Stuzzicare con PEMAFinger food e altre delizie

Foto di Giovannahttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

Seconda puntata

L’INTEGRALE A REGOLA D’ARTE.

Pane PEMA & fantasia Per abitudine spesso portiamo in tavola le stesse cose e non diamo spazio alla creatività. Ma i food blogger ci vengono in aiuto con la loro fantasia sfrenata. Grazie a loro le buone fette di pane PEMA diventano capolavori di tartine, bruschette, bocconcini. Perdono la loro aria un po’ severa e, in un tripudio di colori e di sapori, rendono veramente speciali aperitivi, antipasti, spuntini e merende. Piccole ricette che ci vengono in aiuto in tante occasioni, che fanno fare bella figura anche quando il tempo è poco.

Per renderti facile la consultazione, le abbiamo ordinate in un piccolo ricettario. Si possono stampare e tenere a portata di mano.Ecco, per te una seconda selezione.

43 IDEE DI STUZZICHINI PER I GRANDI E PER I PICCOLI+ 10 PANINI

Seguici su Facebook alla pagina Pane Pema e su Twitter @PanePema: i blogger sono sempre al lavoro per mostrarti quante cose si possono fare con PEMA.

Segale integrale, acqua, sale e niente altroPEMA è il pane con la lista di ingredienti più corta. Lievita con pasta madre, cuoce molto lentamente in forni appositamente progettati e dopo la cottura riposa 24 ore prima di essere pastorizzato e confezionato.

Weissenstadt, la città di PEMA, si trova nella Baviera nord orientale, nello scenario del parco naturale del Fichtelgebirge: rocce di granito, colline coperte di boschi, valli, grandi campi e le sorgenti di quattro fiumi.Le persone scelgono questi luoghi per le vacanze e noi qui facciamo il pane PEMA: la nostra segale cresce sana e forte e l’acqua che usiamo è quella pura di montagna. Non potevamo scegliere un posto migliore.

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Tritare nel mixer il prosciutto con 5 olive denocciolate. Lavorare il formaggio con l’aiuto di una spatola, unire il prosciutto tritato con le olive, aggiungere un po’ di pepe e amalgamare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Con uno stampino a forma di cuore ritagliare le tartine dalle fette di pane. Tagliare a filetti le olive rimaste. A questo punto, con la mousse al prosciutto riempire una sac a poche con beccuccio a stella. Su ogni tartina a forma di cuore disporre un ciuffetto di mousse al prosciutto e decorare con filetti di olive, qualche bacca di pepe rosa e un po’ di semi di papavero. Tenere in frigo le tartine fino al momento di servirle. Buon San Valentino a tutti!

La Ricetta di GiovannaCuor di tartine con mousse al prosciuttohttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

pane di segale integrale biologico PEMA100 gr di formaggio fresco spalmabile100 gr di prosciutto cotto10-12 olive verdi

pepe biancosemi di papaverobacche di pepe rosa

INGREDIENTI

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Tagliare a metà le fette di pane in modo da ottenere 2 tartine per ogni fetta. Amalgamare il formaggio spalmabile con la maionese e in ultimo aggiungere un cucchiaino di succo di limone: e mescolare bene. Spalmare ogni tartina con un poco di crema al formaggio e maionese e coprire con una fettina di salmone affumicato. Completare con un goccio di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe sul salmone e servire. Deliziose tartine da preparare anche in anticipo, conservandole per qualche ora in frigorifero.

La Ricetta di CinziaTartine danesihttp://cinziaaifornelli.blogspot.it/

2 fette di pane integrale agli 8 cereali PEMA2 cucchiai di formaggio spalmabile2 cucchiai di maioneseun cucchiaino di succo di limone

salmone affumicato a fetteun goccio di olio extravergine d’olivaun pizzico di sale rosa dell’Himalayapepe

INGREDIENTI (per 2-4 porzioni)

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Con un coppapasta tagliare 4 dischi di pane di segale, sui quali sistemare la rucola e due o tre fettine di mela tagliata a velo e innaffiata con qualche goccia di limone per evitare che ossidi. Adagiarvi la trota tagliata a carpaccio e completare con le zeste di limone bio. Buon appetito!

La Ricetta di FrancescaTartina trentina alla trota affumicata con pane di segale, rucola, carpaccio di mela pinky e zeste di limone biologicohttp://thekitchennook.blogspot.it/?m=0

4 fette di pane di segale integrale PEMA1 filetto di trota affumicata1 mela pinky

rucola q. b.1 limone biologico

INGREDIENTI (per 4 tartine)

Tradizio

ne trent

ina

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In un tegamino antiaderente sciogliere il burro, aggiungere i dadini di speck e la cipolla e fare soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le uova e continuare la cottura rimestando continuamente con una spatola di legno sino a che non otterrete una consistenza cremosa: regolare di sale. Disporre su una fetta di pane integrale e cospargere con pepe nero e aneto. Servire subito.

La Ricetta di LauraCrostino di pane integrale con uovo, speck e cipollahttp://www.antroalchimista.com/

1 fetta di pane integrale agli 8 cereali PEMA1 noce di burro2 uova50 gr di speck tagliato a dadiniqualche anello di cipolla bianca tritato grossolanamente

un pizzico di sale una spolverata di pepeun pizzico di aneto

INGREDIENTI

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Tritare finemente con un coltello i peperoncini e l’aglio, aggiungere un cucchiaio d’olio e uno di aceto balsamico. Unire mezzo cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e mescolare il tutto. Pulire le cipolle di Tropea e tagliarle ad anelli (per questo tipo di preparazione è preferibile scegliere delle cipolle abbastanza piccole). Lavare e asciugare i fichi, poi tagliarli a spicchi.Distribuire il condimento ai peperoncini sulle fette di pane. Aggiungere gli anelli di cipolla e i fichi tagliati a spicchi. Completare le tartine piccanti con qualche fogliolina di basilico e qualche goccia di aceto balsamico. E come direbbero i miei amici di PEMA… Guten Appetit - Buon appetito!

La Ricetta di GiovannaTartine piccanti con fichi e cipolla di Tropeahttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

6 fette di pane di segale integrale biologico PEMA3 peperoncini freschi2 o 3 fichi freschi2 cipolle di Tropea1 spicchio d’aglio

basilicocurcumaaceto balsamicosaleolio

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

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Mettere il burro ammorbidito in una ciotolina, aggiungere il miele e amalgamare il tutto, fino a ottenere una crema spalmabile. Tagliare a metà ogni fetta di pane di segale. Spalmare su ogni fetta un po’ di crema di burro e miele. Infine adagiare 2 fette di lardo su ogni tartina. Queste tartine possono essere servite con castagne in sciroppo sgocciolate. Sono ottime anche da sole, andranno a ruba!

