Diventare dolci con PEMADessert al forno e al cucchiaio

Foto di Federico http://www.lapasticceriadichico.it

Seconda puntata

L’INTEGRALE A REGOLA D’ARTE.

Pane PEMA, buono e dolcissimoQuesta non ve la aspettavate! I food blogger hanno tirato fuori anche il lato nascosto di questo buon pane e l’hanno fatto diventare un ingrediente per i dolci. E che dolci! Non solo la tradizionale “torta di pane” ma anche ricette di dolci sorprendenti, raffinati che stupiranno gli ospiti e faranno felici i bambini.

Per renderti facile la consultazione, le abbiamo ordinate in un piccolo ricettario.Si possono stampare e tenere a portata di mano.Ecco, per te una seconda selezione.

55 PROPOSTE DI DOLCI

Seguici su Facebook alla pagina Pane Pema e su Twitter @PanePema: i blogger sono sempre al lavoro per mostrarti quante cose si possono fare con PEMA.

Segale integrale, acqua, sale e niente altroPEMA è il pane con la lista di ingredienti più corta. Lievita con pasta madre, cuoce molto lentamente in forni appositamente progettati e dopo la cottura riposa 24 ore prima di essere pastorizzato e confezionato.

Weissenstadt, la città di PEMA, si trova nella Baviera nord orientale, nello scenario del parco naturale del Fichtelgebirge: rocce di granito, colline coperte di boschi, valli, grandi campi e le sorgenti di quattro fiumi.Le persone scelgono questi luoghi per le vacanze e noi qui facciamo il pane PEMA: la nostra segale cresce sana e forte e l’acqua che usiamo è quella pura di montagna. Non potevamo scegliere un posto migliore.

54

La Ricetta di FedericoCrostata di pasta sfoglia alla crema di nocciola con frutti rossihttp://www.lapasticceriadichico.it

1 confezione di pane di segale integrale PEMA600 gr circa di pasta sfoglia300 gr circa di crema di nocciola300 gr di frutti di bosco surgelati400 ml di latte

60 gr di zucchero25 gr di fecola di patate1 cucchiaio di miele1/2 bacca di vanigliauna teglia a bordo alto da 24 cm

INGREDIENTI

Mettere il latte in un pentolino, aggiungere il miele, quindi con un coltellino incidere la bacca di vaniglia, raschiare la parte interna nello zucchero e mettere la buccia nel latte, mettere a bollire. Mentre il latte bolle, mettere lo zucchero con la raschiatura di bacca di vaniglia in una terrina, aggiungere la fecola di patata e frustare bene, in modo da eliminare tutti i grumi. Quando il latte bolle, chiudere il fuoco e versari a pioggia lo zucchero e la fecola, girare bene con una frusta e mettere da parte. Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di circa 2 mm, fino a ottenere un quadrato più grande della teglia, quindi appoggiare la pasta sopra la teglia e allentandola, farla aderire perfettamente ai bordi, fatto questo con un coltello tagliare la pasta in eccesso.Stendere sopra la pasta sfoglia uno strato abbondante di crema di nocciola.Fere uno strato di pane di segale integrale PEMA, le fette sono già dell’altezza giusta.Stendere i frutti di bosco ancora congelati sopra il pane, in questo modo il succo che rilasceranno quando si scongelano, bagnerà il pane.Coprire i frutti di bosco con la crema al latte preparata in precedenza,A questo punto stendere altra pasta sfoglia, questa volta fino a ottenere uno strato il più fino possibile, quindi tagliare delle strisce larghe circa 1 cm. Disponerle sopra la crema al latte intrecciandole come fosse una normale crostata di pasta frolla. Spennellare con dell’acqua le strisce di pasta sfoglia, quindi spolverare con dello zucchero semolato.Infornare con forno preriscaldato a 190° in modalità statico per circa 40/45 minuti.

76

La Ricetta di AntonellaTorta di pane al cioccolatohttp://www.fotogrammidizucchero.ifood.it

250 gr di pane di segale integrale biologico PEMA140 gr di cioccolato fondente300 ml di latte120 gr di zucchero3 uova bio60 gr di burro + poco altro per ungere lo stampo50 gr di frutta secca cacao per spolverizzare

INGREDIENTI

Sbriciolare pane PEMA in un recipiente, coprirlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mentre si raffredda, dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve ferma gli albumi con 60 gr di zucchero e, in un’altra ciotola, frullare i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere ai tuorli montati con lo zucchero il pane ben strizzato e frullare per qualche secondo. Aggiungere quindi il burro fuso leggermente raffreddato, il cioccolato fuso e la frutta secca tritata grossolanamente. Per ultimi incorporate gli albumi con una spatola, facendo movimenti dall’alto verso il basso. Imburrare uno stampo da 26-28 cm e spolverizzarlo con poca farina, infornate per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di estrarre il dolce dallo stampo, servire tiepido o freddo cosparso di cacao amaro. Accompagnare con panna montata o frutti rossi.

98

La Ricetta di Maria LuisaCrostata pere e gorgonzolahttp://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina

Per la base250 gr di pane di segale integrale PEMA50 gr di burro

Per il ripieno100 gr di gorgonzola piccante100 gr di formaggio cremoso 100 ml di panna1 pera Williamssale e pepe q. b.

INGREDIENTI

Tritare finemente in un robot da cucina pane PEMA insieme al burro.Trasferire il composto in una tortiera rotonda dal diametro cm 18 e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, pressarlo sia sulla base che lungo i bordi in modo da ottenere un guscio. Mettere la tortiera in frigo a rassodare.Tagliare a piccoli pezzi il gorgonzola e il formaggio cremoso e schiacciarli con i rebbi di una forchetta; ammorbidire con la panna e lavorare fino a ottenere un composto cremoso. Regolare di sale e di pepe.Accendere il forno a 180°.Lavare la pera e tagliarla a fettine sottili senza sbucciarla. Riprendere la base dal frigo e posizionare le fettine di pera a raggiera lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale.Versare la crema di formaggi e livellare la superficie per coprire le fettine di pera.Mettere in forno e cuocere per circa 35 minuti.

1110

La Ricetta di AlessandraQuadrotti speziati di pane con mele e mandorlehttp://rossolampone.blogspot.it

500 gr di pane di segale integrale PEMA5 uova500 ml di latte di soia 1 pizzico di sale80 gr di mandorle tritate1 limone2 cucchiaini di cannella1/2 cucchiaino di chiodi di garofano160 gr di zucchero di canna3 o 4 mele annurche

INGREDIENTI

Tritare il pane e metterlo in una ciotola capiente, in un’altra ciotola sbattere con una frusta le uova con 100 gr di zucchero, il sale e aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente. Versare il composto di uova e latte sul pane in modo che si ammorbidisca. In un’altra ciotola, mescolare le spezie con le mandorle tritate, lo zucchero rimanente e la scorza di limone grattugiata.In una teglia quadrata (io ne ho usata una in silicone) alternare i vari strati partendo dal pane. Distribuirvi sopra le mele tagliate a fettine sottili e cospargere di zucchero e spezie. Infornare a 180°per circa 40 minuti.Consiglio di accompagnarla con una crema pasticcera o una crema inglese.

1312

La Ricetta di CinziaBicchierini di yogurt greco con base di pane croccante al mielehttp://goccedizucchero.com

2 fette di pane di segale integrale PEMA un vasetto di yogurt grecomiele q. b.frutti rossi per guarnire

INGREDIENTI

Spezzettare grossolanamente il pane. Disporlo su una teglia rivestita di carta forno e tostare in forno o in padella. Una volta che il pane è diventato croccante, mescolarlo insieme a un paio di cucchiai di miele. Lasciare riposare e raffreddare.Disporre il pane al miele sul fondo di un bicchiere, aggiungere lo yogurt e decorare con un filo di miele e della frutta. Servire freddo.

