TYPE 152000

RICETTE PER LA PANETTERIA DELUXE PRINCESS CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE BIANCO"®

RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000

® Tutti i diritti Riservati

PESO PESORICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi

Vasca grande Vasca piccola MIX PANE BIANCO 500 333ACQUA 280/310** 170/180**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 20 15SALE NO NOTOTALE IMPASTO 810 523

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PANE BIANCO CON 500 GRAMMI

VASCA GRANDE

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogoideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare

la resistenza riscaldante dello strumento).2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra

al lievito secco.4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.

(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane moltomorbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)

6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumentocollegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.

7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLEWHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.

8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti

PANE BIANCO CON 333 GRAMMI

VASCA PICCOLA

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcarela resistenza riscaldante dello strumento).

2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra

al lievito secco.4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.

(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane moltomorbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)

6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumentocollegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.

7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLEWHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato (LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE) e per ultimo premere il tasto START.

8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida lacrosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal qualedopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO" ® AI 7° CEREALI

RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000

® Tutti i diritti Riservati

PESO PESORICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi

Vasca grande Vasca piccola MIX PANE NERO 500 333ACQUA 280/310** 170/180**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 20 15SALE NO NOTOTALE IMPASTO 810 523

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PANE NERO CON 500 GRAMMI

VASCA GRANDE

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcarela resistenza riscaldante dello strumento).

2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al

lievito secco.4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.

(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane moltomorbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)

6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumentocollegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.

7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLEWHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.

8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida lacrosta) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche oredalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minutiin forno caldo.

PANE NERO CON 333 GRAMMI

VASCA PICCOLA

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogoideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare la resistenza riscaldante dello strumento).

2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al

lievito secco.4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.

(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane moltomorbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)

6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumentocollegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.

7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLEWHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato(LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE) e per ultimo premere il tasto START.

8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida lacrosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal qualedopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso)o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.

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RICETTE

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE INTEGRALE" *** (*** CON 50% FARINA INTEGRALE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFARINA INTEGRALE MOL. SPADONI 250 166,5MIX PANE BIANCO SPADONI 250 166,5ACQUA 280/310** 175/190***LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 20 15SALE 5 3TOTALE IMPASTO 815 531

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AL MAIS" *** (*** CON 20% FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA MOL. SPADONI 100 66,5MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5ACQUA 300/320** 190/205**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE 3 2TOTALE IMPASTO 843 550

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLA SEMOLA" *** (*** CON 50% SEMOLA DI GRANO) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheSEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI 250 166,5MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 250 166,5ACQUA 290/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE 5 3,5TOTALE IMPASTO 835 536,5

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLE CASTAGNE" *** (*** CON 20% FARINA DI CASTAGNE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFARINA DI CASTAGNE MOL. SPADONI 100 66,5MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5ACQUA 280/300** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE 3 2TOTALE IMPASTO 823 535

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLE OLIVE" CON MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheMIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333OLIVE NERE DENOCCIOLATE 75 50ACQUA 280/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE NO NOTOTALE IMPASTO 895 583

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLA PANCETTA e PINOLI" CON MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheMIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333PANCETTA AFFUMICA 75 50PINOLI 50 35ACQUA 280/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE NO NOTOTALE IMPASTO 945 618

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AROMATIZZATO ®ALLA CIPOLLA & PEPERONCINO CON SEMI DI SESAMO" CON MISCELA PER PANE BIANCO

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheMIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333CIPOLLA FRESCA 30 20PEPERONCINO POLVERE 2 1,4SEMI DI SESAMO 20 13,5ACQUA 280/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE NO NOTOTALE IMPASTO 872 567,9

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AI CECI" *** (*** CON 20% FARINA DI CECI) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFARINA DI CECI MOL. SPADONI 100 66,5MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5ACQUA 280/300** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE 3 2TOTALE IMPASTO 823 535

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO AL COCCO" CON MISCELA PER PANE NERO ® AI 7° CEREALI

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheMIX PANE NERO MOL. SPADONI 500 333FARINA DI COCCO MOL. SPADONI 50 30ACQUA 280/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5OLIO 30 20SALE NO NOTOTALE IMPASTO 870 563

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AL COCCO & UVETTA" ***(*** CON 10% FARINA DI COCCO E 10% UVETTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheMIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333FARINA DI COCCO MOL. SPADONI 50 33UVETTA 50 33ACQUA 280/310** 175/190**LIEVITO BIRRA SECCO 10 5

OLIO 30 20SALE NO NOTOTALE IMPASTO 920 599

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperaturaambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre laquantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA"& "FOCACCE" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI 500 333ACQUA 250/275** 165/180**Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5OLIO 50 33SALE FINO 10 6,5TOTALE IMPASTO 835 563,5

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia diusare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA AL PIATTO"CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI 500 333ACQUA 235/250** 155/165**Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5OLIO 30 20SALE FINO 10 6,5TOTALE IMPASTO 814 540,5

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia diusare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIADINA"CON FARINA "0" PIADINA ® G.MUGNAIO

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFAR. "0" PIADINA MOL. SPADONI 500 333STRUTTO 50/100 33/66oppure materia grassa vegetale in alternativaMARGARINA VEGETALE, OLIO SEMI ARACHIDE,ecc.ACQUA 150/200** 100/133MIELE/ZUCCHERO 5 3,5Bustina di LIEVITO CHIMICO/DOSE 7,5/15 5/10SALE FINO 10 6,5TOTALE IMPASTO 722,5 481

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia diusare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PASTA ALL'UOVO"CON FARINA "00" ANTIGRUMI PER PASTA ® o SEMOLA DI G.DURO ®

PESO PESO RICETTA/INGREDIENTI Grammi GrammiMACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vascheFAR. "00" ANTIGRUMI PER PASTA MOL. SPADONI 500 333oppureSEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI n° 4 UOVA INTERE MEDIE 240/260** 160/175**n° 1 TUORLO D'UOVO ( facoltativo ) 15 10SALE FINO ( facoltativo ) 5 3,3TOTALE IMPASTO 760 506,3

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www.princessitaly.it

www.molinospadoni.it