06/09/2019 1 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta ...

Certifico S.r.l. IT 2019

06/09/2019 1 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019

Realizzazione

Certifico S.r.l.Sede op.: A. De Curtis 28 - 06135 PERUGIASede amm.: Via Benedetto Croce 15 - 06024 Gubbio PERUGIATel. + 39 075 5997363 | + 39 075 5997343Assistenza 800 14 47 46

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Autocontrollo e HACCP

Raccolta normativa 2019

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Regolamento Europeo 852/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.(GU L 139/1 del 30.04.2004)

Vedi modifiche/rettifiche

Regolamento Europeo 853/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per glialimenti di origine animale (GU L 139/55 del 30.04.2004)


Regolamento Europeo 854/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139/206 del 30.04.2004)


Regolamento Europeo 882/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali. (GU L 165/1 del30.04.2004)


Regolamento (UE) 178/2002 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazionealimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.(GU L 31/1 del 01.02.2002)


Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenticomunitari nel medesimo settore. (GU n. 261 del 09.11.2007 - SO n. 228)


Accordo 29 aprile 2010Accordo tra il Governo, le regioni e le province autonome relativo a «Linee guida applicative del regolamento (CE) n.852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari». (Rep. Atti n. 59/CSR). (GU n. 121 del



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26.05.2010)

Edizione: 3.0Data: Settembre 2019ISBN: 978-88-98550-30-2Resp: Ing. Marco MaccarelliCopyright: Certifico S.r.l.



Indice

Realizzazione 4Disclaimer 6Novità 7Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 8

Regolamento (CE) n. 852/2004 | Testo consolidato 2019 10Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 852/2004 12Premessa 13Capo I Norme generali 15Articolo 1 Ambito di applicazione 15Articolo 2 Definizioni 16Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare 16Articolo 3 Obblighi generali 16Articolo 4 Requisiti generali e specifici in materia d'igiene 17Articolo 5 Analisi dei pericoli e punti critici di controllo 17Articolo 6 Controlli ufficiali, registrazione e riconoscimento 18Capo III Manuali di corretta prassi operativa 18Articolo 7 Elaborazione, diffusione e uso dei manuali 18Articolo 8 Manuali nazionali 19Articolo 9 Manuali comunitari 19Capo IV Importazioni ed esportazioni 20Articolo 10 Importazioni 20Articolo 11 Esportazioni 20Capo V Disposizioni finali 20Articolo 12 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 14, paragrafo 3.

20

Articolo 13 Modifica e adattamento degli allegati I e II 20Articolo 14 Procedura del comitato 21Articolo 15 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 21Articolo 16 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 22Articolo 17 Abrogazione 22Articolo 18 Entrata in vigore 22Allegato I Produzione primaria 22Allegato II Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare (diversida quelli di cui all'Allegato I) 25

Regolamento (CE) N. 853/2004 | Testo consolidato 2019 32Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 853/2004 34Capo I Disposizioni generali 35Articolo 1 Ambito d'applicazione 35Articolo 2 Definizioni 36Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare 36Articolo 3 Obblighi generali 36Articolo 4 Registrazione e riconoscimento degli stabilimenti 36Articolo 5 Bollatura sanitaria e marchiatura di identificazione 37Articolo 6 Prodotti di origine animale di provenienza esterna dalla Comunità 37

Capo III Scambi 38Articolo 7 Documenti 38Articolo 8 Garanzie speciali 38Capo IV Disposizioni finali 39Articolo 9 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 12, paragrafo 3.

39

Articolo 10 Modifica e adattamento degli allegati II e III 39Articolo 11 Decisioni specifiche 41Articolo 12 Procedura del comitato 42Articolo 13 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 42Articolo 14 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 42Articolo 15 42Allegato I Definizioni 42Allegato II Requisiti concernenti diversi prodotti di origine animale 45Allegato III Requisiti specifici 48Appendice dell’ALLEGATO III 94

Regolamento (CE) n. 854/2004 | Testo consolidato 2019 97Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 854/2004 99Capo I Disposizioni generali 100Articolo 1 Campo di applicazione 100Articolo 2 Definizioni 100Capo II Controlli ufficiali in relazione agli stabilimenti comunitari 100Articolo 3 Riconoscimento degli stabilimenti 100Articolo 4 Principi generali dei controlli ufficiali in relazione a tutti i prodotti di origine animale che rientranonel campo di applicazione del regolamento 101