1514

La Ricetta di LoredanaTortini di pane e crema di nocciolahttp://blog.giallozafferano.it/pasticcerapasticciata

50 gr di pane di segale integrale PEMA 1 uovo1 cucchiaio raso di farina50 gr di zucchero50 gr di crema di nocciolauna noce piccola di burroburro e farina q. b. per gli stampistampini

INGREDIENTI

Tritare grossolanamente pane PEMA con un mixer. Separare il tuorlo dall’albume e montare il tuorlo con lo zucchero, unire il pane e la noce di burro sciolta, amalgamare con la crema di nocciola infine la farina setacciata.A parte montare a neve ferma l’albume e incorporare stando attenti a non farlo smontare con movimenti dal basso verso l’alto.Preriscaldare il forno a 160°, imburrare e infarinare gli stampini, riempirli fino all’orlo e infornarli per 15 minuti.Una volta freddi sformarli delicatamente e imbiancarl con una spolverata di zucchero a velo.

1716

La Ricetta di GiovannaCheesecake con gocce di frutti di bosco e base di pane PEMAhttp://www.ricetdiariodigio.it

Per la base200 gr di pane di segale integrale biologico PEMA 1 noce di burro 2 cucchiaini di zucchero di canna3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

Per la crema200 ml di panna da montare250 gr di formaggio cremoso spalmabile1 foglio di colla di pesce50 gr di gocce di frutti di bosco1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliatonocciole tritate e cioccolato fondente per guarnire q. b.

INGREDIENTI

Per prima cosa, preparare la base dei vostri mini cheesecakes tritando al mixer pane PEMA insieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto sabbioso.Sciogliere sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il composto e il cacao.Togliere dal fuoco e lavorare il composto con un cucchiaio. Disporre su un vassoio un foglio di carta da forno e adagiarvi quattro coppapasta di forma circolare.Versare il composto sul fondo di ciascuno di essi e pressare per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Lasciare riposare in frigo e, nel frattempo, passare alla preparazione della crema. Mettere a mollo il foglio di colla di pesce per un paio di minuti in un po’ di acqua fredda. Poi strizzarlo e scioglierlo in un pentolino a fuoco basso insieme a due cucchiai di acqua. Mentre la colla di pesce raffredda, montare la panna a neve ben ferma, aggiungervi il formaggio cremoso e lo zucchero a velo.Ottenuta una crema molto densa, aggiungere la colla di pesce e, infine, le gocce ai frutti di bosco. Tirar fuori dal frigo i quattro stampini e disporre la crema sulla base di pane PEMA. Livellare col dorso di un cucchiaio e riporre in frigo per circa tre ore, fino a quando il composto di formaggio sarà ben rappreso. Al momento di servire, decorare con granella di nocciole tritate e cioccolato fondente sciolto.

18 19

La Ricetta di LisaBiscotti soffici con pane Pema http://mammaincarriola.blogspot.it

150 gr di pane di segale integrale biologico PEMA 200 gr di farina 0050 gr di farina di mandorle120 gr di zucchero a velo130 gr di burro1 uovo1 tuorlo1/2 cucchiaino di bicarbonatovaniglia in baccaun pizzico di salescorza di due limoni

INGREDIENTI

Sbriciolare e tostare le fette di pane PEMA e passarle al mixer. Impastare lo zucchero con il burro, gli aromi e la scorza dei limoni. Aggiungere l’uovo e il tuorlo e, quando risulta impastato, setacciare le farine, il bicarbonato e aggiungere le bricioline di pane PEMA.Versare in una sac-a-poche (o con l’aiuto di un cucchiaino) e formare palline all’incirca di 2 cm di diametro su carta forno. Infornare a 175° per una decina di minuti.I biscotti così ottenuti si gonfieranno leggermente e rimarranno sofficissimi all’interno.

2120

La Ricetta di MoniaPane integrale con semi di lino e salsa al caramello mou http://le-ricette-della-nonna.blogspot.it

Per la salsa al caramello mou200 gr di panna fresca 200 gr di zucchero semolato 1 cucchiaino di burro

Per le tartinefette di pane di segale integrale con semi di lino PEMA2 cucchiai di salsa al caramello mou 2 cucchiaini di semi di lino dorati

INGREDIENTI

Versare lo zucchero in un pentolino di acciaio a fondo spesso e farlo caramellare, facendo attenzione a non farlo bruciare (altrimenti la crema diventerà amara).Aggiungere la panna a filo, mescolando. Unire il burro e amalgamare il tutto.Far sobbollire per pochi minuti finché la crema comincerà ad addensarsi: non deve risultare troppo liquida, ma nemmeno troppo densa, poiché il successivo raffreddamento in frigorifero la solidificherà ulteriormente.Quando sarà lucida e cremosa, toglierla dal fuoco. Versarla, ancora bollente, in un vasetto di vetro e farla raffreddare. Una volta fredda, chiudere con il tappo e riporre in frigorifero per una notte: con il freddo si addenserà maggiormente.Una volta fredda e della consistenza giusta, la crema mou è pronta: si conserva qualche giorno in frigorifero. A questo punto passare alle tartine.Tostare leggermente le fette di pane sulla piastra o in forno, senza farle indurire troppo. Spalmare le fette di pane con la salsa al caramello mou. Cospargere con semi di lino dorati e servire.

2322

La Ricetta di Laura e AriannaCheesecake dolce-salato con brie e pere http://blog.giallozafferano.it/treamicheeunaplanetaria/

200 gr di pane di segale integrale PEMA1 cucchiaio di zucchero di canna80 gr di burro fuso400 gr di formaggio spalmabile100 gr di brie1/2 bicchiere di latte

2 fogli di gelatina1/2 vasetto di marmellata alla pera una pera non troppo grandezucchero q. b. (per caramellare la pera)polvere perlescente (per decorare)noci tritate

INGREDIENTI

Tritare finemente il pane con un cucchiaio di zucchero di canna. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.Usare la cerniera di una tortiera da 22 cm su un piatto per preparare la base, pressando bene il pane sul fondo. Far riposare in frigo almeno mezz’ora. Nel frattempo mescolare in una ciotola il formaggio. Mettere il latte a scaldare in un pentolino. Ammollare in acqua fredda i due fogli di gelatina. Togliere dal fuoco il latte prima dell’ebollizione e aggiungere i fogli di gelatina mescolando bene per farli sciogliere. Tagliare a piccoli pezzi il brie e scioglierlo nel latte caldo. Versare in tutto nella ciotola del formaggio e mescolare bene. Versare il composto sulla base di pane e lasciare in frigo almeno un’ora.Sbucciare la pera lasciando il picciolo. Far bollire 15 minuti in abbondante acqua zuccherata con limone. Far raffreddare e preparare il caramello scaldando in un pentolino lo zucchero con un goccio d’acqua.Stendere un velo di marmellata sulla torta. Posizionare al centro la pera e far gocciolare sul frutto il caramello.Spolverizzare la torta con la polvere perlescente e attaccare al bordo il trito di noci.

2524

La Ricetta di AntoniettaDolci praline con pane Pemahttp://panfocaccia.blogspot.it/

4 fette di pane di segale integrale PEMA 2 cucchiai di crema di nocciolascorza di aranciaconfettini colorati per decorare

INGREDIENTI

Dopo aver ridotto in polvere granulosa pane PEMA, aggiungere due cucchiai di nutella e della scorza di arancia grattugiata. Amalgamare tutto e formare delle praline. Ricoprire con i confettini coloratiSi può aggiungere anche uva passa o altra frutta secca a pezzettini per renderle ancora più golose.

2726

La Ricetta di PamelaCoppe Golosehttp://blog.cookaround.com

50 gr di pane di segale integrale PEMA250 gr di mascarpone1 uovo XL125 gr di zucchero semolatoamaretti q. b.1 tazzina di caffè (zuccherata o meno a seconda i gusti)

INGREDIENTI

Preparare la crema al mascarpone: in una ciotola versare il mascarpone, unire l’uovo e lo zucchero. Amalgamare fino a ottenere una crema omogenea. All’interno di due coppe, porre dei quadratini ricavati dal pane PEMA ai cereali, irrorarli con il caffè e ricoprirli con un primo strato di crema al mascarpone, versare sulla crema gli amaretti sbriciolati e ancora un altro strato di pane irrorato di caffè, seguito da un ultimo strato di crema ed amaretti sbriciolati, guarnire infine con amaretti interi e gustare dopo aver lasciato riposare le coppe qualche ora in frigo.

