Post on 05-Dec-2014
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VILLA ACQUAVIVALa Fattoria
mercoledì 4 maggio 2011
LA STORIA
La Fattoria Acquaviva nasce nell’84 quando il signor Serafino D’Ascenzi, attuale proprietario, acquista
la tenuta dai Marchesi Ciacci.
Inizialmente vi erano solo tre ettari di vigneti di bianco che il signor Serafino ha poi incrementato con
il rosso arrivando all’attuale estensione di 15 ettari.
La Fattoria, nei pressi di Montemerano, si estende dove s’intersecano le zone a denominazione di
origine del Morellino di Scansano e Bianco di Pitigliano.
Diverse le tipologie di vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malvasia nera, Alicante,
Trebbiano, Chardonnay, Verdello, Malvasia Bianca.
Villa Acquaviva, puntando molto su un’agricoltura multifunzionale, ha da sempre creduto
nell’enoturismo, aprendo già nel 1992 un agriturismo, e nel rapporto con il consumatore, negli ultimi
anni sono aumentate le visite guidate con degustazione e siamo inoltre diventati un’azienda didattica.
mercoledì 4 maggio 2011
LA MISSION
UOMINI, PASSIONE, TECNICA ed AMBIENTE
Villa Acquaviva è un’azienda legata alla natura e al suo territorio, la Maremma, ricca di risorse e grandi potenzialità. Siamo sempre in continuo miglioramento, volti a una crescente eccellenza e sostenibilità della nostra azienda nel massimo rispetto dell’ambiente.Questa integrazione nella natura e il suo rispetto ci sprona ad essere proiettati nel futuro, con continue sperimentazioni e innovazioni tecnologiche.Villa Acquaviva è una famiglia che mette passione nell’affrontare le sfide, riuscendo a superare ed ottenere risultati sempre migliori.
mercoledì 4 maggio 2011
I NOSTRI PRODOTTI“Nero” Morellino di Scansano DOCG;
“Bracaleta” Morellino di Scansano DOC;
“Biancospino” Bianco di Pitigliano DOC;
“Acquaviva” Bianco di Pitigliano DOC;
“Vigna Pian di Giomo” Maremma Toscana IGT;
“Chardonnay” Maremma Toscana IGT;
“Tutti Santi” Maremma Toscana IGT Vendemmia Tardiva;
Passito delle Maremma;
Acquavite di Morellino di Scansano;
Olio Extra Vergine d’Oliva
mercoledì 4 maggio 2011
NERO
Morellino di Scansano DOCG, 13,5% Vol.
Da uve Sangiovese (85%) e da Alicante e Malvasia Nera (15%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 10 giorni a contatto con le uve;
Colore: Rosso Rubino con riflessi violacei:
Profumo: Intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza ciliegie;
Sapore: vino sapido pur nella sua giovinezza, leggermente tannico, ha una buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica;
Evoluzione:già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni successivi alla vendemmia
Abbinamenti: la sua particolare freschezza lo rende molto eclettico. Si ottiene il meglio su carni rosse, selvaggina leggera, sui piatti di cucina maremmana e pecorini di media stagionatura
mercoledì 4 maggio 2011
BRACALETA
Morellino di Scansano DOC, 13,5% Vol.
Da uve Sangiovese (85%) e da Alicante e Malvasia Nera (15%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 15 giorni a contatto con le uve; oltre ad avere la sua selezione “in” dall’omonima vigna, l’affinamento avviene in piccole botti di rovere di Slavonia da 5,5 hl. Questa accurata lavorazione consente di raggiungere significativi equilibri gusto-olfattivi.
Colore: Rosso Rubino con riflessi tendenti al rosato;
Profumo: Intenso, etereo ed elegante, ha un bouquet completo dove si riconoscono marmellata di ribes in sottofondo di tannini di legni appropriati;
Sapore: asciutto, sapido, tannico, armoniosamente ampio e di notevole persistenza gustativa;
Evoluzione:potrà ben invecchiare per almeno 5/6 anni dalla vendemmia
Abbinamenti: è consigliato per carni rosse e cucina di sostanza.
mercoledì 4 maggio 2011
VIGNA PIAN DI GIOMO
Maremma Toscana IGT 13% vol.
