1 Donato Matassino prof. Emeritus - Genetic Improvement in Animal Production Presidente ConSDABI -...

1

Donato MatassinoDonato Matassino prof. Emeritus - Genetic Improvement in Animal Production

Presidente ConSDABI - Sub National Focal Point Italiano- FAO

con la collaborazione dicon la collaborazione diC. Incoronato, M. Manzone e M. OccidenteC. Incoronato, M. Manzone e M. Occidente

Napoli, 29 APRILE 2010 Napoli, 29 APRILE 2010

ACCADEMIA NAZIONALE DELLE SCIENZEACCADEMIA NAZIONALE DELLE SCIENZE

““LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E DELLA NATURA. CONOSCENZA E

VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA” VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA”

ASSOCIAZIONI NAZIONALI INSEGNANTI DI SCIENZE ASSOCIAZIONI NAZIONALI INSEGNANTI DI SCIENZE NATURALI NATURALI

CNR (ISTITUTO DI RICERCHE SULLA POPOLAZIONE E LE CNR (ISTITUTO DI RICERCHE SULLA POPOLAZIONE E LE POLITICHE SOCIALI)POLITICHE SOCIALI)

2010: ANNO INTERNAZIONALE DELLA BIODIVERSITÀ

II PARTE –II PARTE –““LA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICALA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA””

22222 2

Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative

SUB NATIONAL FOCAL POINT ITALIANO FAO (BIODIVERSITÀ MEDITERRANEA)

Centro Produzione Sperma ed EmbrioniCentro di Scienza Omica per la Qualità e per l’Eccellenza Nutrizionali

Sede operativa: Località Piano Cappelle –82100 Benevento –Italia - Sito Internet: www.consdabi.org; Sede legale: Azienda Casaldianni –82020 Circello (BN) - Italia

2

CENTRO DI RICERCA SULLE RISORSE GENETICHE ANIMALI DI INTERESSE ZOOTECNICO IN AMBITO MEDITERRANEO

3

II PARTE –II PARTE –““LA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICALA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA””

INDICE INDICE

1.1. INTRODUZIONE INTRODUZIONE

2.2. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE SUL PIANETA TERRA PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE SUL PIANETA TERRA

2.1.2.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DEL PIANETA TERRA EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DEL PIANETA TERRA

3. 3. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE NELL’AREA MEDITERRANEAPATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE NELL’AREA MEDITERRANEA

3.1. 3.1. EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’AREA EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’AREA

MEDITERRANEA MEDITERRANEA

4. 4. PATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE A LIVELLO NAZIONALEPATRIMONIO GENETICO ANIMALE PRESENTE A LIVELLO NAZIONALE

4.1.4.1.EROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’ITALIAEROSIONE DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE DELL’ITALIA

5. 5. GESTIONE DELLA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICAGESTIONE DELLA BIODIVERSITÀ ZOOTECNICA

6.6. TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ TUTELA DELLA BIODIVERSITA’

77. ALCUNE RIFLESSIONI. ALCUNE RIFLESSIONI

8.8. CONCLUSIONI CONCLUSIONI

‘‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA’. SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10NAPOLI, 29.IV.10

4

LA SELEZIONE DA PARTE DELL'UOMO,

ORIENTATA VERSO ELEVATI LIVELLI PRODUTTIVI,

HA COMPORTATO UNA PERDITA DI

DIVERSITÀ BIOLOGICA

QUANTO MAI ALLARMANTE

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE

‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10

5

LE RAZZE AUTOCTONE

SONO ‘MINACCIATE’ DALLO SVILUPPO DI POCHI

TIPI GENETICI SU CUI È STATA EFFETTUATA

UNA ELEVATA PRESSIONE SELETTIVA

SONO ‘MESSE IN PERICOLO DALL’‘INVASIONE’ DI

CAPI ALLEVATI IN ‘INTENSIVO’, CON SISTEMI

FINALIZZATI SOLO AL MASSIMO PROFITTO,

TRASCURANDO LA ‘QUALITÀ’ ‘TOUT-COURT’

DEL PRODOTTO ALIMENTARE

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


6

RAPPRESENTANO

UNA RISORSA DA SALVAGUARDARE

FONTE DI PRODUZIONI ALIMENTARI CON

‘QUALITÀ DIFFERENZIALE’

LE RAZZE AUTOCTONE

=1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


7

LA MINACCIA DI UN’EROSIONE GENETICA

E

LE RELATIVE CAUSE

SONO MOLTO DIFFERENTI

IN RELAZIONE

ALLA SPECIE CONSIDERATA

AL BIOTERRITORIO OVE QUESTA È

PRESENTE

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


8

“UN MODELLO DI

GESTIONE SOSTENIBILE

DELLE

RISORSE NATURALI

DI UN TERRITORIO

DA PARTE DELLE COMUNITÀ LOCALI”

‘BIOTERRITORIO’(World Resources Institute, World Conservation Union, FAO, UNESCO, United Nations, 1992)

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


9

ISTITUZIONE POLITICA

POLITICA E LEGISLAZIONE

OROGRAFIA

SERVIZI

(scuola di ogni ordine e gradosanità, telefono, energia,

strada ferrovia, aeroporto, consulenza informatizzazione,

ecc.)

ANTROPIZZAZIONE (urbana, rurale, struttura

demografica umana)

IMPRESE

CULTURA(siti archeologici, musei, ecc.)

TERRITORIO RURALE (ANTROPIZZAZIONE, CONSERVAZIONE, TUTELA)

STORIA E TRADIZIONERISORSA ‘ENERGIA’

RISORSA ‘SUOLO’

CLIMA

PRODOTTO LOCALE TIPIZZATO ETICHETTATO

(CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI,

EXTRANUTRIZIONALI E GUSTATIVE ANCHE PER META

NUTRIZIONALE)

GLOBALIZZAZIONE DEL MERCATO

ENTI DI RICERCA

FIGURA I -ESEMPLIFICAZIONE DI UN ‘MANDALA’ RAPPRESENTATIVO DEL ‘BIOTERRITORIO (Matassino, D., 2004).

RISORSA ’GENETICA’

BIOETICA

BIOTERRITORIO /BIOREGIONE/

MICROAGROECOSISTEMA

RISORSA ‘ACQUA’

(animale, fungina, microbica, vegetale)

(artigianato, industria agricoltura, commercio )

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE

10

SI RIBADISCE CHE LA


È LA CONDITIO SINE QUA NON

PER FAVORIRE UNO SVILUPPO SOSTENIBILE

DELLE NUMEROSE AREE RURALI

SPECIALMENTE NEI PAESI MENO SVILUPPATI

(PMS)

PER SOSTENERE, AD ALTI LIVELLI,

LA FLESSIBILITÀ BIOLOGICA DI UN TIPO

GENETICO

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


11


STRUMENTO PRINCIPE CHE PERMETTE

ALLA NATURA DI SINCRONIZZARSIALLA VELOCITA’ DEI CAMBIAMENTI AMBIENTALI

ANELLO DI CONGIUNZIONE CON IL PASSATO

BASE DEL DIVENIRE BIOLOGICO

E

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE

12

UNA VERA E PROPRIA, SE NON UNICA,

‘RICCHEZZA REALE’

ESPRESSIONE DI UNA

‘DIVERSITÀ DI INFORMAZIONE

GENETICA

EPIGENETICA

=

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE



13

LA CONCEZIONE CHE LA

‘BIODIVERSITÀ

‘RISORSA’

NE IMPLICA IL SUO ‘USO PRODUTTIVO’ =

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


14

QUALI SONO

I POSSIBILI

‘USI PRODUTTIVI ’

DI QUESTA RISORSA

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


15

GARANTIRE E MIGLIORARE LO STATO DI

BENESSERE DELL’UOMO ATTRAVERSO LA

NUTRIZIONE

FORNIRE ALTRI IMPORTANTI CONTRIBUTI A

UNA SOCIETÀ CHE PROSPERA GRAZIE A UNA

CORRETTA E SVARIATA UTILIZZAZIONE

DELLA RISORSA NATURALE

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE

‘‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA LA SCUOLA’. SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10NAPOLI, 29.IV.10

16

SERVIZI DELL’ECOSISTEMA

BIOECONOMIA

BIOIMITAZIONE

UTILIZZAZIONE RAZIONALE DELLE RISORSE PER IL MANTENIMENTO DELL’OMEOSTASI ECOSISTEMICA

1. I

NT

RO

DU

ZIO

NE


(FONTE: Matassino D., 2008)

17‘‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA SCUOLA’. SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10NAPOLI, 29.IV.10

18

24,3%75,7%

Mammiferi

Avicoli

FIGURA II: PIANETA TERRA - MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati DAD IS- FAO, 2010).

