SALUTIAMOCI DI MAGGIO: LE FRAGOLE

7/28/2019 SALUTIAMOCI DI MAGGIO: LE FRAGOLE

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SALUTIAMOCI: mangiar bene per stare bene

http://lericettedisalutiamoci.blogspot.it/

Maggio 2013: le ricette con FRAGOLEhttp://www.ricetteveg.com/p/salutiamoci.html

Antipasti , Cocktail Ed Aperit iv i:

1. COCKTAIL DI BENVENUTO ALLE FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/cocktail-di-benvenuto-alle-fragole.html

Si prendono delle belle fragole mature, le si lavano bene sotto acqua corrente, le si sminuzzano, le si frullanoaggiungendo mela se vogliamo una consistenza pi solida, o succo di mela e, volendo, anche di arancia -per chi come me ha aveva fatto una buona scorta di arance prima che finisse la stagione -, se vogliamo un

cocktail pi liquido, aggiungiamo un pizzico di zenzero grattuggiato, giriamo bene, mettiamo in un belbicchiere, aggiungiamo un goccino di cannella, una fragolina intera per decorare e si brinda alla salute!

2. SMOOTHIE FRAGOLE E AVOCADOhttp://www.ricetteveg.com/2013/05/smoothie-fragole-e-avocado.html

1 cestino di fragole, bio (queste sono liguri)1 vasetto yogurt vegetale al naturale, bio (questo autoprodotto)1 presa di semi di vaniglia (questa una bacca del mercato equosolidale)1 presa di cocco disidratato, bio1 tazza di ghiaccio1/2 tazza di latte vegetale, bio (questo autoprodotto)1/2 banana, bio (questa del mercato equosolidale)1/2 avocado, bio (questo siciliano)qualche nespola di accompagnamento, bio (queste sono liguri)

Niente di pi facile: in un mixer potente frullare tutto, cominciando ad inserire prima il latte vegetale, poi loyogurt, poi via via la frutta, nespole escluse, e la vaniglia. Quindi unire il ghiaccio e frullare per ottenere unaconsistenza cremosa. Aggiungere altro latte vegetale per una texture pi fine. Servire con una fragola diguarnizione, una spolverata di cocco disidratato, reso finissimo con un mixer, e qualche nespola dasgranocchiare.

3. BOUQUET DI FIORI E FRUTTAhttp://golositavegane.blogspot.it/2012/07/bouquet-di-fiori-di-frutta.html

ananasmelamelonebanana


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kiwifragolelimone

Per prima cosa preparate una ciotola per contenere la spremuta di un paio di limoni, indispensabile perevitare lossidazione della frutta, che verr intinta nel succo di limone prima di fare gli spiedini o di comporre ifiori. Cos gli spiedini, che una volta preparati vanno in frigo, sono rimasti perfetti dal primo pomeriggio fino a

sera!

4. LASSI DI FRAGOLEhttp://girovegandoincucina.blogspot.it/2013/05/lassi-alla-fragola.html

Ingredienti per 3 persone:350 gr yogurt di soia naturale, cremoso e poco acido250 gr fragole mature250 ml acqua90 ml malto di riso*un cucchiaino di estratto di vanigliaun pizzico di sale marino integrale

Laviamo le fragole, togliamo il picciolo, tagliamole a met e mettiamole in un frullatore assieme a tutti gli altriingredienti.Frulliamo prima a velocit ridotta e poi sempre pi forte, fino a che il composto uniforme.Serviamolo subito,se vogliamo aggiungiamo un cubetto di ghiaccio in ogni bicchiere.

*Volendo la dose di malto si pu ridurre notevolmente e addirittura omettere; magari aggiungetene un po'alla volta e assaggiate, calibrando secondo i vostri gusti.

5.TARTARE DI FRAGOLE, ASPARAGI E PEPE DI SICHUANhttp://www.paciocchidifrancy.com/2013/05/dissertando-sugli-anni-80-tartare-di.html

Asparagi non troppo grossiFave fresche sbucciateFragoleLimoneOlio evoSale marino integralepepe di Sichuan

Pulite gli asparagi e sbollentateli per qualche minuto in acqua leggermente salata. Devono rimanerecroccanti. Lessate anche le fave e privatele della buccia. Tagliate gli asparagi a tocchetti (non buttate igambi: passati nel mixer offrono una splendida cremina) e metteteli in una ciotola con le fave e le fragoletagliate a pezzetti. Condite il tutto con olio, sale, succo di limone. Disponete sui piatti e, prima di servire,spolverizzate con il pepe.

6. FRULLATO POMPELMO, FRAGOLE E CHIA DI LA TANA DEL RICCIO

spremuta di un pompelmo rosa;6-7 fragole mature;un cucchiaino di semi di chia.Preparazione:

Frullare tutto i semi di chia abbondano di calcio (un contenuto 5 volte superiore a quello del latte) e acidigrassi essenziali omega3 e omega6. Inoltre controllano il livello degli zuccheri nel sangue.

7. ANTIPASTO RAW: ASPARAGINA E FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/antipasto-raw-con-asparagina-e-fragole.html

asparagina;fragole;


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limone;mela gialla;cipollotto;erba cipollina fresca;rucola fresca;capperi;olio EVO leggero;

zenzero fresco;fiori e spezie;sale integrale.

Dopo aver apprezzato la bont dell'asparagina cruda in insalata, son partita mettendo in una ciotolina unadecina di asparagi selvatici (acquistati fortunosamente al supermercato, sono veramente contenta che orasiano facilmente reperibili almeno qui) tagliato fini fini, che ho subito irrorato con poco succo di limone e unfilo di olio EVO leggero (vi consiglio quelli del lago di Garda), e ho aggiunto alcune fragole, diciamo 3 o 4(dipende dalla dimensione, da quanto volete si sentano, dal vostro gusto :) ) e ho mescolato delicatamente.Ai crudisti piaceranno gi tantissimo cos:

8. SORBETTO ALLA FRAGOLAhttp://www.cucinadellanima.it/2013/05/sorbetto-alla-fragola/

STAGIONALITA RICETTA: estate - DIFFICOLTA: 2/5 - TEMPO: 30 minutiIngredienti per 12 bicchieri:750 ml di succo limpido di mela3 cucchiai di agar agaril succo d 1/2 limone300 g di fragole3 cucchiai di succo dagave1 pizzico di salemandorle in lamellefoglie di menta fresche

Mettete il succo di mela in una pentola, aggiungete lagar agar e lasciate sobbollire per 3-4 minuti,mescolando di continuo. Quando lagar agar sciolto, spegnete il fuoco e versate il tutto in una terrina.Aggiungete il succo di limone, le fragole, il pizzico di sale, il succo dagave e lasciate raffreddare, finchindurisce. A questo punto con un frullatore ad immersione frullate tutto, dosate sui bicchierini e lasciate infrigo fino al momento di servire.Tostate le mandorle a lamelle in una pentola di acciaio dal fondo spesso. Almomento di servire, decorate i bicchierini con le mandorle e le foglie di menta.

9. FRULLATO ENERGETICO

http://golositavegane.blogspot.it/2013/05/frullato-di-fragole-energetico.html

una decina di fragolesucco d'arancia biozenzero

guaran in polvere

Frullate, frullate, frullate!

Piatti unici:

10. INSALATA DI RISO VENERE CON FRAGOLE, ASPARAGI SELVATICI E PISELLI

http://anexperimentalcook.blogspot.it/2013/05/si-comincia-mangiare-con-gli-occhi_2.html

Ingredienti (per 3 persone come antipastino, per 1 persona come primo piatto)

60 g di riso venereUna dozzina di asparagi selvatici6 fragoleUna dozzina di piselli freschissimi da sgranareSale marino integrale


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Olio extravergine di olivaAceto balsamico di Modena (senza zucchero)Succo di limone a piacere

ProcedimentoPrima di tutto lessare il riso venere in acqua leggermente salata, un riso integrale ha bisogno di 40 minutidi cottura. Una volta cotto, scolarlo e metterlo a raffreddare in uno scolapasta. Nel frattempo pulire gli

asparagi, sbollentarli in acqua bollente per pochi minuti, tagliarli a pezzetti di un paio di centimetri, lasciandoda parte le punte, e farli raffreddare. Sgranare i piselli e tagliare le fragole a pezzettini, avendo cura dilasciarne qualche fetta pi grande per decorare, spruzzare le fragole con un po di succo di limone in mododa non farle annerire. Unire fragole a pezzetti, i gambi degli asparagi selvatici e i piselli in una ciotola, condirlicon un pizzico di sale, un filo dolio e aceto balsamico secondo il vostro gusto. Aggiungere il riso venere emescolare, dividere nelle ciotoline decorando con le fette di fragola e le punte degli asparagi.

11. AVENA CON FRAGOLE E FAGIOLINI

http://straightedgefam.blogspot.it/2013/05/avena-con-fragole-e-fagiolini.html

1 tazza di chicchi d'avena gi cotti1 tazza abbondante di fagiolini gi cotti10 fragole grandi e mature

2 pomodori sodiabbondante prezzemolo tritatoolio EVOsucco di 1/2 limonesale marino integrale non raffinato

Tagliate a tocchetti i pomodori e le fragole ben lavate. Metteteli in un'insalatiera insieme a tutti gli altriingredienti. Condite con limone, olio, sale, e una generosa spruzzata di prezzemolo. Lasciate riposare alfresco qualche minuto prima di gustarla. Velocissima, colorata e dal sapore fresco e originale!

12. INSALATINA TIEPIDA DI FARRO, FAGIOLINA, LENTICCHIE E FRAGOLEhttp://sonciochemangio.blogspot.it/2013/05/insalatina-tiepida-con-farro-fagiolina.html

150 g di Fagiolina del Trasimeno160 g di farro semintegrale bio150 g di lenticchie di Castelluccio bio6-7 fragole (bio purtroppo non le trovo...)1 mazzetto di rucola bio1 cucchiaio di tamari bio (senza glutine)1 cucchiaio di olio evo spremitura a freddo bio1 cucchiaino di acidulato di umeboshisale fino iodato q.b.

Avevo dal giorno precedente del farro lesso avanzato... ma se non ne avete lo potete preparare in anticipo :)Lessare insieme la Fagiolina del Trasimeno e le lenticchie, sciacquando prima il tutto sotto acqua freddacorrente per eliminare eventuale polvere o corpuscoli estranei.Entrambi questi tipi di legumi non necessitano n di preammollo e n di lunghi tempi di cottura e, infatti, li hofatti andare (dal bollore) una 40na di minuti circa, spegnendo poi il fuoco e quando stiepidito, ho aggiunto il

tamari come insaporitore (al posto del sale).Ho quindi scolato il liquido di cottura e tenuto da parte in una ciotola coperto con un piatto.Ho lavato e tagliato a cubotti le fragole, tenendone un paio da parte per la decorazione del piatto.Ho lavato e spezzettato a mano la rucola e quindi aggiunto fragole e rucola alla ciotola con i legumi e aquesto punto pure il farro, condito con un cucchiaio di olio evo e quindi fatto il piatto disponendo l'insalatinanel coppapasta e decorando con una fragola tagliata a met e ogni met a sua volta tagliata a "ventaglio".

