Anticipo del certificato di analisi 2031518

Anticipo del certificato di analisi 2031518COMMITTENTE

BIOLOGICAL PRODUCTS S.r.l.C.da Defenza Giardini Z.I.86030 LUCITO CB

Monopoli, 15/12/2020

Data ricevimento: 30/11/2020

Data inizio prove: 30/11/2020

Descrizione dichiarata:Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà PeranzanaCampionamento: A cura del CommittenteQuantità: 1LRestituzione campione: No

Iscrizione nell'Elenco della REGIONE PUGLIA (art. 6 del Reg Regionale 10 gennaio 2006, n. 1) dei Laboratori non annessi alle Industrie Alimentari che effettuano analisi nell'ambito delleprocedure di autocontrollo (Numero di Registrazione 10P). - Operante secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 - Operating in according with ISO/IEC 17025 standard.

NOME PROVA VALORE U U.M. LOD LOQ R% METODO LIMITE LEGENDA

DATA FINEPROVE:

SEDE

ACIDI GRASSI LIBERI 0,18 ±0,01 % di AcidoOleico

21-C 0,80(1)01/12/2020 A

NUMERO DI PEROSSIDI 5,3 ±0,3 meq O2 /kgolio

02B2-C 20,0(1) 01/12/2020 A

ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL'ULTRAVIOLETTO K232 1,80 ±0,02 10B-C 2,50(1) 01/12/2020 A

K270 0,126 ±0,002 10B-C 0,22(1) 01/12/2020 A

Delta K -0,004 ±0,002 10B-C 0,01(1) 11C 01/12/2020 A

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA con diagramma Mediana del difetto/Fehlermedian/Defects median

0 35885 0,0(1) 15/12/2020 LE

CVr % 0 35885 20(1) 15/12/2020 LE

Mediana del fruttato/Fruchtigkeits-median/Fruity median

4,2 35885 >0,0(1) 15/12/2020 LE

Mediana dell’amaro/Bitter-median 4,3 35885 15/12/2020 LE

Mediana del piccante/Scharf-median/Pungent median

4,5 35885 15/12/2020 LE

MULTIRESIDUALE 2,4' DDD (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4' DDE (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4' DDT (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4,5-T(sum of 2,4,5-T, its salts and esters, expressed as 2,4,5-T) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4,5-TP [FENOPROP] (Sum of 2,4,5 TP (including Fenoprop -P), its salts, esters and conjugates, expressed as 2,4,5 TP) (Herbicides)

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4-D (sum of 2,4-D, its salts, its esters and its conjugates, expressed as 2,4-D) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4-DB(sum of 2,4-DB, its salts, its esters and its conjugates, expressed as 2,4-DB) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

3-KETO CARBOFURAN < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

3-OH CARBOFURAN < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

4,4' DDD < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

4,4' DDE < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A


ABAMECTINA (sum of avermectin B1a, avermectin B1b and delta-8,9 isomer of avermectin B1a, expressed as avermectin B1a) (Insecticides)

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

ACEPHATE (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

ACETAMIPRID (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

ACETAMIPRID (sum of ACETAMIPRID and ACETAMIPRID, N-DESMETHYL)

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

ACETAMIPRID, N-DESMETHYL < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

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DATA FINEPROVE:

SEDE

TRIDEMORF (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIDIPHANE (Herbicide) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFLOXYSTROBIN (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFLUMIZOLE (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFLUMIZOLE as sum of Triflumizole and FM-6-1 (Fungicides)

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFLUMURON (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFLURALIN (Herbicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRIFORINE (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

TRITICONAZOLE (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

UNICONAZOLE (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

VAMIDOTHION (Acaricides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

VINCLOZOLIN (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

XMC [Macbal] (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

XYLYLCARB [MPMC] (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

ZOXAMIDE (Fungicides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

VALORE ENERGETICO su 100 ml kcal 824 99-C 15/12/2020 A

kJ 3389 99-C 15/12/2020 A

SOSTANZA GRASSA 91,6 g/100 ml 195-CH-31 15/12/2020 A

ESTERI METILICI DEGLI ACIDI GRASSI C14:0 - Acido Miristico 0,01 ±0,01 % 07B-C 0,03(1) 14/12/2020 A

C16:0 - Acido Palmitico 14,00 ±0,75 % 07B-C 7,50;20,00(1)

14/12/2020 A

C16:1 - Acido Palmitoleico 0,97 ±0,08 % 07B-C 0,30;3,50(1)

14/12/2020 A

C17:0 - Acido Eptadecanoico 0,04 ±0,01 % 07B-C 0,40(1) 14/12/2020 A

C17:1 - Acido Eptadecenoico 0,08 ±0,01 % 07B-C 0,60(1) 14/12/2020 A

C18:0 - Acido Stearico 2,39 ±0,17 % 07B-C 0,50;5,00(1)

