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Autocontrollo e HACCP
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Regolamento Europeo 852/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.(GU L 139/1 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 853/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per glialimenti di origine animale (GU L 139/55 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 854/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139/206 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 882/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali. (GU L 165/1 del30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento (UE) 178/2002 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazionealimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.(GU L 31/1 del 01.02.2002)
Vedi modifiche/rettifiche
Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenticomunitari nel medesimo settore. (GU n. 261 del 09.11.2007 - SO n. 228)
Vedi modifiche/rettifiche
Accordo 29 aprile 2010Accordo tra il Governo, le regioni e le province autonome relativo a «Linee guida applicative del regolamento (CE) n.852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari». (Rep. Atti n. 59/CSR). (GU n. 121 del
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Edizione: 3.0Data: Settembre 2019ISBN: 978-88-98550-30-2Resp: Ing. Marco MaccarelliCopyright: Certifico S.r.l.
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Indice
Realizzazione 4Disclaimer 6Novità 7Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 8
Regolamento (CE) n. 852/2004 | Testo consolidato 2019 10Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 852/2004 12Premessa 13Capo I Norme generali 15Articolo 1 Ambito di applicazione 15Articolo 2 Definizioni 16Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare 16Articolo 3 Obblighi generali 16Articolo 4 Requisiti generali e specifici in materia d'igiene 17Articolo 5 Analisi dei pericoli e punti critici di controllo 17Articolo 6 Controlli ufficiali, registrazione e riconoscimento 18Capo III Manuali di corretta prassi operativa 18Articolo 7 Elaborazione, diffusione e uso dei manuali 18Articolo 8 Manuali nazionali 19Articolo 9 Manuali comunitari 19Capo IV Importazioni ed esportazioni 20Articolo 10 Importazioni 20Articolo 11 Esportazioni 20Capo V Disposizioni finali 20Articolo 12 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 14, paragrafo 3.
20
Articolo 13 Modifica e adattamento degli allegati I e II 20Articolo 14 Procedura del comitato 21Articolo 15 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 21Articolo 16 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 22Articolo 17 Abrogazione 22Articolo 18 Entrata in vigore 22Allegato I Produzione primaria 22Allegato II Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare (diversida quelli di cui all'Allegato I) 25
Regolamento (CE) N. 853/2004 | Testo consolidato 2019 32Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 853/2004 34Capo I Disposizioni generali 35Articolo 1 Ambito d'applicazione 35Articolo 2 Definizioni 36Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare 36Articolo 3 Obblighi generali 36Articolo 4 Registrazione e riconoscimento degli stabilimenti 36Articolo 5 Bollatura sanitaria e marchiatura di identificazione 37Articolo 6 Prodotti di origine animale di provenienza esterna dalla Comunità 37
Capo III Scambi 38Articolo 7 Documenti 38Articolo 8 Garanzie speciali 38Capo IV Disposizioni finali 39Articolo 9 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 12, paragrafo 3.
39
Articolo 10 Modifica e adattamento degli allegati II e III 39Articolo 11 Decisioni specifiche 41Articolo 12 Procedura del comitato 42Articolo 13 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 42Articolo 14 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 42Articolo 15 42Allegato I Definizioni 42Allegato II Requisiti concernenti diversi prodotti di origine animale 45Allegato III Requisiti specifici 48Appendice dell’ALLEGATO III 94
Regolamento (CE) n. 854/2004 | Testo consolidato 2019 97Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 854/2004 99Capo I Disposizioni generali 100Articolo 1 Campo di applicazione 100Articolo 2 Definizioni 100Capo II Controlli ufficiali in relazione agli stabilimenti comunitari 100Articolo 3 Riconoscimento degli stabilimenti 100Articolo 4 Principi generali dei controlli ufficiali in relazione a tutti i prodotti di origine animale che rientranonel campo di applicazione del regolamento 101
Articolo 5 Carni fresche 103Articolo 6 Molluschi bivalvi vivi 104Articolo 7 Prodotti della pesca 104Articolo 8 Latte crudo e prodotti lattieri 104Capo III Procedure di importazione 104Articolo 10 104Articolo 11 Elenchi di paesi terzi o parti di paesi terzi dai quali sono consentite le importazioni di determinatiprodotti di origine animale 104
Articolo 12 Elenchi degli stabilimenti dai quali è consentito importare prodotti specifici di origine animale 105Articolo 13 Molluschi bivalvi vivi, echinodermi, tunicati e gasteropodi marini 106Articolo 14 Documenti 106Articolo 15 Disposizioni speciali per i prodotti della pesca 107Capo IV Disposizioni finali 108Articolo 16 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presenteregolamento anche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni deirequisiti stabiliti nel presente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione concontrollo di cui all'articolo 19, paragrafo 3.
