rice�a per 4 persone

dal nostro chef Claudioingredien�

per la pasta- 400gr. di farina bianca- 4 uova- condimento Bearmix (facolta�vo)

per la salsa- 250gr. di salmone affumicato - 0,5 l di panna da cucina- 1 dl. di wodka bianca- 50gr. di burro- 2 scologno (o cipolle)- 50gr. di aneto- condimento Bearmix (facolta�vo)

Preparazione per la pasta

Disporre la farina precedentemente setacciata sul piano di lavoro facendo un buco al centro. Me�ere le uova al suo interno (in precedenza ro�e in una bacinella) e cominciare a incorporarle alla farina con l'aiuto di un forche�a. Mischiare bene il tu�o e qual'ora l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere poca acqua �epida fino a formare una bella palla omogenea,dopodiché lasciarla riposare in frigorifero per un'ore�a coperta bene con la pellicola trasparente. Una volta che l'impasto ha riposato, stendere la pasta sul piano di lavoro con l'aiuto di un ma�arello e un po' di farina. Formate delle striscioline a forma di tagliatelle. Una volta pronte disponetele su un pia�o e lasciate da parte.

Preparazione della salsa

Far sciogliere il burro in una casseruola e rosolare lo scalogno precedentemente tritato. Una volta "dorato" aggiungere il salmone tagliato a file� e farlo rosolare per poco tempo giusto da far mischiare bene i sapori. Bagnare con la wodka e farla evaporare. Aggiungere la panna, salare (poco) e pepare. Fate ridurre fino a o�enere una salsa cremosa ma non troppo densa, visto che poi con l'aggiunta della pasta si legherà da sola.

Impia�amento

Cuocere la pasta in acqua salata. Una volta co�a scolatela con un po' di acqua di co�ura e unitela alla salsa ben calda. Spolverare con dell'aneto fresco tritato e servire.

Tagliatelle al salmonee wodka