Testata: www.foodebeverage.blogspot.iyPeriodicità: sito webData: 16.05.2017Audience: n.d.Link: http://foodebeverage.blogspot.it/2017/05/dal-gusto-store-

il-gusto-per-la-buona.html

Conciliare un’alimentazione sana e controllata con i piaceri della buona tavola: questo, in sintesi, il concept DAL GUSTO, il primo marchio italiano che seleziona e distribuisce specialità gastronomiche di eccellenza a ridotto contenuto di sale, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Con un ricco catalogo di proposte, DAL GUSTO offre un’appetitosa scelta sia a chi, attento al proprio benessere, desidera mantenere uno stile di vita sano, sia a quanti, per ragioni di salute, devono seguire una dieta povera di sale, ma senza rinunciare al sapore.

Sugo al ragout di Chianina, Tagliolini Barbaresco & tartufo, pesto di ciliegino, zucchine e pistacchio sono solo alcuni dei raffinati prodotti DAL GUSTO che, grazie a ricette esclusive e a un innovativo processo di produzione, presentano un ridotto contenuto di sodio, mantenendo inalterate le caratteristiche nutritive e soprattutto il sapore degli ingredienti. Rigorosi controlli di laboratorio garantiscono la quantità di sale presente nell’alimento.«L’idea di una linea di alimenti con poco sale ma comunque gustosi è nata da una persona della mia famiglia che, per problemi di salute, era costretta a seguire scrupolosamente una dieta iposodica» ricorda Dario Palleroni, presidente DAL GUSTO. «Io stesso devo osservare un regime alimentare a ridotto contenuto di sale per salvaguardare il sistema cardio-vascolare. Ero stanco di vedere le rinunce che si devono affrontare a tavola. Perciò mi

sono guardato intorno alla ricerca di aziende di qualità, anche piccole, che producessero eccellenze gastronomiche, e ho chiesto loro di rivedere le ricette originali riducendo il sale aggiunto. Naturalità del cibo, meno alterazioni possibili, uso di spezie per salvaguardare e valorizzare il sapore originale e poco, pochissimo sale: è su queste basi che è nata questa azienda», conclude Palleroni. I prodotti sono suddivisi in tre categorie in base al contenuto di sale: bassissimo (meno di 0,10 gr. di sale per 100 gr. di prodotto), basso (meno di 0,30 gr. di sale per 100 gr. di prodotto) e ridotto (meno di 0,75 gr. di sale per 100 gr. di prodotto). Ogni categoria è contraddistinta da un bollino di colore diverso, per personalizzare in modo semplice il menù in base alle proprie esigenze.

MENO SALE, PIÙ SALUTEMa perché è importante ridurre il consumo di sale? Questo minerale è essenziale per il funzionamento dell’organismo, ma non è necessario aggiungerlo agli alimenti, che ne contengono a sufficienza per coprire il fabbisogno giornaliero. Gli italiani superano ampiamente l’apporto di 5 grammi al giorno –un cucchiaino da caffè – raccomandato dall’OMS (consumo medio di sale al giorno: uomini 10,9 gr/donne 8,6 gr)8,4. Oltre a provocare disfunzioni come ritenzione idrica e cellulite, è ampiamente dimostrato che consumare più di 9 grammi di sale al giorno ha effetti nocivi sulla salute, primo tra tutti l’ipertensione. La pressione alta è all’origine di oltre 9 milioni di decessi l’anno (dati OMS). Basterebbe limitare il sale da cucina a meno di 5 grammi al giorno per ridurre il rischio di ictus del 40% e quello dell’infarto e di altre patologie coronariche del 20-25%, malattie che causano, complessivamente, il 38,8% dei decessi ogni anno. Da non trascurare poi recenti evidenze scientifiche che sostengono una correlazione tra consumo di sale e rischio di sviluppare tumori gastrici 1,4,5 e osteoporosi 1.

«Forse non tutti sanno che la fonte principale di sodio nella nostra alimentazione abituale è costituita dal pane e dai prodotti da forno anche dolci, come biscotti, cracker e corn flakes», avverte Diana Scatozza, Medico, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, Farmacologia Clinica. «Questi alimenti rappresentano una fonte importante di sodio perché li consumiamo tutti i giorni e in quantità più elevate rispetto a insaccati, formaggi, conserve di pesce o patatine fritte, che, in assoluto, contengono quantità maggiori di sale, ma vengono assunti in dosi e con frequenza minori», conclude la specialista. Ridurre il consumo di sale con la dieta è un importante traguardo di salute e l’obiettivo di DAL GUSTO è proprio quello di accogliere questo salutare proposito adattando i migliori prodotti gastronomici del nostro territorio alle più attuali esigenze e tendenze alimentari.

PROTOCOLLO DI SELEZIONE “DAL GUSTO”: UN TEAM DI SPECIALISTI AL SERVIZIO DEL BENESSERE DAL GUSTO riunisce competenza e professionalità di alto livello, con l’obiettivo di offrire prodotti di qualità superiore che presentano un ridotto contenuto di sale, senza per questo rinunciare al sapore. I prodotti gastronomici italiani rappresentano uno dei principali patrimoni del nostro Paese, senza eguali nel mondo: DAL GUSTO si propone di raccogliere questa tradizione innovandola, attraverso la rivisitazione in chiave iposodica delle ricette e dei prodotti di eccellenza provenienti dalle più qualificate realtà del panorama agroalimentare italiano. Giuseppe Uccelli, responsabile search&selection DAL GUSTO con ventennale esperienza nei protocolli di produzione (HACCP[1]) e nei processi di conservazione e trasformazione dei prodotti alimentari, guida e coordina un team di specialisti che effettua una mappatura costante del territorio italiano, selezionando con cura le realtà di eccellenza. Il gruppo di lavoro procede poi all’analisi sensoriale delle caratteristiche organolettiche dei prodotti (panel test), per valutarne sapore, colore, odore e aspetto. La quantità di sale presente viene quindi verificata attraverso appositi test di laboratorio eseguiti dalle più accreditate società italiane nel campo della sicurezza alimentare. DAL GUSTO, in virtù della sua mission, garantisce sempre il contenuto di sale totale.

IL “PERSONAL CHEF DEL BENESSERE” DAL GUSTO promuove una nuova filosofia del gusto: meno sale non deve significare rinunciare a cibi appetitosi ma, piuttosto, riscoprire l’autentico sapore di ogni singolo alimento. E proprio con l’obiettivo di favorire virtuose abitudini alimentari, DAL GUSTO, in concomitanza con la Milano Food Week, ha indossato il grembiule di “personal chef del benessere”, aprendo le porte del nuovo negozio di via Cerva per ospitare una serie di incontri tematici. Con la partecipazione di alcuni esperti di alimentazione e cucina, i partecipanti, attraverso divertenti game quiz, counseling alimentari e suggerimenti su come leggere correttamente l’etichetta dei prodotti, hanno potuto verificare quanti vantaggi – di salute ma non solo – può offrire una dieta a ridotto contenuto di sale. Il prossimo incontro, in calendario a settembre 2017 avrà come protagonista il mondo del Bio in versione iposodica.

Dove acquistare i prodotti DAL GUSTO:

DAL GUSTO store, via Cerva 1 (Milano)

e-shop: www.dalgusto.it

 [1]Hazard –Analysis and Control of Critical Points protocollo volto a prevenire le possibili contaminazioni negli alimenti

Via Cerva 1 - 20122 MILANO telefono: +39 366 1913884 - email: info@dalgusto.it       www.dalgusto.it  -  

3