108
Articolo 17 Modifica e adattamento degli allegati 108Articolo 18 Decisioni specifiche 109Articolo 19 Procedura del comitato permanente 110Articolo 20 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare 110Articolo 21 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 110
Articolo 22 Entrata in vigore 110Allegato I Carni fresche 111Allegato II Molluschi bivalvi vivi 136Allegato III Prodotti della pesca 139Allegato IV Latte crudo, colostro, prodotti lattiero-caseari e prodotti ottenuti dal colostro 142Allegato V Stabilimenti non soggetti al requisito dell'elenco di cui all'articolo 12, paragrafo 1 142Allegato VI Requisiti per i certificati che accompagnano le importazioni 142
Regolamento (CE) n. 882/2004 | Testo consolidato 2018 144Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 882/2004 148Titolo I oggetto, campo di applicazione e definizioni 149Articolo 1 Oggetto e campo di applicazione 149Articolo 2 Definizioni 149Titolo II Controlli ufficiali ad opera degli stati membri 150Capo I Obblighi generali 150Articolo 3 Obblighi generali in relazione all'organizzazione di controlli ufficiali 150Capo II Autorità competenti 151Articolo 4 Designazione delle autorità competenti e criteri operativi 151Articolo 5 Delega di compiti specifici riguardanti i controlli ufficiali 152Articolo 6 Personale che esegue controlli ufficiali 152Articolo 7 Trasparenza e riservatezza 153Articolo 8 Procedure di controllo e verifica 153Articolo 9 Relazioni 153Articolo 10 Attività, metodi e tecniche di controllo 154Capo III Campionamento e analisi 154Articolo 11 Metodi di campionamento e di analisi 154Articolo 12 Laboratori ufficiali 155Capo IV Gestione delle crisi 155Articolo 13 Piani di emergenza per i mangimi e gli alimenti 155Capo V Controlli ufficiali sull'introduzione di mangimi e alimenti provenienti da paesi terzi 156Articolo 14 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine animale 156Articolo 15 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale 156Articolo 16 Tipi di controlli sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale 157Articolo 17 Punti di entrata e notifica previa 157Articolo 18 Azione in casi sospetti 157Articolo 19 Azioni in seguito ai controlli ufficiali dei mangimi e degli alimenti provenienti da paesi terzi 157Articolo 20 Trattamenti speciali 158Articolo 21 Rinvio di partite 158Articolo 22 Costi 159Articolo 23 Approvazione dei controlli pre-esportazione ad opera dei paesi terzi 159Articolo 24 Autorità competenti e servizi doganali 160Articolo 25 Misure di attuazione 160Capo VI Finanziamento dei controlli ufficiali 160Articolo 26 Principi generali 160Articolo 27 Tasse o diritti 160Articolo 28 Spese derivanti da controlli ufficiali supplementari 161Articolo 29 Livello delle spese 162Capo VII Altre disposizioni 162Articolo 30 Certificazione ufficiale 162
Articolo 31 Registrazione/riconoscimento degli stabilimenti del settore dei mangimi e degli alimenti 162Titolo III Laboratori di riferimento 163
Articolo 32 Laboratori comunitari di riferimento 163Articolo 33 Laboratori nazionali di riferimento 164Titolo IV Assistenza e cooperazione amministrativa nei settori dei mangimi e degli alimenti 165Articolo 34 Principi generali 165Articolo 35 Organo di collegamento 165Articolo 36 Assistenza a richiesta 165Articolo 37 Assistenza spontanea 166Articolo 38 Assistenza in caso di non conformità 166Articolo 39 Relazioni con i paesi terzi 166Articolo 40 Assistenza coordinata e follow-up della Commissione 166Titolo V Piani di controllo 167Articolo 41 Piani di controllo nazionali pluriennali 167Articolo 42 Principi per l'elaborazione dei piani di controllo nazionali pluriennali 167Articolo 43 Orientamenti per i piani di controllo nazionali pluriennali 168Articolo 44 Relazioni annuali 168Titolo VI Attività comunitarie 169Capo I Controlli comunitari 169Articolo 45 Controlli comunitari negli Stati membri 169Articolo 46 Controlli comunitari nei paesi terzi 170Capo II Condizioni di importazione 171Articolo 47 Condizioni generali di importazione 171Articolo 48 Condizioni specifiche di importazione 172Articolo 49 Equivalenza 172Articolo 