Post on 25-Jul-2016
description
IL CUORE IN SPAGNA
SELEZIONE E QUALITÁ
SERVIZIO E DISTRIBUZIONE
PERCHÈ CUOREIBERICO
CARNE DI PATA NEGRALa qualità del maiale iberico affiora in ogni sua parte
PROSCIUTTI E SALUMIDal Jamón Ibérico de Bellota ai tipici salumi spagnoli
- Prosciutto e spalla iberico 100% Bellota - NATURALE
- Prosciutto iberico Bellota
- Prosciutto iberico Cebo de campo
- Altri salumi iberici Bellota
- Cecina de León Gran Reserva I.G.P.
- Prosciutto Serrano
ITTICII sapori del mare viaggiando tra Andalusia, Costa Blanca e Mar Cantabrico
- Flor de Garum
- Acciughe del Mar Cantabrico
- Altre conserve ittiche
- Otros salazones – altri prodotti ittici conservati con sale
FORMAGGISpeciali proposte DOP della tradizione casearia iberica
- Formaggio Manchego D.O.P
- Abbinamenti
BIRRAAntica tradizione birraia nordica in perfetta armonia con gusto,
carattere e personalità mediterranei
- Birra Artigianale
VINOLa forza della terra nei nostri vini
- Spumanti
- Vini Bianchi
- Vini Rossi
04
05
06
07
09
15
25
43
35
39
Cuoreiberico nasce nel 2012 da un’idea di Alberto
Bovo spinto dal desiderio di fondere, in un progetto
imprenditoriale, le origini spagnole di parte della sua
famiglia con la passione per i cibi ed i vini di alta
qualità.
L’amore per la penisola iberica unito ad un’approfondita
conoscenza della sua storia, della cultura e della sua
autentica tradizione eno-gastronomica, hanno dato
origine a Cuoreiberico: un percorso accurato tra le più
qualificate tipicità provenienti da ogni angolo della
Spagna.
L’obiettivo: offrire gustose e raffinate opportunità a tutti
coloro che vogliono concedersi un “viaggio in Spagna”
attraverso i suoi sapori; una scelta fatta con “gusto”,
conoscenza ed originalità.
Lavorazioni e metodi tradizionali
rimasti immutati nel tempo
5
La ricerca costante di prodotti della più autentica
tradizione eno-gastronomica locale, l’attenta selezione
dei produttori – che si avvalgono di metodi tradizionali
rimasti immutati nel tempo – è senza dubbio per
Cuoreiberico un punto fermo della filosofia aziendale.
Un patrimonio di conoscenza messo a disposizione di
tutti i nostri clienti.
Cuoreiberico si rivolge ad Operatori del Settore
preparati ed esigenti e, indirettamente, ad un vasto
pubblico di appassionati Gourmet alla ricerca della
massima qualità. L’azienda aspira a diventare per tutti i
suoi clienti un punto di riferimento, Partner commerciale,
sia per la fornitura di eccellenze, sia come consulente
nella scoperta di nuovi sapori.
Un rapporto fatto di fiducia, qualità e professionalità
che si consolida giorno dopo giorno in maniera duratura
e proficua.
06
Vantiamo un apparato logistico sviluppato, all’avanguardiae con enormi potenzialità. Distribuiamo in tutto il territorio Italiano, con immediata evasione degli ordini e tempistiche di consegna rapide. Garantiamo un’alta rotazione delle scorte di magazzino, con approvvigionamenti medi a cadenza di circa 20-30 giorni, per offrire sempre la massima freschezza dei nostri prodotti selezionati.
Possiamo riassumere la nostra filosofia in due punti chiave su cui Cuoreiberico si fonda:
• continua ricerca della massima qualità nel prodotto
• raggiungimento della massima soddisfazione dei nostri clienti
06
A differenza degli altri distributori di specialità alimentari, Cuoriberico è il vostro Parthner specializzato solo ed esclusivamente sulle eccellenze spagnole.La nostra costante ricerca è spinta dalla consapevolezza che la vera qualità non sia affatto quella rappresentata generalmente dai grandi marchi: bensì la si riscontra con realtà spesso nascoste e soprattutto legate alle piccole produzioni artigianali, e naturali. Accomunate dalla forte passione di chi vi lavora con entusiasmo, sapendo di poter offrire un prodotto unico, genuino ed eccellente.
• Passione e Professionalità, siamo consapevoli che la nostra forza possa contribuire a farvi fare la differenza!
• Creatività e disponibilità, ci entusiasmiamo con i clienti più esigenti che ci permettono di crescere assieme a loro.
• Piccolo-Grande Partner, Cuoreiberico offre la flessibilità e l’immediatezza di una piccola azienda con l’organizzazione professionale di una di grandi dimensioni.
