Sigma presenta una selezione di Vini di Alta Qualità,da degustare da soli o abbinandoli ad alcuni dei piatti proposti.

CalabriaCirò Rosso Classico DOC

ToscanaChianti DOCG

PugliaNegroamaro Salento IGT

PiemonteBarbera Asti DOCG BIOBarolo DOCG

AbruzzoPecorino Superiore DOP

MarcheVerdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

LiguriaPigato Riviera Ligure di Ponente DOC

SiciliaAlcamo bianco DOC

SardegnaRosè d’Alghero DOCVermentino di Gallura DOCG Terre bianche Alghero DOCSpumante Brut TorbatoSpumante Brut Sangusta

Emilia RomagnaGutturnio DOC Caesar AugustusLambrusco Reggiano DOP LigabueSangiovese DOC SuperioreMonterosso DOC Colli Piacentini FrizzanteLambrusco Reggiano DOC Rosato Spumante Extra Dry Otello RosèSpumante Brut Unic’o Ortrugo DOC

LombardiaSangue di Giuda Oltrepò Pavese DOCPinot Nero Oltrepò Pavese Vinificato Bianco DOCChiaretto Valtenesi DOC Franciacorta Saten DOCG

Friuli Venezia GiuliaPinot Nero Friuli Colli Orientali DOCSauvignon Friuli Colli Orientali DOCSpumante Brut Ribolla Gialla

VenetoAmarone DOCGSoave Classico DOCProsecco Superiore DOCG Brut Prosecco DOC Treviso Extra DrySpumante Pinot Nero Rosè Brut

Trentino Alto AdigeLagrein DOCGewürztraminer Alto Adige DOCTrento DOC BrutSpumante Müller ThurgauDolomiti IGT

CampaniaGreco di Tufo DOCG

Gusto e profumopieno di buona struttura,

floreale

Abbinamentocucina marinara

RegioneAbruzzo

Pecorino Superiore Abruzzo DOP

FENAROLI 75 cl

€ 4,99 € 6,65 al lt

Gusto e profumostrutturato, fresco con sentori di agrumi e pesche bianche

Abbinamentoantipasti, pesce

RegioneSardegna

Terre bianche Alghero DOC SELLA & MOSCA 75 cl

€ 5,79 € 7,72 al lt

Gusto e profumofresco, sapido con profumi mediterranei

Abbinamentopesci nobili, carni bianche

RegioneSicilia

Alcamo bianco DOC RAPITALà secco - 75 cl

€ 4,29 € 5,72 al lt

Gusto e profumofruttato, pieno e minerale

Abbinamentopiatti della cucina marinara

RegioneSardegna

Vermentino di Gallura DOCG Superiore Thilibas CANTINA PEDRES 75 cl

€ 8,75 € 11,67 al lt

Gusto e profumosecco e armonico

Abbinamentopesci

RegioneCampania

Greco di Tufo DOCG MASTROBERARDINO75 cl

€ 7,90 € 10,53 al lt

Gusto e profumosemisecco e frizzante,leggermente aromatico

Abbinamentoantipasti, salumi e risotti

RegioneEmilia Romagna

Monterosso DOC Colli Piacentini CANTINA MANZINI frizzante - 75 cl

€ 2,99 € 3,99 al lt

Gusto e profumosecco e fresco

Abbinamentopesci

RegioneLiguria

Pigato Riviera Ligure di Ponente DOCVITICOLTORI INGAUNI 75 cl

€ 5,99 € 7,99 al lt

Gusto e profumoasciutto, fresco e fruttato

Abbinamentofrutti di mare, pesci e insalate verdi

RegioneMarche

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore MAROTTI CAMPI 75 cl

€ 4,49 € 5,99 al lt

Gusto e profumopieno di buona struttura, floreale

Abbinamentocucina marinara

RegioneAbruzzo

Pecorino Superiore Abruzzo DOP FENAROLI 75 cl

€ 4,99 € 6,65 al lt

Gusto e profumofresco con sentori di frutta

Abbinamentoantipasti leggeri,piatti a base di pesce

RegioneVeneto

Soave Classico DOC VILLA BORGHETTI PASQUA 75 cl

€ 3,40 € 4,53 al lt

Gusto e profumosecco e aromatico

Abbinamentoaperitivi, crostacei

RegioneTrentino Alto Adige

Gewürztraminer Alto Adige DOC COLTERENZIO 75 cl

€ 9,95 € 13,27 al lt

Gusto e profumosapido e finemente aromatico

Abbinamentoantipasti leggeri e primi piatti

RegioneFriuli Venezia Giulia

Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC CONTE D’ATTIMIS-MANIAGO75 cl