50 Sostegno ai paesi in via di sviluppo 173Capo III Formazione del personale preposto ai controlli 173Articolo 51 Formazione del personale preposto ai controlli 173Capo IV Altre attività comunitarie 174Articolo 52 Controlli dei paesi terzi negli Stati membri 174Articolo 53 Piani coordinati di controllo 174Titolo VII Misure di attuazione 174Capo I Misure nazionali di attuazione 174Articolo 54 Azioni in caso di non conformità alla normativa 174Articolo 55 Sanzioni 175Capo II Misure comunitarie di attuazione 175Articolo 56 Misure di salvaguardia 175Titolo VIII Adattamento della normativa comunitaria 175Articolo 57 Modifica della direttiva 96/23/CE 175Articolo 58 Modifica della direttiva 97/78/CE 176Articolo 59 Modifica della direttiva 2000/29/CE 176Articolo 60 Modifica del regolamento (CE) n. 854/2004 177Articolo 61 Abrogazione di atti comunitari 178Titolo IX Disposizioni generali 178Articolo 62 Procedura del comitato 178Articolo 63 Misure transitorie e di attuazione 178Articolo 64 Modifica degli allegati e riferimenti a norme europee 179Articolo 65 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio 179
Titolo X DIsposizioni finali 179Articolo 67 Entrata in vigore 179
Allegato I Territori di cui all’articolo 2, paragrafo 15 179Allegato II Autorità competenti 180Allegato III Caratterizzazione dei metodi di analisi 181Allegato IV Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti glistabilimenti comunitari 182
Allegato V Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti le merci egli animali vivi introdotti nella Comunità 184
Allegato VI Criteri da prendere in considerazione per il calcolo delle tasse 185Allegato VII Laboratori di riferimento dell’Unione Europea (UE) 185Allegato VIII Norme di attuazione che restano in vigore ai sensi dell'articolo 61 191
Regolamento (CE) n. 178/2002 | Testo consolidato 2019 194Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 178/2002 198Premessa 199Capo I Campo di applicazione e definizioni 204Articolo 1 Finalità e campo di applicazione 204Articolo 2 Definizione di «alimento» 204Articolo 3 Altre definizioni 205Capo II Legislazione alimentare generale 206Articolo 4 Campo di applicazione 206Sezione 1 Principi generali della legislazione alimentare 206Articolo 5 Obiettivi generali 206Articolo 6 Analisi del rischio 207Articolo 7 Principio di precauzione 207Articolo 8 Tutela degli interessi dei consumatori 207Sezione 1 bis comunicazione del rischio 207Articolo 8 bis Obiettivi della comunicazione del rischio 207Articolo 8 ter Principi generali della comunicazione del rischio 208Articolo 8 quater Piano generale sulla comunicazione del rischio 208Sezione 2 Principi di trasparenza 208Articolo 9 Consultazione dei cittadini 208Articolo 10 Informazione dei cittadini 209Sezione 3 Obblighi generali del commercio alimentare 209Articolo 11 Alimenti e mangimi importati nella Comunità 209Articolo 12 Alimenti e mangimi esportati dalla Comunità 209Articolo 13 Norme internazionali 209Sezione 4 Requisiti generali della legislazione alimentare 209Articolo 14 Requisiti di sicurezza degli alimenti 209Articolo 15 Requisiti di sicurezza dei mangimi 210Articolo 16 Presentazione 211Articolo 17 Obblighi 211Articolo 18 Rintracciabilità 211Articolo 19 Obblighi relativi agli alimenti: operatori del settore alimentare 211Articolo 20 Obblighi relativi ai mangimi: operatori del settore dei mangimi 212Articolo 21 Responsabilità 212Capo III Autorità europea per la sicurezza alimentare 212Sezione 1 Funzione e compiti 212
Articolo 22 Funzione 213Articolo 23 Compiti 213Sezione 2 Organizzazione 214Articolo 24 Organi 214Articolo 25 Consiglio di amministrazione 214Articolo 26 Direttore esecutivo 215Articolo 27 Foro consultivo 216Articolo 28 Comitato scientifico e gruppi di esperti scientifici 216Sezione 3 Funzionamento 219Articolo 29 Pareri scientifici 219Articolo 30 Pareri scientifici discordanti 219Articolo 31 Assistenza scientifica e tecnica 220Articolo 32 Studi scientifici 220Articolo 32 bis Orientamenti prima della presentazione 220Articolo 32 ter Notifica degli studi 220Articolo 32 quater Consultazione di terzi 221Articolo 32 quinquies