• Continua evoluzione, grazie al nostro Team composto di collaboratori in Spagna impegnati nella ricerca, professionisti in Italia preparati nella consulenza e vendita del prodotto ed una seria direzione aziendale: insieme faremo crescere costantemente il tuo business legato ai prodotti spagnoli. Un carta vincente in più per la vostra attività.
Inizia ora il tuo viaggio assieme a Cuoreiberico!
CARNEDI PATA NEGRA
Il maiale iberico: un animale così speciale, che vive in libertà e si alimenta in modo naturale, va apprezzato e valorizzato in ogni sua parte.Oltre ai prodotti stagionati da esso derivanti, prosciutti e salumi, anche i tagli di carne fresca rappresentano un’eccellenza gastronomica. La Presa, la Lonza, la Piuma, il Filetto, il Segreto...per finire con le Costine, la Pancetta e l’Hamburger di maiale iberico; tante proposte per succulente ricette.
010
www.cuore iber i co . i t
CARNE DI MAIALE IBERICO CONGELATA
La carne è un alimento sempre presente nella nostra dieta quotidiana, essendo una delle principali fonti di proteine, conseguentemente é di fondamentale importanza consumare prodotti di primissima qualità, come la carne di maiale iberico.La fondamentale differenza tra la carne di maiale bianco e la carne di maiale iberico risiede nel grasso, essendo quest’ultima la parte più variabile ed è principalmente determinata dalla razza e dall’alimentazione dell’animale.Recenti studi, condotti presso prestigiose università spagnole, hanno dimostrato che la carne del maiale iberico apporta notevoli benefici per la nostra salute:· il suo grasso è ricco in acido oleico, dovuto all’alimentazione a base di ghiande, ciò beneficia il sistema cardiovascolare· é fonte di potassio, fondamentale per ogni fase di crescita dei bambini· contiene una grande quantità di vitamine ed altri minerali necessari per il corretto equilibrio alimentare ed il benessere dell’organismo E PER IL PALATO…razza, stile di vita dell’animale, alimentazione… tutti fattori che determinano una carne sana, morbida, molto saporita e gustosa!
010 011
JV90010Lonza di maiale iberico Pezzi da circa 1,5 - 2 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
La Lonza si può definire come la parte più nobile del maiale; morbida, saporita e magra. Molto richiesta per la sua pregiata
qualità e per le molteplici ricette che è in grado di ispirare.
JV90020Filetto di maiale iberico
Pezzi da circa 1 kgProdotto sottovuoto e congelato
Il Filetto si trova sul dorso del maiale, in prossimità della parte posteriore; la sua carne è magra e molto morbida. Ideale per
cottura al forno, su piastra o in padella.
JV90015Presa di maiale ibericoPezzi da circa 0,8 - 1 kg
Prodotto sottovuoto e congelato
La presa è una parte del maiale che si trova vicino alla spalla ed all’inizio della lonza. Presenta abbondanti infiltrazioni di grasso
e con una cottura al punto giusto si scioglie in bocca.
JV90025Segreto Extra di maiale iberico
Pezzi da circa 0,8 - 1 kgProdotto sottovuoto e congelato
Il segreto iberico si trova tra la parte interna della spalla e la pancetta, ha una forma irregolare, simile ad un ventaglio; ha
molte infiltrazioni di grasso, è entusiasmante al palato!
CATALOGO PRODOTTI
12
www.cuore iber i co . i t
JV90030Segreto Primera di maiale iberico
Pezzi da circa 0,8 - 1 kgProdotto sottovuoto e congelato
Conserva tutte le caratteristiche del “Segreto Extra”, ma un po’ meno morbido di quest’ultimo.
JV90040Costine di maiale iberico
Pezzi da circa 1,5 - 2 kgProdotto sottovuoto e congelato
Il piacere di una grigliata unito al gusto ed all’intensità della carne suina iberica!
JV90035Piuma di maiale iberico
Pezzi da circa 0,8 - 1 kgProdotto sottovuoto e congelato
La Piuma è un taglio di carne che si ricava dall’estremità inferiore del lombo del maiale; il nome deriva dalla sua forma
che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, molto apprezzato.
JV90045Pancetta di maiale iberico
Pezzi da circa 1,5 - 2 kgProdotto sottovuoto e congelato
E, se la parte più buona del maiale iberico è proprio il suo grasso, allora la pancetta come sarà?
12 13
CATALOGO PRODOTTI
JV90050Hamburger di maiale iberico
Confezioni da 6 pezzi da 120 g/pzProdotto sottovuoto e congelato
Hamburger di carni di maiale iberico selezionate. Eccellente!