2928

La Ricetta di MeriCheesecake alle ciliegiehttp://blog.giallozafferano.it/mielecannella

Per la base2 confezioni di pane di segale integrale con avena PEMA Fitness 1 confezione di pane pane di segale integrale PEMA Leggero7/8 biscotti secchi integrali80 gr di burro morbido1 uovo2 cucchiai di zucchero grezzo di canna

Per la crema3 uova intere80 gr di zucchero grezzo di canna1 bustina di vanillina500 gr di mascarpone

Per guarnire200 gr di confettura di ciliegiesucco di mezzo limone

INGREDIENTI

Prendere uno stampo apribile del diametro di 25 cm, foderare la base con la carta da forno e imburrare il bordo con il burro.Preparare la base: tostare il pane da ambo i lati, frullarlo nel mixer con i biscotti e lo zucchero, aggiungere il burro morbido e l’uovo e mixare ancora. Prendere il composto e metterlo sul fondo dello stampo, livellare bene con le mani.Mettere il mascarpone, le uova, la vanillina e lo zucchero nella ciotola dello sbattitore elettrico e azionare a velocità media, lasciare montare il composto per almeno cinque minuti, poi versarlo sulla base, livellare bene la superficie con una spatola.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente.Mescolare la confettura e il succo di limone e guarnire la superficie della torta dopo averla sformata, conservare in frigo.

3130

La Ricetta di RacheleBudino di pane di segale al cioccolatohttp://www.gestionedeisoffritti.com

120 gr di pane di segale integrale biologico PEMA3 uova120 gr di zucchero integrale di canna80 gr di cioccolato fondente1/4 cucchiaino di cannella in polvere1/2 cucchiaino di zenzero in polvere1 pizzico di sale

Per la ganache50 gr di cioccolato fondente 100 gr panna liquida1 piccola noce di burro

INGREDIENTI

Tenendo da parte un solo albume, montare le due uova intere e il tuorlo restante assieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mettere il pane, il cioccolato, le spezie e un pizzico di sale in un mixer fino a sbriciolare completamente gli ingredienti.Montare l’albume a neve ferma con l’aiuto di un pizzico di sale; quindi unire il pane alle uova precedentemente montate, mescolare con cura e infine unire anche l’albume montato, mescolando delicatamente per evitare che si smonti.Imburrare e infarinare uno stampo da budino della capacità da 1 litro e versare il composto; coprire con della carta stagnola e cuocere a vapore per circa 40 minuti. La cottura a vapore andrà fatta in pentola con l’aiuto degli appositi cestelli.Lasciare raffreddare il budino prima di sformarlo su un piatto da portata. Nel frattempo preparare la ganache: scaldare la panna e versavi il cioccolato a pezzetti; una volta che questo si sarà ben amalgamato alla panna, aggiungere una noce di burro che darà la lucentezza alla ganache.Ricoprite il budino con la ganache.

3332

La Ricetta di NadiaTorta con pane ai semi di girasolee olio di semi di girasole http://chicchedipiacere.blogspot.it/

una confezione di pane integrale ai semi di girasole PEMA300 gr di farina fine200 gr di zucchero 2 uova10-15 noci1 bicchiere abbondante di olio di semi di girasole1 bustina di lievito per torte

INGREDIENTI

Sbattere dapprima l’olio di semi di girasole con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta, poi la farina, le noci a pezzetti e infine pane PEMA sbriciolato e infine lievito fatto scendere a pioggia.Lavorare mescolando bene gli ingredienti, ungere la teglia.Mettere in forno ben caldo a 180-200° per circa 40 minuti in modalità statica.

3534

La Ricetta di LuigiaTortini di pane con mandorle e cioccolatohttp://blog.giallozafferano.it/cucinarconamor/

100 gr di pane di segale integrale PEMA150 gr di farina 00 o farina per dolci100 gr di mandorle spellate70 gr di zucchero50 ml di olio extra vergine di oliva30 gr di cioccolato fondentebuccia di un limone non trattato grattugiata

1 uovo1/2 bustina di lievito per dolcizucchero a velo e cioccolato fondente q. b. per decorare

INGREDIENTI (per 12 tortini)

Tritare le mandorle finemente in un robot da cucina. Tritare pane PEMA sempre finemente. In una ciotola setacciare la farina con il lievito. Aggiungere le mandorle tritate, il trito di pane e lo zucchero e mescolare. Aggiungere l’uovo, il cioccolato a scaglie, la buccia di limone grattugiata e l’olio, impastare fino a ottenere un panetto che risulterà un po’ appiccicoso. Preriscaldare il forno statico a 180° e riempire i pirottini in silicone fino all’orlo. Infornare per 20-25 minuti. Far rafffreddare e decorare con zucchero a velo e cioccolato fondente fuso. Conservare in un contenitore ermetico di plastica.

3736

La Ricetta di Grazia Torta putanahttp://casaninnamamma.blogspot.it

250 gr di pane integrale con semi di girasole PEMA200 gr di zucchero tradizionale 100 gr di cedrini50 gr di uvetta sultanina100 gr di burro scorza grattugiata di mezzo limone scorza grattugiata di mezza arancia

un pizzico di lievito per dolci5 uova1 litro di latte intero1 bicchierino di rhum5 cucchiai di fecola di patate

INGREDIENTI

La sera prima affettare il più finemente possibile pane PEMA, metterlo in una ciotola e irrorarlo con il latte freddo. Porre in frigorifero per tutta la notte.Il giorno dopo, con l’aiuto del mixer, frullate il composto, fino a ottenere una crema omogenea. Unire, uno alla volta, tutti gli ingredienti: zucchero, uvetta precedentemente ammollata con un po’ di latte e ben strizzata, la scorza di limone e la scorza di arancia grattugiata, 80 gr di burro sciolto in una padella antiaderente, i cedrini e l’uvetta ammollata nel latte e ben strizzata, le uova, il rhum, la fecola di patata, il lievito e mescolare nuovamente.Imburrare con il burro restante una tortiera di 26 cm di diametro, cospargere di pangrattato e versare il contenuto e informare a 160° per circa 60 minuti o finché la superficie sarà ben dorata. Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di sfornarla. Cospargere con lo zucchero a velo.

3938

La Ricetta di Rosaria Semifreddo con pane di segale mandorle e cioccolatohttp://www.cucinandomania.it

6 fette pane di segale integrale PEMA1 tavoletta di cioccolato a latte 1 bicchiere di latte di mandorla 1/2 fiala all’aroma di mandorla 100 gr di burro 2 cucchiai di zucchero 1 tazzina di panna liquida per dolci granella di mandorle q. b.

INGREDIENTI

Preparare prima la crema al burro, mettendo in una terrina il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.Amalgamare bene gli ingredienti ottenendo un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la panna liquida e lavorare bene il composto.Mettere nella crema ottenuta l’aroma di mandorla e far riposare la crema.Far sciogliere la tavoletta di cioccolato al latte insieme a un pezzetto di burro, a bagnomaria o al microonde.Intanto prendere le fette di pane PEMA, bagnarle nel latte di mandorla e adagiare la prima fetta nella terrina monoporzione, aggiungere la crema di mandorle e versare sopra il cioccolato sciolto.Fare almeno tre stati e terminare con uno strato di cioccolato decorando con granella di mandorle.Mettere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

4140

La Ricetta di LuanaTortini con pane PEMAhttp://lulueilsuomondo.blogspot.it

100 gr di pane di segale integrale PEMA 1 uovo 10 gr di burrodue dita di latte in un bicchiere1/2 mela tagliata a pezzettini30 gr di zucchero cioccolato fondente q. b.la buccia grattugiata di limone 6 noci miele e zucchero q. b.

