FEDERVINIRoma

Università di BolognaFacoltà di AgrariaCRIVE – Sez. Economia

Federvini

Indagine su struttura e interdipendenze nell’industria dei

vini, dei liquori,dei distillati e degli aceti in Italia

Individuare:• gli investimenti strutturali e in capitale

umano per i settori vini, liquori, distillati e aceti

• le interdipendenze della filiera vitivinicola allargata

• il valore complessivo dei flussi produttivi

Obiettivi

Analisi di settore, di filiera e di distretto (similarità dei processi produttivi, dei prodotti e

rilevanti interdipendenze funzionali)

Strumenti e procedure

• Le strutture di produzione– numero– valore

• Gli uomini– addetti– redditi

• I flussi– di prodotto– fiscali

Oggetto di indagine

Raggruppamenti di analisi

• Vino• Vini speciali

(spumanti, vini aromatizzati, vini liquorosi)

• Liquori, Aperitivi

• Grappe, Brandy, Altre acquaviti,

• Aceti– Aceto di vino– Aceto balsamico di Modena

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

Le strutture di produzione

• Vigneto e altri comparti agricoli

• Trasformazione– Cantine– Stabilimenti enologici, Liquorifici e Distillerie– Acetifici

• Distribuzione ed HoReCa

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

Vigneto Altri comparti agricoli

Distribuzione I° livello - Grossisti

Esp

ort

azio

ni

Iper, Super

Consumi in famigliaHORECA

Negozi tradizionali

Altr

i util

izzi

no

n a

lime

nta

ri

Consumi fuori casa

Vini

Vini Speciali

AlcoolLiquori e Acquaviti

Aceti

IL VIGNETO

Le strutture di produzione

• Numero di imprese • Ettari investiti• Dimensione media aziendale• Localizzazione geografica• Posizione altimetrica• Forme di allevamento• Varietà coltivate• Età del vigneto

Elementi di analisi

Vigneto

Imprese “professionali” 237.685

• Viticoltori 194.781• Vitivinicoltori 42.904

Superficie controllata (Ha) 615.000• Produttiva 568.000

• Improduttiva (1-3 anni) 47.000

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

Vigneto

Distribuzione del vigneto per classi di dimensione

12%

19%

26%

17%

13%

8%6%

< 1 ha 1-2 ha 2-5 ha 5-10 ha 10-20 ha 20-50 ha > 50 ha

Vigneto

Ha totali: 615.000

Distribuzione del vigneto per area geografica

12%

27%

15%

2%

22% 21%

Nord Ovest Nord Est Centro Sud Tirrenico Sud Adriatico Isole

Vigneto

Distribuzione del vigneto per zona altimetrica

3,1%

55,8%

41,2%

Montagna Collina Pianura

Vigneto

Vigneto per classi di età

5%8% 9% 10% 9% 11%

46%

3%

< 3 4-5 6-10 11-15 16-20 21-25 26-50 > 50

Vigneto

Altri comparti agricolilegati al settore

Prodotti destinati alla produzione di liquori e distillati

Superficie* (Ha)

Seminativi 70.400 Cereali 22.000 Barbabietole da zucchero 48.000 Piante officinali 400 Frutteti 31.000

Totale 101.400 *Per barbabietole e frutta: "superficie di riferimento"Fonte: Stime CRIVE-Sez.Economia

Le strutture di produzione

LA TRASFORMAZIONECantine, Stabilimenti enologici,

Liquorifici, Distillerie, Acetifici

• Numero di cantine(1)

• Tipologia strutturale/ Dimensione– artigianali (fino a 500 Hl): agricole/non agricole

– medio-grandi (oltre 500 Hl): agricole/sociali e ass.di produttori/industriali

• Localizzazione geografica

• Confezionamento

(1) Inclusa produzione spumanti (impianti misti)

Cantine

Elementi di analisi

Cantine per area geografica

Area geografica Cantine (1) Distr.

