ALBERGHI E RISTORANTI

NELL’8° CENSIMENTO DELL’INDUSTRIA E DEI SERVIZI

Seminario CENTRO STUDIRoma, 21 aprile 2005

2

IL SETTORE H

IMPROPRIAMENTE DEFINITO “TURISMO”

in realtà comprende:

le strutture per la ricettività (esercizi alberghieri, campeggi

ed altri alloggi)

le strutture per la ristorazione (ristoranti, bar, mense e

forniture di pasti preparati)

NON ESAUSTIVO mancano importanti segmenti:

Agenzie di viaggio, tour operator e guide (voce Trasporti)

Attività ricreative e di intrattenimento ( Voce Altri servizi

pubblici e sociali )

3

LA ETEROGENEITA’ DEL COMPARTO

Convivono settori profondamente diversi per dimensioni,

per tipo di attività, per gli investimenti richiesti, per la

capacità gestionale dell’azienda.

Anche l’andamento economico e strutturale è

condizionato da elementi diversi.

Le attività per la ricettività dipendono dalla congiuntura

economica sia internazionale che interna, dalle vicende belliche

e di ordine pubblico, dalla globalizzazione e dalla competizione

internazionale, dal diverso modo di fare turismo.

Le attività per la ristorazione sono più strettamente

connesse, oltre ai flussi turistici, alla domanda interna, ai

cambiamenti socio-economici e degli stili di vita del Paese.

4

IL DECENNIO 1991-2001TRA I PRINCIPALI ELEMENTI DEL DECENNIO VI SONO:

A LIVELLO INTERNAZIONALE

•LA CADUTA DEL MURO DI BERLINO E LE CRISI REGIONALI (BALCANI, MEDIO ORIENTE)•L’ACCELERAZIONE DEL PROCESSO DI GLOBALIZZAZIONE AGEVOLATO ANCHE DALLE POSSIBILITA’ OFFERTE DALLA COMUNICAZIONE (Internet e trasporti aerei low coast)•LA CRESCITA DEL TURISMO MONDIALE: DA FENOMENO DI ELITE A PRODOTTO DI MASSA

PER L’EUROPA

•DALLE MONETE NAZIONALI ALLA MONETA UNICA•L’INIZIO DELL’ALLARGAMENTO A EST

L’ITALIA

•MANOVRE DI RISANAMENTO: CON EFFETTI SUI REDDITI E LA DOMANDA DELLE FAMIGLIE E CON LE MODIFICHE DEL SISTEMA PENSIONISTICO•DALLE SVALUTAZIONI AL CAMBIO FISSO: NECESSITA’ DI PASSARE DA UNA COMPETIZIONE BASATA SUL PREZZO AD UNA BASATA SULLA QUALITA’

5

GLI STILI E LE ABITUDINI DI CONSUMODAL LATO DELLA RISTORAZIONE

•AUMENTA LA PARTECIPAZIONE DELLE DONNE AL MONDO DEL LAVORO CON DIVERSE ESIGENZE DELLA FAMIGLIA PER I CONSUMI ALIMENTARI

•MUTANO I TEMPI DELLE CITTA’ CON L’AUMENTO DEL PENDOLARISMO E I CENTRI DIVENTANO SEMPRE PIU’ LUOGO DI LAVORO E NON DI ABITAZIONE

•MAGGIORE ABITUDINE AL CONSUMO FUORI CASA

DAL LATO DELLA RICETTIVITA’

•AUMENTANO LE OCCASIONI DI VACANZA CHE DIVENTANO PIU’ BREVI E MENO CANONICHE (NON MARE D’ESTATE E MONTAGNA D’INVERNO) TENDENZA FAVORITA ANCHE DA UNA MAGGIORE PROPENSIONE A VIAGGI ALL’ESTERO

•RICERCA DELLA VACANZA COME MOMENTO CHE CONTEMPLI PIU’ ATTIVITA’ RICREATIVE E CULTURALI (VILLAGGI VACANZE, CROCIERE, ECC.)

