SETTIMANA DELLACucina Italiana NEL MONDO

DÜNYADA İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI

21-27 NOVEMBRE/KASIM 2016 – ANKARA

PROGRAMMA

lunedì 21 novembre INAUGURAZIONE ▪ Aperitivo Italiano, Executive Chef Fabio Brambilla

Ristorante Mezzaluna, Next Level

martedì 22 novembre ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano

▪Proiezione di documentari (The Turco-British Association) “Quando l’Italia mangiava in bianco e nero”

di Andrea Gropplero di Troppenburg (2015) “Pasta nera” di Alessandro Piva (2011)

mercoledì 23 novembre

▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Menu italiano a la carte, Chef Paolo Veronese (Hilton Ankara)

giovedì 24 novembre

▪Seminario “Dieta Mediterranea”, (Università Bilkent) M.Sc. Clinical Dietitian Banu Topalakcı Salman,

▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Menu italiano a la carte, Chef Paolo Veronese (Hilton Ankara)

venerdì 25 novembre

▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Cena di Gala (Hilton Ankara)

sabato 26 novembre

▪Closing Party “Festa Italiana” (Hilton Ankara)

domenica 27 novembre ▪ Workshop “I segreti della pasta fatta in casa”

con Chef Daniel Evangelista (Ristorante Peperoncino)

domenica 27 novembre

▪Degustazione di prodotti enogastronomici italiani (Ristorante Peperoncino)

PROGRAM 21 Kasım Pazartesi AÇILIŞ ▪Executive Chef Fabio Brambilla ile Aperitivo Italiano Mezzaluna Restaurant, Next Level 22 Kasım Salı ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪Belgesel film gösterimleri (Türk-İngiliz Kültür Derneği-TBA) “İtalya siyah beyaz yerken” yönetmen Andrea Gropplero di Troppenburg (2015) “Kara Makarna” yönetmen Alessandro Piva (2011) 23 Kasım Çarşamba ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪A la carte İtalyan Menüsü, Şef Paolo Veronese (Hilton Ankara) 24 Kasım Perşembe ▪Seminer “Akdeniz Diyeti” (Bilkent Üniversitesi) Uzm. Dyt. Banu Topalakçı Salman ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪A la carte İtalyan Menüsü, Şef Paolo Veronese (Hilton Ankara) 25 Kasım Cuma ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪Gala Yemeği (Hilton Ankara) 26 Kasım Cumartesi ▪Kapanış Partisi “Festa Italiana” (Hilton Ankara) 27 Kasım Pazar ▪ Ev yapımı makarnanın sırları atölyesi Şef Daniel Evangelista (Peperoncino Restaurant) 27 Kasım Pazar ▪İtalyan ürünleri tadım etkinliği (Peperoncino Restaurant)

Per informazioni / Bilgi için /ankaraculturale /iicankara - Ufficio Culturale dell’Ambasciata d’Italia e-mail: sukran.cubuk@esteri.it

SETTIMANA DELLA

Cucina Italiana

NEL MONDO

DÜNYADA İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI

21-27 NOVEMBRE/KASIM 2016 – ANKARA

Dal 21 al 27 novembre anche Ankara ospiterà la prima edizione della

“Settimana della Cucina Italiana nel mondo” con un calendario ricco di

appuntamenti alla scoperta delle eccellenze e delle tradizioni

enogastronomiche italiane.

La “Settimana della Cucina Italiana nel mondo” nasce dalla ferma dalla

volontà del Governo italiano di sviluppare le tematiche avviate con Expo

2015, promuovendo e tutelando il vastissimo patrimonio enogastronomico

e l’identità culinaria del nostro Paese. L’iniziativa avrà luogo in

contemporanea in tutto il mondo ed è frutto di un’intesa tra il Ministero

degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, Il Ministero delle

Politiche Agricole e Forestali e il Ministero dell’Istruzione ed il

coinvolgimento delle Istituzioni italiane operanti all’estero (Ambasciate,

Consolati, Istituti Italiani di Cultura, Accademie della cucina, ICE-Agenzia,

Camere di Commercio italiane)

Nel corso di questa settimana, grazie all’intensa collaborazione avviata tra

questa Ambasciata e numerosi attori locali legati alla gastronomia (Chef e

ristoranti italiani, università, associazioni, distributori di prodotti alimentari

italiani), il pubblico di Ankara potrà prendere parte a un ampio ventaglio di

iniziative che includono degustazioni di aperitivi, vini e menu speciali,

proiezioni di documentari e seminari tematici, oltre ad avere l’opportunità

di scoprire gli autentici sapori della nostra gastronomia grazie alle creazioni

di chef italiani che collaborano all’iniziativa.

