Sulla strada della fisica moderna Il sapore (cioè lo spettro di massa) delle fragole fresche, dallo...
1
Sulla strada della fisica moderna Il sapore (cioè lo spettro di massa) delle fragole fresche, dallo spettrometro di massa del trasferimento dei protoni. L'analisi degli spettri è stata eseguita solo per le specie chimiche più semplici come metanolo, etanolo, acetilaldeide, acetone, acido acetico, metil-acetate ed etil-acetate. L'alcool metilico ed etilico possono essere trattati come dei "vettori", che trasportano altre sostanze profumate. Le ottane metiliche ed etiliche hanno un sapore piacevole, le restanti sostanze sono odori. 40 60 80 100 10 100 1000 10000 100000 1000000 1E 7 1E 8 CH 3 CO-OC 2 H 5 CH 3 C O-O C H 3 CH 3 COOH CH 3 -CO -C H 3 CH 3 OH C 2 H 5 OH CH 3 CHO cps m/e r 0 z y x -(U +V o cos t) +(U +V o cos t) l d Come si misura una massa di 10 -27 kg? F.W. Aston fu il primo a mostrare che il neon, quello della lampada rossa, è una mistura di atomi differenti. Nella foto a sinistra è riportato il primo spettrometro di massa a deflezione magnetica. Nella foto a destra è riportato il suo articolo del 1920 sull'esistenza di isotopi differenti nel neon. Questo era il trasferimento di un protone, tuttavia esiste pure il trasferimento con un protone. Come condire l'insalata? I polacchi lo farebbero con una crema acida, gli italiani con olio e aceto, i francesi e gli americani con uno speciale condimento a base di maionese. Che cos'hanno in comune questi condimenti? Un grasso! Un grasso in un piatto vegetariano? Impossibile! Science Museum, London. Deutsches Museum, München. PAP, Slupsk Un nuovo tipo di spettroscopia di massa ha appena mostrato che "Sì!", bisogna aggiungere del grasso all'insalata verde. Quando viene tagliata, la foglia, ancora viva, produce delle sostanze chimiche amare, "composti feriti", che l'olio è in grado di neutralizzare. Thanks to prof. Davide Bassi, Trento University Shemat PTMS, rys. 1, a Europhysic News Nov. 200 Jak nie masz to przesle, jak powiesz. Gli spettrometri di massa a quadripoli sono gli strumenti più versatili. Essi usano un campo elettrico a frequenza variabile (di pochi Mhz) per guidare solo gli ioni con un determinato rapporto carica su massa. Lavorano come i cernitori di patate: Scuotono gli ioni a destra e a sinistra e fanno passare solo quelli con la massa giusta. Lo spettrometro di massa "Tempo di Volo" è semplicemente un lungo tubo. Gli ioni più leggeri viaggiano più velocemente di quelli pesanti, cosicchè arrivano prima. (nell'ipotesi che venga applicata la stessa accelerazione potenziale). Uno dei maggiori problemi nella spettrometria di massa è come ionizzare una molecola senza distruggerla. Solo gli atomi e/o le molecole e/o radicali ionizzati (i.e. che hanno perso o guadagnato un elettrone) possono essere intrappolati e trasportati dai (relativamente) deboli campi elettrici e magnetici. Ma la ionizzazione per collisione con elettroni o la fotoionizzazione, generalmente, rompono le molecole genitore in tanti fragmenti. La nuova ionizzazione “soft” sfrutta il trasferimento di un protone dalla molecola ionizzata H 3 O + alla molecola ricercata. Questo trasferimento non distrugge la molecola genitore e permette la misurazione del Senza dubbio, meraviglioso! Specialmente se le assaggiamo in dicembre. E di cosa sanno in estate? Hanno un sapore diverso? Sembra che, presto, il sapore delle fragole verrà misurato, catalogato, standardizzato e normalizzato, e tutte le deviazioni dal valore ideale verranno punite a norma di legge. LEBENSMITTELFORSCHUNG MITTELS PTR-MS D. Mayr, E. Boscaini, C. Lindinger, W. Lindinger, T. Märk U Z -3V -200V U ion +50V cathod e U imp +240V R -1800V L 2 L 1 electr ons -15V P 1 P 2 0 – 3kV +240V P 3 U 0 U bat d T , U T d K, U K Proton-transfer-reaction mass spectroscopy rom: 2 nd Int. Conf. PTRMS and Its Applications, Institute für Ionenphysik der eopold-Franzens-Universität, 2004, editor A. Hansel and T. Märk Questo poster è dedicato alla memoria del prof. Werner Lind La produzione di molecole organiche pesanti, composti “feriti” dopo aver tagliato l'insalata, la sua inibizione ottenuta grazie all'aggiunta di oli ©testi: G. Karwasz. Traduzione italiana: Gloria Zen
-
Upload
giampaolo-dolce -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
Transcript of Sulla strada della fisica moderna Il sapore (cioè lo spettro di massa) delle fragole fresche, dallo...