•ATTENZIONE ALLE PROBLEMATICHE AMBIENTALI (AGRITURISMO) BENESSERE (TERME), RICERCA DELLE TRADIZIONI GASTRONOMICHE (TURISMO ENOGASTRONOMICO)

•L’INVECCHIAMENTO DELLA POPOLAZIONE FA EMERGERE UNA NUOVA FASCIA DI CONSUMATORI IN QUANTO I NUOVI ANZIANI HANNO REDDITI E ABITUDINI DIVERSE RISPETTO AL PASSATO

6

ARRIVI TURISTI ITALIANI E STRANIERI (Variazioni % 2001-1991)

3,42,7 2,4

11,8

1,3

8,3

4,23,3

5,8

1,61,7

-0,6

1,71,3 1,5

-2,4

1,9

0,9

10,2

2,9

17,3

-3,0

3,3

2,2

6,3

2,9

0,1 -0,6

1,82,4

2,8

7,7

2,2

-4,0

-2,0

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

12,0

14,0

16,0

18,0

20,0

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

italiani stranieri TOTALE

7

SPESA DELLE FAMIGLIE(Var. % in quantità)

-4,0

-3,0-2,0

-1,0

0,01,0

2,03,0

4,0

5,06,0

7,0

8,09,0

10,0

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Servizi di ristorazione Totale sul territorio economico

8

LIMITI E OPPORTUNITA’ CONOSCITIVE DEI RISULTATI CENSUARI

I DATI CONSENTONO DI AVERE UN QUADRO SULL’EVOLUZIONE STRUTTURALE DEL SETTORE DISAGGREGATO PER

-TERRITORIO (comunale)

-SINGOLI COMPARTI

-IMPRESE-UNITA’ LOCALI E ADDETTI

MANCANO INFORMAZIONI DI TIPO QUALITATIVO DEI SERVIZI OFFERTI

9

- L’incidenza del settore sul tessuto produttivo locale in termini di imprese e di addetti

- la capacità di creare nuova imprenditorialità ed occupazione - le caratteristiche dimensionali dell’offerta

- presenza o meno di imprese plurilocalizzate       - evoluzione delle imprese per classi dimensionali

- la dimensione media delle strutture   - la densità dei servizi sul territorio (rapporto

popolazione e superficie territoriale) - la natura giuridica delle imprese

FENOMENI CHE SI POSSONO ANALIZZARE DAI DATI DEL CENSIMENTO

10

I PRINCIPALI RISULTATIla consistenza e le dinamiche

E’ CRESCIUTO SIA IL NUMERO DI IMPRESE CHE DI ADDETTI

Si e’ ridotto il peso delle imprese sul totale del tessuto produttivo ma è cresciuta la quota degli addetti

LA DINAMICA POSITIVA HA INTERESSATO TUTTI I COMPARTI

LA DIMENSIONE MEDIA DELLE IMPRESE E’ CRESCIUTAanche se in misura inferiore alla media e in maniera diversa nei diversi segmenti

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IMPRESE E ADDETTI Censimento 1991-2001

Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti

AGRICOLTURA 2.908 2.175 9,3 2,2 1,0 0,7 0,8 0,6INDUSTRIA -8.528 -422.007 -1,5 -7,7 16,9 37,6 13,4 32,2COSTRUZIONI 182.782 191.421 54,9 14,3 10,1 9,2 12,6 9,7COMMERCIO -49.313 -102.788 -3,9 -3,2 38,8 22,3 30,1 20,0ALBERGHI E RISTORANTI 26.912 125.193 12,4 17,3 6,6 5,0 6,0 5,4TRASPORTI E COMUN. 32.622 66.909 26,1 5,9 3,8 7,8 3,9 7,6INTERMED. MONET.E FINANZ. 31.973 16.997 64,1 3,0 1,5 3,9 2,0 3,8ATT. IMMOB.,NOL.,INFORM. 470.789 1.080.522 125,3 93,4 11,4 7,9 20,7 14,2ISTRUZIONE 2.318 -14.007 19,2 -22,1 0,4 0,4 0,4 0,3SANITA' E ALTRI SERVIZI 61.539 101.393 51,8 36,2 3,6 1,9 4,4 2,4ALTRI SERVIZI PUBBL. E SOC. 29.706 92.798 14,9 19,5 6,0 3,3 5,6 3,6