13. INSALATA FARRO FRUTTA E POLPOhttp://cindystarblog.blogspot.it/2013/05/insalata-di-farro-e-polpo-con-frutta-e.html

500 g di polpo gi pulito500 g di vongole300 g di farro decorticatorucola

1 cestino di fragole grandi3 kiwi9 pannocchiette2/3 cucchiai di mais in grani


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2 caroteprezzemolo tritato1 spicchio di aglio1 peperoncino rosso frescouna falda di peperone verdemezza mela granny smithsemi di papavero

olio extravergine di olivasucco di limoneun goccio di vino biancosale rosa dell'Himalayapepe, facoltativo

Frutta e verdura rigorosamente bio.Per cuocere il polpo: un paio di foglie di alloro, un pezzo di cipolla, mezza carota, mezza costa di sedano,mezzo bicchiere di vino bianco, qualche grano di pepe. Lessare il polpo in acqua bollente con i suoi aromiper mezzora. Prima di immergerlo completamente fargli fare 3 tuffi tenendolo per la testa e immergendo soloi tentacoli per farli arricciare bene, poi immergerlo completamente. Sentire con la forchetta se cotto apuntino e morbido e scolarlo su un tagliere, lasciandolo intiepidire. Non lasciarlo raffreddare nella sua acquadi cottura altrimenti poi la pelle si stacca tutta, meglio mantenerla perch d sapore (per libera sceltaperch dipende dai gusti). Poi tagliarlo a pezzi, condirlo in una ciotola con un'emulsione di olio, succo di

limone, sale e pepe e spolverare con poco prezzemolo tritato. Spesso congelo il polpo (anche solo per ungiorno o due) perch durante lo scongelamento le fibre muscolari si ammorbidiscono rendendolo tenero. Nelfrattempo cuocere il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti (oppure nel bimby: mettere il cestello,aggiungere tanta acqua che lo ricopra di un terzo, 8 min. 90 vel. 1, poi aggiungere un cucchiaino di sale e ilfarro, 30 min. 90 vel. 3 o 4). Scolare il farro su un vassoio e condirlo con un filo di olio, mescolarlo bene eaprirlo per farlo raffreddare. Pulire e tagliare le fragole a met o a spicchi, tagliare i kiwi a rondelle, la melacon buccia a fettine, raccogliere in una ciotola e spruzzare con qualche goccia di limone. Tagliare qualchepannocchia a rondelle, tagliare il peperone verde e il peperoncino (pulito bene dai semi interni, troppopiccanti) a fettine, affettare con il pelapatate le carote e sbollentarle per qualche secondo in acqua salataraffreddandole immediatamente in acqua ghiacciata, quindi asciugarle su carta da cucina. Le vongole vannopreparate al momento di assemblare l'insalata: soffriggere lo spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolotritato in olio extravergine di oliva per qualche secondo, aggiungere le vongole (dopo averle fatte spurgare inacqua leggermente salata per qualche ora), rosolarle un attimo, aggiungere il vino e coprire per 5 minuti,

finch saranno completamente aperte, poi scoperchiare e far cuocere ancora a fiamma vivace per un paio diminuti, mescolando bene. In una ciotola riunire il polpo, la frutta, le verdure, il mais in grani, un po' di rucolaspezzettata a mano, tre quarti del farro e condire con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe. Sul piatto diportata fare un letto di rucola, mettere al centro il farro avanzato e disporre con cura l'insalata condita.Aggiungere le vongole e le pannocchiette avanzate per guarnizione. Il tocco in pi: spolverare con unamanciatina di semi di papavero.

Primi piatti:

14. RISOTTO SPINACI, FRAGOLE E CACAO AMAROhttp://broccolocarota.wordpress.com/2013/05/05/risotto-alespinaci-e-fragole/

spinaci gambi per il brodo q.b.100 gr. di foglie di spinaci

150 gr. di fragole150 gr. di riso Carnaroli Riserva San Massimosale marino integrale q.b.cacao amaro q.b.olio e.v.o. q.b.

Questo risotto devi prepararlo con lolio -no burro, no burro. Devi lavare gli spinaci, separare le foglie daigambi che taglierai a tocchetti. I gambi li metterai in un pentolino con lacqua salata e li farai cuocere. Puliscile fragole, lavale sotto lacqua corrente -no ammollo, no ammollo- e tagliale a pezzetti. Sei pronto? Nellapentola versa lolio e buttaci il riso, mescola fino a quando vedi che il riso brilla. Ora aggiungi lacqua in cuihai fatto cuocere i gambi, la usiamo come brodo, e sale, se necessario, fino a coprirlo. Comincia la cottura,mescola e aggiungi il brodo di spinaci quando occorre. A met cottura buttaci dentro le foglie di spinaci,mescola sempre e tuffaci le fragole. Porta il riso a fine cottura, non temere lo sai che questo riso non

difficile da cuocere al punto giusto. Quando sar cotto, aggiungi un filo dolio, mescola ancora e lascialoriposare. Servilo in un piatto, spolverizzandolo con il cacao amaro. Decora con qualche foglia tenera dispinaci e fragole. Buon appetito!


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15. BASMATI ASPARAGI E FRAGOLEhttp://latanadelriccio.wordpress.com/2012/05/23/basmati-asparagi-e-fragole/

Ingredienti per due porzioni:160 gr di riso basmati semintegrale200 gr di fragolemezzo mazzo di asparagi verdiuno spicchio daglio

un cucchiaio di olio evosale e pepe q.b.

Cuocere il riso come da abitudine, scolarlo bene e lasciarlo riposare mentre si prepara il condimento.Scaldare in una padella lolio con lo spicchio daglio intero. Tagliare gli asparagi a pezzetti lunghi 3 centimetrie poi per il lungo e saltarli nellolio aromatizzato in modo che rimangano al dente ma facciano un po dicrosticina. Aggiungere un pizzico di sale.Lavare le fragole e tagliarle a pezzi piuttosto grossi.Sgranare il riso, saltarlo rapidamente nella padella degli asparagi avendo cura di togliere lo spicchio daglio.Spegnere il fuoco, mescolare con le fragole e lasciar riposare qualche minuto prima di servire con unaspolverata di pepe nero.

16. RISOTTO ASPARAGI, NORI E FRAGOLEhttp://galline2ndlife.blogspot.it/2013/05/goccia-dopo-goccia.html

4 porzioni di riso integrale gi cotto150 g di asparagi bicchiere di brodo,fatto con dado homemade bicchiere di vino bianco1 scalogno4 cucchiaini di alga nori in fiocchiqualche fragolaSale marino integralePepeOlio evo

Pulire gli asparagi,lavare e separare le punte, tagliare i gambi a rondelle sottili.Cuocere le punte al vapore finch non diventano morbide, prendere la met e frullare con 1 cucchiaio diolio, l'alga nori.Scaldare poco olio in una casseruola e fare appassire scalogno affettato e rondelle di asparagi.Aggiungere il riso e sfumare con il vino.Quando evaporato aggiungere brodo e cuocere girando con un cucchiaio di legno fino a che il riso risultiall'onda.Spegnere, mantecare con la crema di asparagi e nori, unire fragole e punte di asparagi. Servire caldo

Secondi:

17. MISTICANZA CON FILETTO DI TROTA AFFUMICATA MIRTILLI E FRAGOLE

http://inviaggioincucina.blogspot.it/2013/05/misticanza-con-filetto-di-trota.html

Ingredienti per due persone:

100 gr di misticanza200 gr di filetto di trota salmonata affumicato7 fragole12 mirtilli neri2 cucchiaini di semi di sesamo1 cucchiaino di semi di senape3 cucchiai di olio evo1 cucchiaio di aceto di mele1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di salsa di soia bio

Lavate bene e asciugate la misticanza, le fragole e i mirtilli.Fate tostare i semi in un pentolino su fiamma vivace fino a che non comincerete a percepire il profumofragrante e un leggero scoppiettio, quindi trasferiteli subito in una piccola ciotola.Su un ampio piatto piano fate un letto con la misticanza, adagiateci sopra il filetto di trota tagliato a pezzi noneccessivamente piccoli, i mirtilli, le fragole a spicchi e cospargete di semi tostati.


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Unite l'olio all'aceto, al succo di limone e alla salsa di soia, fate un'emulsione sbattendo il tutto con unaforchetta fino a che non otterrete un liquido denso e omogeneo.Con un cucchiaino distribuite l'emulsione sull'insalata.

Contorni:

18. INSALATA DI FAVE E FRAGOLE CON PISTACCHIhttp://briggishome.wordpress.com/2013/05/01/salutiamoci-di-maggio-le-fragole-it/

fave freschefragoleinsalatacetriolocipolla rossacipollottopistacchi

per la vinaigrette:olio extravergine di olivasucco e scorzetta gratuggiata di limonepepe fresco macinatosale*

Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.Risciacquate le fave e cuocetele a vapore con qualche erbetta fresca per qualche minuti. Devono rimanerecroccanti.Scolate a lasciate raffreddare.Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.Lavate, asciugate e tagliate linsalata**Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.Lasciate qualcuno per la decorazione.Lavate le fragole velocemente sotto lacqua corrente e tagliate a quarti.Mescolate tutti gli ingredienti.Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.Servite subitissimo!!

19. FRESCA INSALATA TRICOLOREhttp://golositavegane.blogspot.it/2012/06/fresca-insalata-tricolore.html

fragolepomodori datterinizucchinegermogli di soiagermogli di ravanello

limonesaleolio evosemi di papavero

Pulite e tagliate le fragole, i pomodori e le zucchine. Aggiungete dei semi di soia e di ravanello fattigermogliare amorevolmente.A parte fate unemulsione con olio, limone e sale da versare sopra linsalata. E per finire spolverate il tutto disemi di papavero.

20. FRAGOLE IN INSALATAhttp://golositavegane.blogspot.it/2012/05/fragole-in-insalata.html

fragolepomodori datteriniananasgermogli di soia

germogli di ravanellosemi di papaverolimonesale integrale


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olio evo

Pulite e tagliate le fragole, i pomodori e lananas. Aggiungete dei germogli di soia e dei germogli di ravanellofatti germogliare preferibilmente in casa propria!A parte preparate il condimento con olio, limone e sale da versare sopra linsalata. Infine cospargere di semidi papavero.