14/12/2020 A

C18:1 - Acido Oleico 71,57 ±3,01 % 07B-C 55,00;83,00(1)

14/12/2020 A

C18:2 - Acido Linoleico 9,28 ±0,53 % 07B-C 2,50;21,00(1)

14/12/2020 A

C20:0 - Acido Arachico 0,42 ±0,04 % 07B-C 0,60(1) 14/12/2020 A

C18:3 - Acido Linolenico 0,75 ±0,06 % 07B-C 1,00(1) 14/12/2020 A

C20:1 - Acido Eicosenoico 0,30 ±0,03 % 07B-C 0,50(1) 14/12/2020 A

C22:0 - Acido Beenico 0,13 ±0,01 % 07B-C 0,20(1) 14/12/2020 A

C22:1 - Acido Erucico ND % 07B-C 14/12/2020 A

C24:0 - Acido Lignocerico 0,06 ±0,01 % 07B-C 0,20(1) 14/12/2020 A

ISOMERI TRANS DEGLI ACIDI GRASSI C18:1 - (Elaidinico) 0,03 ±0,01 % 07B-C 0,05(1) 14/12/2020 A

C18:2 + C18:3 0,01 ±0,01 % 07B-C 0,05(1) 14/12/2020 A

SOMMA ACIDI GRASSI SATURI 17,0 % 187-CH-32 14/12/2020 A

SOMMA ACIDI GRASSI MONOINSATURI 72,9 % 187-CH-32 14/12/2020 A

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METODO: 02B2-C = ISO 3960:201707B-C = AOCS Ce 2-66:2009 + AOCS Ce 1a-13:201710B-C = AOCS Ch 5-91:200913504-CH-31 = Rapporti ISTISAN 1996/34 pag.66187-CH-32 = Per calcolo195-CH-29 = Metodo di prova interno - Internal method195-CH-31 = Metodo di prova interno - Internal method 195-CH-36 = Metodo di prova interno - Internal method 21-C = ISO 660:200930-C = UNI EN 15662:201835885 = COI/T.20/Doc. n. 15/Rev. 10 201899-C = Reg UE 1169/2011 25/10/2011 All XIV

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Dott. Alfredo Marasciulo ver. 2020.1

Professore a Contratto Università degli studi di BariEsperto Universitario in valutazione organolettica degli oli di oliva verginiCapo Panel di Comitato di Assaggio Riconosciuto dal MIPAAFPerito e CTU del Tribunale di Bari in materia di Olio di OlivaVia Della Resistenza n.48 - palazzina G2– 70125 BariTel: +39 335 6972864PEC: [email protected]: [email protected]. MRSLRD67D09A662P - P.IVA: 07504140729

Data 30/11/2020 Campione 2031518 del 30/11/2020

Attributi negativi

Analisi quantitativa - percezione delle intensità

Riscaldo – Morchia (0-10)

Muffa – umidità – terra (0-10)

Avvinato – inacetito – acido -agro (0-10)

Olive gelate (legno umido) (0-10)

Rancido (0-10)

Altri attributi negativi (0-10)

Attributi positivi

Fruttato di oliva


Intensità del fruttato (0-10) 4,2 4,2

Grado di maturazione (maturo = 0 verde = 10) (0-10) 5,5 5,5

Intensità dell'amaro (0-10) 4,3

Intensità del piccante (0-10) 4,5

Descrittori del fruttato


Mela (0-10)

Banana (0-10)

Altra frutta (quale?) (0-10)

Mandorla (0-10) 3,0 3,2

Floreale (0-10) 2,6 2,4

Altre gradevoli (quali?) (0-10)

Verde erba (0-10) 3,6 3,0

Verde foglia (0-10) 4,2 4,2

Carciofo (0-10) 3,3 3,7

Pomodoro (0-10)

Altri ortaggi (quali?) (0-10) 4,2 4,2

Spezie ed erbe aromatiche (0-10)

Sensazioni congiunte tattili e chinestetiche


Armonia (0-10) 5,0

Persistenza (0-10) 5,0

Note:

La voce “altra frutta” comprende: La voce “floreale” comprende: La voce “verde foglia” comprende: La voce “altri ortaggi” comprende: La voce “spezie ed erbe aromatiche”

agrumi, frutta esotica, frutti rossi, camomilla, vaniglia ed altri fiori eucalipto, foglia di fico, foglia di peperone, cicoria, zucchina ed comprende: pepe, rosmarino, origano,

pera, noce, pinolo ed altra frutta. ulivo ed altre foglie. altri ortaggi. menta ed altre piante aromatiche.

Si autorizza la riproduzione, la memorizzazione, la trasmissione e l'utilizzo della presente scheda a condizione che ne venga citato l'autore.

