Salmonella Expo. Prof Aurea 12feb09

8/6/2019 Salmonella Expo. Prof Aurea 12feb09

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SALMONELLA


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Salmonella

Especies patgenas

Salmonella typhi

Salmonella enterica Salmonella typhimurium

Daniel Elmer Salmon, patlogo veterinario

La salmonelosis es una enfermedad detransmisin alimentara, en especial los de

origen animal

El nico reservorio de S. typhi es el hombre yse transmite de persona a persona

Incubacin entre 12-36 hrs o 6-48 hrs


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SALMONELLA

ESPECIES PATOGENAS

CARACTERISTICAS MACROSCOPICAS

ENFERMEDADES QUE CAUSA.

Sus reservorios principales son los animales, entre loscuales destacan los reptiles, las mascotas (gatos yperros, sobre todo) y diversas aves


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Se transmiten Se transmiten Por contacto directoPor contacto directo

Contaminacin cruzada durante laContaminacin cruzada durante la

manipulacin de alimentosmanipulacin de alimentos

Algunas son comunes en la piel de tortugas y muchos reptilesAlgunas son comunes en la piel de tortugas y muchos reptiles

Habita normalmente en la superficie de los huevos,la piel de tomates y de aquellos frutos y verdurasque tienen contacto con la tierra


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Familia: EnterobacteriaceaeAerobios o anaerobios facultativos, quefermentan glucosa, maltosa y manitol.

SALMONELLA

Pueden sobrevivir a diferentes tiposde condiciones ambientales,refrigeracin y congelacin y pueden

resistir al calentamiento

Bacilos Gramnegativos

Flagelados pertricos

No esporulado

No encapsulados


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Crece con facilidad enAS, formando colonias de 2-3 mm

Tiene los anfgenos:

Somtico O: del lipopolisacrido en la pared celular,termoestable y es la base de la clasificacin ensubgrupos.

Flagelar H: de la protena flagelina, termolbil, es labase de la clasificacin de especies.

Envoltura Vi: termolbil, responsable de la virulencia de

varias especies patognicas.


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Salmonella typhimuriumReino: Bacteria

Filo: Proteobacteria

Clase: Gamma Proteobacteria

Orden: Enterobacteriales

Familia: Enterobacteriaceae

Gnero: Salmonella

Especie: S. enterica

Se encuentra a menudoen pollos y sus huevosy en reptiles como las

tortugas, por eso no esrecomendable mantenera estos animales comomascotas.

En humanos, S. typhimurium no causa una enfermedad tan severa como laS. typhi (otra variacin de Salmonella que causa la fiebre tifoidea) ynormalmente no es fatal). La enfermedad se caracteriza por causar diarreas,dolores abdominales, vmitos y nuseas, y, generalmente, duraaproximadamente siete das.


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Salmonella typhi (Bacilo deSalmonella typhi (Bacilo de

Eberth)Eberth)Produce una enfermedad infecciosallamada Fiebre tifoidea o Fiebre entrica

El mecanismo de contagio es fecal-oral a travs deagua y de alimentos contaminados con deyecciones

El bacilo ingresa por va digestiva y llega al intestinopasando finalmente a la sangre causando una fase debacteremia

Posteriormente se localiza en diversos rganos yproduce fenmenos inflamatorios y necrticos

Finalmente, las salmonellas se eliminan al exterior por las heces.


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Bacilo Gram.(-), anaerobio facultativo, oxidasa(-),flagelacin peritrica. Se encuentra en el intestinode los animales, se elimina en las heces.

Produce salmonelosis (enfermedad detransmisin alimentara por alimentos de origen

animal) con diarrea y dolor abdominal, se eliminaa travs de la heces del enfermo. Periodo de incubacin: entre 5 hrs. y 5 das,

Fiebre enterica: Causante de dolor de cabeza,fiebre, dolor abdominal y diarrea, erupcinmaculo-papulosa en pecho y espalda.