La Ricetta di CinziaTartine valdostane con pane di segalehttp://cinziaaifornelli.blogspot.it/

2 fette di pane di segale integrale biologico PEMAun cucchiaio di burro morbidoun cucchiaino di miele di acacia8 fette di lardo di Arnad a fette sottili

INGREDIENTI (per 2 persone)

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Tagliare in quattro quadratini il pane e tostare in forno preriscaldato a 180° per alcuni minuti. Lasciare raffreddare. Pulire e pelare le zucchine, tagliarle a rondelle e grigliarle.Preparare la crema al salmone: in un frullatore mettere pezzettini di salmone affumicato e il formaggio spalmabile, aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato dal sapore non troppo deciso e frullare fino a ottenere una crema morbida e densa. Comporre la tartina: su un quadratino di pane di segale spalmare la crema al salmone, adagiare quattro fettine di zucchina, in modo tale da formare un fiore. Con una tasca da pasticcere mettere un ciuffo abbondante di crema al salmone, spolverizzare con aneto e mettere qualche pezzetto di pomodoro sulla tartina. Adagiare qualche bastoncino di zucchina grigliato.

La Ricetta di RossellaTartine di segale con mousse di salmone e zucchinehttp://natypercucinare.altervista.org/

4 fette di pane di segale integrale PEMA150 gr di formaggio spalmabile100 gr di salmone affumicatoformaggio grattugiato

zucchinepomodorinianeto

INGREDIENTI

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Togliere la buccia agli avocado, metterli in una ciotola e schiacciare con una forchetta per ridurli in purea. Aggiungere il succo del lime per evitare che si ossidino. A parte tritare il cipollotto, sbucciare e tagliare allo stesso modo un pomodoro e aggiungere all’avocado: mescolare per amalgamare il tutto. Per un sapore più forte, si può aggiungere un pizzico di peperoncino. Salare a piacere e mescolare ancora. Togliere il guscio ai gamberi lasciando la testa, poi con uno stuzzicadenti togliere il filamento nero vicino alla testa. In una padella mettere un filo di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, soffriggere e aggiungere i gamberi con un pizzico di pepe. Lasciare che i gamberi soffriggano per due minuti, poi girare e sfumare con il vino bianco, un quarto di tazza di caffè. Cuocere per 5 minuti. Nel frattempo su una griglia ben calda far tostare il pane da entrambe i lati. Una volta tostato, disporre su ogni fetta di pane due cucchiai di guaca mole e un gambero. Decorare con aceto balsamico oppure con il sugo dei gamberi.

La Ricetta di Giulio e InesBruschetta di pane PEMA con guacamole e gamberohttp://www.blogoso.it/

pane di segale integrale PEMA2 avocado maturi1 lime1 cipollotto piccolo1 pomodoro mediopeperoncinosale q. b.pepe q. b.olio d’oliva

1 spicchio d’aglio4 gamberi o gamberonivino biancoaceto balsamico

INGREDIENTI

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Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliarli a metà, disporli su una teglia rivestita di carta forno e cospargerli con un po’ di zucchero. Preparare adesso il condimento per i pomodori. In una ciotola con mezzo bicchiere di olio aggiungere il peperoncino, l’origano, 1 spicchio d’aglio tritato la coltello, foglie di basilico tritate finemente e un po’ di sale. Trasferire i pomodorini in forno a 200° per circa 45 minuti. Ora con l’aiuto di un cerchio tagliapasta, ricavare tanti dischetti dalle fette di pane (2 per ogni porzione). Assemblare le mini torrette alternando i dischetti di pane con i pomodorini e le noci tritate. Completare con i gherigli di noci e foglioline di timo. Servire l’antipasto in piattini monoporzione con le apposite forchettine.

La Ricetta di GiovannaMini torrette con pomodori e nocihttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

pane di segale integrale PEMApomodori piccadilly1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaino di salebasilico frescopeperoncino

origano1 spicchio d’aglioolio evogherigli di nocitimo

INGREDIENTI

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Tagliare a spicchi le melanzane e infornarle a 200° (in forno ventilato) per circa 35 minuti, fino a quando saranno ben morbide. Lasciarle raffreddare, sbucciarle e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso. Versare le melanzane nel mixer, salare e pepare; unire la maionese e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di maionese. Tenere in frigo fino al momento di servire la mousse. Io ho realizzato delle torrette con il pane di segale e la mousse, e le ho decorate con una oliva nera.Buon appetito!

La Ricetta di SaraMousse di melanzanehttp://blog.giallozafferano.it/cucinaconsara/

pane di segale integrale PEMA2 melanzane grandisale e pepe2 cucchiai di maioneseolive nere

INGREDIENTI (per 6 persone)

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Tagliare il burro a pezzetti sottili. Setacciare la farina e metterla in una ciotola. Formare un foro al centro della farina, unire il burro, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Lavorare rapidamente gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto piuttosto slegato e sfarinato. Sciogliere lo zafferano in mezza tazzina di acqua, aggiungerlo al composto e lavorarlo fino a ottenere un colore omogeneo. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro. Se l’impasto dovesse sembrare troppo asciutto, aggiungere ancora un po’ di acqua fredda. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo a raffreddare in frigorifero per una mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola sbriciolare il pane di segale, aggiungere uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, un filo d’olio, la scamorza tagliata in pezzettini piccolissimi e mescolare. Trascorso il tempo di riposo in frigo, versare il composto su una spianatoia, quindi dividerlo in 16 pezzetti di dimensioni uguali. Prendere ogni pezzetto, schiacciarlo bene, porvi al centro un po’ di ripieno e appallottolarlo attorno. Disporre tutte le palline in una teglia rivestita di carta forno, appiattirle leggermente sulla sommità e con una lama liscia stondata e incidere dei solchi verticali in modo che sembrino delle zucche. Decorare ogni zucca con un seme di zucca, in modo che sembri il gambo della zucca, e infornare a 180°C per circa 20 minuti. Servire tiepide.

La Ricetta di GiovannaZucche di Halloweenhttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

Per l’impasto100 gr di burro200 gr di farina tipo 00mezza tazzina di acqua fredda40 gr di parmigiano grattugiato1 bustina di zafferano1 cucchiaino di passata di pomodorosale q. b.

Per il ripieno100 gr di pane di segale integrale PEMA10 pomodori secchi sott’olio1 spicchio d’aglio16 semi di zucca salatiun ciuffo di prezzemolo50 gr di scamorza dolceolio extravergine d’oliva

INGREDIENTI

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Saltare le zucchine in padella per qualche minuto. Frullare le mandorle le tostarle in padella con una noce di burro e il pepe. In un recipiente sbriciolare il pane, unire la ricotta, un po’ di formaggio grattugiato, sale pepe e la crema di zucchine: formare delle palline e passarle nelle mandorle ricoprendole completamente. Lasciate riposare in frigo per qualche minuto e servire.

La Ricetta di ClaudiaBocconcini di ricotta aromatizzata alle zucchine e pane di segale integralehttps://www.facebook.com/pages/Passioni-e-Recensioni/1416066445335314?fref=photo

pane di segale integrale PEMAzucchinericottaparmigiano grattugiatomandorle sgusciateuna noce di burrosale e pepe q. b.

INGREDIENTI

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Nel mixer tritare il burro e l’aglio fino a creare una crema omogenea. Tagliare le fette di pane e spalmarle con il composto ottenuto di burro e aglio. Cospargere di parmigiano e far gratinare i crostini. Ancora caldi, metterli in un tagliere e aromatizzarli con un po’ di prezzemolo. Veloce, no?

