UNWERSfDAD EVANGELICA DE EL SALVADOR VICERECTORIA ...
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UNWERSfDAD EVANGELICA DE EL SALVADOR VICERECTORIA ACADEMICA Y DE FACULTADES FACULTAD DE CIEMGIAS EMPRESARIALES Y ECONOMICAS ANALISIS DE MERCADOTECNIA DE LO$ RESTAURANTES FAMILIARES DEL MUNICIPf'O DE IZALCO ORIENTAPU AL INCENTNO DEL TURISMO EN El SALVADOR TRABAJQ DE GWACION PARA OPTAR A1 ORAD.0 DE LIC~NCWDO EN MERCADQTECMIA - PRESENTAM PUR: CONSUELO ESTHER PAR IRIS ASTRID RODRIGUEZ MARIO ERNEST0 SOLIS EL SALVADOR, SAN SAW-R, 20 DE OCTUBRE DEL 2004.
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UNWERSfDAD EVANGELICA DE EL SALVADOR VICERECTORIA ACADEMICA Y DE FACULTADES
FACULTAD DE CIEMGIAS EMPRESARIALES Y ECONOMICAS
ANALISIS DE MERCADOTECNIA DE LO$ RESTAURANTES FAMILIARES DEL MUNICIPf'O DE IZALCO ORIENTAPU AL
INCENTNO DEL TURISMO EN E l SALVADOR
TRABAJQ DE G W A C I O N PARA OPTAR A 1 ORAD.0 DE LIC~NCWDO EN MERCADQTECMIA -
PRESENTAM PUR:
CONSUELO ESTHER PAR IRIS ASTRID RODRIGUEZ MARIO ERNEST0 SOLIS
EL SALVADOR, SAN SAW-R, 20 DE OCTUBRE DEL 2004.
UNlVERSlDAD EVANGELICA DE EL SALVADOR
LIC. CARLOS HUMBERTO VIGIL
RECTOR
LIC. BALNCA MARGARITA PEREZ CRUZ
SECRETARIO GENERAL
LIC. CARLOS ALBERT0 ESCOBAR NERlO
DECANO DE LA FACULTAD DE ClENClAS EMPRESARIALES Y ECONOMICAS
UNIVEWSBDAD BVANG~BICA DE EL SALVADOR Canipus de la Unlversldad Alameda Juan Pablo II y Calle El Carmen. San Anton10 Abad,
Sari Salvador, El Salvador C A PBX 275-4000 Fax. 275-4040
,A 2;a 7," /J 5 ]:,,!es zje ,2C;LI~'-i; ;I, ;$/-I
En !a sala de sesiones de la Universidad Evangklica de Ei Salvador a i8s dieciocho hor3.s con treinta minutos del dia iunes dieciocho de octubre de dos mil cuairo.
.Sisndo asie el dia y hora se,'ia!ados ,czr. e! an&!is!.s y yreseniaci~n dei frz53jo be Graduacidn:
" Analisis de mercadotecnia de 10s restaurantes familiares del municipio de lzalco orientado al incentivo del turismo en El Salvadoi'.
Piesefifad~ For: Consuelo Esther Paiz Batres jris Astrid Rodriguez Espinoza
Mario Emesto Solis Alas
Estando presenie 10s interesados y la Cornision Evaluadora: se procedio a dar cumplimiento a lo estipulado, habiendo llegado la Cornision, despues del interrogatorio y las deliberaciones correspondientes, a pronunciarse por el fallo: Ap-ic; bc-t. dc
Secretario(a): ~ r u : Siivia ,Qocio Navarrete Vocal: Licda. Odette de Leisienschneider
E-mail- uevangeca uees edu.sv Website:http:/~Lvtuw.uees.edu.sv
ASESORES DEL INFORME DE INVESTIGACION
LIC. FREDY LEISTENSCHNEIDER
ASESOR
COMlSlON EVALUADORA
LIC. GUILLERMO MARTINEZ BABICH
PRESIDENTE
ARQ. SlLVlA ROClO NAVARRETE
SECRETARIO
LICDA. ODETTE DE LEISTENSCHNEIDER
VOCAL
AGRADECIMUENTO
A DlOS TODO PODEROSO
Agradezco a Dios Todopoderoso quien me dio la sabiduria y la fuerza de seguir
adelante para alcanzar esta meta,
A MIS PADRES
RAFAEL PAlZ Y SONIA E. DE PAlZ
Por darme su apoyo, confianza y amor incondicional, y por estar conmigo en todo
momento.
A LA MEMOWlA DE MI HEWMANO
JOSE RAFAEL PAlZ
Porque desde el cielo comparte conmigo el triunfo alcanzado y cuyo recuerdo llevo
en lo mas profundo de mi corazon.
A MI HERMANA I
Por el cariqo y apoyo que siempre me ha brindado durante todos estos aiios de
estudio.
A MIS CO~PANEROS DE BESlS
Por haber sido excelentes amigos en 10s que encontre siempre apoyo para lograr la
meta deseada.