Studi di verifica 221Articolo 33 Raccolta di dati 222Articolo 34 Individuazione di rischi emergenti 222Articolo 35 Sistema di allarme rapido 222Articolo 36 Rete di organizzazioni attive nei settori di competenza dell'Autorità 223Sezione 4 Indipendenza, trasparenza, riservatezza e comunicazione 223Articolo 37 Indipendenza 223Articolo 38 Trasparenza 223Articolo 39 Riservatezza 224Articolo 39 bis Richiesta di riservatezza 225Articolo 39 ter Decisione sulla riservatezza 225Articolo 39 quater Revisione della riservatezza 226Articolo 39 quinquies Obblighi in materia di riservatezza 226Articolo 39 sexies Protezione dei dati personali 226Articolo 39 septies Formati standard di dati 227Articolo 39 octies Sistemi informatici 227Articolo 40 Comunicazioni emanate dall'Autorità 227Articolo 41 Accesso ai documenti 228Articolo 42 Consumatori, produttori e altre parti interessate 228Sezione 5 Disposizioni finanziarie 228Articolo 43 Bilancio dell'Autorità 228Articolo 44 Esecuzione del bilancio dell'Autorità 229Articolo 45 Diritti percepiti dall'Autorità 230Sezione 6 Disposizioni generali 230Articolo 46 Personalità giuridica e privilegi 230Articolo 47 Responsabilità 230Articolo 48 Personale 230Articolo 49 Partecipazione di paesi terzi 230Capo IV Sistema di allarme rapido, gestione delle crisi e situazioni di emergenza 230Sezione 1 Sistema di allarme rapido 230Articolo 50 Sistema di allarme rapido 230Articolo 51 Misure di applicazione 231
Articolo 52 Regole di riservatezza per il sistema di allarme rapido 231Sezione 2 Situazioni di emergenza 232Articolo 53 Misure urgenti per alimenti e mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo 232
Articolo 54 Altre misure urgenti 232Sezione 3 Gestione delle crisi 232Articolo 55 Piano generale per la gestione delle crisi 232Articolo 56 Unità di crisi 233Articolo 57 Compiti dell'unità di crisi 233Capo V Procedure e disposizioni finali 233Sezione 1 Procedura del comitato e procedura di mediazione 233Articolo 58 Comitato 233Articolo 59 Compiti del comitato 233Articolo 60 Procedura di mediazione 233Sezione 2 Disposizioni finali 234Articolo 61 Clausola di revisione 234Articolo 61 bis Missioni di accertamento dei fatti 234Articolo 62 Riferimenti all'Autorità europea per la sicurezza alimentare e al comitato permanente per la catenaalimentare e la salute degli animali 234
Articolo 63 Competenze dell'Agenzia europea di valutazione dei medicinali 235Articolo 64 Inizio delle attività dell'Autorità 235Articolo 65 Entrata in vigore 235
Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019 237Modifiche Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 238Premessa 239Art. 1. Finalita' ed ambito di applicazione 240Art. 2. Autorita' competenti 240Art. 3. Abrogazioni 241Art. 4. Macellazioni d'urgenza al di fuori del macello 241Art. 5. Modifiche alla normativa in materia di scambi ed importazioni 242Art. 6. Sanzioni 242Art. 7. Disposizioni relative al riconoscimento degli stabilimenti 243Art. 8. Clausola di invarianza finanziaria 243Art. 9. Clausola di cedevolezza 243Art. 10. Disposizioni transitorie 244Allegato I (previsto all'art. 5) 244Allegato A - Parte I 244
Accordo 29 aprile 2010 Linea guida applicativa del Regolamento CE n. 852/2004/CE 246Premessa 2471. Ambito di applicazione ed esclusioni 2482. Registrazione/DIA 2503. Riconoscimento 2514.Deroghe 2525. Ambiti particolari di semplificazione 2526. Manuali di corretta prassi operativa 2537. Formazione 254Allegato A 255Realizzazione 256
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06/09/2019 6 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Novità
Ed. 3.0 Settembre 2019
- Modifiche al Regolamento (CE) n. 178/2002 a seguito della pubblicazione del Regolamento (UE) 2019/1381 delParlamento Europeo e del Consiglio del 20 giugno 2019 relativo alla trasparenza e alla sostenibilità dell'analisi del rischiodell'Unione nella filiera alimentare, e che modifica i regolamenti (CE) n. 178/2002, (CE) n. 1829/2003, (CE) n. 1831/2003,(CE) n. 2065/2003, (CE) n. 1935/2004, (CE) n. 1331/2008, (CE) n. 1107/2009, (UE) 2015/2283 e la direttiva 2001/18/CE(GU L 231/1 del 06.09.2019).