La Ricetta di RitaGarlic breadhttp://blog.giallozafferano.it/uvafragola/

pane di segale integrale biologico PEMA40 gr di burro1 spicchio d’aglioparmigiano grattugiato q. b.

INGREDIENTI

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In un contenitore condire il sugo di pomodoro con olio, sale e basilico. Adagiare le fette di pane da su un piano e coprire ognuna un po’ di formaggio a pezzetti, una fettina di prosciutto cotto e un cucchiaio di sugo. Tagliare la pasta sfoglia in quadrati un po’ più grandi rispetto alla dimensione delle fette di pane; con delicatezza adagiarle sul ripieno della parigina e con l’aiuto della mani stringere la pasta alla fetta di pane: aggiungere un po’ di sugo sullo strato di sfoglia. Con una forchetta bucherellare la pasta affinché non si gonfi durante la cottura. Cuocere per 15-20 minuti in forno tradizionale a 200°. Servire le parigine calde appena sfornate. Per renderle più appetitose, a fine cottura aggiungere altro formaggio filante e un pizzico di parmigiano grattugiato. Per gli amanti delle sorprese culinarie si può variare il ripieno delle parigine in modo che ad ogni pizzetta si possa assaporare un gusto diverso e sfizioso!

La Ricetta di MonicaFinte parigine saporite con pane PEMA e oliohttps://www.facebook.com/cucina.web360

8 fette di pane di segale integrale biologico PEMA150 gr di prosciutto cotto150 gr di formaggio in fette a pasta filante affumicato

500 gr di sugo di pomodoro1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare2 cucchiai di olio extravergine d’olivasale q. b.qualche foglia di basilico

INGREDIENTI (per 4 persone)

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Lavare e asciugare la rucola e i peperoncini; tritarli entrambi finemente con un coltello. Tritare l’aglio e unire i tre ingredienti in una ciotola. Aggiungere tutti gli aromi, un cucchiaio d’olio, l’aceto balsamico e un pizzico di zucchero. Regolare di sale e amalgamare il tutto.Scaldare una piastra o una padella e tostare leggermente il pane. Distribuire il trito alla rucola su ogni crostino e servire. Buon appetito!

La Ricetta di GiovannaCrostini alla rucola e peperoncinihttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

6 fette di pane di segale integrale biologico PEMA 3 peperoncini freschi1 mazzetto di rucola1 spicchio d’aglio1/2 cucchiaino di curcuma1/2 cucchiaino di curry1/2 cucchiaino di paprikaorigano

1 cucchiaino di aceto balsamico1 pizzico di zucchero1 pizzico di sale2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

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Sbriciolare il pane di segale e mescolarlo alle uova con un pizzico di sale, un po’ di pepe e il formaggio. Mischiare tutto e creare delle palline: piccole, così si possono mangiare in un sol boccone! Impanarle con pangrattato e formaggio. Sono buonissime sia tiepide che fredde!

La Ricetta di RitaPolpettine con pane di segale e formaggiohttp://blog.giallozafferano.it/pluri/

150 gr di pane di segale integrale PEMA80 gr di formaggio grattugiato2 uovapepesalepangrattato per impanareolio per friggere

INGREDIENTI

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Lavare e tagliare i pomodori a spicchio. In una terrina mettere a macerare i pomodori tagliati con olio, sale e un po’ d’aglio tagliato finemente. In una padella antiaderente ben calda adagiare le fette di pane e tostarle da entrambi i lati. Prima di togliere il pane dalla padella mettere una fetta di fontina su ogni fettina di pane: togliere dal fuoco quando il formaggio inizia a filare. Mettere le fette di bruschetta in un piatto e condire con i pomodori e un po’ di insalata.

La Ricetta di RosariaBruschette con pane di segale integralehttp://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosaria/

pane di segale integrale PEMAqualche fetta di fontina o altro formaggio filantepomodori q. b.aglio insalata valeriana q. b.olio extravergine d’oliva e sale q. b.

INGREDIENTI

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Grattugiare il pane. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare bene: lasciare riposare per 10 minuti. Unire al pane e iniziare a impastare. Aggiungere un cucchiaio e mezzo di olio e continuare a impastare. Unire la farina e impastare fino a che si assorbe completamente. Il risultato sarà un panetto liscio e compatto. Mettere il panetto in una ciotola infarinata e coprirlo con un canovaccio. Lasciarlo riposare per circa 2 ore in un posto asciutto e chiuso, come ad esempio il forno spento. Oliare una teglia e stendere la focaccina con le dita oliate, condirla con un cucchiaio e mezzo di olio e il sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 8-10 minuti. Intanto soffriggere leggermente il porro nell’olio rimasto.Fate raffreddare e infine condite la focaccia.

La Ricetta di LauraFocaccia ai porri con pane di segale integrale http://blog.giallozafferano.it/cinquantasfumaturelaura/

175 gr di pane di segale integrale PEMA6 cucchiai colmi di farina tipo 008 gr di lievito di birra90 gr di acqua tiepida1 cucchiaino raso di zucchero1 cucchiaino di sale fino1 cucchiaino di sale grosso

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 porro

INGREDIENTI

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Pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Soffriggere la cipolla con due cucchiai d’olio, aggiungere le zucchine e saltarle in padella per circa 5 minuti. Tagliare le fette di pane a quadretti e cominciare a comporre: un quadretto di pane, una fettina di prosciutto crudo e alcune zucchine. Continuare così fino al termine degli ingredienti. Disporli in un piatto di portata aggiungendo fiocchi di soia tostati.

La Ricetta di VivianaSnack tra amici http://blog.giallozafferano.it/cookingvivi/

3 monoporzioni di pane PEMA biologico alla segale, al farro e con semi di lino150 gr di prosciutto crudo2 zucchinefiocchi di soia tostati q. b.1 cipolla piccolaolio extravergine di oliva q. b.

INGREDIENTI

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Mettere pane PEMA in ammollo in acqua finché diventa morbido. Dopo circa un’ora, strizzarlo bene e sbriciolarlo all’interno di una ciotola. Aggiungere l’uovo, il pecorino, il prezzemolo e il sale. Amalgamare fino a ottenere un composto modellabile.Lasciar riposare l’impasto e nel frattempo tagliare la provola a cubetti. Dividere il composto in palline di circa 50 gr. Schiacciarle al centro e aggiungere 1 o 2 cubetti di provola, richiudere con l’impasto e arrotolare la polpetta fra le mani.Proseguire così fino al termine degli ingredienti.Scaldare l’olio di semi in una padella. Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura tuffarvi le polpette e friggerle fino a doratura. Quando saranno ben dorate, toglierle con una schiumarola e porle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.Servire calde e buon appetito!

La Ricetta di FrancescaCrocchette di pane integrale filantihttp://blog.giallozafferano.it/francinut87

400 gr di pane di segale integrale PEMA1 uovo 150 gr di pecorino grattugiato2 cucchiai di prezzemolo tritato50 gr di provolasale q. b.olio di semi per friggere q. b.