N= 10.465

N= 3.364

ASINI: N=188

BOVINI: N=3.041

BUFALI: N=173

CAPRINI: N=1.178

EQUINI: N=1.391

OVINI: N=2.385

SUINI: N=1368

ALTRI MAMMIFERI: N=741

I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI) PRESENTI SUL PIANETA TERRA

SONO PARI A 13.829, COSÍ RIPARTITI:

2. P

AT

RIM

ON

IO G

EN

ET

ICO

AN

IMA

LE

P

RE

SE

NT

E S

UL

PIA

NE

TA

TE

RR

A

19

1. N=1.830 M= 80%; A= 20%

3. N= 5.620M= 72%; A= 28%

2. N= 2.806M= 74%; A= 26%

6. N= 472M= 79%; A= 21%

4. N= 2.123M= 80%; A= 20%

5. N=978M= 85%; A= 15%

1. AFRICA2. ASIA E PACIFICO3. EUROPA4. AMERICA LATINA5. VICINO ORIENTE6. AMERICA DEL NORD

RIPARTIZIONE NUMERICA E PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI NELLE 6 MACROAREA DEL PIANETA TERRA:

2. P

AT

RIM

ON

IO G

EN

ET

ICO

AN

IMA

LE

P

RE

SE

NT

E S

UL

PIA

NE

TA

TE

RR

A

M= MAMMIFERIA= AVICOLI

21

FIGURA III : AVICOLI

FIGURA IV: MAMMIFERI

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A

L’EROSIONE

DEL PATRIMONIO GENETICO

ANIMALE, A LIVELLO DI PIANETA

TERRA,

È RILEVABILE DALL’ESAME DELLA:


22

56,3%43,7%TG A RISCHIO

TG NON A RISCHIO

4,9%

95,1%

TIPI GENETICI ESTINTI

TIPI GENETICI NON ESTINTI

CRITICO: 21,1%

IN PERICOLO:35,2%

FIGURA III: PIANETA TERRA - AVICOLI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati DAD IS- FAO, 2010).

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


23

19,5%80,5%


35,1%

64,9%

TG A RISCHIO

TG NON A RISCHIO

FIGURA IV: PIANETA TERRA -MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati DAD IS- FAO, 2010).


CRITICO: 13,7%

IN PERICOLO:21,4%

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A

24

AVICOLIIL 4,9% DEI TG È ESTINTO

IL 56,3% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE

MAMMIFERI

IL 19,5% DEI TG È ESTINTO


2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


25

L’EROSIONE

DEL PATRIMONIO GENETICO ANIMALE,

DISTINTAMENTE PER LE SPECIE

DI MAGGIORE INTERESSE ZOOTECNICO,

È RILEVABILE DAL GRAFICO I

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


26

GRAFICO I: 2010. PIANETA TERRA- PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO, DISTINTAMENTE PER LE SPECIE DI MAGGIORE INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati DAD IS- FAO, 2010).

TIP

I G

EN

ET

ICI

A R

ISC

HIO

,%

15,4

6,5 6,47,4

10,9

8,110,3

0

20

ASINI

BOVINI

BUFALI

CAPRINI

EQUINI

OVINI

SUINI

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


27

GLI INTERVENTI DI SALVAGUARDIA ATTUATI

NELL’ULTIMA DECADE

HANNO FORNITO

RISULTATI SODDISFACENTI:

NEL 2010

PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO:

DIMINUIZIONE EVIDENZIABILE NEL

GRAFICO II

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


28

0

50

TIP

I G

EN

ET

ICI

A R

ISC

HIO

,%

2000

2010

2000 27,2 25,6 12,8 18,4 44,6 21,3 34,6

2010 15,4 6,5 6,4 7,4 10,9 8,1 10,3

ASINI BOVINI BUFALI CAPRINI EQUINI OVINI SUINI

GRAFICO II: PIANETA TERRA- MAMMIFERI- PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI A RISCHIO, DISTINTAMENTE PER SPECIE, NEL 2000 E NEL 2010 (Elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


29

SE DA UN LATO L’EROSIONE GENETICA

DELLE POPOLAZIONI AUTOCTONE DI

LIMITATA DIFFUSIONE PROSEGUE…….

I DATI SONO MOLTO ELOQUENTI………

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A


30

…… DALL’ALTRO LATO È CRESCIUTA LA

SENSIBILITÀ DEGLI OPERATORI PER

INVERTIRE QUESTO TREND, O QUANTO

MENO PER RIDURRE LA PERDITA DI

BIODIVESITÀ

2. 1

. ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

D

EL

PIA

NE

TA

TE

RR

A

15,3

6,5 6,4 7,410,9 8,1 10,3

0

50

ASINI

BOVINI

BUFALI

CAPRINI

EQUINI

OVINI

SUINI

0

50

2010

2000

32

26,5%73,5% MAMMIFERI

AVICOLI

N= 1.360

ASINI: N=55

BOVINI: N=321

BUFALI: N=10

CAPRINI: N=183

EQUINI: N=181

OVINI: N=416

SUINI: N=99

ALTRI MAMMIFERI: N=95FIGURA V: AREA MEDITTERANEA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI) PRESENTI NELL’AREA MEDITERRANEA

SONO PARI A 1.849, COSÍ RIPARTITI:

3. P

AT

RIM

ON

IO G

EN

ET

ICO

AN

IMA

LE

P

RE

SE

NT

E N

EL

L’A

RE

A M

ED

ITE

RR

AN

EA

N= 489

34

FIGURA VI: AVICOLI

FIGURA VII: MAMMIFERI

3.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’AR

EA

ME

DIT

ER

RA

NE

A

L’EROSIONE


ANIMALE, A LIVELLO DELL’

AREA MEDITERRANEA,



35

68%32%

49%

FIGURA VI: AREA MEDITERRANEA- AVICOLI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

95%

5%

3.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’AR

EA

ME

DIT

ER

RA

NE

A TIPI GENETICI ESTINTI


TG A RISCHIO

TG NON A RISCHIO

CRITICO: 28%

IN PERICOLO:40%


36

54,6% 45,4%

25,5%74,5%

FIGURA VII: AREA MEDITERRANEA- MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).



TG NON A RISCHIOTG A RISCHIO

CRITICO: 20%

IN PERICOLO:25,4%

3.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’AR

EA

ME

DIT

ER

RA

NE

A


37

AVICOLIIL 5% DEI TG È ESTINTO

IL 68% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE

MAMMIFERI

IL 25,5% DEI TG È ESTINTO


3.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’AR

EA

ME

DIT

ER

RA

NE

A


39

2%

98% MAMMIFERI

AVICOLI

N= 290

ASINI: N=15

BOVINI: N=62

CAPRINI: N=54

EQUINI: N=34

OVINI: N=80

SUINI: N=45

FIGURA VIII: ITALIA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE NUMERICA E PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

I TIPI GENETICI ANIMALI (DOMESTICI) PRESENTI A LIVELLO NAZIONALE SONO PARI A 296, COSÍ RIPARTITI:

4. P

AT

RIM

ON

IO G

EN

ET

ICO

AN

IMA

LE

P

RE

SE

NT

E A

LIV

EL

LO

NA

ZIO

NA

LE

N= 6


40

1. NORD EST

ASINI=14,3%

BOVINI=23,5%

CAPRINI=8,1%

EQUINI=23,1%

OVINI=35,1%

SUINI=22,2%

4.MERIDIONALE INSULARE

ASINI=71,4%

BOVINI=29,5%

CAPRINI=58,1%

EQUINI=46,1%

OVINI=16,3%

SUINI=44,5%

3. CENTRO

ASINI=14,3%

BOVINI=23,5%

CAPRINI=6,3%

EQUINI=30,8%

OVINI=8,1%

SUINI=11,1%

2. NORD OVEST

BOVINI=23,5%

CAPRINI=27,5%

EQUINI=0,0%

OVINI=40,5%

SUINI=22,2%

FIGURA IX: ITALIA- MAMMIFERI E AVICOLI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO NELLE 4 MACROAREE(elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

42

FIGURA X: AVICOLI

FIGURA XI: MAMMIFERI

4.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’ IT

AL

IA

L’EROSIONE


ANIMALE, A LIVELLO NAZIONALE,



43

FIGURA X: ITALIA- AVICOLI-DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).

33,3% 66,7% A RISCHIO

NON A RISCHIO

IN PERICOLO: 66,7%

4.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’ IT

AL

IA


44

42% 58%

26%

74%

FIGURA XI: ITALIA – MAMMIFERI- DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI TIPI GENETICI DI INTERESSE ZOOTECNICO ESTINTI E NON ESTINTI (A RISCHIO E NON A RISCHIO) (elaborazione su dati, DAD IS- FAO, 2010).



TG NON A RISCHIO

TG A RISCHIOCRITICO: 31,5%

IN PERICOLO:26,5%

4.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’ IT

AL

IA

45

AVICOLI IL 66,7% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE

MAMMIFERI

IL 26% DEI TG È ESTINTO

IL 58% DEI TG È A RISCHIO DI ESTINZIONE

4.1.

ER

OS

ION

E D

EL

PA

TR

IMO

NIO

GE

NE

TIC

O

AN

IMA

LE

DE

LL

’ IT

AL

IA


47

UN NFP, COME SI PUÒ EVIDENZIARE DALLO SCHEMA SEGUENTE,

ÈIL LIVELLO BASE NELLA STRUTTURA ORGANIZZATIVA DEL

PROGRAMMA GLOBALE FAO PER LA GESTIONE DELLE RISORSE

GENETICHE ANIMALI

(GLOBAL STRATEGY FOR MANAGEMENT OF ANIMAL GENETIC RESOURCES

(GS.FAO.MANGR)

5. G

ES

TIO

NE

BIO

DIV

ER

SIT

À

ZO

OT

EC

NIC

A


48

National Focal Point

Regional Focal Point

Global Focus

Regional

Focal Point

National Focal Point

Regional

Focal Point

National

Focal Point

Governo Membro

Coordinamento Nazionale

Altri Livelli di Governo

NGO’s

Istituzioni di Formazione

Istituzioni di Ricerca

Banca del DNA Nazionale

SCHEMA I. FAO. ORGANIZZAZIONE DELLA GLOBAL STRATEGY FOR MANAGEMENT OF

ANIMAL GENETIC RESOURCES (GS.FAO.MANGR).

