Anno Accademico 2014 / 2015

Corso di

FORMAZIONE AGROALIMENTARE e

NUTRIZIONE UMANA

Anno II

COMUNE DI STORNARA UNIONE DEI COMUNI DEI 5 REALI SITI

Anno Accademico 2013 / 2014

Corso di

AGRONOMIA GENERALE

Anno I

COMUNE DI STORNARA UNIONE DEI COMUNI DEI 5 REALI SITI

Ribadiamo i presupposti da cui siamo partiti per intraprendere quanto andiamo facendo, e già espressi lo scorso anno:

Perché i prodotti della nostra Agricoltura Meridionale fanno parte di un Modello Alimentare che è stato riconosciuto patrimonio mondiale dell’umanità(Nairobi 17 novembre 2010)

altri documenti scientifici a conferma…

Il concetto di DIETA MEDITERRANEA comprende molti dei nutrienti e gli alimenti che sono stati discussi in precedenza: una assunzione elevata di frutta, verdura, legumi, prodotti integrali, pesce,e acidi grassi insaturi (olio di oliva in particolare), un consumo moderato di alcol (soprattutto vino, meglio se consumato con pasti), e unbasso consumo di carni (rosse) e prodotti lattiero-caseari,e acidi grassi saturi.

Cosa fa la differenza ?

Quindi UNESCO e scienziati europei concordano nell’affermare che a Stornara c’è un patrimonio!

…e queste sono le testimonianze:

Cosa fare ?

Lo scorso anno abbiamo proposto queste azioni

Cooperazione

Dimensione aziendale

Normativa

Vendita eCommercializzazione

Coltivazione

Per quest’anno abbiamo pensato di orientare i nostri sforzi alla valorizzazione di quei prodotti dell’agricoltura che con maggiore probabilità potranno dimostrare di possedere health claims e, pertanto, potranno meritare la definizione di «ALIMENTO FUNZIONALE»

FORMAZIONE AGRONOMICA

1

TECNOLOGIE ALIMENTARI

2

NUTRIZIONE

E SALUTE

3

ANALISI

SENSORIALE DELL’ EVO

4

Il termine “alimento funzionale” è nato in Giappone negli anni ‘80 e si è diffuso in America e in Europa solo successivamente.

Nel 1991 il Giappone fu fra i primi paesi ad istituire una classificazione degli alimenti utilizzabili per la tutela della salute o per la riduzione del rischio di insorgenza di malattie.Oggi vige in tale paese una legislazione precisa, basata su un rigido sistema analitico di numerosi alimenti funzionali (principalmente bevande) denominati

“FOod for Specified Health Use”- FOSHU.

In base a tale normativa gli alimenti, identificabili dai consumatori grazie ad un logo apposto sugli imballaggi , possono essere classificati “Foshu” solo previa approvazione rilasciata dai Ministeri della salute e del welfare

La definizione oggi comunemente accettata è quella dell’European Food Information Council (EUFIC), risale al 1999 ed è il frutto del lavoro di una commissione di esperti europei in nutrizione e medicina, che hanno lavorato per tre anni al progetto Fufose (Functional Food Science in Europe).

«Un alimento può essere considerato funzionale se dimostra in maniera soddisfacente di avere effetti positivi su una o più funzioni specifiche dell’organismo, che vadano oltre gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per il miglioramento dello stato di salute e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia. Gli alimenti funzionali devono comunque restare “alimenti” e dimostrare la loro efficacia nelle quantità normalmente consumate nella dieta. Gli alimenti funzionali non sono pillole o pastiglie, ma prodotti che rientrano nelle normali abitudini alimentari” (Diplocket al., 1999; Ashwell, 2002).

Tale definizione è accettata e ribadita nell’ambito del Progetto ASCO alimenti funzionali della rivista della Società Italiana di Medicina Generale (Fig. 3).

E quindi , quest’anno, il corso di

FORMAZIONE

AGROALIMENTARE

e NUTRIZIONE UMANA

Avrà come tema l’olio in tutti i suoi aspetti: un percorso completo dalla coltivazione dell’ulivo agli effetti sulla salute umana

e la manifestazione conclusiva

Concorso Oli EVO Stornaresi

che ovviamente abbiamo intenzione di riproporre la

prossima estate

Grazie per l’attenzio

ne