L’avventura del ciboL’avventura del ciboL’avventura del ciboL’avventura del cibo

L’alimentazione• Il nostro corpo è una macchina che ha bisogno continuamente di energia anche quando è a riposo.• Infatti il cuore batte, i polmoni respirano e il nostro cervello è in funzione.

• L’ energia viene assorbita dai principi nutritivi o nutrienti.

• Alimentarsi vuol dire soddisfare l’ esigenza fondamentale di fornire al corpo.

I Principi nutritivi Le sostanze che forniscono

energia al nostro corpo sono i principi nutritivi o nutrienti:

I Principi nutritiviProteine 10.5 kg 16%

Lipidi 8.5 kg 13%

Glucidi 0.7 kg 1%

Acqua 42 kg 65%

Sali minerali 3.3 kg 5%

Vitamine Quantità Minime

L’Acqua

• Sulla terra l’ acqua è fondamentale per la sopravvivenza dell’ uomo. • Nell’ organismo umano come in quello

degli animali è presente in maniera cospicua:in uomo adulto normale costituisce più del 60%.• Nell’acqua si compie la maggior parte delle reazioni chimiche nel nostro organismo.

Lipidi o Grassi• Svolgono principalmente una funzione

energetica,cioè forniscono energia al nostro organismo le reazioni chimiche di combustione.

• Sono indispensabili per l ‘utilizzo di vitamine liposolubili.

• Svolgono insieme alle proteine anche una funzione plastica.

• Costituiscono il 13% del nostro corpo.• Si suddividono in:

Sali Minerali• Partecipano a molti

processi vitali e alla costituzione di alcuni tipi di tessuto:

- Il calcio: partecipa alla costruzione del tessuto ossa ed è essenziale alla contrazione muscolare;

- Il sodio ed il potassio: partecipano alla generazione dell’impulso nervoso

- Il ferro, consente all’emoglobina di tra

Le Vitamine• Servono a regolare le funzioni biochimiche

dell'organismo.• Le vitamine aiutano le proteine, i grassi ed i

carboidrati a compiere le loro funzioni all'interno dell'organismo ed inoltre prevengono molte malattie.

• Sono suddivise in vitamine:-liposolubili

-idrosolubiliLe vitamine sono sostanze presenti in quantità molto piccole

Carboidrati o Glucidi

• I carboidrati sono sostanze la cui molecola è formata da carbonio, idrogeno e ossigeno.

• Sono comuni nei prodotti di origine vegetale(pane, riso, pasta, patate, zucchero), scarsi nei prodotti animali(latte)

• Svolgono una funzione prevalentemente energetica

Proteine• Le proteine sono sostanze molto complesse componenti

fondamentali delle cellule.• Gli alimenti più ricchi di vitamine sono le carni, i pesci, le

uova, il latte e i formaggi; tutti di origine animale, tra i vegetali troviamo: legumi e cereali

• Le proteine subiscono con la digestione delle trasformazioni chimiche: i prodotti finali di questa scissione sono detti aminoacidi.

• Alcuni di essi sono detti essenziali e sono presenti solo nelle proteine di origine animale che sono anche dette proteine nobili

• Le proteine animali devono sempre essere presenti in un’ alimentazione equilibrata.

• Esse svolgono principalmente una funzione plastica.

L’Apparato digerente

La bocca La bocca costituisce l’ apertura iniziale del tubo

digerente . Essa è costituita dalla bocca e le arcate dentali che

sono l’insieme di tutti i denti inseriti nella mascella superiore e quella inferiore detta mandibola.

In alto è delimitata dal palato e in basso dal pavimento boccale dove troviamo la lingua costituita dalle papille gustative.