5. G

ES

TIO

NE

BIO

DIV

ER

SIT

À

ZO

OT

EC

NIC

A


49

NUMEROSI SONO I MOTIVI VALIDI

PER

L’ESISTENZA DI UN NFP

TRA I QUALI SEGNATAMENTE:

COMPLESSITÀ

CHE SCATURISCE DALL’ELEVATO NUMERO DI

SPECIE E/O DI RAZZE DIFFUSE SU CIASCUN

BIOTERRITORIO

LA COMPLESSITÀ

NELLA GESTIONE

DELLE RISORSE GENETICHE

5. G

ES

TIO

NE

BIO

DIV

ER

SIT

À

ZO

OT

EC

NIC

A

50

1. INVENTARIO E MONITORAGGIO DELLE RISORSE GENETICHE

ANIMALI NAZIONALI A RISCHIO DI ESTINZIONE E/O DI

ABBANDONO

2. REDAZIONE DI LINEE GUIDA PER LA CONSERVAZIONE (‘IN

SITU’ ED ‘EXTRA SITU’) DELLE RISORSE GENETICHE


ABBANDONO

5. G

ES

TIO

NE

BIO

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SIT

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ZO

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NIC

A


51

ALCUNI VANTAGGI E SVANTAGGI DELLA CONSERVAZIONE ‘IN SITU’ ED ‘EXTRA SITU’ (ConSDABI, 1992).

VANTAGGI SVANTAGGI

1. CONSERVAZIONE ‘IN SITU’

• AMBIENTE DI ALLEVAMENTO IDEALE PER OGNI TIPO GENETICO AUTOCTONO (TGA ) E TIPO GENETICO AUTOCTONO ANTICO (TGAA)

•ECC.

• POSSIBILITÀ DI AVERE UN RAPPORTO SESSI RIPRODUTTIVO SBILANCIATO IN RELAZIONE AL VALORE NUMERO EFFETTIVO DELLA POPOLAZIONE (Ne) (IMPIEGO DI UNO O POCHI MASCHI NELLO STESSO ALLEVAMENTO)

•ECC.

2. CONSERVAZIONE ‘EXTRA SITU’

•POSSIBILITÀ DI STUDIARE IL COMPORTAMENTO BIOLOGICO, NEL TEMPO, DI UN TGA E/O TGAA PER VALUTARE IL LIVELLO DI FITNESS

• POSSIBILITÀ DI VALUTARE LA STABILITÀ GENOMICA DI UN TGA E/O TGAA•ECC.

• POTREBBE NON RIFLETTERE LE CONDIZIONI DI ALLEVAMENTO ‘IN SITU’

•ECC.

52

3. DEFINIZIONE DI PIANI RIPRODUTTIVI MIRANTI

ALL’INCREMENTO NUMERICO DELLE RISORSE GENETICHE


ABBANDONO

4. STUDIO DELLA DIVERSITA’ BIOLOGICA A LIVELLO

FENOTIPICO

GENETICO5. G

ES

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53

VARIABILITA’ FENOTIPICA

DIRETTAMENTE OSSERVABILE E MISURABILE

RELATIVAMENTE FACILE DA ANALIZZARE : CARATTERI FANEROTICI: COLORE, PEZZATURA; PRESENZA DI CORNA; PRESENZA DI TETTOLE, ECC.

CARATTERI QUANTITATIVI: PRODUZIONE LATTEA; % PROTEINA NEL LATTE LATTE; INCREMENTO

PONDERALE GIORNALIERO; ECC.

5. G

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SIT

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A


54

AFLP (AMPLIFIED FRAGMENT LENGHT

POLYMORPHISM = POLIMORFISMI DELLA LUNGHEZZA DEI FRAMMENTI

AMPLIFICATI)

MICROSATELLITE O STR

(SHORT TANDEM REPEAT SEQUENCES = BREVI SEQUENZE NUCLEOTIDICHE RIPETUTE IN TANDEM O MICROSATELLITI)

RFLP (RESTRICTION FRAGMENT LENGHT POLYMORPHISM = POLIMORFISMI DELLA LUNGHEZZA DEI FRAMMENTI DI RESTRIZIONE)

SINE

SNP

(SINGLE NUCLEOTIDE POLYMORPHISM =

POLIMORFISMO DEL SINGOLO NUCLEOTIDE)

DNA GENOMICO E

MITOCONDRIALE

CNV (COPY NUMBER VARIATION = VARIAZIONE

DEL NUMERO DI COPIE)

(SHORT INTERSPERSED NUCLEAR ELEMENTS = BREVI SEQUENZE NUCLEARI INTERSPERSE )

Sals

omag

gior

e Te

rme,

26/

06/2

009VARIABILITA’ GENETICA

RACCHIUSA NEI CROMOSOMI DELL’INDIVIDUO

STIMABILE CON MARCATORI MOLECOLARI

5. G

ES

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NIC

A


56

IL GOVERNO ITALIANO

HA LEGIFERATO (LEGGE 752 DELL’8.11.86)

SULLA

SALVAGUARDIA ECONOMICA E BIOGENETICA

DELLE RAZZE A LIMITATA DIFFUSIONE,

ANTICIPANDO LA

CONVENZIONE SULLA DIVERSITÀ BIOLOGICA DI

RIO DE JANEIRO

(Giugno, 1992)

5.1.

IN

IZIA

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E A

LIV

EL

LO

NA

ZIO

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LE


57

INFATTI, IN VIRTÙ DELLA NOTEVOLE RICCHEZZA DI

GERMOPLASMA ANIMALE NAZIONALE, IL 17.IV.1990,

IL MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE

(MAF), OGGI Mipaaf, CON IL SUPPORTO DI

ASSOCIAZIONE ITALIANA ALLEVATORI (AIA)

COMUNE DI CIRCELLO (BN)

HA ISTITUITO

IL CENTRO NAZIONALE PER LA SALVAGUARDIA DEL

GERMOPLASMA DEGLI ANIMALI IN VIA DI

ESTINZIONE (CeSGAVE)

5.1.

IN

IZIA

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ZIO

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LE


58

NEL 1994:IL GOVERNO ITALIANO HA ACCREDITATO, PRESSO LA FAO, IL ConSDABI COME NATIONAL FOCAL POINT ITALIANO (NFP.I.) PER LA BIODIVERSITÀ DEL GERMOPLASMA ITALIANO DEGLI ANIMALI IN PRODUZIONE ZOOTECNICA, NOMINANDO IL PROF. DONATO MATASSINO COORDINATORE

NEL 1997:

IL MINISTERO PER LE POLITICHE AGRICOLE HA STIPULATO UN PROTOCOLLO DI INTESA CON IL NFP.I.-FAO PER LA “COSTITUZIONE DI RISERVE GENETICHE DELLA FAUNA DOMESTICA E SELVATICA AUTOCTONA IN PERICOLO DI ESTINZIONE

NEL 1992:IL CeSGAVE È STATO INGLOBATO NEL CONSORZIO PER LA SPERIMENTAZIONE, DIVULGAZIONE E APPLICAZIONE DI BIOTECNICHE INNOVATIVE (ConSDABI)

5.1.

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LE


59

NEL 2000: È STATO ISTITUITO IL REGIONAL FOCAL POINT EUROPEO (RFPE) CON FUNZIONI DI NETWORK DI COORDINAMENTO DEI NFP EUROPEI, DI CUI IL ConSDABI , IN QUALITÀ DI NFP, È COMPONENTE

NEL 2001: LA REGIONE CAMPANIA HA ACCREDITATO IL ConSDABI QUALE

CENTRO DI PRODUZIONE DELLO SPERMA E DEGLI EMBRIONI

NEL 2003: LA PROVINCIA DI BENEVENTO HA ISTITUITO PRESSO IL ConSDABI IL ‘CENTRO DI GENOMICA E DI PROTEOMICA PER LA QUALITÀ E PER L’ECCELLENZA ALIMENTARE’, OGGI ‘CENTRO DI SCIENZA OMICA PER

LA QUALITÀ E PER L’ECCELLENZA NUTRIZIONALI’

5.1.

IN

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E A

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ZIO

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LE


60

NEL 2005:IL ConSDABI, PER INCARICO DEL MIPAAF, HA PARTECIPATO ALLA STESURA DEL RAPPORTO FAO SULLO STATO DELLE RISORSE GENETICHE ANIMALI IN ITALIA

NEL 2008: IL ConSDABI HA PARTECIPATO ALLA STESURA DEL PIANO NAZIONALE SULLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO

NEL 2010: IL MIPAAF HA ACCREDITATO IL ConSDABI COME SUB NFP.I.-FAO PER LA BIODIVERSITÀ MEDITERRANEA

5.1.

IN

IZIA

TIV

E A

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EL

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ZIO

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LE


62

LA TUTELA DEL GERMOPLASMA ANIMALE DI

INTERESSE ZOOTECNICO, IN GENERALE,

E DI QUELLO IN VIA DI ESTINZIONE, IN

PARTICOLARE,

DA ANNI

RAPPRESENTA UN TEMA DI GRANDE VALENZA

6. T

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63

LA ‘TUTELA DELLA RISORSA GENETICA ANIMALE ENDOGENA’ RIVESTE UN RUOLO FONDAMENTALE PER LE SEGUENTI MOTIVAZIONI

1. BIOLOGICA

2. CULTURALE

3.