€ 7,79 € 10,39 al lt

Gusto e profumomorbido e fresco con cadenze fruttate

Abbinamentoantipasti, risotti e pizza

RegioneLombardia

Pinot Nero Oltrepò Pavese Vinificato Bianco DOC GIORGI frizzante - 75 cl

€ 5,69 € 7,59 al lt

Gusto e profumosecco, armonico e delicato

Abbinamentoantipasti, zuppe di pesce

RegioneSardegna

Rosè d’Alghero DOC SELLA & MOSCA 75 cl

€ 3,85 € 5,13 al lt

Gusto e profumoasciutto e fruttato

Abbinamentoantipasti

RegioneEmilia Romagna

Lambrusco Reggiano DOC Rosato I QUERCIOLI MEDICI ERMETE secco - 75 cl

€ 3,89 € 5,19 al lt

Gusto e profumosapido e fragrante con note fruttate

Abbinamentoaperitivi e grigliate di pesce di lago

RegioneLombardia

Chiaretto Valtenesi DOC TENUTA SAN ROCCO75 cl

€ 3,99 € 5,32 al lt

il gusto di abbinareCalamari al rosato e arancia

ProcedimentoPulite e lavate i calamari, tagliate il corpo ad anelli

e i tentacoli a pezzettini. Pelate le cipolle e tritatele finemente. Versate l’olio EVO in una casseruola e lasciatelo scaldare. Unite le cipolle tritate e fatele appassire dolcemente per 5 minuti. Quindi unite i

calamari e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 5 minuti mescolando spesso. Spolverizzate i calamari con

la farina, versate nella padella il vino e un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete le erbe aromatiche private dei rametti, gli spicchi di aglio pelati e schiacciati e la scorza

dell’arancia a pezzettini. Infine condite con sale rosa e pepe rosa appena macinati. Abbassate la fiamma, coprite

la casseruola con un coperchio e continuate la cottura per 30 minuti mescolando spesso. Distribuite nei piatti i

calamari servendoli in tavola ben caldi.

Ingredienti per 6 persone• 12 calamari • 2 cipolle bianche • 2 spicchi di aglio• 250 ml vino rosato • 3 cucchiai concentrato di pomodoro • 5 cucchiai farina • 5 cucchiai olio EVO• 1 arancia • 1 rametto timo/rosmarino/coriandolo fresco • 1 foglia alloro • sale rosa e pepe rosa QB

Difficoltà: media

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti

Gusto e profumofresco e vivace

Abbinamentoprimi piatti saporiti, salumi e formaggi

RegioneEmilia Romagna

Gutturnio DOC Caesar Augustus CANTINA VALTIDONE 75 cl

€ 3,99 € 5,32 al lt

Gusto e profumointenso e morbido

Abbinamentoprimi piatti saporiti, carni rosse

RegionePuglia

Negroamaro IGT Salento TENUTE RUBINO 75 cl

€ 5,58 € 7,44 al lt

Gusto e profumocorposo, fruttato maturo

Abbinamentocarni rosse, arrosti

RegioneToscana

Chianti DOCGRiservaLA PIEVE 75 cl

€ 4,65 € 6,20 al lt

Gusto e profumoasciutto e speziato

Abbinamentocarni rosse, formaggi

RegioneCalabria

Cirò Rosso Classico DOC ZITO 75 cl

€ 3,89 € 5,19 al lt

il gusto di abbinarePeposo

ProcedimentoTagliate a cubetti la carne, pepatela rigirandola nel pepe nero macinato al momento e poi disponetela

in un tegame di coccio regolando di sale e aggiungendo gli spicchi d’aglio interi e non

pelati ed il mazzetto di erbe aromatiche.Coprite la carne con il Chianti e fate cuocere nel forno già caldo a 160 °C per 3 ore finchè la carne

non sarà tenerissima. Servite la carne nei piatti individuali disponendo sul fondo del piatto fette di

pane toscano abbrustolite.

