Slow Foodè un’associazione internazionale no profit

organizzati in 1500 Convivium

conta 100.000 soci

in 150 Paesi

• si occupa di cultura enogastronomica

• un movimento nato nel 1989 per proporre un’alternativa al fast food e alla fast life

• una rete mondiale attiva nel cambiare la situazione attuale di produzione e commercializzazione del cibo

Cosa è Slow Food?

• Difende il diritto al piacere legato al cibo• Promuove il cibo buono, pulito e giusto: buono perché sano e piacevole dal punto di vista organolettico; pulito perché attento all’ambiente e al benessere animale; giusto perché rispettoso del lavoro di chi produce, trasforma e distribuisce il cibo

• Educa al piacere legato al cibo co-produttori giovani e adulti grazie a Orti in Condotta e Master of Food

• Tutela il patrimonio di agro-biodiversità grazie a 400 Presìdi e oltre 1000 prodotti nell’Arca del Gusto in 60 Paesi

Slow Food

•Le Condotte rappresentano le cellule di Slow Food sul territorio. Sono le sedi locali cui fanno capo i membri dell’associazione

•Le comunità del cibo riuniscono contadini, pastori, pescatori, cuochi, studenti, insegnanti ed esperti in tutto il mondo insieme a tutti coloro che ogni giorno scelgono una produzione di cibo di piccola scala, sostenibile e di qualità

• I Presìdi Slow Food sono progetti mirati sul territorio che sostengono produzioni di qualità a rischio, proteggono regioni ed ecosistemi unici; recuperano metodi di lavorazione tradizionali e salvaguardano razze animali e varietà vegetali autoctone

•L’Arca del Gusto cerca, cataloga, descrive e segnala sapori quasi dimenticati di tutto il pianeta, prodotti a rischio di estinzione ma con reali potenzialità produttive e commerciali.

La rete di Terra Madre

2000 comunità del cibo1000 cuochi

400 accademici e ricercatori1000 studenti e giovani produttori

che vogliono difendere l’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili, per preservare il gusto e la biodiversità del cibo

in 160 Paesi

- Ogni due anni, l’incontro internazionale si tiene a Torino

- Incontri regionali in tutto il mondo

Terra MadreIncontro Mondiale tra le comunità del cibo

Proteggere la Biodiversità

UN PO’ DI NUMERI

Cosa mangiamo:

Le calorie provenienti da

3 soli cereali:

riso, mais, grano,

rappresentano il 60% dell’alimentazione mondiale

UN PO’ DI NUMERI

Cosa NON

mangiamo

BIODIVERSITA’

Ogni anno 27mila

specie animali e vegetali

spariscono

Esistono oltre 7mila specie di mela nel mondo ma 4 sole specie di mela rappresentano oltre l’80% del mercato

STAGIONALITA’: ormai non vi è più consapevolezza delle stagioni ‘naturali’ di frutta e verdura, ma anche del pesce fresco e dei ‘ritmi’ degli animali

UN PO’ DI NUMERI: QUANTO MANGIAMO E SPRECHIAMO

OGNI EUROPEO GETTA VIA CIRCA 280 kg di cibo l’anno , un NORDAMERCANO 300kg, un AFRICANO solo 6 kg ma 100kg si ‘perdono’

OGNI EUROPEO mangia circa 560 kg di cibo l’anno, un NORDAMERCICANO 600 KG, un AFRICANO (subsahariana) circa 360 KG

UN PO’ DI NUMERIQUANTO SPRECHIAMO:

OGNI ANNO nel mondo si sprecano

1milione 300mila tonnellate di cibo: quantità grande come 8.600 navi da crociera