Articolo 5 Carni fresche 103Articolo 6 Molluschi bivalvi vivi 104Articolo 7 Prodotti della pesca 104Articolo 8 Latte crudo e prodotti lattieri 104Capo III Procedure di importazione 104Articolo 10 104Articolo 11 Elenchi di paesi terzi o parti di paesi terzi dai quali sono consentite le importazioni di determinatiprodotti di origine animale 104

Articolo 12 Elenchi degli stabilimenti dai quali è consentito importare prodotti specifici di origine animale 105Articolo 13 Molluschi bivalvi vivi, echinodermi, tunicati e gasteropodi marini 106Articolo 14 Documenti 106Articolo 15 Disposizioni speciali per i prodotti della pesca 107Capo IV Disposizioni finali 108Articolo 16 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 19, paragrafo 3.

108

Articolo 17 Modifica e adattamento degli allegati 108Articolo 18 Decisioni specifiche 109Articolo 19 Procedura del comitato permanente 110Articolo 20 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 110Articolo 21 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 110

Articolo 22 Entrata in vigore 110Allegato I Carni fresche 111Allegato II Molluschi bivalvi vivi 136Allegato III Prodotti della pesca 139Allegato IV Latte crudo, colostro, prodotti lattiero-caseari e prodotti ottenuti dal colostro 142Allegato V Stabilimenti non soggetti al requisito dell'elenco di cui all'articolo 12, paragrafo 1 142Allegato VI Requisiti per i certificati che accompagnano le importazioni 142

Regolamento (CE) n. 882/2004 | Testo consolidato 2018 144Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 882/2004 148Titolo I oggetto, campo di applicazione e definizioni 149Articolo 1 Oggetto e campo di applicazione 149Articolo 2 Definizioni 149Titolo II Controlli ufficiali ad opera degli stati membri 150Capo I Obblighi generali 150Articolo 3 Obblighi generali in relazione all'organizzazione di controlli ufficiali 150Capo II Autorità competenti 151Articolo 4 Designazione delle autorità competenti e criteri operativi 151Articolo 5 Delega di compiti specifici riguardanti i controlli ufficiali 152Articolo 6 Personale che esegue controlli ufficiali 152Articolo 7 Trasparenza e riservatezza 153Articolo 8 Procedure di controllo e verifica 153Articolo 9 Relazioni 153Articolo 10 Attività, metodi e tecniche di controllo 154Capo III Campionamento e analisi 154Articolo 11 Metodi di campionamento e di analisi 154Articolo 12 Laboratori ufficiali 155Capo IV Gestione delle crisi 155Articolo 13 Piani di emergenza per i mangimi e gli alimenti 155Capo V Controlli ufficiali sull'introduzione di mangimi e alimenti provenienti da paesi terzi 156Articolo 14 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine animale 156Articolo 15 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale 156Articolo 16 Tipi di controlli sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale 157Articolo 17 Punti di entrata e notifica previa 157Articolo 18 Azione in casi sospetti 157Articolo 19 Azioni in seguito ai controlli ufficiali dei mangimi e degli alimenti provenienti da paesi terzi 157Articolo 20 Trattamenti speciali 158Articolo 21 Rinvio di partite 158Articolo 22 Costi 159Articolo 23 Approvazione dei controlli pre-esportazione ad opera dei paesi terzi 159Articolo 24 Autorità competenti e servizi doganali 160Articolo 25 Misure di attuazione 160Capo VI Finanziamento dei controlli ufficiali 160Articolo 26 Principi generali 160Articolo 27 Tasse o diritti 160Articolo 28 Spese derivanti da controlli ufficiali supplementari 161Articolo 29 Livello delle spese 162Capo VII Altre disposizioni 162Articolo 30 Certificazione ufficiale 162

Articolo 31 Registrazione/riconoscimento degli stabilimenti del settore dei mangimi e degli alimenti 162Titolo III Laboratori di riferimento 163