PROSCIUTTIE SALUMI
Una tappa fondamentale nel viaggio delle eccellenze gastronomiche iberiche non poteva che essere la scoperta degli insaccati e dei prosciutti.La Spagna è senza alcun dubbio un paradiso per gli amanti dei salumi, un paese con un grande prestigio nella produzione e lavorazione artigianale.Questa tradizione si tramanda da secoli. Gli spagnoli trattano la carne sin dai tempi dei Romani e sono maestri in quest’arte che si è sviluppata in ognuna delle 17 Regioni.I vari metodi di produzione regionale hanno portato ad avere un ampio ventaglio di specialità, ognuna con le sue specifiche caratteristiche.Il prodotto più conosciuto è senz’altro quello che comunemente viene chiamato “Pata Negra“, in spagnolo “Jamón Ibérico de Bellota”.Si tratta del prosciutto numero uno al mondo, per le sue caratteristiche organolettiche, ottenute grazie ad una particolare razza suina autoctona ed al suo processo di allevamento ed elaborazione, secondo l’antica tradizione iberica.
16
www.cuore iber i co . i t
PROSCIUTTO E SPALLA IBERICO 100% BELLOTA – NATURALE
Per il Re dei prosciutti cercavamo un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico: nel “Jamón ibérico” JOTA JIMENEZ abbiamo riscontrato tutto ciò.Si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado ed alimentati a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; le zone di produzione si trovano prevalentemente in Andalusia.
JOTA JIMENEZ è garanzia di qualità assoluta. Ricerchiamo e selezioniamo i lotti migliori, da piccoli produttori artigianali, al fine di offrire alla nostra clientela una qualità sempre maggiore ed un prodotto ricercato ed esclusivo, fortemente legato alla tradizione e con caratteristiche assolutamente naturali.
Siamo particolarmente orgogliosi del nostro Jamón Ibérico 100% Bellota.Prodotto NATURALE - Produzione Limitata
• maiali di pura razza 100% iberica
• produzione limitata, solo 1000 pezzi l’anno
• processo totalmente artigianale, manuale in tutte le sue fasi
• prodotto 100% naturale, viene utilizzato solo ed esclusivamente sale marino
• tradizionale elaborazione e prolungata stagionatura
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
16
JJ10015Prosciutto iberico 100% bellota
disossato e completamente pulitoPRODOTTO NATURALE
stagionatura media 48 mesi - Gran Reservapeso medio 4,5 kg
Conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché viene disossato con procedimento manuale.Viene asportata completamente la cotenna per consentire una resa al 100%.
Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
Disponibile, su prenotazione, anche pre-affettato (tagliato a coltello) in buste da 100 g, vedi listino cod. JJ10700
JJ10012Prosciutto iberico 100% bellota
con ossoPRODOTTO NATURALE
stagionatura media 48 mesi - Gran Reservapeso medio 8 kg
Cosce selezionate e derivanti da una produzione limitata, totalmente artigianale. Per la conservazione, e la lunga stagionatura,si utilizza solo sale in proporzioni minime per cada chilo di carne in modo da esaltare al massimo le caratteristiche del suino iberico puro 100%. Prosciutto iberico eccellente, dal sapore intenso, complesso, persistente, dolce e raffinato. È un Pata Negra con forte personalità e
dall’eleganza unica! Conservare a temperatura ambiente ed in luogo asciutto.
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
CATALOGO PRODOTTI
18
www.cuore iber i co . i t
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JJ15500Spalla iberica 100% bellota
disossataPRODOTTO NATURALE
stagionatura media 30 mesipeso medio 3,2 kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia ed anche in bocca le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore ancora più deciso, ma meno elegante.
Siccome la spalla con osso è davvero difficile da gestire al taglio, noi la proponiamo solo disossata…con stesso procedimento manuale della coscia. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
JJ20015Spalla iberica 100% bellotadisossata e completamente pulita
PRODOTTO NATURALEstagionatura media 30 mesi
peso medio 2,4 kg
L’unica differenza rispetto al prodotto precedente è che in questo caso, per maggiore comodità del cliente, il pezzo viene completamente pulito, togliendo cotenna e grasso in eccesso.
Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
18
PROSCIUTTO IBERICO BELLOTA
JJ10000Prosciutto iberico bellota
con ossostagionatura media 48 mesi - Gran Reserva
peso medio 8 kg
Il Jamón ibérico de Bellota deriva dall’incrocio della razza iberica con la razza duroc; il tipo di allevamento e l’alimentazione dei maiali, come pure le varie fasi di elaborazione, seguono esattamente gli stessi criteri dell’iberico pura razza 100%.
Il Prosciutto iberico Bellota è il Pata Negra più diffuso nel mercato ed ha un sapore in grado di soddisfare tutti i palati…delicato, elegante, persistente e dolce; la sua carne ha un colore vivace ed una notevole marezzatura.
Conservare a temperatura ambiente ed luogo asciutto.