4. GIURIDICA

6. T

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ETICA

5. SOCIO-ECONOMICA

FONTE DI BIOMOLECOLE

BIOIMITAZIONE

•Si rimanda alla prima parte ‘ASPETTI GENERALI DELLA BIODIVERSITÀ’ per gli approfondimenti

(FONTI: Matassino D. e Pilla A.M., 1976; Matassino D., 1990, 1992, 1996, 1997, 2000, 2005, 2007 e 2008; Jasorowski, H.A., 1990; Rognoni G. et al., 1990; Matassino D. et al., 1993; Matassino D. e Cappuccio A., 1998; Mazziotta A. e Gennaro G., 2002; Casabianca F. e Matassino D., 2006; Gandini G. e Oldenbroek K., 2007; Quaranta G., 2008; Matassino e Mazziotta, 2009; Mazziotta A. e Matassino D., 2009)

64

LA BIODIVERSITÀ PRESENTE SUL PIANETA TERRA,

ESTRINSECANTESI IN UNA MOLTEPLICITÀ DI STRUTTURE E

FUNZIONI, RAPPRESENTA L’ELEMENTO FONDANTE PER LA

‘BIOIMITAZIONE’ (BIOMIMICRY)[TERMINE, CONIATO DA PARTE DI SCHMITT O. NEL 1950, DERIVA DAL GRECO (βίος =

vita e μίμησις derivato da μιμέομαι= imitare)]

“FILONE SCIENTIFICO INTERDISCIPLINARE AVENTE PER OGGETTO LO

STUDIO DELLA STRUTTURA E DELLE FUNZIONI DI UN ORGANISMO

VIVENTE ALLO SCOPO DI PROGETTARE E DI SINTETIZZARE

ARTIFICIALMENTE PRODOTTI O PROCESSI CHE IMITANO QUELLI

NATURALI”

(dizionario Webster, 1974)

6.1.

1. T

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65

ALCUNI ESEMPI DI BIOIMITAZIONE

6.1.

1. T

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66

INGEGNERIA BIOMEDICA PICCHIO – MARTELLO DI PESO MINIMO A BASSA INERZIA

MACROMOLECOLE BIOLOGICHE (RNA, DNA, PROTEINE) –

NANODISPOSITIVI PER LA VEICOLAZIONE DI FARMACI

SCIENZA DEI MATERIALI E DELLE SUPERFICI ‘COLEOTTERO DELLA NEBBIA’ – RICICLAGGIO DI VAPORE

GECO - SUPERCOLLA

SQUALO – SUPERFICI IDRODINAMICHE E AUTOPULENTI

INSETTI NOTTURNI (‘MOTH-EYE’ =EFFETTO ‘OCCHIO DI FALENA’)

– SUPERFICI ANTIRIFLESSO

MOLLUSCHI – CERAMICA BIOISPIRATA

OSSA, DENTI, CARTILAGINE – MATERIALI ANTIURTO

RAGNO - BIOMATERIALI PER L’EDILIZIA, PER L’INDUSTRIA

(SPECIALMENTE AERONAUTICA, SPAZIALE, ECC.) OTTENUTI

DALL’IMITAZIONE DEL FILO DELLA RETE DOTATO DI

CARATTERISTICHE REOLOGICHE ‘UNICHE’ CONFERITE DALLA

PECULIARE STRUTTURA SOVRAMOLECOLARE DELLA FIBROINA

DIATOMEE – CELLE SOLARI A PIGMENTI FOTOSENSIBILI

6.1.

1. T

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(Fonte: Matassino D., 2009)

67

NANOTECNOLOGIE BATTERI - NANOMOTORE

ROBOTICA SCARAFAGGI DEL GENERE MELANOPHILA – NASO

ELETTRONICO, LINGUA ELETTRONICA

ROBOT ARAGOSTA

ROBOT SCARAFAGGIO

ROBOT SERPENTE

ADAM

EVA

BIOARCHITETTURA SAGRADA FAMIGLIA (BARCELLONA, SPAGNA)

DOMOTICA

ECC.

ROBOT SCIENZIATO

6.1.

1. T

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(Fonte: Matassino D., 2009)

68


DIVERSITÀ

NUTRIZIONALE – EXTRANUTRIZIONALE

DEGLI ALIMENTI PER IL LORO APPORTO IN

BIOMOLECOLE SALUTISTICHE

=

SVOLGE UN RUOLO CARDINE IN NUTRIZIONE

6.1.

2. T

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LE


69

INDISCUSSA SEMBREREBBE ESSERE

LA PRESENZA IN

ALIMENTI OTTENUTI DA GERMOPLASMA AUTOCTONO

DI PROPRIETÀ INTRINSECHE

ANCORCHÉ VARIABILI

LI CARATTERIZZANO CONFERENDO A ESSI

PARTICOLARI ‘ATTRIBUTI NUTRIZIONALI’

CHE

6.1.

2. T

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LE


70

NEL DETERMINISMO DEGLI

ATTRIBUTI NUTRIZIONALI

DI UN ALIMENTO

UN RUOLO NOTEVOLE GIOCANO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

TIPO GENETICO

DIAGRAMMA DI FLUSSO

6.1.

2. T

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LE


71

IL GERMOPLASMA ANIMALE AUTOCTONO,

A CUI SPESSO SONO CONNESSI

SISTEMI DI ALLEVAMENTO LOCALI

DIAGRAMMI DI FLUSSO TRADIZIONALI

È FORTEMENTE DA RIVALUTARE PER IL

GRANDE E INSOSTITUIBILE RUOLO DI

‘TRADUTTORE’ DI

‘BIOMOLECOLE STRATEGICHE’

6.1.

2. T

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7272

‘BIOMOLECOLE’

‘QUALITÀ DIFFERENZIALE’ NUTRIZIONALE , EXTRANUTRIZIONALE E SALUTISTICA

SI TRADUCE IN ‘VALORE AGGIUNTO’ AL PRODOTTO

‘VANTAGGIO COMPETITIVO’ 6.1.

2. T

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73

Tabella I- ALCUNE BIOMOLECOLE CON VALENZA NUTRIZIONALE, EXTRANUTRIZIONALE E SALUT ISTICA PRESENTI NEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE.

' ' ' ' ' ' '

BIOMOLECOLA ALIMENTO PROPRIETA'1. BIOMOLECOLE PROTEICHE

AMMINOACIDI ESSENZIALI RAMIFICATICARNE

MANTENIMENTO DELL'OMEOSTASI PSICO-NEURO--ENDOCRINO-IMMUNO-METABOLICA

ARGININA

CARNE, LATTE ( FORMAGGI IN PARTICOLARE)

ANTIOSSIDANTE, PRO-IMMUNITARIA, STIMOLANTE DELL'ORMONE DELLA CRESCITA

CARNOSINA CARNE ANTIGLICOLIZZANTE E ANTISENESCENTE METIONINA CARNE, LATTE PRO-IMMUNITARIA

PEPTIDI BIOATTIVI LATTEIPOTENSIVA, ANTITROMBOTICA, ANTIMICROBICA, IMMUNOSTIMOLANTE, FAVORENTE L'ASSORBIMENTO DEL CALCIO

2. BIOMOLECOLE TRIMETILAMMINICHECARNITINA PRO-IMMUNITARIA E ANTIATEROGENICA3. BIOMOLECOLE LIPIDICHE

ACIDO ALFA LIPOICO O TIOTTICO CARNE AUMENTO DEI LIVELLI DI GLUTATIONE, PREVENTIVA DI CATARATTA E GLAUCOMA, PROTETTRICE DEL SISTEMA NERVOSO E CARDIO-VASCOLARE

CLA (CONJUGATED LINOLEIC ACID= ACIDO LINOLEICO CONIUGATO)

CARNE, LATTE

ANTITUMORALE, ANTIATEROGENICA, IMMUNOMODULANTE, ANTIDIABETOGENA, ANTIADIPOGENICA, PROMOTRICE DELLA SINTESI DEI FATTORI DI CRESCITA

SFINGOMIELINA LATTE INIBITRICE DELLA PROLIFERAZIONE CELLULARE4. BIOMOLECOLE LIPOPROTEICHE SURFACTANTE LARDO SUINO MANTENIMENTO ELASTICITA' TESSUTO POLMONARE5. BIOMOLECOLE DI NATURA IDROCARBURICA AROMATICA NEOFTADIENE CARNE ANTIOSSIDANTE6. BIOMOLECOLE VITAMINICHE

A

FEGATO ANIMALE, ANGUILLA, TONNO, UOVA, FORMAGGI (MASCARPONE, CACIOCAVALLO)

ANTIOSSIDANTE

B CARNEMANTENIMENTO E POTENZIAMENTO DELLE FUNZIONI DEL SISTEMA NERVOSO, PROMOTRICE DELLA CRESCITA

7. OLIGOELEMENTI

FERRO ORGANICO CARNEAUMENTO DEL POTERE BATTERICIDA, ATTIVITA' PRO-IMMUNITARIA

RAME CARNE, CROSTACEI, PESCEPRO-INNUMITARIA

SELENIO CARNE, LATTE

INTERVENTO NELLA RISPOSTA ANTICORPALE E IMMUNITARIA, ATTIVITA' ANTIOSSIDANTE, DETOSSIFICANTE (INIBIZIONE DEL LEGAME AFLATOSSINA B1 - DNA)

ZINCO CARNE ATTIVATRICE DEL SISTEMA IMMUNITARIO

TRIPTOFANO, L-DIOSSIFENILALANINA CARNE AUMENTO DELLA RESISTENZA AI 'DISORDINI AFFETTIVO STAGIONALI'

74

6.1.

2. T

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75

ANTIOSSIDANTI DI NATURA ‘ANTIOSSIDANTI DI NATURA ‘PROTEICAPROTEICA’’

PEPTIDI DEL SIEROPEPTIDI DEL SIERO

LATTOFERRINALATTOFERRINA

PEPTIDI CASEINICIPEPTIDI CASEINICI

AMMINOACIDIAMMINOACIDI(ARGININA NEI FORMAGGI)(ARGININA NEI FORMAGGI)

AZIONE:AZIONE:

IMMUNO-STIMOLANTEIMMUNO-STIMOLANTE ANTINFIAMMATORIAANTINFIAMMATORIA ANTIPERTENSIVA E ANTIPERTENSIVA E

LIMITANTE LO STATO DI LIMITANTE LO STATO DI

STRESSSTRESS

LATTE E DERIVATI LATTE E DERIVATI 6.

