ALIMENTAZIONE AYURVEDICA

Dalla Bhagavat Gita…• 8. "I cibi che aumentano la vitalità, l'energia,

la forza, la salute, la gioia e il buon appetito, e che sono dolci, soffici, sostanziosi e piacevoli, sono amati dalle persone pure (sattviche).

• 9. "I cibi amari, acidi, salati, eccessivamente caldi, piccanti, - aspri e che producono bruciore, sono preferiti dagli uomini rajasici; essi producono dolore, malessere e malattie.

• 10. "I cibi che non hanno alcun valore nutritivo, che sono insipidi, putridi, stantii, cucinati in precedenza, fatti di avanzi e impuri, sono graditi alle persone tamasiche.

CARATTERISTICHE DEI 3 DOSHA

VATA

• Veloce-mobile

• Secco• Leggero• Freddo• ruvido

PITTA

• Lento• Oleoso• Leggero• Caldo

KAPHA

• Lento• Umido• Pesante• Freddo• Liscio

• Percepire i propri bisogni senza imporsi norme

• Cibo in armonia con le leggi della natura (biologico, di stagione, della zona, fresco,)

• Abituarsi ad affinare i sensi • Cercare di sentire come gli alimenti

influiscono sul corpo

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

• Tutto cotto… per breve tempo• Cibi caldi e cotti (poco)• Ogni giorno inserire i 6 sapori• Alimenti nel raggio di 100 km• Pasto principale alle 12• Colazione e pranzo: carboidrati;

cena:proteine• Rispettare le combinazioni alimentari

COMBINAZIONI ALIMENTARI

• Latticini• Proteine• Carboidrati• Legumi • Frutta

Separati fra loro e Associati con…

verdura

Alcuni accorgimenti

Mai con patate e formaggio

Sempre da solo(Possibilmente con noce

moscata,zenzero o ghee)

Sedativo, limitare l’uso

Latte: alimento completo

Uova

Frutta Meglio da sola o primadi altri alimenti

yogurt Sconsigliato!In caso meglio da solo

PULIZIA INTESTINALE• 1° giorno 1 limone spremuto a digiuno• 2° giorno 2 limoni spremuti a digiuno• 3° giorno 3 limoni spremuti a digiuno• 4° giorno 4 limoni spremuti a digiuno• 5° giorno 5 limoni spremuti a digiuno• 6° giorno 6 limoni spremuti a digiuno• 7° giorno 5 limoni spremuti a digiuno• 8° giorno 4 limoni spremuti a digiuno• 9° giorno 3 limoni spremuti a digiuno• 10° giorno 2 limoni spremuti a digiuno• 11° giorno 1 limone spremuto a digiuno

*Mangiare dopo ½ ora

IL MIELE

OTTIMO ALIMENTO MA TOSSICO SE SCALDATO O USATO IN BEVANDE CHE ABBIANO TEMPERATURE SUPERIORI A 38°.

CONSIGLI PER I PASTI• Postura comoda e rilassata• Prendersi il giusto tempo• 20 respirazioni prima di mangiare e

100 passi dopo mangiato• Non parlare o fare altre cose mentre

si mangia• Masticare bene il cibo• “Ascoltare i sapori”• Non mangiare se si è arrabbiati

SATTVICOCIBO IDEALE

Dolce, semplice,

oleoso, condito.• Frutta fresca• Verdure

fresche• Riso, cereali• Miele, ghee e

latte

CIBORAJASICO

CIBO ENERGETICO

Ogni tanto va bene.

• Formaggi• Cipolla• aceto

TAMASICOCIBO CHE IMPIGRISCE LA MENTE

• Alcool• Carne• Salumi• Cioccolato• funghi

SAPORI

DOLCE = ACQUA+TERRA rinfrescante, anaboliconon va bene per tosse raffreddore o muco

SALATO = TERRA + FUOCO riscaldante + kapha + pitta - vata. Eccesso di cibo salato

aumenta le infiammazioni

PUNGENTE = FUOCO +ARIA riscaldante + vata + pitta (piccante) esempio molte spezie,

aumenta il fuoco digestivo agni

SAPORI

ASTRINGENTE = TERRA + ARIA + vata, frutta acerba

AMARO = ETERE +ARIA rinfrescante, + vatail gusto amaro va bene in

piccole dosi ma non per tutti andrebbe preso prima di mangiare. No per vata

ASPRO = TERRA + FUOCO - vata, cibi acidi: limone, aceto, yogurt. Non

vanno bene per problemi ossei perché il corpo compensa l’acidità del sangue intaccando le riserve di Sali minerali nelle ossa.

IL GRANO

Evitare i prodotti del grano: pane, pasta, seitan, perché contengono troppo glutine.

rischio: celiachia e allergie

AAMSono le scorie che rivestono la parete intestinale composto da:

• Frammenti di cibo• Residui del metabolismo proteico• Eccesso di bile• Materiale fermentato

EFFETTI DI AAM

Fermentazione del cibo

Candida o malattie simili

Attivazione del sistema linfocitario con infiammazione delle placche del plaier

Allergie

Malattie autoimmuni

COME ELIMINARE AAM

• Cibo amaro, pungente e astringente• Digiuno 1 giorno al mese (lunazione)• Cibi leggeri• Spezie (cumino, coriandolo, pepe,

zenzero)• Rimedi casalinghi (acqua calda e

polvere di zenzero)

RIMEDIO DEPURATIVO

• 1 cucchiaino di polvere di cumino• ½ cucchiaino di coriandolo• 1 pizzico di assafetida• ¼ cucchiaino polvere di ajwain• ½ bicchiere di acqua calda

UNA VOLTA AL DI’ A DIGIUNO

CHURMA PER ELIMINARE AAM

• 1 tazza triphala polvere• ¼ tazza liquirizia• ¼ tazza semi di finocchio• ½ tazza di foglie di senna in polvere• 1/14 tazza zenzero in polvere• ¼ tazza di salgemma

PRENDERE 1 CUCCHIAINO DI QUESTA CHURMA CON ACQUA OGNI SERA PRIMA DI DORMIRE

DIETA ALCALINIZZANTE

Mele, albicocche, fichi, uva, papaya, pere, cereali, legumi germogliati, zucca, carciofi, asparagi, rucola, broccoli, carote, sedano, tarassaco, finocchio, aglio, radicchio, spinaci, miglio, olio di oliva, mandorle, semi di girasole, sesamo, prezzemolo (solo crudo), azuki, mung, grano saraceno, farro, kamut.

COSE INTELLIGENTI DA FARE

• Mangiare mele per riequilibrarsi• Mangiare ghee nel cibo o nell’acqua

calda• Bere latte da solo con curcuma o noce

moscata o zenzero• Cumino spezia fredda bilancia le altre• Mai cibi freddi e caldi insieme• Dopo mangiato masticare semi di

cardamomo oppure metterli nel caffe’

PIRAMIDE AYURVEDICA

Carne

Pesce, formaggi

Riso, segale, farro, legumi, latte

Verdura, frutta ghee e soia verde