Nord ovest 13.273 29%Nord est 10.395 23%Centro 14.820 33%Sud tirrenico 2.303 5%Sud adriatico 1.932 4%Isole 2.704 6%

TOTALE 45.427 100%(1) Imprese

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2OO2

Cantine

Cantine per area geografica

6%4%5%

33%

23%

29%

Nord ovest Nord est Centro Sud tirrenico Sudadriatico

Isole

Cantine

Distribuzione cantine con impianto di imbottigliamento per area geografica

29% 26%30%

4% 5% 6%

nord ovest nord est centro sudtirrenico

sudadriatico

isole

Strutture per l’imbottigliamento

Aree di attività: Veneto, Toscana, Friuli, Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Marche, Umbria

Impianti mobili

Imprese Unità mobili

Nord Ovest 1 1Nord Est 4 10Centro 1 7

Totale 6 18

Fonte: A.Lonardi "Valorizzazione diretta delle produzioni vitivinicole", tesi di laurea-Unibo a.a.99-00

Strutture per l’imbottigliamento

• Numero di unità produttive

• Tipologia di produzione

• Localizzazione geografica

• Dimensione produttiva

• Specializzazione produttiva

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Elementi di analisi

Unità

Fonte: Elaborazione CRIVE sez. Economia su dati UTF

Tipo di produzioneproduttive

Vini speciali (1), liquori ed altre bevande alcoliche non distillate 614 Grappa, Brandy 190 Altre acquaviti 70 Alcool etilico 41

Totale impianti 915 Totale unità produttive (2)

766 (1) Esclusi spumanti - (2) Al netto delle unità produttive "miste"

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Impianti per tipo di prodotto

614

7041

190

alcool etilico grappa e/o brandy altre acquaviti vini speciali, liquori edaltre bev.alc. non

distill.

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Distribuzione impianti sul territorio

7%7%10%

26%

21%

29%

Nord Ovest Nord Est Centro SudAdriatico

SudTirrenico

Isole

Numero totale:766

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Numero totale: 190

Distribuzione Impianti grappa e brandy per area geografica

27%

53%

16%

0,5% 2% 2%

Nord Ovest Nord Est Centro SudAdriatico

SudTirrenico

Isole

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Numero totale: 614

Distribuzione Impianti vini speciali,liquori e bevande non distillate per area geografica

18%

24%

7% 7%

32%

12%

Nord Ovest Nord Est Centro Sud Adriatico Sud Tirrenico Isole

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Distribuzione impianti vini speciali, liquori e bevande non distillate per classi di

dimensione

48%

31%

14%

5% 2%

< 1.000 Hl 1.000-20.000 Hl 20.000-60.000 Hl 60.000-300.000Hl

> 300.000 Hl

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Numero di acetifici:

• aceto di vino 29

• aceto balsamico di Modena 47

Acetifici

Distribuzione impianti aceto di vinoper classi di dimensione

86%

14%

< 50.000 Hl > 50.000 Hl

Acetifici

Distribuzione impianti aceto balsamico di Modenaper classi di dimensione

6%

38%

47%

6%2%

< 5.000 Hl 5.-10.000 Hl 10.-20.000 Hl 20.-100.000 Hl > 100.000 Hl

Acetifici

Le strutture della distribuzione

ed il canale HoReCa

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

Categorie Numero unità locali

Addetti

DISTRIBUZIONE intermedia e finaleIntermediari 40.924 56.384 Commercio all'ingrosso 9.219 46.762 Commercio al dettaglio 85.711 336.202

CIRCUITO HoReCaEsercizi per la ristorazione 80.708 289.580 Bar ed esercizi affini 141.832 319.299 Alberghi ed altri esercizi coinvolti 34.070 194.685

TOTALE 392.465 1.242.912

Fonte: Elaborazioni CRIVE-Sez. Economia su dati ISTAT, CCIAA

Vini, liquori e distillati: strutture della distribuzione e circuito HoReCa

Distribuzione ed HoReCa

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

Il valore degliInvestimenti strutturali

• nel vigneto(escluso il valore del terreno)

• nella trasformazione

Criteri per la determinazione del valore degli investimenti:

• Individuazione di “vigneti tipo” per:– Localizzazione geografica– Posizione altimetrica– Forma di allevamento– Presenza impianto di irrigazione