JJ10500Prosciutto iberico bellota
disossatostagionatura media 48 mesi - Gran Reserva
peso medio 5 kg
Conserva tutte le caratteristiche del pezzo con osso poiché viene disossato con procedimento manuale.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
CATALOGO PRODOTTI
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
www.cuore iber i co . i t
JJ10020Prosciutto iberico cebo de campo
con ossostagionatura media 30 mesi
peso medio 8 kg
Il prosciutto iberico Cebo de campo Jota Jiménez è un prodotto con rapporto qualità prezzo eccellente. Ottenuto da maiali di razza iberica che hanno trascorso la loro vita in libertà, ma non sono stati alimentati esclusivamente a base di ghiande, come avviene invece per
il Bellota.Anche dal punto di vista organolettico è molto simile al Bellota; si differenzia da quest’ultimo per la sua maggiore sapidità a discapito
della persistenza e della dolcezza caratteristiche del prodotto derivante da alimentazione con sole ghiande.Conservare a temperatura ambiente ed luogo asciutto.
Disponibile, su prenotazione, anche pre-affettato (tagliato a coltello) in buste da 100 g, vedi listino cod. JJ10720
JJ15520Spalla iberica cebo de campo
disossatastagionatura media 24 mesi
peso medio 3,2 kg
La qualità della spalla è la stessa della coscia ed anche in bocca le differenze sono minime: rispetto al prosciutto, la spalla ha un sapore ancora più deciso, ma meno elegante.
Siccome la spalla con osso è davvero difficile da gestire al taglio, noi la proponiamo solo disossata…con stesso procedimento manuale della coscia. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
21
ALTRI SALUMI IBERICI BELLOTA
JJ30010Lonza iberica bellota
peso medio 600 gr
Leggermente aromatizzata alla paprika dolce, regala un sapore elegante e raffinato. Prodotto sottovuoto.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
JJ30030Chorizo iberico bellota
peso medio 600 gr
È il più caratteristico salume iberico speziato, con aggiunta di paprika dolce. Al palato è gustoso, autentico e persistente.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C,
scadenza 12 mesi.
JJ30020Lonzino (presa) iberico bellota
peso medio 400 gr
Speziato alla paprika dolce ed aglio, rivela un carattere deciso ed un sapore molto gradevole ed intenso. Prodotto sottovuoto.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
JJ30040Salchichón iberico bellota
peso medio 600 gr
È il salume classico fatto con carne di maiale iberico, il suo sapore è inconfondibile.
Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
CATALOGO PRODOTTI
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
22
www.cuore iber i co . i t
JJ30050Morcón iberico bellota
peso medio 600 gr
Prodotto con carni selezionate di suino iberico, unisce le caratteristiche del Chorizo con la raffinatezza della Lonza. Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C,
scadenza 12 mesi.
JAM
ONES Y EMBUTIDOS IB
ÉRIC
OS
22 23
CATALOGO PRODOTTI
EE00211Cecina de León Gran Reserva I.G.P.
stagionatura minima oltre 12 mesipeso medio 2-3 kg
Prodotta con le migliori cosce di manzo selezionate, sottoposte dapprima ad un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e successivamente stagionate.
La zona di produzione della Cecina de León è situata a ridosso della cordigliera Cantabrica, a circa 1200 metri sul livello del mare, con un clima caratterizzato da inverni protratti ed asciutti, alternando lunghi periodi di gelate a forti, dando luogo alle condizioni ideali per la stagionatura naturale delle carni di manzo. La Cecina è un prodotto fedele al passato; saporita, genuina ed assolutamente naturale,
senza aggiunta di additivi ne conservanti.La nostra selezione propone un prodotto “Gran Reserva” con stagionatura minima di 12 mesi; la produzione è limitata e certificata col
marchio I.G.P. del “Consorcio Cecina de Leòn”.
Prodotto sottovuoto.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
CECINA DE LEÓN GRAN RESERVA I.G.P.
24
www.cuore iber i co . i t
IB20520Prosciutto serrano
disossatostagionatura 14-16 mesi
peso medio 5 kg
Il prosciutto Serrano deriva dei più comuni maiali bianchi e si distingue per il suo sapore delicato ed allo stesso tempo intenso.La nostra selezione privilegia un prodotto tradizionale e di qualità, la cui produzione ha origine in Andalusia, nella zona montuosa della
“Sierra Morena”, contesto ideale per un eccellente processo di stagionatura.Prodotto sottovuoto. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza 12 mesi.