Articolo 32 Laboratori comunitari di riferimento 163Articolo 33 Laboratori nazionali di riferimento 164Titolo IV Assistenza e cooperazione amministrativa nei settori dei mangimi e degli alimenti 165Articolo 34 Principi generali 165Articolo 35 Organo di collegamento 165Articolo 36 Assistenza a richiesta 165Articolo 37 Assistenza spontanea 166Articolo 38 Assistenza in caso di non conformità 166Articolo 39 Relazioni con i paesi terzi 166Articolo 40 Assistenza coordinata e follow-up della Commissione 166Titolo V Piani di controllo 167Articolo 41 Piani di controllo nazionali pluriennali 167Articolo 42 Principi per l'elaborazione dei piani di controllo nazionali pluriennali 167Articolo 43 Orientamenti per i piani di controllo nazionali pluriennali 168Articolo 44 Relazioni annuali 168Titolo VI Attività comunitarie 169Capo I Controlli comunitari 169Articolo 45 Controlli comunitari negli Stati membri 169Articolo 46 Controlli comunitari nei paesi terzi 170Capo II Condizioni di importazione 171Articolo 47 Condizioni generali di importazione 171Articolo 48 Condizioni specifiche di importazione 172Articolo 49 Equivalenza 172Articolo 50 Sostegno ai paesi in via di sviluppo 173Capo III Formazione del personale preposto ai controlli 173Articolo 51 Formazione del personale preposto ai controlli 173Capo IV Altre attività comunitarie 174Articolo 52 Controlli dei paesi terzi negli Stati membri 174Articolo 53 Piani coordinati di controllo 174Titolo VII Misure di attuazione 174Capo I Misure nazionali di attuazione 174Articolo 54 Azioni in caso di non conformità alla normativa 174Articolo 55 Sanzioni 175Capo II Misure comunitarie di attuazione 175Articolo 56 Misure di salvaguardia 175Titolo VIII Adattamento della normativa comunitaria 175Articolo 57 Modifica della direttiva 96/23/CE 175Articolo 58 Modifica della direttiva 97/78/CE 176Articolo 59 Modifica della direttiva 2000/29/CE 176Articolo 60 Modifica del regolamento (CE) n. 854/2004 177Articolo 61 Abrogazione di atti comunitari 178Titolo IX Disposizioni generali 178Articolo 62 Procedura del comitato 178Articolo 63 Misure transitorie e di attuazione 178Articolo 64 Modifica degli allegati e riferimenti a norme europee 179Articolo 65 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 179

Titolo X DIsposizioni finali 179Articolo 67 Entrata in vigore 179

Allegato I Territori di cui all’articolo 2, paragrafo 15 179Allegato II Autorità competenti 180Allegato III Caratterizzazione dei metodi di analisi 181Allegato IV Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti glistabilimenti comunitari 182

Allegato V Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti le merci egli animali vivi introdotti nella Comunità 184

Allegato VI Criteri da prendere in considerazione per il calcolo delle tasse 185Allegato VII Laboratori di riferimento dell’Unione Europea (UE) 185Allegato VIII Norme di attuazione che restano in vigore ai sensi dell'articolo 61 191

Regolamento (CE) n. 178/2002 | Testo consolidato 2019 194Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 178/2002 198Premessa 199Capo I Campo di applicazione e definizioni 204Articolo 1 Finalità e campo di applicazione 204Articolo 2 Definizione di «alimento» 204Articolo 3 Altre definizioni 205Capo II Legislazione alimentare generale 206Articolo 4 Campo di applicazione 206Sezione 1 Principi generali della legislazione alimentare 206Articolo 5 Obiettivi generali 206Articolo 6 Analisi del rischio 207Articolo 7 Principio di precauzione 207Articolo 8 Tutela degli interessi dei consumatori 207Sezione 1 bis comunicazione del rischio 207Articolo 8 bis Obiettivi della comunicazione del rischio 207Articolo 8 ter Principi generali della comunicazione del rischio 208Articolo 8 quater Piano generale sulla comunicazione del rischio 208Sezione 2 Principi di trasparenza 208Articolo 9 Consultazione dei cittadini 208Articolo 10 Informazione dei cittadini 209Sezione 3 Obblighi generali del commercio alimentare 209Articolo 11 Alimenti e mangimi importati nella Comunità 209Articolo 12 Alimenti e mangimi esportati dalla Comunità 209Articolo 13 Norme internazionali 209Sezione 4 Requisiti generali della legislazione alimentare 209Articolo 14 Requisiti di sicurezza degli alimenti 209Articolo 15 Requisiti di sicurezza dei mangimi 210Articolo 16 Presentazione 211Articolo 17 Obblighi 211Articolo 18 Rintracciabilità 211Articolo 19 Obblighi relativi agli alimenti: operatori del settore alimentare 211Articolo 20 Obblighi relativi ai mangimi: operatori del settore dei mangimi 212Articolo 21 Responsabilità 212Capo III Autorità europea per la sicurezza alimentare 212Sezione 1 Funzione e compiti 212