Vigneto

Valore complessivo degli

investimenti strutturali nel VIGNETO

22,96 miliardi di EURO** non include il valore del terreno

Vigneto

Prodotti destinati alla produzione di liquori e distillati

Valore degli investimenti (mio Euro)

Seminativi 145 Cereali 45 Barbabietole da zucchero 99 Piante officinali 1 Frutteti 801

Totale 946 Fonte: Stime CRIVE-Sez.Economia anno 2001

Valore degli investimenti strutturali

Altri comparti agricoli

23.906Totale

946Altri comparti

22.960Vigneto

(mio di Euro)Valore investimenti

Vigneto e altri comparti

Il valore degli investimentistrutturali

LA TRASFORMAZIONE

Criteri per la determinazione del valore di cantine, stabilimenti enologici, liquorifici,

distillerie e acetifici:

• Individuazione di “strutture tipo” per:• Produzione realizzata

• Vino• Vini speciali• Liquori e Aperitivi• Grappa, Brandy, Altre acquaviti• Alcool etilico

• Aceti• Dimensione produttiva• Localizzazione geografica

La trasformazione

• Determinazione, per ogni “struttura tipo” di:

• valore delle strutture di produzione

• valore degli impianti per il confezionamento

La trasformazione

Valore complessivo degli investimenti

strutturali nelle CANTINE

19,8 miliardi di Euro

Cantine

Valore complessivo degli investimenti

strutturali per:Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

5,2 miliardi di Euro

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Tipo di attività svoltaValore

(mio Euro)

Vini speciali 2.763 Liquori, e bev. alcoliche non distillate 875 Grappa e brandy 836 Altre acquaviti 90 Alcool etilico 655

Totale investimenti 5.219

Fonte: CRIVE-Sez. Economia 2001

Valore degli investimenti strutturali

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Valore complessivo degli investimenti

strutturali per gli ACETIFICI

321 mio di Euro

Acetifici

Riepilogo

Investimenti per la trasformazione (mio di Euro)

Cantine 19.800

Stabilimenti enologici 2.763

Liquorifici e distillerie 2.456

Acetifici 321

Totale 25.321

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

• Vigneto e altri comparti agricoli

• Trasformazione– Cantine– Stabilimenti enologici, Liquorifici, Distillerie– Acetifici

• Distribuzione ed HoReCa

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

Il capitale umano(gli uomini e il lavoro)

Metodologia di indagine e fonti:• Indagini dirette per settori,• Elaborazioni fonti disponibili

• Vigneto e cantine:• Dichiarazioni di produzione anni ’97-’01

Caratteri titolari imprese

• Stabilimenti enologici, Liquorifici Distillerie, Acetifici

• Dati Istat, CCIAA, Ass. Prof. Cat. Addetti permanenti e temporanei

Il valore degli investimentistrutturali

Criteri per la quantificazione degli UOMINI e del LAVORO:

• “IMPEGNATI”: numero di persone coinvolte nella gestione (“titolari di vigneti”)

• “ADDETTI” (virtuali a tempo pieno): persone effettivamente impiegate nella produzione

Vigneto

Categorie Numero

Impegnati nel comparto* 465.000

Addetti coinvolti 377.000

Addetti esclusivi (virtuali a tempo pieno) ** 94.320

* Dichiarazioni vigneti a.2001

** Compresi viticoltori trasformatoriFonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

Uomini impegnati nella gestione e nella produzione

Vigneto

Distribuzione dei produttori ("impegnati")per classi di età

2%

26%

22%

26%24%

Fino a 30 anni 31-50 anni 51-60 anni 61-70 anni Oltre 70 anni

Vigneto

Addetti impegnati 465.000

Addetti esclusivi 94.320

Valore dei redditi da lavoro:

1.559 mio di Euro

Riepilogo “uomini e lavoro”nel Vigneto

Il capitale umano(uomini e lavoro)