Disponibile, su prenotazione, anche la coscia intera pura razza Duroc, con osso, stagionatura oltre 24 mesi Gran Reserva, peso
medio 8 kg, vedi listino cod. JJ20001
PROSCIUTTO SERRANO
24
ITTICI
Dalle coste, atlantica e mediterranea, arriva un’incredibile varietà di pesci. Le straordinarie materie prime messe a disposizione dal mare, unite all’antica tradizione gastronomica, hanno reso la cucina spagnola varia, ricca di ingredienti e saporita. Alcuni prodotti ittici rappresentano un punto di riferimento per i menu più pregiati. Abbiamo quindi selezionato alcune specialità in particolare dall’Andalusia e alcune zone della Costa Blanca: la “Mojama” e la “Hueva”.Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le migliori acciughe salate al mondo, provenienti dal Nord della Spagna. Acciughe speciali per dimensioni, polpa ed aroma, pescate esclusivamente nelle acque profonde e poco inquinate del Mar Cantabrico.Tutti prodotti che si possono servire da soli o in accompagnamento ad altre specialità, dando sfogo alla propria fantasia e creatività.
26
FLOR DE GARUM
Ai tempi degli antichi Romani, il Garum era una salsa di pesce (alici, tonno rosso, bonito o sgombro) con spezie e sale, molto apprezzata e pregiata, usata come condimento in tantissimi piatti.
Il prodotto attuale nasce da una ricostruzione scientifica frutto di un lungo progetto di ricerca realizzato in collaborazione tra l’Università di Cadice e quella di Siviglia, sulla base di documenti e reperti archeologici.
Il Garum era molto diffuso in epoca romana, tra i ranghi più alti della società, ed il suo commercio rappresentava un’enorme fonte di ricchezza per tutta la costa mediterranea.
Nella parte costiera Gaditana (Cadice) veniva prodotta la qualità più pregiata del Garum, la Flor de Garum, un condimento antico ed originale per meravigliose creazioni culinarie!
www.cuore iber i co . i t
26
PM1026Flor de Garum
Boccetta in vetro da 100 ml
Poche gocce per insaporire e rendere unici numerosi piatti… antipasti, primi, carni alla griglia…fantasia unita alla nostra storia.
PM1118Flor de Garum
Boccetta da 160 ml (Horeca)
Formato che privilegia la quantità all’estetica del prodotto.
CATALOGO PRODOTTI
www.cuore iber i co . i t
ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
Non potevano assolutamente mancare nella nostra selezione le “Anchoas del Cantábrico”, pregiate e molto rinomate soprattutto per il loro sapore intenso, dolce e raffinato. Si presentano in filetti di dimensioni molto grandi, puliti ed elaborati a mano, uno ad uno. Le autentiche Acciughe del Mar Cantabrico vengono pescate soprattutto in primavera, nel periodo dove si pesca la miglior qualità di alici, tra aprile e maggio. Immediatamente dopo la pesca inizia il processo di maturazione sotto sale, che dura mediamente un anno e mezzo, durante il quale il prodotto acquisisce un sapore caratteristico, ritrovando un delicato equilibrio tra una giusta sapidità ed un’elegante dolcezza.
29
ML7052Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00” sotto sale
Acciuga misura extra grandeVaso da 3 kg - circa 120 pesci
Sono le stesse acciughe con le quali vengono prodotti gli articoli ML7042 e ML7043.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 12 mesi.
ML7045Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie “0”
in olio d’oliva50 filetti – misura grande
Peso netto 550 gr, sgocciolato 350 g (pesi indicativi)
Di formato sono leggermente più piccole delle Serie Oro ed anche di sapore sono molto simili. Racchiudono in un solo bocco-
ne il sapore caratteristico dell’alice con la dolcezza e la bassa sapidità che deve avere un’autentica Acciuga del Cantabrico.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi. per questo motivo, molto apprezzato.
CATALOGO PRODOTTI
ML7042Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00”
in olio d’oliva 50 filetti – misura extra grande
Peso netto 650 gr, sgocciolato 400 g (pesi indicativi)
Sono acciughe di un formato straordinariamente grande e molto carnose. Vengono prodotte in modo totalmente artigianale ed al
palato regalano sensazioni uniche.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
ML7043Filetti di Acciughe del Cantabrico Serie Oro “00”
in olio d’oliva12 filetti – misura extra grande
Peso netto 150 gr, sgocciolato 55 g (pesi indicativi)
Sono acciughe di un formato straordinariamente grande e molto carnose. Vengono prodotte in modo totalmente artigianale ed al
palato regalano sensazioni uniche.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
30
www.cuore iber i co . i t
ML7055Acciughe del Cantabrico Serie “0” sotto sale
Acciuga misura grandeVaso da 3 kg - circa 140 pesci
Sono le stesse acciughe con le quali viene fatto il prodotto prece-dente, vedi cod.ML7045.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 12 mesi.
ML7047Filetti di Acciughe del Cantabrico I° Barra
in olio vegetale50 filetti – misura media
Peso netto 400 gr, sgocciolato 300 g (pesi indicativi)
Fanno parte della linea delle precedenti, totalmente artigianale e di altissima qualità, ma ad un costo per filetto sensibilmente più
basso. Ottimo prodotto per molteplici finalità. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
PS010308Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
latta monoporzione da 50 g
Abbiamo ricercato un connubio perfetto tra qualità eccellente e packaging vincente!
