted. Dolci al cucchiaio, buoni e velociIscrizioni info@appetiti.it

Mercoledì 30 maggioOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Macelleria Beccalli. Il taglio giusto. Scegliere e cucinare la carneIscrizioni info@appetiti.it

Giovedì 31 maggioOre 19.00 Red’s Lounge, via don Rinaldo Beretta 24Aperitivo. Il territorio in un bicchiere

Sabato 2 giugnoOre 15.30 Canonica di San Salvatore, via Castello

Corso. Federico Fracassetti, Confetture e composte, i sapori di una vitaOre 16.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Giorgio Giorgetti, Cucino di te. L’asparago. Ricette e tecniche di cottura. Iscrizioni info@appetiti.itOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Eleonora Matarrese. La cuoca selvatica. BompianiLa natura non è mai stata così in voga come oggi. E in cucina a spopolare è il foraging, la pratica di raccogliere cibo selvatico che cresce spontaneo nel suo ambiente naturale: un’usanza antica quanto l’uomo. In degustazione Gin Gadir, con Michele Crippa

Martedì 5 giugnoOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso Rosmarino 2.0. Un ingrediente, un territorio, una cucinaIscrizioni info@appetiti.it

Mercoledì 6 giugnoOre 21.00 Canonica di San Salvatore, via CastelloCorso, Res Naturae, Rabarbaro e altre sorprese dell’ortoIscrizioni info@appetiti.it

Sabato 9 giugnoOre 9.00-13.00 e 14.30-19.30 Unieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2Dimostrazione: depurare e gasare l’acqua in casaOre 9.30-11.30 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Corso di formazione giornalisti. Il giornalista influencer etico. Come la stampa può agire a favore della cultura antispreco alimentare. Dalla Legge Gadda all’Anno del cibo italiano, come il giornalista può incidere sui consumi e sulle condotte sociali per educare a un comportamento etico nel rapporto con la spesa, i consumi e l’alimentazione?Intervengono: On. Maria Chiara Gadda, promotrice della legge contro lo spreco di cibo, e Monica Molteni, giornalistaOre 11.30-12.00 Coffee breakOre 12.00-14.00 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Corso di formazione giornalisti. Mafie e ristorazione: fonti, indagini, inchieste. Come si deve comportare il giornalista?Secondo fonti non ufficiali, un ristorante su cinque ha rapporti più o meno stretti e volontari con la malavita organizzata. Come reagisce lo Stato? A che punto sono le indagini? E quale atteggiamento deve assumere il giornalismo anche di settore di fronte al dilagare del fenomeno?Intervengono: Alessandro Galimberti Presidente dell'Ordine dei giornalisti della Lombardia, Valerio M. Visintin, giornalista

Dalle ore 19.00 Notte bianca

Domenica 10 giugnoOre 17.00 Festa di chiusura dell’edizione 2018Concerto Quartetto d’archi di Villa MarianiArianna Bandera - violino

Greta Donghi - violinoEnrico Brenna- violaFederico Giacalone-violoncelloMusiche di Bach, Haydn, Mozart, Schubert, Donizetti

LA MOSTRA DIFFUSAArtisti e fotografi espongono le loro opere in spazi pubblici e privati di Barzanò.

Angolo dei Sapori, via Garibaldi 84. Fotografie di Stefano LanfrancoBesana auto, via Garibaldi 45. Dipinti di Diego TomasoniBiblioteca Civica, via Paladini 3. Fotografie di Mila SpadaCartoleria Il paese dei balocchi, via Garibaldi 81. Ceramiche di Laura CazzanigaDeutsche Bank, via Garibaldi 1. Opere di Angelo SalaDf Store, via Garibaldi 121. Ceramiche di Marina PeregoMapelli fiori e piante, via Papa Giovanni XXIII 18. Fotografie di Massimo GabaglioMichal Negrin, via Manara 1. Opere di Erika MottaMunicipio, via Manara. Fotografie di Giulia ChiricòPasha Kids, via Garibaldi 30. Fotografie di Marina MagriTandem, via Garibaldi 66. Creazioni di Daniela Corti, Fili di poesiaTecnocasa, via Garibaldi 70. Fotografie di Mauro MolteniUnieuro e Coincasa, via Privata Sacchi 2. Fotografie di Maria Luisa Lamanna

Peregolibri, via del Mille 25. Sculture di Tommaso MelideoVernissage venerdì 18 maggio ore 18.30

Red’s Lounge, via Don Rinaldo Beretta 24 “Rare Earths - Terre Rare” Opere di Benedetta Broggi Vernissage venerdì 11 maggio ore 19.00.