Punteggiomassimo

Sensazioniolfattive

Sensazionigustative e

retro olfattive

Sensazionicongiunte,

tattili echinestetiche

Valori di fruttato, amaro e piccante: 0 = Assente; > 0 e ≤ 3 leggero; > 3 e ≤ 6 = Medio; > 6 = Intenso

Scheda di valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini ideata, elaborata e realizzata da Alfredo Marasciulo.

Metodo interno non validato ai sensi del Reg. CEE 2568/91

Rapporto di prova n. 2031518

del: 30/11/2020id campione: 2031518

del: 30/11/2020

Classe merceologica attribuita: Olio extra vergine di olivaDifetto prevalente: ---Intensita$ del difetto prevalente: 0,0

Intensita$ del fruttato: 4,2Intensita$ dell'amaro: 4,3

Intensita$ del piccante: 4,5Quantified Overall Sensation (Harmony/balance Value – HBV) 5,0

Harmony values

≤ 3,0 Totally unharmonious

> 3 ; < 4,5 Unharmonious – Many unharmonious aspect

≥ 4,5 ; < 5,5 Average – No negative aspects, few aroma components

≥ 5,5 ; < 6,5 Harmonious – More complex aroma profile

≥ 6,5 Complex – Harmonious - very complex aroma profile, pronounced harmony persistency, excellent flavour

Il Capo PanelDott. Alfredo Marasciulo

Fruttato di oliva

Grado di Maturazione

Amaro

Piccante Armonia

Persistenza

Complessità

0,01,02,03,04,05,06,07,08,09,010,0

Intensità descrittori primari

Fruttato di olivaGrado di Maturazione

Mela

Banana

Altra frutta

Mandorla

FlorealeAltre gradevoli

Verde erba

Verde foglia

Carciofo

Pomodoro

Altri ortaggi

Spezie ed Erbe aromatiche

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

9,0

10,0

Intensità descrittori secondari

Retro olfattivo / gustativo olfattivo

Riscaldo Morchia

Muffa umidità terra

Avvinato inacetito acido agro

Olive gelate (legno umido)

Rancido Altri attributi negativi

0,01,02,03,04,05,06,07,08,09,0

10,0

Intensità attributi negativi

olfattivo Retro olfattivo / gustativo valore soglia 3,5






Descrizione dichiarata:Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà CoratinaCampionamento: A cura del CommittenteQuantità: 250 mlRestituzione campione: No



DATA FINEPROVE:

SEDE

ACIDI GRASSI LIBERI 0,15 ±0,01 % di AcidoOleico

21-C 0,80(1)01/12/2020 A

NUMERO DI PEROSSIDI 3,1 ±0,2 meq O2 /kgolio

02B2-C 20,0(1) 01/12/2020 A

ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL'ULTRAVIOLETTO K232 1,69 ±0,02 10B-C 2,50(1) 01/12/2020 A

K270 0,153 ±0,002 10B-C 0,22(1) 01/12/2020 A

Delta K -0,005 ±0,002 10B-C 0,01(1) 11C 01/12/2020 A

BIOFENOLI (Polifenoli) Polifenoli totali (come Tirosolo) 680 mg/kg 30 26B-C 02/12/2020 A

Idrossi-tirosolo (3,4 DHPEA) < 3 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Tirosolo (p, HPEA) 4 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Decarbossimetil-oleuropeina aglicone in forma dialdeidica aperta (3,4 DHPEA-EDA)

136 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Decarbossimetil-ligstroside aglicone in forma dialdeidica aperta (p, HPEA-EDA)

118 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Lignani 127 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Aglicone oleuropeina (3,4 DHPEA-EA) 61 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

Aglicone ligstroside (p, HPEA-EA) 12 mg/kg 3 26B-C 02/12/2020 A

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA con diagramma Mediana del difetto/Fehlermedian/Defects median

0 35885 0,0(1) 15/12/2020 LE

CVr % 0 35885 20(1) 15/12/2020 LE

Mediana del fruttato/Fruchtigkeits-median/Fruity median

4,6 35885 >0,0(1) 15/12/2020 LE

Mediana dell’amaro/Bitter-median 4,3 35885 15/12/2020 LE

Mediana del piccante/Scharf-median/Pungent median

4,4 35885 15/12/2020 LE

MULTIRESIDUALE 2,4' DDD (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4' DDE (Insecticides) < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A


2,4,5-T(sum of 2,4,5-T, its salts and esters, expressed as 2,4,5-T) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4,5-TP [FENOPROP] (Sum of 2,4,5 TP (including Fenoprop -P), its salts, esters and conjugates, expressed as 2,4,5 TP) (Herbicides)

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4-D (sum of 2,4-D, its salts, its esters and its conjugates, expressed as 2,4-D) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

2,4-DB(sum of 2,4-DB, its salts, its esters and its conjugates, expressed as 2,4-DB) [Herbicides]

< 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

3-KETO CARBOFURAN < 0,01 mg/kg 0,01 30-C 14/12/2020 A

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