TOTALE 783.708 1.138.606 23,7 7,8 100,0 100,0 100,0 100,0FONTE: Elaborazioni Centro Studi Confcommercio su dati Istat (Censimenti dell'industria e dei servizi 1991 e 2001)

Comp. % 1991 Comp. % 2001Var. assolute Var. %

12

IMPRESE E ADDETTI DEL SETTORE ALBERGHI E RISTORANTI

(Var. % 2001 /1991)

5,2

12,7

-14,3

-0,1

27,723,3

7,9 4,9

50,4

81,3

12,417,3

-20,0

-10,0

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

Alberghi Campeggied altri alloggi

Ristoranti Bar Mense TOTALE

IMPRESE addetti

13

LA DINAMICA DELLE IMPRESE DEL SETTORE H PER TIPO DI ATTIVITA’ (Var. Ass. e % 2001/1991)

Var. ass. Var.%

ALBERGHI 1.340 5,2Alberghi e motel (con ristorante) 710 3,5Alberghi e motel (senza ristorante) 630 11,5

CAMPEGGI E ALTRI ALLOGGI -2.230 -14,3 Ostelli della gioventu' e rifugi di montagna 229 38,3Campeggi -25 -1,3 Altri tipi di alloggio -2.434 -18,6

RISTORANTI 18.495 27,7

BAR 8.533 7,9

MENSE E FORNITURA PASTI 774 50,4Mense 22 1,8Fornitura di pasti preparati 752 269,5TOTALE 26.912 12,4

14

DIMENSIONE MEDIA DELLE IMPRESEDEL SETTORE ALBERGHI E RISTORANTI

(Censimenti 1991 e 2001)

ADDETTI imprese

1991 2001 1991 2001 1991 2001

Ricettività 41.571 40.681 185.699 204.821 4,5 5,0 Alberghi 25.959 27.299 150.606 169.769 5,8 6,2

Campeggi ed altri alloggi 15.612 13.382 35.093 35.052 2,2 2,6 Ristorazione 176.057 203.859 539.782 645.853 3,1 3,2 Ristoranti 66.837 85.332 238.162 293.564 3,6 3,4 Bar 107.685 116.218 254.775 267.377 2,4 2,3 Mense 1.535 2.309 46.845 84.912 30,5 36,8 TOTALE 217.628 244.540 725.481 850.674 3,3 3,5

IMPRESEN. medio addetti

per impresa

15

I PRINCIPALI RISULTATIle caratteristiche dimensionali

ANCHE IL SETTORE H E’ CARATTERIZZATO DAL cd. “NANISMO” DELLE IMPRESE

Il rapporto unità locali/imprese è poco più di 1 a 1 con l’eccezione delle mense

Circa il 90% delle imprese occupa fino a 5 addetti, di cui il 65% massimo 2 (micro imprese).

Crisi del segmento 3-5 addetti, probabilmente per lo slittamento verso classi più alte o più basse

16

IMPRESE E UNITA’ LOCALI DEL SETTORE ALBERGHI E RISTORANTI

Censimenti 1991 e 2001

UNITA' LOCALI

1991 2001 1991 2001 1991 2001

Ricettività 41.571 40.681 45.223 44.209 1,09 1,09 Alberghi 25.959 27.299 28.145 29.642 1,08 1,09

Campeggi ed altri alloggi 15.612 13.382 17.078 14.567 1,09 1,09 Ristorazione 176.057 203.859 189.075 217.095 1,07 1,06 Ristoranti 66.837 85.332 70.185 89.917 1,05 1,05 Bar 107.685 116.218 113.025 121.751 1,05 1,05 Mense 1.535 2.309 5.865 5.427 3,82 2,35 TOTALE 217.628 244.540 234.298 261.304 1,08 1,07

IMPRESEUnità locali per

impresa

17

IMPRESE E ADDETTI PER CLASSI DI ADDETTI DEGLI ALBERGHI E RISTORANTI

(Composizione % riga 1990 E 2001)

