SOStain: Stato dell’arte su SOStain.
-
Upload
corsomontemarano -
Category
Education
-
view
86 -
download
2
description
Transcript of SOStain: Stato dell’arte su SOStain.
SOStain: Stato dell’arte su SOStain.
Lucrezia Lamastra, PhD Università Cattolica del Sacro Cuore
Un po’ confusi?da se stessa.
libero vero naturale
sostenibile
biologico
biodinamico
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Cosa? Di chi? Con chi?
Per cosa? Certificato/ validato?
V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE
MATTM 9 pilota
Valutazione performance di sostenibilità con 4 indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)
Sì (DNV)
MAGIS Università Aziende
106 gestisce il miglioramento di quasi tutte le operazioni che si compiono nel vigneto, coniugando sostenibilità e qualità del vino
sì (30 vini, DNV))
TERGEO UIV 170 (circa)
Definire un protocollo di buone pratiche, individuare, mettere in atto, e valutare applicativi
no
ITACA/GeA.VITE
SATA 47
Carbon footprint del vino/Autovalutazione completa, oggettiva e ripetibile negli anni
sì
MONTEFALCO 2015
Aziende Vitivinicole (7)
Grandi cru di MF (7)
protocollo di produzione vitivinicolo per sostenibilità ambientale, sociale ed economica
CSQA
Elementi Pilastri Obiett Confini Trasparenza
e comunicaz valutaz 3°parte
Protocol
Mgmt tool
Calculator
Label
Validation
Certification
Environmental
Economic
Social
Company
Products
Vineyard
Cellar
Report
Eval. system
Web site
In/out
Gradual
Validation
Certification
Tergeo • • • • • • • • • Magis • • • • • • • • • • • • SOStain • • • • • • • • • • • • • • V.I.V.A. • • • • • • • • • • • • • • •
Vino L. • • • • • • • • • • • • •
N.G.Rev. • • • • • • • • • • • • • • • IT/GeaV. • • • • • • • • • • • • • • • ECO-Pr. • • • • • • • • • • • • • Org.wine • • • • • • • • • • • VinNatur • • • •
Un po’ confusi?da se stessa.
Tante e diverse iniziative per la sostenibilità del settore vitivinicolo italiano, ma…..
…obiettivo comune (la sostenibilità!), ma differenti strumenti, differenti risultati!!
Armonizzazione e coerenza: • Aree (Air, Water, Biodiversity, Soil, Energy etc.) • Indicatori • Buone pratiche (Guidelines) • etichettatura
Un po’ confusi?da se stessa.
SOStain: verso un punto di incontro tra le aziende ed il loro territorio.
Lucrezia Lamastra, PhD Università Cattolica del Sacro Cuore
Cos’ è la sostenibilità?,? anche da se stessa.
“ non abbiamo ricevuto la terra in eredità dai nostri padri ma in prestito dai nostri figli”
Una premessa sulla sostenibilità,? anche da se stessa.
Cos’ è SOStain?,? anche da se stessa.
• programma di sostenibilità che porta le aziende associate a ridurre i propri impatti sull’insieme delle risorse impiegate nel tempo
• si distingue per trasparenza nella comunicazione, la multidisciplinarietà dei temi trattati, l’approccio scientifico e metodologico coerente, consistente ed innovativo
Un po’ confusi?da se stessa.
libero vero naturale
sostenibile
biologico
biodinamico
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Un po’ confusi?da se stessa.
«Grande è la confusione sotto il cielo…
Cosa? Di chi? Con chi?
Per cosa? Certificato?
V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE
MATTM 9 Valutazione performance di sostenibilità con 4 indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)
sì
MAGIS Università Aziende
91 gestisce il miglioramento di quasi tutte le operazioni che si compiono nel vigneto, coniugando sostenibilità e qualità del vino
sì (17)
TERGEO UIV 150 (circa)
Definire un protocollo di buone pratiche, individuare, mettere in atto, e valutare applicativi
no
ITACA SATA > 100 Carbon footprint del vino sì
GEA.VITE SATA ? Autovalutazione completa, oggettiva e ripetibile negli anni
sì
MONTEFALCO 2015
Aziende Vitivinicole (7)
Grandi cru di MF
protocollo di produzione vitivinicolo per sostenibilità ambientale, sociale ed economica
CSQA
..ma allora?,? anche da se stessa.
Chi impara, ma non pensa, è perduto. Chi pensa, ma non impara, è in pericolo.
• Ragionare per fare “diversamente”
• Essere multidisciplinari (attività, impatti)
• Migliorarsi sempre
Perché SOStain e la Sicilia?,? anche da se stessa.
“One good bottle of wine benefits everyone, one bad bottle of wine hurts us all” …non solo per la qualità ma anche per la sostenibilità!
• Far diventare SOStain marchio di qualità e sostenibilità per la Sicilia del vino
• Integrare la sostenibilità con lo sviluppo locale
• Costituire una rete di soggetti (non solo aziende vitivinicole!) per condividere esperienze e saperi
La ricetta di SOStain,? anche da se stessa.
Esempi dal mondo…. vicino!stessa.
Il programma «Bourgognes Amplitude 2015 » ha l’ambizione di rendere i vini della Borgogna «riferimento internazionale di vini di qualità prodotti in modo sostenibile»
www.bourgogne-wines.com/
Esempi dal mondo….lontano!stessa.
California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA)
http://www.sustainablewinegrowing.org/
1556 aziende -62% produzione californiana -68% superficie californiana
Esempi dal mondo….lontano!stessa.
http://www.ipw.co.za/
• Schema volontario di certificazione
• Per i vigneti e/o per le cantine
• Programma di certificazione e di formazione
• Points System • 99% della produzione
sudafricana certificata
Le 10 risorse di SOStain,? anche da se stesa.
La ricetta di SOStain-come si fa,? anche da se stessa.
partire dalla consapevolezza per migliorarsi sempre
Gli elementi di SOStain,? anche da se stesa.
Gli attori di SOStain,? anche da se stessa.
Il diario di viaggio SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
Azienda SOStain Media Mondiale
1,63
3,93
L H
2O/L
vin
o
90.500 docce (da 5 minuti)
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
l’inquinamento puntiforme contribuisce per > 50% alla contaminazione delle acque da agrofarmaci
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
Usando tre diverse prospettive: Comportamento dell’operatore Tecnologia Infrastrutture
Analizzando ciascuna delle fasi di vita Trasporto Stoccaggio Preparazione e riempimento Distribuzione della miscela Pulizia dell’irroratrice Smaltimento dei reflui
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
buone pratiche
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
infrastrutture
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
tecnologia
# 2132 Milano-Roma
…colonna di
Km 9,6
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
…read more on www.sostain.it/downoloads
Qualche azione SOStain anche da se stessa.
# 90.000 (-40g)
-3,58 T CO2 eq
# 125 To-Mi colonna di
….570 m
…read more on www.sostain.it/downoloads
Identikit dell’azienda SOStain anche da se stessa.
• Siciliana • Legata al territorio • Pronta a misurarsi e a dichiarare i
suoi risultati • Aperta alle altre aziende: dialogo,
confronto, condivisione • Ambiziosa, coraggiosa, sincera
“think global, act local”