LA TRASFORMAZIONE

Categorie Numero

Vini speciali, liquori, e bevande alcoliche non distillate 5.183

Grappa e brandy 1.637 Altre acquaviti 604

Alcool etilico 634

Totale 6.641

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia su dati UTF, ISTAT

Addetti alla produzione di vini speciali, liquori e distillati

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Distribuzione addetti produzione di vini speciali, liquori e distillati per area

geografica

26%

38%

9% 6%11% 10%

Nord Ovest Nord Est Centro SudAdriatico

SudTirrenico

Isole

Numero totale: 6.641

Stabilimenti enologici,Liquorifici e Distillerie

Addetti alla produzione di aceto

Categorie Numero

Produzione di aceto di vino 123 Produzione di aceto balsamico di Modena 290

Totale 413

Fonte: Stime CRIVE-Sez.Economia

Acetifici

Produzione di vini, liquori, distillati, aceti

Addetti: 55.538

Redditi da lavoro: 1.136 milioni di Euro

Riepilogo “uomini e lavoro”nella trasformazione

Categorie Numero*

Intermediari 4.148 Commercio all'ingrosso 13.849 Commercio al dettaglio 15.058 Circuito HoReCa 53.579

TOTALE addetti "esclusivi" del settore 86.634

Distribuzione e circuito HoReCa:

"Addetti esclusivi virtuali" imputabili al settore vini, liquori, distillati e aceti

*StimaFonte: Elaborazione CRIVE - Sez. Economia su dati ISTAT, CCIAA, rilevaz.dirette su campione

Uomini e lavoro:Distribuzione ed HoReCa

Addetti (esclusivi virtuali): 86.634

Redditi da lavoro: 1.819 mio Euro

Uomini e lavoro:Distribuzione ed HoReCa

CategorieAddetti

esclusiviReddito da lavoro

(mio Euro)

Vigneto 94.320 1.559 Trasformazione 55.538 1.136

Distribuzione ed HoReCa 86.634 1.819

Totale 236.492 4.514

Riepilogo uomini e lavoro

• I flussi di prodotto– vino– vini speciali– liquori e distillati– aceti

• I flussi fiscali

• I “consumi” del settore (l’indotto)

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

I flussi

Valutazione della produzione complessiva

• al consumo finale interno

• all’esportazione

Vini, Liquori, Distillati e Aceti

I flussi

Vino

• per la trasformazione• per il consumo in famiglia• per il consumo HoReCa• per l’esportazione

I flussi di prodotto

Vigneto Altri comparti agricoli

Distribuzione I° livello - Grossisti

Exp

ort

Iper, Super

Consumi in famigliaHORECA

Negozi tradizionali

Altr

i util

izzi

non

alim

enta

ri

Consumi fuori casa

Vini

ViniSpeciali

Alcool

Liquorie Acquaviti

Aceti

“Modello Vino Italia ‘99-’01”

Disponibilità totale (Hl) 51.850.000

Usi industriali 5.450.000 Aceti 750.000 Vini speciali(1) 1.300.000 Distillazione 3.400.000

Perdite 570.000 Esportazioni 17.180.000 Disponibilità al consumo interno 28.650.000 (1) Esclusi spumanti

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

I flussi di prodotto

“Modello Vino Italia ‘99-’01”(per il mercato interno)

Disponibilità al consumo interno (Hl) 28.650.000 Autoconsumo 1.200.000 Importazioni 500.000 Commercializzato 26.950.000

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

I flussi di prodotto: vino

24%

51%

25%

Tavola IGT vqprd

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

Distribuzione del vino per tipologia qualitativa

I flussi di prodotto: vino

62%

38%

Sfuso Confezionato

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia

Vino commercializzato per forma di acquisto

I flussi di prodotto: vino

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia

58%42%

Vendita diretta Distribuzione

Vino commercializzato per tipo di punto vendita

I flussi di prodotto: vino

“Modello Vino Italia ‘99-’01”