INGREDIENTI

Tagliare a dadini pane PEMA e farlo ammorbidire con latte e zucchero per circa un’ora.Finito il tempo di riposo, incorporare i vari ingredienti: uovo, il burro ammorbidito e poi i dadini di mela, le noci a pezzi e il cioccolato. Versare l’impasto in una teglia e infornare per a 180° per circa un’ora.Cospargere alcuni tortini con zucchero a velo e altri con miele.Si può modificare la ricetta aggiungendo o cambiando il tipo di frutta.

4342

La Ricetta di Adele Muffin alle mele con pane PEMAhttp://addolciamoci.altervista.org

100 gr di pane di segale integrale e agli 8 cereali (circa due fette) PEMA100 gr di farina 00 50 gr di olio 100 gr di latte 1 uovo 80 gr di zucchero

un cucchiaino di cannella una bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci una mela golden

INGREDIENTI

Tritare le fette di pane PEMA e versare in una ciotola insieme alla farina, il latte, l’uovo, lo zucchero, la cannella, la vanillina e il lievito e mescolare. Sbucciare una mela e tagliarla a dadini. Mischiare delicatamente all’impasto. Versare l’impasto in una teglia da muffins rivestita da pirottini di carta. Infornare a 180° per 35 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.Buon appetito!

4544

La Ricetta di SaraTorta di pane e amarettihttp://www.dolcizie.ifood.it

80 gr di pane di segale integrale PEMA180 gr di pane comune raffermo 500 gr di latte60 gr di amaretti sbriciolati200 gr di zucchero semolato80 gr di uvetta

2 uova100 gr di burro

INGREDIENTI

In una casseruola scaldare il latte, prima che arrivi ad ebollizione, togliere dal fuoco e unire il pane precedentemente rotto a pezzettini. Lasciare in infusione per un paio di ore.Unire quindi le uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, gli amaretti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata, strizzata e leggermente infarinata. Mescolare il tutto.Versare il composto in uno stampo imburrato e cucinate a 150° per un’ora. Per la cottura, punzecchiare la torta con uno stecchino, che deve uscire leggermente umido ma non sporco di impasto.Semplice e veloce, ecco un modo per riutilizzare del pane avanzato.Bon appétit!

4746

La Ricetta di ValentinaPudding di pane di segale, pere cioccolato e cannellahttp://www.profumodicannellaecioccolato.com

150 gr di pane di segale integrale PEMA100 ml di latte1 uovo50 gr di zucchero di canna muscovado 30 gr di cioccolato al latte

100 gr di pere 1 cucchiaino di cacao1 cucchiaino di cannella

INGREDIENTI

In una ciotola mescolare latte, cacao, zucchero, uova, un pizzico di cannella e il cioccolato al latte a tritato.Tagliare a pezzetti il pane, sbucciare e tagliare a cubetti le pere e versarli nella pirofila,ricoprire le pere e il pane con il composto di latte, zucchero e uova cospargere con della cannella in polvere e infornare a 180° per 15-20 minuti o comunque finché il composto sarà bene denso e avrà una crosta croccante.Servire tiepido magari con una pallina di gelato o un ciuffo di panna.

4948

La Ricetta di Pasquale Cakepop con crema alla nocciola e cioccolato fondentehttps://dolcemaniasalerno.wordpress.com

400 gr di pane di segale integrale PEMA2 cucchiai di crema alla nocciola300 gr di cioccolato fondenteconfettini colorati q. b.

INGREDIENTI (per 30 cakepop)

Sbriciolare pane PEMA in un recipiente, aggiungere due cucchiai di crema alla nocciola e impastare il tutto con le mani finché sarà abbastanza malleabile da poter formare delle palline.Creare delle palline e metterle in freezer per circa 15 minuti.Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando il cioccolato è pronto, prendetre le palline dal freezer e con uno stecchino immergerle nel cioccolato una alla volta facendo gocciolare l’eccesso.Fatto questo, fare asciugare e decorare a piacere.

5150

La Ricetta di RobertaPasticcini di pane di segale integrale con pane PEMAhttps://mammatester.wordpress.com

Per la base3 fette di pane di segale integrale PEMAmarmellata q. b.2 cucchiai di zucchero di canna integrale

Per la farcitura3 tuorli400 ml di panna fresca60 gr di zuccherosucco di mezzo limone o altro aroma a piacere20 gr di fecola di patatemarmellata di ciliegie o altro gusto a piaceretopping al cioccolato q. b.

INGREDIENTI (per 6 pasticcini)

Frullare le fette di pane PEMA con lo zucchero di canna e la marmellata. Con il composto ottenuto, rivestire degli stampini da muffin e mettere in frigorifero.Nel frattempo preparare la crema cotta: scaldare la panna e montare i tuorli con lo zucchero.Versare, sempre mescolando, la panna nei tuorli. Aggiungere poi la fecola e rimettere sul fuoco, continuando a mescolare finché la crema non si sarà addensata.Aggiungere a questo punto il succo di limone o l’aroma che preferite.Prendere dal frigorifero gli stampini, versare sul fondo prima un cucchiaio di marmellata e successivamente la crema fino a riempire i pasticcini. Infornare a 180° per 20 minuti.Prima di toglierli dallo stampo, far raffreddare.Completare con zucchero a velo e del topping al cioccolato.

5352

La Ricetta di LauraTorta semifreddo mela e limone senza cotturahttp://blog.giallozafferano.it/cinquantasfumaturelaura

Per la base200 gr di pane di segale integrale PEMA 1 cucchiaino colmo di miele80 gr di burro fuso freddo

Per la crema400 gr di ricotta fresca400 gr di panna da montare130 gr di zucchero a velo12 gr di gelatina chiara3 cucchiai di acqua per la gelatina

Per la copertura400 gr di mele 2 limoni succo2 cucchiai di zucchero a velo2 cucchiai rasi di amido di mais

INGREDIENTI

Grattugiare molto finemente il pane. Aggiungere il miele e il burro, e mescolare molto bene fino a completo assorbimento. In una tortiera apribile di diametro 22 preparare il fondo per la torta pressando molto bene il composto di pane e mettere in frigo. Montare la panna a neve e mettere in frigo. Ora, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo finché diventerà una crema. Mettere in frigo. In un pentolino scaldare, senza portare a ebollizione, l’acqua con la gelatina in polvere chiara, quando si sarà ben sciolta assumerà un colore bianco. Lasciar raffreddare. Una volta raffreddata, mescolare con un cucchiaio e sempre di taglio la panna, la ricotta e la gelatina, fino a ottenere una crema pesante. Prendere la base per la torta e versare tutta la crema al suo interno, livellandola bene. Rimettere in frigo. Ora, passare alla copertura per la torta. In un pentolino cuocere a fuoco basso le mele tagliate a cubetti con lo zucchero a velo, il succo di limoni e l’amido di mais, per circa 10-15 minuti. Diventerà un composto denso. Frullarlo per qualche minuto e fare raffreddare. Quando sarà ben rfaffreddato, versarlo sulla torta livellandola bene e decorando con qualche frutto. Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore.

5554

La Ricetta di Ester Torta mixhttps://hetty1983.wordpress.com

2 fette di pane integrale biologico ai 4 cereali PEMA2 fette di pane integrale biologico con semi di lino PEMA200 gr di farina 0060 gr di cacao amaro180 gr di zucchero semolato2 uova

100 ml di olio di semi di girasole200 ml di latte intero1 bustina di lievito per dolcisucco di un’aranciazucchero a velo per la superficie

INGREDIENTI

In una ciotola capiente sbattere le uova con una frusta a mano, aggiungere l’olio di semi, il latte e il succo d’arancia, le fette di pane PEMA precedentemente tritate e a seguire, la farina, lo zucchero e il cacao. Aggiungere il lievito per dolci, mescolare energicamente con la frusta a mano finché il composto è ben omogeneo.Versare il composto in una teglia dal diametro di 24 cm.Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per 35 minuti, con uno stecchino verificare la cottura.Spolverizzare, prima di servire, con zucchero a velo

5756

La Ricetta di Melania e Violetta Ricolino con castagnehttp://www.realcooking.it

2 fette di pane integrale ai semi di lino PEMA125 gr di ricotta2 cucchiaini di miele d’acaciacastagne sciroppate o marron glacésemi di lino q. b.