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Ed. 2.0 Marzo 2019
- Testo consolidato 2019 Regolamento (CE) n. 854/2004
- Testo consolidato 2019 Regolamento (CE) n. 882/2004
- Testo consolidato 2019 Regolamento (CE) n. 178/2002
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Ed. 1.0 Giugno 2018
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 7 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019Regolamento Europeo 852/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.(GU L 139/1 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 853/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per glialimenti di origine animale (GU L 139/55 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 854/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139/206 del 30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento Europeo 882/2004 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali. (GU L 165/1 del30.04.2004)
Vedi modifiche/rettifiche
Regolamento (UE) 178/2002 | Testo consolidato 2019del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazionealimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare.(GU L 31/1 del 01.02.2002)
Vedi modifiche/rettifiche
Decreto Legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenticomunitari nel medesimo settore. (GU n. 261 del 09.11.2007 - SO n. 228)
Vedi modifiche/rettifiche
Accordo 29 aprile 2010Accordo tra il Governo, le regioni e le province autonome relativo a «Linee guida applicative del regolamento (CE) n.852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari». (Rep. Atti n. 59/CSR). (GU n. 121 del
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06/09/2019 8 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
26.05.2010)
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Regolamento (CE) n. 852/2004 | Testo consolidato 2019
Regolamento (CE) n. 852/2004 Del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene deiprodotti alimentari
Vedi modifiche/rettifiche
Premessa
Capo I Norme generali
Articolo 1 Ambito di applicazione
Articolo 2 Definizioni
Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare
Articolo 3 Obblighi generali
Articolo 4 Requisiti generali e specifici in materia d'igiene
Articolo 5 Analisi dei pericoli e punti critici di controllo
Articolo 6 Controlli ufficiali, registrazione e riconoscimento
Capo III Manuali di corretta prassi operativa
Articolo 7 Elaborazione, diffusione e uso dei manuali
Articolo 8 Manuali nazionali
Articolo 9 Manuali comunitari
Capo IV Importazioni ed esportazioni
Articolo 10 Importazioni
Articolo 11 Esportazioni
Capo V Disposizioni finali
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Articolo 12 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamentoanche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni dei requisiti stabiliti nelpresente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all'articolo 14,paragrafo 3.
Articolo 13 Modifica e adattamento degli allegati I e II
Articolo 14 Procedura del comitato
Articolo 15 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare
Articolo 16 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio
Articolo 17 Abrogazione
Articolo 18 Entrata in vigore
Allegato I Produzione primaria
Allegato II Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli operatori del settore alimentare (diversi da quelli dicui all'Allegato I)
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 11 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Modifiche/rettifiche Regolamento (CE) n. 852/2004
del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull'igiene dei prodotti alimentari (GU L 139, 30.4.2004, p.1)
Modificato da:
Regolamento (CE) n. 1019/2008 della Commissione del 17 ottobre 2008
Regolamento (CE) N. 219/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009
Rettificato da:
Rettifica, GU L 226, 25.6.2004, pag. 3 (852/04)
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 12 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Regolamento (CE) N. 853/2004 | Testo consolidato 2019
Regolamento (CE) N. 853/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabiliscenorme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
Vedi modifiche/rettifiche
Capo I Disposizioni generali
Articolo 1 Ambito d'applicazione
Articolo 2 Definizioni
Capo II Obblighi degli operatori del settore alimentare
Articolo 3 Obblighi generali
Articolo 4 Registrazione e riconoscimento degli stabilimenti
Articolo 5 Bollatura sanitaria e marchiatura di identificazione
Articolo 6 Prodotti di origine animale di provenienza esterna dalla Comunità
Capo III Scambi
Articolo 7 Documenti
Articolo 8 Garanzie speciali
Capo IV Disposizioni finali
Articolo 9 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamentoanche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni dei requisiti stabiliti nelpresente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all'articolo 12,paragrafo 3.
Articolo 10 Modifica e adattamento degli allegati II e III
Articolo 11 Decisioni specifiche
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 32 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 12 Procedura del comitato
Articolo 13 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare
Articolo 14 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio
Articolo 15
Allegato I Definizioni
Allegato II Requisiti concernenti diversi prodotti di origine animale
Allegato III Requisiti specifici
Appendice dell’ALLEGATO III
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 33 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Regolamento (CE) n. 854/2004 | Testo consolidato 2019
del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche per l'organizzazione di controlliufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. (GU L 139 dell'30.4.2004, pag. 206)
Vedi modifiche/rettifiche
Capo I Disposizioni generali
Articolo 1 Campo di applicazione
Articolo 2 Definizioni
Capo II Controlli ufficiali in relazione agli stabilimenti comunitari
Articolo 3 Riconoscimento degli stabilimenti
Articolo 4 Principi generali dei controlli ufficiali in relazione a tutti i prodotti di origine animale che rientrano nel campo diapplicazione del regolamento
Articolo 5 Carni fresche
Articolo 6 Molluschi bivalvi vivi
Articolo 7 Prodotti della pesca
Articolo 8 Latte crudo e prodotti lattieri
Capo III Procedure di importazione
Articolo 10
Articolo 11 Elenchi di paesi terzi o parti di paesi terzi dai quali sono consentite le importazioni di determinati prodotti diorigine animale
Articolo 12 Elenchi degli stabilimenti dai quali è consentito importare prodotti specifici di origine animale
Articolo 13 Molluschi bivalvi vivi, echinodermi, tunicati e gasteropodi marini
Articolo 14 Documenti
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 97 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 15 Disposizioni speciali per i prodotti della pesca
Capo IV Disposizioni finali
Articolo 16 Misure transitorie di portata generale intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamentoanche completandolo con nuovi elementi non essenziali, in particolare ulteriori specificazioni dei requisiti stabiliti nelpresente regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all'articolo 19,paragrafo 3.
