SECREZIONI DIGESTIVE
Saliva
Succo gastrico
Succo pancreatico
Succo biliare
Ormoni gastrointestinali
Saliva
99.5 % acquapH 6.8Mucina (lubrificazione )-amilasi salivare1.5 L/dì
SUCCO GASTRICO
HCl e pepsinogenoRuolo HCl: antisettico, denaturante e attivazione pepsinogenoFattore intrinseco (vit. B12)
Succo pancreatico
Elettroliti: Na+, K+, Ca++, HCO3-)
Enzimi (zimogeni)
Succo biliare
Sali biliari, pigmenti biliari, colesterolo, fosfolipidi , elettrolitiEscrezione: bilirubina, colesterolo in eccesso, farmaci e loro metaboliti
Tratto app. digerente
Enzima coinvolto
Ruolo Legame idrolizzato
Stomaco Pepsina Proteine
peptidi
AA aromatici
Duodeno (lume)
Tripsina
Chimotripsina
Carbossipeptidasi
Peptidi
Oligopeptidi e AA
AA basici
AA aromatici
Estremità C-terminale
Duodeno (orletto a spazzola)
Aminopeptidasi
Oligopeptid
AA
Estremità N-terminale
Duodeno (citoplasma degli enterociti)
Tripeptidasi
Dipeptidasi
Tri- e dipeptidi
AA
Digestione delle proteine
Digestione dei glucidi
Tratto apparato digerente
Enzima coinvolto
Ruolo
Bocca Amilasi salivare Amido
Destrine
Intestino (lume) Amilasi pancreatica
Destrine
Maltosio e isomaltosio
Intestino (orletto a spazzola)
Disaccaridasi (maltasi, isomaltasi, saccarasi, lattasi)
Disaccaridi
Monosaccaridi
Fibra
Fibra idrofila o insolubile: cellulosa lignina emicellulosa
Fibra gelificante o solubile: pectine gomme mucillagini polisaccaridi algali
Classificazione della fibra alimentaretipo componente effetti fisiologici fonti
InsolubileNon carboidrati
carboidrati
Lignina
Cellulosa
Emicellulosa
Incerti
massa fecale
tempo transito
vegetali
vegetali
frumento, cereali integrali, verdura
Solubilecarboidrati Pectina
Gomme
svuotamento gastrico
assorbimento di glu,
colesterolemia
Agrumi, mele, carciofi, broccoli,..
Fagioli e legumi secchi
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