Additivi Alimentari e Sostanze Volontariamente Aggiunte:

Aspetti Normativi, Tecnologici e Sistemi di Controllo

21 SETTEMBRE 2017

SALA SOLESIN – Palazzo della Regione LombardiaPiazza Città di Lombardia n. 1- Milano

www.ats-milano.it

RELATORISTACCHINI PAOLODireore Reparto Metodologie e indicatori per la sicurezza chimica nelle filiere alimentarie salute umanaIstuto superiore Sanità

ALTIERI ILARIAPrimo RicePrimo Ricercatore Reparto Metodologie e indicatori per la sicurezza chimica nelle filiere alimentariIstuto superiore Sanità

AMMONI EMANUELAUO Prevenzione DG WelfareRegione Lombardia

VITALITI SONIADiDireore Laboratorio di prevenzioneATS della Cià Metropolitana di Milano

RESPONSABILE SCIENTIFICOGUALTIERO CASAVOLATecnico della prevenzione - UOC Igieni Alimen e Nutrizione Milano EstATS della Cià Metropolitana di Milano

SEGRETERIA ORGANIZZATIVAMMATRICARDI ANNAMARIATecnico della prevenzione - UOC Igieni Alimen e Nutrizione Milano EstATS della Cià Metropolitana di Milano

Partecipazione e Crediti ECMSono disponibili n.90 pos per le figure professionali di: Tecnico della Prevenzione, Medico, Chimico, Tecnico di Laboratorio, Biologo

L’aestato ECM sarà rilasciato solo ed esclusivamente ai partecipan che avranno superato il quesonario di apprendimento e che avranno raggiunto la soglia minima di partecipazione.

La soglia minima di parLa soglia minima di partecipazione richiesta è dell’80% sul totale delle 6,30 ore totali previste. Secondo le indicazioni contenute nel decreto n. 11839 del 23/12/2015 e successive modifiche all’evento sono sta assegna n. 4,2 credi ECM.

Additivi AlimentariGli addivi alimentari, così come aromi ed enzimi, sono sostanze volontariamente aggiunte agli alimen, allo scopo di svolgere una ben precisa azione all’interno del prodoo (colorare, conservare, stabilizzare, addensare etc.).

Il Il Reg. (CE) n. 1333/2008 definisce e classifica gli addivi alimentari ed i requisi di purezza che devono rispeare; gli allega dello stesso Regolamento, costui da liste posive in connuo aggiornamento, ne fissano i limi d’impiego in relazione alle diverse pologie alimentari per le quali ne è consento l’ulizzo.

Il Reg. (CE) 1332/2008 regolamenta invece gli enzimi, mentre il Reg. (CE) 1334/2008 disciplina gli aromi.

InoltInoltre tue le sostanze che è consento aggiungere agli alimen devono essere prevenvamente autorizzate dalla Comunità Europea, mediante specifici iter basa su diverse pologie di valutazioni, secondo quanto previsto dal Reg. (CE) 1331/2008 e devono essere obbligatoriamente dichiarate tra gli ingredien in echea (Reg. (UE) 1169/2011), a volte con specifiche diciture aggiunve qualora il loro consumo possa avere specifici effe sulla salute.

Anche gli Anche gli stabilimen di produzione, confezionamento, deposito per la commercializzazione all’ingrosso di addivi, enzimi ed aromi sono sogge ad una disciplina parcolare, che ne prevede il riconoscimento (D.P.R. 514/1997 e Reg. (CE) 852/04). Finalità del convegno è fornire una panoramica generale della normava di seore, allo scopo di definire aspe specifici da controllare in tema di produzione ed ulizzo di addivi, aromi ed enzimi per migliorare e rendere più puntuale lo svolgimento della vigilanza in tale seore.

ORARIO CONTENUTI

09.15 Registrazione partecipan

09.45 Saluto autorità

10.00 Gli addivi alimentari e le sostanze volontariamente aggiunte nel contesto del Controllo Ufficiale degli alimen

10.30 Normava : aspe generali

11.30 Le specifiche degli addivi alimentari - Reg.(UE) 231/2012 - e i criteri per l’autorizzazione/rivalutazione di AA

12.30 Pausa pranzo

13.30 Il Piano Nazionale riguardante il controllo ufficiale degli addivi alimentari tal quali e nei prodo alimentari: 2015-2018

14.00 Controllo delle imprese di produzione e/o deposito Addivi alimentari/aromi/enzimi: check list

14.45 Controllo dell’uso delle sostanze volontariamente aggiunte nell’industria alimentare

15.30 Il campionamento: aspe generali e cricità

16.00 Indirizzi Regionali per la realizzazione dei controlli ufficiali degli addivi alimentari tal quali e nei prodo alimentari di origine non animale: risulta e prospe ve

16.15 Analisi degli addivi, sistema NSIS e breve cenno al BSFT - Beer Training for Safer Food - Addives, enzymes and Flavourings

16.45 Test apprendimento

17.00 Chiusura lavori

PROGRAMMA DEL CORSO

Il corso si terrà presso la Sala Convegni SOLESIN – Palazzo della Regione LombardiaPiazza Cià di Lombardia n. 1 – Milano – Ingresso N4 da via M. Gioia 37