Articolo 17 Modifica e adattamento degli allegati
Articolo 18 Decisioni specifiche
Articolo 19 Procedura del comitato permanente
Articolo 20 Consultazione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare
Articolo 21 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio
Articolo 22 Entrata in vigore
Allegato I Carni fresche
Allegato II Molluschi bivalvi vivi
Allegato III Prodotti della pesca
Allegato IV Latte crudo, colostro, prodotti lattiero-caseari e prodotti ottenuti dal colostro
Allegato V Stabilimenti non soggetti al requisito dell'elenco di cui all'articolo 12, paragrafo 1
Allegato VI Requisiti per i certificati che accompagnano le importazioni
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 98 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Regolamento (CE) n. 882/2004 | Testo consolidato 2018
del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità allanormativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali (GU L 165dell'30.4.2004, pag. 1)
Vedi modifiche/rettifiche
Titolo I oggetto, campo di applicazione e definizioni
Articolo 1 Oggetto e campo di applicazione
Articolo 2 Definizioni
Titolo II Controlli ufficiali ad opera degli stati membri
Capo I Obblighi generali
Articolo 3 Obblighi generali in relazione all'organizzazione di controlli ufficiali
Capo II Autorità competenti
Articolo 4 Designazione delle autorità competenti e criteri operativi
Articolo 5 Delega di compiti specifici riguardanti i controlli ufficiali
Articolo 6 Personale che esegue controlli ufficiali
Articolo 7 Trasparenza e riservatezza
Articolo 8 Procedure di controllo e verifica
Articolo 9 Relazioni
Articolo 10 Attività, metodi e tecniche di controllo
Capo III Campionamento e analisi
Articolo 11 Metodi di campionamento e di analisi
Articolo 12 Laboratori ufficiali
Capo IV Gestione delle crisi
Articolo 13 Piani di emergenza per i mangimi e gli alimenti
Capo V Controlli ufficiali sull'introduzione di mangimi e alimenti provenienti da paesi terzi
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 144 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 14 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine animale
Articolo 15 Controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale
Articolo 16 Tipi di controlli sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale
Articolo 17 Punti di entrata e notifica previa
Articolo 18 Azione in casi sospetti
Articolo 19 Azioni in seguito ai controlli ufficiali dei mangimi e degli alimenti provenienti da paesi terzi
Articolo 20 Trattamenti speciali
Articolo 21 Rinvio di partite
Articolo 22 Costi
Articolo 23 Approvazione dei controlli pre-esportazione ad opera dei paesi terzi
Articolo 24 Autorità competenti e servizi doganali
Articolo 25 Misure di attuazione
Capo VI Finanziamento dei controlli ufficiali
Articolo 26 Principi generali
Articolo 27 Tasse o diritti
Articolo 28 Spese derivanti da controlli ufficiali supplementari
Articolo 29 Livello delle spese
Capo VII Altre disposizioni
Articolo 30 Certificazione ufficiale
Articolo 31 Registrazione/riconoscimento degli stabilimenti del settore dei mangimi e degli alimenti
Titolo III Laboratori di riferimento
Articolo 32 Laboratori comunitari di riferimento
Articolo 33 Laboratori nazionali di riferimento
Titolo IV Assistenza e cooperazione amministrativa nei settori dei mangimi e degli alimenti
Articolo 34 Principi generali
Articolo 35 Organo di collegamento
Articolo 36 Assistenza a richiesta
Articolo 37 Assistenza spontanea
Articolo 38 Assistenza in caso di non conformità
Articolo 39 Relazioni con i paesi terzi
Articolo 40 Assistenza coordinata e follow-up della Commissione
Titolo V Piani di controllo
Articolo 41 Piani di controllo nazionali pluriennali
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 145 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 42 Principi per l'elaborazione dei piani di controllo nazionali pluriennali
Articolo 43 Orientamenti per i piani di controllo nazionali pluriennali
Articolo 44 Relazioni annuali
Titolo VI Attività comunitarie
Capo I Controlli comunitari
Articolo 45 Controlli comunitari negli Stati membri
Articolo 46 Controlli comunitari nei paesi terzi
Capo II Condizioni di importazione
Articolo 47 Condizioni generali di importazione
Articolo 48 Condizioni specifiche di importazione
Articolo 49 Equivalenza
Articolo 50 Sostegno ai paesi in via di sviluppo
Capo III Formazione del personale preposto ai controlli