Sulla strada della fisica moderna
Il sapore (cioè lo spettro di massa) delle fragole fresche, dallo spettrometro di massa del trasferimento dei protoni. L'analisi degli spettri è stata eseguita solo per le specie chimiche più semplici come metanolo, etanolo, acetilaldeide, acetone, acido acetico, metil-acetate ed etil-acetate. L'alcool metilico ed etilico possono essere trattati come dei "vettori", che trasportano altre sostanze profumate. Le ottane metiliche ed etiliche hanno un sapore piacevole, le restanti sostanze sono odori.
40 60 80 10010
100
1000
10000
100000
1000000
1E7
1E8
CH
3CO
-OC
2H5
CH
3CO
-OC
H3
CH
3CO
OH
CH
3-C
O-C
H3
CH
3OH
C2H
5OH
CH
3CH
O
cps
m/e
r0
z
y
x
-(U +Vocost)
+(U +Vocost)
l
d
Come si misura una massa di 10-27 kg?
F.W. Aston fu il primo a mostrare che il neon, quello della lampada rossa, è una mistura di atomi differenti. Nella foto a sinistra è riportato il primo spettrometro di massa a deflezione magnetica.
Nella foto a destra è riportato il suo articolo del 1920 sull'esistenza di isotopi differenti nel neon.
Questo era il trasferimento di un protone, tuttavia esiste pure il trasferimento con un protone.
Come condire l'insalata?
I polacchi lo farebbero con una crema acida, gli italiani con olio e aceto, i francesi e gli americani con uno speciale condimento a base di maionese.
Che cos'hanno in comune questi condimenti? Un grasso!
Un grasso in un piatto vegetariano?
Impossibile!Science Museum, London.
Deutsches Museum, München.
PAP, Slupsk
Un nuovo tipo di spettroscopia di massa ha appena mostrato che "Sì!", bisogna aggiungere del grasso all'insalata verde.
Quando viene tagliata, la foglia, ancora viva, produce delle sostanze chimiche amare, "composti feriti", che l'olio è in grado di neutralizzare.
Thanks to prof. Davide Bassi, Trento University
Shemat PTMS, rys. 1, a Europhysic News Nov. 200Jak nie masz to przesle, jak powiesz.
Gli spettrometri di massa a quadripoli sono gli strumenti più versatili. Essi usano un campo elettrico a frequenza variabile (di pochi Mhz) per guidare solo gli ioni con un determinato rapporto carica su massa. Lavorano come i cernitori di patate:Scuotono gli ioni a destra e a sinistra e fanno passare solo quelli con la massa giusta.
Lo spettrometro di massa "Tempo di Volo" è semplicemente un lungo tubo.
Gli ioni più leggeri viaggiano più velocemente di quelli pesanti, cosicchè arrivano prima. (nell'ipotesi che venga applicata la stessa accelerazione potenziale).
Uno dei maggiori problemi nella spettrometria di massa è come ionizzare una molecola senza distruggerla. Solo gli atomi e/o le molecole e/o radicali ionizzati (i.e. che hanno perso o guadagnato un elettrone) possono essere intrappolati e trasportati dai (relativamente) deboli campi elettrici e magnetici. Ma la ionizzazione per collisione con elettroni o la fotoionizzazione, generalmente, rompono le molecole genitore in tanti fragmenti. La nuova ionizzazione “soft” sfrutta il trasferimento di un protone dalla molecola ionizzata H3O+ alla molecola ricercata. Questo trasferimento non distrugge la molecola genitore e permette la misurazione del sapore delle fragole.
Senza dubbio, meraviglioso! Specialmente se le assaggiamo in dicembre. E di cosa sanno in estate? Hanno un sapore diverso?
Sembra che, presto, il sapore delle fragole verrà misurato, catalogato, standardizzato e normalizzato, e tutte le deviazioni dal valore ideale verranno punite a norma di legge.
LEBENSMITTELFORSCHUNG MITTELS PTR-MSD. Mayr, E. Boscaini, C. Lindinger, W. Lindinger, T. Märk
UZ -3V
-200V
Uion +50V
cathode
Uimp +240V
R
-1800V
L2
L1
electrons
-15V
P1 P2
0 – 3kV +240V
P3
U0
Ubat
dT, UT
dK, UK
Proton-transfer-reaction mass spectroscopyFrom: 2nd Int. Conf. PTRMS and Its Applications, Institute für Ionenphysik der Leopold-Franzens-Universität, 2004, editor A. Hansel and T. Märk
Questo poster è dedicato alla memoria del prof. Werner Lindinger
La produzione di molecole organiche pesanti, composti “feriti” dopo aver tagliato l'insalata, la sua inibizione ottenuta grazie all'aggiunta di olio.
©testi: G. Karwasz. Traduzione italiana: Gloria Zen