Ingredienti per 6 persone• 1 kg di muscolo di manzo • 1 lt di Chianti• 5 spicchi di aglio • 6 fette di pane • 1 manciata di pepe• 1 mazzetto salvia e rosmarino

Difficoltà: facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 3 ore

Gusto e profumofresco e vivace

Abbinamentoprimi piatti saporiti, salumi e formaggi

RegioneEmilia Romagna

Gutturnio DOC Caesar Augustus CANTINA VALTIDONE 75 cl

€ 3,99 € 5,32 al lt

Gusto e profumomorbido e fruttato

Abbinamentopaste, risotti e arrosti

RegioneEmilia Romagna

Sangiovese DOC Superiore FATTORIA PARADISO75 cl

€ 3,99 € 5,32 al lt

il gusto di abbinareAnatra al forno

ProcedimentoPreriscaldate il forno a 200 °C. Mettete l’anatra in acqua

bollente salata e riportate a ebollizione; poi toglietela dall’acqua e asciugatela con carta assorbente. Fatela

drenare in frigorifero 1 ora. Arrostite l’anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una grande padella antiaderente

a fuoco medio, fino a quando la pelle è dorata (10 minuti), poi trasferitela in una teglia. Versate il vino

intorno all’anatra, aggiungete le erbe, condite a piacere e cuocete in forno per 30 minuti; poi aggiungete le prugne, cospargetele di zucchero e saba e proseguite la cottura

per altri 15-20 minuti, fino alla doratura e al formarsi di un sugo scuro e denso. Lasciate riposare 10 minuti e poi

servite con insalata e pane caldo.

Ingredienti per 6 o 8 persone• 1 anatra tagliata a grossi pezzi e disossata • 300 ml di Lambrusco secco • 2 rametti di rosmarino • 2 foglie di alloro fresco • 75 g di zucchero muscovado • 8 prugne tagliate a metà e senza nocciolo • 2 cucchiai di saba

Difficoltà: media

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 2 ore

Gusto e profumoasciutto e intensamente vinoso

Abbinamentoprimi piatti di pasta ripiena,arrosti

RegioneEmilia Romagna

Lambrusco Reggiano DOP Ligabue CANTINAGUALTIERI secco - 75 cl

€ 4,50 € 6,00 al lt

Gusto e profumointenso e fruttatocon note vinose

Abbinamentoformaggi, dolci

RegioneLombardia

Sangue di Giuda Oltrepo’ Pavese DOCGIORGI 75 cl

€ 4,89 € 6,52 al lt

Gusto e profumosecco e vinoso

Abbinamentosalumi, bolliti

RegionePiemonte

Barbera Asti DOCG BIO TERREDAVINO 75 cl

€ 4,69 € 6,25 al lt

il gusto di abbinareRisotto al Barolo

ProcedimentoScaldate il brodo. Tritate finemente la cipolla e

appassitela con l’olio in un tegame. Cuocetela a fuoco basso per una decina di minuti fino a

quando non si sarà ammorbidita. Salate e pepate leggermente. Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo

fino a quando non sarà diventato traslucido. Sfumate il riso con il Barolo, lasciate evaporare e proseguite

la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Cuocete il riso per 15 - 18 minuti. Spegnete quindi il

fuoco e mantecatelo con il burro e il formaggio. Regolate di sale e pepe e servite.

Ingredienti per 4 persone• 300 g riso Carnaroli • 1 lt brodo vegetale• 1 cipolla bianca • 200 ml Barolo • 50 g burro• 3 cucchiai olio EVO • 3 cucchiai parmigiano reggiano o toma piemontese a dadini - sale e pepe QB

Difficoltà: facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 18 minuti

Gusto e profumovellutato, asciutto e etereo

Abbinamentoselvaggina, formaggi stagionati

RegionePiemonte

Barolo DOCG Marne Forti TOSO 75 cl

€ 13,40 € 17,87 al lt

Gusto e profumoricco di aromi e corpo, speziato

Abbinamentocarni rosse, formaggi forti

RegioneVeneto

Amarone DOCG LAMBERTI 75 cl

€ 15,90 € 21,20 al lt

Gusto e profumocorposo e speziato

Abbinamentopiatti a base di carne

RegioneFriuli Venezia Giulia

Pinot Nero Friuli Colli Orientali DOC CONTE D’ATTIMIS-MANIAGO75 cl

€ 8,30 € 11,07 al lt

Gusto e profumostrutturato con sentore di frutti di bosco e liquirizia

Abbinamentosalumi, primi piatti tradizionali e arrosti

RegioneTrentino Alto Adige

Lagrein DOC MEZZACORONA 75 cl

€ 4,30 € 5,73 al lt

il gusto di abbinareCapocollo al Lagrein

ProcedimentoTagliate a tocchetti il capocollo e infarinatelo

leggermente. Scaldate una padella con burro e olio. Fate soffriggere la cipolla tagliata molto fine. Unite

la carne e fatela rosolare. Intanto pulite e tagliate le patate. Unitele alla carne e salate. Sfumate con il