Articolo 51 Formazione del personale preposto ai controlli
Capo IV Altre attività comunitarie
Articolo 52 Controlli dei paesi terzi negli Stati membri
Articolo 53 Piani coordinati di controllo
Titolo VII Misure di attuazione
Capo I Misure nazionali di attuazione
Articolo 54 Azioni in caso di non conformità alla normativa
Articolo 55 Sanzioni
Capo II Misure comunitarie di attuazione
Articolo 56 Misure di salvaguardia
Titolo VIII Adattamento della normativa comunitaria
Articolo 57 Modifica della direttiva 96/23/CE
Articolo 58 Modifica della direttiva 97/78/CE
Articolo 59 Modifica della direttiva 2000/29/CE
Articolo 60 Modifica del regolamento (CE) n. 854/2004
Articolo 61 Abrogazione di atti comunitari
Titolo IX Disposizioni generali
Articolo 62 Procedura del comitato
Articolo 63 Misure transitorie e di attuazione
Articolo 64 Modifica degli allegati e riferimenti a norme europee
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 146 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 65 Relazione al Parlamento europeo e al Consiglio
Titolo X DIsposizioni finali
Articolo 67 Entrata in vigore
Allegato I Territori di cui all’articolo 2, paragrafo 15
Allegato II Autorità competenti
Allegato III Caratterizzazione dei metodi di analisi
Allegato IV Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti gli stabilimenticomunitari
Allegato V Attività e importi minimi delle tasse o degli oneri relativi ai controlli ufficiali concernenti le merci e gli animalivivi introdotti nella Comunità
Allegato VI Criteri da prendere in considerazione per il calcolo delle tasse
Allegato VII Laboratori di riferimento dell’Unione Europea (UE)
Allegato VIII Norme di attuazione che restano in vigore ai sensi dell'articolo 61
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 147 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Regolamento (CE) n. 178/2002 | Testo consolidato 2019
Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e irequisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nelcampo della sicurezza alimentare(GU L 031, 1.2.2002, p.1).
Vedi modifiche/rettifiche
Premessa
Capo I Campo di applicazione e definizioni
Articolo 1 Finalità e campo di applicazione
Articolo 2 Definizione di «alimento»
Articolo 3 Altre definizioni
Capo II Legislazione alimentare generale
Articolo 4 Campo di applicazione
Sezione 1 Principi generali della legislazione alimentare
Articolo 5 Obiettivi generali
Articolo 6 Analisi del rischio
Articolo 7 Principio di precauzione
Articolo 8 Tutela degli interessi dei consumatori
Sezione 1 bis comunicazione del rischio
Articolo 8 bis Obiettivi della comunicazione del rischio
Articolo 8 ter Principi generali della comunicazione del rischio
Articolo 8 quater Piano generale sulla comunicazione del rischio
Sezione 2 Principi di trasparenza
Articolo 9 Consultazione dei cittadini
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 194 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 10 Informazione dei cittadini
Sezione 3 Obblighi generali del commercio alimentare
Articolo 11 Alimenti e mangimi importati nella Comunità
Articolo 12 Alimenti e mangimi esportati dalla Comunità
Articolo 13 Norme internazionali
Sezione 4 Requisiti generali della legislazione alimentare
Articolo 14 Requisiti di sicurezza degli alimenti
Articolo 15 Requisiti di sicurezza dei mangimi
Articolo 16 Presentazione
Articolo 17 Obblighi
Articolo 18 Rintracciabilità
Articolo 19 Obblighi relativi agli alimenti: operatori del settore alimentare
Articolo 20 Obblighi relativi ai mangimi: operatori del settore dei mangimi
Articolo 21 Responsabilità
Capo III Autorità europea per la sicurezza alimentare
Sezione 1 Funzione e compiti
Articolo 22 Funzione
Articolo 23 Compiti
Sezione 2 Organizzazione
Articolo 24 Organi
Articolo 25 Consiglio di amministrazione
Articolo 26 Direttore esecutivo
Articolo 27 Foro consultivo
Articolo 28 Comitato scientifico e gruppi di esperti scientifici
Sezione 3 Funzionamento
Articolo 29 Pareri scientifici
Articolo 30 Pareri scientifici discordanti
Articolo 31 Assistenza scientifica e tecnica
Articolo 32 Studi scientifici
Articolo 32 bis Orientamenti prima della presentazione
Articolo 32 ter Notifica degli studi
Articolo 32 quater Consultazione di terzi
Articolo 32 quinquies Studi di verifica
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 195 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Articolo 33 Raccolta di dati