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

Confezionato (Hl) 16.600.000 100%Kegs 450.000 3%Brick 2.800.000 17%

Vetro 13.350.000 80%

I flussi di prodotto: vino

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2002

Vetro (Hl) 13.350.000 Bottiglia (< 0,75) 500.000 Bottiglia (0,75 lt.) 5.700.000

di cui DOCG 730.520

Bottiglia (> 0,75 lt) 5.900.000 Frizzanti 500.000 Spumanti 750.000

“Modello Vino Italia ‘99-’01”

I flussi di prodotto: vino

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia e ACNIELSEN

Categorie Famiglie HoReCa

Sfuso 506 2.252 Vetro 0,75 542 4.836 Vetro altri 960 1.024 Altri confezionati 289 186 Frizzanti 112 253 Spumanti 184 718 Totale 2.592 9.269

Distribuzione 22% 78%

Sintesi del Valore per il consumo finale (mio di Euro)

“Modello Vino Italia ‘99-’01”

I flussi di prodotto: vino

Valore consumo interno

Vino e Spumanti: 12.861 mio di Euro

I flussi di prodotto: vino

Esportazioni italiane 2001

CategorieQuantità (mio di lt)

Valore (mio di euro)

Vini bottiglia 726 1.927 Vini sfusi 623 255 Spumanti 80 201 Mosti 24 25

Totale 1.453 2.409

Fonte: CRIVE-MIPAF, Rapporto OIV 2001

I flussi di prodotto: vino

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia e ACNIELSEN

Sintesi complessiva

CategorieQuantità

(mio di Hl)Valore (mio di

Euro)

Esportazioni 14,53 2.409 Consumo interno 26,95 11.861

Valore complessivo 41,5 14.270

I flussi di prodotto: vino

“Modello Vino Italia ‘99-’01”

Vini speciali, Liquori e Distillati

I flussi di prodotto

Volumi Categorie

(mio di Litri)

Vini aromatizzati 124,6 Vini liquorosi 16,5 Grappa 30,5 Brandy 12,9 Liquori ed altre bev. alcoliche non distillate 227,0 Alcool etilico ed altre acquaviti 26,3 Altri minori 4,0

TOTALE 441,7

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia su dati Agenzia delle Dogane, ACNielsen, ICE

Vini speciali, liquori e distillati: la produzione italiana

I flussi di prodotto:vini speciali, liquori e distillati

(mio di Litri)

Vini speciali, liquori e distillati: esportazioni

CategorieVolumi Valore

(mio di Euro)

Vini aromatizzati 113,0 138Vini liquorosi 4,0 16Grappa 6,6 30Brandy 0,0 0Altre acquaviti 5,1 26,5Liquori ed altre bev. alcoliche non distillate 170,0 308,5Alc. etilico ed altre acquaviti 28,2 37,2TOTALE 327 557

Fonte: Elaborazioni CRIVE - Sez. Economia su dati ICE 2001

I flussi di prodotto:vini speciali, liquori e distillati

Vini speciali, liquori e distillati: il mercato italiano

CategoriaVolumi

(mio di litri) Valore

(mio di Euro)

Vini aromatizzati 13,0 256,1 Vini liquorosi 13,9 274,2 Grappa 23,9 654,1 Brandy 13,4 343,8 Altre acquaviti 35,3 1.396,9 Amari Chine e Fernet 22,4 726,4 Aperitivi 31,1 666,7 Limoncello 11,9 321,5 Liquori cremosi ed altri 7,6 335,8 Altro, incl. alc.et. 8,6 9,9

TOTALE 181,2 4.985,3

Fonte: Stime Crive -Sez. Econ. su dati Agenzia delle Dogane, ACNielsen, ICE

I flussi di prodotto:vini speciali, liquori e distillati

Categorie in casa fuori casa totale

Vini aromatizzati 7,6 5,4 13,0 Vini liquorosi 8,1 5,8 13,9 Grappa 12,4 11,5 23,9 Brandy 7,5 5,9 13,4 Altre acquaviti 14,0 21,4 35,3 Liquori ed altre bev. alcoliche non dist 21,5 51,6 73,1 Altro, incl. alc.et. 2,0 6,6 8,6 TOTALE 73,0 108,2 181,2

