SECREZIONI DIGESTIVE

Saliva

Succo gastrico

Succo pancreatico

Succo biliare

Ormoni gastrointestinali

Saliva

99.5 % acquapH 6.8Mucina (lubrificazione )-amilasi salivare1.5 L/dì

SUCCO GASTRICO

HCl e pepsinogenoRuolo HCl: antisettico, denaturante e attivazione pepsinogenoFattore intrinseco (vit. B12)

Succo pancreatico

Elettroliti: Na+, K+, Ca++, HCO3-)

Enzimi (zimogeni)

Succo biliare

Sali biliari, pigmenti biliari, colesterolo, fosfolipidi , elettrolitiEscrezione: bilirubina, colesterolo in eccesso, farmaci e loro metaboliti

Tratto app. digerente

Enzima coinvolto

Ruolo Legame idrolizzato

Stomaco Pepsina Proteine

peptidi

AA aromatici

Duodeno (lume)

Tripsina

Chimotripsina

Carbossipeptidasi

Peptidi

Oligopeptidi e AA

AA basici

AA aromatici

Estremità C-terminale

Duodeno (orletto a spazzola)

Aminopeptidasi

Oligopeptid

AA

Estremità N-terminale

Duodeno (citoplasma degli enterociti)

Tripeptidasi

Dipeptidasi

Tri- e dipeptidi

AA

Digestione delle proteine

Digestione dei glucidi

Tratto apparato digerente

Enzima coinvolto

Ruolo

Bocca Amilasi salivare Amido

Destrine

Intestino (lume) Amilasi pancreatica

Destrine

Maltosio e isomaltosio

Intestino (orletto a spazzola)

Disaccaridasi (maltasi, isomaltasi, saccarasi, lattasi)

Disaccaridi

Monosaccaridi

Fibra

Fibra idrofila o insolubile: cellulosa lignina emicellulosa

Fibra gelificante o solubile: pectine gomme mucillagini polisaccaridi algali

Classificazione della fibra alimentaretipo componente effetti fisiologici fonti

InsolubileNon carboidrati

carboidrati

Lignina

Cellulosa

Emicellulosa

Incerti

massa fecale

tempo transito

vegetali

vegetali

frumento, cereali integrali, verdura

Solubilecarboidrati Pectina

Gomme

svuotamento gastrico

assorbimento di glu,

colesterolemia

Agrumi, mele, carciofi, broccoli,..

Fagioli e legumi secchi