1

Alvino F. (2003), Scelte di valore e politiche di sviluppo delle aziende di tour operating, ed. Giappichelli. Capitolo II “Il processo del valore nella filiera turistica ed il ruolo della strategia aziendale”: Paragrafi: 2.1.5.-2.1.6.-2.1.7-2.1.8-2.1.9,pag. 58-119.

Peroni G. (1998), Marketing turistico, ed. FrancoAngeli.Capitolo X “Il marketing turistico elettronico”: pag. 454-529.

Dispensa

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Analisi della filiera turistica

Analisi del sistema turistico

Analisi del settore turistico

APPROCCIO METODOLOGICO

3

La filiera può essere genericamente definita come una serie di fasi e

processi svolte da diverse aziende che, partendo dalla produzione di un bene o servizio, giungono, secondo relazioni spesso verticali, sino al cliente finale.

APPROCCIO DI FILIERA

4

APPROCCIO DI FILIERA

CLIENTE di …….

FORNITORE di B

CLIENTE di B FORNITORE di

D

CLIENTE di CFORNITORE di ….

AZIENDA

A

AZIENDA

B

AZIENDA

C

AZIENDA

D

INPUT

OUTPUT

CLIENTE di AFORNITORE di

C

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APPROCCIO DI FILIERA

INPUT

OUTPUT

Assunzioni di base:

•Linearità

•Sequenzialità

•Unidirezionalità

delle transazioni lungo la filiera produttivo-distributiva

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APPROCCIO DI FILIERA

L’approccio di filiera applicato allo studio delle aziende turistiche presenta i seguenti limiti: 

le relazioni interaziendali non sono solo di tipo

verticale (input – output)

 all’interno della stessa azienda sono presenti processi

operativi riconducibili a diversi ambiti settoriali

 non considera le innovazioni introdotte dall’impiego

delle nuove tecnologie.

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APPROCCIO DI FILIERA

Catena del valore

ATTIVITA’ e non

AZIENDE

Oggetto di studio

Relazioniverticali

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APPROCCIO DI FILIERA

Catena del valore applicata alla filiera turistica

Focus sulle nuoveattività generatrici di valore: •gestione delle informazioni•ricerca e sviluppo•distribuzione

Vantaggi Svantaggi

•Limitatezza dell’orizzonte

di osservazione •Non considera la presenza

di nuovi attori appartenenti

ad altri settori •Indeterminatezza dei confini delle aziende

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APPROCCIO SETTORIALE

Un settore è definito genericamente come:

un insieme di aziende accomunate da elementi di omogeneità quanto a

combinazioni produttive

tipologia di mercato servito

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L’approccio settoriale applicato allo studio delle aziende turistiche presenta i seguenti limiti: 

APPROCCIO SETTORIALE

i servizi turistici sono destinati a differenti tipologie

di clienti

 l’offerta turistica comprende servizi che afferiscono:

- al consumo (alloggio, ristorazione, ecc)

- alla produzione (convegni, meeting)

      - alla finanza (credito al turismo, cambiavalute)

     - ai beni pubblici (risorse paesaggistiche,

storiche, artistiche)

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APPROCCIO SISTEMICO

Il turista per soddisfare i suoi bisogni, necessita di un insieme di servizi elementari:

Servizi di trasportoServizi di pernottamentoServizi accessori

Relazioni di tiposistemico

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approccio sistemico-relazionale

Approccio difiliera-settore

Insieme di relazioni interaziendali per la

generazione di vantaggi a livello di sistema

APPROCCIO METODOLOGICO

potere contrattuale nei confronti dei fornitoririduzione del rischiospecializzazione produttivaper fasi

Costi, prezzi,qualità offerta

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creazione e riparto del valore

Approcciofiliera-settore

Il valore è generato da una rete di

attività parallele

approcciosistemico-relazionale

AZIENDA TURISTICA

RETE DEL VALOREPER LE

AZIENDE TURISTICHE

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SETTORE TURISTICO Information-intensive

Tecnologie dell’informazione e della

comunicazione

Prodotto turistico

Contenuto informativo

Prezzo, disponibilità, caratteristiche qualitative e

di convenienza…

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DMSDMS

LA RETE DI RELAZIONI NEL SETTORE TURISTICO

16

1. Ruolo assunto dalla tecnologia

2. Cambiamenti indotti dalla tecnologia nella filiera turistica

PROCESSO DI INFORMATIZZAZIONE DELLE IMPRESE TURISTICHE

17

PROCESSO DI INFORMATIZZAZIONE DELLE IMPRESE TURISTICHE

1. Ruolo assunto

dalla tecnologiaTre ere

2. Cambiamenti indotti dalla tecnologia nella filiera turistica

Tre ondate tecnologiche

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PROCESSO DI INFORMATIZZAZIONE DELLE IMPRESE TURISTICHE

Le tre ere:Le tre ere:

• Efficienza e riduzione dei costi • Controllo e marketing

• Vantaggio competitivo/Sopravvivenza

1. Ruolo assunto dalla tecnologia

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ERA DELL’EFFICIENZA E DELLA RIDUZIONE DEI COSTI

• Obiettivo: riduzione dei costi e aumento della produttività

• Tecnologia: costosa, complessa, supportata da personale altamente qualificato

• Ambiti di applicazione: operazioni specialistiche a carattere ripetitivo, es. front office e back office (gestione delle prenotazioni)