1.2.

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76

L’ANALISI DEL PROFILO PROTEICO HA

CONSENTITO DI IDENTIFICARE IL FRAMMENTO

Κ-CN F(106-111): PEPTIDE BIOATTIVO

DENOMINATO CASOPIASTRINA CON FUNZIONE

ANTITROMBOTICA

CACIOCAVALLO DI BOVINO DI RAZZA ‘PODOLICA’

(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2009, in c.d.s.)

LATTE E DERIVATI LATTE E DERIVATI

PEPTIDI BIOATTIVIPEPTIDI BIOATTIVI

6.1.

2. T

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77

AMMINOACIDI ESSENZIALI RAMIFICATIAMMINOACIDI ESSENZIALI RAMIFICATI(BCAA, (BCAA, BRANCHED CHAIN AMINO ACIDSBRANCHED CHAIN AMINO ACIDS))

VALINAVALINA

CONSERVANO E/O RIATTIVANO ALCUNE FUNZIONI CONSERVANO E/O RIATTIVANO ALCUNE FUNZIONI VITALI MIGLIORANDO L’EFFICIENZA DIVITALI MIGLIORANDO L’EFFICIENZA DI

- APPARATO LOCOMOTORE- APPARATO LOCOMOTORE

- SISTEMA NERVOSO CENTRALE- SISTEMA NERVOSO CENTRALE

SPECIALMENTE DELL’ANZIANO (QUINDI IN GERIATRIA)SPECIALMENTE DELL’ANZIANO (QUINDI IN GERIATRIA)

SVOLGONO FUNZIONE TERAPEUTICA A LIVELLO DEL SVOLGONO FUNZIONE TERAPEUTICA A LIVELLO DEL

FEGATO IN PAZIENTI AFFETTI DA CIRROSI EPATICA FEGATO IN PAZIENTI AFFETTI DA CIRROSI EPATICA

ANCHE AL TERZO STADIO (CARNE SUINA)ANCHE AL TERZO STADIO (CARNE SUINA)

LEUCINALEUCINA ISOLEUCINAISOLEUCINA

(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2006)

CARNE E DERIVATI CARNE E DERIVATI 6.

1.2.

TU

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78

IL CONTENUTO DI QUESTI AMMINOACIDI E’ IL CONTENUTO DI QUESTI AMMINOACIDI E’

PARTICOLARMENTE ELEVATO NEL PARTICOLARMENTE ELEVATO NEL PROSCIUTTO CRUDO PROSCIUTTO CRUDO

STAGIONATOSTAGIONATO PER EFFETTO DELLA PROTEOLISI ‘ PER EFFETTO DELLA PROTEOLISI ‘SPINTASPINTA’ ’

AMMINOACIDO

NOME CONTENUTO,

mg/100g MUSCOLO

FRESCO DOPO 18 MESI DI STAGIONATURA

ISOLEUCINA 1,8 261,3

LEUCINA 2,8 474,3

VALINA 3,4 346,5

CARNE E DERIVATI CARNE E DERIVATI

(FONTE: MATASSINO D. 2007e)6.1.

2. T

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7979

SEROTONINA SEROTONINA ADRENALINAADRENALINA

ASSICURANO UN BUON FUNZIONAMENTO DEL SISTEMA NERVOSO AUTONOMO INDISPENSABILE PER RESISTERE AL CALDO E AL FREDDO, ESERCITANDO COSI’ UN EFFETTO POSITIVO SUI ‘DISORDINI AFFETTIVI STAGIONALI’

PRECURSORI DI :

TRIPTOFANO TRIPTOFANO E E L-DIOSSIFENILALANINAL-DIOSSIFENILALANINA


AMMINOACIDI E LORO DERIVATI AMMINOACIDI E LORO DERIVATI ADAD ATTIVITÀATTIVITÀ ‘ ‘PRO-IMMUNITARIAPRO-IMMUNITARIA’:’:

6.1.

2. T

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8080

CARNOSINA CARNOSINA

DIPEPTIDE ADDIPEPTIDE AD ATTIVITÀ ATTIVITÀ ‘ANTISENESCENTEANTISENESCENTE’


CARNITINACARNITINA

6.1.

2. T

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81

6.1.

2. T

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82

• ANTITUMORALI

• ANTIATEROGENICHE ( DIMINUZIONE DEL COLESTEROLO LDL ‘ COLESTEROLO CATTIVO ’’)

• IMMUNOMODULANTI

• ANTIDIABETOGENE

• ANTIADIPOGENICHE

• PROMOTRICI DELLA SINTESI DI FATTORI DI CRESCITA

ESPLICANO LE SEGUENTI PROPRIETÀ ‘NUTRACEUTICHE’

CLAISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO

(CONIUGATED LINOLEIC ACID)

6.1.

2. T

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83

SI PRECISA

CHE LO STESSO ISOMERO PUÒ

SVOLGERE FUNZIONI OPPOSTE

SECONDO LA LINEA CELLULARE

INTERESSATA (TABELLA II)

6.1.

2. T

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84

TABELLA II - EFFETTO DEI SINGOLI ISOMERI CLA, NELL’UOMO, SULLA CRESCITA TUMORALE IN SPECIFICHE LINEE CELLULARI (Matassino D. et al., 2010).

LINEA CELLULARE CLA EFFETTO RIFERIMENTO

SENO, MCF-7 (ER+)c9,t11-CLA e t10,c12-CLA

INIBIZIONE NELLA CRESCITA DELLE CELLULE TUMORALI CON EFFICACIA SECONDO IL

SEGUENTE ORDINE: c9,t11> t10,c12>MISCELA DI CLA

[27]

COLON, HT-29 t10,c12-CLAIl t10,c12-CLA INIBISCE LA CRESCITA

TUMORALE NEL COLON MA IL c9,t11-CLA NON INTERVIENE (O MOLTO POCO) NELLA

INIBIZIONE DELLA CRESCITA DELLE CELLULE TUMORALI

[28]

COLON, DCD-1

t9,t11-CLA ; t10,c12-CLA ; c9, t11-CLA ; c9, c11-

CLA.t9,t11> t10,c12>c9, t11>c9, c11-CLA

[29]

COLON, CACO-2c9,t11-CLA e t10,c12-CLA

SOLO IL t10,c12-CLA INIBISCE LA CRESCITA CELLULARE DEL TUMORE LADDOVE IL

C9,T11-CLA NON INTERVIENE (O MOLTO POCO)

[30]

COLORETTALE, MIP-101 t10,c12-CLA ; c9, t11-CLA; c9, c11-

CLA.

t10,c12> c9, t11>c9, c11 -CLA[31]

STOMACO, SCG-7901 c9,t11-CLAINCREMENTANDO LA CONCENTRAZIONE IN c9,t11-CLA, AUMENTA IL POTERE INIBITORIO

NEI CONFRONTI DELLA CRESCITA CELLULARE DEL TUMORE

[32]

FEGATO, DRLH-84c9,t11-CLA e t10,c12-CLA

t10,c12-CLA RIDUCE LA CRESCITA CELLULARE DEL TUMORE, PER CONTRO Il

c9,t11-CLA La Aumenta

[33]

PROSTATA t10,c12-CLA; c9,

t11-CLA; c9, c11 -CLA

t10,c12> c9, t11>c9, c11 -CLA [31]

85

1. ALIMENTAZIONE

4.INDIVIDUO

IL CONTENUTO IN CLA È

INFLUENZATO

3.TIPO GENETICO

2.SPECIE

CLACLA6.

1.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E B

IOL

OG

ICA

-FO

NT

E D

I B

IOM

OL

EC

OL

E


86

1. ALIMENTAZIONE

NUMEROSI STUDI DIMOSTRANO CHE I

LIVELLI DI CLA

TENDONO A RADDOPPIARE

NEL LATTE E NELLA CARNE DI ANIMALI

ALIMENTATI AL ‘PASCOLO’ O CON

‘FORAGGI VERDI’,

MENTRE TENDONO A DIMINUIRE IN SEGUITO ALLA SOMMINISTRAZIONE DI

‘CONCENTRATI’ E ‘FORAGGI AFFIENATI’

CLA

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE


87

INTEGRANDO L’ALIMENTAZIONE DELLE PECORE CON

MANGIME CONTENENTE SEMI DI LINO, LA ‘CACIOTTA’

OTTENUTA DALLA CASEIFICAZIONE DEL LATTE

PRODOTTO DA QUESTE PECORE EVIDENZIA

SPECIE OVINA

ACIDI GRASSI SATURI --- (~30 %)

ACIDI GRASSI INSATURI OMEGA-3 +++ (~ 200%)

ISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO (CLA)

+++ (~400%)

(FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)

LATTE E DERIVATI LATTE E DERIVATI 6.