Da uve Sangiovese (65%) e da Alicante e Malvasia Nera (35%) Shiraz (5%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 10 giorni a contatto con le uve;
Colore: Rosso Rubino con riflessi violacei:
Profumo: Intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza ciliegie;
Sapore: vino sapido pur nella sua giovinezza, leggermente tannico, ha una buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica;
Evoluzione:già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni successivi alla vendemmia
Abbinamenti: la sua particolare freschezza lo rende molto eclettico. Si ottiene il meglio su carni rosse, selvaggina leggera, sui piatti di cucina maremmana e pecorini di media stagionatura
mercoledì 4 maggio 2011
BIANCOSPINO
Bianco di Pitigliano DOC 11,5% vol
Vinificato in bianco con controllo della fermentazione, da uve raccolte a fine agosto o i primi di settembre. Uve utilizzate: Trebbiano (80%), Verdello, Malvasia Bianca e Sauvignon (20%);
Colore: limpido, giallo paglierino molto scarico
Profumo: sensibilmente etereo con netto sentore di mela renetta acerba;
Sapore: sapido, acido e leggermente fruttato che risente delle tipologie dell’uva Trebbiano da cui deriva;
Abbinamenti: consigliato come aperitivo e per primi piatti o piatti di pesce
mercoledì 4 maggio 2011
ACQUAVIVA
Bianco di Pitigliano DOC 12,5% vol
Vinificato a fine settembre con cura ed attenzione in bianco con controllo della fermentazione. Uve utilizzate: Trebbiano (80%) Chardonnay (10%) Malvasia Bianca e Verdello (10%);;
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, molto limpido
Profumo: di fine vinosità con bouquet sottile di banana matura
Sapore: pieno, acido e leggermente alcolico e avvolgente, netto il riconoscimento della tipicità dell’uva Trebbiano;
Evoluzione: di buona persistenza gustativa, si esprime al meglio un anno dopo la vendemmia
Abbinamenti: da consigliare su tutti i tipi di pesce e tutti i primi piatti o secondi di carni bianche
mercoledì 4 maggio 2011
CHARDONNAY
Maremma Toscana IGT vol. 13,5%
Vinificato a fine Agosto, in bianco con controllo della fermentazione. 100% uve Chardonnay. Affinamento in barriques per 6 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: intenso, aromatico con sentore di mela golden
Sapore: asciutto, armonioso con buona struttura e retro gusto pieno
Abbinamenti: si sposa perfettamente con antipasti, minestre, piatti a base di pesce e carni bianche, è comunque consigliabile anche a tutto pasto e come aperitivo. Va servito alla temperatura di 9-10° C
mercoledì 4 maggio 2011
TUTTISANTI
Maremma Toscana IGT vol. 14,5%
Vendemmia tardiva di inizio novembre con uva a massima maturazione. La Vinificazione è ottenuta attraverso la fermentazione controllata in bianco, usando un taglio classico di uve Trebbiamo, Malvasia Bianca e Verdello. Affinamento di 12 mesi in barrique e 24 in bottiglia.
Colore: chiaro, profondo giallo paglierino
Profumo: intenso sentore di frutta matura
Sapore: corposo, armonioso, molto alcolico, con un carattere distinto ben maturato in termini di sapore e profumo
Abbinamenti: ottimo con i formaggi, sopratutto di avanzata stagionatura, con piatti ricchi di sapore e spezziate
mercoledì 4 maggio 2011
NOTTAMBULO
Maremma Toscana IGT 15% vol.
Da uve Sangiovese e Alicante, appassito in vigna fino a raggiungimento di una gradazione zuccherina richiesta. Fermentazione molto lunga e controllata. Affinamento di 6 mesi in barriques di rovere
Colore: rosso rubino con riflessi al rosato
Profumo: Frutti maturi ed aromi resinosi, si trovano molto intensi
Sapore: Elegante e fine, in perfetto equilibrio, con sentori di amarena;
Abbinamenti: Il Nottambulo può essere considerato un vino da dessert e si esalta maggiormente con quelli al cioccolato
mercoledì 4 maggio 2011
ESSENZA DI NERO
Acquavite di Morellino di Scansano 42% vol.
distillata in selezione, da vino prodotto dalla Fattoria Acquaviva, da Nannoni snc
distillato molto delicato se pur nella sua alta gradazione alcolica
mercoledì 4 maggio 2011
LE CERTIFICAZIONI
UNI EN ISO 22005:2008 rilasciata da DET NORSKE VERITAS con certificato n° 62788-2009-AFSMS-ITA-SINCERT
ECOLABEL IT/025/242 rilasciata dalla Commissione Europea con decisione n° 2003/287/CE
mercoledì 4 maggio 2011
Selezione dei Vini di Toscana (di Enoteca Italiana di Siena) edizione 2010: diploma di merito a Bracaleta e Nero
International Packaging Competition (Vinitaly 2011):
medaglia di Bronzo all’ “Essenza di Nero”;
menzione speciale al “Nero”
Berebene Low Cost di Gambero Rosso edizione 2011: “Nero” nominato come uno dei migliori 25 vini rossi toscani per il rapporto qualità prezzo
I NOSTRI PREMI 2011
mercoledì 4 maggio 2011
I Vini di Veronelli;
I Vini d’Italia dell’Espresso;
Annuario dei Migliori Vini Italiani di Luca Maroni
GUIDE DI SETTORE 2010
mercoledì 4 maggio 2011
Gambero Rosso e la Scuola di Cucina come azienda didattica;
Scuola di Cucina ALMA di Gualtiero Marchesi come azienda fornitrice di vini per grandi eventi e azienda didattica per i propri studenti
PARTNERSHIP SPECIALI
mercoledì 4 maggio 2011
RASSEGNA STAMPACorriere della Maremma (Aprile 2011)
mercoledì 4 maggio 2011
RASSEGNA STAMPA 2011Italia a Tavola (Aprile 2011)
mercoledì 4 maggio 2011
RASSEGNA STAMPA 2011Ecologia (Aprile 2011)
mercoledì 4 maggio 2011
VILLA ACQUAVIVAIstantanee
mercoledì 4 maggio 2011
mercoledì 4 maggio 2011