21. INSALATA DI FRAGOLE E VALERIANA CON DRESSING DI SENAPE

http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/05/insalata-di-fragole-e-valeriana-con.htmlValeriana pulitafragole dolci e maturenocciole un pugnettomezza mela acidula

Per il dressing:sale, pepeun cucchiaino di senape di Dijoneolio Evo due cucchiaiun cucchiaio d'acquaun cucchiaino d'aceto di mele o bianco o un cucchiaio di limone

Pulite e tagliate frutta e verdura. Mescolate bene senape, sale e aceto. Aggiungete olio ed acqua. mescolate

energicamente. Come per magia otterrete un'emulsione morbida ma spessa: distribuitela sull'insalata.L'accostamento produce un risultato equilibrato fresco e leggermente acidulo.

22. SHRIKHANDhttp://acquavivascorre.blogspot.it/2013/05/fragole-senza-zucchero-una-bella-sfida.html

250 gr. di fragole400 gr. di yogurt naturale compatto (*)5 pistilli di zafferano2 bacche di cardamomo1 cucchiaino di petali di rosa esiccati (oppure freschi, di una rosa non trattata)2 prugne secche (oppure 1 grosso fico o 3 datteri)1 cucchiaio di pistacchi sgusciati1/2 cucchiaio di mandorle sgusciate ma con la pellicina

Versare lo yogurt in un colino foderato con una tela fine, mettere il tutto in un contenitore ermetico di cui ilcolino non tocchi il fondo, chiudere e lasciar scolare in frIgo per almeno 12 ore, ma anche 24, fino adottenere una crema molto compatta, tipo un formaggino. Tritare molto finemente le fragole (tranne un paioper decorare) ma non frullarle, in modo che mantengano un minimo di consistenza, raccoglierle in un colinofine e mettere anche quello in frigo dentro un contenitore ermetico per un paio di ore.Avevo in mente di usare delle prugne secche come doclificante ma mi sono accorta solo all'ultimo di nonaverne in casa. Ho pensato: fichi secchi... ma mancavano pure quelli! Ho ripiegato su dei datteri; la dolcezza arrivata lo stesso, ma probabilmente con le prugne il sapore sarebbe rimasto meno "pastoso" e piarticolato.

Tritare grossolanamente i datteri o il frutto prescelto, eliminando l'eventuale nocciolo; sbriciolaredelicatamente gli stimmi di zafferano ed i petali di rosa; pestare le bacche di cardamomo e liberarle dellascorza, quindi riunire tutto in una ciotolina.Versarvi sopra 2 cucchiai di acqua bollente, coprire e lasciare in infusione almeno un'oretta, fino a che si tutto gonfiato ed ammorbidito.Pestare il composto in un mortaio fino ad ottenere una pasta uniforme e profumata.Miscelare a questo punto alla crema di yogurt le fragole ben scolate e la pasta di datteri, mescolare moltobene e tenere in frigo un'ora o due prima di servire, in modo che i sapori possano amalgamarsi allaperfezione.Nel frattempo tritare grossolanamente mandorle e pistacchi e tostarli trenta secondi in un padellinoantiaderente ben caldo, lasciando poi raffreddare.; affettare finemente le fragole tenute da parte.Al momento di servire dividere lo shrikhand in coppette individuali e decorare con la frutta secca tostata, lefragole tenute da parte tagliate a fettine e (se ci si ricorda di tenerne da parte un paio e non sono finiti tutti

nello shrikhand, come successo a me), qualche petalo di rosa.


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23. INSALATINA FAGIOLINI E FRAGOLEhttp://galline2ndlife.blogspot.it/2013/05/goccia-dopo-goccia.html

200 g di fagiolini lessatiValerianella a piacereFragoleSenape

Succo di un limoneOlio extravergine d'olivaSale marino integrale

Lavare l'insalata.Tagliare a tocchetti i fagiolini e a pezzetti le fragole.Mischiare tutti i vegetaliSciogliere un cucchiaino di senape nel succo di limoneCondire con la salsina di senape, olio e saleTutti gli ingredienti utilizzati sono biologici o biodinami

24. INSALATINA ZUCCHINE E FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/insalatina-fresca-di-zucchine-e-fragole.html

zucchine fresche e ben dure;fragole fresche non trattate;limone bio o non trattato;zenzero fresco;roselline del Marocco secche;sale marino integrale;olio EVO (ligure, fruttato e leggero);pepe nero o rosa (opzionale)Dosi a piacere

Tagliare a julienne le zucchine fresche ben lavate, metterle a marinare in fondo all'insalatiera con il succo di

limone, aggiungere poi un filo di olio EVO, un pochino di sale, zenzero fresco, roselline del Maroccosbriciolate e se volete anche una macinata appena accennata di pepe nero (o rosa). Per ultime aggiungetele fragole tagliate a pezzi piccoli. La vostra insalatina fresca pronta!Perfetta per aprire un pasto leggero e ...primaverile! (confidiamo nell'arrivo della primavera...)

25. INSALATINA DI POMODORI E FRAGOLEhttp://cindystarblog.blogspot.it/2013/05/insalata-di-fragole-e-pomodori.html?m=1

250 g di fragole maturepomodori datterini maturi(oppure 4 pomodori rossi a grappolo)1 limemezzo peperoncino fresco piccantemezzo spicchio di aglio

coriandolo o prezzemolo (oppure basilico)olio extravergine di olivasale

Se si usano i pomodori a grappolo, sbollentarli in acqua bollente, poi metterli subito in acqua fredda, pelarli,tagliarli a spicchi ed eliminare i semi.Per i pomodorini datterini tagliarli semplicemente a met dopo averli lvati ed asciugati.Lavare delicatamente le fragole, pulirle e tagliarle a met o a fettine se sono grandiTritare finemente il peperoncino (privato dei semi) con l'aglio e le foglie di coriandolo/prezzemolo.Riunire tutto in una ciotola, condire col succo del lime, l'olio, sale e pepe.Lasciare riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola, per un paio di ore per farla insaporire bene. Servirepoi con pane abbrustolito.


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Dessert:

26. FAGOTTINI DI CREPES RICOTTA DI SOIA E FRAGOLE

http://peanutincookingland.blogspot.it/2013/05/ce-poco-da-fare-nulla-e-comparabile.html

(per due persone)

farina semi-integrale biologica: 30 g

farina di riso/fecola di patate/amido di mais: 20 g

latte di riso: 100 ml

vaniglia in polvere: la punta di un cucchiaino

olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio

malto di riso bio: 2 cucchiai

fragole: una ventina

ricotta di soia**: 125 g circa

succo di limone

**prima occorre aver preparato la ricotta di soia, per la quale vi servono:

latte di soia al naturale, non addizionato di vitamine o aromi: 1 litro

succo di limone filtrato o aceto di mele bio: 3 cucchiai

un colino a maglie fitte

Molto semplice! Mette a bollire il latte in una pentola capiente e quando comincia a essere caldo ponete sulfuoco anche l'aceto con circa sei cucchiai di acqua. Se questo arriva a bollore prima, abbassate il fuoco econtinuate a far sobbollire. Appena comincia a bollire il latte, spegnete il fuoco e versate la miscela di aceto eacqua, mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno. Ecco che i fiocchi di cagliata cominciano acomparire. Salateli a piacimento, quindi potete fare in due modi:o far raffreddare il tutto e scolarlodirettamente nel colino oppure prelevare i fiocchi con una schiumarola e adagiarli in una fuscella da ricotta onel colino. Recuperate il liquido che vi rimane e ripetete il procedimento con altro aceto, magari passandolapoi sotto l'acqua per eliminarne un eventuale retrogusto.Fatela scolare per almeno una notte prima di mangiarla.

27. BUDINO DI CREMA E FRAGOLE

http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/05/caro-blogghino.html

per la base:

biscotti vegani senza zucchero

per la crema:

300 gr di latte di riso

3 cucchiai di farina di riso

1 cucchiaio di amido di mais

3 cucchiaio di malto di riso

1 punta di curcuma

1\2 cucchiaino di vaniglia in polvere

20 gr di silktofu*1 pizzico di sale marino integrale


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per la salsa di fragole:

300 gr di fragole

120 gr di succo di mela

1 cucchiaio di kuzu*

Mescolare le farine con l'amido e il sale, unire il latte di riso poco alla volta e girare con una frusta per non

formare grumi. Unire il malto e portare ad ebollizione, quindi cuocere per 10 minuti. A fine cottura farraffreddare la crema e quindi unire il silktofu e omogenizzare il tutto con un frullatore ad immersione.Tagliare le fragole a pezzetti. Sciogliere il kuzu nel succo di mela e scaldare, quando inizia ad addensareunire le fragole e cuocere per due minuti. Lasciare raffreddare, girando di tanto in tanto.Ora comporre il dolce: bagnare i biscotti in un po' di succo di mele e disporli sulla base di una pirofila.Coprire con met della crema e fare un secondo strato di biscotti e crema. Quindi versare la salsa di fragole.Tenere al fresco fino al momento di servire.

28. PASTICCINO RAW ALLE FRAGOLE

http://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/pasticcino-raw-alle-fragole-e-dessert.html

Ingredienti (per 12 pasticcini):

- 12 belle fragole di piccola dimensione +altre 6/12 a seconda della dimensione, non trattate e a "km pochi"

(come vi suggerivo anche ieri, preferite quelle italiane se vivete in Italia);- mezza mela gialla;

- 100 grammi di granella di mandorle;

- 6 cucchiaini rasi di concentrato di dattero o malto (indicativamente);

- 2 prese di cannella;

- un'altro po' di malto per "laccare";

- olio vegetale (per esempio di girasole) per ungere gli stampi (pochissime gocce).

Vi serviranno anche:

- piccoli stampi in silicone (vanno benissimo quelli per fare i minimuffins ma anche i cioccolatini, meglio se

singoli, della forma che preferite - io li ho usati rotondi e a cuore), oppure dei taglia biscotti;- pennello in silicone

Tempo necessario:

20 minuti (+ 2 ore di riposo in frigo se li vogliamo far diventare semifreddi).