1.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E B

IOL

OG

ICA

-FO

NT

E D

I B

IOM

OL

EC

OL

E


88

ACIDO VACCENICO +++ (300 %)

ACIDOALFA-LINOLEICO CONIUGATO (CALA)

+++ (400%)

ACIDO ALFA-LINOLENICO ++++ (50 %)

ISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO (CLA)

+++ (300%)

ALIMENTANDO BEN 20 PAZIENTI ADULTI

IPERCOLESTEROLEMICI A BASSO RISCHIO

CARDIOVASCOLARE CON

- 90 g AL GIORNO DI FORMAGGIO ARRICCHITO IN CLA

- PER 21 GIORNI

I LIVELLI PLASMATICI DI ALCUNI ACIDI GRASSI,

RISPETTO AL CONTROLLO, AUMENTANO

SIGNIFICATIVAMENTE

(FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE


89

CONTEMPORANEAMENTE SI HA UNA DIMINUZIONE

SIGNIFICATIVA DI

MARKER DI STRESS OSSIDATIVO

COLESTEROLO LDL (COSIDDETTO COLESTEROLO

‘CATTIVO’)

COLESTEROLO TOTALE

QUESTI RISULTATI SUGGERISCONO CHE, NONOSTANTE IL

RELATIVO ALTO CONTENUTO IN ACIDI GRASSI SATURI, I

FORMAGGI NATURALMENTE ARRICCHITI IN CLA, ANCHE

PER IL CONTENUTO DI ALTRI ELEMENTI NUTRIZIONALI

POTREBBERO ESSERE INCLUSI NEL REGIME ALIMENTARE

DI PAZIENTI IPERCOLESTEROLEMICI (FONTE: PINTUS S. ET AL., 2009)6.

1.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E B

IOL

OG

ICA

-FO

NT

E D

I B

IOM

OL

EC

OL

E


9090

2. SPECIE

2.2 ‘POLIGASTRICI’

IL LATTE OVINO HA UN MAGGIOR CONTENUTO IN CLA RISPETTO A QUELLO VACCINO E

CAPRINO

<

1,2% 0,7%

<

0,6%

CLA

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE


(FONTE:SECCHIARI . ET AL., 2002)

9191

LA CARNE DI AGNELLO HA

IL MAGGIOR CONTENUTO IN CLA

OLTRE A ESSERE ANCHE LA

MENO ‘ALLERGENICA’ (SPECIALMENTE IN ETÀ INFANTILE)

<

5,6 mg/g

>

4,3 mg/g 0,6 mg/g

2. SPECIE

CLA

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE


(FONTE:SECCHIARI . ET AL., 2002)

92

INDICIZZAZIONE DEL CONTENUTO IN INDICIZZAZIONE DEL CONTENUTO IN ISOMERI CONIUGATI ISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO DELL’ACIDO LINOLEICO (CLA) (CLA) IN FUNZIONE DEL MESE DI IN FUNZIONE DEL MESE DI

STAGIONATURA E DEL PESO INIZIALE DELLA FORMA STAGIONATURA E DEL PESO INIZIALE DELLA FORMA

STAGIONATURASTAGIONATURA

(Mese)(Mese)

PESO INIZIALE MEDIOPESO INIZIALE MEDIO

kgkg

44 88

ISOMERI CONIUGATI ISOMERI CONIUGATI DELL’ACIDO LINOLEICO DELL’ACIDO LINOLEICO

( CLA )( CLA )

33 100,00100,00 221.74221.74

66 82.6182.61 243.48243.48

99 186.96186.96 239.13239.13

1212 186.96186.96 152.17152.17

(FONTE: MATASSINO D. ET AL., 2008b)

PECORINO DI LATICAUDA

CLA6.

1.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E B

IOL

OG

ICA

-FO

NT

E D

I B

IOM

OL

EC

OL

E


93

TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA ‘‘CASERTANACASERTANA’’

TG/TGAA AUTORE

INDICE

ATEROGENICO

TROMBOGENICO

CALABRESE

MATASSINO D., 2005d

0,40 0,94

CASERTANA

MATASSINO D. et al., 2008a

0,36 0,78

LARGE WHITE

VALFRÈ F.,

c.p. 2005

0,40 0,90

CINTA SENESE

SIRTORI F. et al., 2007

0,45 1,1

INDICE ATEROGENICO (IA)INDICE ATEROGENICO (IA) E E INDICE TROMBOGENICOINDICE TROMBOGENICO (IT)(IT) ‘‘VANTAGGIOSIVANTAGGIOSI’ PARTICOLARMENTE NEL TIPO GENETICO ’ PARTICOLARMENTE NEL TIPO GENETICO AUTOCTONO SUINO AUTOCTONO SUINO ‘CASERTANA’‘CASERTANA’::

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE


94

TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA TESSUTO ADIPOSO SOTTOCUTANEO (LARDO): TGAA ‘‘CASERTANACASERTANA’’

CONTENUTO PERCENTUALE MEDIO IN

ACIDO OLEICO + ACIDO LINOLEICO:

LARDO : ~ 64% OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

(VARIETA’ ORTICE): ~ 84 %

6.1.

2. T

UT

EL

A D

EL

LA

BIO

DIV

ER

SIT

À-

M

OT

IVA

ZIO

NE

BIO

LO

GIC

A-F

ON

TE

DI

BIO

MO

LE

CO

LE



95

IL GERMOPLASMA AUTOCTONO È CONSIDERABILE

ALLA STREGUA DI

BENE CULTURALE

IN QUANTO COSTITUISCE UN PATRIMONIO DALLO

STRAORDINARIO VALORE DI DOCUMENTAZIONE

STORICO

BIOLOGICO

È, PERTANTO, DOVERE DELLA COLLETTIVITÀ

TRAMANDARLO ALLE GENERAZIONI FUTURE

6.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E C

UL

TU

RA

LE


96

IL VALORE CULTURALE DEL

GERMOPLASMA AUTOCTONO

VA CONSIDERATO PER IL:

RUOLO NELLA CONSERVAZIONE DEL PAESAGGIO

RUOLO NEL MANTENIMENTO DELLA GASTRONOMIA

RUOLO NEL MANTENIMENTO DEL FOLKLORE

RUOLO NEL MANTENIMENTO DELL’ARTIGIANATO

6.2.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E C

UL

TU

RA

LE


97

LA CONSERVAZIONE DELLA BIODIVERSITÀ DEVE

ESSERE CONSIDERATA UN

‘IMPERATIVO ETICO’

PERCHÉ LA BIODIVERSITÀ RAPPRESENTA, NON SOLO

UN BENE DA DIFENDERE E DA TRASMETTERE ALLE

GENERAZIONI FUTURE PER IL MIGLIORAMENTO

DELLA ‘QUALITÀ DELLA VITA’ MA, ANCHE, UN BENE

IN SÉ STESSO CHE HA IL DIRITTO ALLA PROPRIA

ESISTENZA

6.3.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E E

TIC

A


98

LA BIODIVERSITÀ ANTICA DI UN TGA PORTA IN SÉ UN

PATRIMONIO ASSAI PARTICOLARE

CHE TRAE LA SUA ‘GIURIDICITÀ’

NON SOLTANTO DALLA

NATURA PRIVATISTICA DEL BENE

MA ANCHE, E FORSE ANCOR PIÚ, DALLA

“NATURA GENERALE DELL'INTERESSE ALLA

UTILITÀ SOCIALE

CONSERVAZIONE DEL BENE STESSO”

(Fonte: Mazziotta A. e Gennaro G., 2002; Mazziotta A. e Matassino D., 2009; Matassino e Mazziotta, 2009)

6.4.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E G

IUR

IDIC

A


99

L’ USO DI UNA POPOLAZIONE ANIMALE AUTOCTONA/ANTICA

=

È UNA VARIABILE IMPORTANTE, SE NON DETERMINANTE,

DI UN DATO

BIOTERRITORIO

A BASSISSIMO IMPATTO ‘AMBIENTALE’

DELLA INTEGRAZIONE

O

DELLA COMPETIZIONEECONOMICA

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


100

UN ‘PRODOTTO LOCALE’

ESEMPIO ILLUMINANTE

DI UTILIZZAZIONE DELLA BIODIVERSITA’,

LEGATA ALLA VARIEGATA RISORSA ENDOGENA

DI UN

BIOTERRITORIO

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


(Fonte: Matassino D., 2007d)

101

LA SCARNA DIZIONE

‘PRODOTTO LOCALE’

‘ PRODOTTO LOCALE TIPIZZATO ETICHETTATO’

(PLTE)

VA SOSTITUITA CON UNA DI

NOTEVOLE SEMANTICITÀ

PER LA RICCHEZZA DELLA STRUTTURA SINTATTICA

DEL MESSAGGIO CHE TRASMETTE AL CONSUMATORE

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


102

?PERCHÉ GLI AGGETTIVI

‘LOCALE’

‘TIPIZZATO’

‘ETICHETTATO’

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


103

‘LOCALE’

IL LEGAME CON IL

‘BIOTERRITORIO’

DI PRODUZIONE

EVIDENZIA

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


104

‘‘TIPIZZATOTIPIZZATO’’

IL CONTENUTO IN BIOMOLECOLE DI VALENZAIL CONTENUTO IN BIOMOLECOLE DI VALENZA

NUTRIZIONALENUTRIZIONALE

EXTRA-NUTRIZIONALEEXTRA-NUTRIZIONALE

SALUTISTICASALUTISTICA

EVIDENZIA

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


105

‘‘ETICHETTATOETICHETTATO’’

TUTTE QUELLETUTTE QUELLE

INDICAZIONI UTILIINDICAZIONI UTILI AI FINI DEL AI FINI DEL

D. L. 23.06.2003 N 181D. L. 23.06.2003 N 181(ATTUAZIONE DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2000/13 DEL (ATTUAZIONE DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2000/13 DEL

20.03.2000)20.03.2000)

RIPORTA IN ETICHETTA

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A


106

PER DEFINIRE

LE BASI MOLECOLARI DI UN

‘PRODOTTO LOCALE’

SORGE LA NECESSITÀ DELLA

‘SUA TIPIZZAZIONE’

‘TIPIZZAZIONE’ DEL SOGGETTO

PRODUTTORE’

‘OPERANDO SECONDO UNA

STRATEGIA ‘OMICA’*OMICA’*

6.5.