A DlOS TODO PODEROSO
Por haberme dado la capacidad, entendimiento, paciencia, confianza en mi misma y
por darme algo tan maravilloso el conocimiento y la vida para concluir con exito mi
carrera.
A MIS PADRES
JULIO GERMAN Y REYNA MARGARITA
Por darme el apoyo moral, espiritual, economico y el amor que me ayudo a seguir
adelante siempre infundiendo en mi la cdnfianza para finalizar esta meta que 10s hara
feliz.
A MIS HERMANBS
Por darme su carifio y animos de una manera especial para continuar superando 10s
obstaculosquesehacenpequeAosconsuayuda.
A MI FAMlLlA
Por estar siempre a mi lado ayudandome en las buenas y en las malas.
A MIS COMPA~~EROS BE TESlS
CONSUELO Y MARIO
Por todas las aventuras compartidas para la culminaci6n de nuestro trabajo de
graduacion.
IRIS ASTRID RODRIGUEZ ESPINOZA
Por regalarme el don de la vida y por permitirme alcanzar uno de mis mas grandes
sueiios, bendiciendome y proporcionandome fuerza en todo momento y en todos 10s
aspectos de mi vida. Es a mi creador a quien le dedico este triunfo.
Maria Cristina Alas, a quien amo, por su apoyo, cariiio, oraciones y bendiciones que
me brindo durante todo el tiempo de mi vida y mi carrera. Siempre estuvo presente
en cada momento que dedique a este trabajo.
A MIS COMBA~ERPIS DE TESDS:
Agradeciendoles por toda su comprension, paciencia y empatia, en todo el proceso
de nuestro trabajo de graduacion.
A MI ASESOR:
Por su apovo y el tiempo que nos dedico para concluir este trabajo y sobre todo por
su pacienciia.
Y a todas aquellas personas que de alguna manera colaboraron en mi forrnacion,
brindandorne su apoyo y me motivaron a finalizar con exit0 mi carrera como
profesional/
Con todo nii corazon.
Muchas gracias
MARIO ERNEST0 SOL~S ALAS
INTRODUCCION .................................................................................................. 1
.............................................. . CAP~TULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBL€MA 4
A Descripcion de la situacion problematica ............................................................. 5
I Contexto economico y social de la situacion problematica ........................ 5
2 Antecedentes sobre 10s restaurantes ............................................................. 6
.................................................................... 3 Clasificacion de 10s restaurantes 7
a de acuerdo al tipo de comida .......................................................... 7
b de acuerdo al tipo de servicio ......................................................... 8
c de acuerdo a la categoria .............................................................. 9
4 Antecedentes de 10s restaurantes del municipio de lzalco .......... ........... 10
B Delirnitacion del tema ........................................................................................... 12
C Alcance ............................................... ;. ................................................................ 12 . . .
D L~m~tactones 13 ........................................................................................................
E Enunciado del problema ..................................................................................... 13 I
CAP~TULO II . FUNDAMENTACIQN TEORICA ....................................................... 14
A Fundamento meycadologicos ............................................................................. 14
1 Definicion de Mercadeo .......................................... :'. ...................................... 14
2 Mezcla ge mercadeo ..................................................................................... 15
B Plan de mercadeo ............................................................................................. 17
1 Pasos para la realization de un plan de mercadeo ................................ 18 .
................................... a Definicion de la mision y metas de la organizacion 18
b Preparation de 10s datos basicos .............................................................. 18
c Establecimiento de 10s objetivos ................................................................ 18
d Analisis FODA ............................................................................................ 19
e Formulacion y desarrollo de estrategias .................................................... 22
f Presupuesto ............................................................................................... 24
g Controles ............................................................................................ '. ...... 24
. C Entrevista .................................................................................................. .. ............ 25
.I . Caracteristicas generales de entrevista ......................................................... 26
D . Encuesta ............................................................................................................ .27.
I Tipos de encuestas .......................................................................... .28.
2 Tipos de preguntas ........................................................................................ 28
CAP~TULO III . JUSTIFICACIQN. OBJETIVOS E HIPOTESIS ............................... 31
A Justificacion .......................................................................................................... 31
B Objetivos .............................................................................................................. 33 . . .
1 Objetrvo General .............................................................................................. 33
........ a Objetivos Especificos ....................................................................... : -33
C Hipotesis de la lnvestigacion ................................................................................. 34
t Hipotesis General ............................................................................................ -34
a Hipotesis Especificas ............................................................................... 34
b Matriz de las hipotesis de la .investigation. ........................................ 35
. CAP~TULO IV METODOLOG~A DE LA INVESTIGAC~ON .................. i. .............. -36
. A Tipo de lnvestigacion ., ........................................................................................ 37
1 Unidad de Analisis ............................................................................................ 38
a Universo ....................................................................................................... 38
..................................................................................... b Metodo de muestra 39
...................................................................... c Deterrninacion de la muestra 39
d Caracterizacion muestral ........................................................................... 42
B Metodo de investigacion a utilizar .......................................................................... 43
I Metodo ............................................................................................................. 43
2 Tecnica .... ;. ...................................................................................................... 43
a Seleccion de tecnicas de recopilacion de datos .................................. 44
3 lnstrumento de recoleccion de datos .............................................................. 44
4 Analisis de 10s datos ............................................................. ... ....................... 45
. CAP~TULQ V ANALISIS Y DISCUSION DE LOS RESULTADOS ....................... 46
. CAP~TULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 80
Conclusiones del restaurante "EI'Chele" ........................................................... 80 . .