Articolo 22 Funzione 213Articolo 23 Compiti 213Sezione 2 Organizzazione 214Articolo 24 Organi 214Articolo 25 Consiglio di amministrazione 214Articolo 26 Direttore esecutivo 215Articolo 27 Foro consultivo 216Articolo 28 Comitato scientifico e gruppi di esperti scientifici 216Sezione 3 Funzionamento 219Articolo 29 Pareri scientifici 219Articolo 30 Pareri scientifici discordanti 219Articolo 31 Assistenza scientifica e tecnica 220Articolo 32 Studi scientifici 220Articolo 32 bis Orientamenti prima della presentazione 220Articolo 32 ter Notifica degli studi 220Articolo 32 quater Consultazione di terzi 221Articolo 32 quinquies Studi di verifica 221Articolo 33 Raccolta di dati 222Articolo 34 Individuazione di rischi emergenti 222Articolo 35 Sistema di allarme rapido 222Articolo 36 Rete di organizzazioni attive nei settori di competenza dell'Autorità 223Sezione 4 Indipendenza, trasparenza, riservatezza e comunicazione 223Articolo 37 Indipendenza 223Articolo 38 Trasparenza 223Articolo 39 Riservatezza 224Articolo 39 bis Richiesta di riservatezza 225Articolo 39 ter Decisione sulla riservatezza 225Articolo 39 quater Revisione della riservatezza 226Articolo 39 quinquies Obblighi in materia di riservatezza 226Articolo 39 sexies Protezione dei dati personali 226Articolo 39 septies Formati standard di dati 227Articolo 39 octies Sistemi informatici 227Articolo 40 Comunicazioni emanate dall'Autorità 227Articolo 41 Accesso ai documenti 228Articolo 42 Consumatori, produttori e altre parti interessate 228Sezione 5 Disposizioni finanziarie 228Articolo 43 Bilancio dell'Autorità 228Articolo 44 Esecuzione del bilancio dell'Autorità 229Articolo 45 Diritti percepiti dall'Autorità 230Sezione 6 Disposizioni generali 230Articolo 46 Personalità giuridica e privilegi 230Articolo 47 Responsabilità 230Articolo 48 Personale 230Articolo 49 Partecipazione di paesi terzi 230Capo IV Sistema di allarme rapido, gestione delle crisi e situazioni di emergenza 230Sezione 1 Sistema di allarme rapido 230Articolo 50 Sistema di allarme rapido 230Articolo 51 Misure di applicazione 231

Articolo 52 Regole di riservatezza per il sistema di allarme rapido 231Sezione 2 Situazioni di emergenza 232Articolo 53 Misure urgenti per alimenti e mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo 232

Articolo 54 Altre misure urgenti 232Sezione 3 Gestione delle crisi 232Articolo 55 Piano generale per la gestione delle crisi 232Articolo 56 Unità di crisi 233Articolo 57 Compiti dell'unità di crisi 233Capo V Procedure e disposizioni finali 233Sezione 1 Procedura del comitato e procedura di mediazione 233Articolo 58 Comitato 233Articolo 59 Compiti del comitato 233Articolo 60 Procedura di mediazione 233Sezione 2 Disposizioni finali 234Articolo 61 Clausola di revisione 234Articolo 61 bis Missioni di accertamento dei fatti 234Articolo 62 Riferimenti all'Autorità europea per la sicurezza alimentare e al comitato permanente per la catenaalimentare e la salute degli animali 234

Articolo 63 Competenze dell'Agenzia europea di valutazione dei medicinali 235Articolo 64 Inizio delle attività dell'Autorità 235Articolo 65 Entrata in vigore 235

Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019 237Modifiche Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 238Premessa 239Art. 1. Finalita' ed ambito di applicazione 240Art. 2. Autorita' competenti 240Art. 3. Abrogazioni 241Art. 4. Macellazioni d'urgenza al di fuori del macello 241Art. 5. Modifiche alla normativa in materia di scambi ed importazioni 242Art. 6. Sanzioni 242Art. 7. Disposizioni relative al riconoscimento degli stabilimenti 243Art. 8. Clausola di invarianza finanziaria 243Art. 9. Clausola di cedevolezza 243Art. 10. Disposizioni transitorie 244Allegato I (previsto all'art. 5) 244Allegato A - Parte I 244

Accordo 29 aprile 2010 Linea guida applicativa del Regolamento CE n. 852/2004/CE 246Premessa 2471. Ambito di applicazione ed esclusioni 2482. Registrazione/DIA 2503. Riconoscimento 2514.Deroghe 2525. Ambiti particolari di semplificazione 2526. Manuali di corretta prassi operativa 2537. Formazione 254Allegato A 255Realizzazione 256