Lagrein e lasciate evaporare completamente. Versate 3 mestoli di brodo con i due cucchiai di

passata e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora circa con il coperchio (se necessario unite ancora brodo).

Al termine della cottura, scoperchiate e lasciate evaporare un pò il brodo. Servite caldo.

Ingredienti per 4 persone• 8 fette capocollo • farina QB • 80 g burro • 2 cucchiai olio EVO • 1 cipolla • 1 bicchiere Lagrein • 4 patate • 500 ml brodo vegetale • 2 cucchiai passata di pomodoro • sale QB

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 90 minuti

Gusto e profumofresco e fruttato

Abbinamentoantipasti di pesce

RegioneTrentino Alto Adige

Trento DOC Brut

ROTARI 75 cl

€ 6,99 € 9,32 al lt

Gusto e profumovivace, elegante con presenze fruttate

Abbinamentoaperitivi

RegioneSardegna

Spumante BrutTorbatoSELLA & MOSCA 75 cl

€ 5,30 € 7,07 al lt

Gusto e profumoasciutto, fruttato con sentori di frutta bianca

Abbinamentocibi delicati e aperitivi

RegioneEmilia Romagna

Spumante Brut Unic’o Ortrugo Colli Piacentini DOCCANTINA VALTIDONE 75 cl

€ 3,99 € 5,32 al lt

Gusto e profumofresco e sapido

Abbinamentocrostacei, risotti ai frutti di mare

RegioneLombardia

Franciacorta Saten DOCG MARCHESE DI LAMOSA 75 cl

€ 8,90 € 11,87 al lt

Gusto e profumoaromatico e fruttato

Abbinamentofrutti di mare e crostacei

RegioneSardegna

Spumante BrutSangustaCANTINA PEDRES 75 cl

€ 4,35 € 5,80 al lt

Gusto e profumofresco e fruttato con aromi intensi

Abbinamentoaperitivi e formaggi

RegioneEmilia Romagna

Spumante Extra DryOtello RosèCECI 75 cl

€ 6,39 € 8,52 al lt

Gusto e profumoarmonico, secco con bouquet floreale

Abbinamentoaperitivi e a tutto pasto

RegioneVeneto

Prosecco Superiore DOCG BrutCANTINA PRODUTTORI VALDOBBIADENE 150 cl

€ 13,50 € 9,00 al lt

150 cl

Gusto e profumofragrante e fruttato

Abbinamentoaperitivi e formaggi freschi

RegioneTrentino Alto Adige

Spumante Müller Thurgau Dolomiti IGT MEZZACORONA 75 cl

€ 4,55 € 6,07 al lt

Gusto e profumoequilibrato di piccoli frutti del sottobosco, molto delicato

Abbinamentorisotti tradizionali, ricette a base di salmone

RegioneVeneto

Spumante Pinot Nero Rosè BrutCANTINA PRODUTTORI VALDOBBIADENE 75 cl

€ 4,90 € 6,53 al lt

Gusto e profumovellutato con sentori fruttati e minerali

Abbinamentoprimi piatti cucina mediterranea, arrosti di carni bianche

RegioneFriuli Venezia Giulia

Spumante BrutRibolla Gialla LA GIOIOSA 75 cl

€ 4,70 € 6,27 al lt

il gusto di abbinare

Gelatina di fragole allo spumante

ProcedimentoAmmolla la gelatina in acqua fredda;

monda le fragole, lavale e passale al mixer. Trasferisci la purea in una terrina

con la metà dello spumante; metti lo zucchero in una casseruola

con il restante spumante e fallo sciogliere a fiamma bassa.

Poi unisci la gelatina scolata e ben strizzata e continua la cottura fino a che non si sarà perfettamente sciolta.