Recomendaciones del restaurante "El Chele" ..................................................... 82
Plan de mercadeo para el restaurante "El Chele" .......................................... 84
Conclusiones del restaurante "Casa de Campo" ............................................... 93
Recomendaciones del restaurante "Casa de Campo" ....................................... 95
............................... Plan de mercadeo para el restaurante "Casa de Campon 96
Conclusiones del restaurante "Casona de 10s Vega" ....................................... 104
Recomendaciones del restaurante " "Casona de 10s Vegan ........................... 106
Plan de mercadeo para el restaurante ""Casona de 10s Vega" ...................... 107
GLOSARIO ............................................................................................................ I
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................... 120
ANEXOS ....................................................................................... i ........................ 123
Analisis de Mercadotecn~a de 10s Restaurantes Familiares del Municipio de lzalco orientado al incentivo del turismo en El Salvador
INTRODUCCION
El presente trabajo de investigacion contiene informacion fundamental, la cual nos
ayudo ha obtener 10s datos necesarios que permitieron evaluar 10s restaurantes
familiares del municipio de Izalco.
En una epoca de globalization y de alta competitividad de productos y servicios; la
preocupacion fundamental de cualquier empresario es el crecimiento y la
consolidacion de su negocio. Para lograr esto se requiere de la conjuncion de
factores como: mercado disponible, servicio oportuno y de calidad, desarrollo
tecnologico, planeacion estrategica, personal cornpetitivo y eficiente, etc. Y de esa
manera lograr que estos negocios traten de cumplir con las exigencias y expectativas
del consumidor.
De acuerdo a la problematica encontrada en el estudio, se tiene como proposito
fundamental ofrecer la herramienta mercadologica, que servira de apoyo a 10s
propietarios de 10s restaurantes ubicados en el municipio de Izalco, a1
proporcionarles conocimientos teoricos basicos y orientaciones practicas.
A traves de un analisis de mercadeo permitira conocer la situacion actual de la
empresa en lo que respecta al producto, precio, promocion y plaza que intervienen
en el desarrollo del negocio.
Analisis de Mercadotecnia de 10s Restaurantes Familiares del Municip~o de lzalco orientado al incentivo del turismo en El Salvador
La investigacion consta de seis capitulos, cada uno de 10s cuales cuenta a su vez
con una descripcion de acuerdo a la tematica a desarrollar.
En el Capitulo I Se describe el planteamiento del problema, descripcion de la
situacion problematica, antecedentes de 10s restaurantes en generales, clasificacion
de 10s restaurantes, antecedentes de 10s restaurantes en estudio, delimitacion del
tema, alcance, limitaciones y enunciado del problema.
En el Capitulo II Se sustenta teoricamente la investigacion, exponiendose
conceptos y otros elementos de diferentes autores como aspectos de mercadeo, las
cuatro P, entrevista, clasificaii6n de entrevista, encuesta y el plan de mercadeo es
otro de 10s temas de importancia que se incluye en este capitulo, proporcionandose
definiciones y describiendo cada una de las tareas que comprende el plan como
mision, objetivos y estrategias, etc.
Una vez expuesta la base teorica, se procede a presentar el siguiente capitulo.
En el Capitulo Ill
objetivos especificos,
lncluye la justificacion, la formulacion del objetivo general,
las hipotesis de la investigacion y la matriz para construir las
hipotesis de la investigacion.
En el Capituio IV La descripcion de la metodologia de la investigacion es el eje
principal de este capitulo, en el que se plantea el tip0 de investigacion utilizado,
unidad de analisis, el universo, tip0 de muestra y determinacion de la muestra, la
caracterizacion muestral, metodos de investigacion a utilizar, las tecnicas para la
recoleccion de datos, y analisis de 10s datos.
Analisis de Mercadotecnia de 10s Restaurantes Familiares del Mun~cipio de lzalco orientado al incentivo del turismo en El Salvador
En el Capitulo V Se presenta el analisis y discusion de resultados de 10s datos
obtenidos en la investigacion de campo; haciendo uso de tablas de frecuencia,
graficas de pastel y barra para una mejor comprension de 10s resultados.
En el Capitulo VI Finalizando con la exposicion de las conclusiones sobre la
investigacion y las respectivas recomendaciones;
Como parte complementaria de esta investigacion se presenta un plan de solucion
propuesto para 10s restaurantes familiares ubicados en el Municipio de lzalco
denominado "Plan de Mercadeo" basado en incrementar el desarrollo de 10s
restaurantes y se presenta una serie de anexos, que contribuyen al entendimiento y
ampliacion de la informacion contemplada en esta investigacion.