Disclaimer

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Novità

Ed. 3.0 Settembre 2019

- Modifiche al Regolamento (CE) n. 178/2002 a seguito della pubblicazione del Regolamento (UE) 2019/1381 delParlamento Europeo e del Consiglio del 20 giugno 2019 relativo alla trasparenza e alla sostenibilità dell'analisi del rischiodell'Unione nella filiera alimentare, e che modifica i regolamenti (CE) n. 178/2002, (CE) n. 1829/2003, (CE) n. 1831/2003,(CE) n. 2065/2003, (CE) n. 1935/2004, (CE) n. 1331/2008, (CE) n. 1107/2009, (UE) 2015/2283 e la direttiva 2001/18/CE(GU L 231/1 del 06.09.2019).

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Ed. 2.0 Marzo 2019

- Testo consolidato 2019 Regolamento (CE) n. 854/2004



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Ed. 1.0 Giugno 2018



Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019Regolamento Europeo 852/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.(GU L 139/1 del 30.04.2004)


Regolamento Europeo 853/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per glialimenti di origine animale (GU L 139/55 del 30.04.2004)


Regolamento Europeo 854/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139/206 del 30.04.2004)


Regolamento Europeo 882/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali. (GU L 165/1 del30.04.2004)


Regolamento (UE) 178/2002 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazionealimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.(GU L 31/1 del 01.02.2002)


Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenticomunitari nel medesimo settore. (GU n. 261 del 09.11.2007 - SO n. 228)


Accordo 29 aprile 2010Accordo tra il Governo, le regioni e le province autonome relativo a «Linee guida applicative del regolamento (CE) n.852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari». (Rep. Atti n. 59/CSR). (GU n. 121 del



26.05.2010)



Regolamento (CE) n. 852/2004 | Testo consolidato 2019

Regolamento (CE) n. 852/2004 Del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene deiprodotti alimentari


Premessa

Capo I Norme generali

Articolo 1 Ambito di applicazione

Articolo 2 Definizioni

Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare

Articolo 3 Obblighi generali

Articolo 4 Requisiti generali e specifici in materia d'igiene

Articolo 5 Analisi dei pericoli e punti critici di controllo

Articolo 6 Controlli ufficiali, registrazione e riconoscimento

Capo III Manuali di corretta prassi operativa

Articolo 7 Elaborazione, diffusione e uso dei manuali

Articolo 8 Manuali nazionali

Articolo 9 Manuali comunitari

Capo IV Importazioni ed esportazioni

Articolo 10 Importazioni

Articolo 11 Esportazioni

Capo V Disposizioni finali



Articolo 12 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamentoanche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni dei requisiti stabiliti nelpresente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all'articolo 14,paragrafo 3.

Articolo 13 Modifica e adattamento degli allegati I e II

Articolo 14 Procedura del comitato

Articolo 15 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare

Articolo 16 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio

Articolo 17 Abrogazione

Articolo 18 Entrata in vigore

Allegato I Produzione primaria

Allegato II Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare (diversi da quelli dicui all'Allegato I)



Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 852/2004

del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari (GU L 139, 30.4.2004, p.1)

Modificato da:

Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008

Regolamento (CE) N. 219/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009

Rettificato da:

Rettifica, GU L 226, 25.6.2004, pag. 3 (852/04)



Regolamento (CE) N. 853/2004 | Testo consolidato 2019

Regolamento (CE) N. 853/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabiliscenorme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale


Capo I Disposizioni generali

Articolo 1 Ambito d'applicazione


Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare

Articolo 3 Obblighi generali

Articolo 4 Registrazione e riconoscimento degli stabilimenti

Articolo 5 Bollatura sanitaria e marchiatura di identificazione

Articolo 6 Prodotti di origine animale di provenienza esterna dalla Comunità

Capo III Scambi

Articolo 7 Documenti

Articolo 8 Garanzie speciali

Capo IV Disposizioni finali


Articolo 10 Modifica e adattamento degli allegati II e III

Articolo 11 Decisioni specifiche






Articolo 15

Allegato I Definizioni

Allegato II Requisiti concernenti diversi prodotti di origine animale

Allegato III Requisiti specifici

Appendice dell’ALLEGATO III




del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139 dell'30.4.2004, pag. 206)