Canonica San Salvatore, via Castello“Cucina a colori”.Fotografie di Manuela Conti e illustrazioni di Isabella Conti

“Tra terra e cielo”, installazione di Tommaso Melideo

Sala civica, via Monsignor Colli 10“Scaffale di cucina”. Fotografie di Paola PioppiLibri, ricette e fotografie in una cucina bianca

“Cibarsi”. Fotografie di Fabrizio Galli“Tornare a casa”. Fotografie di Mehala Moretti

HANNO ADERITO AL FESTIVAL

ARLATI CAFFE’, via Garibaldi 85BESANA AGOSTINO & C., via Garibaldi 45BONFANTI AUTOLAVAGGIO, via Sirtori 1CARTOLERIA IL PAESE DEI BALOCCHI, via Garibaldi 81CIRCOLO LIBER ARCI, via Sirtori 32DEUTSCHE BANK via Garibaldi 1DF OUTLET, via Garibaldi 121L’ANGOLO DEI SAPORI PANIFICIO, via Garibaldi 84IL BARETTO via ManaraLA FIABA ABBIGLIAMENTO via Garibaldi 66MAPELLI ALBERTO FIORI, via Papa Giovanni XXIII 18LUCKY BAR ex Manara, via IV Novembre 5MICHAL NEGRIN via Manara 1MOTTO IMBIANCATURE, via delle OrtensiePASHA KIDS via Garibaldi 30PENNATI CASA via Garibaldi 88PEREGOLIBRI, via dei Mille 25RED’S LOUNGE via don Rinaldo BerettaALBERGO REDAELLI, via Garibaldi 7SCUOLA MATERNA PRIMAVERA via Leonardo da Vinci 18T4 INTERNI, via Garibaldi 55. TANDEM, via Garibaldi 54TECNOCASA via Garibaldi 70UNIEURO SACCHI e COINCASA, via Privata Sacchi 2

LE LETTURE

Venerdì 4 maggioOre 18.00 Peregolibri, via dei Mille 25Parole in pentola: Lydia Capasso, Santa pietanza. Guido Tommasi Editore

Il filo rosso di Santa Pietanza è la santità: provate a pensare a quanti piatti italiani sono legati al culto dei santi... non riuscirete a contarli sulle dita delle mani! Ovunque sia praticata una religione che riconosce i santi, infatti, le usanze che testimoniano la devozione dei fedeli sono moltissime, anche in cucina. Le “sante pietanze”, il cui nome porta un esplicito riferimento al santo o che non possono mancare in tavola nel giorno a lui dedicato, nascono talvolta da un episodio storico, ma ancor più spesso sono legate a vicende mitiche ed eventi favolosi, che si perdono in tempi remoti e sono difficilmente riconducibili a una sola versione.  

Quale destino burlone ha fatto sì che Sant’Antonio, asceta ed eremita, sia oggi chiamato “del purcel” e considerato patrono di salumieri e macellai? Perché il 13 gennaio a Parma si mangiano le scarpette di Sant’Ilario? Avete mai assaggiato le dita degli apostoli? Con tono volutamente leggero e ironico, ma mai irrispettoso o irreverente, le autrici di Santa Pietanza raccontano il piacere della tavola e della convivialità mescolando elementi sacri e profani, “visto che le due cose, anche in cucina, sembrano continuamente sovrapporsi e intrecciarsi”.

