Sovrappeso e sedentari?“Una piramide ci aiuta

a cambiare lo stile di vita”Lo stile di vita dei nostri giorni è caratte-

rizzato da grande disponibilità di cibo e dauna sempre più diffusa sedentarietà cheportano a vivere una situazione di appa-rente benessere psico-fisico che spessonon corrisponde allo stato di salute. Le abi-tudini alimentari caratteristiche dei popo-

li mediterranei si sono progressivamentearricchite di cibi ad alto contenuto di pro-teine, grassi saturi e zuccheri fino a supe-rare l’apporto di nutrienti necessario. Du-rante la giornata le occasioni per consuma-re cibo si moltiplicano, mentre è difficiletrovare tempo per il movimento.

di Carlo Cannella *

All’esercizio fisico vengonodedicati pochi minuti al gior-no o qualche ora alla settima-na. Tutto ciò ha portato aduno squilibrio tra le calorieassunte attraverso il cibo in-gerito (entrate) ed il dispen-dio energetico (uscite) che simanifesta con un aumento dipeso.

Viviamo, quindi, in un’epo-ca di “apparente benessere”ove accanto all’allungarsi del-le aspettative di vita si regi-stra anche la crescita del ri-schio di patologie quali obe-sità, malattie metaboliche,cardiovascolari e cancro.

Al fine di orientare la popo-lazione verso comportamentialimentari più salutari, il Mi-nistero della Salute ha affida-to ad un gruppo di esperti ilcompito di elaborare un mo-dello di dieta di riferimentocoerente sia con lo stile di vi-ta attuale che con la tradizio-ne alimentare del nostro Pae-se. Nasce così la piramide set-timanale dello stile di vita ita-liano, che si basa sulla defini-zione di Quantità Benessere(QB) riferita sia al cibo che al-l’attività fisica. Da questo mo-dello è stata elaborata la pira-

mide alimentare giornalierache indica quali porzioni diciascun gruppo di alimenti de-vono essere consumate affin-ché la nostra alimentazionesia varia ed equilibrata e per-tanto compatibile con il be-nessere.

Se vengono rispettate leporzioni consigliate saremoanche in armonia con la tradi-zione alimentare mediterra-nea riconosciuta come la piùsalubre. Ecco come la quan-tità di cibo consumata si colle-ga con il benessere.

Un eccessivo consumo diun solo alimento o un’alimen-tazione basata sull’uso di po-chi alimenti comporta quasisempre squilibri nutrizionaliche portano alla malnutrizio-ne per difetto o per eccesso.Una porzione è compatibilecon il benessere se contieneuna “giusta” quantità di cibo;l’insieme delle porzioni con-sumate in un giorno deve ave-re un contenuto energetico dicirca 2000 kcal per sostenerele attività vitali e l’esercizio fi-sico di una persona che con-duca uno stile di vita “norma-le” secondo l’età.

Per un adolescente, la nor-malità significa studiare e fa-re sport, per un adulto lavora-re ed essere attivo, per un an-ziano mantenersi attivo an-che senza l’impegno lavorati-vo. Per tutti gli altri - bambi-ni, donne in gravidanza o inallattamento, atleti, adulti e/o

anziani con patologie metabo-liche o altre esigenze specifi-che - è consigliabile far ricor-so al medico specialista.

Oltre al cibo che apportaenergia è importante assume-re ogni giorno acqua, il cuifabbisogno giornaliero è di 1ml/kcal di energia consuma-ta, pertanto l’apporto giorna-liero consigliato è di circa 2 li-tri al giorno da soddisfarecon i cibi e le bevande. Se siconsidera che una parte di ac-qua viene introdotta con glialimenti (600-800 ml) la rima-nente parte deve essere as-sunta con le bevande (circa1.200 ml, cioè 6-8 bicchieri algiorno).

Il concetto di quantità be-

nessere serve a portare la no-stra attenzione su:

1) Porzione di cibo, comequantità in grammi, compati-bile con il benessere del no-stro organismo; pertanto nonesistono cibi buoni e cattivima, il loro effetto dipende dal-la quantità consumata gior-nalmente; la scelta di un ade-guato numero di porzioni dicibo deve riguardare tutti igruppi di alimenti presentinella piramide giornalieraper essere sicuri di assumeretutti i nutrienti;

2) Attività fisica, per non ca-dere nella sedentarietà; la QBdi riferimento è 15 minuti dicammino a passo svelto; siconsigliano almeno 2 QB/gior-

no cioè 30 minuti di cammina-ta anche frazionabili durantela giornata.

Seguire il criterio dellaQuantità Benessere nella scel-ta del cibo e di energia da de-dicare all’esercizio fisico con-sente di avere un’alimentazio-ne equilibrata evitando di do-ver fare complicati calcolicon le calorie e di mantenerein efficienza il nostro organi-smo. In tal modo si previeneil sovrappeso e si combattel’obesità che predispone l’or-ganismo ad un maggior ri-schio di patologie.

Se si “mangia per vivere”si è sulla strada giusta per ilbenessere del nostro organi-smo e si guadagna in salute.

Come ci si accorge se il bam-bino è in sovrappeso?

“Osservate il bambino, con-trollate il suo peso e la sua al-tezza; se il peso aumenta piùrapidamente della statura,forse sta mangiando di piùdelle sue esigenze caloriche ospende meno energia di quan-ta ne introduce col cibo”.

Cosa si può fare per preveni-re l’obesità dei bambini?

“Si può agire su due fronti:evitare alimentazione eccessi-va e sedentarietà. Quindi sicercherà di ridurre le porzio-ni di cibo e di farlo muovere.E’ opportuno chiedere il pare-

re del pediatra, senza prende-re decisioni autonome”.

Sovrappeso: basta ridurrele quantità di cibo?

“Ridurre le porzioni abitua-li di cibo o almeno non conce-dere il bis è fondamentale,ma nel lungo periodo unabuona strategia è quella di so-stituire alcuni alimenti, per-ché ricchi di grassi e zucche-ri, con altri simili ma meno

calorici: biscotti frollini conbiscotti secchi, latte e yogurtinteri con latticini scremati,pizza e gnocco con pane...”.

Qual è l’attività fisica idea-le per un bambino?

“A partire dall’età prescola-re (4-5 anni) i bambini dovreb-bero essere stimolati a gioca-re all’aria aperta e praticarein modo piacevole un’attivitàsportiva. Anche passeggiare,portare a spasso il cane, anda-re in bici, pattinare, giocare apalla sono ottime occasioniper fare attività fisica”.

In collaborazione conConad e Modena Radio City

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