INGREDIENTI

Mettere le fette di pane a tostare in forno a 220° per 10 minuti. Tostare anche i semi di lino. Mescolare la ricotta con il miele fino a ottenere una crema da inserire in una sac-à-poche. Una volta raffreddato il pane, farcire con la crema, aggiungere le castagne sbriciolate e i semi di lino tostati.Porre in frigorifero fino al momento di servire.

5958

La Ricetta di Laura Torta di pane di segale integrale bio con fragole, noci e cioccolatohttp://blog.giallozafferano.it/cinquantasfumaturelaura

220 gr di pane di segale integrale PEMA150 gr di burro a temperatura ambiente150 gr di zucchero2 cucchiai di miele

latte1 cucchiaio di lievito80 gr di cioccolato fondente fuso40 gr di noci finemente tritate1 uovo grande 200 gr di fragole

INGREDIENTI

Sbriciolare o grattugiare il pane, dopo averlo lasciato ad ammorbidire con qualche cucchiaio di latte, strizzarlo bene, aggiungere l’uovo e mescolare bene fino al suo completo assorbimento.Aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto precedentemente e mescolare bene. In un’altra ciotola sbattere lo zucchero con il burro fino a formare una crema leggera, poi aggiungerla all’ impasto e mescolare bene fino a completo assorbimento. Aggiungete il miele e infine il lievito. Amalgamate bene. Aggiungere le noci e le fragole. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Quando sarà ben dorata sarà pronta.Si può anche decorare con noci e cioccolato fuso.

6160

La Ricetta di Silvia Salame di carruba con pane di segalehttp://pasticcipatapata.blogspot.it

300 gr di pane di segale integrale biologico PEMA50 gr di nocciole tostate100 gr di malto di riso3 cucchiai di carruba in polvere un pizzico di saleun pizzico di vaniglia bourbon 2 cucchiai di succo di mela (facoltativo)

INGREDIENTI

Frullare il pane di segale al mixer insieme a metà delle nocciole, il più finemente possibile. Aggiungere nel boccale la carruba setacciata, il sale e riprendere a frullare, In ultimo, il malto di riso. Se non si forma una “palla” perché è troppo asciutto, allora aggiungere 1 o 2 cucchiai di succo di mela o acqua. Mescolare il tutto con le nocciole rimaste, tritate grossolanamente. Versare tutto su un piano di lavoro e dare la forma del salsicciotto, avvolgere ben stretto nella pellicola e lasciare in frigorifero per almeno un’ora prima di tagliare a fette.Servire a temperatura ambiente.

6362

La Ricetta di Pierluigi Charlotte di cioccolato, panna e fragolehttp://laleggedellacucina.blogspot.it

pane di segale intergale PEMA300 gr di cioccolato fondente700 ml di panna frescalatte q. b.1 cucchiaio di essenza di rum

50 ml di acqua3 cucchiai di zucchero gocce di cioccolato q. b500 gr di fragolecacao amaro q. b.

INGREDIENTI

Preparare la ganache: tritare finemente il cioccolato fondente e in un pentolino scaldare 150 ml di panna fresca. Quando la panna avrà sfiorato il bollore, aggiungere tutto il cioccolato e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, con un frullatore a immersione, emulsionare la ganache per 2 minuti. Lasciate riposare il composto ottenuto. Montare il resto della panna in modo che sia ben soda e metterla il frigo. Lavare e tagliare a metà le fragole. Mettere le fettine di pane di segale in piedi, in modo che si sovrappongano leggermente, lungo tutto il bordo della teglia, se il pane supera i bordi dalla teglia, tagliare la parte in eccesso. Tritate il pane rimanente per formare il fondo del dolce. Coprire tutti i punti vuoti e premere con le punta delle dita, formando un fondo ben compatto e omogeneo. Preparare il caramello: mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e con un cucchiaio mescolare velocemente per qualche istante in modo che i due composti si miscelino. Scaldare a fuoco basso. Non utilizzare cucchiai o mestoli ma eventualmente agitare il pentolino delicatamente in senso orario. Appena il caramello comincia a imbrunire, versare il rum e versare velocemente ma uniformemente tutto il composto sul fondo del dolce. Dopo aver messo i caramello, versare metà della ganache al cioccolato, metà della panna e metà delle fragole e gocce di cioccolato. Ripetere la sequenza.Spolverare con il cacao amaro e guarnire con qualche fragole. Lasciare riposare il dolce in frigo per almeno 2 ore. Questo dolce può essere guarnito anche con frutta diversa oppure si può anche sostituire il cioccolato a una coulis di fragole.

6564

La Ricetta di Silvia Mini cheesecake vegan ai frutti di boscohttp://umesapiens.altervista.org

Per la base100 gr di pane di segale integrale biologico Pemauna manciata di riso soffiato2 cucchiai di malto d’orzosucco di mela q. b.

Per il kanten500 ml di succo di mela150 gr di confettura ai frutti di bosco

1 cucchiaio di agar agar in polvere (2 se in fiocchi)un pizzico di saleun pezzo di scorza di limone (facoltativo)frutta fresca a piacere

INGREDIENTI (per 4 monoporzioni)

Preparare le basi frullando al mixer pane PEMA e il riso soffiato. Una volta ridotto in briciole, aggiungere il malto e un paio di cucchiai di succo di mela, impastare con un cucchiaio. Deve appiccicare ma essere abbastanza asciutto. Per rendere la base più gustosa, aggiungere delle nocciole invece del riso soffiato. Schiacciare l’impasto sul fondo delle monoporzioni leggermente oleate. A questo punto si può decidere di lasciare in frigorifero a riposare oppure mettere 5 minuti in forno a 160°, per avere un risultato più asciutto. Preparare il kanten sciogliendo l’agar agar nel succo di mela, con un pizzico di sale, per esaltare il dolce senza agiungere altro dolcificante. Portare a bollore, aggiungere la scorza del limone e continuare a cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che l’agar agar si depositi sul fondo e bruci. A fine cottura inserire la confettura, mescolare per scioglierla e spegnere il fuoco. Lasciare qualche minuto a temperatura ambiente, poi versare sulle basi nelle monoporzioni.Lasciare solidificare a temperatura ambiente, conservare infrigorifero un’oretta prima di servire.Decorare con frutta fresca o granella di mandorle a piacere.

6766

La Ricetta di PriscillaOcchi di bue con pane integrale e marmellata http://cucinoeracconto.blogspot.it

2 fette di pane integrale PEMA Fitness 2 fette di pane integrale PEMAmarmellata alle prugne q. b.crema di nocciole q. b.

INGREDIENTI

Ricavare con appositi stampini 8 dischetti, in 4 dischetti fare aun piccolo foro rotondo in mezzo. Spalmare la marmellata di prugne in 2 dischi senza foro e la crema di nocciole negli altri 2 dischi.Adagiare il disco di pane PEMA con il foro in mezzo sopra a quello senza foro facendo una leggera pressione, in modo che fuoriesca un po’ di marmellata e un po’ di crema.Questi deliziosi dolcetti andranno a ruba!

6968

La Ricetta di Sonia Cheescake integralehttp://pasta-e-pasticci.webnode.it

8 fette di pane di segale integrale biologico PEMA70 gr di burro2 vasetti di yogurt bianco da 125 gr2 vasetti di yogurt ai frutti rossi da 125 gr400 gr di ricotta

70 gr di zucchero8 gr di gelatina20 gr di goji disidratati per decorare

INGREDIENTI (per 8 persone)

Per preparare la base della cheescake sbriciolare con le mani le fette di pane PEMA in modo da ridurlo a finissima poltiglia, sciogliere poi in un tegame il burro, spegnere il fuoco e amalgamare il pane fino a creare un composto morbido ma che rimanga compatto. Prendere una teglia a gancio del diametro di 22 cm, rivestirla di carta forno e pressare sul fondo la base ottenuta in precedenza, lasciando poi riposare il tutto in frigo per circa 20 minuti.Nel frattempo in una ciotola sbattere lo yogurt naturale con lo zucchero e 200 gr di ricotta e in un’altra ciotola fate lo stesso con lo yogurt ai frutti rossi. Sciogliere la gelatina in un pentolino, farla raffreddare e aggiungerla a entrambe le creme per renderle leggermente più compatte.Prendere la base dal frigo, aggiungere un primo strato di crema bianca e un secondo strato di crema ai frutti rossi, rifinire il tutto facendo dei disegni a S con i denti di una forchetta. Riporre in frigorifero altre 3 ore.Al momento di servire, disporre il dolce in un piatto da portata guarnendolo con il goji oppure, se è la stagione adatta, con fragoline e mirtilli.Buon appetito!