Sabato 5 maggio Ore 17.30 Canonica di San Salvatore, via Castello Aperitivo con Roberta Rampini, coautrice di Storie di cibo nelle terre di Expo

Cibo come nutrimento, cultura, tradizione, socializzazione, lavoro, riscatto e integrazione. Cibo da coltivare, acquistare, cucinare, condividere. Cibo che si fa storia da raccontare. Trecentoventi pagine, ricette, interviste a chef del territorio e soprattutto trentuno storie. E' questo il libro “Storie di cibo nelle terre di Expo”. Oltre alle storie ci sono ricette note, come il riso con le verze o la cotoletta alla milanese e altre meno note come “Ul pan de mej”, la “Rusumada”. Un capitolo è dedicato alla tradizione, con Barbapedana, musicista da strada noto nella tradizione popolare del secolo scorso, che accompagna il lettore nelle

terre di Expo tra osterie, cascine e cortili. Infine, “nelle terre di Expo ci sono anche molti chef che sono nati qui o hanno scelto queste terre per aprire il loro ristorante. Li abbiamo intervistati. Tra loro Davide Oldani di Cornaredo e il giovanissimo Simone Cantafio di Vanzago che da poche settimane è diventato Chef Director del Michel Bras Toya Japon – concludono le autrici – come diciamo nella prefazione il libro ci ricorda un minestrone dai sapori e colori variegati e può essere letto a piccoli bocconi o tutto d'un fiato.

Venerdì 11 maggio Ore 16.30 Peregolibri, via dei Mille 25Natale Perego, Il drago non mi fa paura. Einaudi

Merenda con il drago: un gustoso spuntino, ascoltando l'autore che racconta storie e aneddoti. Riservato a ragazzi di quarta, quinta elementare e delle scuole medie .

Giorgio vive con la madre in un quartiere di periferia. È un ragazzo solitario che trascorre il tempo libero disegnando. Il disegno è la sua grande passione. Un pomeriggio assiste, senza volerlo, a una scena che lo impressiona molto: due uomini maltrattano e rinchiudono tre ragazzini in una baracca dietro al palazzo in cui abita. Col passare dei giorni Giorgio scopre che questi bambini vengono tenuti

prigionieri e costretti all'accattonaggio. È una situazione che gli ricorda il dipinto di Paolo Uccello, San Giorgio e il drago: la schiavitù dei tre ragazzini è il drago che lui deve affrontare e sconfiggere. Ma il drago è un avversario temibile è pericoloso: ha zanne, artigli, sputa fuoco. È molto più grande di lui. È implacabile. E Giorgio ha solo undici anni... Età di lettura: da 12 anni.

Sabato 12 maggioOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Valerio M. Visintin, Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi. Terre di mezzo editore.

Un quarto di secolo al ristorante, sempre in incognito. E un passamontagna quando si presenta in pubblico. È con queste credenziali che Visintin scandaglia “il mondo del food” da critico corretto e integerrimo. Racconta il grande circo di chef stellati a braccetto con giornalisti di settore e seguiti da foodblogger adoranti, di recensioni del futuro e nonne mitologiche fonti di innumerevoli ispirazioni. Punta il dito contro le storture di un universo che conosce come le sue tasche, ma con un’ironia da cui traspare un grande amore per il proprio mestiere. 

Sabato 19 maggioOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via Castello

Manuela Conti. Con le mani in pasta. La cucina, le stagioni e l’autoproduzione. Guido Tommasi Editore

Questo è un libro prezioso, il diario di una ragazza che ama la cucina e la sua terra, il racconto di un viaggio avventuroso tra le brume della Brianza e il caldo sfavillio

degli utensili in cucina. Coltivare la terra, prepararla ad accogliere un orto, prendersi cura di un giovane frutteto rappresentano una grande e perigliosa avventura per chi ha un’idea molto vaga della vita in campagna, ma sono anche una dichiarazione d’amore appassionato per quei luoghi se, come ha fatto l’autrice, diventano la tua quotidianità. La campagna e la cucina sono grandi maestre: insegnano il rispetto delle stagioni, l’attesa, la cura per ogni forma di vita, il reale sapore di un ingrediente, la gratitudine e la fatica, l’umiltà di fronte a un rovescio della sorte e il coraggio nell’accettare una sfida, la perseveranza e la pazienza, l’abilità di trasformare il poco in molto, di dar voce a materie prime povere e dimenticate. In questo libro troverete moltissime ricette, consigli preziosi per avviare e prendervi cura del vostro orto in ogni stagione e uno sguardo pieno di meraviglia per il risultato che riuscirete a portare in tavola. Anche una pagnotta, dall’aspetto rustico e un po’ antico, parlerà di voi, delle vostre coraggiose puntate nell’autoproduzione e della vostra visione del mondo: nessun piatto messo insieme alla rinfusa ma piccoli gesti pieni di consapevolezza e di amore.

