TEMPO LIBERO & RELAXCUCINA | GIOCHI | OROSCOPO

SE PARIGI val bene una messa, Certaldovale almeno unweek-end. Il piccoloComu-ne nel cuore della Valdelsa Fiorentina, po-co meno di 14.000 anime, ha il suo gioiellonel borgo medievale che lo domina, ma èincastonato in una campagna a tratti anco-ra incontaminata che regala panoramimoz-zafiato in ogni periodo dell’anno, raggiun-gendo il massimo in primavera, quando ilverde dei campi si scioglie negli ocra e neigrigi dei terreni argillosi.Al borgo alto si arriva in auto – si puòutiliz-

zare un piccolo parcheggio esterno alla cin-tamuraria – o più comodamente in funico-lare, partendo dal centro urbano. Entrambii percorsi si concludono con quello che si èportati a immaginare come un saltonell’iperspazio, anzi, indietro nel tempo.

CHI GIUNGE per la prima volta a CertaldoAlto, ha la sensazione di tornare nel Me-dioevo, con stradine strette su cui si affac-ciano negozi gourmet e botteghe artigianeche si aprono in cortili improvvisi lungo lavia principale, dominata dal palazzo delfeudatario. In questo caso, l’imponente Pa-lazzoPretorio amattoni rossi, la facciata in-tarsiata degli stemmi inmaiolica dei Vicariche hanno guidato la comunità. Oggi diproprietà comunale, Palazzo Pretorio, giàdimora dei conti Alberti, è sede museale e

di manifestazioni culturali. Sono visitabilile prigioni, la sala delle udienze, l’archivio,la cappella e gli alloggi dei Vicari, oltre adaffreschi del XV e XVI secolo. Il Palazzoospita anche mostre di arte moderna. Aconferma della sua doppia valenza fra anti-co e nuovo, ospita anche un’opera di landart dell’artista giapponese Hidetoshi Naga-sawa “Il giardino della casa da té”.

ATTIGUA al Palazzo, la chiesa dei santiTommaso e Prospero (XIII secolo, sconsa-crata) dove spicca il Tabernacolo dei Giu-stiziati, affrescato da Benozzo Gozzoli. Nelborgo alto ci sono anche ilMuseoCasaBoc-caccio, dalla cui torre, nei giorni limpidi,gli occhi corrono fino almare, ilMuseo delChiodo, singolare e divertente raccoltaospitata nei locali di PalazzoGiannozzi, e il

museodiArte Sacra, un convento delQuat-trocento che ospita opere di Cenni di Fran-cesco di Ser Cenni, Ugolino diNerio eMe-liore. Chi vuole gustare una cucina toscanaraffinata può fermarsi all’Osteria del Vica-rio oppure scendere nel centro urbano eprovare le ghiottonerie della Saletta.

PERDORMIRE?Ci sono decine di splendi-di agriturismi in zona e chi ha un’animagreen si innamorerà de «Il Paluffo» a Fiano,una struttura pluripremiata per bellezza esoluzioni eco-sostenibili. Chi resta in città,troverà ideale l’Hotel Certaldo, elegante,confortevole e vicino al centro. Souvenir eshopping nel borgo alto e in via 2 giugno.A due passi dalla stazione, infine, lo spac-cio agricolo con prodotti freschi e gourmeta chilometro zero.

LACASA natale di Giovanni Boccaccio è sedemuseale e centro di dif-fusione ed esposizione di quanto riguarda lo scrittore (www.comu-ne.certaldo.fi.it).Acominciare dalle opere d’arte ispirate alle sue cele-bri novelle, che compongono la collezione – 700 quadri di artisti diver-si – del Comune e vengono esposte a rotazione, creando una sorta dimostra permanente. Da fine gennaio sarà possibile ammirare i diecipannelli firmati da Vemer Klemke che raccontano le cento novelle delDecameron. In seguito saranno esposti i quadri firmati da Guttuso, Gre-co, Campigli. E’ dedicato a Boccaccio un premio letterario con cadenzaannuale che annovera nel palmares autori come il premio Nobel MarioVargasLlosa e giornalisti comeMilenaGabanelli. La funzione dimoto-re culturale in nomediBoccaccio, non finisce qui. L’as-sociazioneL’OranonaTeatro festeggia il decenna-le dell’iniziativa «Si racconta le novelle del Boc-caccio» con un doppio appuntamento: il 12 feb-braio la lettura con musica della novellaMadonnaDianora e il 26 febbraio con la rappresentazione teatrale.