INGREDIENTI

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Tritare le fette di pane nel frullatore fino a ottenere una farina grossolana. Saltare le verdure in padella con un filo d’olio, sale, basilico, aglio e privarle dell’acqua in eccesso. Ora unire le verdure al pane e amalgamare bene. Aggiungere 1 o 2 uova, a seconda della densità dell’impasto. Aggiungere sale, pepe, un cucchiaio di olio e il formaggio. Formare delle crocchette dalla forma tonda un po’ schiacciata. Passarle nel pangrattato o nella farina di ceci per ottenere la giusta consistenza. Scaldare un filo d’olio in una padella e disporvi le crocchette, lasciandole cuocere a fuoco lento e coperte: bastano pochi minuti da ciascun lato. Sono molto semplici, nutrienti e ottime per i bambini perché sane e ricche di verdure, ma anche per chi sta attento alla linea come me!

La Ricetta di ValentinaCrocchette integrali vegetarianehttp://valeluna83.blogspot.it/

fette di pane integrale agli 8 cereali PEMA1 o 2 uova un mazzetto di spinaci foglie di bieta o cubetti surgelati1 cucchiaio di pisellisale e pepe q. b.prezzemolo

1/2 spicchio d’aglioun cucchiaino di olio extravergine d’olivapangrattato o farina di ceci un cucchiaio di parmigiano o mozzarella a pezzi (facoltativo)

INGREDIENTI

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Cuocere i carciofi in acqua bollente. Scolarli e frullarli insieme all’uovo, il parmigiano, il sale e il pangrattato. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere la besciamella, i pezzetti di scamorza e continuare a mescolare. Sciogliere il burro e spennellare i pirottini. Ricoprirli con il pangrattato. Riempire gli stampi con il composto di carciofi, aggiungendo un po’ di parmigiano e di scamorza in superficie. Tagliare un cerchio da una fetta di pane e adagiarlo sul tortino. Infornare a 180° per 25 minuti. Togliere il tortino dallo stampo, impiattare e servire. Si può decorare il tortino con fette di pane PEMA sagomate a cuoricino.

La Ricetta di FrancescaTortino di carciofihttp://blog.giallozafferano.it/incucinaconfrancesca/

7 fette di pane di segale integrale PEMA450 gr di cuori di carciofi surgelati250 gr di besciamella70 gr di pangrattato70 gr di parmigiano grattugiato

1 uovoscamorza affumicatasalepangrattato (per foderare i pirottini)burro (per foderare i pirottini)

INGREDIENTI (per 7 tortini)

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Nel mixer frullare le fette di pane di segale e trasferirle in un pentolino con 30 grammi di burro fuso. Aggiungere i porri tagliati a rondelle sottili e farli appassire a fuoco dolce. Aggiustare di sale, aggiungere il latte e cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo riscaldare il forno a 200°. Trascorsi i 20 minuti, trasferire i porri in una capiente ciotola e unirvi la robiola, il parmigiano, la noce moscata, il pepe bianco e i tuorli, amalgamando bene gli ingredienti. Tagliare a pezzetti il salmone affumicato e aggiungerlo all’impasto. Imburrare uno stampo multiplo per muffin e versarvi un cucchiaio di composto per ciascuna forma: appiattirli con un cucchiaio. Versare su ciascuna base un cucchiaio di composto di formaggio, porri e salmone, spolverizzare di parmigiano grattugiato e infornare per circa 10 minuti. Servire caldi o lasciare intiepidire.

La Ricetta di GiovannaPiccole cheesecake salate con salmone affumicato e porrihttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

250 gr di pane di segale integrale PEMA500 gr di porri 100 gr di robiola fresca100 gr di salmone affumicato50 gr di parmigiano grattugiato

2 tuorli d’uovopepe bianco macinato q. b.1 bicchiere di lattesale q. b.30 gr di burro

INGREDIENTI (per 6 persone)

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Spezzettare il pane e tritarlo nel mixer. Versarlo in una ciotola e lavorarlo con l’olio, l’uovo, il sale, il pepe e le erbe tritate finemente. Coprire l’impasto con la pellicola e farlo riposare in frigo per circa un’ora. Preparare il ripieno tritando finemente la cipolla e facendola rosolare in padella con un filo d’olio senza farla colorare, aggiungere la pancetta tagliata a listarelle sottilissime e farla tostare per qualche minuto. Unire le castagne (fatte lessare dal giorno prima) tritate grossolanamente. Farle insaporire per 2-3 minuti, quindi unire il brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti (e comunque fino a che si sarà formata una crema). Salare.Spegnere il fuoco, aggiungere il timo fresco, il pepe, il pecorino, mescolare bene e lasciar raffreddare. Ungere gli stampini da forno e foderarli con l’impasto di pane in modo da formare dei cestini che andranno riempiti con la crema di castagne. Spolverarli con pecorino grattugiato e infornarli per 20-25 minuti a 180°

La Ricetta di SoniaCestini di pane di segale con crema di castagne, pancetta e timohttp://cimangiotutto.blogspot.it/

300 gr di pane di segale integrale PEMA35 gr olio extravergine d’oliva1 uovo timo fresco q. b.3 foglie di salvia1 rametto di rosmarinoorigano fresco q. b.salepepe

Per il ripieno250 gr di castagne lesse1 cipolla bianca80 gr di pancetta affumicata200 ml di brodo vegetale90 gr di pecorino sardo grattugiatotimo frescosalepepe

INGREDIENTI (per 6 cestini)

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Con un coppapasta ritagliare le fette di pane a forma di cuore. Adagiare su ogni cuoricino un pezzetto di speck e uno di provolone e coprire con un altro cuoricino: passare nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere i cuoricini in abbondante olio di arachidi fino a doratura. Prima di servirli, passarli nella carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.

La Ricetta di SabinaCuoricini di segale con speck e provolonehttp://cattivipensierirecensioni.blogspot.it/

pane di segale integrale PEMA100 gr di speckprovolone1 uovopangrattatoolio di arachidi (per friggere)

INGREDIENTI

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In una terrina mescolare la ricotta con il formaggio spalmabile, due cucchiai di grana, sale e pepe a piacere. Insaporire con erba cipollina sminuzzata. Riporre in frigorifero a raffreddare.Nel frattempo, prendere 6 coppapasta e preparare la base delle mini cheesecake. Con tre fette di pane ricavare sei basi. Terminato di preparare la base unire la crema precedentemente preparata creando uno strato di 2 cm. Livellare il composto e completare con gherigli di noce in superficie. Procedere nello stesso modo anche per gli altri cheesecake. Porre il tutto in frigorifero affinché l’impasto si compatti. Prima di servire togliere i coppapasta con molta delicatezza. Servire con una bella insalata.