Venerdì 25 maggio Ore 18.30 Peregolibri, via dei Mille 25Incontro con degustazione. Laura Lazzaroni, Altri grani altri pani, Guido Tommasi Editore.

“Mi svegliavo nel cuore della notte immaginando di impastare pane, e chiedendomi che sapore avrebbe avuto se avessi usato farina di Tumminìa, o di Maiorca o di Gentil Rosso – tutti esempi di vecchie varietà di frumento. A quel punto ho comprato un paio di dozzine di libri, mi sono messa a studiare e ho aspettato l’inizio delle vacanze estive. Ho creato una coltura di lievito madre, ne ho riempito un vasetto di vetro e ho iniziato un diario dove ne annotavo il comportamento. Dopo un mesetto circa ero pronta a panificare. Mentre continuavo con i miei esperimenti – anche oggi, a due anni di distanza, mi sento

apprendista, fallibile: panificare con le vecchie varietà è difficile – ho proseguito lo studio. Ho scoperto un mondo affascinante e storie straordinarie di uomini e donne: agronomi, mugnai, fornai, e anche chef che, per il pane dei loro ristoranti, scelgono la via più difficile ma di maggior soddisfazione. Ho scoperto inoltre che noi italiani siamo fortissimi. Pochi altri paesi al mondo possiedono un tesoro di vecchie varietà ricco quanto il nostro; e non si tratta solo degli esempi presenti in alcuni campi, o stipati sotto forma di seme in magazzini e laboratori: in Italia molti di questi grani sono attivamente coltivati, trebbiati, macinati e smerciati – sebbene con grandi difficoltà e sacrifici [...]. Tra una storia e l’altra spiegherò come faccio il Pane con farine di vecchie varietà di grano: spero di trasmettervi il desiderio di farlo. Non posso promettere che sarà facile, e di certo non pretendo che lo facciate sempre (non lo faccio neanch’io). Ma vi assicuro che capirete perché lo scrivo con la ‘p’ maiuscola”.

Sabato 26 maggioOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Marco Giarratana, Romanzo con angolo cottura. Longanesi

Non è così che Marco immaginava il futuro, quando ha lasciato la Sicilia per Milano. Si aspettava la gavetta,  questo sì. Ma pensava che avrebbe presto combinato Qualcosa di Serio, magari con la musica. Poi invece… la crisi, l’affitto, il lavoro che non c’è e se lo trovi è bene tenertelo anche se non ti piace. Gli anni volano via mentre lui fotocopia le sue giornate nell’open space dove scrive annunci pubblicitari per otto euro l’ora. Fino alla Settimana che Cambia Tutto, quella in cui prima viene sfrattato e poi, con tre quarti dell’open space, licenziato. Catastrofe. Ma lo è davvero? Perché non approfittarne per provare a fare qualcosa che gli piaccia

davvero? E a Marco piacciono moltissimo diverse cose: la musica, il sesso, il cibo. Non per forza in quest’ordine. Nasce così il foodblog dell’Uomo Senza Tonno, il barbuto «scièf» a domicilio che prima conquista il web e poi, una cena per volta, seduce Milano e dintorni con i suoi piatti stravaganti, spesso arditi, capaci di far sorridere anche i palati più severi. Mentre fioccano i clienti e con loro incontri e situazioni impreviste, in una sarabanda di cucine, città e menu, Marco parte per un viaggio che lo porterà parecchio fuori dalle rotte già tracciate. Ma al centro esatto di questa cosa imprevedibile chiamata vita.