LaCertaldo di BoccaccioUn salto nelMedioEvoNellaValdelsa, fra storia e specialità slow food

LA CIPOLLA di Certaldo, seppure con fortune alter-ne presente nell’emblema del Comune dal XII secolo,era già famosa ai tempi delDecameron, tanto da dare ilnome a uno dei personaggi, quel Frate Cipolla dallaparlantina sciolta e dalle capacità truffaldine. Prodot-ta in due varietà, a seconda del periodo di semina, lastatina e la vernina, è diventata presidio Slow Foode oggi può contare su un consorzio che la tutela.E’ caratterizzata da una particolare dolcezza esapidità, non troppo acuta.La cipolla di Certal-do ha i poli schiacciati, è di colore viola chiaroe ha una composizione succosa. È più pungen-te di quella di Tropea. Protagonista di zuppe,crostoni, sughi e marmellate, viene propostanei ristoranti di Certaldo in un piatto tipico, lafrancesina, cioè il lesso con le cipolle.

Nello stemma la cipolla rossa

Poesia e arte nel segno del Decamerone

L’esposizioneMercantia è il più antico eimportante festival di teatrodi strada in Italia e si svolgea luglio nel borgo alto.Spettacoli di altissimaqualità, con artistiinternazionali e unmercatoartigianale di eccellenze,sono i motivi di un successodamigliaia di visitatori. ‘Igiorni dell’abbondanza’ è iltema del 2016.

Il teatro di strada

TEMPOLIBEROVIAGGI | ENOGASTRONOMIA

E’ nato dalla fusione deinomi più gettonati inrelazione a Certaldo -Mercantia e Boccaccio - evuole diventarne l’altroemblema gastronomico,dopo la cipolla, questobiscotto dal gusto ricco, abase di frutta secca ecandita e profumatocioccolato. E’ in vendita nellemigliori pasticcerie cittadine

FRANCESCACAVINI

Sarà l’evento di punta dellemostre d’arte 2016 lapersonale di Alain Bonnefoitche verrà allestita con uncentinaio di operedell’artista francese,cittadino onorario diCertaldo dal 2003. Unaretrospettiva che troveràspazio nella suggestivacornice di Palazzo Pretorio apartire da luglio

Mercaccio, il biscotto

Tutte

lefotosu

www.quotid

iano.net/viaggiesapori

37GIOVEDÌ14 GENNAIO 2016

IL GIORNOil Resto del Carlino

LA NAZIONE

IDEE PER CUCINAREricette della settimana

TEMPO LIBEROconsigli utili per la famiglia

RELAX & BENESSEREweekend e wellness

GIOCHI & ENIGMISTICAcruciverba e sudoku

OROSCOPO SETTIMANALEscopri le previsioni del tuo segno

XXX XXXXXXXXXXX XXXXX XXXXXxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx

Opubli senis, cae caeliam intio, Catisqu onvolis eticii cre, facto elis coentiliciem vit L. Solibuteli cae coniuspimus, Catisse fi tiam teludam ius bonihi, tame noxim interum ocur unuleme quo et; ego moendit verem merum quos consciam diendam.

Opubli senis, cae caeliam intio, Catisqu onvolis eticii cre, facto elis coentiliciem vit L. Solibuteli cae coniuspimus, Catisse fi tiam teludam ius bonihi, tame noxim interum ocur unuleme quo.

