Spaghetti alla Siracusana (rivisitata)

monsù Tina by Aflo

“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “

Prepariamo gli ingredienti per 2 persone : 200 gr. di spaghetti n°5 , due spicchi di aglio , 20 olive di Gaeta , 5-6 filetti di acciughe da pulire al momento , cerasiello , olio e.v di oliva , sale (poco),abbondante prezzemolo tritato…

…dimenticavo una fettona di pane casereccio

…sbricioliamo grossolanamente la mollica del pane…

…versiamo un filo di olio in una padella antiaderente e soffriggiamo l’aglio tritato con il prezzemolo ed il peperoncino…

…aggiungiamo i filetti di acciuga spezzettati…

…mettiamo anche le olive di Gaeta a pezzetti…

…e facciamoli pappoliare(soffriggere e consumare lentamente)…

…in un’altra padella tostiamo la mollica di pane sbriciolata prima in un filo di olio…

…otterremo una bella doratura come questa…

…nel frattempo avremo fatto bollire l’acqua con poco sale e cotta la pasta molto molto al dente…

…non coleremo la pasta ma la trasferiremo con il forchettone nella padella dove abbiamo preparato il soffritto…

…una volta trasferiti gli spaghetti con un poco della acqua di cottura…

…inziamo a rimestare con attrezzi rigorosamente di legno…

…sono ancora troppo al dente…

…aggiungiamo ancora acqua di cottura della pasta…

…cominciamo ad aggiungere il pane abbrustolito…

…dopo averlo aggiunto tutto…

…rimestiamo ancora una volta…

…cominciamo a preparare i piatti…

…completiamo il piatto con il sughetto restante…e come al solito buona fame a tutti e alla faccia dei nuovi(falsi)chef…

da Monsù Tina e Afloantonio.florino@gmail.com