Capo I Disposizioni generali

Articolo 1 Campo di applicazione


Capo II Controlli ufficiali in relazione agli stabilimenti comunitari

Articolo 3 Riconoscimento degli stabilimenti

Articolo 4 Principi generali dei controlli ufficiali in relazione a tutti i prodotti di origine animale che rientrano nel campo diapplicazione del regolamento

Articolo 5 Carni fresche

Articolo 6 Molluschi bivalvi vivi

Articolo 7 Prodotti della pesca

Articolo 8 Latte crudo e prodotti lattieri

Capo III Procedure di importazione

Articolo 10

Articolo 11 Elenchi di paesi terzi o parti di paesi terzi dai quali sono consentite le importazioni di determinati prodotti diorigine animale

Articolo 12 Elenchi degli stabilimenti dai quali è consentito importare prodotti specifici di origine animale

Articolo 13 Molluschi bivalvi vivi, echinodermi, tunicati e gasteropodi marini

Articolo 14 Documenti



Articolo 15 Disposizioni speciali per i prodotti della pesca

Capo IV Disposizioni finali


Articolo 17 Modifica e adattamento degli allegati

Articolo 18 Decisioni specifiche

Articolo 19 Procedura del comitato permanente




Allegato I Carni fresche

Allegato II Molluschi bivalvi vivi

Allegato III Prodotti della pesca

Allegato IV Latte crudo, colostro, prodotti lattiero-caseari e prodotti ottenuti dal colostro

Allegato V Stabilimenti non soggetti al requisito dell'elenco di cui all'articolo 12, paragrafo 1

Allegato VI Requisiti per i certificati che accompagnano le importazioni




del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali (GU L 165dell'30.4.2004, pag. 1)


Titolo I oggetto, campo di applicazione e definizioni

Articolo 1 Oggetto e campo di applicazione


Titolo II Controlli ufficiali ad opera degli stati membri

Capo I Obblighi generali

Articolo 3 Obblighi generali in relazione all'organizzazione di controlli ufficiali

Capo II Autorità competenti

Articolo 4 Designazione delle autorità competenti e criteri operativi

Articolo 5 Delega di compiti specifici riguardanti i controlli ufficiali

Articolo 6 Personale che esegue controlli ufficiali

Articolo 7 Trasparenza e riservatezza

Articolo 8 Procedure di controllo e verifica

Articolo 9 Relazioni

Articolo 10 Attività, metodi e tecniche di controllo

Capo III Campionamento e analisi

Articolo 11 Metodi di campionamento e di analisi

Articolo 12 Laboratori ufficiali

Capo IV Gestione delle crisi

Articolo 13 Piani di emergenza per i mangimi e gli alimenti

Capo V Controlli ufficiali sull'introduzione di mangimi e alimenti provenienti da paesi terzi



Articolo 14 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine animale

Articolo 15 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale

Articolo 16 Tipi di controlli sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale

Articolo 17 Punti di entrata e notifica previa

Articolo 18 Azione in casi sospetti

Articolo 19 Azioni in seguito ai controlli ufficiali dei mangimi e degli alimenti provenienti da paesi terzi

Articolo 20 Trattamenti speciali

Articolo 21 Rinvio di partite

Articolo 22 Costi

Articolo 23 Approvazione dei controlli pre-esportazione ad opera dei paesi terzi

Articolo 24 Autorità competenti e servizi doganali

Articolo 25 Misure di attuazione

Capo VI Finanziamento dei controlli ufficiali

Articolo 26 Principi generali

Articolo 27 Tasse o diritti

Articolo 28 Spese derivanti da controlli ufficiali supplementari

Articolo 29 Livello delle spese

Capo VII Altre disposizioni

Articolo 30 Certificazione ufficiale

Articolo 31 Registrazione/riconoscimento degli stabilimenti del settore dei mangimi e degli alimenti

Titolo III Laboratori di riferimento

Articolo 32 Laboratori comunitari di riferimento

Articolo 33 Laboratori nazionali di riferimento

Titolo IV Assistenza e cooperazione amministrativa nei settori dei mangimi e degli alimenti

Articolo 34 Principi generali

Articolo 35 Organo di collegamento

Articolo 36 Assistenza a richiesta

Articolo 37 Assistenza spontanea

Articolo 38 Assistenza in caso di non conformità

Articolo 39 Relazioni con i paesi terzi

Articolo 40 Assistenza coordinata e follow-up della Commissione

Titolo V Piani di controllo

Articolo 41 Piani di controllo nazionali pluriennali



Articolo 42 Principi per l'elaborazione dei piani di controllo nazionali pluriennali