La latta monoporzione è comoda da utilizzare e facile da vendere. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 8 mesi.
PS010311Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio d’oliva
vasetto in vetro da 100 g - con forchettina
Per un prodotto destinato prevalentemente alla vendita a scaffale un vasettino in vetro fa sempre una bella figura, inoltre, grazie all’apposita forchettina, risulta un prodotto completo oltre che
squisito. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
30 31
PS040106Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
latta da 210 gr
Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva.
PS040100Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
vasetto da 450 gr
Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva
CATALOGO PRODOTTI
ALTRE CONSERVE ITTICHE
PS030154Alici marinate, in olio d’oliva
latta monoporzione da 50 gr
Ottima alternativa all’alice salata ed allo stesso tempo un suo valido abbinamento. Delicate e molto carnose.
Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 7 mesi.
PS040105Filetti di Bonito del Norte in olio d’oliva
vasetto da 210 gr
Pregiati tranci di filetto di tonno bianco in olio d’oliva.
PS040107Tranci selezionati di Bonito del Norte in olio d’oliva
latta da 1000 gr
Nel formato più grande i pezzi migliori!
PS040119Ventresca di Bonito del Norte in olio d’oliva
latta da 120 gr
È la parte più morbida e saporita del Bonito.
CDP3142Cozze marinate (in salsa tipica)
latta da 120 gr, 8/10 pezzi
Cozze grandi dal sapore tipico della cucina galiziana!
CDP8395Sardine in olio d’oliva
latta da 120 gr, 14/16 pezzi
Sardine di taglia piccola…saporitissime!
CDP0076Vongole al naturale
latta da 120 gr, 25/30 pezzi
Conservano tutto il loro sapore naturale.
CDP4995Caviale di riccio di mare al maturale
latta da 120 gr
Per fare una latta ci vogliono almeno 25 ricci… fanno esplodere in bocca il sapore del mare!
www.cuore iber i co . i t
33
OTROS SALAZONES (altri prodotti ittici conservati con sale)
ML7010Mojama Extra - Filetto di tonno stagionato qualità extra
peso circa 300 g – sottovuoto
La Mojama è considerata in Spagna il prosciutto del Mediterraneo! Ha un sapore intenso ed allo stesso tempo
raffinato. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
ML7030Bacalao Extra – Trancio selezionato di filetto
di Baccalà salato qualità extraPeso circa 500 g – sottovuoto
Pura polpa di Baccalà salato. Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 4 mesi.
ML7020Hueva de maruca - Bottarga di molva
peso circa 150 g – sottovuoto
Unica per il suo colore, ma anche per il sapore caratteristico.Si differenzia molto dalla bottarga di muggine o di tonno; molto
saporita ed intensa, con retrogusto amarognolo.Conservare a temperatura tra 0 e 5 °C, scadenza media 6 mesi.
CATALOGO PRODOTTI
FORMAGGI
In Spagna esiste da quasi un millennio una grande tradizione nella produzione dei formaggi anche se, in Italia, sono generalmente poco conosciuti.Nel Paese vengono prodotti più di 100 tipi di formaggio tutelati, nella maggior parte, dalle DOP (Denominazione di Origine Protetta). La vastità del territorio, i differenti climi, paesaggi e pascoli, originano tanta varietà di sapori che determinano la ricca produzione di latte di mucca, capra e pecora, disponibile nel paese.Percorrendo la Spagna si potrà scoprire che ogni regione, ogni zona, possiede un formaggio tipico.Sono molti i consumatori/gourmet che si stanno appassionando al gusto di uno dei prodotti essenziali della gastronomia spagnola.
36
FORMAGGIO MANCHEGO D.O.P.
La nostra proposta riguarda il formaggio della regione di Castilla-La Mancha, situata nella zona centrale della Spagna, denominato “Queso Manchego”; è anch’esso, senza dubbio, uno dei prodotti gastronomici iberici di maggior rilievo.È un pecorino sorprendente, ottenuto da latte di pecora di pura razza manchega, dal sapore intenso, morbido e persistente.
Nella nostra selezione presentiamo un prodotto ottenuto da latte pastorizzato, vincitore del primo premio nel concorso World Chese Awards 2015 e lo stesso tipo di formaggio, ma di latte crudo, quest’ultimo, a sua volta, vincitore di altri prestigiosi premi internazionali.
www.cuore iber i co . i t
John Farrand, Guild of Fine Food, organisers of the World Cheese Awards
GOLDDe La Huz Grimaldos Industrias Lácteas S.L.
for
Manchego Cheese PDO Curado - Don Cayo
36 37
DLH0050Pecorino Manchego D.O.P. - Viejo
latte pastorizzatostagionatura oltre 12 mesi
forma intera da circa 3,0 kg
La massima espressione!