Preparazione:

Procuratevi (o preparate) della granella di mandorle (o nocciole, ma io preferisco decisamente le prime), daamalgamare in un piccolo vasetto a un paio di cucchiai alla volta con il concentrato di dattero (o il malto) e unpochino di cannella, fino ad ottenere una buona consistenza. Distribuire un cucchiaino di composto sul fondodello stampino spennellato con un po' di olio vegetale (il pi leggero che avete in casa, deve esser insapore)e schiacciare bene sagomando in modo da lasciare lo spazio per contenere la crema di fragole. Passare in

freezer qualche minuto mentre proseguite con la preparazione per ottenere un risultato migliore .Frullareintanto le fragole meno belle insieme alla mela e un pochino di cannella fino ad ottenere una mousse dallaconsistenza solida.Sgusciare le basi dei pasticcini dagli stampi e mettere un cucchiaino (o meno, a secondadella dimensione degli stampini) di mousse e quindi una fragola sopra. Se volete un risultato pi dolcespennellate con un po' di malto la fragola. Il pasticcino pronto!

29. TAPIOCA PUDDING AL CARDAMOMO E VANIGLIA CON FRAGOLE ALLO ZENZERO

http://www.paciocchidifrancy.com/2013/05/di-regressioni-o-invecchiamenti-e-di-un.html

Ingredienti per 2 persone

40 gr di tapioca in perle

200 ml di latte vegetale

1 bacca di cardamomo1 baccello di vaniglia

1 cucchiaio di malto dorzo bio


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fragole

zenzero in polvere

Preparazione

Mettete a bagno in acqua le perle di tapioca per unoretta, quindi scolatele e lavatele. Mettete il latte in unpentolino, aggiungete le perle, i semini di cardamomo e la polpa grattugiata del bacello di vaniglia. Fatebollire fino a quando le perle saranno diventate traslucide e il composto si sar addensato. Togliete i semini

del cardamomo e trasferite in bicchierini. Mettete in frigo. Poco prima di servire lavate e pulite le fragole,talgiatele a pezzeti piccoli, quindi conditele con poco zenzero in polvere. Disponetele sui bicchieini e servite.

30. BICCHIERINI DI FRAGOLE E CREMA BIANCAhttp://www.goccedaria.it/item/bicchierini-di-fragole-e-crema-bianca.html

ingredienti per la crema bianca:

500 ml di latte vegetale (io ho usato riso, va benissimo anche avena o mandorle o miglio)

3 cucchiai di malto di riso

1 cucchiaio di olio evo

1 pizzichino (davvero ino) di sale

1/4 di cucchiaio di agar agar1 cucchiaio colmo di amido di mais

ingredienti per la salsa di fragole:

150 gr di fragole bio

uno spicchio di limone

1 cucchiaio di malto di avena o di riso

per completare:

10 fragole

In un pentolino versare il latte vegetale e l'amido di mais e scioglierli per bene. Aggiungere il malto e il sale e

mettere sul fuoco. Quando bolle aggiungere l'agar agar e l'olio. Mescolare e lasciare bollire fino ad ottenereuna crema morbida non troppo densa. Spegnere e lasciar raffreddare mescolando ogni tanto. Nel frattempopreparare la salsa di fragole, tagliandole a pezzetti piccoli. Irrorare con il succo di limone, aggiungere il maltoe mescolare. Schiacciare con una forchetta le fragole. Tagliare le 10 fragole a spicchi e tenere da parte.Assemblare nei bicchieri o ciotoline versando un primo strato di crema bianca, un successivo strato di salsadi fragole, un secondo strato di crema e infine disporre le fragole a spicchi a forma di di fiore. LasciareraFfreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigo.

31. MOUSSE DI FRAGOLEhttp://ravanellocurioso.wordpress.com/2013/05/07/fragoliamoci/

1 kg di yogurth di soia bio

4 C abbondanti di malto di riso bio

1/2 limone bio spremuto250 gr di fragole bio tagliate a cubetti piccolissimi

1 pizzico di sale integrale bio

Da preparare tre giorni prima: mescolare tutti gli ingredienti ed assaggiare; se amate il dolce pi dolce,aggiungete pure qualche ulteriore C di malto di riso. Mettere a scolare il vostro caprino dolce in frigo per 3giorni. Per i dettagli, vi rimando al post dedicato al mitico Caprino Veg.Il liquido che si depositer sul fondo non va buttato; delizioso ed in questa stagione va gi che unameraviglia e disseta golosamente.

Ingredienti per la cremina di fragole:

250 gr di fragole bio

1 C di limone bio

1 pizzico di sale integrale


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malto di riso facoltativissimo ed a gusto

Tagliare grossolanamente le fragole, avendo cura di conservare qualche calotta per il decoro del dolce.Frullare tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer, fino a quando otterrete una bella crema uniforme dalcolore rosso vermiglio.Potete servire la vostra mousse in cocottine, decorandola con le calotte delle fragole ed accompagnandolacon tanta salsa rossissima; in alternativa vi suggerisco di ricoprire la mousse con uno strato abbondante disalsa vedrete che meraviglia, quando il cucchiaio affonder

32. SPIEDINI DI FRAGOLE CON CAPPUCCIO DI CIOCCOLATOhttp://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/spiedini-di-fragole-con-cappuccio-di-cioccolato/?doing_wp_cron=1368379486.5768280029296875000000

Ingredienti per 4 spiedini (16 fragole):

Fragole, 16Kiwi, 2Cioccolato fondente, 50 grLatte di soia o acqua, 1 cucchiaio scarso

Lavate le fragole, eliminate le foglie e asciugate molto bene i frutti. Spellate i kiwi e tagliateli a quadrotti di 2

cm lato.In una casseruolina, mettete il cioccolato e bagnatelo con poca acqua o latte, fatelo sciogliere a fiammabassissima sul fornello piccolo, mescolando accuratamente.Quando il cioccolato sar completamente sciolto e quindi cremoso intingete la punta delle fragole, fino amet frutto, nel cioccolato. Mettete la fragole su un piattino con la punta rivolta verso lalto e fate raffreddareil cioccolato.Infilate, alternandoli, kiwi e fragole con la punta rivolta verso lalto su uno stecchino da spiedini e servite.

33. MINIDESSERT DI FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/minidessert-di-fragole-freschi.html

fragole fresche, possibilmente non trattate;mela gialla;mandorle, tritate e in scaglie;

un po' di concentrato di dattero (100% frutta, si trova nei supermercati biologici o nelle erboristerie pi fornitee ha un prezzo contenuto) o di malto (io uso quello di riso perch qui quello di orzo, il migliore per le suequalit, risulta troppo forte come gusto);uno o pi tra: cannella, vaniglia, menta o zenzero.

Preparazioni

Il primo quasi un "chupito" in versione salutista e per tutti (bimbi, donne in dolce attesa, persone adieta compresi... ;) ), da servire nei tipici bicchierini ma da gustare con il cucchiaino lentamente. L'hocomposto mettendo sul fondo un po' di granella di mandorle, con giusto una goccia una di malto, hopoi aggiuntoun po' di frullato di mela e fragole, bello denso, intervallando a strati con fettine difragola, scagliette di mandorle e una spoleverata di cannella per concludere. Si potrebbero metteredelle foglioline di menta al posto della cannella, o un po' di vaniglia Bourbon nel frullato, o zenzerose si vuole una gusto particolarmente fresco e un effetto digestivo.

La seconda opzione un piccolo sorbetto in forma di pasticcino, identici ingredienti, identicapreparazione, usando uno stampino in silicone da pasticcino o minimuffin, un passaggio al freddoper una o due ore, non di pi - o sar difficilissimo mangiarlo - salvo la laccatura finale con un po' dimalto una volta tolti dal freezer. L'intento portare la primavera in tavola e con lei la leggerezza.

34. CROSTATA COCCO E FRAGOLE

http://broccolocarota.wordpress.com/2013/05/12/tanti-auguri-mamma/

Per la pasta:

-150 gr. farina di kamut-70 gr. olio di riso-50 gr. concentrato di datteri

Per la salsa:-20 gr. malto di riso-190 gr. latte di cocco


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-6 gr. Agar-agar-cannella in polvere q.b.-fragole per decorare

Miscelare lolio con il concentrato di datteri. Versarlo nella farina, mescolare e impastare. Stendere nellostampo aiutandovi con le dita. Io ho usato uno stampo da 22 cm. Cuocere in forno a 160-180C. Versare illatte di cocco in un pentolino, aggiungere il concentrato di datteri e mescolare. Aggiungere la cannella inpolvere e mescolare. Aggiungere lagar-agar e mescolare. Scaldare fino ad amalgamare il tutto. Riposare in

frigorifero lasciandolo raffreddare. A torta fredda, sbriciolare la salsa e sistemarla sopra la torta, decorare conle fragole. Lasciar riposare ancora un poco in frigorifero.

35. BUDINO DI TAPIOCA CON FRAGOLE E MELE (VERSIONE ADATTATA PER SALUTIAMOCI)http://satsuki511.blogspot.it/2013/05/tapiocando.html

per la composta di mele

3 mele Granny Smith, Pink Lady o Renette medie, a fettine

succo di mela al 100% non zuccherato q.b.

solo qualche goccia di limone

1/2 stecca di vaniglia, semi inclusi

1 stecca di cannella2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di albicocche secche a pezzetti (omesso, non le avevo)

per il budino:

4 1/2 tazze (1.125 L) latte di riso e mandorla non zuccherato

1 stecca di vaniglia

1 stecca di cannella (della composta)

1/4 cucchiaino di sale

150 g di perle di Tapioca

mandorle tritate per guarnire

fragole q.b.

succo di mela non zuccherato q.b.

qualche goccia di succo di limone, q.b.

Qualche ora prima, preparate la macedonia di fragole con il succo di mela e qualche goccia di limone.Preparate la composta: cuocete gli ingredienti previsti e un po' del succo delle fragole a fiamma media,mescolando di tanto in tanto, per 10-20 minuti o fino a quando le mele non sono tenere ma non sfatte e i

liquidi sono evaporati. Togliete il tegame dal fuoco. Rimuovete cannella e vaniglia. Conservate la cannellaper il tapiotto.Preparate il risotto *tapiotto*: in un piccolo tegame, unite il latte, la vaniglia e i suoi semi, la cannella e il sale.Fate riscaldare a fiamma medio-alta, ma senza far bollire. Riducete la fiamma al minimo e mantenete ilcomposto ottenuto tiepido mentre cuocete il risotto tapiotto.In un tegame medio, aggiungete circa una tazza (125 ml) del composto di latte tiepido al riso alle perle ditapioca. Cuocete a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente per 2 minuti, fino a quando il compostoinizi ad addensarsi. Aggiungete 1/2 tazza il resto del latte e continuate a cuocere mescolandocontinuamente, fino a quando il riso risulta al dente le perle di tapioca sono pronte (iniziano cio a diventaretraslucide e risultano morbide) e tutto il liquido stato assorbito. Saranno necessari circa 20-25 minuti; maammetto di non ricordare i tempi precisi, io vi consiglio quindi di seguire le indicazioni di Rosa; se i tempi nondovessero essere sufficienti, andate ad occhio.Togliete il tegame dal fuoco. Otterrete un composto cremoso, che per si addenser una volta freddo. Se

dovesse essere necessario, aggiungete un altro po' di latte.Servite il risotto tapiotto in una ciotola o in un bicchiere Aggiungete le fragole, aggiungete un altro po' di perledi tapioca e terminate con la composta di mele e una spolverata di pistacchi mandorle tritate.Conservate in frigo i bicchierini rimasti.


