2. Tra Piemonte e Toscana
- Favorita --> Vermentino e Pigato
- Sangiovese, Barbera, Rossese
- Le 5 Terre e lo Sciacchetr
- La Doc Interregionale Colli di Luni
3. Le due Riviere
4. Le 5 Terre e lo Sciacchetr
- Bianchi intensi e penetranti
- Bosco, albarola, vermentino
- Profumo: Frutta appassita, maderizzante
- Sapore: Dolce, acidit contenuta, alcolico, caldo
-
- Passito tradizionale e commerciale
5. Pigato e Vermentino
- Due cloni dello stesso vitigno
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- Pesca bianca e gialla frutti tropicali
- Riviera Ligure di Ponente
- Abbinamento con Pesto genovese
6. Altre Doc
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- La Spezia e un p di Toscana
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- Sangiovese e Vermentino (e Sauvignon...)
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- Pu avere un certo invecchiamento
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- Leggero, elegante e delicato
7. Gastronomia
- OLIODOLIVA RIVIERA LIGURE DOP
- ACCIUGHE SOTTO SALE del Mar Ligure IGP
8. Prodotti tipici
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- Brusso, Caprino, Formaggetta (vari tipi di formaggio, fatti con
il latte a dispiosizionein quel momento),
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- Giuncata, Caciotta di Bugnato, Canestrello di Taggia)
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- Frizze (dalle frattaglie di maiale), Gambetto (esclusivamente
dal maiale, a forma triangolare, con testina, retina, sangue,
spezie e aromi), Mostardella (insaccato povero con ritagli di vari
tipi di carne), Prosciutta, Salame genovese(carni suine e
bovine,affumicato),Zeraria (gelatina di carne di manzo e
maiale)
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- Ciappe (dischetti di pasta), Libretto, Pane di Chiavari, Pane
di Triora, Pane di Gavenola, Sciappa (forma di due grissini
accoppiati), Tirotto (con aggiunta di patate)
9. Piatti tipici
- Poca carne suina e bovina
- 'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni.
- uso di erbe e erbette (basilico, timo, maggiorana,
borragine..)
- Torta Pasqualina (torta di vari strati di pasta sfogli con
erbette e uova, tipica di Pasqua)
10. Piatti tipici (2)
- Pansoti (pasta ripiena di ricotta e borragine, condita
normalmente con salsa di noci)
- Cappon magro (pesce cappone e verdure lessati e disposti a
strati con pane ammollato nellaceto. Si mangia dopo 24 h di
riposo)
- Cima ripiena (pancetta di vitella ripiena di carne tritata e
lessata)
- Stoccafisso alla genovese (in umido con patate)
- Pandolce (dolce lievitato, tipico natalizio, con canditi e
uvetta)
- Menestrelli (biscotti di farina di mandorle)