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SALSE E SUGHIIDEE PER CUCINARE

Il consiglio di SoniaCome le mele e le melanzane, anche il basilico si ossida, ahimè. Se non volete ritrovarvi tra le mani un pesto che, anche se buono, assomiglia al nero di seppia, dovrete usare due accorgimenti: 1. lavorarlo alla velocità della luce (l'esposizione all'ossigeno è una delle cause dell'ossidazione);2. evitare di surriscal-darlo (le alte temperature sono l'altra). E qua dobbiamo parlare del frullatore. Se mortaio e pestello non volete neanche vederli, potete utilizzare il frullatore (se possibile, con le lame di plastica, il metallo rende le foglie amarognole): otterrete un pesto più cremoso, ma comunque buonissimo.

CURIOSITÀ

Conservate il pesto appena preparato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore erme-tico avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio.

E' possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scon-gelarlo in frigorifero oppure a

temperatura ambiente.

Pesto alla Genovese Parlando di pesto viene in mente subito la Liguria: è in questa splendida regio-ne infatti che, con sapiente cura, nasce questa salsa che si dice addirittura sia afrodisiaca.Il pesto è una salsa fredda, sinonimo e simbolo di Genova e dell'intera Liguria, che da alcuni decenni è tra le salse più conosciute e diffuse nel mondo.

Preparazione Per preparare il pesto alla genovese bisogna in-nanzitutto precisare che le foglie di basilico non vengano lavate, ma pulite con un panno morbido (1 -2), e che si tratti di basilico ligure o Genove-se, a foglie strette (e non quello meridionale a foglie grosse, che spesso ha un aroma di menta). Iniziate la preparazione del pesto ponendo l'aglio sbucciato nel mortaio (2) assieme a qualche gra-no di sale grosso (4). Cominciate a pestare (4) e quando l'aglio si sarà ridotto in crema (5), ag-giungete le foglie di basilico insieme ad un piz-zico di sale grosso (6), che servirà a frantumare meglio le fi bre e a mantenere un bel colore verde acceso, schiacciate, quindi, il basilico contro le pareti del mortaio ruotando il pestello da sini-stra verso destra e contemporaneamente ruotate il mortaio in senso contrario (da destra verso sinistra), prendendolo per le "orecchie" ,ovvero le 4 sporgenze tondeggianti che caratterizzano il mortaio stesso (7), continuate così fi no a quan-do dalle foglie di basilico non uscirà un liquido verde brillante (8), a questo punto aggiungete i pinoli (9) e ricominciate a pestare per ridurre in crema. Aggiungete i formaggi un po' alla volta, mescolando continuamente (10), che andranno a rendere ancora più cremosa la salsa, e per ultimo l'olio di oliva extravergine (11) che andrà versato a fi lo, mescolando sempre con il pestello. Amal-gamate bene gli ingredienti fi no ad ottenere una salsa omogenea (12).

SALSE E SUGHIIDEE PER CUCINARE

Parlando di pesto viene in mente subito la Liguria: è in questa splendida regio-ne infatti che, con sapiente cura, nasce questa salsa che si dice addirittura sia

Il pesto è una salsa fredda, sinonimo e simbolo di Genova e dell'intera Liguria, che da alcuni decenni è tra le salse più conosciute e diffuse nel

Per ottenere un ottimo pesto alla genovese, le foglie di basilico devono essere ne-

cessariamente asciutte, e non devono minimamente essere stropicciate, poichè la rottura

delle vescicole contenenti gli oli essenziali poste sulla parte superiore delle foglie,

provocherebbe l’ossidazione del colore e degli aromi, rendendo il pesto verde scuro e dall’aro-

ma erbaceo. Per la preparazione del

pesto alla genovese, utilizzate dell'olio dolce e maturo perchè

quest'ultimo, oltre a fare da solvente per le sostanze aro-matiche, garantisce il perfetto amalgama, esaltando l’aroma del basilico ed attenuando il

piccante dell’aglio.