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36. DOLCI COLAZIONI ALLE FRAGOLE!http://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/fragole-per-la-colazione-ideale.html

La mousse semplicemente fatta con fragole (e/o altra frutta di stagione, ovviamente!) e una mezza melaper porzione. La mela da corpo alla mousse e fa s che si possa preparare anche la sera prima o per duegiorni di fila e risparmiare tempo al mattino, oltre ad essere un toccasana e buonissima. :)A volte aggiungo latte di riso, sia mentre frullo, sia a raso, se voglio giocare con i colori.

A volte aggiungo yogurt di soia.A volte aggiungo un mix acquoso fatto da un po' di yogurt di soia e di latte di riso. Uno yogurt in senso vero eproprio, ci spiegava Annalisa, viene solo con il latte di soia, per cui per variare i cereali io alterno le colazioniin questo modo.

37. RAW CHEESE-CAKE ALLFRAGOLEhttp://golositavegane.blogspot.it/2013/05/raw-cheesecake-di-fragole.html

Ingredienti per la base

- 3 datteri

- una manciata di mandorle

- 1C di semi di sesamo- 1C di olio evo

Ingredienti per la crema

- 200g di anacardi

- 4 fragole + 5 per la decorazione

- sale integrale

Ingredienti per la salsa

- 5 fragole

- menta fresca

Per la base frullate per bene tutti gli ingredienti (le quantit dipendono dalla grandezza della base e daquanto alta la volete), mettete limpasto sul piatto da portata dentro il coppapasta che serve per dare laforma al dolce. Mettete in frigo.Per la crema mettete gli anacardi, coperti da acqua, in frigo per tutta la notte (qui la ricetta del formaggiosalato di anacardi), quindi frullateli senza lacqua, aggiungete le fragole fresche ed un pizzico di sale peresaltare i sapori e frullate ancora, verificate quanto risulta morbida la crema, se serve aggiungete un gocciodellacqua di ammollo, altrimenti va bene cos. Versate la crema sopra la base e lasciate in frigo (se la crema troppo morbida potete anche mettere il dolce in freezer per una decina di minuti).

38. BIO-DESSERT ALLE FRAGOLEhttp://nsugarplease.blogspot.it/2013/05/dessert-alle-fragole-100-bio.html

Ingredienti per 4 porzioni:- 500 ml di latte di riso alla mandorla bio (questo)

- 6 g di agar agar in polvere

- 350 g di fragole

- 3 cucchiai di malto di riso

- 1 limone

Preparazione:

Lavare le fragole con il picciolo (altrimenti assorbiranno l'acqua durante il lavaggio), mondarle e tagliarle atocchetti, lasciandone da parte qualcuna per decorare, e spremere il succo di mezzo limone (1). Aggiungereun cucchiaio di malto di riso (2) e aspettare che le fragole rilascino il sughetto...il malto di riso che houtilizzato questo QUI. Ha un alto potere dolcificante, infatti ne basta poco.


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39. MUFFINS DI RISO, FRAGOLE E PINOLI

http://galline2ndlife.blogspot.it/2013/05/a-causa-della-pioggia-dicono.html

250 gr di farina di riso integrale

50 gr di farina di tapioca ( o di amido di mais)

80 gr di uvetta

1 bustina di cremortartarosale

150 ml di latte di soia

150 ml di succo di mela

30 gr di olio extravergine d'oliva

10 fragole

30 gr di pinoli

1 pizzico di sale marino integrale

1. Miscelare le parti secche: la farina di riso, la tapioca, il pizzico di sale e il cremortartaro.

2.Con un frullatore ad immersione frullare l'uvetta, dopo averla sciacquata abbondantemente in acqua calda,con l'olio e il latte di soia.

3.Unire il composto alle farine e mescolare, unendo il succo di mele fino ad ottenere un composto fluido.

4. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole. Unirle con i pinoli all'impasto.

5.Versare il composto negli stampi da muffin, ben oliati e infarinati.

6.Cuocere per 25 minuti in forno caldo a 180 funzione statico. (Fare la prova stecchino)

40. ZUPPETTA DI FRUTTI ROSSI CON DUMPLINGS DI FRAGOLEhttp://sognigolosi.blogspot.it/2013/05/le-37-sfumature-del-rosso.html

Per i Dumplings

8 fragole medie mature

300 gr. di yogurt di soia naturale

80 gr. di semolino di riso integrale

2 C di riso integrale gi cotto e morbido

2 C di farina di cocco + 4 C a parte per decorare

20 gr. di farina integrale

40 gr. di olio di girasole100 gr. di malto di riso

un pizz. di sale fino

un pizz. di vaniglia

la buccia di mezzo limone

Per la zuppetta

400 gr. di fragole mature

100 gr. di lamponi maturi

qualche rametto di ribes rosso

2 C di malto di riso

2 C di yogurt di soia naturale


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Per prima cosa, scolare il siero dallo yogurt per due ore, versandolo in un colino foderato con un telo (nonprofumato) di garza di cotone; la consistenza dovr essere asciutta ma ancora cremosa.Lavare le fragole, poi eliminare la parte verde; tenendo le 8 a parte e tagliando a spicchi le altre, versarne 2terzi (le altre resteranno crude) in un tegame con 2 C di malto, un pizz. di sale e di vaniglia e mescolare;lasciare riposare per almeno 30 minuti.Versare in una ciotola lo yogurt colato, il riso schiacciato con una forchetta, la farina di cocco, la farinaintegrale e il semolino di riso.

Aggiungere un pizzico di sale, la buccia di limone e il malto e mescolare accuratamente con un cucchiaio dilegno, fino a ottenere un composto omogeneno e compatto, non troppo asciutto.Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 45 minuti.Trascorso il tempo di riposo, suddividere l'impasto in 8 palline, schiacciarne una alla volta sul palmo di unamano, formando un tondo, sistemarvi al centro una fragola e chiudere l'impasto attorno a essa, compattandodelicatamente con le mani umide, fino a ottenere una sfera; mettere da parte.Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, unire 3 cm. di buccia di limone, abbassare lafiamma e versare i dumplings lasciandoli cuocere per 10 minuti sobbollendo nell'acqua.Nel frattempo tostare i quattro cucchiai di cocco in una padella, su fiamma bassa, facendo attenzione a nonfarlo bruciare.Portare a bollore anche le fragole e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti scarsi.Con una schiumarola scolare le fragole e distribuirle in un piatto concavo o in ciotole.Immergere i dumplings nel "brodo di fragole", poi passarli nel cocco precedentemente tostato e sistemarli sul

letto di fragole scottate.Distribuire i lamponi, il ribes e le fragole crude tenute da parte, irrorare il tutto con il brodo sciroppato edecorare qua e l con lo yogurt di soia.

41. FRAGOLE CON CREMA AL LATTE DI MANDORLE E PINOLIhttp://cinciadelbosco.blogspot.it/2013/05/fragole-con-crema-al-latte-di-mandorle_17.html

Ingredienti:

500 gr. di fragole

180 gr. mandorle pelate

20 gr. di pinoli +2 cucch. per la decorazione

(1 lt. di acqua)

50 gr. di farina grano tenero tipo 2

4 cucch. di succo di mela concentrato

3 cucch. di farina di carrube

La sera prima ho messo a bagno le mandorle e i pinoli in 200 dl. di acqua, al mattino ho aggiunto altri 800 dl.di acqua, frullato e filtrato. Non ho aggiunto sale e devo dire che il pinolo gli da quel gustino in pi, mi parenon ce ne sia bisogno.Se volete delle perfette istruzioni per fare il latte di mandorle, vi consiglio quelle del ravanello curioso (esimpatico). Altrimenti potrete comprarlo gi fatto, ma vi perderete il tocco del pinolo! Molto buono questolatte, un semplice frullatino di questo con le fragole sar buonissimo, penso che lo prover.

Per la crema: porre la farina in pentola e tostarla leggermente, aggiungere a poco a poco il latte, ottenutauna crema densa unire la farina di carruba e il restante latte. Rigirare sul fuoco fino a quando bolle e cuocereper cinque minuti. Spegnere, unire due cucchiai di succo di mela concentrato. Sul barattolo dell'addensantealla carruba, consigliavano la dose di 2 cucchiaini per 0,51 Lt. quindi avrei potuto aggiungerne ancora uno,ma non conoscendo l'effetto ho preferito essere cauta dato che volevo ottenere una consistenza da crema enon da budino.Preparare le fragole a tocchetti e condirle con i restanti 2 cucch. di succo di mela conc., tenere da parte lefragole pi belline per la decorazione. Io ho dovuto scegliere le pi belle ed anche fotogeniche...ma hobeccato un cestino di fragole scompigliate e stravaganti, un po' deformi e ho dovuto fare una bella cernita!Disporre qualche cucchiaio di fragole nei bicchieri, coprire con la crema e decorare con le fragole belle e ipinoli precedentemente tostati.Con queste dosi potrete ottenere 6 bicchieri di fragole con crema al latte di mandorle e pinoli.

42. TORTA DI RISO CON CREMA DI FRAGOLE

https://naturaementeincucina.wordpress.com/2013/05/18/torta-di-riso-con-crema-di-fragole/Per la base della torta:

300 gr di riso semintegrale


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1 litro di succo di mela

100 gr di malto di orzo

80 gr di nocciole

80 gr di uvetta

cannella (facoltativo)

buccia grattuggiata di mezzo limonePer la farcitura:

250 gr di fragole per la crema

qualche fragola per guarnire

30 gr di amido di mais

Utilizzare il pi possibile prodotti biologici, senza conservanti, zuccheri aggiunti o altre sostanze chimiche.