Non mi resta che augurarvi una buona settimana all’insegna della cucina

italiana.

Luigi Mattiolo

Ambasciatore d’Italia in Turchia

Ankara, 21-27 Kasım tarihleri arasında “Dünya’da İtalyan Mutfağı Haftası”

etkinliğine ev sahipliği yapacaktır. Bu etkinlik, İtalyan grastronomi

geleneğinin eşsiz keşiflerini içeren zengin bir takvim oluşturmaktadır.

“Dünya’da İtalyan Mutfağı Haftası” İtalyan Hükümetinin, ülkemizin son

derece geniş yiyecek/içecek ve mutfak mirasını hem destekler hem de

korurken, 2015 Expo da ortaya atılan konuları geliştirmeyi amaçlayan güçlü

arzusundan kaynaklanmaktadır. Bu ektinlik, tüm Dünya’da aynı tarihte yer

alacak olup, İtalyan Dışişleri, Tarım ve Hayvancılık ve Eğitim Bakanlıkları

arasındaki anlaşmanın ve yurt dışında görev yapan İtalyan kurum ve

kuruluşlarının (Büyükelçilikler, Konsolosluklar, Kültür Merkezleri, Mutfak

Akademileri, İtalyan Dış Ticaret Ofisleri ve İtalyan Ticaret Odalarının)

katılımlarının meyvesini teşkil etmektedir.

Bu hafta kapsamında, İtalya Büyükelçiliği ve diğer bir çok yerel gastronomi

aktörü sayesinde (İtalyan Şef ve restoranlar, Üniversiteler, Kuruluşlar,

İtalyan ürünleri pazarlamacıları) Ankara halkı, işbirliğinde bulunan İtalyan

Şeflerin kreasyonları sayesinde yeme/içme kültürümüzün otantik tadlarını

keşfetme olanağını bulmanın yanısıra, İtalyan aperatiflerini, şarap ve özel

menulerini, dokümanter film gösterimlerini ve tematik seminerleri

kapsayan geniş bir yelpazeye de katılım olanağı elde edeceklerdir .

7Sizlere İtalyan Mutfağı Haftasının keyifli geçmesi dileklerimle,

Luigi Mattiolo

İtalya Büyükelçisi

21 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 19.00

RISTORANTE MEZZALUNA, NEXT LEVEL

Aperitivo Italiano con l’Executive Chef Fabio Brambilla presso il ristorante

“Mezzaluna” del NEXT LEVEL AVM

NEXT LEVEL Mezzaluna Restaurant’da Executive Şef Fabio Brambillo ile

Aperitivo Italiano

La settimana della gastronomia italiana nel mondo si inaugura alla scoperta

dell’autentico “aperitivo italiano”, grazie alle creazioni culinarie dello chef

Fabio Brambilla che nel corso dell’evento svelerà al pubblico ed alla stampa

presente molti segreti della ricetta e della tradizione della vera pizza

napoletana.

İtalyan Mutfağı Haftası, Şef Fabio Brambilla’nın yaratacağı lezzetler

sayesinde özgün “İtalyan Aperitivo”sunu keşfederek başlıyor. Şef Brambilla

etkinlik süresince katılan konuklara ve basın mensuplarına gerçek napoletan

pizzasının geleneksel özelliklerini ve bir çok püf noktasını açıklayacak.

Per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için

Ristorante Mezzaluna, Next Level Tel. 0312 2216612

22-23-24-25 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 12.00-13.30

LE PIMENT ROUGE RESTAURANT, BILKENT UNIVERSITY

Le P i m e n t R o u g e

Italian Menu

Menu italiano presso Le Piment Rouge Restaurant, Bilkent University

Le Piment Rouge Restaurant’ta İtalyan Mutfağı menüsü, Bilkent

Üniversitesi

Minestrone / Minestrone çorbası Napoleon of eggplant parmigiana Patlıcan parmigiana, fesleğen ve domates sos ile **** Pasta all’Amatriciana Kaburga füme ve domates soslu spaghetti Risotto ai funghi / Mantarlı risotto Branzino alla griglia con guarnizione di carciofini e piselli Levrek ızgara, enginar kalbi ve bezelye ile **** Tiramisu Panna cotta alle fragile / Çilekli panna cotta

per informazioni e prenotazioni /Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için