Intiepidisci il composto mescolandolo, uniscilo al passato di fragole e aggiungi mezzo

cucchiaino di cannella e le fragoline di bosco, mescola bene e suddividi la preparazione

in quattro bicchieri, quindi ponili in frigorifero per qualche ora prima di servirli.

Ingredienti per 4 persone• 400 g fragole • 4 dl di spumante• 100 g di zucchero • 6 g di gelatina alimentare in fogli• 100 g di fragoline di bosco • cannella in polvere QB

Difficoltà: media

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 5 minuti

Gusto e profumofresco e fruttato

Abbinamentoaperitivi, piatti a base di pesce

RegioneVeneto

Prosecco DOC TrevisoExtra Dry VAL D’OCA 75 cl

€ 5,45 € 7,27 al lt

PROVINCIA DI BRESCIABOTTICINO: via Molini, 57/59MOLINETTO DI MAZZANO: via Marconi, 1BORGOSATOLLO: via Bettoni, 16

PROVINCIA DI PIACENZABETTOLA: via XXIV Maggio, 20CARPANETO: via Rossi (ang. via Pallastrelli)CASTEL S. GIOVANNI: via Montanara, 4PIANELLO: via L. Da Vinci 17/19GOSSOLENGO: via Dei RiviPIACENZA: via Appiani, 10PIACENZA: via Caduti sul Lavoro, 12(centro commerciale Farnesiana)PIACENZA: p.le Marconi, 2(centro commerciale Borgo FaxHall)FERRIERE: largo Risorgimento

PROVINCIA DI PARMABUSSETO: via Ireneo Affò, 6 MEDESANO: strada Carnevala* PARMA: via Gramsci, 9*S. SECONDO PARMENSE: prov. per Parma, 6*

PROVINCIA DI REGGIO EMILIABAGNOLO IN PIANO: via Borri, 2/LBARCO DI BIBBIANO: via Rasori, 10*BRESCELLO: via Kennedy, 12CAMPAGNOLA: via Grande, 5CASINA: via Zuna Magnani, 1/ACASTELLARANO: via Chiaviche, 6CASTELLARANO: via Radici Nord, 31/IT (centro comm. Vittoria)*CASTELNOVO NE’ MONTI: p.le Pietri, 1*MONTECCHIO: via S. Conti, 7/D* QUATTRO CASTELLA: via Morandi, 3/AREGGIO EMILIA: via Armstrong 2, FoglianoREGGIO EMILIA: via Colonna, 9 REGGIO EMILIA: via De Gasperi, 37REGGIO EMILIA: via Ferioli, 18(centro commerciale Quinzio)*

Orari di apertura esposti nei singoli punti venditao su www.sigmarealco.it

REGGIO EMILIA: via Repubblica 27, RivaltaRUBIERA: via Prampolini, 20/22SALVATERRA: via Ligabue, 1

S. MARTINO IN RIO: via Dell’ArtigianatoS. POLO D’ENZA: via Rampognana (Loc. Pontenovo)*VILLA MINOZZO: via Don Pasquino Borghi, 22

PROVINCIA DI MODENABOMPORTO: via Adige, 250/R*CAMPOSANTO: strada Provinciale per CavezzoCARPI: via Cuneo, 47CARPI: via Ugo Da Carpi, 62*CAVEZZO: via Volturno, 73MEDOLLA: strada Statale 12, 46*MIRANDOLA: via Circonvallazione, 111*MODENA: via Cavour, 41/DMODENA: via Nobili, 91/CMODENA: via S. Giovanni Bosco, 53PAVULLO NEL FRIGNANO: via Giardini, 346*SASSUOLO: via Magenta, 7/2SORBARA: via Falcone e Borsellino, 40/C

PROVINCIA DI BOLOGNABOLOGNA: via Berti, 6BOLOGNA: via San Pio V, 7CORTICELLA: via Corticella, 186/12*IMOLA: via G. di Vittorio, 70*(centro comm. Ortignola)IMOLA: via Punta, 1

PROVINCIA DI RAVENNARAVENNA: via Faentina, 8

PROVINCIA DI LA SPEZIALA SPEZIA: via Sardegna, 17/A

PROVINCIA DI MASSA CARRARAMARINA DI MASSA: via S. Leonardo, 350 PONTREMOLI: via Manfredo Giuliani, 8

* con Reparto Pescheria