Preparazione della base della torta:Lavare bene il riso

Sminuzzare luvetta con un coltelloVersare in un pentola il riso con il succo di mela e luvetta e portare ad ebollizione (lasciare un bicchiere disucco per le fragole). Quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere per circa 30-35 minNel frattempo ridurre a granella le noccioleA cottura ultimata aggiungere al riso il malto, la granella di nocciole, una spolverata di cannella e la bucciagrattugiata del mezzo limone (per le quantit assaggiate e aggiustate secondo il vostro gusto). Lasciareriposare per una decina di minutiFoderare una teglia di 24-26 cm con della carta da fornoVersare il riso nella teglia e e con un cucchiaio livellareMettere in forno gi caldo a 190 gradi per circa 30 min

Preparazione della crema di fragole:Durante la cottura del riso preparate la crema: lavare e pulire bene le fragoleMettere il frullato di fragole in un pentolino e portare a ebollizioneSciogliere lamido in un po di acqua fredda e aggiungere alla crema di fragole. Abbassare la fiamma alminimo e mescolare per evitare che si attacchi. Cuocere per 5 min fino a che la crema non risulti picompatta e densaTogliere la crema dal fuoco e lasciare raffreddare

ComposizioneVersare la crema di fragole sulla torta di riso e con una spatolina spalmare in modo uniformeTagliare a spicchietti le fragole per la farcitura e decorare a piacereLasciare raffreddare e .. Buon appetito!

Propriet di questa ricetta : questa torta semplice e genuina. Pu placare la voglia di dolce senza luso diburro, latte e zucchero. Ovviamente non abusate di malto, uvetta e nocciole!

Varianti : non ho ancora provato, ma vorrei sperimentare con altri cereali. Il miglio si dovrebbe prestare bene.Mentre per la farcitura non c limite alla fantasia!

43. BUDINI DI FRAGOLE E MANDORLEhttp://latanadelriccio.wordpress.com/2013/04/26/budino-di-mandorle-e-fragole/

Ingredienti per 6 porzioni:500 gr di latte di mandorla1 cucchiaino di vaniglia in polvere45 gr di maizena90 succo concentrato mela100 gr di yogurt di soia

per completare:

4 fette di torta250 gr di fragole6 cucchiai di succo concentrato di melaqualche seme di sesamo nero


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per la torta:40 gr di farina di mais fioretto60 gr di farina integrale1 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di vaniglia in polvere125 gr di yogurt di soia50 gr di succo concentrato di mela

25 gr di olio di maisPulire le fragole e tagliarle a cubetti. Irrorarle con il succo concentrato di mela e lasciar riposare in frigomentre si prepara il resto.Preparare la torta: mescolare tra loro le farine con il bicarbonato e la vaniglia. A parte miscelare yogurt, olio esucco concentrato di mela. Unire i due composti e versare in una teglietta gi unta e infarinata. Cuocere a180 facendo la prova stecchino per verificare la cottura.Stemperare la maizena con mezzo bicchiere di latte di mandorla. Quando tutto ben amalgamato e senzagrumi versare anche il succo concentrato di mela e mescolare bene.Nel frattempo scaldare il restante latte di mandorla e quando inizia a sobbollire abbassare il fuoco e versareil composto di maizena, continuando a sbattere con una frusta fino ad ottenere una crema abbastanzacompatta.Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire per 5 minuti prima di aggiungere lo yogurt. Lasciar poi raffreddare atemperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.

Prendere quattro bicchierini monoporzione ed alternare qualche fettina di torta inzuppata nel succo ottenutodalle fragole, qualche pezzetto di frutto, la crema. Terminare con uno strato di crema e qualche pezzetto difragola e spolverare con il sesamo nero.Riporre in frigo per qualche ora prima di consumare.

44 TORTA A CIOCCOLATO CON CREMA DI FRAGOLEhttp://latanadelriccio.wordpress.com/2012/08/27/primo-compleanno-e-un-tortone-per-festeggiare/

Ingredienti per la base:

50 gr di farina di farro integrale

150 gr di farina 0

2 cucchiai di cacao2 cucchiaini di cremor tartaro

2 cucchiaini scarsi di bicarbonato

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

160 gr di latte di mandorle e cocco

130 gr di malto di riso

50 gr di olio evo

45 gr di okara di mandorle e cocco

per la crema:

30 gr di farina 0

15 gr di maizena

1 cucchiaino di agar agar

600 gr di latte di soia alla vaniglia

2 cucchiai di malto di riso

per la ganache al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente 85%70 gr di latte di mandorle e cocco

1 cucchiaino di olio evo


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per la finitura:

350 gr di fragole

100 gr di cioccolato fondente 85%

1 cucchiaino di olio evo

qualche cucchiaio di latte di soia alla vanigliaqualche fogliolina di melissa

Miscelare in modo uniforme le farine, cacao, cremor tartaro e bicarbonato. Nel bicchiere del frullatore mixareil latte con malto, riso, olio, vaniglia e okara in modo che non rimangano grumi.Versare il composto liquido in quello secco e mescolare uniformemente.Oliare e infarinare una teglia a cerchio apribile di 20 cm di diametro, versare limpasto della torta e cuocere inforno preriscaldato a 180 facendo la prova stecchino per verificare la cottura.Lasciar raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo e tagliarla a met.Preparare la crema: mescolare tra loro farina, maizena e agar agar. Aggiungere poco latte in modo da nonformare grumi fino ad ottenere una pastella liscia. Sul fuoco scaldare il restante latte. Una volta che il latte

comincia a sobbollire aggiungere anche il malto e la pastella di farina e continuare a mescolare per circa 4minuti. Lasciar stiepidire.Foderare con la carta forno il fondo della tortiera, disporre una met della torta e chiudere il cerchio apribile.Bagnare la torta con il latte di soia alla vaniglia e disporre parte delle fragole tagliate a met.Versare la crema ormai tiepida sulle fragole e coprire con il secondo strato di torta. Bagnare nuovamente conpoco latte di soia e disporre in frigo per una notte coprendo la torta con della pellicola trasparente.Il giorno successivo preparare la ganache: in un pentolino spezzetatre il cioccolato e versare il latte.Scaldare a fuoco bassissimo senza mai smetetre di mescolare. Una volta ottenuta una crema uniformeaggiunegre anche un cucchiaino di olio evo e continuare a mescolare in modo che si incorpori. Lasciarstiepidire.Prendere la torta e molto delicatamente toglierla dallo stampo ed adagiarla sul piatto da portata. Spalmaresu tutta la sua superficie la ganache che, raffreddandosi, avr raggiunto una consistenza cremosa.Nella crema al cioccolato rimanente intingere le restanti fragole ed adagiarle sulla torta fino a ricoprirla

interamente. Mettere nuovamente in frigo a raffreddare per circa unora.Tagliare una striscia di carta forno lunga quanto il perimetro della torta ed alta circa 3 cm in pi rispettoallaltezza della stessa. Sciogliere il restante cioccolato a bagnomaria, incorporare lolio evo e spennellarneuno strato sottile sulla carta forno.Appoggiare con attenzione la carta forno su tutto il perimetro della torta e premere delicatamente con le maniin modo da farla aderire bene ed ottenere un leggero effetto stropicciato. Lasciar raffreddare in frigo.Prima di servire rimuovere molto delicatamente la carta forno dal cioccolato ormai indurito e guarnire con lefoglioline di melissa.

45. KANTEN SUPER FRAGOLAhttp://blog.laviamacrobiotica.it/kanten-super-fragola/

Per 4-6 piccoli kanten:

250 g di fragole mature200 ml di latte di mandorle100 g di yogurt di soia bianco2 cucchiaini rasi di agar agar in polvere (circa 4 g)4 cucchiai di malto di riso1 pizzico di sale marino integrale

Per la guarnizione:7-8 fragole4-5 cucchiai di succo di mela limpido

Pulisci le fragole e tagliale a met. Cuocile in un pentolino con il latte, il malto, lagar agar e il sale per 5minuti mescolando, finch sono morbide.

Frulla tutto con lo yogurt e trasferisci in stampini.Lascia raffreddare e metti in frigorifero unoretta.Puoi servire i kanten da soli oppure puoi accompagnarli con qualche cucchiaiata di fragole tagliate a pezzettie appassite in padella con un po di succo di mela limpido.


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46. CROSTATINE FRAGOLE, RICOTTA E MIELE DI FICHIhttp://ricettealverde.blogspot.it/2013/05/crostatine-alle-fragole-ricotta-e-miele.html

Ingredienti:

Per la pasta

300 grammi di farina semi integrale

120 grammi di olio evodue cucchiaii di miele di fichi

acqua fredda qb

Per la farcitura:

250 grammi di ricotta fresca di latte di capra

due cucchiai di miele di fichi

cicoccolato fondente a scaglie

fragole (due circa per ogni crostatina)

Preparate l'impasto per la base mescolando velocemente in una terrina prima l'olio con la farina, poi il mieledi fichi e un po' d'acqua fredda per ottenere un impasto liscio. Coprite con un panno e mettete a riposare infrigorifero per almeno mezzora.Prendete la pasta bris e foderate dei pirottini ben unti d'olio; io ho usato quelli della nonna, in alluminio,credo abbiano intorno ai 100 anni ;)... e ne ho ottenuti 16. Forate la pasta con una forchetta e infornate a200 gradi fino a quando non saranno leggermente dorati.Lasciateli raffreddare e intanto preparate la farcitura.Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a fettine sottili e tenetele in uno scolapasta. In una terrina schiacciatela ricotta e amalgamatela con il miele e le scagliette di cioccolato. Quando i pirottini saranno raffreddatiriempiteli con uno strato di fragole, la crema di ricotta e guarniteli con delle fettine di fragole.

47. PAN DI SAMBUCO E FRAGOLEhttp://sonoiosandra.blogspot.it/2013/05/pan-di-sambuco-e-fragole-lievitazione.html

per 10 panini e un filoncino "brutto"

150 g. licoli attivo

150 g. farina integrale macinata a pietra

50 g. farina di farro integrale

90 g. farina di semola rimacinata

acqua q.b.

fiori di sambuco freschissimi

un pugno di uvetta sultaninauna decina di fragole biologiche (io del mio vasetto in giardino)

semi di papavero

setacciate le farine tutte insieme. cominciate ad impastare con il licoli e aggiungete acqua fino ad ottenere unimpasto soffice ed elastico. lasciate riposare la pasta per una ventina di minuti. riprendete la pasta econtinuate ad impastare aggiungendo i fiori sminuzzati di un paio di grappoli di fiori di sambuco. fate lepieghe e formate la pasta come ci insegna la nostra Sandrina (Dolce forno): dovete avere lo stesso amoreche vedete in quelle mani che toccano il pane come per accarezzarlo, come per infondergli amore esicurezza.

Tenete presente per che il nostro impasto di oggi dovr avre una consistenza pi corposa e tosta e potretenon usare l'olio se non lo deriserate dato che l'impasto stesso non si attaccher alle mani.