Articolo 34 Individuazione di rischi emergenti
Articolo 35 Sistema di allarme rapido
Articolo 36 Rete di organizzazioni attive nei settori di competenza dell'Autorità
Sezione 4 Indipendenza, trasparenza, riservatezza e comunicazione
Articolo 37 Indipendenza
Articolo 38 Trasparenza
Articolo 39 Riservatezza
Articolo 39 bis Richiesta di riservatezza
Articolo 39 ter Decisione sulla riservatezza
Articolo 39 quater Revisione della riservatezza
Articolo 39 quinquies Obblighi in materia di riservatezza
Articolo 39 sexies Protezione dei dati personali
Articolo 39 septies Formati standard di dati
Articolo 39 octies Sistemi informatici
Articolo 40 Comunicazioni emanate dall'Autorità
Articolo 41 Accesso ai documenti
Articolo 42 Consumatori, produttori e altre parti interessate
Sezione 5 Disposizioni finanziarie
Articolo 43 Bilancio dell'Autorità
Articolo 44 Esecuzione del bilancio dell'Autorità
Articolo 45 Diritti percepiti dall'Autorità
Sezione 6 Disposizioni generali
Articolo 46 Personalità giuridica e privilegi
Articolo 47 Responsabilità
Articolo 48 Personale
Articolo 49 Partecipazione di paesi terzi
Capo IV Sistema di allarme rapido, gestione delle crisi e situazioni di emergenza
Sezione 1 Sistema di allarme rapido
Articolo 50 Sistema di allarme rapido
Articolo 51 Misure di applicazione
Articolo 52 Regole di riservatezza per il sistema di allarme rapido
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 196 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Sezione 2 Situazioni di emergenza
Articolo 53 Misure urgenti per alimenti e mangimi di origine comunitaria o importati da un paese terzo
Articolo 54 Altre misure urgenti
Sezione 3 Gestione delle crisi
Articolo 55 Piano generale per la gestione delle crisi
Articolo 56 Unità di crisi
Articolo 57 Compiti dell'unità di crisi
Capo V Procedure e disposizioni finali
Sezione 1 Procedura del comitato e procedura di mediazione
Articolo 58 Comitato
Articolo 59 Compiti del comitato
Articolo 60 Procedura di mediazione
Sezione 2 Disposizioni finali
Articolo 61 Clausola di revisione
Articolo 61 bis Missioni di accertamento dei fatti
Articolo 62 Riferimenti all'Autorità europea per la sicurezza alimentare e al comitato permanente per la catena alimentaree la salute degli animali
Articolo 63 Competenze dell'Agenzia europea di valutazione dei medicinali
Articolo 64 Inizio delle attività dell'Autorità
Articolo 65 Entrata in vigore
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 197 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 | Testo consolidato 2019
Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193 Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia disicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore. (GU Serie Generale n.261 del 09-11-2007 - Suppl. Ordinario n. 228)
Vedi modifiche
Premessa
Art. 1. Finalita' ed ambito di applicazione
Art. 2. Autorita' competenti
Art. 3. Abrogazioni
Art. 4. Macellazioni d'urgenza al di fuori del macello
Art. 5. Modifiche alla normativa in materia di scambi ed importazioni
Art. 6. Sanzioni
Art. 7. Disposizioni relative al riconoscimento degli stabilimenti
Art. 8. Clausola di invarianza finanziaria
Art. 9. Clausola di cedevolezza
Art. 10. Disposizioni transitorie
Allegato I (previsto all'art. 5)
Allegato A - Parte I
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 237 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Modifiche Decreto legislativo 6 novembre 2007 n. 193
Aggiornamenti all'atto:
Avviso di rettifica (in G.U. 06/02/2008, n.31)
Decreto-Legge 25 settembre 2009, n. 135 (in G.U. 25/09/2009, n.223), convertito con modificazioni dalla L. 20 novembre2009, n. 166 (in S.O. 215/L relativo alla G.U. 24/11/2009, n. 274)
Decreto-Legge 6 luglio 2010, n. 102 (in G.U. 07/07/2010, n.156) , convertito con modificazioni dalla L. 3 agosto 2010, n.126 (in G.U. 11/08/2010, n. 186)
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 238 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
Accordo 29 aprile 2010 Linea guida applicativa del Regolamento CEn. 852/2004/CE
Premessa
1. Ambito di applicazione ed esclusioni
2. Registrazione/DIA
3. Riconoscimento
4. Deroghe
5. Ambiti particolari di semplificazione
6. Manuali di corretta prassi operativa
7. Formazione
Allegato A
Certifico S.r.l. IT 2019
06/09/2019 246 di 264 Autocontrollo e HACCP | Raccolta normativa 2019 Ed. 3.0 2019
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