La Ricetta di VivianaMini cheesecake alla ricotta e noci http://blog.giallozafferano.it/cookingvivi/

300 gr di pane integrale ai 4 cereali PEMA 50 gr di burro200 gr di ricotta150 gr di formaggio spalmabile100 gr di gherigli di noceprezzemoloerba cipollina

1 fettina di salmone affumicatosale, pepegrana grattugiato

INGREDIENTI (per 6 cheesecake)

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In una padella versare i piselli e una cipolla tritata, aggiungere un paio di cucchiai d’olio e il sale. Cuocere i piselli a fiamma bassa il tempo necessario. In una ciotola unire le uova, la panna e tutti gli aromi con il grana grattugiato. Regolare di sale e sbattere il tutto con una forchetta. Unire i piselli e amalgamare bene. Scaldare un po’ d’olio in una padella abbastanza grande, quindi versare il composto di uova e piselli. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma: far rapprendere l’omelette, poi con l’aiuto di una paletta o di un coperchio, girarla e farla cuocere dall’altro lato. Mentre l’omelette si raffredda, preparare le cialdine di grana: in una padella antiaderente depositare mucchietti di grana grattugiato e appiattirli con un cucchiaio dandogli una forma rotonda. Porre la padella sul fuoco finché il grana sarà sciolto. Con l’aiuto di una spatola, sollevare le cialdine e lasciarle raffreddare su un vassoio.A questo punto comporre i crostini con quadrotti di omelette e le cialdine di grana.

La Ricetta di GiovannaCrostini con omelette ai piselli e cialde di granahttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

pane di segale integrale PEMA3 uova300 gr di piselli6 cucchiai di grana grattugiato2 cucchiai di pannaprezzemolo

pepe nerocurrysemi di finocchiosaleolio

INGREDIENTI (per 12 porzioni)

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Lavare e sbucciare la melanzana. Privarla della buccia e tagliarla in pezzetti piccolissimi o meglio ancora tritarla. Farla sbollentare per 4-5 minuti in abbondante acqua salata e strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente impastare il pane con la melanzana tritata, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio affettato finemente, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe. Impastare fino a ottenere un impasto compatto. Con un pugno di impasto formare un bombolone, schiacciandolo leggermente sopra e sotto. Al suo interno mettere un cubetto di mozzarella e manipolare i bordi del bombolone in modo da racchiudere la mozzarella al suo interno e non farla uscire durante la cottura. Poi infarinare il bombolone. Rivestire una teglia con carta forno e disporvi i bomboloni salati: infarinarli e cospargerli con un filo d’olio evo. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

La Ricetta di LauraBomboloni salati di pane di segale con melanzane e mozzarellahttp://blog.giallozafferano.it/cinquantasfumaturelaura/

500 gr di pane di segale integrale PEMA1 uovo1 melanzana tonda1 mozzarellaprezzemolo2 cucchiai di parmigiano grattugiato

salepepe1 spicchio d’aglio piccolofarina per impanareolio extravergine d’oliva

INGREDIENTI (per 10 bomboloni)

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Mescolare in una ciotolina la panna acida e il formaggio, aggiungere l’erba cipollina e salare. Spalmare le fettine di pane con la crema ottenuta. Comporre il panino con lo speck e le fettine di pesca tagliate al momento. Cospargere il tutto con un pizzico di finocchietto selvatico.Ricetta ottima abbinata a un tè freddo.

La Ricetta di MartinaPane di segale con speck e pescahttp://lamponietulipani.blogspot.it

8 fette di pane di segale integrale PEMApanna acida formaggio fresco spalmabilequalche fettina di speck

erba cipollinapesca biancasalefiori di finocchietto selvatico

INGREDIENTI

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La Ricetta di FeliciaSoffici crostinihttp://ledeliziedifeli.wordpress.com

Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi la zucca, cuocerla in una pentola con pochissima acqua e lo zenzero sbucciato. Quando sarà cotta, frullarla finemente.Trasferire la zucca in una padella e farla intiepidire. Aggiungere la farina di riso e insaporire con sale e coriandolo in polvere. Cuocere per 5-10 minuti, dipende dalla densità della zucca, fino a ottenere un composto morbido ma corposo.Con un tagliabiscotti o un coppapasta ritagliare le fette di pane. Riempire una sac-a-poche con bocchetta a stella con la crema di zucca. Utilizzare il fiore di pane come appoggio per la crema e formare tanti piccoli spumoncini.Recuperare i ritagli di pane, sbriciolarli grossolanamente e farli tostare per qualche minuto. Asciugandosi si sbriciolerà facilmente. Decorare i crostini con le briciole di pane. Se avanza conservatelo, sarà perfetto da utilizzare come panatura.Cuocere i crostini in forno caldo a 180° per 5-10 minuti: non è necessario prolungare molto la cottura poiché la zucca è cotta e deve solo formarsi una leggera crosticina in superficie. Servire tiepidi.

4 fette di pane di segale integrale PEMA 300 gr di zucca50 gr di farina di riso1 cm circa di zenzero frescosale q. b.coriandolo in polvere q. b.

INGREDIENTI

È possibile confezionare i crostini anche con un po’ di anticipo, conservarli in frigorifero e farli cuocere prima di servirli.Una preparazione d’effetto: il contrasto cromatico e l’abbinamento di sapori rendono questi piccoli e graziosi crostini davvero unici.

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La Ricetta di ValentinaQuadrotti con salmone, crema di lattuga e olive nerehttp://laricettachevale.blogspot.it

Schiacciare l’aglio in una padella con l’olio extravergine d’oliva e unire la lattuga ben lavata e lasciata leggermente bagnata. Salare, pepare, far cuocere per pochi minuti e frullaee nel mixer. Tagliare il pane a quadratini. Spalmarli con la crema di lattuga e completare con una rosellina ottenuta arrotolando una strisciolina di salmone affumicato. Unire un pezzetto di limone o lime e completare con una fettina di oliva nera denocciolata.

8 fette di pane nero di segale integrale PEMA250 gr di salmone affumicato10 olive nere denocciolatemezzo cespo di lattuga2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 limone o lime1 spicchio d’agliosale e pepe q. br

INGREDIENTI (per 4 persone)

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La Ricetta di LauraMini appetizer con pecorino al vino e salsa di fichi piccantehttp://myfoodwall.blogspot.it

Tostare pane PEMA per 5 minuti nel forno caldo per togliere l’umidità e renderlo croccante.Prendere il pecorino affinato nel vino e, con un coppapasta a forma di cerchio (o una forma a piacere), fare tanti dischetti di formaggio e metterli da parte. Prendere il pane tostato e tagliarlo in tanti dischetti come avete fatto con il pecorino.Ora prendere un bel vassoio e riempirlo con i dischetti di pane, porci sopra i dischetti di pecorino e completare con una puntina di salsa ai fichi piccante.Facili e veloci e, vi garantisco, vanno a ruba. E per i bambini? Si può sostituire il pecorino con il taleggio e la salsa di fichi con il miele.

1 confezione da 500 gr di pane integrale biologico PEMA: con semi di lino, ai 4 cereali, di farro, di segale200 gr di pecorino salsa di fichi piccante

INGREDIENTI (per 6 persone)

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La Ricetta di EnnioLa casetta da mangiarehttp://www.fragolaelettrica.com

Tagliare una zucchina a fette spesse circa mezzo centimetro e grigliarle. Con l’aiuto di uno stampino per biscotti, ritagliare una forma di pane spessa un centimetro. Disponere sopra una fetta di sottiletta, ritagliata con lo stesso stampino utilizzato per il pane. Adagiare una fettina di zucchina grigliata sopra il formaggio. Sopra la fettina di zucchina mettere un cubetto di pane (1 cm x 1 cm) e un triangolino di formaggio.Per creare la porta, intagliare un pezzetto di pomodoro in modo da ottenere un rettangolino, e posizionarlo sulla facciata. Per finire, praticare un foro con uno stuzzicadenti e infilarci un ciuffetto di prezzemolo.Un antipasto simpatico da preparare e buono da mangiare. Si può preparare in anticipo e l’effetto in tavola è assicurato.