IMPRESE1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001

RICETTIVITA' 58,5 58,6 25,1 22,4 13,6 15,5 2,7 3,1 0,2 0,3 100,0 100,0

Alberghi 44,5 48,7 32,1 26,5 19,2 20,2 3,9 4,2 0,2 0,4 100,0 100,0

Campeggi ed altri alloggi 81,6 78,9 13,5 14,1 4,2 5,9 0,6 1,0 0,0 0,1 100,0 100,0

RISTORAZIONE 61,0 66,2 31,2 25,2 7,4 8,0 0,4 0,5 0,1 0,1 100,0 100,0

Ristoranti 44,9 55,1 41,3 31,0 13,2 13,2 0,5 0,7 0,0 0,0 100,0 100,0

Bar 71,3 74,7 25,0 21,1 3,6 4,0 0,1 0,2 0,0 0,0 100,0 100,0

Mense e fornitura di pasti 34,7 46,2 24,5 20,4 23,9 19,4 12,1 10,4 4,8 3,6 100,0 100,0

TOTALE 60,5 64,9 30,0 24,8 8,6 9,3 0,8 1,0 0,1 0,1 100,0 100,0

ADDETTI1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001

RICETTIVITA' 17,7 15,9 21,2 16,4 29,4 30,1 21,4 22,6 10,3 15,0 100,0 100,0

Alberghi 11,2 11,3 21,0 15,8 32,3 31,9 24,2 24,6 11,3 16,4 100,0 100,0

Campeggi ed altri alloggi 45,6 37,9 22,0 19,4 17,0 21,3 9,2 13,1 6,2 8,3 100,0 100,0

RISTORAZIONE 30,3 29,9 37,2 28,9 20,2 21,4 4,1 5,7 8,2 14,1 100,0 100,0

Ristoranti 19,9 23,3 43,7 33,4 30,8 32,5 4,2 6,9 1,4 3,8 100,0 100,0

Bar 45,4 46,1 37,4 32,3 12,5 14,4 1,7 2,7 3,1 4,5 100,0 100,0

Mense e fornitura di pasti 1,5 1,7 3,1 2,1 7,8 5,4 17,1 11,2 70,4 79,7 100,0 100,0

TOTALE 27,1 26,5 33,1 25,9 22,6 23,5 8,5 9,8 8,7 14,3 100,0 100,0

100 e oltre TOTALE

100 e oltre TOTALE

1-2 3-5

1-2 3-5 6-19 20--99

6-19 20--99

18

IMPRESE E ADDETTI PER CLASSI DI ADDETTI ALBERGHI E RISTORANTI(Variazioni % 2001/1991)

20,614,9

-7,3 -8,4

20,9 22,332,0 34,2

48,8

92,2

-10,0

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

100,0

Impr

ese

Add

etti

Impr

ese

Add

etti

Impr

ese

Add

etti

Impr

ese

Add

etti

Impr

ese

Add

etti

1-2 3-5 6-19 20--99 100 e oltre

19

I PRINCIPALI RISULTATI a livello territoriale

TUTTE LE RIPARTIZIONI HANNO REGISTRATO UNA DINAMICA POSITIVA SIA IN TERMINI DI IMPRESE CHE DI ADDETTI

IL MEZZOGIORNO HA REGISTRATO UNA CRESCITA SIGNIFICATIVA

AL NORD E’ CRESCIUTA LA DIMENSIONE MEDIA E SONO LOCALIZZATE IL MAGGIOR NUMERO DI IMPRESE

A LIVELLO DIMENSIONALE LA CRISI DELLA CLASSE 3-5 ADDETTI SI REGISTRA IN TUTTE LE RIPARTIZIONI

20

IMPRESE E ADDETTI DEGLI ALBERGHI E RISTORANTI PER RIPARTIZIONE GEOGRAFICA

(Variazioni % 2001/1991)

12,7

2,3

21,3

16,7

12,4

15,1

19,5

14,9

17,3

19,4

0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0

Nord-ovest

Nord-est

Centro

Mezzogiorno

ITALIA

Imprese Addetti

21

IMPRESE E ADDETTI DEGLI ALBERGHI E RISTORANTI PER RIPARTIZIONE GEOGRAFICA

(Var. % 2001/1991)

Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti

Nord- ovest - 1,6 10,5 10,7 15,5 22,8 24,6 9,3 10,5 21,8 43,4 12,7 19,4Nord- est - 1,1 5,5 - 43,2 - 29,5 22,4 26,2 8,4 5,9 17,9 134,3 2,3 15,1Centro 7,1 10,8 39,1 17,9 34,3 24,0 13,2 7,1 59,2 141,1 21,3 19,5Sud 34,0 32,0 50,3 44,4 32,1 17,2 2,7 - 4,6 122,5 135,0 16,7 14,9ITALIA 5,2 12,7 -14,3 -0,1 27,7 23,3 7,9 4,9 50,4 81,3 12,4 17,3

Ristoranti Bar Mense e

fornitura di pastiTOTALE Alberghi

Campeggi ed altri alloggi

22

LE IMPRESE DEL SETTORE H PER TIPO DI ATTIVITA’ NELLE RIPARTIZONI

(Var. % 2001/1991)

Nord ovest

Nord est

Centro Sud ITALIA

Alberghi e motel (con ristorante)-7,3 -2,7 6,8 35,7 3,5

Alberghi e motel (senza ristorante)25,1 4,9 7,6 26,1 11,5

Ostelli della gioventu' e rifugi di montagna 70,3 16,2 132,0 85,7 38,3

Campeggi -4,2 1,5 17,5 -10,7 -1,3

Altri tipi di alloggio 9,5 -47,5 42,2 88,1 -18,6

Ristoranti 22,8 22,4 34,3 32,1 27,7

Bar 9,3 8,4 13,2 2,7 7,9

Mense-13,2 -23,5 11,0 42,5 1,8

Fornitura di pasti preparati234,9 160,9 221,4 494,9 269,5

TOTALE12,7 2,3 21,3 16,7 12,4

23

IMPRESE E ADDETTI DEGLI ALBERGHI E RISTORANTI PER RIPARTIZIONE GEOGRAFICA

(Composizioni % 2001/1991)IMPRESE

1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001

Nord-Ovest 20,8 19,5 11,5 14,8 27,4 26,3 29,2 29,6 39,7 32,2 26,5 26,6Nord-est 46,0 43,3 62,5 41,4 24,3 23,3 23,2 23,3 18,6 14,6 29,0 26,4Centro 19,5 19,9 14,5 23,5 21,4 22,5 18,7 19,6 19,9 21,1 19,3 20,9

Sud 13,7 17,4 11,6 20,3 26,9 27,9 28,9 27,5 21,8 32,2 25,2 26,2ITALIA 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

ADDETTI

1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001 1991 2001

Nord-Ovest 21,8 21,4 14,8 17,2 27,9 28,2 31,2 32,9 59,4 47,0 29,2 29,7Nord-est 36,1 33,8 46,9 33,1 26,8 27,5 23,1 23,3 19,6 25,4 28,0 27,5Centro 23,6 23,2 21,1 24,9 22,9 23,1 20,5 21,0 12,8 17,0 21,5 21,9Sud 18,5 21,7 17,2 24,9 22,4 21,3 25,1 22,9 8,2 10,6 21,4 20,9ITALIA 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Mense e fornitura di

pasti TOTALE Alberghi

Campeggi ed altri alloggi

Ristoranti Bar

Ristoranti BarAlberghiCampeggi

ed altri alloggi

Mense e fornitura di

pasti TOTALE

24

IMPRESE E ADDETTI DEGLI ALBERGHI E RISTORANTIPER CLASSI DI ADDETTI E RIPARTIZIONE GEOGRAFICA

(Variazioni %)

-20,0

-10,0

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

90,0

100,0

110,0

120,0

130,0

140,0

150,0

160,0

170,0

Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese Addetti

1-2 3-5 6-19 20--99 100 e oltre

Nord-ovest Nord-est Centro Sud

25

INDICATORI SINTETICIREGIONALI

26

LE IMPRESE DEL SETTORE H nelle regioni (Var. %)