Le Piment Rouge Restaurant, Bilkent University School of Applied Technology and

Management, Vocational School of Tourism and Hotel Services Tel.0312 2905029

22 NOVEMBRE 2016

ORE 19.00

THE TURCO-BRITISH ASSOCIATION

Proiezione di documentari

“Quando l’Italia mangiava in bianco e nero” di Andrea Gropplero di

Troppenburg (2015, 20’)

Un viaggio documentato e sorridente tra le ricette tradizionali e regionali

della nostra cucina, attraverso le immagini in bianco e nero dell' Archivio

Luce. Un percorso gustoso tra piatti, cucine, testimonianze e gag di

personalità dello spettacolo e della cultura.

“Pasta nera” di Alessandro Piva (2011, 54’)

Pasta nera, di Alessandro Piva Tra il 1945 e il 1952 più di 70.000 bambini del

Sud più svantaggiato furono ospitati temporaneamente da famiglie del

Centro-Nord. Quei bambini presero in quegli anni il primo treno della loro

vita, per lasciarsi alle spalle la povertà e le macerie del dopoguerra e vivere

un’esperienza che non avrebbero mai più dimenticato. Pasta Nera riporta

alla luce uno dei migliori esempi di solidarietà e spirito unitario nella storia

del nostro Paese.

The Turco-British Association / Türk-İngiliz Kültür Derneği TBA Bestekar sokak 32 Kavaklidere Ankara Tel. 0312 419 18 44 (ingresso libero/giriş serbesttir)

22 KASIM 2016

SAAT 19.00

THE TURCO-BRITISH ASSOCIATION

Belgesel film gösterimi

“İtalya siyah beyaz yerken”, Andrea Gropplero di Troppenburg filmi (2015,

20’)

Luce Arşivinden siyah beyaz görüntüler vasıtasıyla, mutfağımızın geleneksel

ve yerel yemek tarifleriyle gülümseten ve belgelenen bir yolculuk. Kültür ve

gösteri dünyasının ünlü şahsiyetlerinin espri ve şahitlikleriyle tabaklar ve

mutfaklar arasında lezzetli bir yolculuk.

“Kara makarna”, Alessandro Piva filmi (2011, 54’)

1945 ve 1952 yılları arasında kötü koşullar altında yaşayan 70.000 güneyli

çocuk geçici olarak Merkez-Kuzey’li ailelerin evlerinde misafir edildiler. O

çocuklar yoksulluğu ve savaş sonrasının yıkıntılarını arkalarında bırakarak,

asla unutamayacakları bir deneyimi yaşamak için hayatlarında ilk kez tren

yolculuğu yaptılar. Kara makarna ülkemiz tarihinde birliktelik ruhu ve

yardımseverliğin en iyi örneklerinden bir olarak gün ışığına çıktı.

The Turco-British Association / Türk-İngiliz Kültür Derneği TBA Bestekar sokak 32 Kavaklidere Ankara Tel. 0312 419 18 44 (ingresso libero/giriş serbesttir)

23-24 NOVEMBRE/KASIM 2016

HOTEL HILTON ANKARA

GREEN HOUSE RESTAURANT

Cena tematica - Menu Italiano a la carte

Tematik akşam yemeği - A la carte İtalyan menüsü

a cura di/hazırlayan Chef Paolo Veronesi

per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton

Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:

ankara_promotions@hilton.com

24 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 10.40

BILKENT UNIVERSITY

Seminario “Dieta Mediterranea”, M.Sc. Clinical Dietitian Banu Topalakcı

Salman (in lingua inglese)

Seminer “Akdeniz Diyeti”, Uzm. Dyt. Banu Topalakçı Salman (konuşma dili

İngilizcedir)

In collaborazione con la Facoltà di

Gastronomia dell’Università

Bilkent, sarà organizzato un

seminario sui benefici della Dieta

Mediterranea a cura della dr.ssa

Banu Topalakçi Salman, esperta

nutrizionista….

Bilkent Üniversitesi Turizm ve

Otlecilik Meslek Yüksekokulu

işbirliğiyle düzenlenen seminerde

beslenme uzmanı Banu Topalakçı

Salman Akdeniz Diyetinin

faydaları ve özellikle İtalya’ya

özgü beslenme biçimi üzerine

önemli bilgiler aktaracak.