7170

La Ricetta di MariafrancescaBon bon con ciliegia http://aglaiarecensioni.blogspot.it

110 gr di pane di segale integrale PEMA2 cucchiai e mezzo di crema all’acqua9 ciliegie con il picciolo125 gr di cioccolato fondente

Per la crema1 tuorlo1 cucchiaio e mezzo succo di limone20 gr di zucchero40 gr di farina250 gr di acqua

INGREDIENTI (per 9 bon bon)

Amalgamare il tuorlo con lo zucchero e il succo di limone. Aggiungere la farina. Ottenuta una pastella, versare a filo l’acqua e sciogliere il composto, che deve risultare privo di grumi. Mettere sul fuoco e con una frusta girare fino a ottenere una crema leggera e compatta. Frullare pane PEMA e aggiungere la crema. Prendere un po’ d’impasto e al centro mettere la ciliegia. Delicatamente chiudere a fagottino, formando delle palline. Mettere i bon bon nel freezer e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria. Immergere i bon bon nel cioccolato tenendoli dal picciolo. Devono essere ricoperti completamente. Essendo freddi il cioccolato si rapprenderà subito formando un delizioso involucro croccante. Far riposare in frigo un’ora prima di servire.

7372

La Ricetta di SoniaFrittelle di mele e pane di segalehttp://cimangiotutto.blogspot.it

300 gr di pane di segale integrale PEMA1 limone biologico1 pizzico di cannella200 gr di zucchero180 ml di latte 2 uova

1 cucchiaio farina integrale (se necessario)4 mele15 ml di rhumzucchero a velo q. b.olio di semi

INGREDIENTI

Spezzettare con le mani pane PEMA e lasciarlo ammollare nel latte per almeno 20 minuti.Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e lasciarle macerare - per circa mezz’ora - con il rhum, un pizzico di cannella, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolare ogni tanto.Strizzare bene il pane e versarlo in una ciotola, unire lo zucchero, le mele e le uova. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. L’impasto dovrà risultare molto morbido (qualora fosse troppo liquido aggiungere un cucchiaio di farina integrale).In una padella far scaldare abbondante olio di semi e versare il composto con l’aiuto di due cucchiai formando delle piccole frittelle, farle dorare da entrambi i lati.Scolarle sulla carta assorbente e spolverizzarle di zucchero a velo.

7574

La Ricetta di MariafrancescaTorta di pane PEMA http://aglaiarecensioni.blogspot.it

8 fette di pane integrale Speciale PEMA (4 confezioni monoporzione)200 gr di fragole (+ 7 per la decorazione)130 gr di ricotta50 gr di zucchero2 cucchiaini di vodka o altro liquore a sceltaciuffetti di menta fresca q. b.

INGREDIENTI

Dopo aver lavato e tagliato a cubetti le fragole, metterle a macerare con 20 gr di zucchero e 1 cucchiaino di liquore per un’ora. Quindi frullarne la metà aggiungendo un po’ d’acqua. Lavorare la ricotta con il rimanente zucchero e il liquore fino a ottenere una crema. Immergere le fette di pane PEMA da entrambi i lati nel composto a base di fragole e adagiarle man mano su un piatto per formare la base della torta. Distribuire la crema di ricotta. Aggiungere qualche pezzetto di fragola e continuare in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Finiti gli strati, decorare il bordo con delle fettine di fragola e qualche ciuffetto di menta.Lasciare riposare il dolce in frigo qualche ora prima di servirlo.

7776

La Ricetta di RossellaCioccoPema ripieni http://www.incucinaconrolu.it

2 confezioni monoporzione di pane PEMA Fitness 200 gr di cioccolato fondente150 gr di farina di coccomarmellata di ciliegie q. b.

INGREDIENTI

Sciogliere il nostro cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo mettere in una ciotola la farina di cocco, prendereun vassoio e ricoprirlo con carta da forno. Tagliare le 4 fettine di pane PEMA in 3 rettangoli per un totale di 12 rettangoli.Prendere 2 rettangoli e riempirli di marmellata come a formare un mini panino. Ripetere l’operazione fino al termine dei rettangoli.Appena la cioccolata sarà ben sciolta, immergere i “panini” nella cioccolata, poi passarli nella farina di cocco e infine apoggiarli sul preparato in precedenza. Far riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.

7978

La Ricetta di DanielaTartine con crema al mascarpone e fruttahttp://www.zambeat.it

4 fette di pane di segale integrale biologico PEMA 3 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di yogurt ai frutti di bosco 2 cucchiai di zucchero a velo 2 fette di melone 1 pesca noce

INGREDIENTI

Lavorare il mascarpone in una ciotola fino a farlo diventare cremoso, aggiungere lo yogurt e amalgamare. A questo punto aggiungere lo zucchero a velo setacciato, prendere le fette di pane PEMA e, con l’aiuto di un coppa pasta, tagliare dei tondi, mettere la crema al mascarpone in una sac a poche e farcire le tartine. Tagliare il melone in piccoli pezzetti e la pesca a fettine e decorare le tartine di pane PEMA. Mettere in frigo a refrigerare e servire.

8180

La Ricetta di PinaGhiacciolo all’arancia con pane PEMA https://campionietester.wordpress.com

una fetta di pane integrale biologico ai 4 cereali PEMA 3 arancebicchierini di plastica come stampini

INGREDIENTI

Spremere le arance. Creare con un coppapasta delle basi dello stesso diametro dei bicchierini di plastica. Inserire una base di pane PEMA in ogni bicchierino, coprire con la spremuta. Tagliare dei quadratini di pane PEMA e inserire il bastoncino in ogni quadratino. Inserire ogni bastoncino nei bicchierini in modo da coprire i quadratini con la spremuta. Mettere in freezer. Ecco, il giorno dopo, un’ottima merenda sana e fresca!

8382

La Ricetta di AndreaCestinetti al cioccolato ripieni con pane PEMAUna dolce ricetta vegana da un giovanissimo chef!

pane di segale integrale PEMA cioccolato fondente1 cucchiaio di latte veg a sceltamarmellata a sceltauvetta, pinoli, farina di cocco, zucchero e cacao q. b.

INGREDIENTI

Per creare i cestinetti usare delle formine adatte nelle quali mettere il cioccolato fondente fuso poi passarle in freezer. Il cioccolato si solidificherà creando i cestini.Nel frattempo ammorbidire pane PEMA nel latte e preparare l’impasto unendo uvetta, pinoli, farina di cocco e cacao. Tirare fuori cestinetti e staccarli dalle formine.Riempire ogni cestino fino a metà con l’impasto ottenuto, creare uno strato di marmellata (io uso quella all’arancia o all’albicocca) e richiudere il tutto con un altro strato d’impasto.