Articolo 43 Orientamenti per i piani di controllo nazionali pluriennali

Articolo 44 Relazioni annuali

Titolo VI Attività comunitarie

Capo I Controlli comunitari

Articolo 45 Controlli comunitari negli Stati membri

Articolo 46 Controlli comunitari nei paesi terzi

Capo II Condizioni di importazione

Articolo 47 Condizioni generali di importazione

Articolo 48 Condizioni specifiche di importazione

Articolo 49 Equivalenza

Articolo 50 Sostegno ai paesi in via di sviluppo

Capo III Formazione del personale preposto ai controlli

Articolo 51 Formazione del personale preposto ai controlli

Capo IV Altre attività comunitarie

Articolo 52 Controlli dei paesi terzi negli Stati membri

Articolo 53 Piani coordinati di controllo

Titolo VII Misure di attuazione

Capo I Misure nazionali di attuazione

Articolo 54 Azioni in caso di non conformità alla normativa

Articolo 55 Sanzioni

Capo II Misure comunitarie di attuazione

Articolo 56 Misure di salvaguardia

Titolo VIII Adattamento della normativa comunitaria

Articolo 57 Modifica della direttiva 96/23/CE



Articolo 60 Modifica del regolamento (CE) n. 854/2004

Articolo 61 Abrogazione di atti comunitari

Titolo IX Disposizioni generali


Articolo 63 Misure transitorie e di attuazione

Articolo 64 Modifica degli allegati e riferimenti a norme europee




Titolo X DIsposizioni finali


Allegato I Territori di cui all’articolo 2, paragrafo 15

Allegato II Autorità competenti

Allegato III Caratterizzazione dei metodi di analisi

Allegato IV Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti gli stabilimenticomunitari

Allegato V Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti le merci e gli animalivivi introdotti nella Comunità

Allegato VI Criteri da prendere in considerazione per il calcolo delle tasse

Allegato VII Laboratori di riferimento dell’Unione Europea (UE)

Allegato VIII Norme di attuazione che restano in vigore ai sensi dell'articolo 61




Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e irequisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nelcampo della sicurezza alimentare(GU L 031, 1.2.2002, p.1).


Premessa

Capo I Campo di applicazione e definizioni

Articolo 1 Finalità e campo di applicazione

Articolo 2 Definizione di «alimento»

Articolo 3 Altre definizioni

Capo II Legislazione alimentare generale

Articolo 4 Campo di applicazione

Sezione 1 Principi generali della legislazione alimentare

Articolo 5 Obiettivi generali

Articolo 6 Analisi del rischio

Articolo 7 Principio di precauzione

Articolo 8 Tutela degli interessi dei consumatori

Sezione 1 bis comunicazione del rischio

Articolo 8 bis Obiettivi della comunicazione del rischio

Articolo 8 ter Principi generali della comunicazione del rischio

Articolo 8 quater Piano generale sulla comunicazione del rischio

Sezione 2 Principi di trasparenza

Articolo 9 Consultazione dei cittadini



Articolo 10 Informazione dei cittadini

Sezione 3 Obblighi generali del commercio alimentare

Articolo 11 Alimenti e mangimi importati nella Comunità

Articolo 12 Alimenti e mangimi esportati dalla Comunità

Articolo 13 Norme internazionali

Sezione 4 Requisiti generali della legislazione alimentare

Articolo 14 Requisiti di sicurezza degli alimenti

Articolo 15 Requisiti di sicurezza dei mangimi

Articolo 16 Presentazione

Articolo 17 Obblighi

Articolo 18 Rintracciabilità

Articolo 19 Obblighi relativi agli alimenti: operatori del settore alimentare

Articolo 20 Obblighi relativi ai mangimi: operatori del settore dei mangimi

Articolo 21 Responsabilità

Capo III Autorità europea per la sicurezza alimentare

Sezione 1 Funzione e compiti

Articolo 22 Funzione

Articolo 23 Compiti

Sezione 2 Organizzazione

Articolo 24 Organi

Articolo 25 Consiglio di amministrazione

Articolo 26 Direttore esecutivo

Articolo 27 Foro consultivo

Articolo 28 Comitato scientifico e gruppi di esperti scientifici

Sezione 3 Funzionamento

Articolo 29 Pareri scientifici

Articolo 30 Pareri scientifici discordanti

Articolo 31 Assistenza scientifica e tecnica

Articolo 32 Studi scientifici

Articolo 32 bis Orientamenti prima della presentazione

Articolo 32 ter Notifica degli studi

Articolo 32 quater Consultazione di terzi

Articolo 32 quinquies Studi di verifica



Articolo 33 Raccolta di dati

Articolo 34 Individuazione di rischi emergenti

Articolo 35 Sistema di allarme rapido

Articolo 36 Rete di organizzazioni attive nei settori di competenza dell'Autorità