CONSERVAZIONE

Le defi nizioni sono nelle caselle

CRUCIVERBA E SUDOKUGIOCHI & ENIGMISTICA

Parole Crociate (Xxxxx Xxxxx) Sudoku (Xxxxx Xxxxx)

Strano, ma vero!Occatur, simus. Adionsequam, evelique incil invenis expliqui dem res ante od qui iusciet fugiti voluptatur autempo rroviti beatemp orestrumqui nonse aut verna-tinctio volorem. Igene am, ommossedis conem enduciis sitia simustincid unto eliqui commo experis que re lab il inistio dolore dolora voloraero eossint evelluptat volut dior sitestion corIhillabo reseque veliquiae ipic tessiti doloreperrum corehendiam, consed qui bearchil int et volor atibus adio doluptatinim facesto ritibusciist om-nit estibus, que doluptatur sit, si dolum audam ad ma doluptatiati aut faccum

Il piacere di saperlo!Catium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi om-nis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosapera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est ulpa volesciur maxi-molore niment lam verum dollupt ationse eumqui aut adis vent.Aborat acepeditatem et voloritiosam aut et quos adit occulle ctotate volo-rempore eatquibus re repudi con re volenim oluptatis vid maiorum, qui dolorem quaectota cume pro dolliqui dolum vent vel illaut ma voluptur, qui bla pe est as resequi sae vendaecus dis eseque volupta verit ut qui quundissum arunt voles ea si con exerspeles pedia sitatis dolupti non comnis ratem rehent omnimen delignam illorum vollaut perio vero maionsecum rerrovit.

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XXXXX XXX XXX XXXItatquibus. Sed quaepe nem solorernam quasped que doluptatur ra volore velique comni dollautem faceaquiam quunt dit exerem im eum fuga. Itatur?Facient. Ignatia ndiatiusape culpa derciligendi

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SUDOKU 3DItatquibus. Sed quaepe nem solorer-nam quasped que doluptatur ra volore

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SUDOKU 3DItatquibus. Sed quaepe nem solorer-

Le previsioni della settimana per Amore, Lavoro e Forma&Benessere.

PREVISIONE SETTIMANALEOROSCOPO

Oroscopo della settimana (by Xxxxx Xxxxx)

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ASTRI E CUCINAItatquibus. Sed quaepe nem solorernam quasped que doluptatur ra volore velique comni dollautem faceaquiam quunt dit exerem im eum fuga. Itatur?

OROSCOPO CINESEItatquibus. Sed quaepe nem so-lorernam quasped que doluptatur ra volore velique comni dollautem faceaquiam quunt dit exerem im eum fuga. Itatur?

CLASSIFICA DELLA SETTIMANAItatquibus. Sed quaepe nem solorernam quasped que doluptatur ra volore velique comni dollautem facea-quiam quunt dit exerem im eum fuga. Itatur?Facient. Ignatia ndiatiusape culpa derciligendi

ARIETECatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

TOROCatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

GEMELLICatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

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SCORPIONECatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

SAGITTARIOCatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

CAPRICORNOCatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

ACQUARIOCatium destius. Apisquae conse necesec ulparumet assimint et odi omnis quamenis moluptat offi cia dolorum re natur aut lam faceat harum quiatem doluptae sunt lacesequi ut maionsent ilibust iosa-pera cullia digento mo mi, cus ari apiet estiis et, quam, volor rem quos molupiet ma con receatumqui sinveli quatet venihillit est.

LA TUA GIORNATA

BILANCIAACQUARIOGEMELLILEONEARIETE

CAPRICORNOTORO

SCORPIONECANCROPESCI

VERGINESAGITTARIO

ACQUARIOLa gente ama chi si sa mettersi in gioco quando ce ne sono le premesse (e anche quando non ci sono!) Oggi, per l'Acquario,

persiste una posizione gustosa del nostro satellite. Per merito della propensione a comunica-re - che vi permette di spiccare

in questo momento - sarete in grado di piacere a qualcuno che parecchi giudicano diffi cile ed esigente! In tutti i settori della vita, in special modo quelli connessi agli affetti,

guadagnerete parole d'incorag-giamento: sarete decisamente

coraggiosi...

CLASSIFICA SEGNI

Il Tema Natale rappresenta uno strumento prezioso per conoscere meglio la propria

natura. Scopri quali sono le tue inclinazioni emotive e psicolo-

giche secondo le stelle.

TEMA NATALE