-90,0

-60,0

-30,0

0,0

30,0

60,0

90,0

120,0

150,0

180,0

210,0

240,0

270,0

Alberghi Campeggi Ristoranti Bar Mense

27

LA RICETTIVITA’ NELLE REGIONI (Var.%)Campeggi e altri alloggi

Imprese Addetti Imprese AddettiPiemonte 1,8 9,4 10,0 2,0Valle d'Aosta 9,3 1,5 22,8 25,1Lombardia 8,8 23,8 -2,1 13,2Trentino-A. A. 0,8 2,2 -41,7 -41,4Veneto 4,8 8,5 -42,8 -21,1Friuli-V. G. -10,2 0,2 -63,8 -13,4Liguria -19,0 -17,6 33,1 36,2Emilia R. -5,2 6,6 -39,5 -2,2Toscana 1,9 7,6 27,1 30,9Umbria 22,1 18,5 80,6 57,3Marche 8,5 10,2 -8,3 -7,9Lazio 11,6 12,7 102,8 3,4Abruzzo 37,8 20,7 40,9 21,1Molise 17,5 9,1 187,5 100,0Campania 32,7 26,1 57,3 64,2Puglia 44,8 52,1 51,9 52,3Basilicata 47,5 33,0 114,3 76,0Calabria 17,2 11,0 28,0 28,8Sicilia 40,4 55,5 79,4 32,8Sardegna 27,6 22,6 17,3 49,6ITALIA 5,2 12,7 -14,3 -0,1NORD-OVEST -1,6 10,5 10,7 15,5NORD-EST -1,1 5,5 -43,2 -29,5CENTRO 7,1 10,8 39,1 17,9SUD 34,0 32,0 50,3 44,4

Alberghi

28

LA RISTORAZIONE NELLE REGIONI (Var.%)

Imprese Addetti Imprese Addetti Imprese AddettiPiemonte 20,8 22,1 13,7 12,8 7,3 -19,6Valle d'Aosta 26,4 28,7 -8,2 -8,4 -66,7 -27,5Lombardia 28,6 31,4 8,3 11,1 29,7 60,5Trentino-A. A. 2,4 6,9 10,1 7,9 -5,6 27,0Veneto 28,9 34,1 8,1 4,4 32,7 169,7Friuli-V. G. 14,9 16,2 -1,6 -4,8 22,2 3,6Liguria 8,5 3,9 7,1 5,7 29,5 -58,9Emilia R. 25,1 27,4 12,2 10,6 8,7 146,9Toscana 35,6 26,1 10,6 9,1 54,3 168,8Umbria 39,8 35,3 14,3 24,0 9,4 168,5Marche 29,2 32,0 10,6 15,1 21,1 41,1Lazio 34,0 18,3 15,8 0,9 86,3 138,0Abruzzo 18,8 9,9 1,3 -0,6 145,2 311,2Molise 33,0 16,8 -9,0 -11,8 70,0 876,5Campania 28,8 15,0 5,3 -4,9 176,9 99,4Puglia 51,0 36,3 11,8 3,9 212,9 311,0Basilicata 32,6 23,2 -7,5 -7,1 116,7 37,4Calabria 14,7 2,5 -11,0 -16,9 70,0 150,4Sicilia 35,2 10,6 5,3 -7,4 257,1 129,6Sardegna 38,8 26,0 1,5 0,1 8,3 37,8ITALIA 27,7 23,3 7,9 4,9 50,4 81,3NORD-OVEST 22,8 24,6 9,3 10,5 21,8 43,4NORD-EST 22,4 26,2 8,4 5,9 17,9 134,3CENTRO 34,3 24,0 13,2 7,1 59,2 141,1SUD 32,1 17,2 2,7 -4,6 122,5 135,0

