Trasformare consumo e produzione per una società...
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Trasformare consumo e produzione per una società sostenibile Pierpaolo Duce Consiglio Nazionale delle Ricerche Istituto di Biometeorologia ROMA – 30 NOVEMBRE 2017
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Trasformare consumo e produzione per una società sostenibile
Pierpaolo Duce
Consiglio Nazionale delle Ricerche
Istituto di Biometeorologia
ROMA – 30 NOVEMBRE 2017
I paradossi del cibo
I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità?
I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità?
Per cosa sono utilizzati i cereali?
I paradossi del cibo Oggi nel mondo si muore più per fame o per obesità?
Per cosa sono utilizzati i cereali?
Quanto cibo finisce nella spazzatura?
Morire per fame o per obesità
15 2 0
Come usiamo i cereali
Quanto cibo sprechiamo
15
178 kg/anno pro capite
• 0.2 – 2 kg • 1 €/giorno • 8 miliardi/anno • 0.5% PIL
La misura dell’impatto ambientale
Life Cycle Assessment
INVENTARIO DI TUTTI GLI INPUT E OUTPUT
DI UN SISTEMA
MATERIE PRIME
TRASPORTI
PRODUZIONE TRASPORTI
UTILIZZO
FINE VITA
La misura dell’impatto ambientale
CONSUMI & SMALTIMENTO
INDICI DI SOSTENIBILITÀ
La misura della sostenibilità ambientale
gli alimenti…
…i diversi impatti ambientali
LCA – Gli indici di sostenibilità ambientale
LCA – Carbon Footprint
Quantità di gas serra (GHG) emessi durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto
Il Carbon Footprint esprime in CO2-eq la quantità totale di emissioni di GHG associate, direttamente o indirettamente, a un prodotto
100 – 200 g CO2-eq ≈ 2.5 kg CO2-eq
LCA – Water Footprint
Quantità di acqua utilizzata durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto
Il Water Footprint esprime in litri la quantità totale di consumi di acqua associati, direttamente o indirettamente, a un prodotto
≈ 1.4 litri
≈ 2400 litri
LCA – Ecological Footprint
Quantità di superficie terrestre o marina necessaria a fornire le risorse consumate e ad assorbire i rifiuti prodotti durante tutte la fasi del processo produttivo di un prodotto
L’Ecological Footprint esprime in ettari o m2 la quantità totale di «utilizzo» di superficie terrestre associata, direttamente o indirettamente, a un prodotto
≈ 0,3 m2
≈ 18 m2
LCA – Carbon Footprint
ricerca sul web – 2 g CO2-eq
attraversare una porta – 10 g CO2-eq
una banana – 80 g CO2-eq
½ litro di birra – 500 g CO2-eq
un cellulare – 16 kg CO2-eq
un computer – 720 kg CO2-eq
un viaggio aereo intercont – 4.6 t CO2-eq
un’auto – 17 t CO2-eq
LCA – Carbon Footprint
usare un cellulare: 1 min di chiamata da cell a cell
=
Emissioni GHG per settore
LCA – Carbon Footprint Settore agroalimentare - Italia
Spesa dei consumatori
Ristorazione
Vendita al dettaglio
Preparazione e cottura in casa
Trasporto su strada
Produzione agroindustriale
Produzione fertilizzanti Produzione agricola
3%
5%
8%
15%
6%
11%
4%
49%
Produzione agricola 49% Consumatori 18% Produzione agroindustriale 11%
• Emissioni Italia 2015 ≈ 420 Mt/anno
• Contributo agroalimentare ≈ 19%
• Contributo fase agricola ≈ 8%
LCA – Water Footprint Alcuni esempi
2,400 litri
1 hamburger
2,700 litri
1 t-shirt
4,650 litri
1 bistecca
1,770 litri
1 kg di pasta
1,200 litri
6 uova
170 litri
1 arancia
Indici di sostenibilità ambientale e sprechi alimentari
Sostenibilità ambientale, sociale ed economica degli allevamenti zootecnici
Prodotti Vegetali
61%
Altro 2%
Latte 10%
Carne 18%
Pesce 6%
Uova 3%
Garantiscono il 31% dell’alimentazione proteica
Consumo di proteine pro capite (g/cap/giorno)
North America
Southern Africa
Western Africa
Northern Africa
Western Europe
Eastern Europe
South Asia
South East Asia
East Asia
Australia + NZ
Source: FAOSTAT
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8981
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Vegetal
Other
Milk
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Vegetal
Other
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Vegetal
Other
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Eggs
g/capita/day
Prodotti vegetali
Altro
Latte
Carne
Pesce
Uova
Consumo di carne pro capite (kg/cap/anno)
24
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1990 2000 200924
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1990 2000 2009
North America
Southern Africa
Western Africa
Northern Africa
Western Europe Eastern Europe
South Asia
South East Asia
East Asia
Australia + NZ
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111
Northern Africa Southern Africa Western Africa Northern America South America Eastern Asia Southern Asia South-Eastern Asia Eastern Europe Western Europe Australia and New Zealand
1990 2000 2009
Source: FAOSTAT
113 85
69
60
7
29
114
29
60
13 81
2013
Prodotti locali e impatto ambientale Mangiare prodotti locali è sempre meglio?
o Agnelli allevati in Nuova Zelanda
allevamenti al pascolo
≈ 18,000 km in nave per il UK
≈ 690 kg CO2/ton
o Agnelli allevati in UK
allevamenti convenzionali foraggi extra-aziendali
≈ 2,850 kg CO2/ton
Agricoltura convenzionale e biologica
Venkat, 2012 - California
Dichiarazione Ambientale di Prodotto
Fase agricola Cantina Distribuzione Totale
kg C
O2-e
q /
litr
o
Cantina
Fase agricola
Distribuzione Consumo Fine vita
Dichiarazione Ambientale di Prodotto
GRAZIE PER L’ATTENZIONE!