Bilkent University, School of Applied Technology and Management, Vocational

School of Tourism and Hotel Services, Banquet Room

25 NOVEMBRE/KASIM 2016

HOTEL HILTON ANKARA

GREEN HOUSE RESTAURANT

Cena di Gala / Gala Yemeği Aperitivo – Aperatif Bruschetta con Ricotta di Bufala - Gamberetti in Salsa Rosa Ricotta peyniri, kurutulmuş domates, Tapenad - Karides Kokteyl Benvenuto dalla Cucina Vellutata di Zucca / Balkabağı kreması Antipasti - Starters Carpaccio di Piovra con Insalata di Pomodori Piccante - Tartare di Manzo alla Piemontese - Burrata di Bufala Alici e Broccoli Ahtapot Carpaccio, baharatlı domates salatası - Dana tartar - Buffalo Burrata hamsi ve brokoli Primo piatto Risotto al Branzino / Levrek Risotto Sorbetto di Stagione – Mevsim Sorbesi Sorbetto di Melograno / Nar sorbe Secondo Piatto - Ana Yemek Osso Buco alla Milanese con Patate Arrosto / Osso Buco, fırınlanmış patates Pre Dessert – Tatlı Öncesi Biscotti /Bisküvi çeşitleri Dolci - Tatlı Tortino al Cioccolato e gelato alla Vaniglia / Çikolatalı sufle, vanilyalı dondurma

per informazioni e prenotazioni / Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton

Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:

ankara_promotions@hilton.com

26 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 19.00

HOTEL HILTON ANKARA

LOTUS BAR

Closing Party/Kapanış Partisi “Festa Italiana”

MENU

STUZZICHINI/APERATİF Grissini

Bruschetta Pomodoro Caprese Crostino

Pinzimonio Parmigiano Melanzane

PRIMI PIATTI / BİRİNCİ TABAK

Margherita Pizzetti Lasagne al Forno

Casarecce al Pesto rosso Risotto ai porcini

SECONDI PIATTI / İKİNCİ TABAK

Parmigiano di melanzane

DOLCI / TATLI Panna cotta with Braised Pear

BEVANDE / İÇECEK

Birra Efes Pilsen, bibite, vino bianco, vino rosso senza limite Limitsiz Efes Pilsen bira, meşrubat, beyaz ve kırmızı şarap

per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton

Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:

ankara_promotions@hilton.com

27 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 12.00-14.00

RISTORANTE PEPERONCINO

Workshop “I segreti della pasta fatta in casa” con lo Chef Daniel Evangelista

Chef Daniel Evangelista ile “Ev yapımı makarnanın sırları” atölyesi

Il sogno di ogni italiano è poter

assaggiare la pasta fresca

secondo l’antica ricetta della

nonna: lo chef Daniel

Evangelista, vincitore nel 2015

del premio Barilla, insegnerà ai

partecipanti del workshop

tematico i migliori trucchi, gli

ingredienti necessari e gli

strumenti più utili per poter preparare e gustare la vera pasta fresca fatta

in casa. La quota di partecipazione comprende il pranzo presso il ristorante

Peperoncino.

Her İtalyanın hayali anneanne tarifiyle hazırlanan ev yapımı taze makarna

yiyebilmektir. 2015 Barilla ödüllü Şef Daniel Evangelista makarna atölyesi

katılımcılarına gerçek ve taze İtalyan makarnasının sırlarını, malzemelerini

ve yapılışını öğretecek. Katılım ücretine Peperoncino’da öğle yemeği de

dahil.

prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti / rezervasyon zorunlu

ve kapasite ile sınırlıdır

per informazioni e prenotazioni/ /Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ristorante

Peperoncino Uğur Mumcu caddesi no:64 GOP Ankara 0312 4471062

27 NOVEMBRE/KASIM 2016

ORE/SAAT 19.00

RISTORANTE PEPERONCINO

Degustazione di vini e specialità enogastronomiche

Şarap ve gastronomi ürünleri tadımı

Lo Chef Daniel Evangelista attraverso una degustazione guidata di 8 vini

italiani d’eccellenza, aiuterà i partecipanti a scoprire quale sia la

migliore specialità culinaria da abbinare a ciascuno di essi.

Şef Daniel Evangelista 8 çeşit yüksek kalitede şarabı tanıtacak, tattıracak ve

katılımcılara şarap – yiyecek kombinasyonları hakkında bilgiler verecek.

prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti / rezervasyon zorunlu

ve kapasite ile sınırlıdır

per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ristorante

Peperoncino Uğur Mumcu caddesi no:64 GOP Ankara 0312 4471062