Comunque, fate le piege, preparate la forma e mettetelo a lievitare dentro una ciotala in un canovacciospolverato di farina, coprite e infilate nel forno con la luce accesa a lievitare per almeno 3/4 ore (fino alraddoppio). a questo punto prendete l'impasto e dividetelo in parti uguali con una spatola senza maneggiarlotanto. ogni parte un panino. io ho fatto una decina di panini e ho lasciato un pezzo pi grande per fare un


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pane "brutto" come lo chiamava la mia nonna.La met dei panini l'ho farcita con le fragole tagliate a piccoli pezzettini e un po' di uvetta sultaninasminuzzata. ho disteso la pasta, l'ho farcita e ho richiuso cercando di dargli la forma ripiegando gli angoli insotto come fosse una pallina della pizza. ho coperto la placca del forno con la carta forno e ho messo sottoogni panino un po' di semi di papavero. ho lasciato lievitare scoperti nel forno poco meno di un paio di ore.ho cotto a 180 per 18/20'.

48. CALIPPO ALLA FRAGOLA

http://ravanellocurioso.wordpress.com/2013/05/22/calippo-fragola-per-salutiamoci/

100 ml di latte di riso bio

250 gr di fragole mature e bio

Ridurre le fragole in purea con il robot da cucina ed aggiungervi il latte di riso; versare il tutto negli stampinidel calippo. Mettere in congelatore per qualche ora; al momento di servire, passare qualche secondo sottolacqua calda per facilitare la fuoriuscita del ghiacciolo.OTTINI DI CRPES RICOTTA DI SOIA E FRAGOLE

49. PANCAKES ALLE FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/pancakes-alle-fragole.html

per l'impasto, contando per ogni porzione tre strati:

60 / 30 gr di farina integrale bio (nella mia c'era anche un po' di farina bio di segale macinata a pietra);20 / 30 gr di farina 0;120 - 125 gr di latte di riso bio (meglio ancora autoprodotto da riso bio);2/4 gr circa (diciamo la punta di un cucchiaino da caff) di una miscela di cremortartaro naturale, bicarbonatodi sodio, vaniglia in polvere e amido di mais, a lievitazione rapida (trattasi di lievito naturale confezionato dinota marca bio, facilmente reperibile in ogni supermercato biologico o erboristeria ben fornita, verificate lascadenza e tenetelo al fresco); se la voglia vi colpisse improvvisa vengono sicuramente in modosoddisfacente anche con il solo bicarbonato;olio EVO leggero o di girasole bio per spennellare la piastra.

per farcire:

fragole fresche non trattate;

concentrato di dattero bio, oppure malto di riso;mandorle in scaglie;cannella;

La dose delle farine con alternative intende offrire la possibilit di fare l'impasto totalmente integrale, per chi gi abituato ed apprezza di dolci integrali, o miscelato con la farina zero, per chi non ha ancorafamiliarizzato o se avete ospiti che sapete esser abituati alle farine bianche. Personalmente apprezzo di pila versione scura, marito e figlia amano quella tagliata che ha un sapore pi dolce. ;) Le ultime due foto vimostreranno che la sera simile.Per avere dei pancake belli gonfi e morbidi lavorate singolarmente le quantit per porzione. Dopo avermiscelato farine e latte vegetale con l'aiuto di una frusta, in un bricco, aggiungete l'agente lievitante rapido ecolate subito l'impasto, dividendolo in tre parti, su una piastra calda ben spennellata con olio. Lasciate che siallarghi a formare dei cerchi (pi sarete decisi con il bricco e pi la forma sar regolare) e fate cuocere per

bene 3 minuti circa per lato, girandolo quando i pancakes saranno gonfi e sentirete che sul fondo si staformando una crosticina appena accennata. La lievitazione istantanea si osserver a vista: noterete proprioche prima si formeranno bolle e poi gonfieranno.

CotturaQuando sono pronti si possono impiattare formando una torre di pancakes farciti con fragole a fettine, e unpo' di concentrato di dattero, oppure malto. Non mettetene molto ma tenete conto che l'impasto ha un gustoneutro. Personalmente non lo faccio mai ma volendo si potrebbe metterne un goccino anche nell'impastoinsieme a un pizzico di sale integrale per dare pi sapore.

50. TORTA GLUTEN FREE ALLE FRAGOLE CON RISO E SARACENOhttp://cobrizoperla.blogspot.it/2013/05/fra-gola-e-fragola-torta-gluten-free.html

100 gr di farina di riso

100 gr di farina di grano saraceno50 gr di farina di soia

40 gr di nocciole sgusciate e tritate a farina (credo che anche le mandorle andran bene, in sostituzione)


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40 gr di olio e.v.o. dal gusto delicato o di mais

50 gr di succo concentrato di mela

marmellata senza zucchero* (la mia di fragole, vedi qui, ma di anche albicocche o di ciliegia o frutti rossiandr bene)

acqua fredda

un pizzico di saleun pizzico di bicarbonato

cannella

Personalmente ho ottenuto la farina di grano saraceno direttamente dal cereale. Non sono infatti chicchi durie si sfarinano facilmente con un buon tritatutto, purch vi assicuri un risultato di grana fine.Per proseguire sar sufficiente mescolare le farine con il sale, le nocciole, l'olio, il succo di mela e la cannella(un cucchiaino o quanta gradita).Impastare quindi con e il pizzico di bicarbonato e l'acqua fredda necessaria (da 80 a 100 gr, pi o meno, aseconda della farina che userete).Dividere l'impasto in due e foderare una teglia (la mia sar stata di 20 cm di diametro, pi o meno, essendoregolabile).Versare la marmellata (circa 250 gr ma, a seconda di quanta ne gradite, potete aumentare o diminuire).Coprite con la restante pasta.Cuocere in forno a 160-170 per 25 min o quanto basta, a seconda del forno (modalit statica), facendoattenzione che la farina di soia tende a far colorare velocemente la pasta in cottura.Una volta fredda, spolverizzare con cacao.Vi consiglio caldamente di prepararla in anticipo, anche di un giorno: i sapori si armonizzeranno e il gusto neguadagner molto.Si conserva bene per due tre giorni, in frigo.

51. KISSEL DI FRAGOLE E PRUGNE

http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/kissel-di-fragole-e-prugne-ricetta-senza-zucchero/

Fragole, 400 gr

Prugne secche, una decina

Succo di mela chiaro, 250 ml

Limone, mezzo

Agar agar, 1 cucchiaino e mezzo

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a met tenendone da parte un paio per guarnire. Bagnatele fragole con il succo di limone e ponetele in una casseruola.Lavate le prugne, se sono particolarmente disidratate, lasciatele qualche minuto in acqua tiepida a rinvenire.Unite le prugne alle fragole, coprite con il succo di mela, tenendone da parte mezzo bicchiere scarso, e lacasseruola sulla fiamma. Cuocete per 10 minuti a fuoco molto dolce. Trascorso questo tempo, frullate

grossolanamente la frutta con un frullatore ad immersione.Sciogliete lagar agar nel succo di mela tenuto da parte facendo attenzione che non si formino grumi. Unire ilcomposto alla frutta frullata e cuocere ancora qualche minuto fino al primo bollore e fino a che questultimanon risulter leggermente addensata.Lasciate intiepidire (ma non raffreddare), quindi versare il composto in uno stampo da budino o in stampi insilicone monodose che avrete precedentemente bagnato con acqua o succo di mela.Lasciate raffreddare e tenete in frigo per 2-3 ore; prima di servire decorare con fragole fresche.

52. TORTA FRAGOLA SU FRAGOLAhttp://www.goccedaria.it/item/torta-fragola-su-fragola.html

Ingredienti per la base di pandispagna:

200 gr di farina integrale biologica macinata a pietra setacciata di grano tenero

230 ml di succo limpido di mela biologico senza zuccheri aggiunti1 cucchiaino di bicarbonato2 cucchiai di succo di limone biologico


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Ingredienti per la gelatina:

500 gr di fragole mature biologiche freschissimesucco di mezzo limone biologico4 gr di agar agar

Per completare:100 gr di fragole fresche di cui sopra

Preparazione:Per prima cosa preparare il pandispagna per la base, semplicemente mescolando la farina col succo di mela(potete anche farlo da voi a partire dalle mele se ne avete in casa di biologiche), aggiungete il bicarbonato eper ultimo il limone. Mescolate bene. Accendete il forno a 180. Versate il composto su una teglia con cartaforno in modo da formare uno strato sottile. Quando il forno sar caldo infornare per 15 minuti(eventualmente fate la prova stecchino per verificare che sia cotto). Estraete dal forno e mettete araffreddare su una griglia senza togliere la carta forno.Nel frattempo preparate la gelatina: lavate le fragole e tagliatele a pezzi. Mettetele in un frullatore con ilsucco di limone e frullate brevemente. Travasate in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Aggiungete l'alga emescolate bene in modo da non avere grumi. Portate a bollore e lasciate bollire per 5 minuti. Spegnete elasciate raffreddare. Prendere uno stampo per torta con cerniera apribile e usare il solo bordo per rotagliareun cerchio dal pandispagna.Chiudere il bordo attorno alla base in pan di spagna posta su un piatto. Versare la gelatina sulla base.

Sbriciolare la parte di torta rimanente e finire decorando con le fragole disposte a fiore e con piccoli ritagli ditorta tagliati a forma di fiore con l'aiuto di uno stampino per biscotti. Aprire la cerniera, togliere il bordo eriporre in frigo per un paio d'ore prima di servire.

53. PIE RABARBARO E FRAGOLE

http://www.ilgiardinodipietra.com/2013/05/rabarbaro-e-fragole-il-pie-classico.html

Ingredienti per la bris:

100 gr olio EVO

220 gr farina tipo uno

50 gr di farina di mandorle tostate

25 cl acqua freddaun pizzico di sale

mezza buccia di limone grattuggiata

300 grammi di rabarbaro (se non lo trovate potete sostituirlo con delle mele acidule)

300 grammi di fragole bio

due fette di pane raffermo grattuggiato

4 cucchiai abbondanti di malto d'orzo in polvere

Uhm, io ho congelato l'olio per una notte. alla fine avrete una cosa semisolida che si pu usare tipo burro

(consiglio di Luca Montersino o qualche allievo, non ricordo) . Estraete l'olio dal freezer e aggiungetelo agliingredienti secchi (farine , compresa quella di mandorle, sale e scorzetta grattuggiata). Frullatelo nel mixerfino ad ottenere un impasto sbricioloso. Ora aggiungete pian piano met dell'acqua e frullate ancora unattimo. L'impasto pronto se inizia a raggrumarsi in grumotti pi grossi e umidi. Se non ancora a quellostadio aggiungete il resto dell'acqua e mescolate ancora. A seconda del tipo di farina e dello stato dell'oliopotr essere necessario ancora un cucchiaio o pi d'acqua. Formate velocemente una palla con le manifredde e mettete in freezer finch preparate la frutta.