Domenica 27 maggioOre 16.30 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Federica Camperi, Monica Molteni, Paola Pioppi. Torte e poesia. New Press Edizioni(in uscita a metà maggio)A metà strada tra il ricettario di cucina e l'antologia poetica, "Torte e poesia” è nato per diffondere bellezza e cultura antispreco.

Sabato 2 giugnoOre 17.30 Canonica di San Salvatore, via CastelloAperitivo con Eleonora Matarrese. La cuoca selvatica. Bompiani(in uscita il 30 maggio)

Le piante commestibili sono moltissime ma raramente le mettiamo nel piatto: una cuoca raccoglitrice ci racconta come riconoscerle e usarle in cucina.Forest-bathing, tree-hugging, treewatching, wood therapy: la natura non è mai stata così in voga come oggi. E in cucina a spopolare è il foraging, la pratica di raccogliere cibo selvatico – erbe, frutti, fiori, bacche, cortecce, radici, alghe – che cresce spontaneo nel suo ambiente naturale e il più possibile incontaminato. Ma dietro anglismi e tendenze modaiole si nasconde in realtà un’usanza antica quanto l’uomo: andar per erbe è sempre stato un modo per

procacciare cibo, soprattutto in tempi di penuria alimentare, ed è una consuetudine che ha un legame fortissimo con la tradizione culinaria italiana. Eleonora Matarrese, esperta raccoglitrice e “cuciniera”, ci insegna a riconoscere le piante selvatiche edibili, a raccoglierle con il necessario

rispetto dei territori e dei cicli naturali, e a trasformarle in ricette sorprendenti e creative, ristabilendo una connessione con la natura ignorata e spesso calpestata e con saperi – e sapori – dimenticati.

BAMBINISabato 26 maggioOre 16.00 Biblioteca Comunale, via Paladini 3Spettacolo teatrale per bambini. Trattamento RidarelliCompagnia Ronzinante. Organizzato da Il circolo dei gufetti e Associazione MoloInfo biblioteca@comune.barzano.lc.it

MUSICADomenica 10 giugnoOre 17.00 Festa di chiusura dell’edizione 2018Concerto Quartetto d’archi di Villa MarianiArianna Bandera - violinoGreta Donghi - violinoEnrico Brenna- violaFederico Giacalone-violoncelloMusiche di Bach, Haydn, Mozart, Schubert, Donizetti

CORSI DI FORMAZIONE PER GIORNALISTI

Iscrizioni su piattaforma SigefAperti anche al pubblico

Sabato 9 giugnoOre 9.30-11.30 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Il giornalista influencer etico. Come la stampa può agire a favore della cultura antispreco alimentare. Dalla Legge Gadda all’Anno del cibo italiano, come il giornalista può incidere sui consumi e sulle condotte sociali per educare a un comportamento etico nel rapporto con la spesa, i consumi e l’alimentazione?Intervengono: On. Maria Chiara Gadda, promotrice della legge contro lo spreco di cibo, e Monica Molteni, giornalista

Ore 11.30-12.00 Coffee break

Ore 12.00-14.00 Sala Civica, via Monsignor Colli 10Mafie e ristorazione: fonti, indagini, inchieste. Come si deve comportare il giornalista?Secondo fonti non ufficiali, un ristorante su cinque ha rapporti più o meno stretti e volontari con la malavita organizzata. Come reagisce lo Stato? A che punto sono le indagini? E quale atteggiamento deve assumere il giornalismo anche di settore di fronte al dilagare del fenomeno?Intervengono: Alessandro Galimberti Presidente dell'Ordine dei giornalisti della Lombardia, Valerio M. Visintin, giornalista

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SPONSOR TECNICO 2018Creatività, innovazione e cultura del design: sono le parole chiave per comprendere la filosofia Best in Table. Bit è un’azienda giovane e dinamica, un’azienda made in Italy. Ogni giorno diamo vita a prodotti inediti, moderni, personali, curati nei minimi dettagli. La nostra perserverante sensibilità estetica si traduce in una continua attenzione verso la qualità, il design, la funzionalità e la bellezza.www.bestintable.com

SI RINGRAZIA:Brianza che nutreConsorzio Igt Terre Lariane