1 confezione di pane di segale integrale PEMA1 fetta di formaggio fuso 1 zucchina

1 pomodoro1 ciuffetto di prezzemolo1 pezzetto di formaggio

INGREDIENTI

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La ricetta di Giorgia e SimonaBocconcini di gorgonzolahttp://lenostrericettegs.blogspot.it

Mettere pane PEMA Fitness nel mixer insieme alle noci e frullare fino a ottenere una panatura non troppo fine.Sempre con l’aiuto del mixer frullare il gorgonzola e la crescenza fino ad amalgamare per bene i due tipi di formaggio.Con il composto di formaggio ricavare tante palline, passarle nella miscela di pane e noci, cosi da ricoprirle. Decorare con un pezzettino di noce intera e mettere in frigo fino al momento di servire.

2 fette di pane integrale PEMA Fitness con avena100 gr di gorgonzola dolce80 gr di crescenza20 gr di gherigli di noci

INGREDIENTI

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La ricetta di SilvioMini cheesecakehttp://blog.giallozafferano.it/cinqueinfamiglia/

Sbriciolare le fette di pane PEMA, unire i 2 cucchiaini di formaggio grattugiato e mettere il tutto dentro i pirottini da cupcake pressando bene.Mettere in una ciotola il formaggio e il prosciutto cotto sminuzzato e amalgamare il tutto con un uovo e un pizzico di sale. Versare il composto nei pirottini sopra il pane tritato e riempirli per 3/4.Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti (dipende dal forno).Appena il composto sembra dorato, punzecchiare con uno stecchino per controllare la cottura, estrarre dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.Possono essere serviti anche tiepidi.

Per la baseuna monoporzione da 50 gr di pane di segale integrale PEMA2 cucchiaini di formaggio grattugiato

Per la farcitura100 gr di formaggio spalmabile lightuna fetta di prosciutto cotto1 uovo

INGREDIENTI

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La Ricetta di AngelaCupcake salatohttp://magieincucina2013.blogspot.it

In un mixer mettere il pane PEMA, l’uovo, il sale, la zucchina tagliata a pezzi, un goccio di olio, il formaggio grattugiato, la salsa di pomodoro e un goccio di latte. Mixare fino a ottenere un composto liscio. Ora preparare la crema al formaggio unendo il formaggio con un cucchiaino raso di erba cipollina sminuzzata e un pizzico di sale.Preriscaldare il forno a 200° e riempire i pirottini per 2/3. Infornare per 12 minuti.Per dorare la superficie, farli andare ancora 2 minuti solo con il grill. Sfornare e lasciare rafreddare, riempire una sacca da pasticcere con una bocchetta stellata e decorare la superficie del tortino a mo’ di dolcetto, decorare con una fogliolina di basilico.

25 gr di pane di segale integrale PEMA1 uovo2 cucchiai di formaggio grattugiato1 zucchina piccola1 cucchiaio di salsa di pomodoro

80 gr di formaggio cremososaleerba cipollina frescalatteolio extravergine d’oliva

INGREDIENTI (per 5 persone)

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Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Rosolare la cipolla con un po’ d’olio e aggiungere le patate, da lasciare cuocere per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare continuamente per non farle attaccare alla padella. Aggiungere il latte fino a coprire le patate, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e mettere il coperchio. Lasciare cuocere per quasi un’ora, fin quando le patate diventano morbide, a questo punto aggiungere 3 cucchiai di panna di soia e mescolare. Aggiungere il sale necessario e la noce moscata. In una padella piccola mettere due cucchiai di olio e rosolare lo speck fin quando si arriccia leggermente. Mettere lo speck da parte e nella stessa padella scaldare il pane PEMA così da insaporirlo con il pochissimo olio rimasto. Adagiare le patate sul pane, aggiungere qualche aghetto di rosmarino e completare con lo speck. Servire caldissimo.Le patate al latte di riso e speck sono buonissime, ma sopra PEMA diventano un contorno goloso: la dolcezza della patate cotte nel latte di riso si sposa bene con il sapore deciso del pane di segale integrale!Inoltre, se lo desiderate, potete farle diventare un tramezzino, ricavando mini porzioni finger food da servire come un appetizer da accompagnare con un vino rosso corposo.

Il panino di SerenaContorno di patate al latte (di riso) e speck su pane di segale bio PEMA http://sfizievizi.blogspot.it

pane di segale integrale PEMA 5 patatemezza cipollamezzo litro circa di latte di riso3 cucchiai di panna di soiaolio q. b.

sale q. b.noce moscatarosmarino q. b.4 fettine di speck

INGREDIENTI

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Ammorbidire il burro (senza farlo fondere). In un mortaio sbriciolare le bacche di pepe rosa (la quantità è molto soggettiva - iniziare a metterne poche, assaggiare la mousse ed eventualmente aggiungere). In un mixer mettere il formaggio spalmabile, il burro ammorbidito, il salmone e le bacche di pepe rosa sbriciolate. Montare la mousse.Utilizzando dei tagliabiscotti come dei coppapasta, tagliare la prima stellina: senza togliere il tagliabiscotti, riempirla con la mousse, cercando di schiacciarla per arrivare fino sul fondo. Preparare tutti i crostini con la mousse e metterli a riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servirli.Ideali per un aperitivo natalizio!

La Ricetta Natalizia di FulviaMousse al salmone su crostini di pane PEMAhttp://fulviaskitchen.it/

5 fette di pane di segale integrale con semi di girasole PEMA100 gr di formaggio fresco spalmabile (oppure mascarpone, ma occhio alle calorie)

15 gr di burro4 fette di salmone affumicatobacche di pepe rosa

INGREDIENTI

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In un contenitore adatto al frullatore a immersione, versare i pomodori secchi, i pomodorini, il peperoncino e le mandorle: aggiungere l’olio a filo e il parmigiano e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. In un mortaio pestare il basilico e l’aglio aggiungendo un pizzico di sale che aiuterà a pestare meglio il tutto. Questo passaggio serve a evitare che, a contatto con le lame di metallo, il basilico si ossidi e per ottenere un’aromaticità superiore che tritando con la lama si perderebbe. Unire i due composti e aggiustare di sale. Ammorbidire il formaggio cremoso lavorandolo con un cucchiaio di legno per qualche secondo. Versarlo in una sac a poche con beccuccio a stella. Tagliare gli angoli delle fette di pane, in modo da ottenere una forma a goccia. Spalmare sulla parte superiore il pesto di pomodori secchi e rivestire quella inferiore con una fettina di prosciutto cotto. Utilizzate i pezzetti di olive per creare gli occhi e decorare con il formaggio cremoso in modo da ottenere il pon pon, il bordo del cappello, la barba e i capelli. Utilizzare un grano di pepe verde per fare il naso e una strisciolina di pomodoro per la bocca. Ecco fatto! Queste simpatiche faccine sono pronte per essere gustate.