Preparate il rabarbaro e le fragole come descritto sopra. Aggiungete il malto e mescolate bene.

Prelevate l'impasto dal freezer e dividetelo in due parti. stendete la sfoglia con il mattarello e foderate unatortiera (la mia era da 28 cm) con il primo strato (non serve imburrare, questo impasto magico). Riempitecon le briciole il fondo e poi versate la frutta. La frutta non deve macerare a lungo altrimenti produce tropposugo. Qualcuno mescola un cucchiaio di maizena alla frutta per creare una cremina con il sugo che si forma

in cottura. Io non l'ho fatto ma riporto fedelmente :)Stendete i secondo disco di pasta sopra il primo e schiacciate con le dita per formare un bordo sigillato.ritagliate la pasta in eccedenza e incidete la sperficie del dolce. Se avete qualche avanzo di impasto potetedecorare il dolce ricavando foglie e fiori o stelline o cuori e attaccandole con qualche goccia d'acqua prima di


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infornare.Accendete il forno a 200 gradi a ponete al torta nella parte bassa del forno (senza ventola perch altrimentiscurisce troppo in fretta. Il pie deve cuocere lentamente e la frutta deve bollire almento 15-20 minuti. io l'holasciata nel forno 55 minuti. L'impasto deve essere staccato dalla tortiera.

La torta va fatta raffreddare altrimenti il contenuto sar liquido al taglio.Va comunque servita con una forchettina, ma davvero profumata fresca e deliziosa.

54. ZUCCOTTO ALLE FRAGOLEhttp://ricettealverde.blogspot.it/2013/05/zuccotto-alle-fragole.html

500 grammi circa di fragole

mezzo avocado

un cucchiaino raso di cannella

due cucchiai di miele di fichi (estratto naturale di fichi)

fette di pane semi integrale senza crosta

Lavate le fragole e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con un dl circa di acqua, la cannella e duecucchiai di miele di fichi. Fate cuocere per dieci minuti.Intanto foderate uno stampo con le fette di pane avendo cura di non lasciare spazi vuoti.Sbucciate l'avocado e tagliate anch'esso a cubetti. Unitelo alle fragole ammorbidite e versate la frutta sullefette di pane, tenendo da parte un po' del loro succo. Coprite con altre fette di pane. Ponete sullo stampo unpiatto piano, capovolgete lo stampo e mettete in frigorifero per tutta la notte. Trascorso il tempo, togliete condelicatezza lo stampo, versate il succo di fragole stendendolo uniformemente sullo zuccotto e servite.

55. CROSTATA DI FRAGOLEhttp://pasticciamenti.blogspot.it/2013/05/crostata-di-fragole-veg-con-frolla-di.html

Ingredienti

12 fragole bio

200 gr di farina integrale

100 gr di pistacchi2 cucchiai di succo di mela concentrato

1 cucchiaino di lievito per dolci bio

6 cucchiai d'olio evo

marmellata di fragole della Rigoni di Asiago, "Fragole e Fragoline di bosco" (un barattolo e mezzo) [ senzazucchero e proviene da agricoltura biologica, la consiglio vivamente!]

Procedimento

Mescolate la farina con due cucchiai di succo di mela, il lievito e i pistacchi tritati finemente (tranne uno-duecucchiai da usare per la decorazione). Formate la "fontana" e versate nel centro l'olio e poca acqua, quindiimpastate con cura. Formate una palla con l'impasto, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Una volta

riposata, stendete la pasta dentro una tortiera per crostate oliata ed infarinata, bucherellate il fondo einfornate a 180C per circa 20 minuti. Una volta cotta, ricoprite la base con la marmellata e lasciateraffreddare. Tagliate cinque-sei fragole a pezzetti e spargetele sul dolce ormai freddo; ornate al centro condue-tre fragole tagliate per il lungo.

56. MUESLI INTEGRALEhttp://www.ilgiardinodipietra.com/2013/05/muesli-integrale-con-frutta-fresca-e.html

yogurth bianco bio (quello greco divino!) 50 grammi o mezzo vasetto

fiocchi d'avena integrali 30 grammi

fiocchi di farro integrali 30 grammi

qualche nocciola

qualche mandorla


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mezza pera bio

un quarto di mela bio

qualche chicco d'uva croccantina (che so non essere si stagione ma qui anche le fragole bio vengono dallaSpagna sto in Svezia, perdonate)

fragole bio a volont

Se la frutta bio lavatela bene e non sbucciatela come nella foto. Tagliate tutto a pezzetti grossolani.Mettete i fiocchi di cereali a bagno la sera prima in 3/4 cucchiai d'acqua. Se vi piace il muesli pi croccantinonon metteteli a bagno. aggiungete lo yogurth e la frutta. mescolate bene: buon appetito.Se la frutta matura non si sente davvero il bisogno di zucchero aggiunto di nessun tipo.

57. GELATO ALLE FRAGOLEhttp://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/gelato-naturale-alle-fragole.html

450 gr di fragole non trattate, o bio;

1 bella mela gialla un po' appassita, bio, o magari quelle che tenete via dall'inverno cos ancora pi dolce esiamo sicuri che non stata conservata in atmosfera modificata (grazie Nicole!), non trattata di fonte sicura obio;

150 gr di latte di riso, bio o autoprodotto;

50 grammi di concentrato di dattero (100% frutta, bio) o equivalente in datteri naturali se ne avete ancora disecchi in casa;

mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere, bio.

Preparazione:

Frullare tutto e mettere nella gelatiera :) dopo 20 minuti gustare...

La mela non strettamente necessaria, ormai fuori stagione io ne ho ancora qualcuna dell'inverno passatoma se le avete finite possiamo farne a meno, nel mio caso serviva per avere una densit pi spessa eaddolcire ma volendo si pu usare un po' pi di concentrato di dattero: aggiungete a cucchiaini e assaggiate!Dolcifica molto. Per la consistenza aumentate il tempo nella sorbettiera o in freezer se lo fate a mano.

58. DESSERT FIORITI: BUDINO

http://passatotralemani.wordpress.com/2013/05/31/dessert-fiori-e-frutti-budino-della-trinacria-e-macedonia-di-fragole/

Ingredienti per 6 persone:

550 ml bevanda di soia al naturale

180 gr malto di riso

100 gr uvetta

100 gr farina integrale

50 gr cioccolato fondente tritato

40-50 gr farina di carruba

40 gr olio di girasole bio deodorato20 gr amido di mais

10 gr sambuco secco polverizzato

scorza darancia grattugiata

sale marino integrale

Procedimento:

con queste dosi risulter un budino morbido, da mangiare in coppetta, sovrapposto alle fragole o come basedelle stesse. Tenere a bagno per qualche ora luvetta nel latte di soia, scolarla e tenerla da parte. Scioglierenel latte un pizzico di sale, il malto, la farina integrale e quella di carruba a freddo. A parte, mescolare ilsambuco secco, lamido di mais e lolio. Portare il latte a ebollizione, gettarvi lamalgama di amido di maisfrustando con energia perch non si formino grumi. Cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa. Unireluvetta e il cioccolato e mescolare accuratamente, spegnere e versare nelle coppette.


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59. DESSERT FIORITO: MACEDONIAhttp://passatotralemani.wordpress.com/2013/05/31/dessert-fiori-e-frutti-budino-della-trinacria-e-macedonia-di-fragole/

Macedonia con fragole e melissa

Ingredienti per 6 persone:

250 gr fragole affettate

Per la salsa:

50 gr fragole

50 gr malto di mais

10 gr succo di limone e un po di scorza

melissa fresca o erba luigia fresca

Procedimento: frullare tutti gli ingredienti e condirvi le fragole.

60. CONFETTURA DI FRAGOLEhttp://cindystarblog.blogspot.it/2013/05/confettura-di-fragole-senza-zucchero_31.html

Per tre vasetti medio/piccoli:800 g di fragole mondate e pulite

il succo di mezzo limone

250/300 g di malto di riso

80 g di succo di mela bio

2 o 3 pizzichi di fiori di sambuco secchi, facoltativi

Tagliare le fragole a met, sistemarle in una bacinella, ricoprirle col malto di riso e lasciarle macerare copertefino all'indomani, meglio in frigo dopo un paio di ore a temperatura ambiente.Trasferire in una padella bassa e larga (o nel wok), aggiungere il succo di limone e di mela e portare abollore.Bollire a fiamma vivace per 5 minuti, quindi scolare le fragole con un mestolo forato e metterle in un colino a

maglie strette sopra una bacinella per recuperare il succo che perdono (che andr mano a mano rimesso inpadella).Lasciare sobbollire a fiamma vivace il succo finch si riduce a circa met/un terzo, si vede che prontoperch cambiano le bolle e la consistenza del succo sciropposa (ci vorr circa 15 minuti).Rimettere le fragole in pentola, cuocere un paio di minuti, togliere dal fuoco, aggiungere i fiori di sambuco edare una bella mescolata: la marmellata pronta per essere invasata!

61. RISOLATTEhttp://latanadelriccio.wordpress.com/2013/05/31/risolatte-con-gelatina-alle-fragole-per-salutiamoci/

Ingredienti per 4 porzioni:

1 tazzina di riso semintegrale

6 tazzine di latte di riso

circa 1-2 tazzine di acqua

un pizzico di sale integrale

mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

un cucchiaio di malto di riso

per la gelatina:

300 gr di fragole

4 cucchiai di succo concentrato di mela

mezzo cucchiaino scarso di agar agar

pochissima acqua

Per prima cosa pulire le fragole e tagliarle a cubetti. Dolcificarle con il succo concentrato di mela e lasciarle


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macerare per alcune ore in frigo in modo che si formi lo sciroppo.In un bicchiere versare due dita dello sciroppo di fragole e scioglierci lagar agar. Nel frattempo scaldare afuoco basso in un pentolino le fragole con il rimanente sciroppo e quando raggiunge il bollore versare anchelagar agar diluito e lasciar cuocere 3 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente.In una padella versare il riso con latte, sale e vaniglia. Coprire e portare dolcemente ad ebollizione facendocuocere per unora ed aggiungendo poca acqua alla volta quando necessaria. Il riso dovr risultare moltomorbido. Una volta cotto, dolcificare con il malto di riso.

Versare in quattro bicchierini parte della gelatina di fragole e porre in frigo a raffreddare.Quando anche il riso sar a temperatura ambiente porzionarlo nei bicchierini e terminare con un ultimocucchiaio di gelatina di fragole.

SALUTIAMOCI DI MAGGIO: LE FRAGOLE

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