1. Liguria

2. Tra Piemonte e Toscana

Dolcetto --> Ormeasco

Favorita --> Vermentino e Pigato

Sangiovese, Barbera, Rossese

Le 5 Terre e lo Sciacchetr

La Doc Interregionale Colli di Luni

3. Le due Riviere

Riviera di levante

• 5 Terre

• Colli Luni

• Vermentino

Riviera di ponente

• Rossese

• Pigato

• Ormeasco

• Vermentino

4. Le 5 Terre e lo Sciacchetr

Turismo e vino

Viticoltura eroica

Bianchi intensi e penetranti

Bosco, albarola, vermentino

Profumo: Frutta appassita, maderizzante

Sapore: Dolce, acidit contenuta, alcolico, caldo

Mito Sciacchetr:

• Passito tradizionale e commerciale

5. Pigato e Vermentino

Due cloni dello stesso vitigno

Grandi profumi

• Pesca bianca e gialla frutti tropicali

• Minerale, iodio

• Salvia, rosmarino

Sinergia con Sauvignon?

Riviera Ligure di Ponente

Abbinamento con Pesto genovese

Vermentino Nero?

6. Altre Doc

Colli di Luni

• La Spezia e un p di Toscana

• Sangiovese e Vermentino (e Sauvignon...)

Val Polcevera

• Bianchetta e Vermentino

• Sottozona coronata

Ormeasco di Pornassio

• Clone locale dolcetto

• Pu avere un certo invecchiamento

Rossese di Dolceacqua

• Leggero, elegante e delicato

7. Gastronomia

OLIODOLIVA RIVIERA LIGURE DOP

BASILICO GENOVESE DOP

ACCIUGHE SOTTO SALE del Mar Ligure IGP

8. Prodotti tipici

FORMAGGI

• Brusso, Caprino, Formaggetta (vari tipi di formaggio, fatti con il latte a dispiosizionein quel momento),

• Giuncata, Caciotta di Bugnato, Canestrello di Taggia)

SALUMI:

• Frizze (dalle frattaglie di maiale), Gambetto (esclusivamente dal maiale, a forma triangolare, con testina, retina, sangue, spezie e aromi), Mostardella (insaccato povero con ritagli di vari tipi di carne), Prosciutta, Salame genovese(carni suine e bovine,affumicato),Zeraria (gelatina di carne di manzo e maiale)

PANE:

• Ciappe (dischetti di pasta), Libretto, Pane di Chiavari, Pane di Triora, Pane di Gavenola, Sciappa (forma di due grissini accoppiati), Tirotto (con aggiunta di patate)

9. Piatti tipici

Poca carne suina e bovina

'di magro', ovverosia sostanzialmente priva di carni.

uso di erbe e erbette (basilico, timo, maggiorana, borragine..)

Farinata di ceci

Pesto

Torta Pasqualina (torta di vari strati di pasta sfogli con erbette e uova, tipica di Pasqua)

Buridda (zuppa di pesce)

10. Piatti tipici (2)

Pansoti (pasta ripiena di ricotta e borragine, condita normalmente con salsa di noci)

Cappon magro (pesce cappone e verdure lessati e disposti a strati con pane ammollato nellaceto. Si mangia dopo 24 h di riposo)

Cima ripiena (pancetta di vitella ripiena di carne tritata e lessata)

Stoccafisso alla genovese (in umido con patate)

Pandolce (dolce lievitato, tipico natalizio, con canditi e uvetta)

Menestrelli (biscotti di farina di mandorle)