Disponibile anche in spicchi sottovuoto da 250 g,
vedi cod. DLH0153, su prenotazione.
DLH0048Pecorino Manchego D.O.P. - Curado
latte pastorizzatostagionatura media 8-9 mesiforma intera da circa 3,0 kg
Medaglia d’Oro World Cheese Awards 2015
Disponibile anche in spicchi sottovuoto da 250 g,
vedi cod. DLH0145, su prenotazione.
DDLL008Pecorino Manchego D.O.P. - Curado
latte crudostagionatura media 8-9 mesi
formetta da circa 2 kg
Medaglia d’oro World Cheese Awards 2007 e bronzo 2010, 2009 e 2006
DDLL005Pecorino Manchego D.O.P. - Semicurado
latte crudostagionatura media 5-6 mesi
formetta da circa 2 kg
Medaglia d’oro World Cheese Awards 2013Medaglia d’argento World Cheese Awards 2010 e 2007
CATALOGO PRODOTTI
www.cuore iber i co . i t
ABBINAMENTI
DDLL015Cubetti di pecorino Manchego in olio extra vergine
d’olivavasetto da 310 ml
Un connubio perfetto!
PS003152Olive ripiene di acciughe
Latta da 350 g
Pensate per stuzzicare l’appetito…una tira l’altra!
ML0300Peperoni rossi del piquillo
Interi, cotti al forno e pelatiBarattolo da 380 g – 18/24 frutti
Particolare tipo di peperone, molto saporito, non piccante.
DDLL020Olio Extra Vergine d’Oliva
categoria superioreolive varietà Arbequina 100%
bottiglia da 500 ml
Puro, tipico, buono!
PS010111Tapenade – Crema di acciughe, capperi,
olive e limone.Vasetto da 120 g
Deliziosa crema spalmabile con la quale sbizzarrirsi in innumerevoli Tapas
ML0350Mandorle varietà Marcona
Fritte e salateSacchetto da 190 g
Si tratta della migliore varietà di mandorle, la stessa utilizzata per fare il famoso torrone di Alicante…
BIRRA
La cultura della birra artigianale è ormai molto diffusa in Spagna, come in Italia, e rispecchia appieno le moderne tendenze alimentari, sempre più alla ricerca dell’essenza dei sapori, della tradizione e della qualità.Per una Birra Artigianale spagnola in grado di raccontare e valorizzare un intero paese non potevamo far altro che orientare la nostra ricerca verso Barcellona dove si respira un’aria tipicamente mediterranea, viva e dinamica, proiettata in un contesto moderno ed allo stesso tempo radicata alle antiche tradizioni culinarie, sapendo far di queste ultime un vero tesoro.
40
BIRRA ARTIGIANALE BALATE
Balate è una birra per intenditori esigenti sempre alle ricerca di nuove esperienze gastronomiche. Balate è passione e tecnica!
Birra Artigianale realizzata seguendo alti standard di qualità. Non pastorizzata, non filtrata, naturale, priva di additivi.
Maestria, tecnica, materie prime naturali, ricerca e design…ecco alcuni famosi ristoranti spagnoli e negozi specializzati che hanno saputo apprezzare l’originalità e l’alto valore di questa Birra Artigianale!
www.cuore iber i co . i t
EL CELLER DE CAN ROCA3 Stelle Michelin
GIRONA
EL SERBAL1 Stella Michelin
SANTANDER
BAITA GAMINIZRistoranteBILBAO
DOS CIELOS1 Stella Michelin
BARCELLONA
MONTALStorico Negozio Specializzato
SARAGOZZA
CASA PEPA1 Stella Michelin
ALICANTE
LA ENOTECARistoranteANDORRA
40 41
BL0010 - Bottiglia da 0,33 lBL0015 - Bottiglia da 0,75 l
Birra Artigianale TER – etichetta biancaPerfetta per aperitivi e piatti a base di pesce!Prodotto naturale, scadenza media 10 mesi.
BL0030 - Bottiglia da 0,33 lBL0035 - Bottiglia da 0,75 l
Birra Artigianale DARRO – etichetta rossaEccellente con secondi a base di carne. Una vera scoperta l’abbinamento coi dessert al cioccolato!
Prodotto naturale, scadenza media 12 mesi.
BL0020 - Bottiglia da 0,33 lBL0025 - Bottiglia da 0,75 l
Birra Artigianale NIL – etichetta giallaIdeale in ogni momento!
Prodotto naturale, scadenza media 8 mesi.