Ristoranti Bar Mense

29

Dimensione media delle imprese settore H nelle regioni

1991 2001 1991 2001

Piemonte 3,0 3,0 5,4 4,3Valle d'Aosta 3,2 3,2 3,8 3,5Lombardia 4,1 4,6 5,7 5,0Trentino-A.A. 2,7 3,0 4,1 3,9Veneto 3,5 3,8 4,5 4,2Friuli-V.G. 2,9 3,1 4,6 4,2Liguria 3,2 3,0 3,9 3,1Emilia Romagna 3,4 3,9 4,2 4,1Toscana 3,7 3,8 3,8 3,4Umbria 3,5 3,5 3,7 3,5Marche 2,9 3,0 3,8 3,7Lazio 4,0 3,8 7,1 4,5Abruzzo 2,7 2,7 3,6 3,3Molise 2,4 2,5 2,8 2,8Campania 3,0 2,9 3,1 2,8Puglia 2,7 2,6 3,1 2,9Basilicata 2,3 2,3 2,9 3,0Calabria 2,4 2,4 2,4 2,3Sicilia 3,1 2,9 2,9 2,5Sardegna 3,0 3,0 3,1 2,9ITALIA 3,3 3,5 4,4 3,8NORD- OVEST 3,7 3,9 5,4 4,6NORD- EST 3,2 3,6 4,4 4,1CENTRO 3,7 3,7 5,0 3,9MEZZOGIORNO 2,8 2,8 3,0 2,8

TURISMO INTERA ECONOMIA

30

LA DENSITA’ SUL TERRITORIO(Numero di unità locali per 1000 ab.)

1991 2001Piemonte 3,7 4,3Valle d'Aosta 12,8 13,3Lombardia 3,9 4,3Trentino-Alto Adige 18,9 15,2Veneto 5,0 5,4Friuli-Venezia Giulia 6,2 6,1Liguria 6,2 6,8Emilia Romagna 5,5 5,9Toscana 4,8 5,7Umbria 4,0 5,1Marche 4,5 5,0Lazio 3,6 4,5Abruzzo 4,6 5,2Molise 3,8 4,3Campania 2,6 3,0Puglia 2,4 3,1Basilicata 3,2 3,7Calabria 3,5 3,5Sicilia 2,3 2,7Sardegna 4,2 4,8ITALIA 4,1 4,6NORD-OVEST 4,2 4,7NORD-EST 6,5 6,5CENTRO 4,1 5,0MEZZOGIORNO 2,9 3,3

31

IL PESO DEL TURISMO NELLE REGIONI  

1991 2001 1991 2001Piemonte 5,5 5,2 3,1 3,6Valle d'Aosta 15,4 13,5 12,9 12,3Lombardia 5,5 4,8 4,0 4,5Trentino-A.A. 24,6 17,3 16,0 13,3Veneto 6,8 6,0 5,3 5,5Friuli-V.G. 8,8 7,7 5,6 5,8Liguria 9,1 8,0 7,5 7,9Emilia R. 6,5 6,1 5,2 5,8Toscana 5,9 5,9 5,8 6,4Umbria 5,9 6,1 5,5 6,1Marche 5,7 5,6 4,3 4,6Lazio 7,3 6,0 4,2 5,1Abruzzo 7,2 6,9 5,4 5,5Molise 6,7 6,7 5,6 5,9Campania 5,8 5,5 5,6 5,7Puglia 4,8 5,1 4,1 4,7Basilicata 6,1 6,2 4,8 4,8Calabria 7,5 6,8 7,4 6,9Sicilia 5,0 5,2 5,4 6,0Sardegna 7,5 7,6 7,3 7,9ITALIA 6,6 6,0 5,0 5,4NORD-OVEST 6,0 5,3 4,1 4,6NORD-EST 8,4 7,2 6,2 6,3CENTRO 6,4 5,9 4,7 5,5SUD 5,9 5,8 5,5 5,8

IMPRESE ADDETTI

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-SISTEMA DI IMPRESE FRAMMENTATO

assetto gestionale a forte connotazione "familiare“

-RIQUALIFICAZIONE IN ATTO DELL’OFFERTA ANCORA TROPPO LENTA

-INADEGUATO SVILUPPO DEL SETTORE RICETTIVO NEL MEZZOGIORNO

LE CRITICITA’ DELLA STRUTTURA IMPRENDITORIALE TURISTICA

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LE POLITICHE

Occorre una politica di crescita in favore del settore che favorisca la creazione ed il consolidamento sul mercato delle imprese del settore in presenza di un elevato turn-over e di un’espansione delle multinazionali estere.

Gli interventi devono essere mirati a:

-sostenere la nuova imprenditoria;

-aumentare il livello di formazione;

-favorire l’introduzione di nuova tecnologia per migliorare l’assetto organizzativo-gestionale e l’aspetto promozionale;

-facilitare le forme di associazionismo

-alleggerire il carico fiscale

-promozione