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ERA DEL CONTROLLO E DEL MARKETING

• Obiettivo: favorire il controllo aziendale, la razionalizzazione delle decisioni manageriali e l’analisi della clientela

• Tecnologia: basata su programmi generalizzati, software destinati alla tenuta della contabilità e fogli elettronici

• Ambiti di applicazione: management, controllo aziendale, marketing

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ERA DEL CONTROLLO E DEL MARKETING

Management e controllo

Software destinato alla tenuta della contabilità

Fogli elettronici consentono di attingere dalla contabilità le informazioni

Tali informazioni servono per il decision making

Architettura aperta

I dati sono organizzati in scacchiera

Controllo della situazione attuale

Valutazione dell’impatto delle decisioni intraprese

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ERA DEL CONTROLLO E DEL MARKETINGMarketing

Il computer diviene uno strumento di segmentazione del mercato

Individuazione, memorizzazione, analisi e confronto dei profili della clientela

Ogni cliente ha un proprio archivio storico

•Memo per il personale dell’albergo sulle caratteristiche del cliente

•Elaborazione statistiche

•Marketing diretto

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I software che caratterizzano questa era sono:

• Programmi generalizzati, non sono riferiti esplicitamente all’impresa turistica vanno, pertanto, personalizzati

• Software specialistici integrati, programmi specializzati e destinati all’impresa turistica che inglobano tutti i subprogrammi specifici di cui l’impresa può avere bisogno per coprire l’intera gamma delle proprie esigenze

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SOFTWARE SPECIALISTICI INTEGRATI

• Property management system (Pms), imprese alberghiere

• Management information systems (Mis), agenzie di viaggio

• Computer reservation system (Crs), compagnie aeree

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ERA DEL VANTAGGIO COMPETITIVO/SOPRAVVIVENZA

• Obiettivo: l’impiego di software specialistici integrati diviene essenziale per massimizzare la soddisfazione dei propri clienti, altrimenti si è fuori dal mercato

• Tecnologia: basata su sistemi integrati

• Ambiti di applicazione: gestione dell’“offerta

turistica”

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Property management system (Pms)

Software specialistico integrato specificatamente destinato alle

imprese alberghiere/ricettive che ingloba, in un unico contesto, tutti i

subprogrammi specifici di cui l’impresa può avere bisogno per

coprire l’intera gamma delle proprie esigenze.

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Property management system (Pms)

• Gestione delle prenotazioni

• Registrazione degli ospiti

• Aggiornamento della main courante per la redazione del conto

• Tenuta della contabilità

• Marketing (analisi delle vendite e della clientela)

• Supporto alle decisioni manageriali (scelte finanziarie e analisi dei risvolti finanziari)

• Catering e servizi ristorativi (inventari, approvvigionamenti, programmazione dei menù)

Ambiti di applicazione

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Restaurant management system (Rms)

• Gestione delle ricette

• Analisi delle vendite

• Gestione e programmazione dei menù

• Contabilità generale ed analitica del ristorante

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Property management system (Pms)

Un Pms, opportunamente interfacciato con le relative periferiche o con i necessari subsistemi, controlla e gestisce una serie di servizi:Sistema centralizzato di prenotazioneTerminali ubicati nei punti venditaSistema di addebito degli scatti telefoniciSistema di verifica dei limiti di affidabilità delle carte di credito…………………………………………………………

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Management information systems (Mis)

Software specialistico integrato specificatamente destinato alle

agenzie di viaggio che ingloba, in un unico contesto, tutti i subprogrammi specifici di cui l’impresa può avere bisogno per coprire l’intera gamma

delle proprie esigenze.

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Caratteristiche dei Mis

• Elevata modularità

• Possibilità di interfacciarsi con una vasta gamma di collegamenti telematici

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Management information systems (Mis)

1. Gestione delle vendite dei viaggi e servizi

Ambiti di applicazione

•Gestione scheda cliente

•Gestione servizi venduti

•Gestione pagamenti

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Management information systems (Mis)

2. Gestione della biglietteria

Ambiti di applicazione

•Gestione scorte biglietti

•Gestione pagamenti

•Prenotazione viaggio

•Servizi accessori

Operazioni a carattere operativo ed amministrativo

Emissione automatica del biglietto

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3. Gestione ricettivo turistico

4. Gestione attività tour operator

Management information systems (Mis)

Ambiti di applicazione

•Gestione dell’intermediazione tra alberghi, vettori, …

•Automazione delle attività tipiche connesse all’organizzazione di “pacchetti” in proprio

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Computer reservation system (Crs)

Software specialistico integrato specificatamente destinato alle

compagnie vettoriali (in particolare compagnie aeree) che ingloba, in un unico contesto, tutti i subprogrammi specifici di cui l’impresa può avere bisogno per coprire l’intera gamma

delle proprie esigenze.

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Obiettivo

Computer reservation system (Crs)

Coordinare un’estesa rete di vendita con un punto centrale di raccolta delle prenotazioni con il fine di:

•Ottimizzare l’utilizzo degli aerei a disposizione

•Fornire al cliente e/o intermediario risposte immediate sulla disponibilità dei posti

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Compagnie

aeree

Agenzie di viaggio

Crs

Possibilità di accedere banca dati:

•Voli e tariffe