I denti• Nell’adulto la dentatura definitiva, si complete intorno ai

20 anni; è formata da 32 denti, 16 per ogni arcata:- 4 incisivi tagliano e afferrano- 2 canini strappano- 4 premolari schiacciano e triturano- 6 molari schiacciano e triturano• In ciascun dente possiamo riconoscere:- La corona: cioè la parte visibile sopra la gengiva- Il colletto: che collega la corona alla radice- La radice: la parte infissa nell’ osso ricoperto dal

cemento - La polpa dentaria: la parte interna ricca di vasi

sanguigni e di nervi

La Faringe La faringe rappresenta

il punto di incrocio fra la via digerente e l’apparato respiratorio.

E’ formata da una valvola detta epiglottide che chiude chiude le vie aeree.

L’Esofago L’Esofago è un

lungo canale muscolare che termina con una valvola che lo comunica con lo stomaco.

Stomaco Lo stomaco ha la forma di una J dilatata, con una

piccola 'curvatura corta' ed una grande 'curvatura lunga'. L'esofago si connette allo stomaco a livello del 'cardias', il confine tra la grande e piccola curvatura. La sporgenza della grande curvatura al di sopra della giunzione con l'esofago si chiama 'fondo', mentre la grande area tra il fondo e la curva della J è il 'corpo' gastrico.

L’Intestino L’intestino è un lungo tubo avvolto su se stesso, esso

è costituito da una membrana, il peritoneo. esso è costituito:

• L’intestino tenue formato dal duodeno, dal digiuno e dall’ileo.

• L’intestino crasso è composto dal cieco, dal colon e dal retto.

Le ghiandole della digestione

Le ghiandole della digestione sono adibite alla produzione di succhi gastrici, importanti per la trasformazione del cibo.

Le ghiandole salivari Le ghiandole salivari che producono la

saliva che contiene la ptialina.

Il fegato

Il fegato produce un liquido: la bile. Questa si raccoglie nella vescichetta biliare o cistifellea.

Il pancreas • Il pancreas produce il succo

pancreatico, secerne e versa nel sangue due ormoni:

- l’ insulina - il glucagone.

Le ghiandole gastriche Le ghiandole gastriche producono

un succo gastrico.

Le ghiandole intestinali Le ghiandole gastriche producono

il succo enterico.

La digestione La digestione può essere di tipi

meccanico: che assicura il transito del cibo nella bocca. Di tipo chimico: che rappresenta la digestione vera e propria.

L’ avventura del cibo• La digestione comincia nella bocca dove il cibo si

trasforma in bolo alimentare. Nello stomaco:-la pepsina inizia la scissione delle proteine in peptoni.-la chimosina fa coagulare il latte-la lipasi gastrica inizia la scomposizione dei grassi• Il chimo passa nell’intestino tenue,dove:-la bile riduce il grasso in goccioline piccolissime-il succo pancreatico trasforma i peptoni in amminoacidi-il succo enterico completa la trasformazione degli

amidi in glucosio, delle proteine in amminoacidi e dei grassi in acidi grassi e glicerina.

• Nell’ intestino tenue si ottiene un liquido:il chilo.• Infine, le sostanze che non possono essere assimilate

vengono espulse attraverso l’ano sottoforma di feci.

Le malattieInfiammazioni pericolose:-La colite-La gastrite-L’ulcera-L’appendicite

-a carico del colon-a carico dello stomaco-a carico dell’intestino-a carico dell’appendice

L’ epatite virale:-Epatite A-Epatite B-Epatite C

-a carico del fegato

Il diabete -a carico del pancreas

La cirrosi epatica -a carico del fegato

La carie dentaria -a carico della bocca

Questo lavoro è stato realizzato da: Mina

Cannavale & Angela Pozzi Abbiamo trovato il lavoro semplice e stimolante,

in esso abbiamo potuto applicare la nostra fantasia sbizzarrendoci con le diapositive, ma non solo ci siamo divertite, ma abbiamo potuto sviluppare la nostra vena creativa ed abbiamo dimostrato di aver studiato e soprattutto approfondito … ebbene sì possiamo dire che siamo veramente soddisfatte del lavoro eseguito.