8584

La Ricetta di BarbaraTortini di pane con frutta secca e cioccolatohttp://spelucchino.blogspot.it

250 gr di pane di segale integrale PEMA4 cucchiai di crusca d’avena400 gr di latte intero fresco (oppure latte di soia, riso, mandorle…)120 gr di amaretti 100 gr di mandorle con la pellicina (oppure noci, pistacchi...)80 gr di zucchero di canna grezzo2 uova medie biologiche

100 gr di uvetta lavata140 gr di fichi secchi (oppure datteri, albicocche, prugne…)120 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamentela buccia di una arancia grattugiata (non trattata)1 bustina di lievito setacciatoun pizzico di sale

INGREDIENTI

Sbriciolare il pane e metterlo a bagno nel latte tiepido insieme alla crusca d’avena per 30 minuti. Intanto ammollare l’uvetta in acqua per 10 minuti, quindi scolarla e asciugarla bene. Tagliare i fichi in piccoli pezzi. Accendere il forno a 180°.Nel robot da cucina tritare le mandorle con gli amaretti. Unire il pane al latte; aggiungere lo zucchero, le uova, la buccia d’arancia, il sale e azionare il robot.Mettere in una terrina, aggiungere i fichi, l’uvetta, il cioccolato e amalgamare; infine il lievito setacciato e mescolare bene. Versare l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti i pirottini di carta (oppure imburrare e infarinare lo stampo) riempiendoli fino all’orlo e infornare a 180° per 25-30 minuti. Spegnere il forno e lasciarli riposare per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché estrarli e lasciarli raffreddare. Si conservano anche in freezer: basta tirarli fuori per tempo.

8786

La Ricetta di AngelaCheesecake di ricottahttp://magieincucina2013.blogspot.it

In un mixer tritare il pane con il burro, il cioccolato con le nocciole e un cucchiaino di zucchero. Il composto deve risultare sabbioso. Appoggiare il coppapasta su una teglia con carta forno e cospargere il fondo del coppapasta con il composto tritato. Pressarlo bene con le dita.Mescolare con una frusta ricotta, uovo e il restante zucchero. Quando la crema è bella liscia versarla nel coppapasta. Ora preriscaldare il forno a 200° e infornare il dolcetto per 20-25 minuti. Quando la superficie della ricotta è dorata è pronto da sfornare.Una volta sfornato si abbasserà e si sgonfierá un poco: è normale.Quando sarà freddato spolverizzare con zucchero a velo e un po’ di marmellata per accompagnare il tutto.

50 gr di pane di segale integrale PEMA 100 gr di ricotta 10 gr di burro5 cucchiaini di zucchero, 1 per la base20 gr di cioccolato con nocciole1 uovomarmellata di mirtilli

INGREDIENTI (per due persone)

8988

La Ricetta di MeriStrudel di fichi e perehttp://www.merincucina.ifood.it/

Scaldare l’acqua insieme al latte. In una terrina versare la farina e il miele, poi il latte tiepido, la cannella, un pizzico di sale e 20 gr circa di burro fuso. Impastare fino a ottenere un impasto morbido, avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti, aggiungere i fichi tagliuzzati. Spruzzaro con il succo di limone aggiungendo un po’ di scorza. Unire il miele, le noci, lo zucchero, la cannella e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata: aggiungere un po’ di mostarda di frutta. Poi tostare due fette di pane PEMA, sbriciolarle e le aggiungerle all’impasto per dare un po’ di croccantezza al ripieno. Tirare sottilmente la pasta e dividerla in due parti per fare due strudel, cercando di dare una forma rettangolare. Cospargere il composto e arrotolarlo, sigillando bene i bordi. Far fondere il burro rimasto e spennellare il rotolo. Praticare dei tagli obliqui sulla superficie e infornare a 190 ° per 30 minuti: lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

2 fette di pane di segale integrale PEMA 250 gr di farina 00200 ml di latte1 cucchiaio di miele scuro3 cucchiai d’acqua1 cucchiaino di cannella50 gr di burro2 pere

10 fichi piccoliqualche gheriglio di noce1 cucchiaio di mielemostarda di frutta1 cucchiaio di zucchero di canna1 limone non trattato, uvettasale q. b.zucchero a velo

INGREDIENTI (per 8 involtini)

9190

Praparare prima il vegrino, mantecandolo con il malto di riso e la vaniglia. Tenere da parte. Sbriciolare il pane e scaldarlo su una piastra a fuoco moderato per qualche minuto, finché diventerà croccante. Unire la cannella. Tagliare il fico in quarti, senza separarli completamente. In una padella antiaderente cuocere il fico con un goccio d’acqua e quando inizia ad asciugare sfumare con il rum e aggiungere lo zucchero per caramellare il fico. Spegnere il fuoco.Comporre il piatto: disporre il fico aperto e irrorarlo con il suo sughetto, fare una quenelle, o un cucchiaio, di vegrino alla vaniglia e posizionarlo al centro, poi spolverizzare con le briciole croccanti e a piacere semi di sesamo.

1 fetta di pane di farro biologico PEMA1 o 2 grossi fichi1 cucchiaio scarso di rhum1 cucchiaino di zucchero mascovadouna quenelle di vegrino di 2 giornila punta del cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

1 cucchiaino di malto di risosemi di sesamo tostati q. b. cannella in polvere q. b.

INGREDIENTI

La Ricetta di SilviaFichi caramellati al rum con “vegrino” alla vaniglia http://pasticcipatapata.blogspot.it

9392

La Ricetta di FeliciaTortini di segalehttp://ledeliziedifeli.wordpress.com

In una ciotola sbriciolare le fette di pane con le mani, distribuire l’uvetta, la maizena e ricoprire il tutto con il latte vegetale.Aggiungere due cucchiai di marmellata di mele e amalgamare il tutto. Il latte verrà assorbito dal pane e si formerà un composto abbastanza uniforme.Distribuire l’impasto negli stampini prescelti.Spolverizzare la superficie con zucchero di canna, cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Prima di sfornare, controllare la cottura con uno stecchino.

2 fette di pane di segale integrale PEMA50 gr di uvetta ammollata50 gr di maizena2 cucchiai di marmellata di mele (o altro gusto a scelta)zucchero di canna q. b.150 ml di latte vegetale (soia, riso, mandorla)

INGREDIENTI (per una persona)

9594

La Ricetta di AnnalisaCuore di pane di segale integrale alla crema di marroni con panna montata e marron glacéhttp://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it

4 fette di pane di segale integrale biologico PEMA100 ml di panna fresca biologica da montare

4 cucchiai di crema di marroni biologica1 marron glacé per guarnirecacao amaro in polvere q. b.

INGREDIENTI

Tagliare a forma di cuore le fette di pane PEMA, con un tagliabiscotti.Spalmare la superficie di una fetta con la marronata e una con la panna precedentemente montata, alternando così le fette, fino a terminare con un generoso strato di panna.Guarnire con un marron glacé e spolverizzare con cacao amaro.Che golosità!

9796

La Ricetta di GiusyBudini di pane e melahttp://blog.cookaround.com/lacucinadipeppina

pane di segale integrale con semi di girasole PEMA2 uova4 cucchiai di zuccheroscorza grattugiata di mezzo limone400 gr di latte intero

1 melauvettacannella in polverezucchero a velociliegine candite

INGREDIENTI

In una ciotola sbattere le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Continuando a sbattere, aggiungere il latte intero.Tagliare a pezzetti le fette di pane con semi di girasole PEMA e disporli in un solo strato sul fondo di pirottini inseriti in formine di alluminio monouso.Sopra disporvi 2 fettine sottili di mela e coprire con l’uvetta.Coprire il tutto con le uova quasi fino al bordo (tanto non gonfia) e aggiungere un bel pizzico di cannella in polvere.Lasciare riposare mezz’ora, poi infornare a 180° per 35 minuti circa. Controllare con uno stecchino la cottura. Al momento di servire cospargere con zucchero a velo e decorare con ciliegine candite. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

9998

La Ricetta di ValeriaCheesecake al limoncello e coccohttp://unagattaincucina.blogspot.it

200 gr di pane di segale integrale PEMAmezza banana matura2 cucchiai di zucchero di canna

per la farcia:500 gr di ricotta vaccina1 uovo30 gr di farina di coccoscorza di un limone bio2 cucchiai di amido di frumento3 cucchiai di limoncello10 gocce di dolcificante liquido

INGREDIENTI

Nel mixer frullare le fette di pane con la banana e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.Foderare uno stampo a cerniera con la carta forno e formare la base con il composto preparato, salendo anche lungo i bordi. Livellare bene con il dorso del cucchiaio.Preriscaldare il forno a 180° ventilato e infornare la base per 10 minuti.Nel frattempo preparare la farcia lavorando con la frusta tutti gli ingredienti.(io ho utilizzato le scorze del limone usato per fare il limoncello, perché non mi piaceva sprecarle).Togliere la base dal forno e impostare il forno su statico.Versare la crema nello stampo, batterla sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle e infornare per 35-40 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà dorata.