TU

TE

LA

DE

LL

A B

IOD

IVE

RS

ITÀ

-

MO

TIV

AZ

ION

E S

OC

IO-E

CO

NO

MIC

A

**‘‘Omico’ Omico’ : : suffisso suffisso dderivato dal grecoerivato dal greco ‘ó‘óς’ nel significato di:ς’ nel significato di: ‘‘l’insiemel’insieme’, ‘’, ‘il tuttoil tutto’ ’

107

LIPIDOMICA

HPLC GASCROMATOGRAFO

CROMATOGRAMMA

AROMOMICA

GASCROMATOGRAFO / SPETTROMETRO DI MASSA

SPETTRO DI MASSA

SUINO TGAA ‘CASERTANA’

BOVINO TG ‘MARCHIGIANA’ OVINO TG ‘LATICAUDA’CAPRINO TG ‘VALFORTORINA’

EQUINO TGA ‘MARTINA FRANCA’

EQUINO TGA ‘SALERNITANO’

ESEMPIO APPLICATIVO DELLA STRATEGIA ‘OMICA’ (ConSDABI) (Matassino, D.,2004; ConSDABI, 2005, 2007).

TRASCRITTOMICA: MICROARRAY

Heatmap: 3 mesi di età (P< 0.01)

Heatmap: 9 mesi di età (P< 0.01)

STEFANON et al., 2006

AN

ALI

SI D

ISC

RIM

INA

NT

E

ANALISI DELL’IMMAGINE

STAZIONE DI LAVORO ROBOTIZZATA (BIOMEK 2000) PER L’ ESTRAZIONE DEL DNA DA CAMPIONI DI TESSUTO

TYPHOON 9210

TRACCIATI ELETTROFORETICI

SEQUENZIATORE DNA ABI PRISM 310 PROTEOMICA

SPETTROMETRO DI MASSA MALDI - ToF SPETTRO DI MASSA

CITOGENETICA

CELLULA PENTADECANUCLEATA CON OTTO MICRONUCLEI

PERCENTUALE DI FRAMMENTAZIONE DEL DNAPIASTRA METAFASICA -

CARIOTIPO ‘BANDEGGIATO’

PIASTRA METAFASICA -CARIOTIPO ‘CONVENZIONALE’

ANALIZZATORE DI IMMAGINI

ISTOCHIMICA

FETTA DI CARNE CRIOSTATO

VETRINO

CRIOCONTENITORE

SEZIONE TRASVERSALE DEL MUSCOLO LONGISSIMUS DORSI (LD)

FG=FAST GLYCOLYTIC (FIBRA A METABOLISMO GLICOLITICO;CONTRAZIONE VELOCEFOG=FAST OXIDATIVE GLYCOLYTIC (FIBRA A METABOLISMO INTERMEDIO OSSIDATIVO-GLICOLITICO; CONTRAZIONE VELOCE

FO=FAST OXIDATIVE (FIBRA A METABOLISMO OSSIDATIVO;CONTRAZIONE VELOCE

SO=SLOW OXIDATIVE (FIBRA A METABOLISMO OSSIDATIVO;CONTRAZIONE VELOCE

MASTICABILITÀMASTICABILITÀ

PARAMETRIDERIVATI

DUREZZADUREZZA

COESIONECOESIONE

RESILIENZARESILIENZAELASTICAELASTICA

ADESIONEADESIONE PARAMETRIPRINCIPALI

ANALISI SENSORIALE OGGETTIVA

CROMACROMATINTATINTA

LUMINOSITÀ O BRILLANZA (L*)INDICE DEL ROSSO (a*)INDICE DEL GIALLO (b*)

COLORIMETRIA

REOLOGIA

GOMMOSITÀGOMMOSITÀ

TESSUROMETRO

PROFILO TESSUROMETRICO

INSTRON UNIVERSAL MACHINE

MICROSCOPIO IN FLUORESCENZA

SPOTTER PER DEPOSIZIONE SEGMENTI DI DNA SU VETRINO

IBRIDATORE

GENOMICA

DNA

VETRINO

108

CIASCUNA BRANCA DELLA CIASCUNA BRANCA DELLA

SCIENZA ‘SCIENZA ‘OMICAOMICA’’

VA CONSIDERATA IN CHIAVEVA CONSIDERATA IN CHIAVE

STRUTTURALESTRUTTURALE FUNZIONALEFUNZIONALE

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A


109109

COSTITUISCE

‘FONTE NOTEVOLE DI INNOVAZIONE’

PER LA GESTIONE DELLA FILIERA

INTERESSANTE UNA

‘BIOPOIESI’*

LA STRATEGIA OMICA

*INTESA COME QUALUNQUE PRESTAZIONE PRODUTTIVA’ BASATA SULLA RELAZIONE TRA ‘BIOLOGIA’ E ‘POIESI’

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A


110

IL ConSDABI PERSEGUENDO LA

STRATEGIA OMICA

STA CONTRIBUENDO A MIGLIORARE LA

CONOSCENZA DELLE

RISORSA AUTOCTONA

LUNGO TUTTA LA SUA

FILIERA PRODUTTIVA

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A


111

FONDAMENTALE È LA CONOSCENZA DELLA FONDAMENTALE È LA CONOSCENZA DELLA

RISORSA AUTOCTONARISORSA AUTOCTONA

PER POTER DISPORRE DI PER POTER DISPORRE DI

‘‘BIOMARCATORI MOLECOLARI STRATEGICI ’BIOMARCATORI MOLECOLARI STRATEGICI ’

UTILIZZABILIUTILIZZABILI

NELLA SELEZIONENELLA SELEZIONE

NELL’INTROGRESSIONENELL’INTROGRESSIONE

OLTRE CHE PEROLTRE CHE PER

LA ‘LA ‘SICUREZZA ALIMENTARESICUREZZA ALIMENTARE’’

ASSISTITA DAL MOLECOLAREASSISTITA DAL MOLECOLARE

LA ‘LA ‘RINTRACCIABILITÀ’RINTRACCIABILITÀ’ DI UNA ‘BIO DI UNA ‘BIOPOIESIPOIESI’’

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A


112

ESEMPI DIESEMPI DI

‘‘BIOMARCATORI MOLECOLARI UTILIZZABILIBIOMARCATORI MOLECOLARI UTILIZZABILI

SNPs IN SEGMENTI DI DNA COINVOLTI NEL

METABOLISMO ENERGETICO E LIPIDICOSegmenti di

DNANome Funzione Crom.

Riferimento Bibliografico

DECR12,4-dienoyl CoA reductase 1 mitochondrial

Codifica un enzima coinvolto nella β–ossidazione degli acidi grassi insaturi

4Davoli et al, 2001

FASNFatty acid synthase

Enzima chiave nella sintesi di acidi grassi a non più di 16 atomi di carbonio

12Munoz et al, 2003

H-FABP1

Heart fatty acid-binding protein

Trafficking degli acidi grassi a livello del tessuto muscolare cardiaco e striato nonché della ghiandola mammaria in lattazione

6Gerbens et al., 1997H-FABP2

H-FABP3

MC4RMelanoctortin 4 receptor

Controllo della capacità di assorbimento e della velocità di crescita

1 Kim et al, 2000

SCD1 Stearoyl CoA Desaturase

Codifica per un enzima chiave nella biosintesi degli acidi grassi monoinsaturi

14Ren et al., 2004

SCD3

NELLA SELEZIONENELLA SELEZIONE

NELL’INTROGRESSIONENELL’INTROGRESSIONEASSISTITA DAL MOLECOLAREASSISTITA DAL MOLECOLARE

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

113

DA UNA PRELIMINARE ELABORAZIONE DI UNA SPERIMENTAZIONE IN CORSO AL ConSDABI EMERGE:

DECR1 INFLUENZA IL 50% SIA DEI TAGLI ADIPOSI CHE DEL GRASSO SEPARABILE (P<0,05)

MC4R, H-FABP E FASN MOSTRANO ASSOCIAZIONE CON ALCUNE CARATTERISTICHE DELLA CARCASSA

SCD MOSTRA UNA POTENZIALE INFLUENZA SU ALCUNE CARATTERISTICHE DI ADIPOSITÀ6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

LO STESSO GENE TENDE A ESPRIMERSI IN MODO DIVERSO A SECONDA DELLA REGIONE CORPOREA


(Fonte: Matassino D. et al., 2009)

114

H-FABPI SOGGETI CON APLOTIPO HHddAA MOSTREREBBERO UNA

SIGNIFICATIVA MINORE QUANTITÀ TOTALE DI TAGLI ADIPOSI

APLOTIPO D’INTERESSE

APLOTIPO DI CONFRONTO

N DI SOGGETTI CONFRONTATI

DIFFERENZA FRA LE MEDIE

IN kgP

HHddAA (5)

HHddAa (1) 3 vs 17 -13** 0,004

HHDdAa (2) 3 vs 14-16.089*** 0,001

HHDdAA (3) 3 vs 4-15.913** 0,004

HhDdAa (4) 3 vs 5-12.596** 0,017

HHddaa (6) 3 vs 3-14.066** 0,015

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A



115

H-FABPI SOGGETI CON APLOTIPO HHddAA MOSTREREBBERO UNA SIGNIFICATIVA MINORE QUANTITÀ TOTALE DI GRASSO SEPARABILE

APLOTIPO D’INTERESSE

APLOTIPO DI CONFRONTO

N DI SOGGETTI CONFRONTATI

DIFFERENZA FRA LE MEDIE

IN kgP

HHddAA (5)