CATALOGO PRODOTTI
In questa terra di antica civiltà il vino è cultura, storia e tradizione. Qui l’enologia ha origini antiche. Posizionata a sud-ovest dell’Europa, la Spagna è il primo paese al mondo per estensione coltivata a vigneti - e il terzo per produzione dopo l’Italia e la Francia - ed è a pieno titolo uno dei paesi che hanno fatto il successo del vino europeo nel mondo.Tre le zone principali suddivise per produzione: l’Andalusia dove si coltivano e si producono vini di origine antica; la Catalogna - regione vinicola storica con la più alta produzione nazionale - e la Galizia che negli ultimi anni ha visto risorgere la propria industria vinicola.Le zone spagnole più vocate e più conosciute sono “Rioja” nota per la produzione del Tempranillo, “Ribera del Duero” nota per la produzione del Tinto Fino, “Penédes”, famosa per la produzione del caratteristico Cava.Negli ultimi anni il vino spagnolo sta continuando ad imporsi ed a farsi apprezzare in tutto il mondo.
VINO
44
SPUMANTI
ALV0010Cava Brut
D.O. Penedès - Can-XaVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada
9 mesi sui lieviti
OB0010Cava Brut Nature
D.O. Penedès - Olivé BatlloriVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada
15 mesi sui lieviti
OB0020Cava Brut Reserva
D.O. Penedès - Olivé BatlloriVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada
20 mesi sui lieviti
ALV0020Cava Rosé
D.O. Penedès - Can-XaVarietà: Pinot Nero
9 mesi sui lieviti
www.cuore iber i co . i t
44 45
OB0030Cava Brut Nature ReservaD.O. Penedès - Olivé Batllori
Varietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada20 mesi sui lieviti
OB0040Cava Brut Nature Gran Reserva
D.O. Penedès - Olivé BatlloriVarietà: Xarel-lo, Macabeo e Parellada
24 mesi sui lieviti
ED00030Cava Brut Nature Gran Reserva
D.O. Penedès - EmendisVarietà: Xarel-lo, Macabeo, Parellada e Chardonnay
30 mesi sui lieviti
CATALOGO PRODOTTI
46
www.cuore iber i co . i t
VINI BIANCHI
VS0010Afortunado
D.O. Rueda - Viñedos SingularesVarietà: 100% VerdejoAnnata: 2014 - 2015
VBP0025Menguante Garnacha Blanca
D.O. Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Garnacha Blanca
Annata: 2014 - 2015
VS0015Luna Creciente
D.O. Rias Baixas - Viñedos SingularesVarietà: 100% AlbariñoAnnata: 2014 - 2015
TC0010Drac Magic Blanc
D.O. Cataluña - Tomas CusinèVarietà: Macabeo e Albariño
Annata: 2014 - 2015
46 47
HI0010Hiruzta
D.O. Getariako Txakolina - Bodega HiruztaVarietà: 95% Hondarrabi Zuri, 5% Gros Manseng
Annata: 2014 - 2015Txakoli bianco
HI0020Hiruzta Berezi
D.O. Getariako Txakolina - Bodega HiruztaVarietà: 100% Hondarrabi Zuri
Annata: 2014 - 2015Txakoli bianco con affinamento sulle fecce.
CATALOGO PRODOTTI
48
www.cuore iber i co . i t
VINI ROSSI
VBP0010Menguante Garnacha
D.O.Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Garnacha
Annata: 2014 - 2015
TC0015Drac Magic Negre
D.O. Cataluña - Tomas CusinèVarietà: Cariñena, Garnacha e Syrah
Annata: 2013 - 2014
TC0020Llebre
D.O. Costers de Segre - Tomas CusinèVarietà: 100% Ull de Llebre
Annata: 2013 - 2014
VBP0015Menguante Tempranillo
D.O.Cariñena - Viñedos y Bodegas PabloVarietà: 100% Tempranillo
Annata: 2014 - 2015
48 49
CATALOGO PRODOTTI
EM0010Viña
D.O. Toro - Elias MoraVarietà: Tinta de ToroAnnata: 2012 - 2013
VS0020Entrelobos
D.O. Ribera del Duero - Viñedos SingularesVarietà: Tinto Fino
Annata: 2013 - 2014
VS0025Corral del Obispo
D.O. Bierzo - Viñedos SingularesVarietà: Mencia
Annata: 2013 - 2014
EM0015Crianza
D.O. Toro - Elias MoraVarietà: Tinta de ToroAnnata: 2010 - 2011
50
www.cuore iber i co . i t
SC0010Selección
D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo
Annata: 2013 - 2014
SC0015Crianza
D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo
Annata: 2011 - 2012
SC0020Reserva
D.O. Rioja - Sierra CantabriaVarietà Tempranillo e Graciano
Annata: 2009 - 2010
50
CUOREIBERICO by DABLO di Emilia J. M. SEDE LEGALE: Via Ca’ Polverin, 57/A - 31032 Casale sul Sile - TREVISO
SEDE OPERATIVA: Via Martin Luther King, 12 - 31032 Casale sul Sile - TREVISOMob. +39 349 5547626 - info@cuoreiberico.it
scin
tille
.net