La Ricetta Natalizia di GiovannaTartine Babbo Natalehttp://blog.giallozafferano.it/myrossofragola/

pane di segale integrale PEMApesto di pomodori secchiformaggio cremosoprosciutto cottopepe verde in graniolive nerepomodorini pachino

Per il pesto di pomodori secchi 50 gr di pomodori secchi50 gr di pomodori datterini1 manciata abbondante di basilico fresco1 peperoncino fresco1 spicchio d’aglio80 gr di mandorle pelate30 gr di parmigiano grattugiato1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI

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La Ricetta Natalizia di PinaAntipasto nataliziohttps://www.facebook.com/InCucinaConPina

Tagliare a stella il pane PEMA. Tirare fuori la ricottina, lavare e asciugare il contenitore e foderarlo con pellicola trasparente. Ricoprire la ricottina di peperoncino, sia in polvere sia fresco, rimetterla nel suo contenitore di plastica con la pellicola trasparente. Girare sotto sopra e schiacciare con delicatezza per togliere i vuoti d’aria. Tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire.Grattugiare mezza arancia, dividere il caprino a metà, rotolare una metà nei semi di papavero e l’altra nella buccia grattugiata dell’arancia. Tagliare in due il caprino ai semi di papavero.Tagliare anche un kiwi a forma di stella come il pane.Capovolgere la ricottina sul piatto da portata e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.Con pochissima spesa ecco un antipasto sfizioso e buonissimo e perché no, anche in tema con il Natale!

pane di segale integrale con semi di girasole PEMA ricottina mono porzione

caprino peperoncino in polvere e frescosemi di papavero

INGREDIENTI

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Con le formine a stella, date il via alla vostra creatività realizzando le decorazioni. Sarà ancora più festa con pane PEMA.

Le Decorazioni Natalizie di AliceStelline di pane PEMAhttp://alicefairydream.blogspot.it

fette di pane di segale integrale PEMAformaggio fusocoppapasta a forma di stella

INGREDIENTI

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Tostare le fette di pane PEMA in una padella antiaderente finché non diventeranno calde e croccanti. Tagliare con un tagliabiscotti le fette per ottenere le forme che desiderate (io ne ho usato uno a forma di cuore e uno a forma di fiore).Tagliare la mozzarella a fette. Con lo stesso tagliabiscotti usato per il pane, create le stesse forme anche con la mozzarella. Tagliare i pomodorini in quarti e poi a striscioline. Comporre la caprese mettendo il pane, la mozzarella, i pomodorini e il basilico. Irrorare con un filo d’olio e un pizzico di sale.Questo piatto si presenta molto bene e può essere usato per un antipasto, un buffet, un brunch...

La Ricetta di SoniaMini-caprese su pane di segale integrale PEMAhttp://opinionidivaniglia.blogspot.it

pane di segale integrale biologico PEMAmozzarellapomodorinibasilicoolio e sale

INGREDIENTI

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Per la ricetta clicca qui:http://www.youtube.com/watch?v=gEvTWEZbrh4&feature=youtu.be

La Video Ricetta dello chef Luigi CassagoPerla di farro su pane PEMA croccantePane PEMA con crema al burro e alici

pane di segale integrale PEMA250 gr di basilico4 fogli di colla di pesce100 gr di pomodorini20 gr di alici

INGREDIENTI Perla di farro su pane PEMA croccante

pane di segale integrale PEMA125 gr di burro250 gr di panna fresca30 g di alici

INGREDIENTI Pane PEMA con crema a burro e alici

Panini d’autore con PEMASandwich & tramezzini

Pane PEMA, con i panini giochiamo in casa!Diciamolo, le fette di pane integrale PEMA sembrano fatte apposta per i panini. E oggi i panini sono molto popolari grazie alla buona abitudine di portarsi il pranzo al lavoro. E deve essere un panino davvero speciale, un vero piccolo pasto. I panini appassionano i nostri food blogger che ogni giorno inviano proposte e consigli.Ecco, per te una selezione.

Foto di Valentina http://www.profumodicannellaecioccolato.com

Foto di Pierluigihttp://laleggedellacucina.blogspot.it

Seconda puntata

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Sulla piastra scaldare le fette di coppa per renderle croccanti. Scaldare le fette di pane. Nel frattempo affettare i pomodori.Farcire il panino con la coppa croccante, il formaggio gruyère, il pomodoro a fette, la scarola e il radicchio.Tagliare in due il sandwich e servire ancora caldo.

Il panino di ValentinaSandwich di pane di segale con coppa piacentina, gruyère, pomodori, scarola e radicchiohttp://www.profumodicannellaecioccolato.com

2 fette di pane di segale integrale PEMA3 fette di coppa piacentina2 fette di gruyère

1/2 pomodoroqualche foglia di radicchio e scarola

INGREDIENTI

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Lavare l’insalata e i pomodori, scolare l’acqua in eccesso e tagliarli in fettine con spessore di mezzo centimetro.Cuocere in una padella molto calda il bacon senza aggiunta di olio o burro. Una volta cotto lasciarlo asciugare in un piatto con della carta assorbente e mettere da parte. Tagliare a fettine sottili di 1 cm e mezzo il petto di tacchino, cuocerlo nella stessa padella del bacon.Assemblare il sandwich: spalmare la maionese su una fetta di pane, aggiungere in ordine i pomodori, l’insalata, il petto di tacchino e il bacon. Spalmare entrambi i lati di una fetta di pane di segale altra maionese e posizionarla sopra il vostro tramezzino.Passare ad assemblare il secondo strato ripetendo la sequenza: pomodori, insalata, petto di tacchino e bacon. Ultimare spalmando da un lato la maionese su una fetta di pane di segale. Tagliare a metà con un coltello a seghetto e servire.Si può sostituire la maionese con del formaggio e sostituire la salsa con un’altra a piacimento.

Il panino di PierluigiClub Sandwich http://laleggedellacucina.blogspot.it

6 fette di pane di segale integrale PEMA 6 fettine di bacon 2 pomodori a grappolo

300 gr di petto di tacchino maionese q. b. 4 foglie grandi di lattuga

INGREDIENTI

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In una ciotola versare la ricotta e lavorarla con una forchetta. Aggiungere origano, erba cipollina, sale, pepe e olio extravergine, amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per circa 20 minuti.Lavare e asciugare i pomodori pachino, tagliarlia metà e salare, posizionarli per alcuni minuti su una gratella affinché perdano un po’ della loro acqua di vegetazione.Stendere la ricotta aromatizzata sulle fette di pane PEMA poi copritela con i pomodori pachino e qualche foglia di rucola, condire con sale e pepe e infine chiudere il sandwich con un’ altra fetta di pane PEMA.

Il panino di CristinaSandwich con ricotta aromatizzatahttp://blog.giallozafferano.it/lericettetipicheitaliane

8 fette di pane di segale integrale PEMA300 gr di pomodori pachino100 gr di rucola250 gr di ricottaorigano q. b.erba cipollina q. b.

olio extravergine d’olivasale q. b.pepe q. b.

