Post on 05-Aug-2020
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE DI VENDITA
CAPPELLACCI CON SCAMPI E GAMBERIDESCRIZIONE
INGREDIENTI
del 20/04/2018
Ingredienti pasta: Semola di GRANO duro, farina di GRANO duro “00”, misto d’UOVA pastorizzate, acquaIngredienti ripieno: RICOTTA (Siero di latte vaccino delattosato, correttore di acidità: acido lattico, acido citrico), SURIMI, GAMBERETTI, MAZZANCOLLE, aromi naturali
PESO DI UN PEZZO45/50 g
TIPO CONFEZIONAMENTOPrimario: vaschetta in plastica da 1 kg (22/23 PZ circa)Secondario (imballo): cartone (dim 32x27x 20 cm)4 vaschette da 1 kg
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEAspetto – forma di cappelloSapore – gradevole
Conta dei microrganismi
Conta Coliformi totali
Conta E.coli beta glucoronidasi positivo
Conta stafilococchi coagulasi positivi
Ricerca Salmonella spp
Listeria Monocytogenes
<105 UFC/g
<102 UFC/g
<10 UFC/g
<102 UFC/g
Assente in 25 g
Assente in 25 g
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHELa ditta garantisce lo standard microbiologico a condizione che venga rispettata la catena del freddo: Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari in base ai Reg. Ce 1441/2007
ALLERGENI REG. 1169/2011 UEContiene: Cereali contenenti GLUTINE e prodotti derivati; UOVA, LATTE, MOLLUSCHI, PESCE,CROSTACEIPuò contenere tracce di: SOLFITI,SOIA, FRUTTA A GUSCIO
OGM REG. CE N.1829/2003 REG. CE N.1830/2003L’azienda non utilizza ingredienti, additivi, aromie coadiuvanti tecnologici costituiti o derivati da OGM
DESTINATARINon adatto a: soggetti che presentano fenomeni allergici verso uno dei componenti sopra indicati, vegetariani, vegani
TRASPORTO: -18°C (variazione accettabile +3°C)STOCCAGGIO/VENDITA: -18°C
MODALITÀ
12 mesi
TMC (-18°C)
Da consumarsi previa cottura Il prodotto una volta scongelato non deve essere ricongelato e deve essere consumato entro le 24 ore
MODALITÀ D’USO E DI PREPARAZIONE
CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI(VALORI MEDI SU 100 GR. - 125 GR. UMIDITÀ ≥ 24%)
Calorie totali
Calorie da grassi
Grassi Totali
Grassi Saturi
Grassi monoinsaturi
Grassi polinsaturi
Colesterolo
Sodio
Fibre
Zucchero
Proteine
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Calcio
Ferro
Potassio
100 g 125 g
KJ 835 1044
200 249
KJ
Kcal
Kcal
116,45 145,56
28,33 35,41
G 3,15 3,93
G 1,18 1,47
G 0,90 1,12
0,50 0,63G
Mg
Mg
G
1,59G
G
G
µg
Mg
µg
Mg
Mg
Mg
Carboidrati Totali
94,38 117,97
116,61 145,77
29,30 36,62
1,27
0,76 0,95
13,40 16,75
42,53 53,16
0,31 0,39
1,04 1,30
71,09 88,87
1,17 1,47
151,97 189,96
Zuccheri aggiunti Mg 0,00 0,00
-
Pasta fresca all’uovo ripiena surgelata