Periodo de incubacin de 7 a 28 das,


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ESPECIES PATOGENASEspecies:

S. bongori S. enterica S. choleraesuis S. enteritidis S. nyanza

S. paratyphi S. typhi S. typhimurium S. virginia

De todas estas, sedistinguen tres nicasespecies patogenasprimarias son:

1.1. S. typhi S. typhi

2.2. S. choleraeS. cholerae--suissuis

3.3. S. enteritidisS. enteritidis


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De la cual la especie S. enterica tiene 6subespecies:

I entericaenterica

II salamaesalamae

IIIa arizonaearizonae

IIIb diarizonaediarizonae

IV houtenaehoutenae V S. bongoriS. bongori

VI indicaindica


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Cada subespecie a su vez, estaconformada por diversos serotipos hasta2500. Como S. enterica subespecieenterica, se divide en cinco grupos: A, B,C, D y E. Cada uno con mltiplescomponentes, son las serovariedades(serotipos).


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S. typhi Causante de la fiebre

tifoidea: infeccinbacteriana caracterizadapor diarrea, enfermedad

sistmica y erupcincutnea.

Sntomas iniciales

incluyen: fiebre, malestargeneral y dolor abdominal. La fiebreaumenta (por encima de

39.5 C)


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Dura de 10 a 15 das

Fase de bacteriemia con fiebre que aumenta progresivamente hasta alcanzar39-40 C

Se presenta:Se presenta:

-Cefalea (Dolor de Cabeza)-Estupor (Inmovilidad fsica)-Rosola ( Erupcin en la piel)

-Tumefaccin de la mucosa nasal (Hinchazn)-lceras en el paladar-Hepatoesplenomegalia (recrecimiento del hgado y bazo)-Diarrea

Si no se somete a un tratamiento adecuado pueden presentarse complicaciones

graves, como hemorragia y perforacin intestinal, shock sptico

Salmonella typhi (Bacilo de Eberth)Salmonella typhi (Bacilo de Eberth)


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Se efecta por aislamiento de la bacteria a partir de la sangre y de las heces

Hemocultivo: Fundamental para el diagnstico en el periodo de invasin.En la primera semana de enfermedad el 85-90% de resultados sonpositivos

Coprocultivo: La positividad es muy alta en las 2- 4 semanas, permaneciendo positivo enportadores crnicos. Un solo coprocultivonegativo no descarta la enfermedad, pues lassalmonellas se eliminan de manera intermitente.


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Tratamiento Lquidos intravenosos y electrolitos, al

igual que antibiticos apropiados paramatar la bacteria.

Prevencin Se recomiendan las vacunas

Saneamiento e higiene son las medidas crticas que deben ser tomadas

para prevenir la fiebre tifoideaAdecuada manipulacin de alimentos con las manos limpias, cocinarbien los alimentos y hervir el agua

Si hay enfermos tambin es conveniente aislarlos


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S. choleraesuis

Principal portador es elcerdo, S. choleraesuis esel serotipo especfico

adaptado al porcino:enfermedad gravegeneralizada: fiebre,

depresin, septicemia,neumona, meningitis,artritis y diarrea.


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S. enteritidis Serotipo causante de infeccin enaves y en diferentes especies

animales, siendo una zoonosiscausante de problemas entricos

en el humano. Se ha consideradoal consumo de huevocontaminado como la principal vade infeccin para el hombre. Estabacteria que puede estar dentro

de huevos de aparienciaperfectamente normal y si ellosson comidos crudos o concoccin incompleta, la bacteria

puede producir enfermedad.


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Catalasa Aparicin de burbujas de O2

Citrato Medio de color azul

Fenilalanina desaminasa Aparicin de colorverde oscuro

Indol Aparicin de un anillo rojo

Lactosa Colonias de color violeta

Manitol Aparicin de color amarillo

MovilidadDifusin a partir de la lnea delinculo

Nitratos Cambio de color (rojo oscuro)

Oxidasa Aparicin de color azul

Rojo de Metilo Aparicin de color rojo

Ureasa Aparicin de color rojo

Voges-Proskauer Aparicin de color rojo

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