Sezione 4 Indipendenza, trasparenza, riservatezza e comunicazione

Articolo 37 Indipendenza

Articolo 38 Trasparenza

Articolo 39 Riservatezza

Articolo 39 bis Richiesta di riservatezza

Articolo 39 ter Decisione sulla riservatezza

Articolo 39 quater Revisione della riservatezza

Articolo 39 quinquies Obblighi in materia di riservatezza

Articolo 39 sexies Protezione dei dati personali

Articolo 39 septies Formati standard di dati

Articolo 39 octies Sistemi informatici

Articolo 40 Comunicazioni emanate dall'Autorità

Articolo 41 Accesso ai documenti

Articolo 42 Consumatori, produttori e altre parti interessate

Sezione 5 Disposizioni finanziarie

Articolo 43 Bilancio dell'Autorità

Articolo 44 Esecuzione del bilancio dell'Autorità

Articolo 45 Diritti percepiti dall'Autorità

Sezione 6 Disposizioni generali

Articolo 46 Personalità giuridica e privilegi

Articolo 47 Responsabilità

Articolo 48 Personale

Articolo 49 Partecipazione di paesi terzi

Capo IV Sistema di allarme rapido, gestione delle crisi e situazioni di emergenza

Sezione 1 Sistema di allarme rapido

Articolo 50 Sistema di allarme rapido

Articolo 51 Misure di applicazione

Articolo 52 Regole di riservatezza per il sistema di allarme rapido



Sezione 2 Situazioni di emergenza

Articolo 53 Misure urgenti per alimenti e mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo

Articolo 54 Altre misure urgenti

Sezione 3 Gestione delle crisi

Articolo 55 Piano generale per la gestione delle crisi

Articolo 56 Unità di crisi

Articolo 57 Compiti dell'unità di crisi

Capo V Procedure e disposizioni finali

Sezione 1 Procedura del comitato e procedura di mediazione

Articolo 58 Comitato

Articolo 59 Compiti del comitato

Articolo 60 Procedura di mediazione

Sezione 2 Disposizioni finali

Articolo 61 Clausola di revisione

Articolo 61 bis Missioni di accertamento dei fatti

Articolo 62 Riferimenti all'Autorità europea per la sicurezza alimentare e al comitato permanente per la catena alimentaree la salute degli animali

Articolo 63 Competenze dell'Agenzia europea di valutazione dei medicinali

Articolo 64 Inizio delle attività dell'Autorità




Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019

Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia disicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore. (GU Serie Generale n.261 del 09-11-2007 - Suppl. Ordinario n. 228)

Vedi modifiche

Premessa

Art. 1. Finalita' ed ambito di applicazione

Art. 2. Autorita' competenti

Art. 3. Abrogazioni

Art. 4. Macellazioni d'urgenza al di fuori del macello

Art. 5. Modifiche alla normativa in materia di scambi ed importazioni

Art. 6. Sanzioni

Art. 7. Disposizioni relative al riconoscimento degli stabilimenti

Art. 8. Clausola di invarianza finanziaria

Art. 9. Clausola di cedevolezza

Art. 10. Disposizioni transitorie

Allegato I (previsto all'art. 5)

Allegato A - Parte I



Modifiche Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193

Aggiornamenti all'atto:

Avviso di rettifica (in G.U. 06/02/2008, n.31)

Decreto-Legge 25 settembre 2009, n. 135 (in G.U. 25/09/2009, n.223), convertito con modificazioni dalla L. 20 novembre2009, n. 166 (in S.O. 215/L relativo alla G.U. 24/11/2009, n. 274)

Decreto-Legge 6 luglio 2010, n. 102 (in G.U. 07/07/2010, n.156) , convertito con modificazioni dalla L. 3 agosto 2010, n.126 (in G.U. 11/08/2010, n. 186)



Accordo 29 aprile 2010 Linea guida applicativa del Regolamento CEn. 852/2004/CE

Premessa

1. Ambito di applicazione ed esclusioni

2. Registrazione/DIA

3. Riconoscimento

4. Deroghe

5. Ambiti particolari di semplificazione

6. Manuali di corretta prassi operativa

7. Formazione

Allegato A



06/09/2019 1 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta ...

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