101100

La Ricetta di MartinaCiambelline ai cereali con glassa al cioccolato fondente e fior di salehttp://lamponietulipani.blogspot.it

70 gr di pane di segale integrale PEMA 150 gr di farina 0050 gr di farina integrale30 gr di fiocchi di avena100 gr di zucchero semolato3 uova

75 gr di burro3 o 4 cucchiai di lattemezza bustina di lievito per dolci

Per la glassa:100 gr di cioccolato fondenteuna noce di burrofior di sale

INGREDIENTI

Far fondere il burro in un tegame, lasciare raffreddare e aggiungere il latte. In un mixer a lame tritare il pane con i fiocchi di avena, molto finemente fino a ottenere una consistenza farinosa. In una ciotola capiente mescolare, aiutandosi con una frusta, le farine, la farina ottenuta dal pane e dall’avena, lo zucchero e le uova (una alla volta). Aggiungere il burro e infine il lievito setacciato.Accendere la macchina per i donuts.Spennellare con un po’ di burro e aiutandosi con un mestolo riempire le formine. Lasciarle cuocere per qualche minuto e metterle a raffreddare su una griglia.Per la glassa: sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Rivestire le vostre ciambelline, cospargerle con un pizzico di fior di sale e lasciare asciugare la glassa.

103102

La Ricetta di DanjaCrumble di mele caldo con gelato alla vanigliahttp://unpinguinoincucina.blogspot.it

1 fetta di pane integrale agli 8 cereali PEMA (o un pacchetto del pratico cestino 5 tipi integrali)1 mela golden 25 gr di zucchero semolato 25 gr di zucchero muscovado (o di canna)

25 gr di fiocchi d’avena 1 noce di burro (14 gr circa) 1/2 cucchiaino di cannella 1 clementina

Per accompagnare: gelato alla vaniglia fatto in casa

INGREDIENTI

Pulire e sbucciare la mela, tagliarla a fettine e lasciarla ammorbidire in una piccola casseruola con un goccio d’acqua, lo zucchero semolato e la cannella. Trasferire le fettine in 3 cocotte da 7 cm di diametro. Nel mixer tritare il pane e poi aggiungere i fiocchi d’avena, lo zucchero muscovado (o di canna), il burro freddo e il succo della clementina. Suddividere il composto nelle 3 cocotte cospargendolo con le mani. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Servire ancora caldo e guarnire con una pallina di gelato.

105104

La Ricetta di LauraCupcakehttps://www.facebook.com/cakesbylauradvt?fref=photo

Per la base:fette di pane di segale integrale PEMAcrema di nocciola spalmabile

Per la mousse:80 gr di formaggio spalmabile40 gr di zucchero40 gr di cacao amaro

INGREDIENTI

Ritagliare le fette di pane a forma di stella.Ricoprirle con uno strato di crema di nocciola spalmabile. Procedere così facendo 3 strati.Per la mousse mescolare il formaggio spalmabile, lo zucchero e il cacao.Con una sacca per dolci decorare la cima del cupcake con la mousse.Se volete, potete decorare anche con palline di zucchero colorate.

107106

La Ricetta di CristinaDolcetti di pere e pane PEMAhttp://familyfood.altervista.org

3 fette di pane di segale integrale PEMA1 pera3 cucchiai di acqua

3 cucchiai di zucchero di cannaburrocioccolato fondente

INGREDIENTI

Lavare la pera a tagliarla a fettine di circa ½ cm. Disporre le fettine in una teglia rivestita di carta forno, cospargerle con lo zucchero di canna e metterle in forno funzione grill, fino a quando saranno caramellate.Nel frattempo, sciogliere a fuoco basso una noce di burro, aggiungere i 3 cucchiai di zucchero di canna e i 3 cucchiai di acqua. Con un tagliapasta rotondo ricavare 3 cerchi dalle fette di pane e passarli velocemente in questo sciroppo da ambo i lati.Comporre il tortino, alternando le fette di pane con quelle di pera e guarnire con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.Servire tiepido.

109108

La Ricetta di BarbaraMoretti con crema pasticcera e pane integrale PEMAhttp://blog.cookaround.com/babetincucinaconmamma/

Per il ripieno:pane di segale integrale PEMA crema pasticcera

Per la copertura:cioccolato fondentenoccioline pelate interezucchero a velo

INGREDIENTI

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.Con uno stampino ricavare dei tondini di pane integrale PEMA.Ora porre su una parte di essi la crema e appoggiarvi l’altro dischetto, come per fare un panino. Schiacciare leggermente per compattare.Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.Su una piccola teglia mettere un foglio di carta forno e appoggiarvi in modo distanziato i dolcetti. Con un mestolino prendere la cioccolata e versarla su ogni dolcetto. Farla scendere fino a coprire tutto. Prima che si raffreddi adagiarvi la nocciolina e ricoprire ancora con un po’ di cioccolato. Mettere nel congelatore per qualche minuto per far rassodare più velocemente la cioccolata. Togliere delicatamente l’eccesso del fondente e porli nei pirottini.A piacere si possono anche spolverizzare con zucchero a velo.

111110

La Ricetta di SimonaMuffin al pane di segale http://cucinaecosmesi.blogspot.it

100 gr di pane di segale integrale PEMA150 gr di farina 0065 gr di burro2 uovamezza bustina di lievito per dolci1 bustina di vanillina70 gr di mandorle100 gr di zucchero50 ml di latte intero

Per la farcitura:confettura di prugne selvatiche (o frutti di bosco o lamponi)

Per la copertura:50 gr di albume45 gr di zucchero40 gr di farina di mandorlequalche goccia di essenza di mandorla amara

INGREDIENTI

Tagliare le fette di pane a pezzetti piccoli e tostarli in padella fino a quando si saranno scuriti (attenzione a non bruciarli). Lasciare raffreddare e metterli nel mixer insieme allo zucchero e alle mandorle: tritare il tutto abbastanza finemente ma non troppo (deve rimanere granuloso).Versare il trito in una ciotola, unire gli altri ingredienti e creare un composto omogeneo e abbastanza compatto. Distribuire un cucchiaino colmo di composto in ogni stampino per muffin, aggiungere un cucchiaino di confettura alle prugne e coprire con il composto rimanente.Per la copertura: raccogliere lo zucchero, la farina di mandorle, l’albume e l’aroma di mandorla amara in una ciotolina e amalgamare bene.Coprire ogni muffin con un cucchiaio di composto e infornare a 180° per 25 minutiSfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

113112

La Ricetta di AriannaPanna cotta alla ciliegia con crumble di cioccolatohttp://blog.giallozafferano.it/treamicheeunaplanetaria/

50 gr di pane integrale PEMA Fitness con avena500 ml di panna fresca6 gr di colla di pesce150 gr di zucchero

40 gr di cioccolato fondente400 gr di ciliegie1 noce di burro

INGREDIENTI

Togliere il nocciolo alle ciliegie e spezzettarle, metterle in un tegame con due cucchiai di zucchero e cuocere per 15 minuti.Tostare il pane in forno e tritarlo finemente. Sciogliere il cioccolato con la noce di burro nel microonde e incorporarla al pane tritato. Formare delle grosse briciole e mettere in frigo.Preparare la panna cotta scaldando in una pentola la panna fresca e lo zucchero. Non portare a ebollizione, si deve solo sciogliere lo zucchero. Intanto mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina di colla di pesce.Quando la panna sarà abbastanza calda, togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare bene.Versare la panna negli stampini o bicchieri e mettere in frigo a solidificare almeno 5 ore. Versare sopra la panna la composta di ciliegie e le briciole di crumble.

www.pema.de

#PanePema

Buono per far bene