HHddAa (1) 3 vs 17-13.923** 0,013

HHDdAa (2) 3 vs 14-17.601** 0,004

HHDdAA (3) 3 vs 4-17.76** 0,011

HhDdAa (4) 3 vs 5-14.715* 0,029

HHddaa (6) 3 vs 3-13.764* 0,059

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A



116

È ACCLARATA L’ESISTENZA DELLA CORRELAZIONE TRA

L’ENTITA’ DELL’EFFETTO ALLERGENICO DEL LATTE DI CAPRA SAREBBE VARIABILE IN FUNZIONE DEI GENOTIPI AI LOCI s1-CN E s2-CN PRESENTI NEGLI ANIMALI PRODUTTORI

LATTOPROTEINE

ALLERGIE

PARTICOLARI VARIANTI GENETICHE DELLE LATTOPROTEINE

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A


117

Polimorfismo della s1-caseina di capra

A OGGI SONO STATI IDENTIFICATI

18 ALLELI

ASSOCIATI A 4 LIVELLI DI SINTESI DI CASEINA (g/l)

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

ALLELI A, B1, B2, B3 , B4, B’, C, H, L, M : 3,5

ALLELE E, I: 1,10

ALLELI D, F, G: 0,45

ALLELE 01, 02, N: 0,0


(FONTE: Ramunno L. et al., 2010)

118

Polimorfismo della s2-caseina di capra

A OGGI SONO STATI IDENTIFICATI

7 ALLELI

ASSOCIATI A 3 LIVELLI DI SINTESI DI CASEINA (g/l)

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

ALLELI A, B, C, E, F : 2,5

ALLELE D: 1,5

ALLELE 0: 0,0



119

GLI ANIMALI PORTATORI DI GENOTIPI

AVENTI ALLELI DEBOLI O NULLI

PRODURREBBERO UN LATTE CON UN MINOR TENOR PROTEICO

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

PERTANTO MENO ALLERGENICO



120

ESEMPIO DIESEMPIO DI

‘‘BIOMARCATORE MOLECOLARE UTILIZZABILEBIOMARCATORE MOLECOLARE UTILIZZABILE

PER LA RINTRACCIABILITA’PER LA RINTRACCIABILITA’

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

IMPIEGO DELLA PROTEOMICA AI FINI DELLA

DISCRIMINAZIONE TRA

CAGLIATA BOVINA PRODOTTA CON LATTE NAZIONALE ‘FRESCO’

CAGLIATA BOVINA IMPORTATA (‘PRESSATA’)

ATTRAVERSO L’IDENTIFICAZIONE DI FRAMMENTI PEPTIDICI PECULIARI (FIGURA XII)

(FONTE: DI LUCCIA A. ET AL., 2009 )

121

FIGURA XII - PATTERN ELETTROFORETICO DI: CAGLIATA BOVINA PRODOTTA CON LATTE NAZIONALE ‘FRESCO’ E CAGLIATA BOVINA IMPORTATA (‘PRESSATA’)

CAGLIATA BOVINA

IMPORTATA (‘PRESSATA’)

CAGLIATA BOVINA PRODOTTA CON

LATTE NAZIONALE ‘FRESCO’

FRAMMENTO 1

FRAMMENTO 4FRAMMENTO 3

MARCATORI MOLECOLARI

FRAMMENTO 2

LA TECNICA ELETTROFORETICA E L’ELISA INDIRETTA SONO TRASFERIBILI ANCHE ALLA RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI CARNEI

(FONTE: DI LUCCIA A. ET AL., 2008 )

6.5.

1. S

CIE

NZ

A O

MIC

A

122‘‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA LA SCUOLA’. SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10NAPOLI, 29.IV.10

123

TUTTA LA DIVERSITÀ ZOOTECNICA

INVENTARIABILE DEVE ESSERE

PRESERVATA ?

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI

NO


124

COSA PRESERVARE ?

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


125

E’ DIFFICILE EFFETTUARE SCELTE PRECISE

E CONCRETE NEL PRESERVARE UN

DETERMINATO GERMOPLASMA A RISCHIO

DI EROSIONE (Matassino D., 2007f)

TRA LE VARIE STRATEGIE TEORICHE

QUANTO PROPOSTO DA WEITZMAN M.L.

(1992, 1993) SULLE POLITICHE DI

CONSERVAZIONE È DI VIVA ATTUALITÀ:

“APPLICAZIONE DI OPPORTUNE

‘FUNZIONI DI DIVERSITÀ’ ”

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


126

L’USO DELLA

‘FUNZIONE DI DIVERSITÀ’

PERMETTE DI EFFETTUARE OPPORTUNE

SCELTE

POLITICA DI CONSERVAZIONE ‘A BREVE TERMINE’

POLITICA DI CONSERVAZIONE ‘A LUNGO TERMINE’7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


127

METRICK A. E WEITZMAN, M.L. (1996) E

OLLIVIER L. (1998) SUGGERISCONO UNA

PROCEDURA INTERESSANTE PER DECIDERE

QUALE TIPO GENETICO A RISCHIO DI

ESTINZIONE DEVE ESSERE PRESERVATO

SULLA BASE DI CONCETTI SCIENTIFICI

INERENTI A

RARITÀ

UNICITÀ

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


128

GIUNGENDO A CONCLUDERE CHE

TGA ‘RARO’

TGA ‘UNICO’

I SUDDETTI AUTORI EVIDENZIANO CON

PROCEDURE MATEMATICO–STATISTICHE

LA POSSIBILITÀ DI REDIGERE UNA LISTA DI

PRIORITÀ RIGUARDANTE

CONTEMPORANEAMENTE UN

“NELLA CLASSIFICAZIONE DI PRIORITÀ UN TGA

‘RARO’ PUÒ PRECEDERE GENETICAMENTE UN

TGA ‘UNICO’ ”

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


129

QUESTE PROCEDURE RIVESTONO

PARTICOLARE IMPORTANZA NELLA SCELTA

DEL TGA DA ‘CRIOCONSERVARE’

LA SCELTA, SENZ’ALTRO DIFFICILE,

COSTITUISCE UN ATTO IMPORTANTE

ANCHE NEL DOVER INDIVIDUARE UN

GIUSTO BILANCIAMENTO FRA LE SPECIE DA

TUTELARE

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


130

QUESTE DIFFICOLTÀ VENGONO SUPERATE

PARZIALMENTE DA UNA SERIE DI

CONSIDERAZIONI RIGUARDANTI IL

MICROBIOTERRITORIO, IN CUI VIENE

ALLEVATO IL TGA ‘RARO’ O ‘UNICO’, SULLA

BASE DI

AMBIENTE CULTURALE (TRADIZIONE, ECC.)

AMBIENTE SOCIALE

AMBIENTE ECONOMICO

7. A

LC

UN

E R

IFL

ES

SIO

NI


131‘‘LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA BIODIVERSITA’: UNA RISORSA ESSENZIALE DELLA NATURA. CONOSCENZA E VALORIZZAZIONE ATTRAVERSO LA LA SCUOLA’. SCUOLA’. NAPOLI, 29.IV.10NAPOLI, 29.IV.10

132

LA TUTELA DEI TIPI GENETICI

AUTOCTONI/ANTICHI

È UNA ‘RISPOSTA STRATEGICA’

RAZIONALISSIMA

E

IMPORTANTE

RISPETTO ALLE INCERTEZZE AMBIENTALI

DI OGGI

8. C

ON

CL

US

ION

I


133

CONDIZIONERÀ

LA UTILIZZAZIONE DELLE RAZZE

AUTOCTONE/ANTICHE

DI UN DETERMINATO BIOTERRITORIO

SEMPRE PIÙ

IL FUTURO RUOLO DELLE PRODUZIONI

AGRARIE E ZOOTECNICHE

CONDIZIONA

8. C

ON

CL

US

ION

I


134

QUALSIASI STRATEGIA AGROALIMENTARE

DEVE CONCILIARSI CON UNA

REALTÀ PRODUTTIVA

TENDENTE A TUTELARE

LE RAZZE ANIMALI AUTOCTONE/ANTICHE

DAL MOMENTO CHE ESSE RAPPRESENTANO UNA

FONTE PREZIOSA DI VARIABILITÀ INDISPENSABILE

PER IMPLEMENTARE

‘REGIMI NUTRIZIONALI’ DIFFERENZIATI

8. C

ON

CL

US

ION

I


135

RECUPERARE IL LEGAME

AGGIUNGERE UN ELEMENTO DI VALORE AL

PRODOTTO LOCALE TIPIZZATO ETICHETTATO (PLTE)

RICONOSCIUTO E REMUNERATO DAL MERCATO

MA

NON SIGNIFICA RINUNCIARE ALLA COMPETITIVITÀ

RAZZE AUTOCTONE/ANTICHE

BIOTERRITORIO

8. C

ON

CL

US

ION

I


136

COME GIUSTAMENTE DICE S. AGOSTINO

“L'UOMO DEVE FRUIRE (FRUI) DELL'IMMENSA RISORSA CHE LA NATURA PONE A SUA DISPOSIZIONE,

MA NON DEVE UTILIZZARE (UTI) QUESTA RICCHEZZA SOLTANTO PER SÉ;

EGLI DEVE ESERCITARE NON IL DOMINIO DEL TIRANNO, MA QUELLO DEL CURATORE E DELL'AMMINISTRATORE SENSIBILE AI MESSAGGI E ALLE ISTANZE CHE GLI PROVENGONO DALLA NATURA STESSA PER FAVORIRLA NEL MANTENIMENTO DI UN EQUILIBRIO DINAMICO”

8. C

ON

CL

US

ION

I


137

GRAZIE PER L’ATTENZIONEMA……..


138

La vita è un miracolo……La vita è un miracolo…… aspettando di essere scoperta….aspettando di essere scoperta….

(Fonte: SCIENCE, 291 (5511), 2001

GRAZIE !!

1 Donato Matassino prof. Emeritus - Genetic Improvement in Animal Production Presidente ConSDABI -...

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