Fonte: Stime CRIVE - Sez. Economia su dati Agenzia delle Dogane, ACNielsen, ICE

Vini speciali, liquori e distillati: il mercato italiano in volume (mio di litri)

I flussi di prodotto:vini speciali, liquori e distillati

Categorie in casa fuori casa totale

Vini aromatizzati 31 225 256

Vini liquorosi 33 241 274 Grappa 121 533 654 Brandy 71 273 344 Altre acquaviti 168 1.229 1.397 Liquori ed altre bev. alcoliche non dist 251 1.800 2.050 Altro, incl. alc.et. 10 TOTALE 674 4.301 4.985

Fonte: Stime CRIVE - Sezione Economia su dati Agenzia delle Dogane, ACNielsen, ICE

Vini speciali, liquori e distillati: il mercato italiano in valore (mio di Euro)

I flussi di prodotto:vini speciali, liquori e distillati

Sintesi vini speciali, liquori e distillati

CategorieQuantità

(mio di lt.)Valore

(mio di Euro)

Esportazioni 327 557 Consumo interno 181 4.987

Valore complessivo 508 5.544

Fonte: CRIVE - Sez. Economia e ACNIELSEN

Riepilogo

Aceti

I flussi di prodotto

Flussi delle quantità e dei valori degli aceti di vino in Italia 2000

Classi di dimensioni Totale (Hl) Valore produzione (mio Euro)

Vino acetificato 750.000 Produzione Interna 1.163.067 220

Importazioni 172.640 9,1 Disponibilità interna 1.335.707 229

Esportazioni 295.707 81,2

Disponibile al consumo interno 1.040.000 148 Consumo alimentare non diretto 250.000 36,2 Consumo alimentare diretto 790.000 111,4

HORECA 158.000 22 Distribuzione (Iper, Super, Tradiz., ecc) 632.000 89

Iper + Super 74.994 11 Tradizionali 557.006 78

Fonte: Elaborazione CRIVE - Sez. Economia su dati FEDERVINI

I flussi di prodotto: aceto

Categorie Quantità (Hl) Valore (Euro)

ImbottigliatoAceto di vino 759 153.670 Altri aceti 44.157 3.392.072

SfusoAceto di vino 159.161 4.525.090 Altri aceti 41.580 900.761

Totale 245.657 8.971.593 Fonte: Elaborazione CRIVE-Sez. Economia su dati ICE 2001

Importazioni di aceto per categoria e forma di commercializzazione

I flussi di prodotto: aceto

Categorie Quantità (Hl) Valore (Euro)

ImbottigliatoAceto di vino 230.286 47.557.200 Altri aceti 114.318 29.807.324

SfusoAceto di vino 83.548 9.414.129 Altri aceti 17.330 2.349.459

Totale 445.481 89.128.112 Fonte: Elaborazione CRIVE-Sez. Economia su dati ICE 2001

Esportazioni di aceto per categoria e forma di commercializzazione

I flussi di prodotto: aceto

Sintesi dei flussi

CategorieMercato interno

(mio Hl)Esportazioni

(mio Hl)

Vini 27,0 15Vini speciali, liquori e distillati 1,8 3

Aceti 1,3 0,44

Valore dei flussi di prodotto (mio Euro) 17.053 3.023

Valore complessivo (mio di Euro) 20.076

Riepilogo

Riepilogo valori• Strutture

• Prodotti

• Redditi

Vini, liquori, Distillati, Aceti

Valore delle strutture 49.246 vigneto ed altri comparti agricoli 23.906 industria di trasformazione 25.340

Valore dei redditi da lavoro 4.514 vigneto 1.559 industria di trasformazione 1.136 distribuzione ed HoReCa 1.819

Valore dei flussi di prodotto 20.075 vini 14.270 vini speciali, liquori e distillati 5.544 aceti 261

Vini, liquori e distillati: sintesi del valore legato al settore (milioni di Euro)

Riepilogo

Aspetti dell’indotto(i “consumi” della filiera)