INGREDIENTI

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Pulire e tagliare a dadini la zucca. Mettere in una padella l’olio e uno spicchio d’aglio, rosolare l’aglio e poi aggiungere la zucca a dadini. Lasciar cuocere a fiamma vivace coprendo con il coperchio poi aggiungere un po’ di vino bianco, le salsicce e lasciar sfumare il vino.Aggiustare di sale e lasciar cuocere finché la zucca diventa abbastanza morbida da poterla schiacciare. Intanto prendere le fette di pane PEMA, adagiarle su una teglia e mettere le fettine sottili di provola affumicata secca. Infornare a 180° per una decina di minuti.Impiattare la fetta di pane tostata, adagiarvi la salsiccia aperta a metà e coprire con l’altra fetta di pane tostato.Versare sopra la crema di zucca. Servito caldo è proprio una bontà.

Il panino di RosariaSandwich con pane di farro, salsiccia e zuccahttp://www.cucinandomania.it

4 fette pane integrale di farro PEMA zucca q. b. 2 salsicce 4 fette provola affumicata seccasale q. b. olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI

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Preparare le mousse frullando insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso. Mettere da parte.Comporre la torretta in un piatto da portata alternando una fetta di PEMA e uno strato di mousse a scelta. Chiudere con l’ultimo strato di pane di segale e decorare a piacere con fette di pomodoro e mousse. Si può usare la mousse avanzata nella preparazione. Nella foto è stata utilizzata mousse di carote. Tagliare a fette e servire.

Il panino di Carmen Torretta di pane di segale con mousse gustose http://www.ricettecongusto.it

6 Fette di pane di segale integrale PEMA 1/2 pomodoro 1 oliva per la decorazione

Per la mousse di prosciutto100 gr di prosciutto cotto150 gr di ricotta

Per la mousse di olive verdi50 gr di olive verdi snocciolate100 gr di fiocchi di latte

Per la mousse alle carote1 scatoletta di tonno da 120 gr100 gr di carote2 cucchiai di maionese

Per la mousse agli spinaci100 gr di spinaci lessati100 gr di ricotta

Per la mousse alle olive nere 50 gr di olive nere3 cucchiai di maionese

INGREDIENTI

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Su 6 fette di pane PEMA posizionare una fetta di provola, un cucchiaino abbondante di pesto e uno di marmellata di cipolle. Impilare 3 fette di pane una sull’altra e chiudere con una delle 2 fette tenute da parte. Ripetere lo stesso procedimento con le restanti fette di pane. Su un tagliere adagiare tante fette di speck quante ne serviranno per ricoprire la base del tramezzino avendo cura di accavallarle leggermente l’una sull’altra in modo da non lasciare spazi scoperti. Chiudere le fette di speck sul pane, rigirare il pane sottosopra e ripetere l’operazione con lo speck in modo tale da avere, alla fine, il pane completamente avvolto nello speck senza spazi liberi. Ripetere l’operazione sull’altro tramezzino. Se il salume tendesse a scivolar via, fermare con quattro stecchini agli angoli. Mettere sul fuoco una padella a fiamma vivace e, quando sarà ben calda, metterci il primo tramezzino. Cuocere quattro minuti per lato in modo da compattare lo speck e far sciogliere il formaggio all’interno. Preparare anche l’altro tramezzino.Dividere in due ciascun tramezzino tagliandolo in diagonale e servire ben caldoConsigli:Posizionare ciascun tramezzino sul lato di un piattino e completare con qualche foglia di rucola e un rametto di ribes.

Il panino di Giuseppe Tramezzino al contrario http://casacostantino.blogspot.it/

8 fette di pane integrale agli 8 cereali PEMA100 gr di provola affumicata150 gr di speckpesto e marmellata di cipolle q. b.

INGREDIENTI

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In una ciotola stemperare il formaggio fresco. Tagliare finemente il salmone e unirlo allo stracchino. Tagliare finemente anche la rucola tranne qualche foglia. Miscelare bene, regolare con il mix di pepe e aggiustare di sale. Grattugiare la buccia del limone. Spalmare la crema così ottenuta sulle fette di pane, sovrapporre qualche fogliolina di rucola e la buccia del limone. Tagliare a metà il panino e poi ancora a triangolo ottenendo dei mini sandwich. Servire freddi.Ho voluto creare dei mini sandwich, perfetti anche per i bambini. Un ripieno fresco e leggero ottimo per ogni tipo di pranzo e/o cena.

Il panino di SerenaMini sandwich al salmonehttp://dolcipensieri.wordpress.com

2 fette di pane di segale integrale PEMA2 fette di pane integrale agli 8 cereali PEMA80 gr di crescenza fresca o stracchino fresco

80 gr di salmone affumicatomix di pepe (nero, bianco e rosa) q. b.sale fino q. b.la buccia grattugiata di un limone biorucola fresca q. b.

INGREDIENTI

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Il Panino di StefyPane integrale con fiori di zucca e mozzarellahttp://blog.giallozafferano.it/dolcissimastefy

Mettere il pane integrale nel tostapane per alcuni minuti. Nel frattempo lavare con cura i fiori di zucca e tamponarli con un foglio di carta assorbente.Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere un po’ di latte e poi unire la farina. Mescolare bene per evitare che si formino dei grumi, la pastella sarà pronta quando sarà completamente liscia e cremosa.A questo punto immergerci i fiori di zucca e buttarli nella padella con l’olio bollente. Ripeter il procedimento per tutti i fiori.Cuocere per 5 minuti da entrambi i lati a fuoco basso.Tagliare le mozzarelle a fette sottili e condirle con un filo d’olio, poi adagiarle sul pane.Aggiungere anche i fiori di zucca (freddi o caldi, come si preferisce), un’altra fetta di mozzarella e per ultimo il pane.

4 fette di pane di segale integrale biologico PEMA2 mozzarelle4 fiori di zucca fritti olio extravergine d’oliva q. b.

2 uovafarina q. b.un goccio di lattesale q. b.olio di semi per friggere

INGREDIENTI (per 8 involtini)

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Per prima cosa lavare i pomodori sotto acqua corrente, asciugarli per bene e tagliarli a fettine sottili. Tagliare a metà ogni fetta di tacchino in modo che sia della lunghezza del pane.Spalmare su pane PEMA un velo di maionese, adagiarvi la fesa di tacchino e successivamente le fettine di pomodoro (se necessario con l’aggiunta di un pizzico di sale). Richiudere con l’altra fetta di pane. Eseguire questa operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Il panino di FrancescaSandwich integrali con tacchino e pomodoro http://blog.giallozafferano.it/francinut87

una confezione di pane di segale integrale PEMA2 pomodori2 cucchiai di maionese80 gr di fesa di tacchino arrosto

INGREDIENTI

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Passare rapidamente le fette di pane PEMA sul grill del forno per scaldarle leggermente. Togliere le fette di pane dal forno e spalmarle con un velo di maionese. Adagiarvi le fettine di fesa di tacchino e l’emmenthal. Chiudere il panino.

Il panino di Mirzia Sandwich con fesa di tacchino e emmenthalhttp://gustacinema.blogspot.it

4 fette di pane di segale integrale PEMA4 fettine di fesa di tacchino emmenthal maionese light

INGREDIENTI

www.pema.de

#PanePema

Buono per far bene