Vini, liquori, Distillati, Aceti

Energia e prodotti per l'agricoltura 680 Coadiuvanti trasformazione enologica 120 Zucchero 50 Aromi 35 Energia 52 Acqua 50 Bottiglie 596 Tappi sughero 107 Etichetta 159 Altre chiusure 17 Cartone 239

TOTALE 2.104

Fonte: Elaborazioni CRIVE-Sez.Economia

"Consumi" dal vigneto alla trasformazione (valore in mio di Euro)

I “consumi” del settore

I flussi fiscali

Vini, liquori, Distillati, Aceti

Vini, liquori e distillati: valore dei flussi fiscali

Categorie Valore (mio Euro)

Imposte dirette addetti 1.264 vigneto 436 industria di trasformazione 318 distribuzione ed Horeca 509 Valore IVA 3.873 vini 2.854 vini speciali, liquori e distillati 997 aceti 22 Gettito accise (accise+contrassegni) 481 Valore contrassegni DOCG-MIPAF 2

Totale 5.619 Fonte: Elaborazione CRIVE-Sez.Economia

I flussi fiscali

Vini, liquori e distillati: valore dei flussi fiscali

Categorie Valore (mio Euro)

Valore dei contributi per il personale 1.717 vigneto 487 industria di trasformazione 450 distribuzione ed Horeca 780 Fonte: Elaborazione CRIVE-Sez.Economia

I flussi fiscali

Flussi fiscali e para fiscali (mio di Euro)

Valore dei flussi fiscali 5.619 imposte dirette addetti 1.264 IVA 3.873 gettito accise 481 contrassegni DOCG 2

Valore dei contributi per il personale 1.717 vigneto 487 industria di trasformazione 450 distribuzione ed Horeca 780

Valore dei consumi "allargati" 2.104 Fonte: Elaborazioni CRIVE-Sez.Economia

Riepilogo

49.246 4.514

20.075 5.619 1.717 2.104

Valore dei flussi fiscaliValore dei contributi per il personaleValore dei consumi "allargati"Fonte: Elaborazioni CRIVE-Sez.Economia

Vini, liquori e distillati: sintesi del valore legato al settore (mio di Euro)

Valore delle struttureValore dei redditi da lavoroValore dei flussi di prodotto

Sintesi

• Esiste un settore vini, liquori e distillati con una precisa fisionomia italiana ed una forte immagine evocatrice

• Interessa tutto il territorio nazionale(Concorre a definire il paesaggio tipico italiano)

• Esperienza consolidata e professionalità diffusa in tutti i segmenti della filiera(Prodotti tipici e ricerca delle innovazioni)

Conclusioni

• Raggruppa oltre 300 mila imprese agroindustriali e 400 mila della distribuzione alimentare

• Coinvolge fra impegnati e addetti oltre 700 mila persone

• Concorre al sistema economico con fatturato complessivo di oltre 20 miliardi di Euro

• Contribuisce con quasi 5 miliardi di Euro di imposte dirette e indirette

Conclusioni

• Le interdipendenze interne e territoriali sono strette e non facilmente sostituibili

• La natura dei processi, la dimensione dei mercati e la diffusione delle PMI rendono delicato l’equilibrio interno

• La complessità della filiera allargata richiede cautela negli interventi di politica economica

Conclusioni

L’industria italiana dei vini, dei liquori dei distillati e degli aceti

• gestisce un rilevante capitale tecnico,• cura, impegna e preserva un insostituibile

capitale umano,• incide in modo sostanziale sul capitale

ambientale del Paese,• contribuisce nettamente al valore sociale del

“Sistema Italia”

Conclusioni

Hanno realizzato la ricerca:

Prof. Maurizio SorbiniDr. Marcello AgostaDr. Enrica Gentile

Dipartimento di Economia e Ingegneria AgrarieUniversità degli Studi di Bologna

Hanno collaborato: Dr. Andrea CampanacciDr. Andrea Lonardi

Il gruppo di ricerca

FEDERVINIRoma

Università di Bologna Facoltà di Agraria

CRIVE Sez. Economia

Indagine su struttura e interdipendenze nell’industria

dei vini, dei liquori,dei distillati e degli aceti in

Italia Fine presentazione

Federvini